Category
📺
TVTranscript
00:00水田真嗣の注文の多い料理教室
00:03バーとかでちょこちょこあるんですけど
00:19トイレにお店の常連さんたちとの写真めっちゃ貼ってるとこ
00:24嫌ですね
00:25なんか自分だけ距離感じるしかといってお店の人とそんな仲良くなれるかどうかも分からないし嫌ですねあれというわけでゲストこちらでーすちょいちょいちょい何なんその始まり方重たっこっからがゲストに盛り上げてもらう番組ですいやいやいや
00:44下げにゲスト任せないや秋名さんですお願いします嬉しい初ですね初めですねやっとこれたんね東京省力やからどうしてもね大阪無限さんスケジューラーはないと無理なんですけど
00:58いやなんとかありがとうありがとう嬉しいわマジで
01:03アンバ喋ることがいい感じでやめてそのまあ昨日もあっているけど確かに愛さしている 以下がもないですね
01:11ないからいいのもいっぱいしゃべたし オーカーズライフライツライヤーそのまつらい風でおもっさあ今日はどんな料理を
01:20あんでです今日ねあの ちょっと僕あの希望がありまして
01:25ジャガイモ料理ジャガイモ料理そう 確かに
01:29いやフォルムとか言えばいい 確かに好きやねこのフォルムが好きやねーけど最近特に食べたいのよ体が無償に欲して
01:39ねーよ でなおかつ甘辛く炊いたやつ肉じゃが的なああいう味付けのじゃがいもが食べたい
01:46なるほどわかりました じゃあ今日はそんな悩みを解決しましょうマジで今日作るのはですね
01:52甘辛くはない 覚えてよかったジャガイモ料理です甘辛くはない
01:59もう無視するねもちろん甘辛くないです全然 そうな甘辛いのは別途他でも覚えるから
02:04なるほどここに来たからにはそれ自分で作るってことね そうそうそうまあでもそれで満足できるってことねもう一個希望はね
02:11なんですかあの一応俺ちょっとあげ料理するからさ キルン早なりたい
02:15それは今日ちゃんと教える 今日だから料理がめっちゃシンプルな分ちゃんと切り方しっかり丁寧に教えるから
02:21あっそうそう俺もやらしてもらえんだよいやもうもちろんやこのゲストが作るから ああそうなヘッドつくんの料理今日これ全くでけへんで料理だからやってもらいます
02:31ええええええ いやでもけど聞いたていいけどなんか怒らんといてや
02:35怒らないと怒らない 秋山さんのリクエストなんですけど俺はなんかあの明太子を使った
02:41料理がいいかなと思ったけど 明太子は今日は使いません
02:43なんて聞いたら 聞かんといてっすねやつから
02:47ジャガイモ明太とかなんかありそうやな ありそうありそう
02:49そうそうそう 融合できたんちゃう
02:51うん使わないですよ 今日はねあの覚えてよかったんと思える
02:55ジャガイモシャキシャキ炒めです ええええええいい絵描いてからでも作れるの?
02:58できます 簡単に?はい いいねいいねいいね
03:01楽しみ 早速作っていきます またそう
03:03それでは作っていきますので はい手を洗ってください はいはい
03:14じゃあそこあの石鹸あるんで 手洗うのも何かチェックされると思う
03:17まあその手汚いと思うんで多分 汚らない手手洗ってるか確かめる用のGoProがそこに付いてますから
03:25ここにもあんの? 関心やもんこれ
03:30爪もちゃんと切ってきたから ほんとですか うん昨日夜
03:34えらいですね ええ夜切ったらあかんねんで ええそうなの?
03:37そやで 親の親命に合われへんで
03:39最悪やん 昼間じゃないか
03:42もう合われへん 最悪
03:44いやいやいや めっちゃ間に受けるやん
03:48じゃあ材料はもうジャガイモとうわっシンプル
03:52で鷹の爪 具材はもうこれだけなんで はいはいはい
03:54はい じゃあ皮もいていきますね はい
03:59ジャガイモ皮剥いてきます あ僕?
