• evvelsi gün
Döküm
00:00:00Herkese merhabalar efendim.
00:00:02Hoş geldiniz Beyaz TV ekranlarına.
00:00:04Günün en enerjik, en güzel sofrasını hazırladığımız muhteşem bir ana.
00:00:095 yıldır olduğu gibi efendim her gün ekranlarda aynı özveri, aynı güzellikle sizlerle olmaya devam ederken
00:00:16bugün sizler için hazırlayacağımız efsane bir sofra gelecek efendim.
00:00:21Tariflerimiz yine çok farklı.
00:00:23Sunum seviyorum.
00:00:25Tel tel işlemek istiyorum.
00:00:27Görseli muhteşem olsun.
00:00:29Sofrada nasıl yapıldı diye sorsunlar.
00:00:32Merak ediyorsanız bugün bütün cevaplar bizde olacak.
00:00:36Öyle sunumlar hazırlayacağız ki finali ben bile çok merak ediyorum.
00:00:41Ama önce bir bakalım mı? Neler yapıyoruz?
00:00:48Hayatı kolaylaştıran pratik bilgiler, yepyeni tarifler ve şık sunumlarıyla
00:00:53Nermin'in enfes mutfağı bugün de dop dolu.
00:00:57Zeytinyağıyla buluşan biberler fırında gözlenerek hafif ve aromatik bir lezzete dönüşüyor.
00:01:03Fırında zeytinyağlı biber.
00:01:07Pamuksu dokusu ve sütlü aromasıyla her lokmada yumuşacık bir tat sunuyor.
00:01:12Sütlü örgü poğaça.
00:01:15Çıtır dış yüzey ve lezzet dolu iç harcıyla klasik mantıya yenilikçi bir dokunuş katıyor.
00:01:21Kruvasa mantı.
00:01:24Yaban Mersin'inin ferahlatıcı ekşiliğiyle dengelenen bu tatlı.
00:01:28Kavanoz sunumuyla pratik ve şık bir deneyim sunuyor.
00:01:31Yaban Mersin'li Kavanozda Cheesecake.
00:01:36Hepsi ve daha fazlası birazdan Nermin'in Enfes Mutfağı'nda.
00:01:42Efendim bugün yirmi kelimek işliyoruz beni.
00:01:45Gerçekten söylüyorum.
00:01:47Birazdan efsane görseller, muhteşem bir sofra.
00:01:51Tamamen böyle çocuklar evde anneler ne pişirsem diye düşünmeyecek.
00:01:55Hemen gireceğiz mutfağa.
00:01:57Onun yerine Nermin Enfes Mutfağı.
00:01:58Aynen öyle.
00:01:59Biz zaten beş yıldır düşünüyoruz.
00:02:01Bin küsür yayındır ekrandayız efendim.
00:02:04Bu güzel enerjiyle de Allah nasip ederse daha nice binlere.
00:02:07En güzel ve en sevdiğimiz işi yapıyoruz biz değil mi?
00:02:10Evet. Bugün gönlümden bir şey geliyor.
00:02:12Hadi dedim ki Beyaz TV'nin sayfasına yapılan yorumlar arasından.
00:02:17En çok sevdiğiniz fincan takımını çıkart.
00:02:21Gönlümden koptu.
00:02:23Bugün gidiyorsunuz kıymetli izleyenlerim.
00:02:26Ahmet Bey'in bu fincan takımı için bolca yorum yapıyorsunuz.
00:02:30Tamam mı?
00:02:32Bugün açıklıyorum, bugün veriyorum.
00:02:34Bugün yayın sürprizlerle dolu.
00:02:36Çok güzel konular, çok güzel içerikler.
00:02:38Değineceğim.
00:02:40O yüzden bizde kalmayı unutmuyorsunuz.
00:02:42Bir de en önemlisi efendim bugün tencereyi açıklıyoruz.
00:02:46Ama sayfada tenceremizin videosu mevcut.
00:02:50Şimdi onu da paylaşıyoruz.
00:02:52Hadi bakalım, hepinizi bekliyoruz efendim.
