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00:00Welcome to the Switch of the Switch
00:09You asked me why she were talking to you
00:13Why am I doing this?
00:15Why am I doing this?
00:17I notice that I'm in a mistake
00:19I asked you why Why are you doing this?
00:23I asked you why
00:24I asked if this was okay
00:26I thought that you were thinking
00:27This is what you want
00:29What are you doing today?
00:31The food is a traditional vegetable garden
00:33It's a little bit of a pirate
00:35The sea is not related
00:37It's a traditional vegetable garden
00:39It's a vegetable garden
00:41Why did it start here?
00:43I'm because of the blue impulse
00:46I'm going to test on the ship
00:48It's a term for test on the ship
00:51It's a test on the ship
00:53I'm going to get it
00:55I'm going to try it
00:57You've got to be able to do it.
00:59You think it's a little bit?
01:01I don't think so.
01:03No, the birds are not flying at all.
01:05What are the kinds of traditional野菜?
01:09This is the perfect place for me?
01:11Yes, this is the same.
01:13What is this?
01:14What is this?
01:15This is the same.
01:16The other side of the world is looking at it.
01:18It's not a little.
01:19Come on, I'm here.
01:21You are here.
01:23You see here?
01:25Oh my brother, he's a little bit
01:28Hi
01:29Hi
01:30Hi
01:31Hi
01:33What's the way to eat?
01:35Anything that I'm going to order?
01:38I'm going to eat
01:39Here's what I'm going to eat
01:40What's the?
01:41What's the name?
01:42I'm going to eat
01:44I'm going to eat
01:45I'm going to eat
01:46Really?
01:47Really?
01:47I'm going to eat
01:49I'm going to eat
01:51I'm going to eat
01:52I'm going to eat
01:54今日はお世話になる。
02:24何ですかお野菜は?
02:26水茄子です。
02:28今日は水茄子です。
02:32お茄子や。俺めっちゃ好きな茄子。
02:34これ水茄子って言うじゃないですか。
02:37水茄子と普通の茄子ってどう違うんですか?
02:40これは水分量。
02:42まず水分量が全く違う。
02:46ピュッとしごったら滴るお汁ぐらいの水。
02:50それと皮が薄いとか。
02:53食べた感じが全く違う。
02:56水茄子って言う。
02:58それが水茄子っていう。
03:00海と山に囲まれ温暖な気候の泉州地方は溜池も多いことから、水茄子の栽培に最適な場所。
03:09水分量が多く独特の甘みがあり、さらに皮が薄いため、生でも食べられることでも知られています。
03:18このハウス内で水茄子ってどれくらいあるんですか?
03:22本数はこのハウスで1280本ぐらいあるのかな。
03:28で、その1本から茄子は何個ぐらい?
03:31大体120個ぐらいになるんかな。
03:35120個ぐらいになる。
03:37かける1780やから、とんでもない数。
03:43どっちも計算できんの。
03:46情けない。
03:47すごい数やから。
03:48計算してくれよ。
03:50だから、情けない。
03:54かついよ、数だ。
03:56計算しようや。
03:5714万4千。
03:5814万4千。
04:00すげえやん。
04:03今がまさに旬の千秋水茄子。
04:063月から栽培が始まり、収穫が終わる9月まで7ヶ月もの間休みなし。
04:13なんと210連勤。
04:15中出さんが愛情深く育てた水茄子を食べさせてもらうことに。
04:22いただきます。
04:23はい。
04:25うわ、音すごっ。
04:27うわ、うまっ。
04:29みずみずし。
04:31水やろ、水たっぷりでしょ。
04:33だってここにもすごい水分の感じが。
04:36うわ、おいしい。
04:41うまっ。
04:42めっそり食べるな。
04:44うまっ。
04:45すごいおいしそり食べてくれよ。
04:47おいしい。
04:48こんなみずめずしいですか。
04:49めっちゃおいしいです。
04:50おいしそうじゃなくておいしいです。
04:52めっちゃ甘いこれ。
04:53いや、確かにフルーツみたいですよね。
04:55これすごいわ。
04:56うーん。
04:59こういう時で完食って珍しいから。
05:02あんまり見たことないから。
05:04おかわりもらってもいいです。
05:06このあと。
05:07痛い痛い痛い痛い。
05:09暴力やめようぞ。
05:10名乗ってないで。
05:11お手伝いのはずが恒例の大げんか猛発?