04:01そうですよ 結構やんねんな もう最初から
04:05そうそうそう あそうなぁ でも緊張するなぁなんか
04:09ジャガイモ洗うだけやから マセやねんけどさ
04:11えぇー? ジャガイモ洗って皮剥くだけやから
04:13あそうなぁ 向くはここ?
04:15向くはここでいいよ ピーマン洗おうから
04:17あじゃあピーマン じゃあジャガイモ洗ってもらって
04:21でこっち持ってきたら山中むくんで
04:23ジャガイモ俺洗ったことない普通にも洗うっていう
04:25普通にカラカラだけです 洗いすぎとかあるこれ
04:28そうなりたい大丈夫です OK
04:30どんだけいいで何もやってないやんあの人は
04:33じゃがいも洗う今初めてなの?
04:35ジャガイモなんかもう初めてはなの? 普通やん
04:37山田も返事をプロで洗ってるもんな
04:39洗ってんわねん
04:41うーん めちゃくちゃなんだ
04:42あんま突っ込ませない
04:44いつもな じゃあ頭に来なのですよ
04:47はっはっは 向くカーカーは
04:49久しぶりにジャガイモいじり
04:51ん? ジャガイモいじり久しぶり
04:53初めてに世界かも描いてる
04:55うそやん こんな掘り下げられたの
04:57こんなにジャガイモのフォルムしてんのにな
05:00なんかでも今も
05:02ビズタ料理番組やってるのかな
05:04料理番組 これ不思議やの
05:05これ料理番組そう
05:06神戸屋であった頃が懐かしい
05:08はっはっは 喫茶店の
05:10昔さ 難波で神戸屋があって
05:12んで
05:13NAC出てすぐぐらいやんな
05:15うん
05:16夜中行ったらずっとおって
05:17えー
05:18ずっとネタ書いてるんだ
05:19じゃあ努力してる
05:20まだ和牛うまい
05:21あー
05:22そう
05:23で俺も一緒にてなんか喋ったりしてな
05:25うんうんうんうんうんうんうん
05:26ほんでそん時めっちゃいいやつやったよ
05:28いいやつやった
05:29うん
05:30そん時めっちゃいいやつやったよ
05:32でそっから数年経って久しぶりに
05:34劇場で会った時も和牛やって
05:36そん時の第一世が
05:38あっ
05:39土足でそこ上がんな
05:41えっ
05:42えっ
05:43同じやつか
05:44同じ人
05:45折り下がるから
05:46あーでも名前聞いたりしやし
05:47同期やし
05:48そう
05:49メントかより神戸屋周りで水田探し
05:51あの優しい
05:53あの優しい
05:54あの優しい水田子いないからって
05:56何があったの
05:57せやなほんまに
05:58あそこでガーン変わってるのかな
05:59顔向いてくれる
06:00はい
06:01すいません
06:02すいません
06:03ふっ
06:06山田家出るやってんの料理は
06:07ほんまドキドキね
06:08ああやってる
06:09うん
06:10ひじきの炊いたやつをめっちゃうまいよ
06:12似合うなそういう渋い料理
06:14一番最初のきっかけひじきやねん
06:16へぇ
06:17おかんの作るひじきが好きすぎて
06:19うん
06:20これおかん死んだら食べられへんくなるんじゃんってさ
06:22ああ
06:23んでそっからひじきだけ教えてもらったんよ
06:26うん
06:27そんなら自然と煮物作れるようになるやん
06:29うん
