Tous en cuisine #40 - Les rochers coco de Cyril Lignac ! (Exclusivité Dailymotion)
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 3 blancs d’œufs
- ½ cuillerées à café de jus de citron jaune
- 120g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 30g de poudre d’amandes
- 1 pincée de sel fin
- 125g de noix de coco râpée
USTENSILES
- 1 planche + 1 couteau d’office
- 1 saladier + 1 batteur à main + 1 maryse
- 1 plaque pâtissière + 1 feuille de silicone
Préchauffer le four à 170 °C.
Couper la vanille en deux, la gratter et récupérer la pulpe, la déposer dans le sucre et mélanger. Garder la gousse de côté.
Monter les blancs d’œufs en neige, quand ils commencent à être mousseux, ajouter le jus de citron* puis le sucre avec la vanille petit à petit jusqu’à former un bec d’oiseau. Ajouter ensuite délicatement à l’aide d’une maryse la poudre d’amandes, le sel et la noix de coco.
Sur une plaque pâtissière, déposer une feuille de silicone ou une feuille de papier sulfurisé. Déposer la préparation coco en petites boules de 3cm de diamètre. Enfourner 15 minutes.
* Le jus de citron apporte légèreté aux blancs d’œufs en neige. En pâtisserie, il est préférable d’utiliser de la crème à tartre (1/4 de cuillerée à café pour 2 blancs) mais vous pouvez la remplacer par du jus de citron ou du vinaigre.
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 3 blancs d’œufs
- ½ cuillerées à café de jus de citron jaune
- 120g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 30g de poudre d’amandes
- 1 pincée de sel fin
- 125g de noix de coco râpée
USTENSILES
- 1 planche + 1 couteau d’office
- 1 saladier + 1 batteur à main + 1 maryse
- 1 plaque pâtissière + 1 feuille de silicone
Préchauffer le four à 170 °C.
Couper la vanille en deux, la gratter et récupérer la pulpe, la déposer dans le sucre et mélanger. Garder la gousse de côté.
Monter les blancs d’œufs en neige, quand ils commencent à être mousseux, ajouter le jus de citron* puis le sucre avec la vanille petit à petit jusqu’à former un bec d’oiseau. Ajouter ensuite délicatement à l’aide d’une maryse la poudre d’amandes, le sel et la noix de coco.
Sur une plaque pâtissière, déposer une feuille de silicone ou une feuille de papier sulfurisé. Déposer la préparation coco en petites boules de 3cm de diamètre. Enfourner 15 minutes.
* Le jus de citron apporte légèreté aux blancs d’œufs en neige. En pâtisserie, il est préférable d’utiliser de la crème à tartre (1/4 de cuillerée à café pour 2 blancs) mais vous pouvez la remplacer par du jus de citron ou du vinaigre.
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00:00 Allez, vidéo ! Bon bah alors présentement bonjour à tous c'est Gilles, j'espère que vous allez bien
00:11 on se retrouve aujourd'hui sur Cuisine Geek avec une invitée de marre puisqu'on est avec...
00:15 Polly ! Comme Polly Pocket ! D'ailleurs t'as vu ce qui est marqué ici ? Ah mec idéal !
00:23 Bah ouais, tellement ! T'en veux un peu ? Donc aujourd'hui nous nous retrouvons avec Polly pour préparer... Les...
00:30 Bref après ce magnifique vlog, qu'allons nous faire Polly ? Les rochers coco de Tiramis... De qui ?
00:35 Oh il est pas sorti de l'auberge... Clap clap ! Troisième prise, nous allons y arriver donc qu'est ce que nous allons préparer aujourd'hui Polly ?
00:42 Les rochers coco de Tiramis... Dans toute son cuisine qu'il a préparé ce soir, voilà, nous allons préparer cette recette
00:48 Vous n'oubliez pas tous les ingrédients sont dans la description et puis bien sûr ils sont aussi en premier commentaire épinglés
00:54 Comme ça ils peuvent tout noter et vous perdez rien du tout, comme ça quand vous voulez revoir la vidéo ou refaire la recette
01:03 Voilà... Donc Polly qu'est ce qu'ils doivent faire s'ils ont apprécié cette vidéo ?
