Türk toplumunun temel taşı olan aileyi ayakta tutan kadınların azin, başarı ve mücadele dolu hayat hikayeleri "Elimin Bereketi" programıyla ekrana geliyor.
EŞSİZ LEZZETLER VE PÜF NOKTALARI ELİMİN BEREKETİ’NDE
Konuk olduğu mutfaklardan Türk mutfağının eşsiz lezzetlerini ekranlara taşıyan Elimin Bereketi, zengin yemek tarifleriyle sofraları güzelleştiriyor. Sevilay Sungur’un sunduğu Elimin Bereketi, Osmanlı mutfağından günümüz mutfağına bambaşka tarifler ve pişirme teknikleri ile izleyici karşısına çıkıyor.
Her hafta farklı bir mutfağa konuk olan Elimin Bereketi, birbirinden değişik tariflerle ağızları sulandıran yemeklerin püf noktalarını izleyenleriyle paylaşıyor. Ev sahipleriyle tatlı sohbetler eşliğinde yapılan yemekler ve en lezzetli tarifler, Elimin Bereketi ile izleyenleriyle buluşuyor. Sevilay Sungur’un sunduğu Elimin Bereketi, her evde bulunan malzemelerle ortaya çıkan ilginç yemekleri, farklı pişirme ve sunum tekniklerini, yöresel yemekleri ve kendine has tarifleri ile mutfakları zenginleştiriyor.
Bambaşka mutfaklardan yemeğe dair püf noktaları ve lezzetli tarifler Elimin Bereketi ile her cumartesi 14:15’te Ülke TV’de…
EŞSİZ LEZZETLER VE PÜF NOKTALARI ELİMİN BEREKETİ’NDE
Konuk olduğu mutfaklardan Türk mutfağının eşsiz lezzetlerini ekranlara taşıyan Elimin Bereketi, zengin yemek tarifleriyle sofraları güzelleştiriyor. Sevilay Sungur’un sunduğu Elimin Bereketi, Osmanlı mutfağından günümüz mutfağına bambaşka tarifler ve pişirme teknikleri ile izleyici karşısına çıkıyor.
Her hafta farklı bir mutfağa konuk olan Elimin Bereketi, birbirinden değişik tariflerle ağızları sulandıran yemeklerin püf noktalarını izleyenleriyle paylaşıyor. Ev sahipleriyle tatlı sohbetler eşliğinde yapılan yemekler ve en lezzetli tarifler, Elimin Bereketi ile izleyenleriyle buluşuyor. Sevilay Sungur’un sunduğu Elimin Bereketi, her evde bulunan malzemelerle ortaya çıkan ilginç yemekleri, farklı pişirme ve sunum tekniklerini, yöresel yemekleri ve kendine has tarifleri ile mutfakları zenginleştiriyor.
Bambaşka mutfaklardan yemeğe dair püf noktaları ve lezzetli tarifler Elimin Bereketi ile her cumartesi 14:15’te Ülke TV’de…
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00MÜZİK
00:31Yeni bir gün, yeni tarifler.
00:34Bugün Haliç'te İstanbul'un en güzel manzarası eşliğinde harika bir restoranda harika ürünler yapacağız.
00:40Ramazanın bereketi emin olun buraya da yaksanmış.
00:43Şimdi mutfağımıza geçeceğiz. Genç bir şefimizle birlikte harika ürünler yapacağız.
00:47Buyurun mutfağımıza geçelim. Neler pişireceğiz görelim.
01:00İstanbul'da, Haliç'te, Deniz'e, Nazır'a harika bir mekandayız.
01:04Öyle tatlı, öyle şirin bir sahibesi var ki zor zar ulaştık ama kendisine ikna ettik.
01:11Hem kendisinden bahsetmesini istiyoruz hem mekandan bahsetmesini istiyoruz.
01:15Bu mekanın güzelliğini anlatmasını istiyoruz. Biz çok mutluyuz. İyi ki geldik. İyi ki bizi davet ettiniz.
01:20Ayaklarınıza sağlık. Çok teşekkür ederim. Ben de sizi tanıdığıma çok memnun oldum.
01:23Ekranlar donmaktan çok hoşlanmam. Sosyal medyada çok aktif değilim aslında.
01:28Ben gerçekten burayı beğenen, seven, nezzetinle ağızları tatlanan kişilerin gelmesini istiyorum.
01:36Ben buraya her açtığımda, her sabah açtığımda Allah'ım güzel insanlarla karşılaştır ve nasibi olan insanlar gelsin diyorum.
01:43Çünkü çok özen gösteriyorum. Muhakkak eksiklikler olabilir ama bunu anlayacak, sağduyulu, güzel insanlara hizmet etmek istiyorum.
01:51Bu şekilde başladık bu hikayeye.
01:53Başladığımızda üç kelimeden bahsetti. Onları paylaşmanızı çok istiyorum. Neydi? Sevgi, saygı ve israf.
02:01Çok güzel bir birliktelik değil mi?
02:03Soframı bu üç temel üzerine kuruyorum. Çünkü bence her şeye saygı duyulması gerektiği gibi,
02:09ki nimetlere ekstra bir saygı duyulmalı ve israfı bu ölçüde minimuma indirmeyi,
02:15tabaklarımı az kullanıp, hani tekrardan müşteriler istediğinde tekrar tekrar vermeyi hiç bundan bir his duymuyorum.
02:24Yeter ki israf olmasın. Yani müşterilerim isterken de hiç çekinmelerini istemem bu konuda.
02:30Bu şekilde çok tatlı bir şefim var. Onunla tanıştığımda kendisine dediğim şey tek şuydu.
02:36Muhakkak parayı verdiğinizde herkes işi bir şekilde yürütür ve yapar.
02:41Ama kalbiyle yapan insanı bulmak çok zordur. Ben hep bu doğrultuda ilerledim.
02:46Tüm işlerimi kalbimle yaptığım için ekibimi de bu doğrultuda kurdum.
02:51Elhamdülillah bu konuda şanslı oldum. Ekibimden çok memnunum. Bu şekilde bir hizmet veriyoruz.
02:57Biz de çok şanslıyız. Böyle güzel fikirler, böyle güzel temennilerle siz bizi ağırladınız.
03:02Birazdan mutfağa geçeceğiz. Hatice şefimizle tanışacağız.
03:06Çok güzel iftar menüsü hazırlayacağız. Harika lezzetlerimiz olacak. Ben çok memnun oldum.
03:11Ben de çok memnun oldum. Ben çok teşekkür ederim. Ayaklarınıza sağlık.
03:13Biz mutfağa geçelim. Bakalım hangi lezzetleri yapacağız.
03:16Müzik
03:31Restorantımızın mutfağındayız. Kıymetli Hatice şefimizle beraberiz.
03:36Bugün çok güzel yemekler yapacağız. Harika ürünler çıkaracağız.
03:39Haticeciğim önce biraz kendinden bahsedelim. Sonra neler yapacağız onlardan da bahsedelim.
03:44Tabii. 23 yaşındayım. Mesleği 4-5 yıldır yapıyorum yaklaşık.
03:51İlk profesyonel olarak tek başıma çalıştığım yer çok zor. Aşırı zor bir meslek.
03:57Ama sevgi bunun önüne her zaman geçiyor bence. Severek daha lezzetli oluyor her şey.
