Las tortillitas de bacalao son típicas de Semana Santa, pero nadie nos impide disfrutarlas en cualquier otro momento del año.
Ingredientes de las tortillitas de bacalao
180 g de migas de bacalao desalado en su punto de sal
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de perejil fresco
100 ml de agua
50 g de harina de trigo
50 g de harina de garbanzo
100 ml de aceite de oliva
Este contenido es una colaboración y patrocinio entre DAP y la marca, pero no hay pacto sobre el guión ni la selección de los temas.
Todos los electrodomésticos de nuestra cocina son de LG, si te gusta alguno los puedes encontrar en estos enlaces:
- Frigorífico https://bit.ly/4anj8R9
- Horno hhttps://bit.ly/3RfpOI2
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Categoría
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AprendizajeTranscripción
00:00Las tortillitas de bacalao son típicas de Semana Santa pero nada nos impide prepararlas
00:07en cualquier otro momento del año.
00:09Vamos a usar migas de bacalao de saladas y así no solo nos ahorramos un tiempo considerable
00:13sino que nos aseguramos que está en su punto de sal.
00:20Empezamos repasando las migas de bacalao y picándolas un poco si lo consideramos necesario.
00:28Después picamos media cebolla, unas ramas de perejil fresco y rallamos un diente de
00:36ajo.
00:38Introducimos todo en un recipiente amplio junto con 100 ml de agua bien fría y agregamos
00:44la harina poco a poco.
00:45En este caso estoy usando una mezcla de harina de trigo y de harina de garbanzo pero se puede
00:49utilizar solamente harina de trigo, eso sí, quedarán unas tortillitas menos crujientes
00:54y sabrosas pero también ricas.
00:56Darle el punto a la masa es clave para que salgan bien así que lo vamos a ajustar jugando
01:01con las cantidades de agua y de las dos harinas.
01:04Si la masa queda demasiado líquida las tortillitas perderán su forma y si queda demasiado espesa
01:09pues parecerán más unos buñuelos que unas tortillitas.
01:12En cualquier caso tapamos el recipiente con papel film y nos lo llevamos a la nevera y
01:16lo dejamos reposar allí 30 minutos para que coja cuerpo.
01:22Cuando la masa haya reposado calentamos un fondo de aceite en una sartén y echamos porciones
01:26de la masa para freírlas.
01:27La temperatura del aceite es importantísimo para que las tortillitas queden perfectas.
01:31Si está muy alto el aceite se nos van a quemar por fuera y van a quedar crudas por dentro
01:35y al contrario, si el aceite está demasiado bajo, las tortillitas absorberán demasiado
01:39aceite.
01:40Así que el control de temperatura tiene que ser preciso, como el de la placa de inducción
01:43LG que tiene 15 niveles de potencia y yo estoy usando el 10-11.
01:49En cualquier caso la primera servirá de prueba para confirmar si la temperatura es la adecuada
01:53y si la masa está en su punto o si necesitamos ajustarla nuevamente.
01:57Cuando estemos contentos con la masa y con la temperatura del aceite, freímos el resto
02:01de las tortillitas y las volteamos para que se doren por los dos lados.
02:04A medida que las sacamos de la sartén, las dejamos escurrir sobre un plato con papel
02:08de cocina para que absorba el exceso de aceite.
02:10Y ya tenemos una ración de tortillitas de bacalao que es genial como aperitivo, como
02:14entrante o a la hora de la cena acompañadas de la guarnición que más te gusten.
02:18A nosotros nos encantan de cualquier manera la verdad.
02:20Y a ti, ¿cómo te gustan?
02:23¡Gracias!