Tous en cuisine #33 et #34 - Le moelleux au chocolat et les crèmes caramel à la vanille et fève tonka de Cyril Lignac !  (Exclusivité Dailymotion) - Vidéo Dailymotion

Chef Jean-Nours

Tous en cuisine #33 et #34 - Le moelleux au chocolat et les crèmes caramel à la vanille et fève tonka de Cyril Lignac !  (Exclusivité Dailymotion) La recette papier ici pour le moelleux au chocolat : https://www.cuisineaz.com/recettes/moelleux-au-chocolat-glace-vanille-de-cyril-lignac-110239.aspx  Les Ingrédients et Ustensile pour 4 personnes :  -100 g d’amandes entières sans peau (blanchies) ou noisettes ou noix de pécan  -100 g de chocolat noir  -100 g de beurre doux  -100 g de farine  -10 cl de lait entier  -100 g de sucre  - Beurre et farine pour le moule  - Glace vanille ou autre parfums  - Framboises  - 1 pincée de sel Les ustensiles :  - 1 blender ou 1 robot -coupe ou 1 saladier  -1 moule à gâteau carré en céramique ou autre  -1 feuille de papier sulfurisé  -1 pinceau  -1 grande cuillère ou 1 spatule    Préparation du moelleux :  -Préchauffez le four à 190°C thermostat 6/7.  -Versez les amandes dans un robot ou un blender.  -Commencez à mixer puis ajoutez le chocolat en morceaux, le lait et le sucre.  -Mixez à nouveaux puis ajoutez le beurre, la farine et le sel et mixer jusqu’à avoir une consistance de pâte bien homogène.  -Dans un moule beurré et recouvert d'un papier sulfurisé, versez l’appareil à moelleux.  -Faites cuire au four pendant 17 minutes.  Temps de préparation : 12 minutes Temps de cuisson : 20 minutes INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES - 200g de lait entier - 200g de crème liquide entière - 120g de sucre + 1 cuillerée d’eau - 3 œufs - 70g de sucre - ½ gousse de vanille - 1 fève tonka USTENSILES - 1 casserole + 1 fouet + 1 planche + 1 couteau d’office - 1 casserole + 1 spatule - 1 saladier + 1 fouet + 1 microplane - 6 ramequins Préchauffer le four à 170 °C. Dans une casserole, verser les 120g de sucre et l’eau pour réaliser un caramel, verser dans le fond des ramequins. Dans une autre casserole, ajouter le lait et la crème. Couper la gousse de vanille en deux et la gratter pour récupérer la pulpe, ajouter dans la casserole. Râper un peu de fève Tonka pour donner une légère saveur caramel aux crèmes. Faire bouillir puis couper le feu pour laisser infuser. Dans un saladier, mélanger les œufs et les 70g de sucre au ruban, verser le mélange lait/crème chaud, fouetter et verser dans les ramequins. Filmer et enfourner 20 minutes.

Transcript

00:00 Bon ben alors présentement bonjour tout le monde c'est G.S. j'espère que vous allez bien,

00:07 j'espère que vous avez passé une agréable nuit. On se retrouve aujourd'hui sur Cuisine Geek pour

00:10 une nouvelle recette bien gourmande puisque nous allons préparer le fameux moelleux au chocolat

00:15 que le chef Cyril Lignac a réalisé dans une de ses émissions "Tout sans cuisine" sur M6. Je

00:18 vous rappelle d'ailleurs que tous les ingrédients sont marqués en descriptif de vidéo mais aussi

00:22 sur le premier commentaire épinglé. Et comme d'habitude avant de passer en cuisine n'oubliez

00:25 pas de mettre le gros pouce bleu sur cette vidéo. C'est parti ! Donc première étape très importante,

00:29 on met notre four en préchauffage à 190°C. Ensuite on vient mettre dans un mixeur 100g d'amandes

00:34 entières sans peau, ça c'est important, et là on vient mixer pour réduire le tout en poudre. Une

00:39 fois que c'est fait on ajoute 100g de chocolat noir, 100g de sucre, 10cl de lait et on mixe

00:44 l'ensemble. On ajoute une pincée de sel, 100g de farine et pour finir 100g de beurre. Et là

00:52 rebelote on mixe l'ensemble jusqu'à avoir une pâte bien homogène. Une fois que votre préparation est

00:57 bien homogène on met un petit coup de maryse et on dépose l'ensemble dans un moule que l'on a

01:01 préalablement beurré et fariné. Et là c'est parti on enfourne notre moelleux pour 17 minutes à 190°C.

