Malgré le jour chômé obligatoire du 1er mai, de nombreuses boulangeries à Paris ouvrent pour profiter d’un surplus d’activité. Certaines même sans salariés, comme à la boulangerie Saint Joseph (XIe).
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00:00Aujourd'hui j'ai ouvert un peu plus tard pour anticiper faire les baguettes et je vais fermer un peu plus tôt mais je voulais quand même pas perdre cette journée là.
00:05C'est le 1er mai, en principe les boulangeries doivent rester fermées, mais certaines préfèrent ouvrir quand même pour profiter de l'affluence.
00:13Aujourd'hui je suis boulanger, vendeur et quand j'ai plus de pain, je ferme la boutique 10-15 minutes.
00:18Je vais dans le laboratoire et je fais du pain. On est là pour travailler et même s'il n'y a pas de salariés, on va faire le travail à la place de tout le monde.
00:23Je suis un jeune entrepreneur, j'ai ouvert ma boulangerie il y a un mois, j'ai beaucoup de charges.
00:28C'est une journée où les boulangeries sont fermées en général et je sais qu'il y a un peu plus de clients.
00:32Là vous voyez j'ai plus de baguettes déjà, je n'ai pas pu anticiper suffisamment.
00:35Bonjour, il vous reste des traditions ?
00:39Dans une vingtaine de minutes, il y aura des baguettes.
00:43Vingtaine de minutes, là vous n'avez plus baguettes en plus, donc ils arrachent.
00:46On n'a pas le droit d'avoir de salariés aujourd'hui, j'ai vu que ce n'était pas autorisé de les faire travailler tout court,
00:50donc tout le monde en repos aujourd'hui et c'est moi qui fais tout tout seul.
00:53Hier on m'a dit que toutes les boulangeries seraient fermées et comme on a un barbecue aujourd'hui,
00:58on était un petit peu acquis et ce matin, très agréablement surpris, on était soulagés, très soulagés.
01:05Ils soulagent l'écartement, sinon le barbecue il était au pain de mie, c'était beaucoup moins drôle.
01:11Et puis surtout le métier de boulanger, on sait que c'est compliqué, surtout qu'ils viennent d'ouvrir il y a quelques mois.
01:16Donc moi je trouve que c'est le meilleur moyen d'avoir des nouveaux clients.
01:20Ils gagnent des parts de marché là c'est sûr, ils engrangent des nouveaux clients, c'est malin.
01:25Le débat vient d'être relancé autour de l'ouverture des boulangeries le jour de la fête du travail.
01:35Une proposition de loi soutenue par le gouvernement prévoit d'autoriser celles qui ouvrent déjà le dimanche à le faire aussi le 1er mai.
01:42Comment tu t'es organisé pour cette journée alors ?
01:44Alors aujourd'hui réveil 2h du matin, j'ai préparé la pâte pour la baguette, j'ai anticipé pour les viennoiseries, etc.
01:50J'ai fait pas mal de baguettes, pas mal de traditions, mais ouverture, tout est parti.