INGREDIENTES
Rollo de bonito con pimientos verdes asados
300 g de bonito limpio, sin piel ni espinas
1 huevo S o 1/2 L
Pan rallado
1 cebolla mediana
1/2 pimiento rojo
2 pimientos verdes italianos, medianos
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
125 ml de tomate triturado
1/4 vaso de vino blanco seco
Agua
Sal
Salmorejo cordobés tradicional
500 g de tomate maduro
1 diente de ajo pequeño
75 g de pan de miga de pan de barra
50 g de aceite de oliva virgen extra
Sal
1 huevo
100 g de virutas de jamón serrano
Ensalada de pasta con alcachofas
200 gramos de espirales de pasta
1 bote pequeño de alcachofas
1 zanahoria
12 tomates cherry
80 ml de aceite de oliva
100 g de queso fresco
3 ramas de albahaca fresca
4 nueces peladas
Pimienta
Sal
Hamburguesas de pollo con setas
300 g de pechugas de pollo
2 dientes de ajo
Pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal
100 g de setas variadas frescas
1/2 cebolla
30 ml de vino blanco
Harina de trigo
Ensaladilla de garbanzos con atún y huevo
200 g de garbanzos
2 huevos
1/2 zanahoria
1 lata pequeña (65 g) de atún al natural
1 cucharada de alcaparras
1 cucharada de mayonesa
1 cucharada de yogur griego natural
1/2 cucharada de mostaza de Dijon
Sal
Pimienta negra molida
Bienvenido y bienvenida a este nuevo batchcooking de Directo al Paladar. Con este surtido de ingredientes vamos a cocinar cinco recetas del tirón y en menos de dos horas. Así nos liberarnos un poco de tener que cocinar el resto de la semana, pero no renunciamos a comer casero y rico. Vamos a cocinar con pescado, pollo, pasta, legumbres y mucho más, para que nuestros menús sean también equilibrados.
#MenuSemanal #BatchCooking #RecetasRapidas #lg
Este contenido es una colaboración y patrocinio entre DAP y la marca, pero no hay pacto sobre el guión ni la selección de los temas.
¿Todavía no tienes nuestro libro de recetas? ¡Hazte con él aquí! https://www.amazon.es/dp/8448031598/?tag=directoalpaladar-21
Todos los electrodomésticos de nuestra cocina son de LG, si te gusta alguno los puedes encontrar en estos enlaces:
- Frigorífico https://bit.ly/4anj8R9
- Horno hhttps://bit.ly/3RfpOI2
- Microondas https://bit.ly/3Gv18qf
- Lavavajillas https://bit.ly/3GyU1ge
- Placa https://bit.ly/3RvEzYx
Nota: de haber enlaces en la descripción de este vídeo son de afiliados. A pesar de ello, ninguno de los artículos mencionados han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única del equipo editorial.
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Rollo de bonito con pimientos verdes asados
300 g de bonito limpio, sin piel ni espinas
1 huevo S o 1/2 L
Pan rallado
1 cebolla mediana
1/2 pimiento rojo
2 pimientos verdes italianos, medianos
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
125 ml de tomate triturado
1/4 vaso de vino blanco seco
Agua
Sal
Salmorejo cordobés tradicional
500 g de tomate maduro
1 diente de ajo pequeño
75 g de pan de miga de pan de barra
50 g de aceite de oliva virgen extra
Sal
1 huevo
100 g de virutas de jamón serrano
Ensalada de pasta con alcachofas
200 gramos de espirales de pasta
1 bote pequeño de alcachofas
1 zanahoria
12 tomates cherry
80 ml de aceite de oliva
100 g de queso fresco
3 ramas de albahaca fresca
4 nueces peladas
Pimienta
Sal
Hamburguesas de pollo con setas
300 g de pechugas de pollo
2 dientes de ajo
Pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal
100 g de setas variadas frescas
1/2 cebolla
30 ml de vino blanco
Harina de trigo
Ensaladilla de garbanzos con atún y huevo
200 g de garbanzos
2 huevos
1/2 zanahoria
1 lata pequeña (65 g) de atún al natural
1 cucharada de alcaparras
1 cucharada de mayonesa
1 cucharada de yogur griego natural
1/2 cucharada de mostaza de Dijon
Sal
Pimienta negra molida
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Estilo de vidaTranscripción
00:00Bienvenido y bienvenida a este nuevo Batch Cooking de Directo al Paladar.
