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00:00Hoy vamos a preparar un dúo de ensaladas. Vamos a utilizar ingredientes naturales como
00:05levemolacha, camote, apio, zanahoria y haremos un espectáculo de sabor.
00:11Así que quédense aquí en Cocina de Hoy y vean cómo se hace.
00:15Bienvenidos a Cocina de Hoy. Hoy les traigo dos opciones muy saludables y diferentes
00:33para hacer ensaladas y una de ellas es a base de camote. Entonces, vean la maravilla de
00:40Voy a tomar un aderezo italiano campestre, quito el sello de seguridad, coloco el aderezo
00:49completo en un bowl. Estos aderezos en todos los supermercados los pueden encontrar. Y
01:00vamos a mezclar una zanahoria rallada. Vean qué tipo de aderezo diferente. Este va a
01:10ser el aderezo. La zanahoria con el aderezo campestre italiano. Vean cómo queda. Luego
01:22vamos a incorporar una taza de apio picado, bien picadito. Vean, muy natural. Y en un
01:29dos por tres y agregamos unos seis camotes cocidos en trocitos. En agua con sal y un
01:39poquito de azúcar. Es importante. Mezclamos y la ensalada que voy a preparar hoy se llama
01:45ensalada de dos colores. Tiene solo productos naturales, sin grasas trans y deliciosos. Vean
01:55la ensalada que rica que quedó. Y esto lo vamos a resaltar con un fondo verde como este
02:03y huevitos duros. ¿Qué les parece? Buenísimo. Lo único que voy a verificar es rectificar sabores.
02:18Muy rico. Vamos a ponerle pimienta negra y sal.
02:26Ya tenemos la primera ensalada. La segunda, vean qué fácil y rápido. La segunda la vamos a hacer
02:37con el aderezo campestre ranch. Vamos a tomar un aderezo campestre ranch.
02:45Lo vamos a colocar en nuestro tazón completo.
02:49Vean la facilidad de estos empaques campestre. Le vamos a colocar cebolla morada rayada,
03:03pimienta, perejil picado y huevitos duros picados. Le voy a colocar también maíz dulce toños para
03:23darle otro color a la remolacha porque la que vamos a hacer es de remolacha. Abrimos la lata,
03:30vean la calidad del maíz. Es el mejor, el mejor y es calidad 100% costarricense. Entonces acá
03:41tenemos ya huevo duro con maíz dulce, tenemos el aderezo campestre ranch y vamos ahora sí con
03:51la remolacha. Unas remolachas cocinadas en olla a presión, 15 minutos nada más después de que
04:02suene la válvula y tengo acá una deliciosa y colorida ensalada diferente con remolachas,
04:13con maíz dulce y con huevo. ¿Qué les parece? Diferentes,
04:22diferentes y muy saludables. Vean la delicia.
04:31Ya volvemos con más de Cocina de Hoy.
05:13Sos de los que hacen de cualquier momento una oportunidad para estar más cerca,
05:28de los que le ponen a cada instante un dulce sabor reconfortante.
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06:48Vamos a hacer el dúo que es una cama de ensalada de lechuga.
06:58Vamos a colocar una parte de remolacha con maíz dulce Toños.
07:08Y yo sería feliz que me sirvan esta ensalada así. O sea, por supuesto que no me la voy a
07:14comer toda, pero que me la sirvan para de presentación y que yo pueda servirme lo que yo
07:20quiera. Vamos a tomar unos huevitos duros. Y vamos a colocar de este lado.
07:29Ahora vamos a agregar la de camote y apio de este otro lado.
07:34Y tenemos un dúo de ensaladas. Muy saludables. Muy nutritivas.
07:48Un poco diferentes, eso sí, pero ricas.
07:56Le vamos a poner huevito de este lado.
08:04Y tenemos un dúo de ensaladas perfecto y delicioso. Yo espero que lo puedan disfrutar.