05:15それやめろさ。何がいいんだ。
05:17それ。
05:18さらに、水なすがシェフの手により、超オシャレな料理に大変身。
05:24なすいっぱい紹介するぜ。
05:26いっぱい売ろう。
05:27なすく、これいけるから。
05:29これいけますか。
05:30おつけ。
05:31はい。
05:32そして、手前も切る。
05:33ここの辺り。
05:34おつけ。
05:35おつけ。
05:36おつけ。
05:37おつけ。
05:38おつけ。
05:39おつけ。
05:40おつけ。
05:41手前も切る。
05:42ここの辺り。
05:43おつけ。
05:44おつけ。
05:45おつけ。
05:46おつけ。
05:47おつけ。
05:48おつけ。
05:49おつけ。
05:50やさしすぎる。
05:51ちっちゃい子供に。
05:52孫さん来た時に。
05:53だって、孫とかな、それぐらいやんかも。
05:56これ、結構難易度高いのいくわけ。
05:58変わらん。
05:59一緒やった。
06:00あ、止まってるの?
06:01トゲ刺さってるやん。
06:04とげ刺さるんやん。
06:05怖。
06:06痛い。
06:07痛かった temporary 他で組める。
06:09よいしょ。
06:11や奪いか。
06:12いかっついね。
06:14結構いかつい。
06:16あ、上手や。
06:18おつけ。
06:19参加のあるかもしれない。
06:20上手。
06:21なんか、上手や。
06:23嬉しい。
06:24やった。
06:25働きに来おうかな。
06:26こんだけ褒める。
06:28そんなことやもんな。
06:30I'm not going to be a kid.
06:33I'm not going to be the first one to be a hug.
06:36This is pretty good.
06:37I'm not going to be a dog.
06:39No, I'm not going to be a dog.
06:41I'm not going to be a dog.
06:43When you get a dog, how many times you get this size?
06:47When I come to the dog, this is 20 years.
06:51Do you want to get a dog?
06:53Yes, it's different.
06:55Do you want to get a dog?
06:57It's good!
06:59It's so cute!
07:01It's so cute!
07:03That's so cute.
07:05It's so cute!
07:07He's right there!
07:09I have to move back to the corner
07:11I got a little more than a bird
07:13It's a big one!
07:15It's a big one!
07:17It's a big one!
07:19This one's gonna be awesome!
07:21It's not nice!
07:23I want to do this one!
07:25Fr. I was in second when I was on the other side.
07:30Fr. There were no one at each other.
07:33Fr. What you want to do?
07:36Fr. What?
07:38Fr. What you want to do now?
07:47Fr. What you want to do now?
07:49And that's pretty much fun!
07:52I have a picture of the camera that I just want to try.
07:56That's what I want to do!
07:59I want to sit down and sit down and sit down and sit down and sit down.
08:07That's a hard time.
08:10It's hard to do.
08:12This is hard to do, like this, like this, like this, like this.
08:16・ ・ ・ ・ ・ ・
08:41And they can do it right?
08:43And both the wife and the wife with her.
08:46With the family and her husband and her husband.
08:49Yeah, that's it.
08:51And other things can I ask you?
08:55Yes, we.
08:56I need to get a treat.
08:57I'll give you a treat.
08:59Yeah, I'll get you.
09:01There's this way to go.
09:01I'm going to step away from the out.
09:02Yes, I'm going to do it.
09:04But then...
09:07Oh, now it is...
09:10Oh, it's so good!
09:12Oh, it's so good!
09:14Oh, it's so good!
09:16It's great!
09:18It's great!
09:20Wow!
09:22It's really good!
09:24Wow!
09:26Wow!
09:28Wow!
09:30Wow!
09:32Wow!
09:34It's so good!
09:36I think it's good!
09:38Oh, it's so good!
09:40Oh, it's so good!
09:42Oh!
09:44Hello!
09:46Hello!
09:48Hello!
09:50Hi!
09:52Hi!
09:54Hi!
09:56Hi!
09:58Hi!
10:00Hi!
10:02Hi!
10:04Hi!
10:06Hi!
10:07Hi!
10:08Hi!
10:09Hi!
10:10Hi!
10:12Hi!
10:13Oh, they're very much fun!
10:15Ew.
10:16Oh!
10:17Hi!
10:18Hi!
10:19Hi!
10:20Hi!
10:21Hi!
10:22Hi!
10:23Hi!
10:25Hi!
10:26Hi!
10:27Hi!
10:28This is a little bit more than a football game.
10:32Then we put it in the bag.
10:34Oh, you can put it in the bag.
10:36Then we put it in the bag, and we put it in the bag, and we put it in the bag.
10:43Oh, oh, oh, oh.
10:44This is so good.
10:45You can put it in the bag.
10:47Yes, you can put it in the bag.
10:48Yes, it's so good.
10:50Thank you so much.
10:51It's so good.
10:57It's so good.
10:59It's so good.
11:00It's all the water and the salt and the flavor is all in the bag.
11:03It's so good.
11:04Oh, that's delicious.
11:06This is the seed of the茄子.
