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00:00Hoy vino Milo aquí a Cocina de Hoy, a aprender a cocinar chili, ¿verdad? Con carne.
00:05Sí, perfectamente. Qué buena receta esta, ¿verdad?
00:08Sí, así que...
00:09Me encantó.
00:10Milo les va a enseñar hoy cómo hacer un chili con carne, con frijolitos.
00:16Práctico.
00:17Práctico.
00:18Fácil y sobre todo muy delicioso.
00:20Exacto. Y además van a aprender a rellenar papas.
00:24Sí, exactamente. Así que quédense viendo el video.
00:30Bienvenidos a Cocina de Hoy. Miren quién se vino a cocinar hoy conmigo.
00:41Milo, ¿cómo estás?
00:42¿Quién está? ¿Cómo me le digo?
00:43Bien, gracias a Dios. Milo viene hoy y me va a ayudar a cocinar. Vea, Milo.
00:46Aquí estoy. Aquí hago lo que se me diga.
00:49Eso, eso. Así que hoy vamos a aprender a hacer papas rellenas con chili.
00:52Qué rico.
00:53Qué rico, ¿verdad?
00:54Sí.
00:54Entonces, Milo me va a ayudar a condimentar una carne.
00:58Ok, vamos con la carne.
00:59Exacto. Milo, vea, tenemos carne molida, 500 gramos. Le ponemos un poquito de sal.
01:04¿Usted cocina carnes como todos los hombres?
01:06Sí, sí.
01:07Sí, sí.
01:07Ah, bueno, bueno. Póngale un poquito de sal, pimienta negra, orégano.
01:13Él le va a poner un poquito de ajinomoto.
01:16Está bien.
01:16Y un poquito de paprika le podemos poner.
01:21Está bien.
01:22¿Cómo lo sentiste ese condimento? Se siente rico, ¿verdad?
01:24Está perfecto, perfecto.
01:25¿Verdad?
01:26De hecho nos va un color bonito, ¿verdad?
01:28Sí.
01:29Ok.
01:29Y tenemos también unos trocitos ahí de chorizo precocido. Se lo vamos a poner también.
01:35Ahí vamos.
01:35Para darle todavía más sabor. Y mientras Milo me condimenta eso, yo voy a hacer un sofrito.
01:41Tengo el aceite clover girasol que voy a colocar un chorrito aquí en mi sartén y voy a sofreír una cebolla.
01:50Mira, vea qué rico lo que vamos a hacer.
01:52Qué rico, ¿verdad?
01:53Qué rico.
01:54Sí.
01:56Milo, ¿y qué es lo que más te gusta hacer a vos?
01:58De hileras que todo lo que tenga que ver con el mundo de la panadería, pastelería.
02:03Ajá.
02:04Y hasta pastelería, ¿verdad?
02:06Sí, eso es lo que te encanta.
02:07Y no paramos de aprender, ¿verdad?
02:08Ah, por supuesto, por supuesto. Aquí puse margarina numar para darle todavía más color y más sabor. Y vos sabías que margarina numar es 100% vegetal y que no contiene grasas trans.
02:19Sí.
02:20Igual que los aceites clover.
02:21Es la que yo utilizo para trabajar.
02:22Ah, claro, es la mejor, ¿verdad?
02:24Ah, me extrañaba.
02:25Porque recuerde que en la calidad del producto es lo mejor para cualquier emprendedor, ¿verdad?
02:30Exactamente. Eso es lo primero que tenemos que hacer.
02:32¿Cómo te quedó?
02:33Ya aquí está.
02:34Ok, entonces vamos a esperar a que este sofrito se cristalice un poquito más.
02:38Le voy a poner ajos triturados para cocinar.
02:42Vayan apuntando, ah, que vayan apuntando.
02:44Ah, sí, que vayan apuntando. Pero de todas maneras, viera que Ernesto me pone la receta siempre en un cuadrito.
02:50Ah, perfecto.
02:51Y entonces, ¿sabes cómo puedes vos ver la receta? En el momento que está en la pantalla de televisión, le tomas una foto.
02:57Ah, ok.
02:57Y ya quedas con la receta completa, así con un, ¿cómo se dice eso?
03:04Con un...
03:05Una captura.
03:05Una captura de...