08:14Me encanta hacer este escenario así de colorido. Ustedes pueden lograrlo en casa con los productos
08:24que nosotros tenemos de patrocinadores, que son productos de excelente calidad y que ustedes
08:33pueden conseguir en todos los supermercados distribuidoras y chinos del país. ¿Qué les
08:45pareció esa ensaladita? Se ve buenísima, ¿verdad? Y les invito a todos los interesados en estudiar
08:53gastronomía, en estudiar cafetería, estudiar pastelería, repostería, en fin, todas las
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12:47constantemente. Como pueden ver tenemos todo tipo de coberturas sucedáneas, coberturas reales y
12:52además lanzamientos de coberturas y algo muy importante que hemos recuperado la marca Harwich
12:57nuevamente y entonces es una marca de mucho prestigio en los años 80, 90 y entonces venimos
13:02al mercado con esta nueva presentación. Además en Costa Rica Cocoa le damos servicio a los
13:07clientes como recubrir frutas, café, piña, maracamia, arándano. Somos la única empresa que procesa
13:14cacao para la industria de la chocolatería, de la pastelería y de la heladería y estamos en
13:19constante innovación de la mano de nuestros clientes desarrollando nuevos productos para
13:24el mercado. Recomiendo 100% los chocolates de Costa Rican Cocoa Products.
13:30Y estamos acá de regreso en Cocina de Hoy y queríamos presentarles estas bellezas hechas
13:44por nuestras alumnas del Programa Técnico Profesional de Decoración de Pasteles. Bienvenidas
13:51chicas y las quiero felicitar porque bueno están empezando, ya usted va un poquito más adelante,
13:57aquí tenemos dos grupos diferentes y quería enseñarles ya que ellas desde el básico empiezan
14:05verdad con esta delicia de lo que son ya la decoración de tortas frías. Este Programa
14:11Técnico Profesional es excelente porque ustedes aprenden desde cero cómo hacer el mejor queque
14:18del mundo. Verdad que si ustedes hacen queques de chocolate, de vainilla, los rellenos, los
14:25diferentes lustres, verdad, todo para vender y ustedes ya venden estos quequitos. Sí, yo no,
14:32todavía no, pero ese es el objetivo. Exacto, empezar a vender, claro que sí, y usted sí ya
14:38vende vainilla, ya queques, tortas, de todo. Todo un poquito. Exacto, esta es la ventaja de este
14:44programa. Usted desde que empieza, empieza desde cero, pero van a ir paulativamente aprendiendo
14:51cada día más técnicas y animándose cada día más ya empezar a vender, porque díganme si sí o si no,
14:58que ya uno empieza como que, ay no, ya comer más queque en la casa, pues ya no quiere uno comer
15:04más queque, verdad, entonces es el momento después de haber probado tanto, tanta delicia, empezar a
15:11decirle a la familia, tengo un quequito para vender, una tajadita en mil colones, dos mil colones,
15:16verdad, dependiendo del queque que ustedes estén haciendo. Hoy ellas realizaron técnica de torta
15:23fría, entonces aprendieron a cortar bizcochuelos, rellenar, bueno, primero humedecerlos muy bien,
15:29rellenarlos y decorarlos, verdad, sellarlos y decorarlos. Ellas están en ese, en ese paso,
15:35las que están en el básico y las que están ya un poquito avanzados como Ani, ya empezaste a
15:41decorar, ¿esa cual técnica cómo se llama? Es con ganache de chocolate. Ganache de chocolate,
15:46aquí usan técnicas muy modernas, porque además de aprender a usar el lustre suaves como lo que
15:53es el chantilly, el merengue, los buttercreams, aprenden también con ganache, ganache de
15:59chocolate y aprenden también a todo, ya más adelante, verdad, es todo lo que viene con pasta
16:04australiana. Entonces ellas pueden hacer queques de boda de 15 años para toda ocasión. Las, las
16:12incentivo a que tomen este programa técnico profesional de decoración de pasteles, porque
16:19tenemos muchas ventajas. ¿Cuál es la número uno? Que somos el único instituto avalado por el
16:27Ministerio de Educación Pública. ¿Qué significa eso? ¿Qué es el título que más vale en el mercado?