04:03Müzik
04:15Şu anda ismin de yazıyor. Evet.
04:17Haticeciğim hem yapalım hem anlatalım istersen. Olur mu?
04:22Olur. Çok iyi olur. Başlayalım isterseniz.
04:24Yaprak sarması ile başlayacağız. Tamam. Süper.
04:26Etli değil zeytinyağlı bizim ikisi. Genelde bir sürü şey katılıyor ama çok az malzeme gördüğünüz gibi.
04:32Her evde olduğu gibi. Salçalarımız var. Biber, domates. El yapımı olması lazım ikisinin de.
04:39Yoksa çok önemli değil. Ama biz özen gösteriyoruz. Taze maydanoz, soğan, biber, baharatlardan zeytinyağı,
04:50karabiber, tuz, pul biber, yaprağımız da ihtiyacımız var. Ve de pirinç.
04:58Başlayalım. Soğanları soyuyorum.
05:02Seviyorsun mesleğini. Yaparken de ev kalıyorsun değil mi? Evet.
05:07Nerelisin? Kayseriliyim.
05:09Ooo. Orada da yemek kültürü çok geniş değil mi?
05:13Aşırı derecede. Ve herkes şöyle bir şey var. Damak zevki de baya var.
05:21Değil mi? Her şeyi beğenmezler.
05:23Beğenmiyorlar kolay kolay.
05:25Annem falan ne diyor senin bu mesleği seçmen için? Çünkü sen aile yaşıyorum demiştin annemle babamla.
05:31Evet aile yaşıyorum. Onlar son derece destekçim benim. Her zaman arkamda oldular.
05:37Çok teşekkür ediyorum onlara her zaman. Ailem her zaman arkamdaydı.
05:42Biz bu soğanları çiğden mi kullanacağız? Her şeyi çiğden koyuyoruz.
05:46Çok önemli bir detay bence onu tekrarla çiğden yapacağız.
05:51Aynen kavurma yok. Her şeyi çiğden koyuyorum.
05:54Çok küçük doğranması çok önemli. En önemli tekniklerinden bir tanesi bu.
05:59Biberlerin içerisinde çekirdek olmayacak.
06:02Biberleri ikiye kesiyoruz. Ortasındaki çekirdeklerini alacağım.
06:07Ufak bir iş kazası sonrasında eldiven taktım. Soğanlarımı küçük küçük doğrayacağım.
06:23Tamam.
06:24Bütün ürünlerimin çiğden olmasını ve küçük olmasını söylemiştim.
06:28Yaprağımızın ince olması önemli. Damarlı olmayacak.
06:34Yapraklarımız ince olacak damarlı olmayacak.
06:37Evet yumuşak olması lazım.
06:40Çok güzel gözüküyorlar. Özel mi bu yapraklarda?
06:45Tabii özel geliyor.
06:47Şefim çok güzel doğruyor.
06:55Bütün sebzelerin doğrama şekilleri çok önemli. Pişmelerini de etkiliyor.
07:00Hepsinin eşitliği de çok önemli.
07:04Yaprağın da bu ekşi kokusu çok güzel değil mi?
07:07Evet.
07:08Zaten güzel olan yaprak her zaman için hem canlı olur değil mi?
07:11Evet.
07:12Hem de bu koku hissetmemiz gerekir. Bakar mısınız? İpek gibi bir yaprak bence bu.
07:16Yaprakların bu saplarındaki biz saplarını da kullanıyoruz genelde.
07:21Şurayı?
07:22Aynen. Ben tencerenin alt kısmına koyuyorum onu.
07:25Çünkü o ekşilik, lezzet hepsi oradan geliyor.
07:31Aromasını ondan alıyor değil mi?
07:33Aynen öyle.
07:34Biber, maydanoz ve soğanları çok ince doğradıktan sonra önce sosluyoruz.
07:40Daha sonra pirinci katlayacağız.
07:42Pirinçlerin kırık pirinç olması çok önemli.
07:45Kırık pirinç?
07:47Evet.
07:48Neden önemli?
07:49Çünkü dolmada, yani yaprak sarmasında fazla böyle büyük büyük içerisinin pirinç gibi, pilav gibi olmasını istemeyiz.
08:01Biraz daha sebzeleriyle birleşmesini, ön planda aşırı derecede pirinç istemiyoruz.
08:09Karıştırma kabına soğanları alacağız.
08:19Bizim aslında bildiğimiz ama isim olarak farklı olan bir sürü doğrama teknikleri var.
08:33Evet, teknik farklı.
08:34Teknikleri Fransız mutfağına ait.
08:37Eğitim alırken de her zaman yabancı isimleriyle, işte Fransız isimleriyle öğreniriz.
08:43Biberleri ince ince doğruyorum.
08:50Soğanların acısı geldi değil mi? Gözlerimiz dönüyor.
08:56Dün içerisinde o kadar çok fazla soğan doğruyoruz ki artık alıştık biz.
09:01Alıştınız ve hissetmiyorsunuz.
09:02Yani.
09:03Biberlerimizi de doğradık. Bunlar da çok küçük bir şekilde doğrandı.
09:07Onları da ekliyoruz.
09:09Ekliyoruz.
09:10Maydanozlarımızı daha öncesinde ayıkladık ve yıkadık.
09:14İnce ince doğranması için de önce bir topluyorum elimde.
09:19Daha sonrasında biz buna şifonat diyoruz.
09:22İnce kıyılmış bir şekilde.
09:24Dikkat ederek ince ince kıyıyorum.
09:27Maydanoz neredeyse bütün yemeklere girdiği zaman lezzet katan taze otlardan bir tanesidir.
09:34Malzeme çok az.
09:35Evet ama lezzeti o kadar çok fazla ki herkes tarafından yiyen herkes çok aşırı beğeniyor.
09:42Ama burada malzeme ne kadar güzel olursa olsun yaprağımız çok önemli.
09:48Yani yaprağın kötü olursa sert kalın olduğu zaman direkt rengi koyulaşıyor.
09:57Şimdi ne yapıyoruz?
09:58Biberlerimizi, soğanlarımızı ve maydanozlarımızı doğradık.
10:02Evet şimdi sosunu ekleyeceğiz galiba.
10:05Evet. Sosu için biber salçamız var.
10:10Ev yapımı biber salçamız, domates salçamız.
10:13Tabii ki bulamayanlar normal ürünleri de kullanabilir ama buranın özelliği ev yapımı olması.
10:18Evet.
10:20Domates salçamı da bir yemek kaşığı kadar ekliyorum.
10:24Karabiber.
10:29Bir tatlı kaşığı kadar buna göre.
10:31Herkes kendisine göre ayarlayabilir, çokluğuna göre.
10:34Acı olması bizim için çok güzel.
10:37İçerisinde birazcık acılık olması lazım.
10:39Ekşilik ve acılık.
10:41Ekşiliği de olması lazım. Ekşiliği yaprağımız ve en üzerine koyduğumuz limon getiriyor.
10:46Evet anladım. Çok da güzel gözüküyor. Şu anda şu gidişat bile çok güzel gözüküyor.
10:52Diğer bir püf noktası zeytinyağı ve sıvı yağ. İçimizin yağlı olması çok önemli.
11:10Başlıyoruz. Hadi.