06:30この話が俺もめっちゃ感動してさ
06:32お母さん亡くなったら
06:34お母さんの好きな料理食べれんくなるんじゃん
06:36あー
06:37んで俺も真似して
06:38俺じゃあおかんの好きな料理なんやったかな
06:40なんかちくわを醤油で炒めたやつやって
06:42はいはいはい
06:43まずでも聞く前に自分で身を見まねて家で作ってみようと思って
06:47んでフライパンで炒めてシャーシャーって
06:49一回目でもう味出せて
06:52おかんの料理めっちゃ簡単
06:57意外と今どこ怒られへんから俺めっちゃ安心してない
07:00ビクビクそんなもん
07:01いやいやそんなじゃがいもの皮むくぐらいで怒らない
07:04ちょっとそれ危ないよとかそれもったいないよとかちょっとこう
07:07なるほど
07:08教えることはあるけど
07:09はいはいはい
07:10怒ったことはないよ
07:12それはそれは嘘や
07:14怒ったことないわ嘘ちゃん
07:18ちょっと遅いな
07:22ああいいやかも
07:24ああいいやかも
07:26ちゃんとここが目を取るよって分かってるの
07:30そうそうそうそう
07:31それな
07:32こうしてた
07:33いやもう知らん知らん知らん
07:34意外と何をグリグリしてるのかなと思う
07:36これさあちょっとこう
07:38ムズいやろ安定性が
07:40なんかこうどっかこう一個支点つくんだよほう
07:43こう
07:44どっかくっついてるほうが
07:46はいはいはいこう
07:47なるほどね
07:48はいはいはいはい
07:50ちょっとやってみて今
07:51こう
07:52ああなるほどねほんまや
07:54この指なんや
07:55そうそう
07:56こっち持っていってた俺
07:57そうでこっちだけやと
07:59うん
08:00どこもその支えがないからやりにくかったやろ
08:02うん
08:03なんか分かるこの料理のやついつも指こっちいってるな
08:06なんかこうついてる
08:07せーな
08:08やりやすいんですよ
08:09OK
08:10そしたら
08:11すごい勉強だった今
08:12まな板はじゃあ
08:14白のまな板でお願いします
08:17あと布巾も取っていただいて
08:19まず
08:20じゃがいも細切りしてもらうんで
08:22スライスですね
08:23スライスしてから細く切っていく
08:25一個は山田が
08:26はいはいはい
08:27もう一個は秋山さん
08:28えー緊張する
08:29えっ細切りにして
08:31下滑るんで
08:33濡れ武器に敷いてください
08:35そのためのやつやった
08:37そのためのやつやった
08:41ほんでこれを細切りして
08:43えっ何するの
08:44薄切りしてから細切り
08:45薄切りしてから細切り
08:50えーとね
08:51もっと細いほうがいいかな
08:52もうちょっと細い
08:53もっと細い
08:54あーまあまあそれがいい
08:57あーでも上手上手
08:58マジでうまいな
08:59このスピードを僕は上げたいんです
09:02本当は
09:03あーなるほどね
09:04ほんなら
09:05安定しないから
09:06早くやるの危ない
09:07そうそうそうそう
09:08だから
09:09えー例えば
09:13こう
09:14切って
09:15こっちから見たほうがいいか
09:16ははは
09:17これ
09:18ここの邪魔?