16:33Porque ustedes son avaladas, quiere decir que si usted va y pide un trabajo a un lugar y ven la
16:39certificación del MEP, ven que es una persona seria que ha llevado estudios, estudios correspondientes
16:47a lo que es todo lo que es las, lo que es la decoración de pasteles, y ustedes pueden trabajar
16:54en cualquier lugar, en hoteles, en restaurantes, o verdad, como siempre, emprender para formar sus
17:02propios negocios. Así empecé yo, yo empecé emprendiendo, pero yo siempre me fui por el lado
17:08de la educación, porque me encanta enseñar, me encanta, verdad, que todos fuéramos, desde hace
17:13muchos años, desde hace más de 20 años, yo lo profeticé, yo dije, quiero profesionalizar a los
17:19chefs de Costa Rica, y que todos, verdad, lleguen a ser profesionales en esta carrera, en este ámbito
17:26de lo que es la gastronomía, y que ustedes, verdad, puedan salir adelante. Así que las insto a seguir, y
17:33llamen ustedes al 22 27 31 91, o 22 27 32 12, e inscríbanse en este lindo programa técnico profesional.
17:46En la tienda del Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine, podrás encontrar variedad de moldes,
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17:59y mucho más. Contamos con el servicio de envíos por toda Costa Rica, y además, vía SINPE móvil,
18:06para que puedas comprar lo que gustes. Tenemos la tienda en el mismo instituto, ubicado en San José,
18:12San Francisco de Dos Ríos, del Banco de Costa Rica, 100 metros al este, edificio La Margarita.
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19:25sin colesterol ni grasas trans, libre de gluten y lácteos. Numar 100% Vegetal.
19:35Con los más frescos ingredientes, se prepara la salsa Chunky Santa Cruz.
19:43Deliciosa. Práctica.
19:48Lista para hacer que todo sea más sabroso. Solo abra y disfrute.
19:55Salsa Chunky Santa Cruz, 100% sabor.
20:05Les tenemos una gran noticia a todos aquellos emprendedores o servicios de catering ya
20:11existentes. Nos acompaña Karina de Melform. ¿Cómo está Karina? Muy bien. ¿Ustedes cómo están todos?
20:17Pues Melform es la nueva forma de transportar toda su comida sin tener problemas de bajas
20:25de temperatura ni subidas de temperatura. ¿Cómo funciona Melform Karina? Los sistemas Melform
20:31funcionan con unas placas eutécticas en su parte interna. Esa es la particularidad de los
20:35contenedores. Este sistema de acá es novedoso. Se introduce la placa caliente, se introduce el
20:43producto, cerramos la caja y mantenemos los alimentos a una temperatura adecuada alrededor
20:48de seis a ocho horas. Eso es una gran ventaja Karina, que un Melform nos ayude en nuestros
20:54servicios de catering cuando tengamos que transportar toda nuestra comida a eventos sin
20:59que baje la temperatura y sin que el producto se descomponga. Otra particularidad especial de
21:06las cajas isotérmicas Melform es que no nos limitamos únicamente a utilizarlos con una
21:10placa caliente. Podemos utilizarlos también con una placa fría o congelada en caso de que tengamos
21:15que transportar o mantener algún postre o algún otro tipo de alimento que ocupe una temperatura
21:22adecuada. Exactamente. Esa es la ventaja y la maravilla de los Melform y yo quiero que usted
21:27televidente y ¿cómo se dice? el que ve redes sociales pueda observar la maravilla de Melform.
21:36Karina, pongamos ahí unas bandejitas, unos chafing para que las personas puedan ver cómo se acomoda
21:43súper bien el producto. Ahí tenemos tamales, imagínense llevar tamales, pierna de cerdo,
21:49un arroz navideño, unos vegetales estilo navidad y aquí entonces cerramos.
