Trucos para hacer mantequilla clarificada tostada. Solo necesitarás calentar una mantequilla de buena calidad hasta el punto en el que se le elimine el agua y los sólidos lácteos.
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00:00Hoy te enseñamos a hacer ghee en casa. Es sencillísimo de hacer y tiene un montón de
00:05propiedades y beneficios. Por ejemplo, tiene un punto de humo muy alto, así que lo hace
00:10ideal para freír o saltear sin que se oxide ni se queme como otras grasas. Comienza poniendo
00:16la mantequilla dentro de una bolsa Ziploc y un cazo con agua a hervir. Cuando arranque
00:21a hervir, apaga corriendo el cazo y mete la mantequilla hasta que se derrita por completo.
00:26Una vez se haya derretido, retírala del cazo y déjala, como ves, enfriar durante unos
00:3315 o 20 minutos. Voy a aprovechar mientras tanto para etiquetar el tarro donde pondré
00:39el ghee. Una vez se haya enfriado, verás que tienes dos partes, una más blanca y sólida,
00:44la vamos a retirar en un tarro y la parte de arriba, que es la mantequilla clarificada
00:50o ghee propiamente dicho. Separa el ghee en otro tarro y ya lo tienes listo. Al clarificarse
00:56se eliminan los sólidos de la leche, lo que lo hace tolerable para personas con sensibilidad
01:01a los lácteos. Además, el ghee es rico en grasas saludables, es fuente de omega 3 y
01:06tiene un alto contenido en vitaminas liposolubles y, por supuesto, una larguísima vida útil.
01:12Así que ya no tienes excusa para preparar tu propio ghee en casa.