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00:00Ici Occitanie, le réveil 100% local, ici Matin.
00:04Lundi 5 mai, 7h16, c'est l'écho d'ici, le rendez-vous de l'économie de la région.
00:08Et ce matin, une société de Rodesse qui parie sur la pause café en entreprise, Clément Suelda.
00:13Oui, tout à fait, nous sommes avec le patron de l'ITA Espresso. Bonjour Léo Delon.
00:16Bonjour, merci de m'en recevoir.
00:17Merci d'être avec nous ce matin. L'ITA Espresso a été, je crois, créée en 2015.
00:20Vous avez repris la marque il y a 5 ans. Qu'est-ce que vous avez changé ?
00:23En fait, c'est une marque qu'on a totalement repositionnée,
00:25avec l'ambition de révolutionner la pause café en entreprise
00:30et de remplacer le fameux jus de chaussettes par un café de qualité
00:34et une expérience barista pour les entreprises.
00:36Alors comment on fait ça quand on n'a pas Georges Clonet avec soi ?
00:39Alors nous, on a travaillé sur trois axes.
00:40On a travaillé sur un axe qualitatif, donc on travaille sur de la torréfaction artisanale.
00:43On s'est adossé les services d'un meilleur ouvrier de France pour établir nos recettes.
00:47On a travaillé sur un axe de développement durable également.
00:49Et le plus gros axe, c'est notre service de proximité avec nos 50 franchisés partout en France.
00:53Donc c'est un système de franchise. Comment est-ce que ça marche ?
00:56Les franchisés paient un abonnement, les entreprises aussi financièrement ?
01:00Quel est le modèle ?
01:00En fait, le modèle, c'est qu'on forme des entrepreneurs locaux
01:04pour amener le service aux entreprises de leur secteur.
01:06Et donc derrière, les entreprises vont payer un café à la tasse
01:09qui inclut une machine, le service et tous les consommables liés à la pause café.
01:13Et ça va coûter combien en moyenne ?
01:15En moyenne, le prix d'une capsule à peu près entre 35 centimes.
01:19Mais vous avez une machine professionnelle, le service et un café de qualité artisanale.
01:24Vous torréfiez vous-même à Arrodès.
01:27Vous avez des torréfacteurs qui travaillent avec vous ?
01:30Tout à fait. On a plusieurs torréfacteurs qui travaillent à Arrodès.
01:35À Arrodès qui sont en particulier.
01:37Vous parlez de l'impact écologique.
01:39C'est vrai que le café, ça vient forcément de loin.
01:42Comment est-ce que vous faites, vous, pour limiter l'impact environnemental ?
01:46Nous, on a fait toute une étude en partenariat avec la région Occitanie et l'ADEME
01:49où on a étudié le cycle de vie d'une tasse de café.
01:52On a identifié tous les impacts.
01:53Et via de l'innovation, de l'éco-innovation,
01:56on va essayer de réduire cet impact à chaque étape du cycle de vie.
01:58Qu'est-ce que vous pouvez nous en dire en un mot sur l'impact justement d'une tasse de café ?
02:02Par exemple, je vais prendre un sujet qui nous concerne en ce moment.
02:06On vient de développer une des premières éco-torréfactions de France.
02:09On torrifie notre café au pelé de bois plutôt que de le torrifier au gaz.
02:13Et on va réduire nos émissions de CO2 de 70%.
02:16On a également ramené nos premiers cafés de Colombie en voilier cargo
02:19pour essayer de minimiser cet impact.
02:22J'imagine que ça prend bien plus de temps que notre moyen de transport.
02:25C'est l'avion, sinon sur le reste de...
02:27Non, c'est les cargos traditionnels et c'est plus court.
02:31Donc, on arrive à avoir également une meilleure qualité de café
02:33qui est un café plus frais parce que ça prend trois semaines à la place de douze semaines.
02:36Ça va plus vite d'aller à la voile ?
02:37Voilà, tout à fait.
02:38D'accord. Et ça fonctionne ?
02:39Est-ce que ça, j'imagine, difficile de le faire à une grande échelle ?
02:43Pour le moment, c'est quelque chose qui se développe
02:45et on a vraiment l'ambition de ramener tous nos cafés à horizon 2030
02:48via ce moyen de transport.
02:52Est-ce que vos machines à café sont réparables ?
02:54Parce que la nôtre, des fois, elle est en panne.
02:57Alors nous, on travaille exclusivement avec des fabricants européens.
02:59Donc déjà, c'est un premier point.
03:00Ça permet d'avoir des pièces et une certaine garantie de machines.
03:05Et l'an dernier, on a, en partenariat avec une usine française,
03:09on a développé notre première machine à dosettes fabriquée en France
03:13qui est garantie 5 ans, recyclable et réparable.
03:16On parlait justement de l'impact écologique.
03:18La question des dosettes, ça peut être aussi quelque chose qui aggrave l'empreinte carbone.
03:23Est-ce que vous, vous avez des solutions face à ça, de recyclage, de réutilisation ?
03:27Tout à fait.
03:28Donc justement, en partenariat avec la région Occitanie et l'ADEME,
03:30nous avons créé un réseau de collecte et de compostage de nos capsules
03:35qui sont en compost, ce qui permet, encore une fois, de réduire cet impact-là.
03:39Vous avez, je crois, 17 salariés, 70 dans toute la France en comptant les franchisés.
03:45C'est ça, est-ce que vous allez recréter ?
03:46Les franchisés ne sont pas des salariés, mais effectivement,
03:48on va dire que notre activité fait vivre 70 personnes à ce jour.
03:53qui peuvent vous rejoindre, on mettra les infos sur l'appli.
03:56Tout à fait, on a encore plein de zones disponibles.
03:58Merci beaucoup Léo Delon, fondateur de l'ITA Espresso,
04:00d'avoir été avec nous ce matin dans l'éco d'ici.
04:02Bonne journée à vous.
04:02Merci à vous.
04:03Bonne journée, un petit café et un message aussi sur la page Facebook de votre radio.
04:07Bonjour, gros orage !
04:09Amuré ailleurs, nous dit Marie-Christine.
04:10Là ce matin, un petit peu de pluie, 13 degrés, je vous souhaite un bon lundi.
04:14Et à toute l'équipe d'ici Occitanie.