00:02:54Tencere bugün sahibine gidiyor diyorsun.
00:02:56Aynen.
00:02:57Bol bereketli, harika bir yayın olsun efendim.
00:03:00Ülkem için üretmeye, çalışmaya devam ediyoruz.
00:03:05Çalışkan kadınlarız efendim.
00:03:07Her şeyinin güzeliyle, dört dörtlük evdeki bütçelerle
00:03:11hiçbir şeyi ziyan etmeden tüketmeye, üretmeye devam ediyoruz.
00:03:16Fırında zeytinyağlı bir biber yapacağız.
00:03:19Peki bu fırındaki zeytinyağlı biberi kek kalıbına oturtsak,
00:03:24yıllar öncesinde yapmıştık.
00:03:26Sence yayında da olur mu?
00:03:28İnşallah olur anne, bilemedim şu an.
00:03:30Bir çıkartayım mı?
00:03:32Sana bir sürprizim var, sen bundan haberin yok.
00:03:34Bak, heyecanlandın mı?
00:03:36Çünkü biliyor benim bir huzurluk yapacağımı.
00:03:39Biliyorum, evet. Son dakika sürprizlerim var bana.
00:03:42Bak, bak. Böyle pişer mi bu?
00:03:45Bak yetmedi. Sen şimdi bunu az versin diyorum.
00:03:48E tabii. Tam da aynı bir tabak yapmıyoruz Nermin.
00:03:50Biz tamam Serpil'im.
00:03:51Ha, iyiymiş.
00:03:53Çifter çifter.
00:03:54Ama bunu nasıl mı pişireceğiz? Nasıl mı renklendireceğiz?
00:03:57Gelsin malzeme listesi efendim.
00:03:59Hadi bakalım.
00:04:00Ben çıkardım kek kalıplarımı. Şu an şaşırdım çünkü.
00:04:02Fırında yapacaktık.
00:04:03Hayırlısı.
00:04:04Yani fırın tepsisinde yapacaktık.
00:04:06Fark ettin mi? Hiç sana şey yapmıyorum. Ne dersen tamam.
00:04:08Ama evimizdeki her şeyi kullanalım, değerlendirelim Serpil'im.
00:04:11Ama bu neymiş bak.
00:04:12Gerçekten.
00:04:13Fırında zeytinyağlı biber.
00:04:15On, on iki adet dolmalık biber.
00:04:17Bir buçuk su bardağı pirinç.
00:04:19İki adet soğan.
00:04:20Yarım demet maydanoz.
00:04:22Bir tatlı kaşığı domates salçası.
00:04:24Tuz, karabiber, kimyon, pul biber, nane.
00:04:27Yarım limon suyu.
00:04:29Yarım çay bardağı zeytinyağı.
00:04:31İki adet domates.
00:04:33Sosunda efendim bakın çok güzel bir lezzet.
00:04:36Üç yemek kaşığı sıvı yağ.
00:04:38Bir yemek kaşığı domates salçası.
00:04:40Tuz, sıcak su.
00:04:42Üzerine ise efendim tabii ki şapkasını yapacağız.
00:04:45Domates.
00:04:47Ben bazen şapkaya uçlu da yaparım.
00:04:49O da çok güzel olur. Aynen.
00:04:51Şimdi burada ben genelde dolma harçlarımı yaparken mutlaka içinde şey de kullanıyorum.
00:04:59Şöyle söyleyeyim. Bulgur da koyuyorum.
00:05:02Pirinç size fazla geliyorsa böyle yarım çay bardağı kadar da bulgur da ekleyebilirsiniz.
00:05:08Tamam mı? Çok da güzel olur.
00:05:10Zeytinyağlı özellikle dolmalarda ben şeker oranını biraz arttırırım.
00:05:15Burada şeker görmediğim için isteyeceğim senden sadece.
00:05:18Evet ben de koyarım normalde ama işte atlamışız.
00:05:21Zeytinyağlı şekeri seviyor çünkü değil mi?
00:05:23Yapacak bir şey yok. Alttan şekeri çıkartırız.