11:13Sarmaya başlayalım.
11:15İki tarafı var yapraklarda. Bir tarafı bu tarafı gördüğünüz gibi bir de diğer tarafı var.
11:22Bu tarafı dışarı gelmesi lazım.
11:24Parlak tarafı.
11:25Parlak tarafı dışarıda olması lazım.
11:27Yaprakları güzelce açıyorum kendime göre. Sap varsa sapını kopartıyorum.
11:33Koparttıktan sonra içerisine birazcık harçtan koyuyorum.
11:39Zeytinyağlı sarmanın ince uzun olmasını istiyorsak harcımıza göre şekil alıyor yaprak.
11:46Bu şekilde ince uzun koydum.
11:50Daha sonra yukarıdaki yapraklarını kapattım.
11:55Kenarlarını kapatıyorum.
11:58Ve sıkı bir şekilde bu çok önemli. Açılmaması ve dağılmaması için sarıyoruz.
12:09Bu şekilde.
12:12Çok güzel oldu.
12:14Teşekkürler.
12:16Siz Kayserilisiniz. Sarma işi orada çok yoğun değil mi?
12:19Yoğun.
12:20Düğünlerde, bayramlarda sarmayı çok seviyorlar.
12:24Evet.
12:25Değil mi?
12:26Ne zamandır siz mutfağa ilgi duymaya başladınız? Mutfakta iletişim ne zaman başladı?
12:3110 yaşında falan başladı.
12:33Yöresel bir şey mi artık, yaşadığım şehirden kaynaklı mı bilmiyorum ama.
12:39Ama anneden mi yoksa?
12:41Evet, anneden kaynaklı bence.
12:43Anneler.
12:44Annem kızıyor mu acaba bilmiyorum.
12:46Teyzeciğim kızıyor musunuz acaba?
12:48İnşallah kızmıyordur.
12:50Şöyle bir şey, annem mutfağa girmeme izin verdi çok şükür.
12:55Bazı aileler izin vermiyor, dağıtıyor çocuklar falan diye.
12:59Bence yanlış bir şey.
13:01En azından çocuklar girip görmesi lazım, merakını gidermesi lazım.
13:06Bu mutfak sizden soruluyor değil mi?
13:08Evet.
13:09Yani her şey siz. Sevince her şey oluyor.
13:11Oluyor. Sizin de eliniz yatkın.
13:14Öyle mi?
13:15Evet.
13:16Buyurun, arada biz de annemizden bir şeyler gördük diyelim.
13:19Pandemide herkes eve girdi ve sürekli yeni tarifler, ekmeği dahi evde yapmaya başladık.
13:26Bunun gibi şeyler olduğu için ölmeyecek bir meslek bulmam gerekiyordu kendime.
13:31Elim de yatkın, seviyorum.
13:33Etrafımda herkes cidden çok düşkün yemek yapmasına da, seviyorlar da, yapılıyor da.
13:39Kayseri'yle olunca zaten değil mi, yani yemek yapmak mecburiyetindeymiş gibi hissediyor insanlar.
13:45Evet.
13:46Çok şey hazırlıyorlar ki.
13:48Ne kadar oldu yapraklarımıza bakalım mı?
13:51Çok güzel oldular.
13:53Bizelim mi şöyle?
13:55Hepsi aynı boyut.
13:56Evet, çok güzel oldular.
13:58Yani incelikleri aynı, görüntüler aynı.
14:01Biz şimdi ne yapıyoruz? Sarma işlemine devam ediyoruz.
14:04Siz 5 dakika sonra tenceredeki halleri karşınızda olacağız.
14:17Bakın, çok güzel sardık.
14:20Hepsi aynı boyda, hepsi aynı incelikte.
14:22Maşallah şefim harika yaptı.
14:24Şimdi son dokunuşlarını yapıyoruz.
14:26En üst kısımdan limonlarımızı bu şekilde kesip...
14:33...biziyoruz.
14:35Tamam.
14:36Limon çok önemli, ekşilik katması açısından.
14:39Bu taraflarını kullanmıyoruz.
14:41Ve zeytinyağı.
14:43Tamam, bol bol zeytinyağı.
14:46En üst kısımda zeytinyağı kesiyoruz.
14:49Ve yemeklerin en püf noktalarından bir tanesi sıcak su.
14:54Sıcak suya çok dikkat etmemiz gerekiyor.
14:56Bolca zeytinyağı sıktıktan sonra.
14:58Biz bu dolmaları yaparken, annelerimiz değil mi?
15:01Ve biz kendimiz dolmaların üstünü kurumasını istemiyoruz.
15:04Değil mi?
15:05Evet.
15:06Dolmaların üstünü kurumasını istemiyoruz.
15:08Ve biz kendimiz dolmaların üstünü kurumasını istemiyoruz.
15:11Değil mi?
15:12Muhakkak ne yapıyoruz?
15:13Üstünü yapraklarla kapatıyoruz.
15:15Ve o kararma, böyle sertleşme kayboluyor.
15:19Bir de yaprağın o lezzeti değil mi?
15:21Hem alttan hem üstten...
15:23Geçiyor bütün o lezzeti birbirine.
15:25Çok güzel oldu bizim dolmamız.
15:28Ellerinize sağlık.
15:30Teşekkür ederim.
15:31Suyunu da verelim.
15:32Suyunu vermeden önce üzerini bir kapak kapatacağız.
15:34Tamam, kapatalım hemen.
15:35Bizim her zaman görüyoruzdur aileden de.
15:37Üzerine tabak.
15:38Neden tabak?
15:39Ağırlık çökmesi lazım ve basınç uygulaması lazım.
15:43Tabağımızı da kapattık.
15:45Şöyle.
15:46Ooo süper.
15:48Suyunu vermemiz gerekiyor.
15:49Kaynıyor.
15:50Kaynar vaziyette.
15:54Üzerine.
15:56Ne kadar su verelim?
15:57Sarmaları dizdiğimiz çizgide olması lazım.
16:00Fazlası olmaması lazım.
16:02Ve kısık ateş.
16:04Yemeklerin lezzeti olması için kısık ateş gerekiyor.
16:07Şart.
16:23Biz dolmamızı pişirdik.
16:24Şimdi ne yapıyoruz?
16:25Şefimle birlikte sunuma geçiyoruz.
16:27Evet.
16:28Üzerine yapraklarımızı koymuştuk.
16:30Onları alalım.
16:32Evet.
16:34Limonlarımızı da.
16:37Çok güzel kokuyor.
16:39Ama ben bu tencereyi bir göstermek istiyorum.
16:41Bakar mısınız?
16:42İnci gibi dizmişiz.
16:44Şefim harika yaptınız.
16:45Ellerinize sağlık.
16:46Sizin de ellerinize sağlık.
16:53Ooo.
16:54İftarı sabırsızlıkla bekliyoruz.
16:56Sıcak sıcak oldu.
16:58Evet.
16:59Alt kata bu kadar yeterli.
17:00Üst katına da diziyorum.
17:02Işıl ışıl parlıyor değil mi dolmalarımız?
17:04Evet.
17:05Yani şefim o kadar güzel anlattı ki yağın kalitesiyle nasıl güzel birleşti dolmalarımız.
17:10Yapraklarımızın kalitesi.
17:12Zeytinyağımız çok kaliteli cidden.