01:07 Une fois que le moelleux est cuit, dans une casserole on ajoute quelques framboises,

01:10 une cuillère à soupe de sucre et un peu d'eau. Et là on laisse cuire l'ensemble tout en écrasant

01:14 2-3 framboises pour bien faire compoter l'ensemble. Et allez c'est parti on passe au dressage. Pour

01:20 cela on dépose du moelleux dans nos assiettes, on dépose une petite boule de glace vanille ou

01:24 autre et pour finir on ajoute une bonne cuillère à soupe de compoté de framboises. Et voilà les

01:29 gourmands c'était une petite vidéo que j'avais envie de vous proposer. J'espère d'ailleurs que

01:32 vous l'aurez apprécié si c'est le cas n'hésitez pas à mettre un gros pouce bleu et puis vous pouvez

01:35 me susciter aussi d'un petit abonnement et activer les notifs c'est important pour être

01:38 averti dès que je sors une vidéo. Et quant à moi je vous laisse ici, je vous souhaite une agréable

01:42 journée. Cœur sur la gourmandise, ciao ! Bon bah alors présentement bonjour à tous c'est Nour

01:50 C.G. et j'espère que vous allez bien. Ce soir on se retrouve sur Cuisine Geek pour une nouvelle

01:54 recette. On va préparer tout simplement les petites crèmes au caramel à la vanille et à la fef tonka

01:58 que Cyril Lignac a préparé dans son live tout sans cuisine de ce soir. Alors je suis désolé j'ai eu

02:03 le temps que de préparer cette petite recette ce soir puisque chez mes enfants à la maison il ne

02:06 s'est pas forcément été très simple. En tout cas on va passer tout de suite à la réalisation de la

02:10 recette. N'oubliez pas de mettre l'énorme pouce bleu sur cette vidéo. N'oubliez pas aussi que vous

02:14 retrouverez tous les ingrédients en descriptif. Deux vidéos et un premier commentaire épinglés. Et

02:18 c'est parti on y va ! Alors aujourd'hui nous allons commencer par mettre notre four en préchauffage à

02:23 170 degrés. Ensuite dans une casserole on vient mettre 120 g de sucre et une cuillère à soupe

02:28 d'eau. Et là je mets ma préparation en chauffe. Et ça on va laisser chauffer afin que ça fasse un

02:33 petit caramel. Alors il faut surveiller pour pas que ça brûle. Alors si vous le souhaitez pendant

02:36 que le caramel est en train de cuire, vous pouvez tout simplement avec un petit pinceau légèrement

02:40 tremper dans l'eau venir enlever le sucre qu'il y a sur les bords. Ça évitera que ça ne brûle.

02:43 Alors pour moi le caramel c'est pas mal. Si vous avez envie vous pouvez le laisser brûlir un petit

02:49 peu plus. Et là du coup on va aller le verser dans les ramequins. Et là je verse le caramel.

02:53 Si vous voulez vous pouvez bien étendre le caramel au fond des petits ramequins. Donc une fois que le

02:59 caramel est versé dans vos ramequins, on réserve de côté. Ensuite dans une casserole je verse 200

03:04 g de lait entier, 200 g de crème entière. Allez je viens maintenant ajouter les grains d'une

03:09 gousse de vanille. Et là je viens râper de la fève de tonka. Une fois que j'ai fini de râper la

03:15 fève de tonka, je remets ma plaque en route histoire de porter le mélange à ébullition.

03:20 Voilà une fois à ébullition j'éteins la plaque. Je remélange un petit peu. Ça sent super bon. Et

03:28 là je vais laisser infuser. Allez pendant que notre lait est en train d'infuser, dans un saladier

03:33 on va venir mettre 3 oeufs. On ajoute 70 g de sucre. Et donc là on mélange la préparation au

03:38 ruban. Une fois que votre préparation est au ruban, on vient ajouter la préparation de lait avec

03:44 la vanille, la fève tonka et on mélange. Je récupère bien tous les grains. Et voilà notre préparation

03:50 est prête. On va pouvoir aller la mettre dans les ramequins. Et là maintenant c'est parti,

03:54 je viens remplir mes ramequins dans lesquels on avait préalablement mis le caramel. Alors pour

03:58 que ce soit plus pratique, j'ai mis ma préparation dans un bec verseur. Mais si vous le souhaitez,

04:02 vous pouvez le faire à la louche. Et là si comme moi vous n'avez pas de film spécial four à mettre

04:09 dessus, vous pouvez mettre une petite feuille de papier cuisson et vous venez déposer dessus une

04:12 grille pour faire un peu de poids. Et donc là les petites crèmes, elles partent au four à 170°C

04:17 pour 20 minutes. Bon bah voilà les nources, regardez-moi ces petites crèmes caramel façon

04:21 Cyril Lignac. Alors petite astuce, juste avant la fin de la cuisson, je retire la grille et le papier

04:26 cuisson ou le film éventuellement, histoire de les laisser gratiner un petit peu. En tout cas

04:30 c'était une vidéo que j'avais envie de vous proposer ce soir, j'espère qu'elle vous aura plu,

04:33 j'espère qu'elle vous aura été utile. Si jamais vous avez loupé des étapes ou que vous n'avez

04:36 pas pu voir le live, et puis vous n'oubliez pas que de toute façon la recette des petits

04:39 pois saucisses, je vous la ferai prochainement puisqu'on a acheté les ingrédients mais que

04:42 j'ai pas eu le temps ce soir. Et puis on se retrouve de toute façon demain soir pour de

04:45 nouvelles aventures culinaires. N'oubliez pas le petit pouce, le petit commentaire et surtout le

04:49 petit abonnement en activant les notifications, c'est très important pour aider la chaîne à

04:53 grandir. Cœur sur la gourmandise, ciao !

04:54 [FIN]

04:56 [Merci d'avoir regardé cette vidéo !]

04:58 [Merci d'avoir regardé cette vidéo !]

05:00 Merci à tous !

05:02 Merci à tous !

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