00:05:26Tabii.
00:05:27Şahin bu lafı çok seversin.
00:05:29Evet en sevdiğim cümledir o benim.
00:05:31Şimdi efendim zeytinyağlı yaparken neye dikkat ediyoruz?
00:05:34Tatlı, tuzlu, ekşi ilişkisi.
00:05:37Ben zeytinyağlı dolmayı çok severim. Etlisinden daha çok severim.
00:05:41Ama şunu söylüyorum açıkçası o içindeki lezzet aroması birbirine geçmiyorsa
00:05:49ben zeytinyağlı sarmayı da yiyemem dolmayı da yiyemem.
00:05:52Çünkü dediğim gibi nar ekşisi olacak.
00:05:55İçerisinde böyle hafiften limonunu sıkacaksınız.
00:05:58Aromalandıracaksınız.
00:06:00Bak limon koyuyoruz bugün biz nar ekşisi yerine.
00:06:03Ama sizler varsa limonla da yapın.
00:06:06Birazcık ocak üzerinde bir muhabbet ettireceğim aslında.
00:06:10Sonrasında fırına gidecek.
00:06:12Ben bunu sosyal medyada kek kalıbında yaptığımda aslında eleştiren kitle de oldu.
00:06:17Ne yani şimdi kek kalıbı falan dediniz.
00:06:19Neden biliyor musunuz?
00:06:21Çok daha rahat kızarıyor.
00:06:22Araları boş olduğu için bak püf noktalarını söyleyeceğim.
00:06:26Neden kek kalıbında yapmalısınız?
00:06:28Biz zaten bunu aynı fırına koyacağız serpilir.
00:06:30Sıkıntı olmayacak elektrik için.
00:06:32İki fırını çalıştırmayız değil mi Emine?
00:06:34İki fırını çalıştırmayacağız.
00:06:35Tasarruf devri.
00:06:36Bak üst birbirine değmeyecek.
00:06:37Yandan da kızaracak, üstten de kızaracak.
00:06:39Ortada da kendi delikli kısmı olduğu için değmiyor.
00:06:43Bir de üstüne üstlük şey var.
00:06:45Hem ocak hem fırın gören yemek benim için de birçok insan için de çok lezzetli hale geliyor.
00:06:52Hala alıyor.
00:06:54Tuz ekliyoruz.
00:06:56Tuzla birazcık soğanımızı daha hızlı karamelize.
00:06:59Şimdi.
00:07:00Ah gözüm.
00:07:01Güzel mi sıçradı?
00:07:02Yok soğan.
00:07:03Ah yandı.
00:07:04Su gibisin.
00:07:05Bu soğan bizi ağlatıyor.
00:07:07Aslında gözlüklerle denemiştik güzel olmuştu ama bilmiyorum ki.
00:07:13Ne yapacağız bilmiyorum ki.
00:07:15Olsun be.
00:07:16Şöyle pirincimi de ekliyorum.
00:07:18Sonrasında salçalarla da bir miktar kavuracağım.
00:07:22Burada ben salçaları birazcık fazla kullanıyorum açıkçası.
00:07:26Zeytinyağlı da ben üzerine ayrı yapacaktık sos.
00:07:30Orada.
00:07:33Şöyle hafif bir salça alıyorum.
00:07:35Gözüme birazcık az geldi.
00:07:36Biraz daha ondan alacağım.
00:07:37Öyle mi?
00:07:38Şöyle serpelim.
00:07:40Şimdi burada biber salçası da koyabilirsiniz.
00:07:42Bak ben burada püf noktalarını sizlerle paylaşırken özellikle dediğim gibi evdeki malzemelerle ziyan etmeyeceğiz abi.
00:07:50Ne varsa onu koyacağız.
00:07:52Gerçekten ziyana karşıyız Serpil'im.
00:07:54Yok.
00:07:55Hiç gerek yok ya.
00:07:56Dolap konuları değerlendireceğiz.
00:07:58Şimdi ben sana şey hazırlıyorum bu arada domatesimi.
00:08:01Toz biber, karabiber, nane ve kimyon.