03:07Nosotros entendemos, ¿verdad?
03:09Sí, sí, exactamente. Y entonces estamos ahí...
03:13Es muy importante el orden que colocó los...
03:17Viera que sí, te voy a decir por qué, porque no me gusta en ninguna receta que salga la cebolla cruda, por ejemplo.
03:23Ajá.
03:23Es importante cocinar siempre muy bien la cebolla, porque es muy feo, como algo cocinado y con la cebolla cruda ahí.
03:30Es cierto.
03:30Entonces tenemos, ahora sí, Milo, vamos. Vamos a colocar las carnes.
03:35Ok.
03:37Y ahora si usted me va a ayudar a sofreír eso.
03:39Claro, claro que sí.
03:39Sí.
03:40Y pongámosle unas hojitas de laurel. ¿Vos has olido a la laurel?
03:43Sí, claro.
03:44Demasiado rico, ¿verdad?
03:45Conéselo.
03:46Vamos a ponerle laurel y él va a seguir sofriendo todos estos ingredientes y hoy, además de que vamos a sofreír estas deliciosas carnes con ese condimento,
03:58vamos a utilizar los frijoles toños. ¿Usted los ha comido?
04:01Ay, sí, riquísimos.
04:02Sí, buenísimos para todo el gallopinto que uno hace en la mañana.
04:06Y de una vez, porque hay práctico y de una vez ya están.
04:09Ya están listos. Es que vea, Milo, usted no necesita ni sal, ni que estén duros.
04:14No.
04:15O sea, y usted los tiene en su despensa, una lata, usted nada más abre y vienen en perfecto punto, perfecta sal.
04:22En punto perfecto, sí.
04:23Y mire, ¿para qué cocinar frijoles?
04:26Sí, ¿verdad?
04:26Si tenemos otoños.
04:28Yo siempre tengo otoños en mi casa.
04:30¿Qué práctico que es?
04:31Claro, súper práctico.
04:33Entonces, Milo, vamos a seguir sofriendo esto y ya regresamos con más de Cocina de Hoy.
04:37Claro que sí.
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06:56Milo, te gusta estar aquí en televisión.
06:58Ay, aquí me siento como en casa, ¿verdad?
06:59Como en su charco, diríamos.
07:01Sí, sí, sí, aquí estamos pero felices.
07:03Milo, vea, vamos a agregar un cabito de sabor Clover.
07:06Ese cabito de sabor tiene sabor a ajo y a perejil.
07:10Entonces, imagínese qué rico que nos da un sabor.
07:12Qué rico, ¿verdad?
07:13Sí, y vos conocés la salsa Chonky Santa Cruz.
07:16A ver, todos en Costa Rica la conocen.
07:20El que no la conocen no está aquí, ¿verdad?
07:21No está aquí, ¿verdad?
07:23La salsa Chonky Santa Cruz es buenísima y a veces creen que solo es para picar, digamos.
07:28Ajá.
07:29Ah, pero vieran lo que sabe cuando uno cocina.
07:32Sí, con un pollito o algo.
07:32Ahora que está tan caro el tomate, ¿verdad?
07:35Sí, está perfecto.
07:36Ya viene la salsa Chonky Santa Cruz lista.
07:39Ustedes abren el paquetito, aquí lo abrimos, dando las manos como con grasilla, entonces
07:45se me resbala un poquito, pero ya aquí voy.
07:48Ahí vamos, sí.
07:49Y vamos a colocar una salsita Chonky Santa Cruz.
07:53No tuvimos que picar tomate.
07:55No.
07:56Ya viene listo también en su punto.
07:58Y lo bonito es la sensación de lo natural que tiene también.
08:01Ah, no, es que es súper natural.
08:02Y usted sabe que la empresa es 100% costavicense.
08:06Ah, ve, eso no lo sabía.
08:07Eso es lo más importante.
08:08Qué bueno.
08:09Aquí vamos a colocar ahora una lata de frijoles toños, los frijoles enteros toños, con todo
08:16y su caldito.
08:17Uf, mira.
08:17Usted sabe, sí, vea, qué frijoles, ¿verdad?
08:20Usted sabe que el chili, este, esa receta inició en Texas.
08:26¿De verdad?
08:27En Estados Unidos, sí.
