La Cocina Encendía: Episodio 1
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00:00How are you? Welcome to the Cocina Encendida.
00:03I have a lot of friends that when they come to my house and come a bistec
00:06and I cook in the oven, they are crazy for knowing what kind of sauce is
00:10that I do to the bistecs and that kind of stuff.
00:13So today, we are going to share some secrets of the Cocina Encendida
00:16so that you in your house, you can also enjoy the flavor of the encendido.
00:21Well, here I have MasterChef, the assistant in this case.
00:25Today, I am going to show you how to prepare a bistecs using very simple ingredients.
00:32Wow!
00:34Today, we are going to be using this bistec.
00:36You like the bistec, right?
00:38Yeah.
00:39This is bistec.
00:40This is the most expensive than the skirt steak or the chicken.
00:46I'm going to put lemon.
00:48Yeah, lemon and pepper, right?
00:50But still not.
00:51Okay, this is the inside skirt steak.
00:54You can buy a bag like $10, $11, $11.
00:57This is $11, $55.
00:59I have two brands of Worcestershire sauce here.
01:02One is the most expensive one, which is the Lee & Paris, which is famous,
01:06and the other is the value that we are going to use today, which is the Great Value.
01:10Cualquier one of the two works.
01:12With these two ingredients, what are we going to do to bistec?
01:16Okay.
01:17Enséñaselo.
01:18Lemon pepper.
01:19Dilo.
01:20Lemon pepper.
01:21Lemon pepper.
01:22Here we go.
01:24Okay.
01:25Okay.
01:26So, you can prepare the beef with Worcestershire sauce.
01:28Lemon pepper pepper.
01:29Here we go.
01:30No.
01:34Okay.
01:35So, you can prepare the meat and cut it to your taste.
01:39Okay.
01:39What's the first thing we're going to do to make the meat and cut it to your taste?
01:45Okay.
01:46What's the first thing we're going to do to make the meat and cut it to your taste?
01:48Okay.
01:49What's the first thing we're going to do to make the meat and cut it off?
01:51Yeah.
01:52Okay.
01:53You can prepare the meat and cut it as you want the meat and cut it out.
01:56Okay.
01:57So, what's the first thing we're going to do to make the meat and cut it off?
02:15Okay.
02:17Okay.
02:17I want to get it, I want to do it.
02:42Bueno, no lo hagas dañar, vamos a echarle un poquito de, no te caigas chicos, vamos, un poquito de lemon pepper, aquí así mira, y se va bañando la carne con lemon pepper, puede ser un poquito generoso con el lemon pepper, acuérdate que esto es limón en versión de polvo con un poquito de pimiento, pimenta como le gusta decirle, a la vez que tú tengas, lo bueno que tiene este limón es que se va derritiendo como un rub dentro de la carne,
03:11a la vez que tengas un lado preparado, es bien sencillo, se va virando la carne y se repite el proceso en el otro lado, chicos no juegue con eso, bien, de nuevo, cogemos aquí, la bañamos de la misma manera y sigue en el otro lado,
03:28y ahora repetimos el proceso con el lemon pepper, venga, vamos, vamos, más lemon pepper, así mira,
03:35y se le echa bastante para que tenga buen sabor, y hay mucha gente que obviamente le gusta comer el churrasco tradicional, que es con sal y la salsa chimichurri,
03:47pero repetimos, esto es una versión, otra versión, otra alternativa que tú tienes para cocinar un churrasco bien encendido a la parrilla, vamos a la parrilla ahora.
03:56Lo que vas prendiendo la parrilla y se va calentando la parrilla, vamos a regalarle unos 10 minutos, con esos 10 minuticos es suficiente tiempo para que se vayan adobando los bistecitos,
04:07ya que es un adobo bastante potente.
04:09Una de las cosas más importantes cuando estás cocinando en la parrilla, especialmente con el bistec, es que la temperatura tiene que estar sumamente caliente,
04:18yo prefiero que esté entre 550 y 600 grados, aquí está sobre los 500 ya, perdón, sobre los 600, y puede limpiar la parrilla como usted guste,
04:27yo le paso un cepillo cuando ya está caliente, este es el rotisserie, pero esa parte no la vamos a estar usando,
04:32así que ya a la vez que ha alcanzado la temperatura que te gusta tener, si vas a estar cocinando pollo y cosas así,
04:42tiene que estar un poquito más lenta la temperatura, pero para el bistec, especialmente un bistec finito como el churrasco,
04:47tienes que atrapar todo el sabor inmediatamente con el calor encendido que le vamos a dar, vamos a meter la caliente.
04:53Ahí puede ver el rotisserie, yo lo uso para calentar, a la vez que ya tú tengas la parrilla lista, vamos a poner los bistecitos ahí,
05:00repito, entre 550 y 600 grados la temperatura, se van a poner ahí, esto es muy importante,
05:07a la vez que tú lo tengas bien caliente así, el bistec se cocina enseguida, en dos minutos y medio a tres minutos lo vamos a voltear.
05:30Y aquí se puede ver ya el producto final, a mí me gusta el bistec medium rare y como tú ves la carne bien cocinadita,
05:47bien cocinadita por afuera, pero rosadita por dentro y bien jugosa, así que ya saben, puedes cocinar la carne a tu gusto,
05:58si prefieres tener la carne un poquito más cocinada, término medio o well done, pues es cuestión de darle un poquito más tiempo en lo que la tienes a la candela.
06:08Espero que hayas disfrutado de este capítulo de La Cocina Incendía y nos vemos pronto, saludo.