Quels sont les meilleurs pains pour la santé ?

Sud Radio

Avec Béatrice de Reynal, nutritionniste et fondatrice de Nutrimarketing  Abonnez-vous pour plus de contenus : http://ow.ly/7FZy50G1rry  ______________________________________   Retrouvez nos podcasts et articles : https://www.sudradio.fr/  ______________________________________   Nous suivre sur les réseaux sociaux   ▪️ Facebook : https://www.facebook.com/SudRadioOfficiel  ▪️ Instagram : https://www.instagram.com/sudradioofficiel/  ▪️ Twitter : https://twitter.com/SudRadio  ▪️ TikTok : https://www.tiktok.com/@sudradio?lang=fr   ##C_EST_BON_A_SAVOIR-2025-04-10##

Transcript

00:00Allez, Sud Radio, c'est bon à savoir, c'est l'un des symboles de notre pays, de la France.

00:06Chaque année, nous mangeons 10 milliards de baguettes, oui, le pain qui fait partie de notre alimentation de base.

00:12Mais quels sont les meilleurs pains pour notre santé ? Pour nous éclairer, je reçois Béatrice Dorenal. Bonjour !

00:20Bonjour !

00:20Et merci d'être avec nous ce matin sur Sud Radio. Vous êtes nutritionniste, fondatrice de Nutri-Marketing, Béatrice Dorenal.

00:27Quand on achète son pain à la boulangerie, c'est vrai que ce n'est pas souvent indiqué la composition nutritionnelle.

00:32Qu'est-ce qu'on va retrouver le plus souvent dans le pain qu'on va acheter comme ça à la boulangerie ?

00:37Alors justement, c'est un peu ça le problème, c'est que rien n'est marqué dans une boulangerie autre que, éventuellement, c'est un pain artisanal,

00:43mais ça ne dit rien de ce qu'il a dans le ventre, en quelque sorte.

00:46Donc en fait, effectivement, c'est un petit peu la nébuleuse.

00:49Et ce qu'il faut savoir, c'est que le pain, c'est un excellent aliment, à condition qu'il soit fait avec de la farine complète,

00:55avec éventuellement plutôt du levain que de la levure lambda.

01:00Et voilà, maintenant, il faut un petit peu acheter les yeux fermés,

01:03ou en tout cas, vous pourrez poser la question à votre boulanger.

01:06Qu'est-ce qu'il faut poser comme question au boulanger, au-delà de savoir si c'est du pain au levain, pain complet ?

01:12Qu'est-ce qu'on va demander par ailleurs ?

01:14Alors, est-ce que vous savez que la baguette que vous trouverez chez le boulanger,

01:18elle contient jusqu'à 14 additifs différents,

01:22donc additifs ou améliorants différents,

01:24donc par exemple de la farine de fèvre, de févrole, de la vitamine C,

01:28et puis d'autres choses qui sont beaucoup moins agréables.

01:31Donc ça, vous pouvez poser la question,

01:34et puis après, sinon, il faut vous renseigner,

01:36vous pouvez regarder, malheureusement, sur Internet, c'est Open Food Fact,

01:40ou bien vous regardez, là, vous aurez la composition vraiment,

01:44mais en général, sinon, il faut prendre des pains qui sont faits au levain,

01:49donc plutôt par des artisans qui achètent de la farine et qui la traitent eux-mêmes,

01:53plutôt que d'avoir des farines qui sont déjà additivées quand elles arrivent chez le boulanger.

01:56Donc il faut vraiment poser des questions, il faut faire le défectif.

01:58Pourquoi le pain au levain en particulier ?

01:59C'est vrai qu'on en parle beaucoup en ce moment,

02:01on nous dit que c'est vraiment bon pour la santé, le pain au levain.

02:05Alors, ce n'est pas une question d'être bon pour la santé,

02:07c'est que lorsque vous avez un levain,

02:09et une bonne farine, vous n'avez pas besoin de mettre rien d'autre dedans,

02:12et à ce moment-là, vous avez du vrai pain comme on faisait avant,

02:15et donc ça vous évite d'avoir tous ces améliorants, par exemple,

02:19et simplement parce que le pain au levain, il faut plus de temps pour le faire,

02:22et à ce moment-là, les différents éléments qui sont dans le levain,

02:25donc ce sont des micro-organismes, des bactéries, des levures, etc.,

02:28elles vous synthétisent des vitamines, elles vous réduisent certaines fibres, etc.