17:14Kullanırken de siz de fark ettiyseniz kokusu direkt geldi.
17:17Kokusu çok güzel, rengi çok güzeldi.
17:19Her şeye çok özenle seçiliyor zaten burada.
17:21Çok tazeliğine dikkat ediliyor.
17:33Kayseri'de olup mantı yapmadan olur mu diyeceğiz ama menünüz de mevcut.
17:37Menümüz de mevcut.
17:39Ona göre yapacağım.
17:40Kayseri mantısından biraz daha farklı yaptığımız şu anki mantı.
17:44Ama genelde mantının içerikleri aynı.
17:46Sadece şekil olarak.
17:48O zaman başlayalım.
17:49Hamurumuz da aynı.
17:50Şekli sadece farklıymış.
17:51Ben de merak ediyorum şu anda.
17:53İlk önce içini hazırlayalım.
17:55Biraz beklesin değil mi?
17:56Aynen öyle.
17:57Özleşmesi lazım.
17:58Yarın bir soğan kullanıyorum.
18:00Çok küçük doğranması lazım.
18:02Kıymayı da karıştırdığım zaman içerisinde görünmesin.
18:06Maydanozlarımı yine bu şekilde doğradım.
18:09Şifonat.
18:10Şifonat.
18:11Bakın yeni bir kelime öğrendik.
18:13Şifonat.
18:14Kayseriler cimri diyor ama asla öyle değiliz.
18:17Hafif tutumlu diyelim.
18:19Evet, hafif tutumlu.
18:21Tuz, karabiber, pul biber.
18:23Tuz, karabiber, pul biber.
18:25Tuz, karabiber, pul biber.
18:27Tuz, karabiber, pul biber.
18:29Bununla da hafif bir acılık istiyoruz.
18:31Evet, müşteriye kalmış bir şey.
18:33Ama acı seviyoruz galiba.
18:35Lezzetli oluyor değil mi?
18:37Evet.
18:38Merdaneyle mi açacağız?
18:40Merdaneyle.
18:41Oklava, genelde oklava kullanılıyor.
18:43Ama büyük açtığımız zaman oklava kullanıyoruz.
18:47Anladım.
18:48İç harcını güzelce karıştırıyorum.
18:50Birbiriyle özleşiyor.
18:52Çok güzel gözüküyor iç harcımız.
18:55Evet, harika duruyor şu anda da.
18:57Kıymamız orta yağlı kıyma olması lazım.
19:01Aşırı derecede yağ olmasın.
19:03Yağsız kıyma da olmaması lazım.
19:05Orta yağlı.
19:06Tek çekim.
19:07Dana kıyması.
19:09Bu şekilde karıştırdım.
19:11Hamurumuz için bir tane kap alıyoruz elimize.
19:15Bu yeterli hamur için.
19:17Her bir ölçü için, bir beze için bir yumurta.
19:22Her bir beze için bir yumurta kırıyoruz.
19:24Evet.
19:25Biz bir beze yapacağız, bir yumurta kırıyoruz.
19:29Yumurta yıkanır mı, yıkanmaz mı?
19:32Önemli soruya gelelim.
19:34Yumurta yıkanır ama anlı kullanırken yıkanır.
19:38Biz yıkadık yumurtamızı ama yumurtanın içerisinde küçük küçük gözlemekler olduğu için içerisine su girer.
19:48Daha önceden yıkanmaması lazım.
19:51Un koyacaksınız, o zaman biz size unumuzdan verelim.
19:54Olur.
19:57Ne kadar ekleyelim?
19:59Bunu da göz kararı ile ekliyoruz ama şöyle bir şey var.
20:02Hamurumuz çok sert olması lazım.
20:04Bir tane yumurtamızı ekledik.
20:06Biraz da su ekleyeceğim.
20:08Şöyle yine gösteriyorum.
20:14Bir su bardağı kadar ekliyorum.
20:16Tuzsuz hamur olmaz.
20:18Tuzumuzu da ekliyoruz.
20:19Ama biz un gerekiyor herhalde ona göre.
20:21Evet evet, unumuz gerekiyor.
20:25Ben elimle yoğurmaya başlayayım, siz de eklersiniz olur mu?
20:28Olur olur.
20:29Yumurta koyduk, tuz koyduk, unumuzu koyduk, birazcık su ekledik, ılık su.
20:33Un yeterli herhalde, lazım olunca alalım olur mu?
20:36Olur.
20:37Sert bir hamurumuz olacak demiştim.
20:40Şurayı alıp yoğuralım mı, ne dersiniz?
20:42Biraz daha toplayıp hemen alıyorum.
20:44Biz de görelim.
20:45Olur.
20:47Avuç şişlerimle ezerek yoğurmam lazım ki birleşmesi lazım.
20:51Çok sert bir hamurun olması lazım.
20:53Mantı hamuru çok sert oluyor.
20:55Her şeyde olduğu gibi bunda da meşakkatli ve zor.
21:00Hamurumuz harika oldu.
21:02Evet.
21:03Ellerine sağlık.
21:04Teşekkürler.
21:05Şimdi ikiye mi bölüyoruz hamuru?
21:07İkiye bölelim hamuru.
21:08Açmamız daha kolay gelsin.
21:10Tamam.
21:11Alanımız çünkü biraz daha küçük.
21:15Hamurumuz süper oldu bakın.
21:17Üzerini kapattım.
21:18Üzerini kapattın mı?
21:19Evet.
21:20Açalım.
21:21Açalım.
21:22Açalım.
21:23Açalım.
21:24Açalım.
21:25Açalım.
21:26Açalım.
21:27Dur bakalım.
21:28Üzerini kapatmamız lazım.
21:30Streç film çok iyi olur.
21:32Hem dinlenirken de bizim için iyi olacaktır.
21:35Hı hı.
21:37Şöyle hamuru toparladık.
21:41Şimdi ne yapıyoruz?
21:42Şimdi dinlenmesine izin vermiştik zaten.
21:45Açalım isterseniz.
21:46Hadi bakalım.
21:47Çok az bir un önce merdanemizle.
21:54Bayağı sert değil mi?
21:55Evet, çok sert.
21:57İçerisinde yumurta olması ve sert olması hamurumuzun pişerken etkileyecektir.
22:05Dağılmamasına, şeklinin bozulmamasına sebep oluyor o da.
22:19En sevdiğiniz yemek hangisi?
22:21Yaprak sarması.
22:23En severek yaptığınız yemek hangisi?
22:25O çok değişiyor.
22:27Her şeyi o kadar çok seviyorum ki ilk başta da bu soru geldiği zaman hep tedirgin oluyorum.
22:32Çünkü ya hangisini söylesem? Mantıyı söylesem yaprak sarması küsecek.
22:37Öyle geliyor bana, öyle hissediyorum.
22:39Sanki böyle çocuklarım bunlar.
22:41Aralarında seçim yapamıyormuşum gibi hissediyorum her zaman.
22:4510-15 sene sonra inşallah bir yerde karşılaşırsak yine soracağım.
22:49Acaba bu kadar sevgi devam edecek mi? Çok merak ediyorum.
22:52Çünkü çok yorulunca, çok çalışınca bazen insanlar sevgileri de azalıyor gibi hissediyor insanı.
22:58Ama öyle bir şey olacak gibi durmuyor sende.