00:08:07Şimdi burada siz baharat zevkini kendinize göre ayarlayın.
00:08:12Ama zeytinyağlı ya da nane gerçekten efsane olmuyor değil yani.
00:08:17Bu arada ben etlerin içine de biraz atarım biliyor musun Merve?
00:08:20Evet şöyle bakın limon suyu.
00:08:22Ekşi ekşi olsun birazcık ya.
00:08:25Ve benim için olmazsa olmaz.
00:08:27Bak bu tarifte yoktu ama yazın.
00:08:30Şöyle bir tatlı kaşığı şeker.
00:08:32O limonlu ekşili tatlı halini bize versin.
00:08:36Serpil şimdi domateslerimi getiriyor.
00:08:39Hemen geldim.
00:08:40Domatesleri de şey yapacağız.
00:08:42Bu arada domatesler de biliyorsunuz ki inanılmaz güzel.
00:08:47Serpil'le aylar öncesinde yapmıştık biz bunu kış sezonu hazırlarken.
00:08:50Değerlendirebileceğiniz en güzel kısmı domatesleri.
00:08:54Kırmızı toz biber.
00:08:55Biliyorsunuz gündemde sürekli bahsettiğimiz çok kıymetli hanımefendi Emine Erdoğan'ın da katkıları ile birlikte
00:09:02First Lady'mizin bu konuşmaları bizim ciddi anlamda mutfağımızı evimizi yönlendiriyor.
00:09:09Şimdi bu domatesi biz ne yapıyorduk?
00:09:11Güzelce fırına veriyoruz ve kurutuyoruz.
00:09:14Bunu kuruttuktan sonra rondodan geçiriyorsunuz.
00:09:17Kırmızı toz biber.
00:09:19Kırmızı toz biber gibi bütün yemeklerinize koyabilirsiniz.
00:09:23Özellikle pizzanın o iç sosunu yaparken eklediğinizde inanılmaz güzel oluyor.
00:09:28Biz şimdi bunları atmıyoruz.
00:09:30Serpil bunlarla birazdan ön zamanıma verecek, kurutacak.
00:09:33Biz bunları çok kullanıyoruz tariflerimizde çünkü.
00:09:36Ya şey var Merve'm böyle hani var olanı değerlendirmek için.
00:09:40Yani kullanmak çok basit.
00:09:42Elindekilerle bir şeyler yap da bakalım değil mi?
00:09:44Aynen öyle elimizdekilerle yapacağız.
00:09:47Değerlendireceğiz.
00:09:48Zaten Türk milleti olarak her daim çalışkanız.
00:09:52İşimizin başındayız.
00:09:54Üretiyoruz.
00:09:55Ürettiğimizde de hakkımızı aldığımızda da tabii ki ziyan etmemeyi de öğreneceğiz efendim.
00:10:00Birazdan zaten çok kıymetli bir konuya değineceğim Serpil.
00:10:03Çok güzel bir konuşma da hazırladım.
00:10:05Kulağım sende.
00:10:06Bütün hanımefendiler bence ekranda kalmalı.
00:10:09Benim kıymetli izleyicilerim.
00:10:11Gerçekten biliyorum ki onlar da bu konuda çok hassas.
00:10:15Çünkü hepimiz anneyiz, kadınız.
00:10:17Evi çekip çevireniz.
00:10:19Anneler, büyükler yaşlanınca başlarında olan insanız.
00:10:23Anneden babadan ne gördüysek onları yaparız.
00:10:26Çok güzel bir bağlılığımız var birbirimize.
00:10:29Evet çünkü biz atalarımızdan da böyle gördük.
00:10:31Buna birazcık su istiyorum Serpil.
00:10:33Çok azıcık.
00:10:34Bu burada pişsin.
00:10:35Sana şimdi hemen veriyorum bunu.
00:10:36Aynen sonra dolduruveririz hemen içini.
00:10:38Ben de zaten o sırada konuşmamı da yaparım.
00:10:41Süpersiniz.
00:10:42Aynen.
00:10:43Bence iyi.
