Las tres TAPAS españolas más FÁCILES y DELICIOSAS para tus reuniones con amigos

Directo al Paladar

La “tradición cultural de las tapas”, tal como la definió el Ministerio de Educación, Cultura y Deporte en su petición para que sea considerada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, es una de esas cosas que hacen patria, pero que nadie se detiene a valorar.   INGREDIENTES   Gildas   6 piparras o guindilla en vinagre  6 anchoas en salazón  12 aceitunas verdes sin hueso  Aceite de oliva virgen extra de buena calidad   Berenjenas fritas con miel de caña   2 berenjenas  250 ml de agua con gas  50 g de harina de trigo  Aceite de oliva virgen extra  Miel de caña  Sal   Chorizo a la sidra   500 g de chorizo fresco  250 ml de sidra de manzana natural  Patata cocida para acompañar (opcional)   Este contenido es una colaboración y patrocinio entre DAP y la marca, pero no hay pacto sobre el guión ni la selección de los temas.   Todos los electrodomésticos de nuestra cocina son de LG, si te gusta alguno los puedes encontrar en estos enlaces:  - Frigorífico https://bit.ly/4anj8R9  - Horno hhttps://bit.ly/3RfpOI2  - Microondas https://bit.ly/3Gv18qf  - Lavavajillas https://bit.ly/3GyU1ge  - Placa https://bit.ly/3RvEzYx    Suscríbete a nuestros canales   https://linktr.ee/directopaladar   https://www.directoalpaladar.com/

Transcript

00:00¿Qué os parece si nos vamos de tapas sin salir de casa y recorrer el país a través

00:04de los clásicos gilda, chorizo a la sidra y berenjena frita?

00:08Tres recetas que representan la esencia del tapeo español muy diferentes entre sí, pero

00:12todas con un denominador común.

00:14Son sencillas de preparar y están deliciosas.

00:17La gilda es uno de los pinchos más clásicos e icónicos del País Vasco, una receta con

00:25nombre propio tan sencilla como la tabla de multiplicar del uno.

00:29Ingredientes de calidad y unos palillos es todo lo que necesitamos.

00:33Escurrimos las piparras, retiramos el rabito y si son muy grandes las cortamos en varios

00:37trozos, aunque hay quienes las dejan intactas y las doblan.

00:40Escurrimos también los filetes de anchoa, retirando un poco del aceite de la conserva.

00:44Este se puede usar para alinear las gildas, pero yo personalmente prefiero usar un buen

00:48aceite de oliva virgen extra.

00:49Escurrimos también las aceitunas.

00:51La gilda original se prepara con aceitunas con hueso porque en aquellos años no existían

00:55deshuesadas, pero es mucho más cómodo usarlas sin hueso.

00:59Ensartamos en cada palillo una aceituna, un trozo de piparra y una anchoa doblada sobre

01:04sí misma.

01:07Después otro trozo de piparra y por último una segunda aceituna.

01:10Esto lo hacemos tantas veces como gildas queramos montar y en el momento de emplatar

01:14la regamos con un chorrete generoso de buen aceite de oliva virgen extra.

01:18Así de fácil, así de rápido y así de sabroso, porque este clásico es una bomba de sabor.

01:25La berenjena frita es una tapa que me encanta y que me transporta a la infancia, porque

01:30en mi familia hemos sido siempre muy fans, eso sí, preparada al estilo cordobés con

01:34miel de caña.

01:35El contraste de sabores dulce y salado es soberbio.

01:38Para hacerla, cortamos la berenjena en bastones.

01:44Los pasamos por agua con sal para quitar el amargor y después, toma nota porque este

01:48es un trucazo, los metemos en un recipiente con agua con gas y ahí los dejamos unos 30

01:52minutos.

01:53Es importante este paso porque es lo que va a hacer que queden bien crujientes por

01:56fuera y tiernas por dentro.

01:57Transcurrido este tiempo, los sacamos del agua, los escurrimos y los pasamos por harina.

02:05Solo tienen que quedar ligeramente cubiertos, así que los sacudimos para retirar el exceso.

02:09Por último, freímos en abundante aceite muy caliente sin meter muchas piezas a la

02:13vez para que no se peguen ni baje la temperatura del aceite.

02:17Y así hasta terminar con todos.

02:19Los servimos inmediatamente regando con un chorrito de miel de caña o en su defecto

02:23con miel, que lo podemos poner en un cuenco aparte para que cada uno se sirva al gusto.

02:27Verás qué crujientes quedan y qué poco aceite absorben en la fritura.

02:31Son todo ventajas.

02:35Otra tapa que me encanta es el chorizo a la sidra.

02:38En Madrid hay un sitio que se llama Casamingo donde me habré comido decenas y decenas a

02:42lo largo de mi vida, pero hoy los voy a preparar en casa.

02:44A ver si me quedan igual.

02:45Troceamos los chorizos y los colocamos en una cacerola con una base gruesa.

02:49Los regamos con sidra, que tiene que ser natural, nada de sidra con gas ni cosas parecidas,

02:54y los cocemos a fuego alto durante 5 minutos.

02:56Después bajamos el fuego y terminamos la cocción entre 15 y 20 minutos más.

03:01Cuando el alcohol se evapore y reduzca, tendremos una salsita exquisita en el fondo de la cazuela.

03:06Los servimos inmediatamente, a ser posible con mucho pan, porque esa salsa lo pide a

03:10gritos y vas a querer rebañar el plato hasta sacarle brillo.

03:13Así de fácil es montar un tapeo en casa, ¿ya ves?

03:16Solo queda disfrutarlo en buena compañía, como mandan los cánones.

03:19Espero que te haya gustado nuestra selección de tapas, cuéntanoslo en comentarios y no

03:22te vayas sin suscribirte al canal, que pronto traeremos muchísimas ideas más.

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