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00:00Jusqu'à 9h, ici matin.
00:02Nous sommes le mardi 6 mai 2025, 7h16.
00:05Ce matin, Clément Suleda, le patron d'une toute nouvelle boulangerie Feuillette à Toulouse,
00:09qui va ouvrir une route d'Espagne et recruter une trentaine de personnes.
00:12Il est votre invité.
00:13Bonjour Christophe Gégaud.
00:14Bonjour Clément Suleda.
00:15Merci d'être avec nous ce matin.
00:16Votre boulangerie ouvrira le 15 juillet prochain.
00:18Je crois que c'est votre première expérience et dans la boulangerie, et en tant que patron.
00:23A quel moment dans sa vie vous vous dites, vous vous êtes dit, allez je me lance ?
00:27Eh bien, si vous voulez, ce n'est pas compliqué, c'est un moment quand vous arrivez vers 35 ans,
00:32où vous vous dites, vous avez commencé à faire une carrière dans le métier de l'agroalimentaire,
00:37dans des postes de commerce, de vente, de management.
00:41Vous vous dites, est-ce que j'ai envie de continuer toute ma vie dans le monde du salariat,
00:44ou est-ce que j'ai envie de passer de l'autre côté, de démarrer l'aventure ?
00:48Et puis après, c'est une belle rencontre avec Jean-François Feuillette, dans la moitié nord de la France.
00:54Et je suis arrivé dans une boulangerie Feuillette, et je me suis dit, ça y est, il n'y a plus de questions à se poser.
00:59C'est ça que je veux faire, je sais ce que je veux faire quand je rentre dans le magasin, et c'est vraiment ça que je veux faire.
01:03Pourquoi vous avez eu envie de faire ça ? Vous êtes gourmand ?
01:06Alors, je suis forcément gourmand, depuis déjà fort longtemps, trop longtemps.
01:10Et puis, c'est la rencontre, et se rendre compte que, ma foi, il y a des super produits,
01:17il y a des beaux produits fabriqués localement, fabriqués sur place,
01:21bien mis en valeur, bien exposés, bien présentés aux clients,
01:24dans une décoration, dans une atmosphère qui donne vraiment envie de s'y poser, de s'y sentir bien.
01:29Parce que vous commencez pas petit quand même, vous recrutez, là vous êtes en train de recruter une trentaine de personnes, c'est ça ?
01:33Exactement, on recrute entre 30-35 personnes, selon les possibilités de chacun pour certains contrats qui seront en temps plein,
01:41et d'autres où des collaborateurs voudront être sur des temps qui vont être un peu plus réduits.
01:46Des pâtissiers, des boulangers ?
01:47Des pâtissiers, des boulangers, des cuisiniers, des postes en vente.
01:50Alors, c'est vrai que ça paraît beaucoup, 30 personnes,
01:53mais si vous voulez, on est ouvert tous les jours, de 6h30 jusqu'à 20h le soir, et tous les jours.
02:00Donc, c'est vrai que ça fait quand même une amplitude à couvrir importante,
02:03et on fait de la production sur place, donc il nous faut, on aura 5-6 boulangers,
02:08on aura 5 pâtissiers, on aura 5 cuisiniers traiteurs, donc c'est vrai que ça fait du monde.
02:14Et pourquoi avoir choisi Feuillette ? Vous l'avez un peu dit, mais je veux dire,
02:17il y a plusieurs franchises finalement dans la boulangerie,
02:20la Michaeline, Marie Blacher, pour ne citer que par exemple,
02:22pourquoi vous avez choisi ça ?
02:24Et pourquoi aussi ça se développe autant ces boulangeries franchisées selon vous ?
02:27En fait, je crois qu'aujourd'hui, l'ancienne boulangerie Feuillette,
02:29c'est quelque chose qui correspond très bien aux attentes des clients.
02:38On le voit par le succès de nos boulangeries, on a ouvert à Feuillet il y a un an et demi,
02:42Nord-Toulouse, Feuillet il y a un an et demi.
02:44C'est vrai que c'est un véritable succès,
02:47c'est un succès au sens où les gens viennent et reviennent évidemment,
02:50et puis aussi c'est un succès au sens où les gens ont plaisir,
02:53on discute avec les gens dans les établissements,
02:56on voit des sourires sur les visages, on voit des gens contents, satisfaits.
02:58Mais en quoi c'est vraiment différent d'autres franchises, d'autres boulangeries ?
03:01En fait, si vous voulez, nous, il y a peut-être deux gros points.
03:05Nous, ma foi, on a une attention particulière sur tout ce qui va être matière première sélection.
03:10Il faut savoir que notre fondateur, Jean-François Feuillette,
03:13a fait ses classes dans les plus grandes maisons,
03:15Pierre Hermé, Georges V, entre autres.
03:18Et du coup, il a une attention particulière,
03:20je n'ai même pas envie de dire une attention, c'est une exigence particulière.
03:23Pas de congeler, par exemple.
03:24Alors, chez nous, si vous voulez, on est sûr que tout ce qui va être produit de pâtisserie
03:30est fait par nos pâtissiers boulangeries feuillettes.
03:34Tout ce qui est pain est fait le matin dans nos laboratoires.
03:37C'est de la farine qui arrive, c'est de l'eau, c'est du sel, etc.
03:40Vous savez comment on fait le pain, la levure.
03:43Tout ce qui est traiteur est fait sur place.
03:46On est vraiment sur des produits feuillettes.
03:48Et vous allez ouvrir donc mi-juillet, le 15, je crois, au début des vacances d'été.
03:52Ça, c'est pas un peu osé aussi ?
03:53Écoutez, ça, c'est le hasard du calendrier, comme on pourrait dire dans d'autres parties,
03:58sur d'autres sujets.
04:00C'est comme ça, on aurait souhaité ouvrir un peu plus tôt,
04:03mais vous savez, ça ne se conduit pas toujours facilement.
04:06On ouvre le 15 juillet et ça va être une belle ouverture, j'en suis sûr.
04:10Christophe Gégaud, merci d'avoir été notre invité ce matin.
04:13Vous êtes le patron de la future boulangerie feuillette,
04:15qui ouvrira donc mi-juillet, route d'Espagne.
04:18Bonne journée à vous.
04:19Merci.
04:19Belle journée.
04:20Les codes ici, chaque matin, c'est à 7h15.
04:22Un message de Josy sur la page Facebook ici Occitanie.
04:25Bonjour la radio.
04:278 degrés à Saint-Paul-sur-Save.
04:28On est au nord-ouest de Toulouse.
04:30Pas chaud.
04:30Je viens de remettre un petit peu de chauffage.
04:32Il y avait un petit peu d'humidité, nous dit Josy.
04:35Une belle journée et un bon anniversaire à Clémence.
04:38Oui, c'est l'anniversaire de Clémence.
04:40Fulida.