01:07 Regarder la vidéo... Bah forcément parce qu'ils sont... Bah oui... Bah mettre un gros pouce !
01:13 *Rires*
01:18 Tu te calmes... Calme toi ça va bien...
01:21 Bref Polly n'est calmée, elle a pris son petit Xanax, du coup on va pouvoir passer à la préparation des rochers coco façon Cyril Nia qui l'a fait dans son live
01:28 De toute son cuisine ! De ce soir ! Donc c'est parti, nous passons en cuisine !
01:32 Let's go ! Bon bah alors Polly la première étape consiste en quoi ?
01:35 On préchauffe le four à 170°C
01:38 Ensuite on va venir récupérer les grains d'une gousse de vanille, allez approche toi Polly
01:43 Donc là j'ai mis mon couteau comme ça, ce que je fais, je viens, hop, tout simplement, j'y arrive, voilà, couper comme ceci
01:52 Donc là la gousse est fendue en deux et là avec mon couteau je viens gratter comme ceci
01:59 Et voilà on a récupéré les grains d'une gousse de vanille
02:03 Donc là on réserve les gousses de vanille de côté et là Polly qu'est ce que tu fais ?
02:06 Je viens mélanger les graines avec le sucre
02:08 Voilà, il y a combien de grammes de sucre ? Il y a 120
02:10 Allez Polly, tu es bien consensueuse, on te regarde mélanger
02:14 Ça, ça fait bien envie en tout cas
02:17 Qu'est ce que tu en penses Polly ? Ça sent bon ?
02:19 Ça sent bon ouais, avec la vanille
02:21 Donc on mélange bien les petites graines avec le sucre
02:24 Là Polly elle a fini de mélanger le sucre et là ? Vanille !
02:27 Donc on va passer à la préparation de blancs en neige, donc viens voir Polly
02:31 Dans un saladier je mets trois blancs et ensuite avec un mixeur je viens monter
02:38 Donc là il faut qu'ils soient mousseux
02:40 Là maintenant on va ajouter une demi cuillère à café et du jus de citron dans notre préparation
02:47 Allez viens voir Polly
02:48 Vous voyez là ils sont mousseux, j'ajoute le jus de citron et je mélange
02:52 Et là ensuite je viens ajouter la préparation sucre et vanille
02:57 Et je monte les blancs
03:01 Quelques instants plus tard
03:03 Alors Polly, est-ce qu'on a le bec d'oiseau ?
03:06 Oui on a le bec d'oiseau
03:08 Fais voir, bon bah c'est pas mal tout ça
03:10 Il est juste là, excuse moi j'étais pas bien synchro sur la caméra
03:13 Donc là qu'est ce qu'on va faire ? On va ajouter ?
03:15 À la maryse les 30 grammes de poudre d'amandes, la pincée de sel et les 125 grammes de noix de coco
03:22 Eh bah écoute, on y va ?
03:23 Donc je te mets l'amande, je t'ajoute le sel
03:28 Enfin s'il veut venir bien sûr
03:30 Et là ensuite on ajoute la coco
03:33 Donc il y a 125 grammes de coco
03:35 De toute façon ne vous inquiétez pas, tous les ingrédients sont en descriptif de vidéo
03:38 Allez Polly, nous te regardons mélanger
03:40 Oui
03:42 Donc toujours
03:44 De bas en haut
03:45 Voilà, comme ceci, et délicatement pour ne pas faire retomber les blancs
03:49 Oui
03:50 Tu te moques de moi ?
03:51 Non
03:52 T'es pas gentille hein
03:53 Voilà
03:54 Voilà
03:55 Allez c'est parti du dul, mélange bing
03:57 Oui on mélange, on mélange
03:59 Hop
04:01 Ça va être bien bon ces petits rochers coco là
04:04 Oui, j'ai l'impression que ça va être bien parfumé
04:06 Ah oui ?