08:28Porque eran, era como decir, la boca de cantina.
08:32Ajá.
08:33Porque lo que hacían es que si le sobraba carne, le sobraba frijoles, le sobraba picantito.
08:37Ajá.
08:37Entonces de ahí salió el chili y le servían a todos los que llegaban a tomarse una cerveza
08:42una, una tacita ahí de chili.
08:46Sí, perfecto.
08:46Exacto.
08:47Entonces aquí a esto, para darle un dulcetito, le vamos a poner tapa de dulce molido Doña
08:54María, una pizquita para darle un dulzor, tengo tabasco Santa Cruz.
09:00Qué rico.
09:00Y tengo chile jalapeño Santa Cruz.
09:03Vea qué rico todo lo que tenemos ahí.
09:05Está perfecto eso.
09:06Verá, perfecto.
09:07Entonces aquí la idea es que eso se cocine bastante, ¿verdad?
09:11Ajá.
09:12Para que podamos ponérselo a unas papas, rellenar unas papas.
09:16Ah, ok.
09:16Entonces aquí tengo ya unas papas que han sido cocinadas al horno.
09:22Este, ya me las trajeron las chicas.
09:23Ajá.
09:24Ya preparadas.
09:25Ya preparadas.
09:26Ok.
09:26Es que aquí todo lo hacemos, ¿verdad?
09:28Rapidito.
09:28Sí, claro.
09:28Porque por el tiempo.
09:30Y eso que entonces, ¿cómo lo va a hacer?
09:32Digamos, si ustedes quieren cocinarlas al horno, las pueden poner un poquito de aceite
09:36de oliva soleil.
09:37Ajá.
09:37Las ponen al horno hasta destapadas.
09:39Vean, es que no sé, hay mucha gente que las usa envueltas en papel aluminio.
09:43Ajá.
09:43Ajá.
09:43Pero a mí me da miedo, ¿sabes?
09:45Sí.
09:45Sí.
09:46A mí me gusta más envueltas en papel encerado y luego papel aluminio.
09:50Ah, ok.
09:51Y puede ser el papel encerado link y el papel aluminio link.
09:55Ok.
09:56Entonces, el papel aluminio va a refractar el calor para que su papa se cocine, pero no
10:00va a permitir que las toxinas de aluminio penetren en la comida.
10:03Es que si lo ponemos solito, puede ser un poquito dañino, ¿verdad?
10:08Sí, sí, sí.
10:09¿Qué prevenida?
10:10¿Qué prevenida?
10:10Ah, sí.
10:10Siempre es importante, ¿verdad?
10:12Ponerlas, como se dice, protegidas, las papitas.
10:18Entonces, ya después de una hora, la papa les va a quedar así de bonita.
10:22Perfecto.
10:22La van a partir a la mitad.
10:24Aquí es importante, con un tenedorcito, vamos a raspar como el centrito de cada papita
10:33para ponerle ahora el chili.
10:36Ok.
10:37Y las vamos a cubrir con queso mozzarella.
10:40¿Cómo la ves?
10:41Ay, Dios mío.
10:42Qué rico, ¿verdad?
10:43Yo venía lleno, pero ya con eso me dio hambre, ¿ya?
10:45Otra vez.
10:46Sí.
10:47Qué torta.
10:49Sí, ¿verdad?
10:49Pero bueno, aquí ya tenemos las papitas, ve que están cocinaditas y que podemos rasparlas
11:00un poquito.
11:00Bueno, ya nos vamos a quedar aquí.
11:02Cuando regresemos, venimos a rellenar las papas.
11:04Ok, ¿está bien?
11:05Bueno.
11:06Perfecto.
11:06Ya volvemos.
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13:51Y estamos acá de regreso en cocina de hoy.
14:00Milo, lo puse a limpiar yo, pero no vio.
14:03Qué práctico.
14:04¿Verdad?
14:04Practiquísimo.
14:05Practiquísimo con el mayordomo papel toalla.
14:08Sí.
14:08Link.
14:09Ahora sí, Milo, vea lo que vamos a hacer.
14:11Ahora sí, dígame.
14:11Vamos a coger cada papita, usted le va a poner el relleno que acaba de hacer y yo le pongo
14:18el queso.
14:18Ok, está bien.
14:19Y si usted empieza por ahí.