23:00Gerçekten çok iştenlikle, işine sıkı sıkı sarılmış birisin.
23:03Ekip arkadaşları çok önemli.
23:05Başka yerlerde çalıştığım zaman bunu etkiliyordu bu söylediğinizi.
23:09Çünkü zarar veriyor sürekli kelimeleriyle, cümleleriyle.
23:14Ama o çok zor bir şey.
23:16Nasıl söyleyeyim size?
23:18Birileriyle çalışırken sizin işinizi kolaylaştırması lazım.
23:23Hem enerjinizi yükseltmesi lazım.
23:25Hem de işi sevdirmesi lazım çalıştığınız arkadaşlara.
23:29Evet, bu durum şu anda benim bu kadar neşeli çalışmamın tek sebebi bence ekip arkadaşlarım.
23:35Sevdiğim işi bir yapıyorsam onlarla beraber daha güzel yapıyorum.
23:39Ve güzel ürünler çıktığı zaman da mutlu oluyorum.
23:42Ama ekip arkadaşlarım kötü olduğu zaman, tabii ki de hiçbir insan kötü değildir.
23:46Ama onlar çok etkiliyor.
23:48Enerjimi düşürecek, hareketler bulundukları zaman değişiyorum yani.
23:53İnşallah böyle insanlarla karşılaşmayız.
23:56İnşallah.
23:58Bence o etkili sadece.
24:00Öyle mi?
24:01Evet.
24:02Şimdi açtım.
24:03Bence yeterli.
24:04Siz de dokunun bir inceliğine bakın.
24:06Evet, inceliği çok güzel.
24:07Şimdi kesiyoruz.
24:09Bardakla, normal klasik bir bardakla, çay bardağıyla bu şekilde kesiyoruz.
24:14Sonra ne yapıyoruz?
24:16Ortasına kıymalı harcımız var ya, ondan ekleyeceğiz.
24:20Ekleyelim.
24:21Evet.
24:22Sonra onu kapatıyoruz.
24:24Evet.
24:25Sıkıca kapatalım.
24:26Evet, kapattık.
24:27Şimdi?
24:28İki ucunu birleştirmemiz lazım.
24:30Ya şu şekilde.
24:31Hımm, ucundan.
24:33Bayağı dolgulu oldu.
24:34Siz bayağı kıyma seviyorsunuz.
24:38Birleşik.
24:39Hamurlarımı keserken çok birleşik kesiyorum böyle.
24:42Çünkü fazla zayi vermemek için.
24:44Evet, evet.
24:45O da önemli bir detay değil mi?
24:47Kesinlikle.
24:48Ben dolduruyorum, siz de kapatın.
24:51Olur mu?
24:52Olur.
24:53Şöyle de yapabiliriz aslında.
24:54Hiç şeylerini bozmayalım, şekillerini.
24:56Hepsinin yerindeyken kıymalarını koyalım.
24:59Değil mi?
25:00Daha da kolay olmaz mı bizim için?
25:02Çok kolay olur.
25:03Değil mi?
25:04Öyle de çok güzel olur.
25:05Öyle çok güzel olur, öyle yapalım.
25:06Hem görüntü de güzel olsun.
25:10Oluyor mu?
25:12Çok güzel.
25:14Eşit koymaya dikkat ederim.
25:16O kadar.
25:17Eşit.
25:18İnşallah koyabileceğiz eşit.
25:19Bakalız.
25:20Ustacığım siz söyleyin yeter.
25:22Biz çalışırız.
25:24Mantı yapmak zevkli değil mi?
25:26Yanında birisiyle böyle sohbet etmek, güzel sohbetle devam etmek güzel.
25:31Tek başına hiç keyifli olmuyor.
25:34Önceden mantı hamuruna asla maydanoz konulmazdı.
25:37Şimdi çeşit olsun diye gerçekten konu.
25:39Normalde bunun özelliği soğan, kıyma ve baharat.
25:43Başka bir şey olmaz.
25:44Dediğiniz gibi doğru.
25:46Sadece maydanoz yok, soğan, kıyma ve karabiberimiz var.
25:51Evet.
25:52Bizim Kayseri'deki de böyle.
25:54Genelde fazla bir şey katmayız içerisine.
25:58Öyle mi?
25:59Evet.
26:00Ama burada ben restoranta katmamın tek sebebi aroma versin diye.
26:03Aroma veriyor.
26:05Ve tadını cidden de böyle güzel değiştiriyor.
26:08Değiştiriyor değil mi?
26:09Değiştiriyor.
26:10Biz sohbetimizin eşliğinde harika bir şekilde mantılarımızı yapıyoruz.
26:13Pişmiş halleriyle az sonra görüşmek üzere.
26:31Biz mantılarımızı yaptık.
26:32Suyumuzu koyduk, kaynıyor.
26:34Biraz tuz atacağız ve kaynatacağız.
26:36Daha sonra yapacağımız işlemi de söyleyelim.
26:38Biz yoğurt da hazırlayacağız değil mi?
26:40Evet.
26:41Tereyağımızı, sosumuz var.
26:42Nasıl yapacağız?
26:43Sosumuzdan da bahsedelim.
26:44Sosumuz tuz ve süzme yoğurtla normal yoğurdu karıştırdık.
26:48Tamam.
26:49Aynı ölçüde, birebir ölçüde.
26:51Tereyağı ve salçamız var.
26:53Onları kavuracağız.
26:55Sarımsak katıyorum ben normalde.
26:57Ama bugün katmayacağım.
26:58Tamam.
26:59Çok fazla koku olmasın diye.
27:00Ama isteğe bağlı da sarımsak katılabilir içerisine.
27:03O zaman ne yapıyoruz?
27:05Şefimiz geçiyor mantıları pişirmeye.
27:17Ne kadar pişecek?
27:182-7-8 dakika pişiyor.
27:20Zaten mantılar üst tarafa çıkıyor.
27:22Kendini gösterecek.
27:24Benim vazgeçilmezim çırpıcı.
27:26Bu çok önemli bence mantıdan.
27:28Ayçiçek yağı birazcık.
27:30Ekleyelim.
27:33Bir porsiyon olduğu için az pişirdim önce.
27:36Tereyağımız eridikten sonra salçamızı katacağız.
27:40Salça da çok az.
27:421 çay kaşığı kadar düşünebiliriz.
27:44Tereyağımız da o şekildeydi.
27:46Tereyağımızın erimesini bekliyoruz.
27:48Bu sırada yoğurdu da karıştırabiliriz.
27:51Yoğurdun içerisine sadece tuzu katacağız.
27:53Tamam onu da ben yapayım.
27:54Olur.
27:55Yeterli mi?
27:57Yeterli.
27:59Ramazan'da iftarlarda yoğunluk oluyor değil mi?
28:02Evet evet oluyor.
28:04Çok zevklidir ama değil mi?
28:06Zevkli.
28:07Ve ben Ramazan'ı daha çok seviyorum normal zamana göre.
28:11Çünkü her şey 1 saat içerisinde olup bitiyor.
28:15Olup bitiyor değil mi?
28:16Aynen.
28:17Ama işte arka zırhımız çok yoğun geçiyor.
28:19Nasıl geçer bilmiyorum ama bundan sonraki bu zamana kadar çok güzel geçti Ramazanımız.