00:04Con este surtido de ingredientes que ves aquí,
00:07vamos a cocinar cinco recetas del tirón y en menos de dos horas.
00:11Así nos liberamos un poco de tener que cocinar el resto de la semana,
00:15pero no renunciamos a comer casero y rico.
00:17Vamos a cocinar con pescado, pollo, pasta,
00:21legumbres y mucho más para que nuestros menús sean equilibrados.
00:25Te cuento, salmorejo tradicional, rollo de bonito a la asturiana,
00:29ensalada de pasta con alcachofas, hamburguesas de pollo con setas
00:33y ensaladilla de garbanzos, atún y huevo.
00:36Si te suena bien la cosa,
00:37quédate con nosotros porque empezamos a cocinar ya.
00:41Aunque antes de arrancar,
00:43te recuerdo que cada semana gratuitamente traemos nuevas recetas
00:47y te invito a que te suscribas para no perderte nada.
00:50Y ahora sí, vamos al lío.
00:54Empezamos poniendo a calentar dos cacerolas con abundante agua.
00:58En una vamos a cocer la pasta y en la otra los huevos.
01:01Ahora vamos con el rollo de bonito, que es la receta que más enjundia tiene.
01:05Picamos la cebolla y el pimiento finamente
01:09y rallamos el diente de ajo.
01:12Agregamos un chorrete de aceite a una
01:14cazuela y sofreímos las verduras hasta que estén bien tiernitas.
01:19Mientras tanto,
01:20picamos el bonito a cuchillo lo más menudo que podamos
01:23y lo reservamos en un recipiente hondo.
01:26Lo podemos hacer también con una picadora o con un robot,
01:28aunque quedará más desmenuzado y a mí
01:30personalmente me gusta encontrar algún tropezón.
01:34El agua de las cacerolas ya está hirviendo,
01:37así que antes de meternos con nada más,
01:39añadimos un puñado de sal a cada una de ellas.
01:42En una introducimos la pasta y en la otra los huevos.
01:46En una introducimos la pasta y en la otra los huevos junto con un chorrito de vinagre.
01:52Esto ayudará a que se peleen mucho mejor.
01:54Programo el temporizador de la placa 8 minutos para la pasta,
01:58que es lo que indica el fabricante, y 12 minutos para los huevos.
02:01Así sé que no se me va a pasar el tiempo
02:04de cocción de ninguno de ellos porque se apaga automáticamente.
02:07Esto del temporizador en la placa es todo un invento.
02:10Las verduras ya están tiernas y las pasamos a un cuenco.
02:14Añadimos un tercio de las verduras al bol
02:17con el bonito picado, junto con el huevo, sal y una cucharada de pan rallado.
02:23Removemos bien.
02:25Y dependiendo de lo blanda y húmeda que quede la masa,
02:28es posible que tengamos que añadir un poquito más de pan rallado,
02:31pero esto lo vamos a ver cuando estén bien mezclados todos los ingredientes.
02:36A la mezcla del bonito le damos forma de rollo o cilindro
02:42y lo pasamos por pan rallado.
02:48Antes de continuar con esta receta,
02:50como ya veo que la pasta y los huevos están hechos, los vamos a sacar
02:53y de hecho los pasamos a dos recipientes con agua muy fría para cortar la cocción.
02:59Y ahora sí, volvemos al rollo de bonito.
03:02En la misma sartén en la que hemos hecho
03:04el sofrito, agregamos un poquito más de aceite de oliva y marcamos el rollo
03:08por todos lados.
03:09Lo retiramos de la sartén y continuamos preparando su salsa.
03:13Para ello, añadimos el sofrito de nuevo a la sartén y le damos un hervor cortito.
03:22Agregamos un poquito de agua.
03:24En este caso es porque yo veo que se ha quedado ligeramente espesa la salsa,
03:28pero es posible que tú no lo tengas que hacer.
03:30Ten en cuenta, en cualquier caso,
03:32que va a estar cociendo un buen rato y que parte de su agua se evaporará.
03:36Así que lo dejo a tu elección.
03:39Tapamos la sartén y programamos 45 minutos aproximadamente a fuego muy suave.
03:47El rollo de bonito lo podríamos guarnecer
03:49con ensalada, arroz blanco, patatas asadas y mucho más.