00:10:44İyi iyi.
00:10:45Çok pişmesin.
00:10:46En son maydanozumu ekleyeceğim ki kara kara olmasın dolmalarımın içerisinde.
00:10:50Ben çok severim maydanozu.
00:10:52Bu arada ben şey yapmak istedim.
00:10:53Çok da yakıştırırım.
00:10:54Burada da sosunu yapalım hemen.
00:10:56Çok hafif zaten bir salçamız var.
00:10:58Zeytinyağlı salçayı seviyor bence Serpil.
00:11:00Bazısı yapıyor ya koymuyor salça.
00:11:02Ben sevmiyorum salçasını.
00:11:03Bu arada ben onu yaparım biliyor musun Nermin?
00:11:05Ben sevmiyorum yani.
00:11:06Ben sevmiyorum yani.
00:11:07Bul yeni baharlı yaparım falan.
00:11:08Bir gün sana yapacağım yedireceğim onu bak.
00:11:10Yap sen bunu.
00:11:11Vallahi yapacağım.
00:11:13Beş yıldır, beş yıldır bir kerede 2018'den beri sıfır atık kadın.
00:11:20Hiçbir şey evine sokmadı beni sıfır atık.
00:11:22Yani benimle ilgili hiçbir şey yapmadı.
00:11:24Ama ben sıfır atık projesini destekliyorum.
00:11:26Yok yok öyle bir şey yok.
00:11:27Evine gitmedim.
00:11:28Evini bilmem.
00:11:29Bana bir börek yapmadı.
00:11:30Bilmem derken?
00:11:31Bir dolma yapmadı.
00:11:32Kapıdan alıyorum bırakıyorum Allah razı olsun.
00:11:34Kapıdan alıyorum bırakıyorum.
00:11:35Kapıdan alıyorum bırakıyorum.
00:11:37Görüyorsun değil mi?
00:11:38Kameralar karşısına geçince.
00:11:39Geldin mi evine?
00:11:40Benim sucuğum.
00:11:41Takip edeyim mi?
00:11:43Bak sesin titriyor.
00:11:44Yalan da söyleyemiyor.
00:11:45Yalan.
00:11:46Ben onu onun kaşından gözünden anlarım.
00:11:48Gitmedi mi evine?
00:11:49Yok.
00:11:50Yalan yok.
00:11:51O benimkine geldi ama sıkıntı yok.
00:11:55Su gibisin.
00:11:56Su gibisin.
00:11:59İkisini de vereceğimiz için.
00:12:00Yeter.
00:12:01Yeter.
00:12:02Sevgili sucuğum.
00:12:03Ben gideyim malzememi getireyim mi?
00:12:04Evet.
00:12:05Dolmayı doldururken konuşmamızı da yapacağız ama öbür tarife de bir giriş yapalım.
00:12:09Çünkü burada iç harcımız biraz pişsin ki fırında pişirmeyi kolaylaştıracağım.
00:12:14Bakın ocağa hiç koymayacağım.
00:12:16Dolmalar direkt fırında kızaracak biliyor musunuz?
00:12:19Çok enteresan, çok lezzetli günün menüsü.
00:12:24Ne yavrum?
00:12:26Bilemedim öyle baktım ona.
00:12:28Şimdi önce sana çok değişik bir hamur yapıyorum.
00:12:32Ben bunun hamurunu yapayım.
00:12:33Tamam bu çok önemli.
00:12:34Çok değişik bir hamur bu.
00:12:35Tamam ben sayayım bir yandan.
00:12:36Şimdi önce senin şeyini ayırdım.
00:12:38Şimdi bakın sütlü örgü poğaça yapacağız.
00:12:41Bu sütlü örgü poğaçanın inanılmaz bir görsele olacak.
00:12:45Tamam mı?
00:12:46Aşkım bu da zaten...
00:12:47Bu görselle birlikte örgüyü daha önce böyle yapmadınız.
00:12:51Bayılacaksınız, görsele bayılacaksınız.
00:12:54Yabancı bir sayfadan almış olduğumuz tarih gerçekten ekrana kilitleyecek sizi.
