La Cocina Encendía: Episodio 1
Category
😹
FunTranscript
00:00How are you? Welcome to the Cocina Encendida.
00:03I have a lot of friends that when they come to my house and come a bistec
00:06and I cook in the oven, they are crazy for knowing what kind of sauce is
00:10that I do to the bistecs and that kind of stuff.
00:13So today, we are going to share some secrets of the Cocina Encendida
00:16so that you in your house, you can also enjoy the flavor of the encendido.
00:21Well, here I have MasterChef, the assistant in this case.
00:25Today, I am going to show you how to prepare a bistecs using very simple ingredients.
00:32Wow!
00:34Today, we are going to be using this bistec.
00:36You like the bistec, right?
00:38Yeah.
00:39This is bistec.
00:40This is the most expensive than the skirt steak or the chicken.
00:46I'm going to put lemon.
00:48Yeah, lemon and pepper, right?
00:50But still not.
00:51Okay, this is the inside skirt steak.
00:54You can buy a bag like this for $10, $11, $11.
00:57This cost $11.55.
00:59I have two marcas of Worcestershire sauce here.
01:02One is the most expensive one, which is the Lee and Paris, which is famous,
01:06and the other is the value that we are going to use today, which is the Great Value.
01:10Cualquier one of the two, it works.
01:13With these two ingredients, what are we going to do at bistecs?
01:16Enséñaselo.
01:18Lemon and pepper.
01:20Lemon and pepper.
01:23A little bit of Worcestershire sauce.
01:25And the other ingredient that we are going to use today is lemon and pepper.
01:28Here we go.
01:29No!
01:30Okay, so you can prepare the meat and cut it to your taste.
01:39You can prepare the meat and cut it to your taste,
01:44You can prepare the meat and cut it to your taste.
01:48We're not fatiging.
01:49No, no.
01:49No, no.
01:50Lo primero que vamos a hacer.
01:53OK.
01:54Tú puedes preparar la carne como te guste,
01:56la puedes cortar como te guste.
01:57OK.
01:57Lo primero que vamos a hacer a la vez que la tengas en un plato,
02:00un plato donde vas a tener que contener un poquito de líquido,
02:03vamos a coger el Worcestershire sauce, ¿verdad?
02:05Sí.
02:06OK.
02:07Lo agitas un poco.
02:09Vamos a bañar la carne en ambos lados con un poquito de esta salsa
02:12Worcestershire.
02:13OK.
02:14Vamos a echarle así.
02:17Se baña la carne con el Worcestershire.
02:20Bien nice.
02:21Vamos a echar esto aquí.
02:23OK.
02:24A la vez que la tengas bien bañadita con un poquito de la salsa,
02:27vamos a coger el qué?
02:29¿Qué es esto?
02:29Lemon beans.
02:30Lemon pepper.
02:32Dile, dilo ahí.
02:33Lemon pepper.
02:34Lemon, lemon beans.
02:36No, no, pepper, chicos, por el amor de Dios.
02:38Bien.
02:39Cogemos el lemon pepper.
02:40No, I want to get it.
02:41I want to do it.
02:41¿Tú lo vas a hacer?
02:42Bueno, no lo vas a dañar.
02:43Vamos, echarle un poquito de, no te caigas, chicos.
02:45Vamos.
02:46Un poquito de lemon pepper, aquí así, mira.
02:48Y se va bañando la carne con lemon pepper.
02:51Puede ser un poquito generoso con el lemon pepper, acuérdate que esto es limón en versión
02:57de polvo con un poquito de pimiento o pimienta, como le gusta decirle.
03:01A la vez que tú tengas, lo bueno que tiene este limón es que se va derritiendo como un
03:09rub dentro de la carne, a la vez que tengas un lado preparado, es bien sencillo.
03:14Se va virando la carne y se repite el proceso en el otro lado.
03:19Chico, no juegue con eso.
03:20Chico, no juegue con eso.
03:22Bien.
03:23De nuevo, cogemos aquí, la bañamos de la misma manera y sigo en el otro lado.
03:30Y ahora repetimos el proceso con el lemon pepper.
03:32Venga, vamos.
03:33Vamos.
03:34Lo que va prendiendo la parrilla y se va calentando la parrilla, vamos a regalarle unos 10 minutos.
03:48Con esos 10 minutos es suficiente tiempo para que se vayan adobando los bistecitos, ya que
04:07es un adobo bastante potente.
04:09Una de las cosas más importantes cuando estás cocinando en la parrilla, especialmente
04:13con el bistec, es que la temperatura tiene que estar sumamente caliente.
04:18Yo prefiero que esté entre 550 y 600 grados, aquí está sobre los 500 ya, perdón, sobre
04:24los 600.
04:25Y puede limpiar la parrilla como usted guste.
04:27Yo le paso un cepillo cuando ya está caliente.
04:30Este es el rotisserie, pero esa parte no la vamos a estar usando.
04:33Así que ya a la vez que ha alcanzado la temperatura que te gusta, te gusta tener.
04:39Si vas a estar cocinando pollo y cosas así, tiene que estar un poquito más lenta la temperatura.
04:44Pero para el bistec, especialmente un bistec finito como el churrasco, tienes que
04:48atrapar todo el sabor inmediatamente con el calor encendido que le vamos a dar.
04:52Vamos a meterla.
04:53Voy a poner el rotisserie.
04:54Yo lo uso para calentar a la vez que ya tú tengas la parrilla lista.
04:58Vamos a poner los bistecitos ahí.
05:00Repito, entre 550 y 600 grados la temperatura se van a poner ahí.
05:06Esto es muy importante.
05:07A la vez que tú lo tengas bien caliente así, el bistec se cocina enseguida.
05:12En dos minutos y medio a tres minutos lo vamos a voltear.
05:40Aquí se puede ver ya el producto final.
05:42A mí me gusta el bistec medium rare y como tú ves la carne bien cocinadita, bien cocinadita
05:49por afuera pero rosadita por dentro y bien jugosa.
05:54Así que ya saben, puedes cocinar la carne a tu gusto.
05:58Si prefieres tener la carne un poquito más cocinada, término medio o well done, pues es cuestión
06:05de darle un poquito más tiempo en lo que la tienes a la candela.
06:07Espero que hayas disfrutado de este capítulo de La Cocina Incendía y nos vemos pronto.
06:13¡Suscríbete al canal!