03:52Pero en esta ocasión vamos a hacer unos
03:54pimientos verdes que le van estupendamente.
03:57Y para ello usamos la freidora de aire,
03:59que resulta súper cómodo y nos libera los fuegos para el resto de recetas.
04:03Lavamos y secamos bien los pimientos y los colocamos dentro del cestillo.
04:08Los pulverizamos con aceite y añadimos un poquito de sal.
04:11Introducimos el cestillo en la máquina y programamos 15 minutos a 200 grados.
04:17A mitad de cocción les damos la vuelta para que se hagan de manera uniforme.
04:21Con esto ya tendríamos casi terminado el tupper del rollo de bonito.
04:25Así que nos podemos dedicar al resto del batch cooking.
04:29Vamos con la ensalada de pasta,
04:31que no tardamos nada y podemos empezar a despejar la cocina.
04:34Picamos ligeramente las nueces y las
04:37introducimos en un mortero,
04:40junto con las hojas de albahaca, que también hemos picado ligeramente,
04:47sal y un buen chorrete de aceite de oliva virgen extra.
04:50Trabajamos bien para que los ingredientes
04:53queden lo más machacados posible y obtengamos un aliño cremoso y bien ligado.
04:58Algo muy parecido a un pesto.
05:00Lo volcamos en el interior de un cuenco amplio
05:05y agregamos la pasta que está bien escurrida y bien seca.
05:09Removemos y nos vamos a picar los tropezones.
05:12Pelamos la zanahoria, la cortamos por la mitad a lo largo
05:16y después laminamos cada mitad haciendo medias lunas finas.
05:21Cortamos los tomates cherry por la mitad y el queso fresco en dados.
05:27Por último, cortamos las alcachofas escurridas por la mitad y las agregamos
05:31al bol junto con el resto de ingredientes que acabamos de trocear.
05:34Removemos, probamos y ajustamos el punto de sabor si fuera necesario.
05:39Y ya tenemos la primera receta finiquitada.
05:41Solamente nos falta pasarla a su
05:44correspondiente tupper y guardarla en la nevera.
05:46Vamos con la segunda, que es casi tan fácil como esta.
05:50La ensaladilla de garbanzos es genial para variar de la rusa de toda la vida
05:55y para introducir legumbres en formato tenedor en nuestros menús.
05:58Retiramos los garbanzos del líquido de la conserva.
06:01Los lavamos bien y los escurrimos.
06:05Los introducimos en un recipiente hondo y los machacamos ligeramente con un tenedor.
06:09Escurrimos también el atún del agua de la conserva.
06:12Podéis usar atún en escabeche o en aceite.
06:14Esto es totalmente opcional, pero tened en cuenta que aportará un sabor extra.
06:19Lo incorporamos al bol junto con las alcaparras, la mayonesa, el yogur y la mostaza.
06:32Pelamos los huevos duros y picamos solo dos de ellos.
06:35El tercero lo reservamos para el salmorejo.
06:38Los añadimos también y salpimentamos al gusto.
06:41Removemos, probamos el punto y ajustamos si fuera necesario.
06:45Y ya hemos terminado también la segunda receta de hoy.
06:48Solo nos queda pasarla a su correspondiente tupper y guardarla en la nevera.
06:53Aprovecho para recoger un poco antes de
06:55meterme en faena con las hamburguesas de pollo con setas.
06:58Si no encontráis carne de pollo picada, podéis picarla en casa como he hecho yo.
07:02Solo necesitáis una picadora eléctrica o hacerlo a cuchillo.
07:06No tiene ningún misterio.
07:09Lo importante es que quede bien fina.
07:11Una vez picada la carne, la introducimos en un bol.
07:16Pelamos dos dientes de ajo y rallamos uno de ellos finamente.
07:21Que lo agregamos al bol con el pollo picado.
07:23Después condimentamos al gusto.
07:26Yo le he puesto orégano, pimentón y sal,
07:29pero admite infinidad de hierbas y especias.
07:32Usa las que más te gusten.
07:34Removemos bien, bien, bien para que quede todo integrado.
07:38Y dividimos la masa en cuatro piezas.
07:41Les damos forma de hamburguesa y nos
07:43las llevamos a una plancha o sartén engrasada con aceite.
07:46Las marcamos por las dos caras, unos 3-4 minutos por cada cara.
