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00:00Este 2025, para celebrar el Día de Reyes, los voy a invitar a elaborar un riquísimo pan
00:06que lo podemos utilizar tanto para rezos como para comerse un pedacito de pan hecho en casita.
00:13Van a ver ustedes qué delicia vamos a aprender. Ya volvemos con más de Cocina de Hoy.
00:30Bienvenidos a Cocina de Hoy. ¡Feliz año a todos! Estamos cerca del Día de Reyes y hoy
00:36tenemos este delicioso pan, que es una rosca de Reyes, que vamos a representar para que todos
00:43ahora en estas fechas puedan tomarse un cafecito y ver más que todo el significado de esa rosca de
00:50Reyes para el Día de Reyes, que es el 6 de enero. Pues vamos a empezar la receta y es muy sencilla.
00:57Tengo aquí una y media taza de agua que vamos a colocar en el tazón de la batidora, ojalá tibia,
01:03y tengo dos cucharadas de levadura instantánea. Esto lo vamos a mezclar y resulta que es una
01:12tradición en países de Europa tener esta rosca de Reyes. Es como recordar, ¿verdad?, el día que
01:19llegaron los tres reyes magos Melchor, Gaspar y Baltasar. Esos son los tres nombres de los reyes
01:25magos que llegaron a ofrecerle al niño Jesús sus tesoros. Y las frutas representan las joyas
01:33que le llevaron al niño Jesús. Entonces tenemos fruta confitada, tenemos aquí la taza y media
01:41de agua con dos cucharadas de levadura, vamos a colocar cuatro huevos. También voy a agregar una
01:48taza y media de leche evaporada. Y ahí estamos empezando rico esta receta. Dos tercios de taza
01:59del azúcar especial Doña María, que ustedes ya saben que es el empaque amarillo y que es el azúcar
02:07más fino para trabajar todo lo que es queques y repostería. Aquí tenemos una cucharadita de sal
02:15y tengo ocho y media tazas de harina, harina gold medal o puede ser también harina fuerte de facasa.
02:25Bueno, aquí vamos a ir incorporando lo que es una parte de la harina para ir formando la masa del
02:32pan y vamos a colocarle también una barrita de margarina numar, 100% vegetal, sin grasas trans.
02:41Entonces aquí seguimos incorporando la harina y vamos a colocar la barrita.
02:50Vean que es muy fácil con la ayuda de una batidora, pero si no tienen batidora,
02:55por supuesto que lo pueden hacer a mano. Entonces aquí vamos a ir incorporando lo que es la harina
03:02y en esta parte pues si lleva frutas que son las joyas, representando las joyas que
03:09los reyes magos llevaron al niño Jesús, las vamos a mezclar aquí un poquito con la harina
03:16para irlas incorporando y vean que es una masa de pan muy grande. De aquí como hoy vamos a hacer
03:23mini roscas, podemos hacerlas en moldes si usted no se quiere complicar mucho o las podemos hacer
03:31también como en una bandeja en forma ovalada, que eso significa que el señor Jesús en forma ovalada
03:44significa como si fuera el alfa y el omega, entonces eso va a simbolizar eso. Aquí lo que
03:52hacemos es bajar la masita y vamos a colocar el gancho para amasar la masa y por supuesto la voy
04:00a llevar a un lugar cálido para que empiece con el crecimiento de esta masa, por lo menos
04:08una hora de tiempo vamos a necesitar y ponemos el ganchito. Aquí lo tenemos y ahora sí tenemos
04:17esta deliciosa masa de unos 10 minutos, la vamos a sacar, la vamos a dejar reposar una hora y vamos
04:23a ver cómo resulta después de este tiempo, ya volvemos.
04:53Son de los que hacen de cualquier momento una oportunidad para estar más cerca, de los que
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06:44Y estamos acá de regreso en cocina de hoy y ya tenemos para que ustedes puedan ver la masa
06:49crecida. Aquí algo importante, esta masita mis alumnos no le pusieron la fruta, entonces lo
06:57que vamos a hacer, esta si ya la tiene, usted la puede poner desde el inicio o no importa,
07:02la podemos agregar luego. Entonces aquí lo que vamos a hacer
07:09es distribuir los gases de la masa de esta manera
07:17y vamos a dividir la masa en seis porque voy a hacer
07:23seis mini mini pancitos de la rosca de reyes. Entonces aquí vamos a separar
07:32en las tres porciones y me falta un pedacito más aquí
07:44y lo que vamos a hacer es que como no tiene la fruta incorporada lo que vamos a hacer es
07:52incorporarle un poco de fruta a cada porción que son representación de las joyas.