11:09You can put it in your bag, and you can put it in your bag.
11:13I can put it in my bag.
11:15I can put it in my bag.
11:17You can put it in your bag.
11:20Yeah, yeah.
11:21Oh, I can put it in the bag.
11:22Yeah, yeah, yeah.
11:22Oh, look.
11:23Yeah, yeah.
11:24Oh, exactly.
11:25Yeah, that's right.
11:25Yeah, yeah, exactly.
11:26Yeah, that's right.
11:27Look, I'm not sure.
11:28No, don't you.
11:29No, nobody.
11:30No, no, you're not sure.
11:31I'm not sure.
11:32I'm not sure about that.
11:33I'm not sure about it.
11:34No, there's a great deal.
11:35So it's like my mom-san-san and my mom-san-san, and she's also great.
11:38I don't really want to make perfect water.
11:41I've never really got it.
11:42I've never thought I wanted to…
11:43I've never thought I wanted to make something with it.
11:44I think it's a good thing.
11:46I think it's a good thing.
11:48It's a good thing.
11:50So I'm going to do it.
11:52It's amazing.
11:54Wow, it's super good.
11:56It's so good.
11:58This is the business owner of the chef.
12:00The chef's office is a good thing.
12:02It's a good thing.
12:04It's a good thing.
12:06It's a good thing.
12:08It's a good thing.
12:10This is the house.
12:12Here is the house.
12:14Here is the house.
12:16It's a house.
12:18Here is the house.
12:20Here is the house.
12:22I'm going to do this.
12:24I'm going to do this.
12:28I'm going to do this.
12:30I'm going to do this.
12:32I'm going to do this.
12:34Today, we're going to make the chef's of the現地.
12:38本川シェフでございます。
12:40よろしくお願いします。
12:42手塚山にある創作料理の名店。
12:46源氏のオーナー、本川シェフ。
12:48和洋中、なんでもシェフの手にかかれば
12:52素敵な料理に大変身。
12:54過去の放送でも、ちょっとしたひと手間で
12:58家庭でも真似できる本格レシピを教えてくれました。
13:02まず、冷製と音声と一つずつ
13:06二皿させてもらいますね。
13:09まず冷製。
13:10冷製。
13:12めちゃめちゃ重たいです。
13:14しっかりしますよね。
13:16すごいですね。
13:18わざとちょっと熱く、ちょっと下手に向きます。
13:22ちょっと皮を使ってソースを使って。
13:26そういうことなんですね。
13:28包丁さばきが。
13:30すごいですね。やっぱさすがっすね。
13:32仕事です。
13:36お母さん、水茄子料理をするんですか?
13:38するんですよ。
13:40どんなのを作るんですか?
13:42どんなのを作るんですか?
13:44マーモナス。
13:46美味しそう。
13:48普通に焼いたりして。
13:50下飲んだから。
13:52茹で茄子。
13:54そこにお水。
13:56細かく切った水茄子の皮に水、レモン汁を入れたら。
14:00結構。
14:02しっかり酸性感。
14:04いわゆる皮でジャムを作る。
14:06ジャムを作る。
14:08ジャムを作る。
14:10お砂糖。
14:12そこに塩を加えて20分煮詰めていくというのですが。
14:18でもほら。
14:20見てください。ほら。
14:22色がもう。
14:24すごい。
14:26感動。
14:28すごい。
14:3020分煮詰めて冷やしたものがこちら。
14:34水茄子の身は半分にして、そのまま薄切りにするだけ。
14:40こういうのだろうな。
14:42めっちゃ綺麗。
14:44やっぱ。
14:46すごい。
14:48いいですね。
14:50いいですね。
14:52うまいわ。
14:54すごいわ。
14:56書き込んだやろ。
14:58オリーブオイルですね。
15:00こんな感じの一皿で。
15:04すごい。
15:051品目完成。
15:06すごい。
15:07やっぱり簡単にマネできるから。
15:10これがすごいわ。
15:11次はまあ温かい水茄子ですね。
15:15はい。
15:16水茄子をメインにしたアクアパック。
15:17うわ、水茄子のアクアパック。
15:19うわ、楽しみ。
15:20水に、これオリーブオイル。
15:25そこに塩、砂糖、すりおろしたニンニクを入れて混ぜ合わせます。
15:34水茄子は皮付きのまま縦に2つに切り分けるのですが、ここでワンポイント。
15:41まあ置いた時にちょっとこうまっすぐしたいので。
15:44この液体が染み込む通り道。
15:51はい。
15:53フォークで両面にたくさん穴を開けて、先ほどの水とオリーブオイルを混ぜた液体に浸します。
16:00これはどのくらいつけたんですか、時間に。
16:03えーと、裏表、2、3分。
16:062、3分ずつぐらい。
16:08しらすですね。
16:09かま揚げしらす。
16:11かま揚げしらす。
16:13たっぷりでいいと思います。
16:15うわ、めっちゃオシャレになっていってる。
16:17嘘?