28:23Maşallah diyelim.
28:24Maşallah.
28:28Restoran mutfağındayız.
28:37Sürekli bir hareketlilik var.
28:39Yemekler geliyor gidiyor hazırlanıyor.
28:41Ama biz de çok güzel mantılar yaptık değil mi?
28:43Evet.
28:44Şefimle harika bir mantı yaptık.
28:46Şimdi onu sunuma hazırlıyoruz.
28:47Ne yapıyoruz şefim?
28:498 dakika haşladık.
28:51Haşladıklarımız mantılarımızı tabağımıza alıyoruz.
28:56Hafiften suyuyla beraber koyuyorum çünkü bu suyu çok önemli.
29:00Lezzetli.
29:01Lezzeti mantımın böyle kuru kuru olmamasına sebep oluyor.
29:07Fark ettiyseniz çok böyle güzel gözüküyor.
29:10Biraz soğumasına izin verdim.
29:12Tamam.
29:13Soğutmamın sebebi yoğurdu üzerine eklediğim zaman böyle ekşime olmasın diye.
29:18Çok güzel gözüküyor.
29:20Şimdi yoğurdumuzu veriyoruz.
29:23Tuz attık sadece yoğurda.
29:25Süzme yoğurt ve normal yoğurt karıştırdık.
29:31Dumanın üstünde oldu.
29:33Dumanın üstünde ama kokusu harika.
29:37En güzel kısmı sosunu vereceğiz şimdi değil mi?
29:40Evet.
29:41Yağ oranı bu şekilde.
29:43Bol tereyağlı.
29:47Harika.
29:54İsteğe göre fesleğen de konulabilir üzerine.
29:57Ve maydanoz.
29:58Maydanoz.
29:59Tamam onunla süslüyoruz.
30:02Harika oldu.
30:03Ellerinize sağlık.
30:04Teşekkürler.
30:05Tebrik ederim.
30:07Biz mantımızı yaptık.
30:08Afiyet olsun.
30:24Ramazan çorbasız olur mu?
30:26İptaliyelikler çorbamız olmadan sofraya oturamayız değil mi?
30:29Şefim çok güzel, çok özel bir tarifi varmış.
30:31Bakalım nasıl yapacağız çorbamızı?
30:33Domateslerimiz kesinlikle soyulması gerekiyor.
30:38Tamam.
30:39Yıkadık daha öncesinde.
30:42Buradaki bütün ölçüler çok büyük ölçülerde oluyor.
30:46Büyük miktarlarda ama bizim için kendisi normal gündelikle yapabileceğimiz ölçüler.
30:52Gündelikle yapabileceğimiz ölçü de yapacak değil mi?
30:54Evet 2-3 kişilik.
30:56O kadar yapacağız.
30:58Ramazanda çorba olmayınca sanki doymuyormuşuz gibi değil mi?
31:01Başka zamanlarda sanki gene tolere edilebiliyor ama bence çorbasız bir sofra sizce oluyor mu?
31:08Olmuyor kesinlikle.
31:09Sizin misafirleriniz nasıl istiyor Ramazanda?
31:11Bizde de kesinlikle başlangıçta bir çorba, soğuklarımız ve iptaliyeliklerimiz gidiyor.
31:17Ezan okunmasından 1 dakika falan kalan bütün çorbalar inmiş oluyor masalara.
31:22Oh ne güzel.
31:23Domates çorbası ve mercimek çorbası var.
31:25Mercimek çorbasını tercih etmedik bugün çünkü herkes biliyor.
31:30Evet.
31:31Ve ağız lezzetine göre, damak zevkine göre bunu yapıyorlar.
31:35Herkes değişkenlik gösterebiliyor.
31:37Şimdi ne yapıyoruz?
31:38Soyduk.
31:39Sonra doğruyorum.
31:40Ufak mı doğruyoruz?
31:42Zaten blenderden geçecek.
31:44Ha geçecek değil mi çorba?
31:46Evet.
31:47Aşırı derecede küçültmeme gerek yok.
31:49Şimdi ne yapıyoruz?
31:50Bir de sarımsağımız var.
31:51Sarımsakta bir diş falan.
31:52Eğer büyükse yarım, eğer küçükse de bir diş kullanacağız.
31:56Bundan sonra ocakta işlerimiz devam edecek değil mi?
31:59Evet bundan sonra da ocakta olacak.
32:00Krema, süt kullanmıyorsunuz.
32:02Hiçbir şey kullanmıyorum.
32:03Sadece un ve tereyağı.
32:05Tereyağı zaten krema kıvamını veriyor.
32:08Bunlar da çok küçük olmayacak.
32:10Hepsi geçecek zaten blenderden.
32:12Aynen.
32:13Direkt domatesin üzerine ekliyorum.
32:15Tamam.
32:16Ocağa geçiyoruz.
32:33Biz çorbamızı yaptık.
32:34Sunumuna geçiyoruz.
32:37Kıvamını gördünüz mü?
32:38Un bağladı.
32:41Kremaya gerek kalmadı.
32:42Süte gerek kalmadı.
32:44Harika bir kıvam oldu.
32:46İsteyen tabii ki kaşar peynirle servis edebilir değil mi?
32:49Evet.
32:50Kurton da olur. O da güzel oluyor.
32:51Evet kurtonlar da çok güzel oluyor.
32:53Biz çorbamızı yaptık.
32:55Servise de hazırladık.
32:56Afiyet olsun.
32:58İftar soframız çok güzel.
32:59Ama her iftarda olduğu gibi son dakika tatlısız olmaz değil mi?
33:03Evet.
33:04Şimdi ürünlerimizle birlikte harika bir de tatlı yapacağız.
33:07Tatlımız çok basit, çok kolay.
33:09Şipşak 5 dakikada şefimizin kendine hazırladığı bir tatlı.
33:14Evet.
33:15Şefimizin kendine hazırladığı bir tatlı.
33:16Evet.
33:17Şefimizin kendine hazırladığı bir tatlı.
33:18Evet.
33:19Şefimizin kendine hazırladığı bir tatlı.
33:20Evet.
33:21Evet.
33:22Evet.
33:23Evet.
33:24Evet.
33:25Evet.
33:26Evet bu böyle şefimizin kendinin yaptığı çok güzel bir tarifmiş.
33:28Şimdi biz de paylaşacak onunu inşallah hep beraber göreceğiz.
33:30Hadi şefim geçelim tarifimize.
33:31Götürme helpede koltuk textile nervo seni.
33:46Evet.
33:47Şu kadar kullansak bu daha kalır.
33:48Yeterli olur mu?
33:50Yeterli olur.
33:51Tamam.
33:52Nasıl bir tarif bu?
33:55Helvamızı ezeceğiz çatalımızda.
33:58Evet.
33:59Fresh, daha böyle helva tadının ağır geldiği, tahinin ağır bastığı, çok ağır olmayan.
34:08Genelde Ramazan'da şerbetli tatlılarımız ağırlıklı olarak her zaman tercih ediyoruz.
34:14Çünkü hani ihtiyacımız karşılamak için.
34:18Bence çok fresh olacak.
34:20Tahin ağır ama bu tatlı da çok fresh olacaktır.
34:24Yakışıyor değil mi?
34:25Yakışıyor.
34:26Sütü mü ekleyeceğiz şimdi?