14:21Y tengo también el dip con sabor a queso cheddar, ¿se ha probado esto?
14:26No.
14:26No lo he probado.
14:27Ese tengo que probarlo ahorita.
14:29Hay que probarlo ahorita.
14:30¿Cómo lo ve así?
14:31¿Más le pongo?
14:31Sí, pongamos, más bien ponerlas aquí y le vamos poniendo así que quede bien.
14:36¿Qué importa que se salga un poquito?
14:37No importa que se salga un ratito, un poquito.
14:39Ok, ese queso cheddar hay que probarlo.
14:42Ah, sí, va a ver que sí, qué rico.
14:44Y aquí ponemos quesito.
14:46Ok.
14:47Ahí las vamos sosteniendo.
14:50Ok.
14:52Carne, choricito, fijolitos, toños y todos los productos Santa Cruz, salsa chonqui.
15:00Y vean qué buenas papas.
15:02¿Habías hecho alguna vez?
15:03No, eso está delicioso.
15:05¿Verdad?
15:05Qué rico.
15:06Una súper buena idea como para una cena diferente.
15:09¿Verdad?
15:09Y todo con nuestros productos patrocinadores, que eso es lo importante.
15:16Es que eso está inestable.
15:18Vamos a ver aquí.
15:21Muy bien.
15:22quesito y esto lo vamos a llevar al horno.
15:32Entonces, cuando salgan del horno, Milo, le vamos a poner el dip de queso cheddar con sabor a queso cheddar Santa Cruz.
15:38Qué rico.
15:39Y entonces va a ver la delicia cómo van a quedar.
15:43Aquí las chicas me van a llevar las papitas al horno a gratinar.
15:48¿Cuánto tiempo en el horno?
15:49Es que digamos a una temperatura ya más de...
15:51Sí, exacto.
15:52Es un golpe de calor.
15:53Unos 200 grados centígrados y ya usted tiene unas papitas gratinadas.
15:58¿Cuánto?
15:59¿Cuánto tiempo?
15:59Sí, unos 10 minutos.
16:01Y le vamos a poner cebollina encima o no.
16:04Ah, bueno.
16:05Esto lo lleva a esto.
16:06Esto lo lleva a esto.
16:06Sí, y bueno, nos la llevamos al horno.
16:09Y listo ya.
16:09Y ya venimos.
16:10Ok.
16:11Y miren quién llegó a probar también el chile con Toño Santa Cruz.
16:16Son unos visitos que apenas llegan, ¿verdad?
16:17Apenas están muertos.
16:18Apenas.
16:18Vean, hoy estoy feliz yo aquí con tanta gente.
16:21Lo importante es llegar y no ser invitado, es saber llegar.
16:23¿Verdad?
16:24Saber llegar.
16:25Sí, de verdad que impresionado que Milo, que es pastelero, hoy me sorprende aquí que lo pusieron a cocinar.
16:30Es que hay que hacer de todo ahí.
16:31Le quedó muy bien, ¿ah?
16:32Sí, que oye.
16:32Pero la verdad es que Toño le ayuda mucho y Santa Cruz.
16:35¿Verdad?
16:35Claro, sí.
16:36Que ya solo la calidad de lo que trae, pero excelente, Milo.
16:38Quedó bien balanceada la sal, quedó bien balanceado el sabor.
16:41Eso es importante.
16:42Y no, me gusta que ya se lo comió todo, vean.
16:45No, no, no.
16:45Estaba lleno y vean, qué bueno.
16:47Imagino que las papas rellenas están espectaculares.
16:49No, vean qué rico.
16:50Vamos a probarlas.
16:50Con el dip de queso Santa Cruz arriba.
16:53Y es que, vean, Milo, vean qué divino ese chile.
16:56Sí.
16:56Enseñémoselo ahí al público.
16:57Ahora que estoy pensionado, ya listo.
17:00Y sí.
17:00Todo seguir viniendo a hacer pruebas del producto, me encanta.
17:02Y se puede hasta ponerle un poquito, vean, un poquito del dip.
17:06Y de queso arriba, vean qué delicia.
17:07Ah, no, ya me faltan.
17:08Son las tortitas tostadas de aquí, ya, Milo.
17:10Sí.