08:02Y aquí lo vamos a incorporar.
08:07La idea es hacer como un rollo de esta manera,
08:23un rollito. Recuerde que mientras menos harina tengamos en la mesada más fácil es
08:30estirar la masa. Entonces lo que hacemos es como hacer un twist o como se diría,
08:39como arrollar la masa, la vamos a poner acá y si usted la quiere hacer en moldecito pues
08:47entonces la ponemos en unos moldecitos como este, que estos son para hacer los mini panes,
08:53para que no tengan que hacer una masa tan grande. Aquí vamos a continuar ahora con otra
09:00ponemos las joyas, en este caso la representación. Ahí a veces nos queda un poquito de la fruta
09:06confitada que nos queda de navidad, pues podemos utilizarla y así la utilizamos en
09:17este en este delicioso pan de reyes. Acá entonces vamos a empezar a estirar la masa igual
09:23y creo que es como más fácil hacer
09:30hacer pancitos individuales y ustedes los pueden ofrecer verdad, amistades o también para las
09:39emprendedoras vender un pan diferente para tomar cafecito que rico. Es una masa muy noble.
09:44Y aquí tenemos otra rosquita, la vamos a poner aquí, estos van a crecer,
09:52los vamos a barnizar con un poquito de huevo, con agua
10:02y muy importante si ustedes quieren también reservar un poquito de fruta para la decoración
10:08también podemos hacerlo. Pues aquí volvemos a incorporar lo que es la fruta, vean que ahí
10:17sigue amasándose la masa y aquí ya con la masa crecida pues es muy fácil y si no han
10:26incorporado las frutas pues también la pueden incorporar luego.
10:37Aquí hacemos lo mismo, arrollar y no se pierdan el
10:42siguiente segmento que vamos a hacer un glaseado delicioso, ya volvemos.
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14:16Y estamos acá de regreso en Cocina de Hoy y seguimos haciendo pancitos. Vean que salen seis
14:22panes bien ricos. Si usted no quiere ponerle fruta confitada, pues entonces no le pone y le
14:31queda un pan riquísimo también. Así que es como hacer, tratar de hacer algo rico para
14:38tomar el café en la tarde en la casa. Ahí sigue amasándose el pancito
14:44y aquí seguimos haciendo roscones. La rosca, como les dije, es una rosca como ovalada de esa
14:56manera y se arrolla igual y luego se cubre con un glaseado. Generalmente también
15:06hasta los glaseados son de colores. Ustedes pueden hacerlo como ustedes gusten. Acá entonces vamos a
15:12colocar, esto va a crecer, se van a llenar los moldes de pan, van a quedar muy bien.
15:27Aquí ponemos más fruta. Vean qué masa más noble, lindísima.
15:36Y aquí
15:37estiramos. Y si no tengo moldecito, no importa. Entonces lo que hacemos es hacer lo mismo,
15:50lo arrollamos y formamos uno y lo ponemos aquí en un moldecito con un papel parchment y listo.
16:02Aquí vamos a continuar. Y hoy les tengo una muy buena noticia para todas las personas que
16:12quieren iniciar estudiar este año 2025 pastelería o panadería, gastronomía, repostería, cafetería,
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17:02así que los invito a que matriculen para este año 2025 con la ayuda de CONAPE y así ustedes
17:10pueden tener una profesión avalada por el Ministerio de Educación Pública, así como
17:19también del Foro Iberoamericano de Asociaciones Gastronómicas. Bueno, vean qué rico pancito,
17:25ya lo tenemos acá, lo vamos entonces a barnizar con el huevo con agua, lo barnizamos bien,
17:33lo dejamos reposar otros 20 minutos y lo llevamos al horno a 375 grados Fahrenheit hasta que crezca
17:44y que el pancito se vea bien doradito, bien bonito y cuando regresemos ya los vamos a ver horneados
17:51y vamos a preparar un delicioso glaseado para estas ricas roscas de reyes.
