Teletica
  • la semana pasada
Transcripción
00:00¿Quieres preparar un delicioso y esponjoso queque con mucho sabor a chocolate?
00:06Quédese aquí en Cocina de Hoy porque vamos a hacer una delicia.
00:20Hola que tal amigos de Cocina de Hoy. Ya yo comencé a batir aquí dos barritas de margarina
00:26con una taza y tres cuartos de azúcar especial Doña María. ¿Por qué? Porque vamos a hacer
00:33un riquísimo queque de chocolate. Este queque de chocolate es súper fácil.
00:39Ya una vez cremada la margarina con el azúcar, que lleva un tiempo de 12 minutos,
00:45vamos a agregar cuatro huevos. Vamos a agregar uno, dos, tres y cuatro.
00:55Aquí tenemos dos tercios de taza de cocoa amarga para repostería.
01:01Sabiendo que la mejor calidad es Harix porque ahora viene en una nueva presentación.
01:07Dos tercios de taza de cocoa. Tenemos dos tazas de harina.
01:12Vamos a colocar una cucharadita de polvo de hornear, una cucharadita de bicarbonato
01:18y vainilla. Se la podemos agregar acá. Entonces van a ver la delicia de queque.
01:25Vamos a agregar, si ustedes gustan, la cocoa amarga para que se vaya disolviendo.
01:32La cocoa amarga Harix. Vamos a colocar leche evaporada, una taza y dos tercios de leche evaporada.
01:42Y tenemos las, son dos tazas de harina gold medal que vamos a colocar aquí.
01:55Y el azúcar ustedes pueden poner ya sean dos tazas o una taza y tres cuartos
02:00para los que no quieren algo muy dulce entonces ponemos una taza y tres cuartos
02:05y para los que les gusta lo dulcito, sin el amargo del chocolate, ponemos las dos tazas.
02:11Aquí tenemos ya la mezcla, el batido. Vean que fácil se hace un queque de chocolate Harix.
02:19Y lo que hacemos es irnos al fondo para mezclar todo muy bien
02:26y que nos quede una mezcla homogénea de queque de chocolate.
02:40Hoy este queque de chocolate lo vamos a hacer con un relleno riquísimo.
02:45Es un relleno de ganache de chocolate. Ahora más adelante lo vamos a hacer.
02:50Aquí ya tenemos dos moldes engrasados con manteca clover,
02:55empapelados con el papel encerado link, vueltos a engrasar y enharinar.
03:02Ya teniendo la mezcla homogénea como ustedes lo pueden ver por acá,
03:06es un exquisito queque de chocolate que vamos a hacer el día de hoy.
03:11Y ya preparándonos casi que para el día de los enamorados este queque va a quedar espectacular.
03:17Así que no puede dejar esta receta de lado. Tiene que dejarla ahí anotadita
03:23en su colección de recetas, marcada, guardada. Recuerde darle siempre like
03:29a todas nuestras publicaciones de las recetas. Facebook Cocina de Hoy con Chef Rebecca,
03:34Instagram Chef Rebe TV, Tik Tok como Chef Rebecca.
03:41Así que pueden encontrarnos en todas las redes sociales y también en YouTube.
03:47Aquí vamos a agregar la mitad de la mezcla. Vean que queque más rico.
03:54Y vamos a hacer en el siguiente segmento un delicioso ganache para rellenar
04:07y para lustrar este riquísimo queque. Así que no se lo pierdan.
04:14Especial ya para las recetas del próximo mes. Ya venimos.
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04:53Sos de los que hacen de cualquier momento una oportunidad para estar más cerca.
05:16De los que le ponen a cada instante un dulce sabor reconfortante.
05:20Ay, mi amor.
05:28Que te vaya bien en tu primer día.
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05:50Y estamos acá de regreso en Cocina de Hoy y ya tengo los moldes listos para llevar al horno.
05:55Este queque va a ir a una temperatura de 350 grados Fahrenheit por 25 minutos.
06:01Ya después de que los metamos en el horno y los saquemos, y aquí ya yo los tengo,
06:06vamos a preparar un almíbar simple.