17:10Bueno, por ahí tenemos, por ahí tenemos tortitas.
17:12Qué espectacular.
17:13No, no, el sabor está fenomenal.
17:15De verdad que, ¿qué puede hacer encontrarse uno con amigos?
17:17Sí.
17:18No, y qué bueno que vino don Carlos y que qué bonito tener amigos en mi programa de televisión
17:23cocinando juntos.
17:24Justo a tiempo llegó, Carmen.
17:27Exactamente.
17:27Justo a tiempo.
17:28Justo a tiempo apenas tuve el almuerzo.
17:30Vean qué belleza.
17:31Y ya vamos terminando aquí.
17:33Y quiero que sepan que, bueno, yo feliz de que hayan venido mis amigos a cocinar.
17:37Muchas gracias.
17:38Gracias a Santa Cruz.
17:39Gracias a Toños por tener estos productos tan excelentes y que podemos hacer cosas tan
17:43novedosas y tan bonitas.
17:45¿Verdad?
17:45Y gracias, Milo.
17:46Gracias, don Carlos.
17:48Gracias a ustedes.
17:48Y que no sea la primera vez.
17:49No, no, no.
17:50Seguimos viendo ahí.
17:50Seguimos siendo.
17:51La mesa continúa.
17:52¿Verdad?
17:52Sí, claro.
17:53Muchas gracias a todos y ya volvemos con más de Cocina de hoy.
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20:14Hoy muy emocionada de presentarles a ustedes, a nuestros alumnos de Chef Chocolatier,
20:25que ellos están llevando en este momento.
20:27Y tenemos a la profesora Chef Chocolatier Patisserie.
20:30¿Qué más sos vos?
20:32Cafetería, decoradora, de todo.
20:34Ella es una chef integral que ha llevado todos los programas y además es administradora de negocios.
20:40Entonces, gracias Marce por estar en este proyecto tan lindo que es enseñar a todos
20:46de cómo preparar a los mejores Chef Chocolatier.
20:50Aquí tenemos, bueno, al grupo que les contamos.
20:52Y Marce, contanos, ¿qué fue lo que hicieron hoy?
20:54¿Eso lo hicieron ahorita?
20:55Sí, doña Rue, esto es lo que hicimos en la clase del día de hoy.
20:59Es la primera clase cuando empezamos a temperar chocolates reales.
21:02Ya habíamos hecho chocolates sucedáneos, hoy hicimos bombones rellenos,
21:06cada uno tiene diferentes rellenos, diferentes sabores.
21:09Es la clase número uno de temperado chocolate real.
21:12Qué bueno.
21:13Y entonces, ¿y utilizan todos los chocolates Harvix, por supuesto?
21:16Usamos hoy chocolate semiamargo, tenemos chocolate amargo, chocolate con leche,
21:21chocolate blanco, tanto real como sucedáneo.
21:24Sí, y Marce, me imagino que hoy te costó un mundo llegar a la temperatura por el calor que está haciendo.
21:31Sí, el chocolate real, subimos temperaturas, bajamos y volvemos a subir.
21:36Y hoy la temperatura ambiente no nos permitía y duramos bastante,
21:41pero logramos sacar los chocolates brillantes y crocantitos,
21:46que es lo que buscamos en el chocolate real al temperar.
21:49Exactamente, ¿y cómo te fue a vos, Montse, hoy?
21:51De maravilla, porque con la discusión de la profesora Marcela y todos los conocimientos,
21:57un producto de calidad.
21:58Producto de calidad. Y es que en este programa técnico profesional de chocolatería
22:04no solo aprenden a hacer lo que es la parte de bombonería.
22:08Marce, ¿qué aprenden a hacer realmente en este programa técnico profesional de chocolatier?
22:14Es mucha variedad. Hacemos figuras huecas, hacemos queques de chocolate,
22:20las figuritas para decorar los queques, hacer un chocolate moldeable, para que puedan hacer rosas,
22:28hacemos postres y al final ellos terminan haciendo una escultura.
22:32Una escultura de chocolate.
22:33De chocolate, con todos los tipos de chocolate, todas las técnicas vistas en clase,
22:38ellos tienen que presentar una escultura como examen final.