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20:23Y estamos acá de regreso en Cocina de Hoy y ahora sí, vean qué deliciosos estos pancitos.
20:30Como les digo, es representativo de la rosca. Ustedes la pueden hacer ovalada, sin que no se
20:36vaya a hacer el centro más así, pero como para tomarse un cafecito y siempre celebrar al Niñito
20:43Jesús en esta época, o también para las personas que hacen rezos del niño, un pancito casero,
20:50así rico, este les va a servir un montón. Aquí tengo dos tazas de azúcar molida Doña María,
20:57que ustedes saben que Doña María tiene un azúcar en todas las calidades excelente,
21:05todo para nuestra repostería. Y tengo cuatro cucharadas de leche. Aquí vean qué fácil,
21:11es un glaseado muy sencillo. Simplemente mezclamos el azúcar molido Doña María
21:19y vamos entonces a chorrear cada uno de los pancitos. Aquí con este mismo bowl me sirve,
21:33los vamos chorreando. Él ahorita va a secar y vamos a colocarle unas frutas encima.
21:42Qué rico comerse un pedacito de pan, ¿verdad? Con, como les digo, un cafecito,
21:49con margarina Numar o con la margarina Good Living, que es suave y deliciosa,
21:57la podemos utilizar en todo esto que estamos haciendo hoy. Y para más representación de
22:03los Reyes Magos, podemos poner frutas simbolizando lo que son las joyas que le
22:10llevaron al niño Jesús en aquellos tiempos en Jerusalén y que lo podemos colocar de decoración.
22:20Vean qué delicia. Ahí ustedes pueden decorar a su gusto. Y como les digo,
22:29a más de una le tuvo que haber sobrado un poquito de fruta de los queques o de los panes que hicieron,
22:36de los panetones, y este pancito les va a encantar porque es súper suave y además esponjoso.
22:45Aparte de lo que les estaba comentando hace un ratito de CONAPE, CONAPE tiene préstamos para
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22:58saben que tenemos programas técnicos profesionales que están avalados. Y ya con solo eso usted tiene
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23:17panadería, la carrera de chef de cuisine o la carrera chef patisser, que estamos en alto nivel
23:24aquí en Costa Rica. También podemos estudiar repostería, podemos estudiar cafetería para todas
23:30esas personas que quieren montarse una cafetería. Es un programa técnico profesional de tan solo
23:36cuatro meses, imagínese. Otro que tenemos de cuatro meses es el bartender, que si usted quiere
23:44aprender a hacer todo tipo de coctelería nacional, internacional, manejar esas como se dice como
23:52maniobras que hacen los bartenders, mixología, todo eso lo aprenden acá en el instituto. Además
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25:08técnico profesional en cafetería y el técnico profesional en decoración de pasteles. El 9,
25:14el técnico profesional de pastelería y el técnico profesional en decoración de pasteles. El 11,
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25:28técnico bartender profesional, así como el sommelier. El 18, taller de queques ilustres
25:35número 1 y el taller de pasta de hojaldre número 2. El 25, taller de torta chilena y alfajores. El
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27:29vos. En 1820 Costa Rica exportó café por primera vez y ese café nos une a todos los ricos. Desde
27:36San José, desde el Puerto, desde el Bello Caribe, desde Guana, desde Monteverde. Celebremos en todo
27:48Costa Rica nuestro café, porque hoy cumplimos 200 años de nuestra primera exportación, de ahí
27:53nuestro nombre, un homenaje a los ricos que en 1820 lo hicieron posible. Café 1820 te acompaña siempre.
28:00Y espero que usted quiera preparar este riquísimo pan para tomar cafecito para un
28:08rezo del niño o para simplemente recordar el Día de los Reyes el 6 de enero. Espero que lo
28:15disfruten muchísimo y estamos en todas las redes sociales, TikTok, Instagram, Facebook y en Cocina
28:23de Hoy con Chef Rebecca por Expert TV. Gracias a todos por su gran apoyo y sigamos adelante para
28:29que este sea un muy buen año 2025. Nos vemos.