16:18オシャレになっていってる。
16:20ドライトマト、オリーブもたっぷり乗せて、さらに。
16:25で、香り、これクミ。
16:27クミ。
16:28クミ。
16:29わー。
16:30水茄子に香り。
16:31焼くんですか。
16:36焼くんですか。
16:37まあ、午後でやったらこういう感じで。
16:40おー、なるほどなるほど。
16:42まあ、上はかぶしているので、上には抜けきらないんですけど。
16:45中でちょうどこう、ふっくら。
16:47蒸し焼きの状態になる。
16:49うわ、めちゃくちゃインユンする。
16:52うわ、香りたまらんだ。
16:54これ、キュウリ。
16:55香りがすごいのよ。
16:57味も絶対おいしい。
17:01おー、おいしそう。
17:04おしゃれ軍艦、おいしそうなものたっぷり乗ってる。
17:11匂いはたまらないよ。
17:13こんな感じですかね。
17:15うわー。
17:16うわー。
17:17すごい。
17:18めちゃくちゃオシャレな料理に。
17:19おしゃれですね。
17:20仕上がっております。
17:21おしゃれは。
17:22すげー。
17:23見たことないな。
17:24見たことないね。
17:25感動しすぎ。
17:26涙出そう。
17:27へー。
17:28なんか、水茄子をここまでやってもらったっていうので。
17:33ちょっとやばいですね。
17:34やばいですね。
17:35うるっときてますか。
17:36じゃあ、この1品目の冷製からが。
17:39はい。
17:40まずはい、この味で食べていただいて。
17:42水茄子に絶対合う生姜、みょうが、オーバー。
17:45おー。
17:46これを乗してちょっと2回目は食べてほしい。
17:48へー。
17:49いただきます。
17:50水茄子のカルパッチャでございますね。
17:52うん。
17:53このジャムがどんな味かっていう。
17:55うわ、うまっ。
17:57おいしそう。
17:59無駄ですね。
18:01お母さん。
18:02ありがとうございます。
18:03おいしいですか。
18:04ああ、よかった。
18:05おいしい。
18:06なんか、なすびと思われんような感じ。
18:08なんか、フルーツみたいな。
18:09へー。
18:10食べてみたい。
18:11皮で作ったジャムで、水茄子の甘みを最大限に生かしているんです。
18:16これジャムおいしいじゃない。
18:17薬味もぜひ。
18:18はい。
18:19しょうがなんか最高に合います。
18:20すごい。
18:21これがジャムと合わさってどうなるんやろう。
18:24このソースが和にも洋にも合うっていう。
18:27あ、ほんとに。
18:28えぇー。
18:29合いますか。
18:30えぇー。
18:31おいしい。
18:32うん。
18:33おいしい。
18:34うん。
18:35あ、ジャムと合うんやん。
18:36うん。
18:37普通に水茄子を食べてるっていう感覚とはまた違う。
18:40うん。
18:41ほんまにおいしい。
18:42どこの茄子に。
18:43えぇー。
18:44えぇー。
18:45えぇー。
18:46まさか。
18:47こんなおいしい茄子にどこの茄子に。
18:48えぇー。
18:49えぇー。
18:50中出農園さんの水茄子と、先週のシラスのアクアパッツァフです。
18:54えぇー。
18:55もう見ただけでもな。
18:56えぇー。
18:57そうですね。もう見ただけでもおいしいの分かるぐらい。
18:59わかった。
19:01めっちゃうまい。
19:03えぇー。
19:04えぇー。
19:05うわー。
19:06おいしい。
19:07うわー。
19:08クミン。
19:09クミン。
19:10クミン。
19:11この香りがすごい。
19:12いいアクセントになってますね。
19:13うん。
19:14酒それなりに飲めたらワインの方がものすごい合い。
19:16わーいいですね。ワインと。
19:18えぇー。
19:19白やな。
19:20白ワインですね。
19:22お子さんとかやったらちょっとチーズ振ってあげてオーブンチョース。
19:25えぇー。
19:26この状態でやりたい。
19:28最高や。
19:29いいですね。
19:30今だからこれ全然まだまだこれから忙しい時期ですもんねまだまだこれからですからねここからがそうですよねピークというか忙しいですよね夏めっちゃ忙しい時に来たい来たいいやいや夏はちょっと今日のヴィニールハウスのもっと暑いバージョンプライプライベートでプライベートでお手伝い勘弁してください
19:55明日からまた頑張るために今日はひとまずお疲れ版