09:19全然全然邪魔じゃん
09:20こう一個切って
09:21うん
09:22ここまっすぐなるよ
09:23ほら安定するから
09:24おー
09:25ほんなら
09:26うわーすごい
09:27あー
09:28俺マジ勉強なっています
09:30なんかちょっとしたことやのにな
09:32確かに
09:33さらにこの知恵というか
09:34ほんまやな
09:35そうそうそうそう
09:36なるほどね
09:37なるほどね
09:38なるほどね
09:39いやまあでも
09:40結局基本なんですね
09:42包丁の入れ方みたいなのを当てるんですか
09:44は大丈夫やけどちょっとね包丁の
09:47うん
09:48ここに
09:49うん
09:50第一関節が当たると
09:51うん
09:52絶対切れないから
09:53はいはいはいはい
09:54この
09:55こうやってると
09:56切れないやん絶対
09:57ここに当たってるうちは
09:58切れない切れない
09:59これが上行くと
10:00危ないよ
10:01絶対上行かんように歯が
10:02うん
10:03この間できる分には
10:04何本やったって切れないから
10:05絶対手を
10:06あー
10:07ほんでスピードも出てるし
10:08そうでそうです
10:09なんかこう
10:10うわぁハイヤースゴ
10:12こう切れるから
10:13へぇいけるか
10:15でも
10:16あの
10:17慣れやから
10:18かそこぇ
10:19そんなに無理して急ぐと
10:20ケガするからね
10:22うわぁ
10:23なるほどね
10:24今ちょっとジャガイモが小さくなったから
10:25難しいけど
10:26あのね
10:27うん
10:28こういう場合は
10:29うん
10:30こっち
10:31こっちからいったほうがいい
10:32最後に向かって低くなるほうが切りやすい
10:33へぇ
10:34だんだん上がっていくと
10:35安定しないや最後のほうが
10:37はいはい
10:38立ちにくいからこうしたほうがいい
10:39マジで来てよかった
10:41料理教室とかしあったらどうですか
10:42これそうです
10:45あっそうです
10:46怖い怖い怖い怖い
10:48あっすいません
10:50つながってますね
10:54はい
10:55すいません
10:56ふん
10:57ちっちゃい声で
10:59すいませんって言った
11:00あ
11:01秋山さんもやらして 一回
11:03いやもうあかん
11:04もう君これやったほうがいいから
11:05あっはっはっはっはっはっはっはっはっはっは
11:08so I'm going to kill to keep最後のところが 下に行ってないから
11:13繋がっているんだろうだからこう滑らすと ちゃんと当たるから
11:16なるほどが少ない
11:22なんか多いです生まれている なんかこの薄さもさ
11:26めっちゃいいよ うわーすごい
11:29えっ嬉しいできるようになった もうちょっと早な
11:33早いだけが早いなってねやってるんで こうやってちょっとずらしながら
11:38次重ねるあそうなこれがこうやってもう 俺を重ねてる言うと最後死んだよ
11:44しんどいグニューって動いて腹立ってくる これがちょっとずらして重なると不安定な
11:50とかなくなるからずーっとこのまま切る この方がだから最後まで切りやすいだろう
11:56ちょっとじゃあやってみようかいっ これは家族
12:02それぐらいのお寿司
12:05上手やんの上手です たまにで太くなっていってるから
12:08あーごめんなさい ちゃんと見てる
12:11同じ太さん死など日の通りも違うし 食べてても食べづらい
12:15はいその食感の違いが楽しいところは ないんですかね
12:19それは違う
12:23ほんで成長していますもう1個 違う切り方もあって
12:26ジャガイモとかは柔らかいから割と 滑らさなくても切りやすい野菜やから
12:32例えばこういうのはこれは食の切り方 なねこうこういう切り方
12:36あそうで洋食の場合はここつけてこう えって切れる方があん
12:41それだったらこう
12:44うわっ 怖っいやそんなんできるかなあ
12:48でもこれはここついてる分安定してる から結構怖さはないよ
12:53一回じゃあ1枚でやってみようか
12:56うんうん でもこの切り方覚えたらかっこいいよなあ
12:59かっこいい えーっとあとはもっとここで
13:02そうそうそうそう そう そう
13:03えっちょっと持ってよ うん もうほら落とすだけこれは
13:10そうそうそうそう もうちょい根元で切ったほうがいいかもね
13:14もうちょい根元こっち じゃないとここをつけたまま切るのむずいから
13:17はい
13:21先生見てくれてるよちゃんと
13:23違いかも
13:26違いかも
13:28浅いからお互い別臭くないからこれ
13:31臭いとかそうなんじゃなくて 近いと怖いよ
13:34えっ
13:35むずい
13:37むずいわあ なんか浮くわあ
13:40これ毎日やったら早いなるもん なるなるなるなるなる
13:43でもむっちゃ勉強だった ほんまにこの一瞬で
13:46マジでありがたい なんかもうやめようとしてる
13:49はははは
13:52まあまあ今日はもう 時間も時間やから
13:54すいません いいけど
13:55すいません
13:56うん
13:57やっぱり飯食えてないときは アルバイトで結構そういうキッチン系やってたやん
14:03やってたやってた
14:04調理経験ない子とか入ってくるやん
14:06うんうん
14:07そういう子が切ってんの見たときとか 優しくいけた
14:10まあその俺はバイトやけど 年上の社員のでも料理はそんなできてない人
14:17とか 来ることもあるわけよ
14:19うん
14:20めっちゃ嫌われてたと思う
14:23やっぱ言っちゃうんや関係なんて そうですねダメですねって
14:27あー遅いですね
14:28言ってたんで
14:29でもさあ社員の人も言い返されへん やろな
14:32そうなんですよね
14:33そうなんですよね 空のでもてへんやん
14:35そうなんですよ
14:36実際そうなんやろ
14:37すげーな
14:38ほんとあの時の皆さんすいませんでした
14:42そしたら3回水にさらします
14:45これを入れて水にさらしてください
14:47これなんで水にさらすの?
