La Cocina Encendía: Episodio 2
Category
😹
FunTranscript
00:00Well, welcome to another episode of The Cocina Incendida!
00:04Hello!
00:06Hello!
00:08Here is the MasterChef, well, the assistant in this case.
00:12Today I am going to show you how to prepare a small pernil for 4, 5, 6 people.
00:17It's Gary Yaya!
00:19Yes, Gary Yaya!
00:20But it's going to be delicious.
00:22Ok, let's quickly show you the things you need.
00:25This pernil is very cheap, this cost about $10 in Publix.
00:28You can get even more cheap, it's still worth $7.
00:33You will need the next thing, aparte del pernil,
00:37This is the Bust and Butt Bros, they say Bust and Butt.
00:41No compres the picnic, the picnic is the palette.
00:44That's a bit more hard.
00:48You will need a freezer bag of 2 gallons.
00:52Ok, freezer bag of 2 gallons.
00:54So, if you want to use the ajo, you can get a whole one of the dishes.
00:58If you want to buy it, it's freshly peeled garlic.
01:01It's very good.
01:02Half a piece of this one and it's finished.
01:04A little bit of vinegar from this side.
01:07I like the flavor.
01:09A little bit of salt.
01:11A little bit of salt, right?
01:13Look, this is the pepper.
01:14This is pepper.
01:15This is pepper.
01:16Enséñale pepper.
01:17Pepper, diga ahí.
01:18Pepper.
01:19Y entonces aquí está un poquito de aceite de oliva y un blender.
01:24Y te voy a enseñar qué vamos a hacer con todo esto.
01:26Vamos allá.
01:27Ok, vamos a llenar el blender o la jarra de la batidora con tres copas de agua, ok?
01:33Three cups of water.
01:34Ahora vamos a coger el ajo.
01:36Puede ser un ajo completo, pelado.
01:38Obviamente Pipa echa la joya de ahí, tal.
01:43Vamos, vamos chicos, vamos.
01:45Ok, muy bien.
01:46Ok, ahora tres cucharadas de la grande tablespoon de sal, ok?
01:52Mira cómo es.
01:53Una, dos, y tres.
02:00Y tres.
02:01Ahora una cucharada de vinagre.
02:06Agua.
02:07Bueno y ahora vamos a echarle dos cucharaditas de aceite.
02:10¿Vas?
02:11Bien.
02:12Una y dos.
02:14Ok?
02:15Ok, esta parte la dejé para afinar porque no a todo el mundo le gusta el pepper.
02:20Pepper!
02:22So, le vamos a echar media cucharada, es a tu gusto.
02:25Si te gusta el pepper, se lo echa, si no, no.
02:27Ok?
02:28Aquí va.
02:29Y ya está.
02:30Alguna gente le encanta echarle orégano, como parte del mojo.
02:34A mí me gusta, pero esto es algo opcional.
02:37Ok?
02:38No es parte de la receta oficial, es opcional.
02:40En este caso le vamos a echar un poquito de orégano.
02:43Mira Pipa.
02:44Un poquito la mami.
02:47Échale ahí, échale ahí chicos, dale.
02:49Ya se va a ayudar.
02:51Bueno y ahora viene la parte de la batidora, dale Pipa, arranca.
02:54Vamos a echarle el mojo ahora.
02:55A la vez que petas el pernil en la bolsa de dos galones, y ya tienes el mojo ya batido y todo hecho.
03:09Lo que vas a hacer es, Pipa, are you ready?
03:10Are you ready?
03:11Are you ready?
03:12Are you ready?
03:13Here we go.
03:14Le echas el mojo adentro de la bolsa.
03:16Nooooo.
03:17Nooooo.
03:18Nooooo.
03:19Te recomiendo que tú vas a sacarle el aire a la bolsa así.
03:23Y ahora volvemos así.
03:24Y le damos un poquito de masaje.
03:27Ven acércate, acércate.
03:28Para que tú veas cómo es la cosa.
03:29Le vamos a dar un poquito de masajito aquí.
03:31Masajito bien rico.
03:33Nooooo.
03:34Dale masaje, dale masaje ahí chicos, dale.
03:36Deja de estar, no así.
03:37Dale masajito.
03:38Suave, suave chicos, suave.
03:40Masajito, mira.
03:42Así.
03:43Dale masajito bien rico, así.
03:45Entonces, esto lo vamos a meter en el refrigerador un día, hasta mañana.
03:51Y cada vez que tú entres a la nevera, a la hielera, para sacar una cervecita.
03:56Oye chicos, que pasa.
03:58Una cervecita, un refresco.
04:01Oye ya, ya chicos.
04:03Entonces le das un poquito más de masaje y lo vas mirando.
04:06Ya chicos.
04:08Bueno, ya es el otro día y como pueden ver, ya el lechón está ready to go.
04:13Vamos a poner el horno a 295 grados.
04:18Y lo vamos a meter ahí en el horno también.
04:22Para que no se te haga un sancocho, asegura de sacarle la mayoría del mojo.
04:26Ve que queda muy poquito mojo aquí.
04:28Porque esto va a soltar mucho jugo y mucho sabor y todo eso.
04:33Ya aquí lo tenemos puesto a 295.
04:36Y vamos a cocinar este lechoncito, este pernil.
04:395 horas sin taparlo.
04:41Hay personas que sí le gustan taparlo primero por la mitad del tiempo y la otra mitad lo destapan.
04:47Nosotros lo vamos a hacer a una candela más lenta, a 295, destapado.
04:52Y vamos a buscar que se ponga un poco crujiente por afuera.
04:56Ok, llevamos casi 5 horas a 285.
05:00Ahora para los últimos 20 minutos voy a subir la temperatura a 405, 405 grados.
05:06Para que se ponga bien, bien, bien crujiente.
05:09Pero ya estamos casi ahí, casi, casi ahí.
05:11Bueno, y aquí tenemos el producto final.
05:13Fíjate, lo puse al final los últimos 20 minutos a 405 grados.
05:17Lechón.
05:18Lechón, muy sabroso.
05:19Pero lo puse solamente 5 minutos en vez de los 20 completos.
05:23Así que en total se cocinó 4 horas con 45 minutos.
05:27Y mira cómo está esto.
05:28Para que vean aquí, aquí ya pueden ver cómo quedó el lechón.
05:32¡No!
05:36¡Wow!
05:38Perfecto.
05:41Wow.
05:44Wow.
05:45Wow.
05:46Wow.
05:47Wow.