Aunque nuestras queridas torrijas son el dulce por antonomasia de Cuaresma y Semana Santa, no podemos olvidar a su parienta más cercana: la leche frita. En su forma más tradicional, la criatura tiene que pasar por la sartén -de ahí el nombre-. Esto asusta y espanta a muchos por diversas razones, así que hemos decidido prepararla en freidora de aire, ahorrándonos calorías y unos cuantos eureles.
Ingredientes para 4-6 personas
500 ml de leche
60 g de azúcar
60 g de maicena o almidón de maíz
1 naranja
1 limón
1 rama de canela
1-2 huevos
50 g de harina de trigo o maicena (para rebozar)
Mezcla de azúcar y canela molida para espolvorear
Este contenido es una colaboración y patrocinio entre DAP y la marca, pero no hay pacto sobre el guión ni la selección de los temas.
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Categoría
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Estilo de vidaTranscripción
00:00La leche frita es uno de los dulces típicos de Cuaresma y Semana Santa.
00:06En su forma más tradicional, la criatura tiene que pasar por la sartén de ahí, su
00:10nombre claro.
00:11Pero esto espanta a muchos, así que hemos decidido prepararla en freidora de aire, ahorrándonos
00:15unas cuantas calorías.
00:20Pelamos una naranja y un limón, quedándonos solamente con la parte de color, porque la
00:25parte blanca amarga, así que lo hacemos lo más fino posible.
00:32Después introducimos tres cuartas partes de la leche en un cacito, agregamos el azúcar
00:37y las pieles de naranja y limón junto con la rama de canela.
00:42Nos llevamos el cacito al fuego y calentamos a temperatura baja en mi placa LG que tiene
00:4615 niveles de potencia, yo lo voy a poner en el 5.
00:49Hay que estar atentos porque si la leche hierve, se desborda.
00:52Pero mientras le echamos un ojo, diluimos el almidón de maíz en el resto de la leche.
00:57Parece mucha cantidad, pero removiendo con cuidado y lentamente es muy fácil conseguir
01:00que se integre.
01:02Cuando la leche haya alcanzado el punto de hervor, apagamos el fuego, tapamos el cacito
01:06y dejamos que se infusione 10 minutos, así va a quedar mucho más sabrosa.
01:10Después de estos 10 minutos, retiramos la rama de canela y las pieles.
01:14Y agregamos el almidón de maíz diluido en leche.
01:17Calentamos de nuevo la mezcla al tiempo que removemos sin parar con unas varillas hasta
01:21que espese, aproximadamente unos 5 minutos.
01:25Cuando la mezcla esté lista, la pasamos a una fuente, la cubrimos con papel film a piel,
01:31es decir, tocando la crema y dejamos que se enfríe, primero a temperatura ambiente y
01:36después en la nevera.
01:37Esto puede llevar entre 2 y 4 horas, pero lo bueno de la espera es que nos podemos dedicar
01:42otras cosas.
01:43Cuando la leche haya enfriado y esté bien firme, la desmoldamos y la cortamos en porciones.
01:47Y ahora solo queda pasar cada porción por harina y después por huevo batido.
02:02Así que preparamos un plato con cada uno de ellos.
02:04Y de aquí al testillo de la freidora de aire, que ya está engrasada ligeramente para que
02:08no se peguen.
02:14Vamos a rociarla con un poquito más de aceite y programamos 5 minutos entre 180 y 200 grados.
02:22Cuando esté lista, espolvoreamos cada una de las piezas con una mezcla de azúcar y
02:26canela molida y lista.
02:28A ver quién se resiste a un trocito de leche frita, más ligera y saludable que la tradicional,
02:33pero igual de rica.