14:49あのね水にさらさないと
14:51ちょっと澱粉質があまりにもありすぎて
14:54炒めてるときにちょっと粘り気が出たり
14:57ちょっとザラッとした食感になるんですよ
14:59へー
15:00なので一回ちょっとそれを洗うというか
15:02水にさらしてもらって
15:04いや今水それが俺やるで
15:06こんなんしかできへんもん
15:09その時ピーマン切ります
15:12ピーマンは
15:14縦にして
15:16あそうなん
15:18ピーマンなんか縦にしようと思ったことないねんけど
15:21そしたら細切りで
15:26細めでねなるべく
15:28で別に種ね
15:32あのそんな気にならんかったら
15:34入って大丈夫?栄養いっぱいやるから
15:36種栄養いっぱいな
15:37種はい栄養あります全然
15:38お店とかだとやっぱその仕上がりの関係で切り取ったりもしますけど
15:42オッケー
15:44今度これ水にさらしたやつを
15:46一回水切りますので
15:48やっぱあの
15:50当時NAC神戸屋で
15:52よう喋ってた時とか
15:54やっぱ定期的にその働く場所が変わっていく
15:57バイト先の
15:58バイト先の
15:59ことごとく全部どっかのその箇所で
16:02アルバイトの女の子
16:04一人と付き合ってはまた去り
16:06付き合ったらまた去りっていうのを繰り返し
16:08え?
16:10俺?
16:12ことごとくはやってないそんな
16:14すごいめっちゃもてんだから
16:16お店にバイト先でやっぱ料理できるし
16:18喋りもうまいし
16:20ええな
16:26一定性よ
16:28じゃあ味付けはね
16:30酢と砂糖と塩だけです
16:34シンプル砂糖としよう
16:36そしたら
16:37夜中で炒めてもらう
16:38はい
16:39じゃあまず
16:40油を
16:41大さじ1.5いきましょう
16:44じゃがいも2個分と思って
16:46はい
16:52はい
16:53で
16:54鷹の砂糖を入れてください
16:55これ全部
16:56いや全部多いかな
16:572つまみぐらい
16:59これぐらい
17:00僕のしか見えない
17:01それぐらいそれぐらい
17:03僕の1から見える
17:05その
17:06秋山さん
17:07見えますかこれ
17:08見えないです
17:09そうですよね
17:10そういうことです
17:11そうですよね
17:12そうですよね
17:13山田くん
17:14見えますか
17:15見えないですね
17:16こう見せた方が良かった
17:17そうですね
17:18とか
17:19こうとかね
17:20こう
17:21ちょっと
17:22辛味を出します
17:24これ簡単そうですね
17:26かなり
17:27めっちゃ簡単
17:28これ中華料理では
17:29めっちゃ定番の
17:30全然
17:31本当にお客様よくあるメニューなんですけど
17:33え、中華なのこれ
17:34中華
17:35あ、そうなの
17:36でも日本では
17:37そんなにまだ浸透してない
17:39中華料理屋さん行ったら
17:40あったりするし
17:41料理少ない人は全然知ってるメニューですけど
17:43簡単でめっちゃおいしいのに浸透してないのでぜひとも覚えてもらったほうがOKじゃあここにじゃが communication get down
17:51Okay, then here we go.