06:08Este almíbar simple son media taza de azúcar Doña María de Plantación con tres cuartos de taza de agua.
06:16Para mí el secreto de todos mis queques es que vayan humedecidos con un almíbar.
06:22Entonces van a quedar muchísimo más esponjosos, la miga queda húmeda por más tiempo
06:28y vean que es una recomendación que les hago desde siempre.
06:33Aquí ya tengo la primera capa y tengo ahora un ganache de chocolate.
06:38Este ganache dice que tiene dos tazas de chispas de chocolate de Costa Rican Cocoa.
06:44Estoy usando la 121 y tengo, dice, cuatro cucharadas de margarina Numar,
06:51una taza de crema dulce y dos cucharadas de glucosa.
06:54Todo eso lo vamos a derretir junto y lo vamos a mover.
06:59Es importante que ustedes sepan que esto es mejor reposarlo un par de horas antes.
07:04No se los hice ahorita en vivo porque si no, no me hubiera quedado así.
07:08Ya una vez que esto lo tienen reposado, lo tienen que mover bastante para lograr un relleno como este.
07:16Entonces ponemos ahí una cucharada o dos cucharadas, lo que ustedes quieran de este ganache que sirve de relleno.
07:24Vean qué rico. Con Harix. Tenemos aquí Harix.
07:32Y aquí, para enseñarles, vean qué fácil es sacar un queque como el que acabamos de hacer.
07:38El papel generalmente queda en la base y aquí nada más le doy vuelta y vean la delicia de queque que estamos haciendo.
07:48Importante humedecerlo. Bien humedecido.
07:58No es gastar casi que todo, sino ustedes ven donde necesites un poquito.
08:03No es una torta fría donde tenemos que humedecerlo tanto, pero ya con solo que humedezcamos así un poquito, estamos súper bien.
08:12Ahora viene la parte de el lustrado.
08:16Entonces, el lustrado, vamos a tomar una buena cantidad de este ganache.
08:24Ahí les va a salir la recetita ahorita en pantalla y ustedes la pueden tomar foto.
08:30Eso a veces me dicen, es que ¿cómo hacemos?
08:33Ustedes toman una foto de la receta cuando les va a salir en el programa de televisión, tanto en Facebook como en Instagram.
08:44Y ya ustedes tienen las fotos con las recetas y el paso a paso de cada una de las recetas que tenemos acá en Cocina de Hoy.
08:54Aquí lo que voy a hacer es cubrir ligeramente lo que vamos a cubrir este quequito.
09:01Vean que el chocolate cubre muy, muy, muy bien.
09:05Y luego vamos a hacer algunos detalles con chocolate Harvix en el siguiente segmento para que ustedes lo puedan ver.
09:12Entonces, la idea es que este relleno y este lustre sirva para las dos cosas.
09:21Y así ustedes pueden tener un quequito de chocolate bien chocolatoso, lo que yo digo.
09:28Ya con el mismo relleno, el mismo lustre y todo hecho con chocolates Harvix.
09:40Quédense aquí y ya volvemos con más de este delicioso queque de chocolate.
09:51Ya conoces los vegetales mixtos toños.
09:54Combinan con todo.
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12:20Estamos con 68 años en el mercado siendo líderes y estamos innovando constantemente.
12:25Como pueden ver tenemos todo tipo de coberturas sucedáneas, coberturas reales y además lanzamientos de coberturas.
12:32Y algo muy importante que hemos recuperado la marca Harwich nuevamente y entonces es una marca de mucho prestigio en los años 80, 90 y entonces venimos al mercado con esta nueva presentación.
12:42Además en Costa Rica Gocoa le damos servicio a los clientes como recubrir frutas, café, piña, maracamia, arándano.
12:49Somos la única empresa que procesa cacao para la industria de la chocolatería, de la pastelería y de la heladería.
12:56Y estamos en constante innovación de la mano de nuestros clientes desarrollando nuevos productos para el mercado.
13:03Recomiendo 100% los chocolates de Costa Rican Gocoa Products.
13:17Me pescaron comiendo chocolate pero está riquísimo.
13:21Vamos a decorar.
13:22El quequito, no voy a hacer mucho, es con lo que me quedó este ganache para poner unas botonetas de chocolate.