00:12:58Bu arada çok üzülüyorum sözünü kestim.
00:13:00Nermin Enfes Mutfağı olarak biz bu tekniği bir kez daha yapmıştık biliyor musun?
00:13:04Bak bin küsur yıllar öncesinde yapmıştık hatırlıyorum.
00:13:07Ama bu kadar detaylı olmamıştı.
00:13:09Bu biraz daha kolay yöntemle göstereceğiz örgüyü.
00:13:13Çok kolay o tık tık tık.
00:13:15Bu yöntem de çok güzel.
00:13:17Nişastalı pişirme kısmını şimdi göstereceğim.
00:13:20Buna şey de diyorlar.
00:13:23Çin...
00:13:24Japon tekniği.
00:13:26Japon tekniğiyle yapıyorlar.
00:13:28Tangazhon.
00:13:29Çok enteresan bir ismi var.
00:13:31Bu aslında bir yoğurma tekniği.
00:13:34Hamuru daha böyle uzatıp, daha rahat açıp örgü kısmını daha net gösterebilmeniz.
00:13:41Aslında bir milföy hamuru nasıl daha rahat şekillenir?
00:13:44Bu hamurla da daha rahat poğaça hamurlarını şekillendirebilecekler.
00:13:47Bir de çok enteresan.
00:13:48Unun içindeki nişastayı açığa çıkarıyorlar.
00:13:50Aynen öyle.
00:13:513 yemek kaşığı un, 1 su bardağı süt.
00:13:54Hamurunda efendim, 1 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı şeker, 4 yemek kaşığı tereyağı, 1 paket maya, toz, 2 adet yumurta aldığı kadar un.
00:14:05İçinde ise 300 gram süzme peyniri, yarım demet maydanoz, üzerinde ise 3 yemek kaşığı süt.
00:14:12Evet.
00:14:13Şimdi bakın, burada bu 3 yemek kaşığı un, 1 su bardağı sütle bakın neler yapacağız.
00:14:21Bir pişirme tekniği yapıyoruz şu an.
00:14:23Mayalı hamur böyle olur mu?
00:14:25Çok da güzel oluyor.
00:14:27Çok kız gibi.
00:14:28Aslında sana da eminim.
00:14:29Evet.
00:14:30Çok kız gibi.
00:14:31Benim unum burada, tamam.
00:14:32Evet, senin malzemen orada canım benim.
00:14:34Şimdi bakın, alıyorum.
00:14:35Ben de bu arada bunu yoğurayım, ister misin?
00:14:38Onu mu yoğurmaya başlayalım bence zaten?
00:14:40Yok, şey, maydanoz.
00:14:42Sen sadece malzemeleri, peynirli maydanozu karıştır, ben geliyorum.
00:14:46Tamamdır.
00:14:48Hüseyin Hoca görüyorsun değil mi?
00:14:50Görüyor.
00:14:52Getir Serpil, kes.
00:14:54Hüseyin Hoca'nı görüyorum.
00:14:55Nasıl keseyim, burada kamburum çıkıyor.
00:14:57Gelmiş, şeyden gelmiş.
00:14:58Ben kesemem, benim böyle kamburum çıkıyor.
00:15:00Gösterelim.
00:15:02Ayol Cimi geliyor.
00:15:03Ben Hüseyin Hoca'yla uğraşacağım öyle.
00:15:05Hep onu benimle uğraşacak.
00:15:07Şimdi bakın, tavayı koydum.
00:15:09Tavanın içerisine unumu alıyorum.
00:15:11Çok enteresan Serpil.
00:15:12Hiç kavurmadan sütü ekliyorum.
00:15:14Bak, çok hafif.
00:15:16Bu yöntem...
00:15:19Mis.
00:15:20Mis gibi Japonların yapmış olduğu bir hamuru pişirme yöntemi.
00:15:25Onlar çok bu yöntemi kullanıyorlar ve böyle çok enteresan ekmekleri var.
00:15:29Demek ki onun için böyle hamurları...
00:15:31Neden biliyor musun?