22:41Sí, así que lo bonito de este programa es que usted aprende desde el inicio todo acerca del chocolate,
22:47de tipos, temperados, acabados, mendiantes, de todo, ¿verdad?
22:53Me gustó, pero empezamos desde la historia.
22:56Exactamente.
22:56Y vemos todo, cómo se fabrica, cómo se siembra el chocolate aquí en Costa Rica,
23:01proyectos que hayan en el país y ahí empezamos a ver toda la variedad.
23:04Sí, me imagino que ustedes están muy emocionados de trabajar con chocolates.
23:09Sí, ¿verdad? Es que es una pasión, es una pasión, ¿verdad?
23:13Así que los invitamos a todos a que vengan y participen en nuestro programa técnico profesional
23:18de chocolatier que lo damos aquí en el Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine
23:23y recuerden que es avalado, o sea que ustedes van a salir como un chef chocolatier de verdad.
23:28Todos los que quieran emprender una chocolatería, bombonería,
23:31es más, hasta yo sé que por ahí les van a poner chiles picantes y lavanda y romero por ahí,
23:38o sea, van a ser sabores que acompañan, que hacen maridaje con el chocolate
23:42y que van a poder hacer cosas muy nuevas.
23:46Así que invitados y los felicito a todos por ese trabajo tan excelente
23:50porque se ve el brillo en el chocolate, se ve la calidad de los bombones,
23:55hasta hicieron ya técnica de...
23:58Ya para que vayan...
23:59Exacto, que vayan avanzando un poquito en todo...
24:01¿Cómo se llama esa técnica? La del pinzado.
24:05Matizado.
24:06Matizado de bombones.
24:08Así que los felicito, sigan adelante y nos vemos en otro programa Cocina de Valle.
24:29El Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine les invita a participar de los cursos de abril del 2025.
24:55Tendremos cerrado durante la Semana Santa.
24:58Abriremos luego el 21 de abril y el 22 tendremos la clase de tartas y pasteles salados.
25:06El 23, inicio del técnico profesional en gastronomía.
25:10El 24, inicio del Master 3 en decoración avanzado.
25:16El 25, curso de manipulación de alimentos.
25:20El 26, taller de cheesecake gourmet, taller de panadería con galletas dulces y saladas costarricenses.
25:27El inicio del técnico en cafetería e inicio del técnico en gastronomía profesional.
25:32El 29, taller de hojaldre número 1 e inicio de repostería profesional.
25:40Les invitamos a inscribirse a los teléfonos 2227-3191 o 2227-3212.
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27:13Clover cuida de voz.
27:15En 1820 Costa Rica exportó café por primera vez.
27:18Y ese café nos une a todos los ticos.
27:21Desde San José.
27:23Desde el puerto.
27:25Desde el bello Caribe.
27:28Desde Juana.
27:29Desde Monteverde.
27:32Celebremos en todo Costa Rica nuestro café.
27:35Porque hoy cumplimos 200 años de nuestra primera exportación.
27:38De ahí nuestro nombre.
27:39Un homenaje a los ticos que en 1820 lo hicieron posible.
27:42Café 1820 te acompaña siempre.
27:48Bueno, ¿y qué les pareció la receta de hoy?
27:51Demasiado.
27:52Y aquí estamos terminando la cocina verde.
27:53Ahí está coronando.
27:54Sí.
27:55Coronando ese colorcito verde que llama la atención, ¿verdad?
27:57Exactamente.
27:58Es rica, fácil.
27:59Y de eso, Maylo.
28:00Es nada más de guiar.
28:01Es que fácil es que cualquiera en su casa la pueda hacer, ¿verdad, Maylo?
28:04Claro.
28:04Sí, sí, cualquiera.
28:05Y es una cena diferente, ¿verdad?
28:07Algo diferente.
28:08Y yo de verdad les agradezco que me hayan acompañado.
28:11Bonito.
28:11Con mucho gusto.
28:11Pasaron un día aquí con ustedes.
28:14Y gracias a todos, de verdad, por seguirnos.
28:15Recuerden que estamos en Instagram, TikTok, Facebook.
28:19Y por supuesto en Cocina de Hoy por Expertil.
28:21Claro.
28:21Gracias a todos y gracias a ustedes.
28:24Y nos vemos.
28:24Un placer y nos vemos.
28:25Muchísimas gracias.
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