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00:00Et notre reporter Guillaume Dominguez s'est sacrifié pour vous, il s'est rendu dans l'atelier du célèbre chocolatier Patrick Roger
00:09pour vous faire découvrir l'une de ses spécialités, revisiter pour l'occasion les célèbres demi-sphères. Reportage !
00:16De parfaits petits dômes de chocolat orange vif marqués d'un seul point vert s'alignent sur le plan de travail.
00:22Le regard à hauteur de la table, le chef Patrick Roger inspecte les moindres détails de sa création.
00:28Là on fait de la haute couture !
00:29Devant lui, son produit signature, la demi-sphère chocolat version Noël 2024.
00:34Châtaigne, chocolat de Madagascar et du sucre caramélisé.
00:37On commence dans un moule et on va venir mettre des couches successives de couleurs avec du beurre de cacao.
00:42Ensuite, on va injecter le chocolat en même temps que le caramel.
00:45Et dans le caramel, on va apporter le marron que l'on passe tout simplement au tamis.
00:49Résultat, une coque craquante, un cœur fondant et le tout dans une seule bouchée, à peine 3 cm de diamètre.
00:57C'est assez petit mais par contre, on va se retrouver avec ce marron de colobrière qui va donner un goût exceptionnel.
01:03Je vais vous faire goûter.
01:04Il faut que ce soit croustillant, il faut que ce soit extrêmement frais aussi.
01:08Et là, ça nous transporte, mon travail, mon métier, c'est sans doute ça.
01:11A chaque bouchée, son voyage, c'est la promesse du chef Patrick Roger pour les fêtes.
01:15Un reportage du courageux Guillaume Dominguez.