34:28Evet, şimdi ezdim güzelce.
34:30Ne kadar ekleyeyim?
34:31Yine bunu da göz kadarı.
34:33Yeterli bence.
34:36Tahin de bunun için ekliyoruz değil mi?
34:38Evet.
34:39Ne kadar ekleyeyim siz söyleyin.
34:40Tamamdır.
34:42Yeterli.
34:45Karıştırıyoruz.
34:46Çok güzel gözüküyor.
34:48Limon ne için kullanacağız?
34:51Limon da bunun içerisinde kullanacağız.
34:53O ağır bir tahinin şeyi var ya, onu kırmak için.
34:57Helvanın ağırlığını kestim diye değil mi?
34:59Evet, ağırlığını kestim diye.
35:00Yeterli mi?
35:01Yeterli, birkaç damla böyle.
35:03Güneş kapımız var fırına geleceği için.
35:06Karışımımız çok güzel gözüküyor.
35:08Dediğiniz gibi hep şerbetli tatlılar, sütlü tatlılar bu da çok değişik olacak eminim.
35:13Tahinli, helvalı, çok güzel bir tatlı.
35:16Nerede pişireceğiz biz bunu yoksa böyle mi sunacağız?
35:20Fırında pişireceğiz.
35:22Evet.
35:25Biraz üzeri eriyene kadar tahinimiz.
35:28O şekilde tutacağız.
35:30Yeterli.
35:31Tam dolmasın.
35:32Biz şimdi fırınımıza gidiyoruz, helvamızı fırına atacağız değil mi şefim?
35:36Evet.
35:48Beş dakikada şipşak tatlımız hazırlandı.
35:52Evet.
35:53Helvamız hazır.
35:54Hem de sıcak sıcak.
35:55Afiyet olsun.
36:04Bu güzel ortamda bu tatlı şefimizle birlikte harika ürünler yaptık.
36:08Ama iftara kalamayacağız.
36:09Çok yakın bir mesafede harika bir festival düzenlenmiş.
36:13Nurhan'ım, Figen Hanım bizi bekliyor.
36:15Hep beraber festivalimize gidiyoruz.
36:17Orada iftarımızı açıyoruz.
36:18Hem de festivalimizi geziyoruz.
36:20Buyurun hep beraber festivalimize gidelim.
36:36Yeni bir gün, yeni tarifler.
36:38Neredeyiz?
36:39Gündüz çekimlerimizi gerçekleştirdik.
36:41Şimdi de akşam iftarda olacağımızı söylemiştik.
36:43Önce güzelce iftarımızı açacağız.
36:45Daha sonra harika bir festival düzenlemiş olan Figen Hanım ve Nur ablayla birlikte festivalimizi gezeceğiz.
36:51Konuklarımızla konuşacağız.
36:52Standlara dolaşacağız.
36:53Buyurun hep beraber.
36:54Önce iftarımızı açalım.
36:55Daha sonra da festivalimizi gezelim.
37:13Dışarıda bekliyorlar.
37:14Kurdele kesilecek.
37:15Hep beraber ne yapıyoruz?
37:16Festivalimiz açılışı için kapımızı açıyoruz.
37:19Nur ablam, Figen açılışlarını gerçekleştiriyorlar.
37:40Festivalin en güzeli iki tane altın kızıyla beraberiz.
37:43Festivali düzenleyen, bu hanımefendileri bir araya toplayan, bu güzel ürünlerle bizi buluşturan kim?
37:48Sevgili Nur Hanım ve Figen Hanım.
37:50Sağ olsunlar. Onlarla bir beş dakika sohbet etmek istiyoruz.
37:53Nur ablacığım, başarılarınız daim olsun.
37:55Figenciğim, başarıların daim olsun.
37:56Teşekkür ederiz. Hoş geldin diyoruz.
37:58Hoş bulduk.
37:59Nasılsınız?
38:00İyiyiz, çok şükür.
38:01Çok güzel bir ortam.
38:02Evet.
38:03Bu kalabalık, bu şey.
38:04Nasıl güzel.
38:05Harikasınız.
38:06Çok süslendik.
38:07Şimdi de açılış yapacağız iftardan sonra inşallah.
38:09İnşallah.
38:10Bu konuklarımız var hep beraber.
38:12Maşallah.
38:13İftarımızı yapalım, ondan sonra kurdelelerimizi keseceğiz hep beraber inşallah.
38:16Biz bayıldık. Biz festivali geziyoruz.
38:18Çok güzel bir iftar davetimiz var.
38:20Oraya da geçeceğiz.
38:21Çok güzel misafirlerimiz var.
38:22Cumartesi'ye kadar devam ediyoruz.
38:24Cumartesi'ne kadar devam.
38:25Akşam, gece 2'ye kadar.
38:27Yani zannetmeyin, 2'deki programımızdan sonra nasıl izleyeceğiz?
38:30Gece 2'ye kadar devam ediyor.
38:41Harika bir mekandayız.
38:43Şefimizin yanındayız.
38:44Biz çok istedik, çok arzuladık.
38:46Sağolsun kendisi bizi kabul etti.
38:48Sağolun, çok teşekkür ederim.
38:49Nasılsınız şefim?
38:50Sağolun, siz nasılsınız? İyi misiniz?
38:51Çok teşekkürler.
38:52Hepimiz çok tanıyoruz.
38:53Zaten siz zaten onu çok iyi tanıyorsunuz.
38:54Ama ben onu görünce birazcık sohbet ettim.
38:56Sizinle birlikte de bir şeyler paylaşmasını istedik.
38:58Bugün Ramazan.
38:59İftarda buradayız.
39:00Buradayız, evet.
39:01Ramazan aslında günümüzde böyle son hafta biraz hareketli oluyor ama 3 ayların girişiyle başlıyor Osmanlı döneminde.
39:083 ayların girmesiyle evler temizleniyor, evlerin boyası değişiyor.
39:12İşte kanepeler, perdeler, onların yüzleri değişiyor.
39:15Fatihli Fikara'ya hayır yapmak için, onları evlerinde ağırlamak için, davet verebilmek için bütün ekabirler ve zenginler aslında sahip olduğu akçe yetmezse evdekilerdeki antikalarını satmaya başlıyor.
39:29O yüzden Osmanlı döneminde İstanbul'da en çok antikalar Ramazan'da el değiştiriyor.
39:34Ramazan'da el değiştiriyor.
39:35Evdeki o hatıralar satılır ki hayır hasanat yapılsın, evde büyük davetler verilsin diye.
39:40Şefim bu kadar güzel şeyler var, lezzetli yemekleri tattık.
39:43Zaten onu söyletmek gerekmiyor.
39:45Ama en önemlisi şu, biz buradayız ve aşırı bir yoğunluk var.
39:50Bu yoğunluğu nasıl idare edebiliyorsunuz?
39:53Yani iyi bir ekiple çalışıyoruz.
39:55İşin her anlamında başındayız.
39:58Ve biraz da tabii ki gelen misafirler hoşgörüde bulunuyor.
40:02Zaman zaman bekledikleri oluyor.
40:03Zaman zaman istemesek de bazı gözükmeler oluyor.
40:06Ve biraz onların hoşgörüsü, biraz bizim serin çalışmamız.