07:51El pollo tiene que cocinarse siempre bien, pero no te pases en esta ocasión,
07:54porque al recalentarlas, cuando las vayas a consumir,
07:57te puedes pasar de punto y que queden secas.
08:00Preparamos la guarnición de las hamburguesas de pollo.
08:02Y para ello, pelamos y picamos media cebolla.
08:05Calentamos un poco de aceite en una
08:07sartén y la pochamos junto con el diente de ajo pelado que hemos reservado.
08:11Así, tal cual, enterito.
08:13Cuando la cebolla esté transparente,
08:15incorporamos media cucharada de harina.
08:18En este caso es de trigo, pero sirve también almidón de maíz.
08:20Media cucharadita de pimentón y removemos.
08:25Añadimos las setas,
08:27el vino,
08:29un poquito de agua y cocemos unos minutos.
08:34Ya podemos sacar las hamburguesas de la
08:36sartén y colocarlas en su correspondiente tupper.
08:38En cuanto estén listas las setas,
08:40se las añadimos y ya tendríamos el tercer tupper listo.
08:44Lo que sí que está 100% listo es el rollo de bonito con pimientos verdes.
08:48Así que lo introducimos en su tupper
08:49correspondiente y lo dejamos enfriar completamente antes de llevarlo a la nevera.
08:54Cuando llegue el momento de comerlo, lo laminamos.
08:56Esto siempre es mejor hacerlo cuando está
08:58frío, cuando ha cogido cuerpo y mantiene su forma.
09:01Si lo hacemos ahora es bastante probable que se nos rompa.
09:05Y ya estamos llegando casi al fin del batch cooking.
09:07Le llega el turno al salmorejo, que no necesita cocción alguna.
09:11Todos los ingredientes se trituran en crudo, así que tiene poca faena.
09:14Lavamos bien los tomates y retiramos las partes por las que van unidos al pedúnculo.
09:19Los troceamos y los introducimos en el vaso de un robot.
09:22Pelamos el diente de ajo y lo agregamos al vaso.
09:25Si queremos suavizar su sabor,
09:27podemos cortarlo por la mitad y retirar el germen.
09:30Trituramos el ajo y los tomates en un
09:33robot a velocidad media durante aproximadamente 30 segundos.
09:37Añadimos la miga de pan troceada,
09:41un poquito de sal y volvemos a triturar otros 30 segundos.
09:45Y ya sólo queda añadir el aceite, que sea de oliva virgen extra, por favor,
09:50para que emulsione bien el salmorejo.
09:52Es importantísimo triturarlo a velocidad alta durante unos 5 o 6 minutos.
09:58En caso de no tener un robot de cocina
10:00potente, podemos usar una batidora de mano.
10:02Luego, para que quede fino, lo pasamos por un colador y listo.
10:05Y a nuestro salmorejo le ha llegado el momento de pasarlo al tupper.
10:09Mirad qué textura tiene.
10:11Súper aterciopelada.
10:13Lo vamos a rematar con el huevo cocido cortado en cuartos,
10:16que también lo podemos picar, y una cantidad generosa de jamón serrano picado.
10:21Por supuesto, igual que con las demás
10:23recetas, lo guardamos en la nevera hasta el momento de consumir.
10:27Y ya hemos terminado el batch cooking de hoy.
10:30Os recomendamos consumir los platos en el siguiente orden.
10:33Ensalada de pasta y alcachofas, que podéis enriquecer incluso más con algún tipo
10:37de proteína si os lo pide el cuerpo. Hamburguesas de pollo con setas.
10:41Un plato único al que no le falta nada de nada.
10:45Rollo de bonito con pimientos verdes.
10:47Acordaos de enlaminarlo cuando lo vayáis a consumir.
10:49Ensaladilla de garbanzos, atún y huevo.
10:52Un buen trozo de panasubera es todo lo que necesita para llenar el estómago.
10:56Y por último, salmorejo cordobés,
10:58con su guarnición de huevo duro y jamón picado.
11:01Ya veis qué sencillo resulta adelantar
11:04trabajo invirtiendo menos de dos horas y ahorrarse mucho tiempo en la cocina
11:08el resto de la semana.
11:09Esperamos que nuestro batch cooking os
11:11ayude a organizar vuestros menús semanales y, por supuesto,
11:14que nos veamos en el próximo.