02:33Donc, le pain est plus digeste,

02:35et il contient plus d'éléments nutritifs qu'une baguette industrielle.

02:41Évidemment, je ne vous parle pas des pains de conserve,

02:45c'est-à-dire des pains dits de mie.

02:47J'allais vous en parler, je pense, parce que c'est vrai qu'il y a des pains de mie industrielles,

02:50ça donne quoi au niveau nutritionnel ?

02:52Alors là, par contre, ils sont étiquetés,

02:54la liste des ingrédients est clairement indiquée dessus,

02:57donc là, vous pouvez savoir ce que vous mangez,

02:59et vous allez voir, si vous êtes un peu curieux,

03:01qu'il y a beaucoup de choses un peu baroques dedans,

03:03et qui ne sont pas nécessaires à la santé.

03:04C'est-à-dire, par exemple ?

03:06Par exemple, du sucre, du sirop de glucose,

03:08du sucre, du sirop de glucose,

03:11parfois il y a des matières grasses,

03:12et puis il y a souvent des conservateurs.

03:15Le pain au gluten aussi ?

03:17Le gluten dans le pain ?

03:18Alors, le pain...

03:20Oui, mais le gluten n'est pas un poison,

03:21le gluten, c'est la protéine naturelle du blé,

03:24donc il ne faut pas lui en vouloir.

03:25Le gluten, c'est ça qui fait justement,

03:28qui permet de faire lever le pain.

03:31Donc, il faut évidemment manger du gluten dans du pain,

03:34ça c'est normal.

03:35Le pain sans gluten, en revanche,

03:37c'est un pain qui est fait avec des farines type,

03:39par exemple, de maïs ou de riz,

03:41qui ont encore moins d'intérêt nutritionnel,

03:44et dans lequel il y a encore plus d'additifs,

03:46de façon à faire un simili-pain.

03:48Donc, si vraiment vous n'êtes pas allergique au gluten,

03:52il y a très très peu de gens en France

03:53qui sont allergiques au gluten.

03:54Donc, en tout cas, pas tous ceux qui disent...

03:56Beaucoup qui le pensent, qui le disent,

03:58mais peu au final.

04:00Voilà.

04:01Donc, en fait,

04:03moi je vous déconseille de prendre

04:04des produits sans gluten,

04:06si vous n'avez pas de très très bonne raison médicale,

04:10de ne pas l'en vouloir.

04:11Au moins, c'est clair.

04:12Pour ceux qui font un peu attention à leur ligne,

04:13l'été qui se rapproche,

04:14on limite forcément la consommation de pain ?

04:18Alors, quand vous voulez perdre du poids,

04:20vous limitez la consommation de tout.

04:22Mais, par exemple,

04:23vous mangez la même chose que d'habitude,

04:24sauf que vous en mangez,

04:25allez, on va dire 20% moins.

04:27Et là, vous allez voir,

04:28ça va aller tout seul,

04:29vous allez maigrir,

04:30rentrez dans votre maillot de bain,

04:31et puis, vous n'aurez aucune carence.

04:34Vous avez...

04:36C'est le meilleur conseil

04:37que je puisse vous donner ce matin, c'est ça.

04:39Et bien voilà,

04:39et on rentrera dans notre maillot de bain,

04:42tout tranquillement.

04:43Mais vous avez aussi...

04:44Oui, allez-y.

04:45Vous avez aussi la possibilité

04:47d'acheter un maillot de bain un peu plus grand.

04:49Oui, ça peut aussi,

04:51ça peut être une solution.

04:52Il n'y a pas de problème là-dessus.

04:53Béatrice Dorénal,

04:54merci d'avoir été avec nous ce matin

04:55sur Sud Radio,

04:56nutritionniste fondatrice de Nutri-Marketing.

04:59Très bonne journée à vous.

Catégorie

Transcription

Recommandations