13:36A mí me encantan estas botonetas porque podemos hacer cosas muy creativas.
13:42Ven, las ponemos como si fueran moneditas y ayudan también en la decoración.
13:48Estas son las botonetas Harrix.
13:57Y ustedes pueden conseguirlas acá en el Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine.
14:01Tenemos gran variedad de chocolates de Harrix.
14:04Así como también en lugares de, venden artículos de decoración para pastelería.
14:09Y por supuesto en la asociación, en la nueva tienda que está en Plaza Costa Rica.
14:15Así que ustedes pueden encontrar todo lo que necesiten en chocolate en la tienda acá en el Instituto o en Plaza Cristal de Harrix.
14:26Aquí podemos ir decorando, poniendo botonetas.
14:34Y estas botonetas me recuerdan a un lugar que me gusta visitar, que les recomiendo.
14:40Y estas botonetas me recuerdan a un lugar que me gusta visitar, que les regalan a uno helados con una botoneta de chocolate arriba.
14:48Son riquísimos.
14:52Y aquí vamos colocando todas las botonetas y ya tenemos un queque de chocolate riquísimo.
15:00Para que usted pueda disfrutar en cualquier momento.
15:04Y poder compartir como queque de cumpleaños para algún amigo que le guste bastante el chocolate.
15:19Y ya tenemos, bueno aquí nuestras links que no pueden faltar porque estos regueritos de chocolate tenemos que limpiarlos.
15:27Mi link es especial para eso.
15:29Y tiene Harrix toda la línea de chocolates, tanto sucedáneos como reales, blancos, oscuros, semiamargos, dulces, con leche.
15:42En fin, la gran variedad de chocolate que ustedes pueden encontrar en la línea Harrix.
15:51Bueno, aquí está y espero que este riquísimo queque les haya gustado.
15:56Y para todos los amantes del chocolate, quería comentarles que el Instituto Gastronómico Rebeca Escuicín tiene el Programa Técnico Profesional de Chocolatería.
16:05Si usted quiere aprender a todos los tipos de chocolate, cómo temperarlos, cómo hacer bombones, cómo hacer tabletas de chocolate,
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16:29Patrocinado por Harrix.
16:31Y así usted puede llevarse todas las delicias de chocolate que usted prepare y aprenda aquí en el Instituto Gastronómico Rebeca Escuicín.
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16:41Así que aproveche la oportunidad, haga sus sueños realidad y véngase para acá al Instituto Gastronómico Rebeca Escuicín a estudiar chocolatería.
16:50Quedémonos aquí y volvemos con más de Cocina de Hoy.
16:58En la tienda del Instituto Gastronómico Rebeca Escuicín podrás encontrar un montón de productos de chocolate.
17:04En la tienda del Instituto Gastronómico Rebeca Escuicín podrás encontrar variedad de moldes, cortadores, termómetros, premezclas,
17:13moldes para chocolatería, accesorios para decoración de queques y mucho más.
17:18Contamos con el servicio de envíos por toda Costa Rica y además vía SINPE móvil para que puedas comprar lo que gustes.
17:27Tenemos la tienda en el mismo instituto ubicado en San José, San Francisco de Dos Ríos, del Banco de Costa Rica, 100 metros al este.
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19:04Con todo y sobre todo, es simplemente irresistible.
19:10Solo abra y disfrute.
19:14Tip de queso Santa Cruz, 100% sabor.
19:23Y estamos acá de regreso en cocina de hoy ya.
19:26Don Carlos, usted que se me había hecho.
19:28Es que habíamos hecho el queque chocolate y ya lo estábamos repartiendo cuando llegó Don Carlos.
19:34Don Carlos, vea qué delicia de queque chocolate hicimos hoy.
19:38Para usted especialmente.
19:40Y lo estábamos esperando para que, como siempre nos explica usted, cuáles son las ventajas.
19:46Es que, pruébelo nada más para que vea la delicia.
19:48Esponjoso, se ha hecho con cocoa amarga para repostería de Hardix.
19:54Hemos utilizado el chocolate 121 para hacerle una ganache de relleno.