21:58Y ya el producto queda totalmente resguardado con el calor que se necesita por lo menos cinco
22:08o seis horas para que va a aguantar el producto dentro de la caja isotérmica. ¿Qué características
22:15tienen estas cajas? ¿Cuál es la composición, el diseño que tiene para que son diferentes a otras
22:23marcas? Son unas cajas completamente herméticas, se conforman únicamente del cuerpo de la caja y
22:28puerta, por ende si en algún momento se nos vuelcan por algún frenazo de algún vehículo
22:34o porque alguna persona le golpeó, la caja se puede golpear un poco pero nunca se nos va a
22:39desarmar. Otra particularidad es que viene con el polipropileno de aislante inyectado, entonces todo
22:46el 100% de la caja todo es relleno inyectado con el aislante térmico. Se compone únicamente de
22:52cuerpo y puerta, la puerta es desprendible de manera fácil para poderlo limpiar. Eso es una
22:59maravilla, cuando tenemos esas puertas de nuestra Melform que la podemos tomar, pasar a la pila,
23:07lavar con cepillo si queremos, lavarla de ambos lados y el producto queda totalmente limpio y
23:13listo para usar la próxima vez. Podemos quitarle efectivamente también el empaque, es un empaque
23:18de silicón tubular lo que permite también una mayor limpieza del contenedor sin que nos vaya
23:23a generar hongos o algún otro tipo de bacteria en el cuerpo de la caja. Ya vieron la maravilla
23:29de Melform, Melform es hecho en Italia y tiene esta particularidad de que es, tiene que estar,
23:37es indispensable para todo servicio de catering. Usted emprendedor, necesito Melform, comuníquese
23:45con Karina, ¿a qué número? 2215 0147, es el teléfono de la oficina o nuestra sala de
23:52exhibición se encuentra en Huachipalindes, Cazú, 700 metros al este del Colegio Blue Valley. Así
23:57que gracias Karina por darnos esta explicación tan bonita y llévese su Melform llamando a Karina.
24:03Nos vemos.
24:46para este 2025. El 7 iniciamos con el técnico profesional en repostería,
24:51técnico profesional en cafetería y el técnico profesional en decoración de pasteles. El 9,
24:57el técnico profesional de pastelería y el técnico profesional en decoración de pasteles. El 11,
25:04inicio del técnico profesional en pastelería, inicio de panadería profesional y el inicio
25:10del técnico bartender profesional, así como el sommelier. El 18, taller de queques ilustres
25:18número 1 y el taller de pasta de hojaldre número 2. El 25, taller de torta chilena y alfajores.
25:25El 28, 29 y 30, invitamos a todos los niños a participar del curso mini chef. Y el 31 de enero,
25:35tenemos el curso de manipulación de alimentos. Están invitados a participar reservando su espacio
25:42al 22 27 31 91 o al 22 27 32 12. Disfruta tus comidas con Numar 100% vegetal, ahora con nueva
25:52imagen, sin colesterol ni grasas trans, libre de gluten y lácteos. Numar 100% vegetal.
26:05En Melform ofrecemos soluciones completas para el transporte a temperatura controlada,
26:34con una amplia selección de contenedores isotérmicos y refrigerados, adaptamos nuestra
26:39tecnología a las necesidades de su negocio. Nuestro sistema garantiza un rango de temperaturas que va
26:45desde los menos 75 grados centígrados hasta más 75 grados centígrados, cumpliendo con las más altas
26:53exigencias del mercado. Confíe en Melform, innovación, eficiencia y seguridad en logística
27:00a temperatura controlada. Clover cuida de vos, con vitamina E, sin colesterol, libre de grasas
27:06trans y contiene omega 3 y 6, en sus dos presentaciones con nueva imagen. Clover cuida de
27:12vos. En 1820 Costa Rica exportó café por primera vez y ese café nos une a todos los ticos. Desde
27:19San José, desde el puerto, desde el bello Caribe, desde Guana, desde Monteverde. Celebremos en todo
27:31Costa Rica nuestro café, porque hoy cumplimos 200 años de nuestra primera exportación, de ahí
27:36nuestro nombre, un homenaje a los ticos que en 1820 lo hicieron posible. Café 1820 te acompaña siempre.
27:43Espero que este dúo de ensaladas festivo les haya gustado. A mí me encantan las ensaladas y
27:51esta es una que me pareció divina, espectacular, con sabores muy naturales y que ustedes pueden
27:58hacer con nuestros productos patrocinadores como Toños, Campestre, Link y también el aceite de
28:05oliva Soleil by Clover. Gracias a todos por su gran apoyo a este programa Cocina de Hoy, gracias
28:11a nuestros patrocinadores. Estamos acá transmitiendo nuestros programas al igual
28:16que el apoyo de todos ustedes. Nos vemos muy pronto.