40:09Ve plan yapan, işte burayı yöneten arkadaşlarımız Yağmur Şef, hepsi konsantre çalışıyor bu saatlerde.
40:16El birliğiyle hizmet etmeye çalışıyoruz.
40:19Şefim biz buraya iktidar daveti için geldik.
40:21Size 4-5 dakika sohbet etmek istedik.
40:24Ama ben şimdi ekranların karşısında.
40:26Bizi burada ağırlamanızı, bize 3 tane tarif yapmanızı istesek.
40:30Bize uygun bir zamanda davet eder miydiniz?
40:33Ramazan'dan sonra olur.
40:35Ramazan'dan sonra olur.
40:36Çok şanslıyız.
40:37Hanımlar bekliyorsunuz.
40:38İnşallah bayramdan sonra şefimizle birlikte harika tarifler yapacağız.
40:43Çok teşekkür ederim.
40:44Çok teşekkürler.
40:45Hayırlı Ramazanlar.
40:46Çok sağ olun.
40:47Çok teşekkürler.
40:56Festival alanını geziyoruz.
40:57Gezerken stantlardan birini de kıymetli Sevda ablanın oğluyla karşılaştık.
41:01Hoş geldiniz.
41:02Nasılsınız?
41:03İyiyim, sağ olasın.
41:04Ben de iyiyim.
41:05İsminiz Tayyar?
41:06Tayyar Acar ismim.
41:07Harika.
41:08Yaklaşık 15 yıldır bu sektörün içindeyiz.
41:10Maşallah.
41:11Ağırlıklı olarak toptan pırlanta ürün üreten bir firmayız.
41:15Türkiye'nin 81 ilimli muhtelif bölgelerde firmalara üretim yapmaktayız.
41:20Harika ürünler var.
41:21Stant o kadar güzel parlıyordu ki ben tabii ki görünce hiç es geçmek istemedim.
41:26Mesela kırmızı hemen bayanların ilgi alanı.
41:29Gösterelim.
41:30O kadar güzel gözüküyorlar ki.
41:31Hepsi pırlanta tabii ki.
41:32Ürünlerimizin etsi doğal pırlantadır.
41:34Dünyanın her yerinde geçerli doğallık sertifikalarına sahiptirler.
41:38Firmamızın güvencesindedirler.
41:41Yani şöyle söyleyeyim.
41:43Piyasada tabii bizim gibi birçok firma var.
41:47Bizim diğer firmalardan farkımızda.
41:49Öncelikle ben jeosizik mühendisiyim.
41:51Öyle mi?
41:52Tabii.
41:54Yani bu madenin pırlantanın oluşumundan piyasaya çıkarılmasına kadar.
41:58Gelişine kadar sizden geçiyor.
41:59Her aşamaya hakimiz ve kendimiz madenden direkt taşlarımızı seçerek alımını yapıyoruz.
42:05Aynı zamanda işimdeki ortaklarım da kendi alanlarında uzman olan bir tanesi muhlamacılıktan yetişin olan Kerem Şentürk.
42:13Üretimimizin başındadır.
42:15Fatih Kahveci, Uluslararası bir markanın eski Türkiye satış müdürüdür kendisi.
42:20Harika.
42:21Biz üç kişi olarak bir güç birliği yapıp dedik ki Türkiye'deki kadınlarımız neden uygun fiyata pırlanta takamazsın?
42:31Fiyatlar uygun yani.
42:33Bizim fiyatlarımız uygun değil.
42:35Biz satılması gereken fiyatlara satıyoruz.
42:39Yani bizim fiyatımızı uygun buluyor olabilirsiniz.
42:42Bunun nedeni başkalarının satması gerekenden fazlaya satıyor olursunuz.
42:47O kadar güzel anlatıyor ki.
42:48Şimdi bu stantı boş geçmek olur mu?
42:50Geleceğiz tabii ki bir şeyler alacağız mecburuz.
42:52Bekliyoruz muhakkak.
42:53Çok teşekkür ederiz sağ olun.
42:55Ben teşekkür ederim.
42:56Bereketi bol olsun inşallah.
42:57Amin teşekkürler.
42:58İnşallah çok satışlarınız olsun.
43:00Stant o kadar güzel parlıyor ki dediğim gibi.
43:02Ben bu standı görünce tabii ki boş geçmek istemedim.
43:05Tayyar Bey'e çok teşekkürler.
43:06Ben teşekkür ediyorum.
43:21Ne güzel küçük bir stand ama çok gelen var değil mi?
43:24Evet.
43:25Kullanım ilk uyandırıyor.
43:27Zamanla her mutfağa girecek diyoruz.
43:29Zamandan kazanıyor.
43:30Yani zaman bize kalıyor öyle söyleyeyim.
43:32Harika.
43:33Her şeyi çok kısa sürede hazırlıyoruz.
43:35Anneleri destekle.
43:37Şipşak, hıp hızlı, çok kolay tarifler.
43:39İstiyorsanız makine burada.
43:42İnşallah biz de yapacağız.
43:43Yayında göreceksiniz.
43:44İnşallah.
43:45Çok teşekkürler.
43:46Görüşmek üzere.
43:47Sağ olun.
43:50Sağ olun.
44:20Merhaba.
44:21Merhaba.
44:22Merhaba.
44:23Merhaba.
44:24Merhaba.
44:25Merhaba.
44:26Merhaba.
44:27Merhaba.
44:28Merhaba.
44:29Merhaba.
44:30Merhaba.
44:31Merhaba.
44:32Merhaba.
44:33Merhaba.
44:34Merhaba.
44:35Merhaba.
44:36Merhaba.
44:37Merhaba.
44:38Merhaba.
44:39Merhaba.
44:40Merhaba.
44:41Merhaba.
44:42Merhaba.
44:43Merhaba.
44:44Merhaba.
44:45Merhaba.
44:46Merhaba.
44:47Merhaba.
44:48Merhaba.
44:49Merhaba.
44:50Merhaba.
44:51Merhaba.
44:52Merhaba.
44:53Merhaba.
44:54Merhaba.
44:55Merhaba.
44:56Merhaba.
44:57Merhaba.
44:58Merhaba.
44:59Merhaba.
45:00Merhaba.
45:01Merhaba.
45:02Merhaba.
45:03Merhaba.
45:04Merhaba.
45:05Merhaba.
45:06Merhaba.
45:07Merhaba.
45:08Merhaba.
45:09Merhaba.
45:10Merhaba.
45:11Merhaba.
45:12Merhaba.
45:13Merhaba.
45:14Merhaba.
45:15Merhaba.
45:16Merhaba.
45:17Merhaba.
45:18Merhaba.
45:19Merhaba.
45:20Merhaba.
45:21Merhaba.
45:22Merhaba.
45:23Merhaba.
45:24Merhaba.
45:25Merhaba.
45:26Merhaba.
45:27Merhaba.
45:28Merhaba.
45:29Merhaba.
45:30Merhaba.
45:31Merhaba.
45:32Merhaba.
45:33Merhaba.
45:34Merhaba.
45:35Merhaba.
45:36Merhaba.
45:37Merhaba.
45:38Merhaba.
45:39Merhaba.
45:40Merhaba.
45:41Merhaba.
45:42Merhaba.
45:43Merhaba.
45:44Merhaba.
45:45Merhaba.
45:46Merhaba.