19:59Y es que si ustedes lo pueden ver por dentro, es una delicia.
20:02Y aquí estamos, come, que come, queque chocolate todos, hace rato.
20:06Excelente para empezar enero.
20:08Para llenarnos de energía, que hay antioxidantes, flavonoides, chocolate negro, súper saludable.
20:13Y además, increíble, está muy balanceado, no es empalagoso, está muy delicioso.
20:18Así es que nos vamos a terminar comiéndonos todo este queque.
20:21Así que no lo vamos a compartir, ¿verdad?
20:23Sí, claro.
20:24Porque la muchacha de edición allá quiere, no le vamos a dar.
20:26No le vamos a dar.
20:27Bueno, aquí estábamos, come, que come.
20:30Pero sabe que, don Carlos, usted no tiene que preocuparse.
20:32Ahí tenemos otro queque chocolate.
20:34Porque en los programas de televisión siempre hacemos doble casi que de todo.
20:37Entonces, ahí tenemos otro.
20:39Y viera lo fácil.
20:41¿Usted probó este ganache?
20:42Está excelente.
20:43Vea, se hace con, ¿verdad?
20:45Tenemos dos tazas de chispas de chocolate.
20:49Ya sea 121 o 119, cualquiera de las dos que usted quiera.
20:53Si lo quiere sucedaño o lo quiere real.
20:55Le ponemos un pedacito de margarina.
20:57Dos cucharadas de glucosa y un poquito de crema dulce.
21:00Y vea la delicia como nos sirve para relleno y para alustrar el queque.
21:05Es el original, el tradicional.
21:07Lo pueden ver, ¿verdad?
21:08Sí.
21:09El queque de chocolate de nuestras abuelas.
21:11De verdad que tiene un sabor excelente.
21:13Un sabor riquísimo.
21:14Y yo les contaba a los televidentes que no es cualquier cocoa la que hay que usar.
21:18Porque yo sí he comprobado la calidad de la cocoa de Costa Rican Cocoa Products o Harrix.
21:24Que es superior y mucho mejor.
21:26Es más, hasta muchas marcas de América Latina.
21:28Es correcto.
21:29Lo que pasa es que no sé.
21:30Hay que explicarle al público que el mejor cacao del mundo,
21:33en aroma y sabor, se produce en la parte más tropical.
21:35Estamos hablando de lo que es Centroamérica.
21:37Entonces Costa Rica, además de que todo Centroamérica produce muy bueno,
21:40Costa Rica lo procesa muy bien.
21:41El fermentado, el secado.
21:43También es así que vos has visto la bolsa de medio kilo.
21:45Es un éxito de venta la gente.
21:46Justamente tiene un queque.
21:48Justamente la foto igualito de este que hicimos.
21:50Es lo mismo que tiene ahí.
21:51Con esa bolsa y con el ganache que le hacemos puede hacer esta delicia.
21:56Y los productos Harrix.
21:58¿Cuántos años tenemos ya en el mercado?
22:00En noviembre pasado.
22:01Recién cumplimos 72 años en el mercado.
22:0372 años de darle esa calidad de chocolate.
22:07El cacao del mejor de Centroamérica.
22:11Y lo tenemos en Costa Rica.
22:13Así como lo es Harrix en toda su línea de productos.
22:17Ya tenemos.
22:18Estaba contándoles que tenemos las moneditas 117.
22:21Las moneditas 110.
22:23Tenemos también las 121.
22:25¿Tenemos de qué otras?
22:27Tenemos las 117, las 119, las 121, las 110.
22:30Todas las mismas coberturas.
22:32En 5 kilos las tenemos en moneditas.
22:34Y también les anuncié nuestra nueva apertura de la tienda en Plaza Cristal.
22:39Que la tenemos ya abierta a partir del mes pasado.
22:42Es un boom.
22:43Es un boom porque es muy enfocado en los comelón.
22:45Hoy llegadas está el anuncio, la canción a la cama con el comelón de Harrix.
22:49Entonces nos retrocede la infancia.
22:51Después todo está diseñado.
22:52Los invito a ir de verdad.
22:53Hay mucho espacio y parqueo.
