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📝 Recette complète ici : https://www.williamskitchenblog.com/post/brownies-pistache-dubai-chocolate
📸 Instagram : http://instagram.com/willyskitchen
🎥 TikTok : https://www.tiktok.com/@willyskitchen
Je te montre comment réaliser ces brownies façon "Dubai Chocolate Bars" : une base fondante au chocolat, un cœur croustillant aux cheveux d’ange, tahini et crème de pistache, et une ganache brillante pour finir. Une vraie bombe de gourmandise, à tester absolument si tu aimes les desserts chocolatés avec une touche orientale.
Ingrédients
Pour un moule de 20x20 cm
Pour le brownie chocolat
200 g de chocolat pâtissier 70 %
180 g de beurre doux
100 g de sucre vergeoise
50 g de sucre blanc
1 cc d’extrait naturel de vanille
3 œufs
60 g de farine
20 g de cacao en poudre
20 g de fécule de maïs
½ cc de levure chimique
1 pincée de sel
100 g de pépites de chocolat
30 g de pistaches grillées salées
Pour le fourrage façon dubai chocolate
175 g de pâte à kadaïf (cheveux d’ange)
40 à 50 g de beurre doux
200 g de crème de pistache
80 g de tahini (pâte de sésame)
Pour la ganache au chocolat
100 g de chocolat noir (minimum 52 %)
100 g de crème entière liquide (30 % MG)
Pour la décoration
Quelques cuillères à café de crème de pistache
Quelques pistaches concassées
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Je te montre comment réaliser ces brownies façon "Dubai Chocolate Bars" : une base fondante au chocolat, un cœur croustillant aux cheveux d’ange, tahini et crème de pistache, et une ganache brillante pour finir. Une vraie bombe de gourmandise, à tester absolument si tu aimes les desserts chocolatés avec une touche orientale.
Ingrédients
Pour un moule de 20x20 cm
Pour le brownie chocolat
200 g de chocolat pâtissier 70 %
180 g de beurre doux
100 g de sucre vergeoise
50 g de sucre blanc
1 cc d’extrait naturel de vanille
3 œufs
60 g de farine
20 g de cacao en poudre
20 g de fécule de maïs
½ cc de levure chimique
1 pincée de sel
100 g de pépites de chocolat
30 g de pistaches grillées salées
Pour le fourrage façon dubai chocolate
175 g de pâte à kadaïf (cheveux d’ange)
40 à 50 g de beurre doux
200 g de crème de pistache
80 g de tahini (pâte de sésame)
Pour la ganache au chocolat
100 g de chocolat noir (minimum 52 %)
100 g de crème entière liquide (30 % MG)
Pour la décoration
Quelques cuillères à café de crème de pistache
Quelques pistaches concassées
Catégorie
🛠️
Style de vieTranscription
00:00Après avoir fait des cookies façon Dubai Chocolate avec Mumu, il me restait plein de cheveux d'ange,
00:04l'occasion parfaite de faire des brownies façon Dubai Chocolate.
00:07Je pense qu'on est tous d'accord pour dire qu'on n'en peut plus de la trend,
00:10mais moi j'en pourrais toujours de la pistache et ces brownies sont dingues, alors c'est parti !
00:14Imagine des brownies bien épais et chocolatés recouverts d'une couche croustillante à la pistache,
00:19puis d'une ganache au chocolat noir, c'est un beau programme et tu commences bien sûr avec la pâte à brownie.
00:24La ossette est très proche de mes brownies parfaits, aussi appelées les meilleurs brownies ever.
00:28En même temps, s'il porte ce nom, pourquoi l'échanger ?
00:30Mais petit détail qui a toute son importance, j'y ajoute des pistaches grillés salés que je découpe finement
00:35et aussi une tonne de grosses pépites de chocolat.
00:37Un moule carré beurré et chemisé et c'est parti, tu étales cette pure merveille.
00:41Puis le moment d'enfourner, je me rends compte que j'ai oublié le sel,
00:44véritable sacrilège qui mérite l'emprisonnement, on est tous d'accord, mais c'est bon, j'ai vite rétabli le tir.
00:48Et hop, tu enfondes pour environ 20 à 25 minutes de cuisson à 170 degrés Celsius.
00:53Pendant que ça cuit, tu t'occupes des cheveux d'ange.
00:55Comme pour les cookies forés, l'idée ici c'est de les découper puis de les frire dans du beurre
00:59pour obtenir un constillant incroyable.
01:01Ensuite, tu les enrobes d'une généreuse quantité de pâte ou de crème de pistache.
01:05Cette fois, j'ai mis aussi un peu de tahini et n'oublie pas une belle pincée de sel.
01:08Ensuite, tu étales tout ça sur tes brownies refroidies et écoute-moi ça comme ça constille.
01:14Il ne reste alors plus qu'à recouvrir d'un like de ganache au chocolat.
01:17Puisque c'est évidemment pas assez, j'ajoute aussi un peu de crème de pistache
01:20pour faire ce petit effet marbré très sympathique.
01:22Évidemment, quelques pistaches concastées pour rappeler la saveur et c'est prêt.
01:25Les images parlent d'elles-mêmes, ces brownies sont dingues.
01:28Allez maintenant, c'est à toi de jouer.