La Cocina Encendía: Episodio 1
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00:00How are you? Welcome to the Cocina Encendida.
00:03I have a lot of friends that when they come to my house and come a bistec
00:06and I cook in the oven, they are crazy for knowing what kind of sauce is
00:10that I do to the bistecs and that kind of stuff.
00:13So today, we are going to share some secrets of the Cocina Encendida
00:16so that you in your house, you can also enjoy the flavor of the encendido.
00:21Well, here I have MasterChef, the assistant in this case.
00:25Today, I am going to show you how to prepare a bistecs using very simple ingredients.
00:32Wow!
00:34Today, we are going to be using this bistec.
00:36You like the bistec, right?
00:38Yeah.
00:39This is bistec.
00:40This is the most expensive than the skirt steak or the chicken.
00:46I'm going to put lemon.
00:48Yeah, lemon and pepper, right?
00:50But still not.
00:51Okay, this is the inside skirt steak.
00:54You can buy a bag like $10, $11.
00:57This is $11.55.
00:59I have two brands of Worcestershire sauce here.
01:02One is the most expensive one, which is the Lee & Paris, which is famous.
01:06And the other is the value that we are going to use today, which is the Great Value.
01:10Cualquiera of the two works.
01:12With these two ingredients, what are we going to do to be a bistec?
01:16Okay.
01:17Enséñaselo.
01:18Lemon pepper.
01:19Dilo.
01:20Lemon pepper.
01:21Lemon pepper.
01:22Here we go.
01:24Okay.
01:25Okay.
01:26So, you can prepare the meat and cut it to your taste.
01:28Lemon pepper.
01:29Here we go.
01:30No.
01:31Okay.
01:32So, you can prepare the meat and cut it to your taste.
01:35Okay.
01:36You can prepare the meat and cut it to your taste.
01:39Lo primero que vamos a hacer es la vez que tengas la carne en un plato puede contened.
01:45Oye, chicos, qué es eso?
01:46Chicos, por el amor de Dios que estamos aquí cocinando.
01:48No estamos fastidiando ni nada de eso.
01:49Lo primero que vamos a hacer...
01:53Okay.
01:54Tú puedes preparar la carne como te guste, la puedes cortar como te guste.
01:57Okay.
01:57Lo primero que vamos a hacer a la vez que la tengas en un plato.
02:00Un plato donde vas a tener que contener un poquito de líquido.
02:03Vamos a coger el Worcestershire sauce, ¿verdad?
02:05¿Sí? OK.
02:07Lo agitas un poco.
02:09Vamos a bañar la carne en ambos lados con un poquito de esta salsa Worcestershire.
02:13OK.
02:14Vamos a echarle así.
02:16Uh.
02:17Se baña la carne.
02:18No.
02:18Con Worcestershire.
02:20Bien nice.
02:21Vamos a echar esto aquí.
02:23OK.
02:24A la vez que la tengas bien bañadita con un poquito de la salsa,
02:27vamos a coger el qué?
02:28¿Qué es esto?
02:29Lemon beans.
02:30Lemon pepper.
02:32Dile, dile ahí.
02:33Lemon pepper.
02:34Lemon, lemon beans.
02:36No, no, pepper, chicos, por el amor de Dios.
02:38Bien.
02:39Cogemos el lemon pepper.
02:40No, I want to get it.
02:41I want to do it.
02:41¿Tú lo vas a hacer?
02:42Bueno, no lo vas a dañar.
02:43Vamos, echarle un poquito de...
02:44No te caigas, chicos.
02:45Vamos.
02:46Un poquito de lemon pepper aquí, así, mira.
02:49Y se va bañando la carne con lemon pepper.
02:52Puede ser un poquito generoso con el lemon pepper.
02:54Acuérdate que esto es limón en versión de polvo con un poquito de
02:59pimiento, pimenta, como le gusta decirle.
03:03A la vez que tú tengas...
03:04¡Chiquita, plan!
03:05Lo bueno que tiene este limón es que se va derritiendo como un rub dentro de la carne.
03:11A la vez que tengas un lado preparado, es bien sencillo.
03:14Se va virando la carne y se repite el proceso en el otro lado.
03:19Chicos, no juegues con eso.
03:22Bien.
03:23De nuevo, cogemos aquí, la bañamos de la misma manera y sigo en el otro lado.
03:29Y ahora repetimos el proceso con el lemon pepper.
03:31Venga, vamos, vamos, más lemon pepper, así, mira.
03:37Y se le echa bastante para que tenga buen sabor.
03:41Y hay mucha gente que obviamente le gustan comer el churrasco tradicional que es con sal
03:46y la salsa chimichurri.
03:47Pero repetimos, esto es una versión, otra versión, otra alternativa que tú tienes
03:52para cocinar un churrasco bien encendido a la parrilla.
03:55Vamos a la parrilla ahora.
03:56Lo que vas prendiendo la parrilla y se va calentando la parrilla, vamos a regalarle unos 10 minutos.
04:02Con esos 10 minuticos es suficiente tiempo para que se vayan adobando los bistecitos,
04:07ya que es un adobo bastante potente.
04:10Una de las cosas más importantes cuando estás cocinando en la parrilla, especialmente con el bistec,
04:14es que la temperatura tiene que estar sumamente caliente.
04:18Yo prefiero que esté entre 550 y 600 grados.
04:22Aquí está sobre los 500 ya, perdón, sobre los 600.
04:24Y puedes limpiar la parrilla como usted guste.
04:27Yo le paso un cepillo cuando ya está caliente.
04:30Este es el rotisserie, pero esa parte no la vamos a estar usando.
04:33Así que ya a la vez que ha alcanzado la temperatura que te gusta tener,
04:39si vas a estar cocinando pollo y cosas así, tiene que estar un poquito más lenta la temperatura.
04:44Pero para el bistec, especialmente un bistec finito como el churrasco,
04:47tienes que atrapar todo el sabor inmediatamente con el calor encendido que le vamos a dar.
04:52A ver, vamos a meter el rotisserie.
04:54Yo lo uso para calentar a la vez que ya tú tengas la parrilla lista.
04:59Vamos a poner los bistecitos ahí.
05:01Repito, entre 550 y 600 grados la temperatura se van a poner ahí.
05:06Esto es muy importante.
05:07A la vez que tú lo tengas bien caliente así, el bistec se cocina enseguida.
05:13En dos minutos y medio a tres minutos lo vamos a voltear.
05:16Y aquí se puede ver ya el producto final.
05:42A mí me gusta el bistec medium rare y como tú ves la carne bien cocinadita,
05:47bien cocinadita por afuera, pero rosadita por dentro y bien jugosa.
05:55Así que ya saben, puedes cocinar la carne a tu gusto.
05:58Si prefieres tener la carne un poquito más cocinada, término medio o well done,
06:03pues es cuestión de darle un poquito más tiempo en lo que la tienes a la candela.
06:07Espero que hayas disfrutado de este capítulo de La Cocina Incendía y nos vemos pronto.
06:13Saludos.