22:54Vamos a montar algún día ahí.
22:55Vamos a montar ahí un show.
22:57Pero de verdad los invito.
22:58Es todo un boom.
22:59Está todo lo que es bombonería, chocatería.
23:01Lo que usan ustedes para paser el día.
23:03Y hay precios muy cómodos.
23:04Y justamente se llama así la Casa del Comelón de Harrix.
23:06Los invitamos ahí.
23:07Así se llama.
23:08La Casa del Comelón de Harrix.
23:09Así que vamos a hacer un show.
23:10Vamos a hacer un show.
23:11En el parqueo.
23:12Vamos a llenarlo.
23:13Sí.
23:14Este 2025 con cosas nuevas de todo con chocolate.
23:17Bueno, yo solo quisiera agregar que esperando de corazón que este nuevo 2025
23:21venga lleno de éxitos y bendiciones.
23:23Que continuemos.
23:24Yo espero otros 72 años en Costa Rica.
23:26Otros no.
23:27Otros más.
23:28Otros que sigan.
23:29Pero que otras generaciones vengan y sigan disfrutando la calidad del cacao.
23:32Y sobre todo que mucha gente siga capacitándote.
23:35Te estaba escuchando ahora lo que CONAPE está financiando las carreras.
23:38Excelente.
23:39Yo creo que es algo que a mucha gente le va a servir de mucho.
23:41Porque perfectamente va a poder financiar su carrera en gastronomía.
23:44O en pastelería.
23:45O en chocolatería.
23:46Pero yo los invito, de verdad.
23:47Y de verdad que el año pasado fue lleno de éxitos.
23:49Y este, Dios quiera que sea igual.
23:51Que sigamos igual.
23:52Y que siga siendo años de éxitos.
23:54Tanto para vos como para Costa Rica.
23:55Y para todos los demás patrocinadores.
23:57Gracias Don Carlos.
23:58Nos vemos.
23:59Y a comer chocolate.
24:19El Instituto Gastronómico Rebecca's Cuisine le invita a participar de los cursos y programas
24:41técnicos profesionales para este 2025.
24:44El 7 iniciamos con el técnico profesional en repostería.
24:47Técnico profesional en cafetería.
24:49Y el técnico profesional en decoración de pasteles.
24:52El 9, el técnico profesional de pastelería.
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24:58El 11, inicio del técnico profesional en pastelería.
25:02Inicio de panadería profesional.
25:05Y el inicio del técnico bartender profesional.
25:09Así como el sommelier.
25:11El 18, taller de queques ilustres número 1.
25:14Y el taller de pasta de hojaldre número 2.
25:17El 25, taller de torta chilena y alfajores.
25:21El 28, 29 y 30, invitamos a todos los niños a participar del curso mini chef.
25:29Y el 31 de enero, tenemos el curso de manipulación de alimentos.
25:34Están invitados a participar reservando su espacio al 2227 3191 o al 2227 3212.
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26:58Clover Cuida de Vos, con vitamina E, sin colesterol, libre de grasas trans y contiene Omega 3 y 6.
27:04En sus dos presentaciones, con nueva imagen, Clover Cuida de Vos.
27:08En 1820, Costa Rica exportó café por primera vez, y ese café nos une a todos los ticos.
27:14Desde San José.
27:17Desde el Puerto.
27:18Desde el Becho Caribe.
27:21Desde Guana.
27:24Desde Monteverde.
27:26Celebremos en todo Costa Rica nuestro café, porque hoy cumplimos 200 años de nuestra primera exportación.
27:31De ahí nuestro nombre, un homenaje a los ticos que en 1820 lo hicieron posible.
27:35Café 1820 te acompaña siempre.
27:42Y espero que este riquísimo queque con ganache chocolate al estilo Harix les haya gustado y que lo puedan practicar en casa.
27:48Recuerde que estamos en redes sociales como Instagram, como Chef Rebe TV, Facebook, Tik Tok, Chef Rebeca,
27:58y también el programa de televisión en Expert TV, Cocina de Hoy con Chef Rebeca.
28:04Gracias a todos por su gran apoyo a este programa y que todos seamos bendecidos este 2025.