17:53All right, we'll take it.
17:59I love you.
18:01I'll put it on the cover.
18:03I'll put it on it.
18:05I'll put it on it.
18:07I'll put it on it.
18:09All right.
18:11All right.
18:13I'll put it on it.
18:15I'll put it on it.
18:17Mhmm.
18:19When it goes all the way through, use the O's to put 1 a bit of salt into the middle.
18:23This time, use the O's to put it in the middle, so it can be a bit messy.
18:28It's this time for a time.
18:35You can put it in the middle of the building, but you can do it in the middle of the time.
18:38You can put it in the middle of the water.
18:40Then you can get the O's to be ready.
18:44If it goes all the way through, then you can add a little bit of salt.
18:48もううまそうでもなんかもうほんま家庭料理って感じでしょうんうんOKじゃあピーマ入れましょうはいはいそしたら砂糖を小さじ1強ぐらいかなそれぐらい入れていいこれぐらいうん1.5ぐらいかなそれではいで塩を小さじ2分の1これぐらいうんで混ぜてください
19:18うわお腹空いてきたうわすごおいしそううわすご火ついたら僕今笑ってました笑ってた料理しながら楽しいでしょはいなるほどかわいい先生ねいい匂いでおいしそうやったからやマジでジャガイモしなってならへんの
19:48やっぱお酢をさっきあのタイミングで入れたからそうですちょっと僕一回味見させてもらっていいですかはいちょっとお二人はね実際食べるときに初食べの方がいいと思うからうん
20:18そうですねあと20秒で20秒20秒20秒で全体に回してください味をOK
20:30じゃあしっかり混ざったらここにうわぁ完成完成です
20:36うわぁええやん甘辛くはない覚えてよかったジャガイモ料理ジャガイモシャキシャキ炒めだぜ
20:49そうやうわぁ
20:51がっ
20:52いやもう大丈夫終わったらどこまでだ
20:55シンプルに見た目もいいよなきれいきれい
20:58さあ早速召し上がってくださいはいいいですかはいいただきまーすいただきます
21:13めっちゃシャキシャキ言うちゃうわっ もううまいシャキシャキいやもう音すごいもんもん
21:20じゃあうまいなぁ
21:22ジャガイモってこんなシャキシャキになるんなんか大根ぐらい食感あるんだそうねジャガイモが あんまり先この食感ねジャガイモ食べることないないない初めておいしい
21:33あた彼の爪もいいわうんいいなぁ最後ピリッと
21:37んまやもうちょい細を切っとかなか意味がわかったうんうん
21:42若干マジで味にバラつき出てるでもこれほんまに甘辛くもできるってことはほんまできるよできるなぁ
21:49ちょっとよそういう気にするな赤ピーマンと込めるがん色もすごい なるほどねー
21:56でもこのちょっとその感じがくせになるいいいいいいいいん これご飯にこれしいて上に何か乗せるみたいなどんぶりするとしたら上ないがいい
22:08豚バラシンプルに食べた人とか 敵に行くとかねあんまい
22:13うまいって言ってる
22:18食べてないよできたら絶対うまい
22:20俺全然今日の感じだったらこれますよ
22:23あほんとに?
22:24はい叱られた中に僕は愛を感じましたけど
22:27あほんとですか?
22:28ありがとうございます
22:29何かそんなはい
22:31He can't correct me.
22:34He has the secret.
22:37I never know he's a guest that people of course there.
22:40Yes, there are people that say he is a good guy.
22:43It's like Mr. He's a lawyer.