04:07 Oui
04:08 Donnez nous votre impression mesdemoiselles
04:10 Avec la gousse de vanille et les amandes, ça a l'air très très bon
04:15 Je filme super mal
04:17 Ah oui ?
04:18 Ouais
04:19 Voilà c'est pas mal cette petite préparation là
04:21 Du coup on va pouvoir aller mettre ça sur une plaque de cuisson
04:24 Oui
04:25 Et on dit, c'est parti !
04:28 C'est parti !
04:29 Alors pour le dressage des coco poli, je vais en faire à la poche à douille comme ça
04:34 Et puis j'en ferai aussi avec cuillère, pour ceux qui n'ont pas de poche à douille à la maison
04:38 Alors je remplis ma poche déjà, là je tourne bien ma poche, et bien poli
04:42 Donc là sur la plaque, on vient, et puis on y va
04:47 On fait des petits rochers coco
04:50 Waouh
04:52 Avec les grains de vanille là
04:54 Alors vous les faites de la taille que vous voulez
05:01 Bon alors pour la cuillère, on récupère la préparation, vous allez voir poli
05:10 Et puis on dépose ça sur la plaque
05:12 Alors pas trop coller, pour éviter tout simplement qu'ils ne se collent entre eux
05:16 Alors là poli, ils partent pour combien de temps au four les petits rochers coco ?
05:22 Pour 15 minutes
05:23 Et bien c'est parti, on les met dans le four
05:25 A 170°C
05:27 Waouh
05:29 Alors ces rochers coco ?
05:35 Bah écoute, ils ont l'air pas trop mal, ils sont bien dorés
05:39 Oui !
05:40 Bon on a des tailles un petit peu différentes
05:41 On aurait pu les faire légèrement un petit peu plus petits
05:45 Mais moi je suis content
05:47 Et toi poli tu es content ?
05:48 Très !
05:49 Enfin content, parce que c'est une fille, je ne sais pas
05:52 Ils ont l'air très croustillants et moelleux en même temps
05:55 Donc là on va les laisser refroidir et puis ensuite on se retrouve pour la petite dégustation
06:00 Oui !
06:01 On est de retour avec les petits rochers coco qui ont refroidi pour une dégustation
06:07 Voilà, check de population de gâteaux
06:10 Et puis c'est parti, on déguste
06:12 Hum, super bon !
06:16 T'as de la vanille dedans ?
06:18 Ouais
06:19 Regarde, on voit les petits grains là
06:20 Hum, bien parfumé
06:23 Alors Poli, tu en as pensé quoi de ces petits rochers coco ?
06:26 Eh bah j'adore, c'est trop bon !
06:27 Bah moi aussi écoute, sur 10, c'est quoi ta note ?
06:30 10
06:31 Et bah moi je donne 11, parce que, voilà, je suis comme ça
06:34 Bref, c'était une petite vidéo que j'avais envie de proposer avec Poli ce soir
06:37 Oui
06:38 Mon petit binôme, Poli Pocket
06:40 N'hésitez pas à nous dire dans les commentaires si vous souhaitez qu'on fasse plus de vidéos ensemble
06:43 Oui, pourquoi pas
06:45 Autour des recettes des chefs, donc Cyril Lignac, Philippe Choblest, on peut faire meilleur pâtissier
06:49 Tout ce que vous voulez
06:50 Voilà, n'hésitez pas à nous donner des idées de vidéos que vous aimeriez nous voir faire en couple dans les commentaires
06:54 Oui
06:55 On attend vos retours, surtout vous n'hésitez pas à mettre l'énorme pouce bleu, ça nous fera extrêmement plaisir
06:59 N'hésitez pas à nous substantier d'un abonnement
07:01 Et puis qu'est-ce qu'il faut faire après ?
07:02 Activer la cloche !
07:04 Et puis du coup on se retrouve demain pour de nouvelles aventures culinaires bien gourmandes
07:08 Et puis comme on dit toujours
07:09 Coeur sur la gourmandise
07:10 Ciao
07:11 Ciao