00:15:32Bak, bazı tarifleri görüyoruz ya yabancı sayfalarda ve şey diyoruz...
00:15:36Sakız gibi bir hamuru niye yapamadık diyoruz.
00:15:38Tercüme ediyoruz falan bazen.
00:15:40Orada bu detayı kaçırıyoruz.
00:15:42Onlar bütün hamurlarında çok enteresan ki...
00:15:45Bu tekniği kullanıyorlar.
00:15:46Bu tekniği kullanıyorlar.
00:15:47Gerçekten pişirme tekniği.
00:15:49Yani bir su bardağı sütle birlikte 3 yemek kaşığı unu önden bir pişirme yapıyorlar.
00:15:56Çok enteresan.
00:15:57Gerçekten bakın, çok enteresan bir hamur tarifi veriyorum.
00:16:01Ben seni açayım.
00:16:02Şekil olarak bakalım.
00:16:03Şekil olarak da bence maydanozu da ver.
00:16:06Kapatalım.
00:16:07Vereyim mi?
00:16:08Çok güzel olmuş.
00:16:09Tamam o zaman bu burada şişsin.
00:16:11Ben hamuru yoğurana kadar o şişler.
00:16:13Sen içini doldurursun.
00:16:14Ben de hanımefendilere harika bir konudan bahsedeceğim.
00:16:19Biliyorum ki bütün hanımlar mutfağında her şeyi kullanarak ilerlemeyi, daha çok değerlendirmeyi...
00:16:26Bunları çok biliyoruz yani istiyoruz işte.
00:16:28Bir şey söyleyeyim mi?
00:16:29Bir giydiğimiz kıyafeti mesela tek seferlik değil.
00:16:31Eteğimizi başka bir şeyle, gömleğimizi başka bir kombinle.
00:16:34Değil mi böyle?
00:16:35Farklı farklı.
00:16:36Bir şey söyleyeyim mi?
00:16:37Evin kulağıma mı konuşuyorlar?
00:16:39Duymuyor musun?
00:16:40Evin ve mutfağın...
00:16:41Ses gelmiyor bana.
00:16:45Ne güzel.
00:16:46Evin ve mutfağın ekonomisi kadından soruluyor kardeş.
00:16:50Değil mi?
00:16:51Çıksana bir baksana bakayım.
00:16:54Böyle değil mi?
00:16:55Yok burada duruyor.
00:16:57Evin ekonomisi kadın abi kadın.
00:16:59Mutfak onda.
00:17:00Evet.
00:17:01Bangır bangır vardı.
00:17:03Niye gitti ki acaba?
00:17:05Sen niye stres oldun ki şimdi gel.
00:17:07Şöyle bakın burada pişirdim.
00:17:09Çok da güzel bir hamur oldu.
00:17:11Şimdi hamuru yoğurmaya geçeceğim.
00:17:13Gel canım gel canım gel.
00:17:15Bir şey söyleyeceksen İda buraya gelsin.
00:17:17Şöyle yapıyorum.
00:17:19Bu hamur yoğurma tekniğiyle birlikte ipek gibi iki katına kabarmış bir hamur elde edeceğiz.
00:17:26Kolları sıvadık.
00:17:27Bismillahirrahmanirrahim.
00:17:28Şuna bir bakar mısın?
00:17:29Bak bak bak.
00:17:30Artsın eksilmesin taşsın dökülmesin.
00:17:34Halil İbrahim bereketiyle sofralarımız şenlensin.
00:17:37En güzel lezzetler en güzel sunumlarla herkesin evinde bol bereketiyle pişsin.
00:17:43Bak ortaya ne yapıyorum?
00:17:45Şekeri koyuyorum.
00:17:46Bugün farklı bir teknik.
00:17:47Üzerine mayayı koyuyorum.
00:17:49Bak buraya birazcık serpilim.
00:17:52Sütümü ekliyorum.
00:17:53Unu aslında ver istersen hepsini.
00:17:55Şöyle.
00:17:56Unu kontrollü gidersin.
00:17:58Buraya ekliyorum.
00:18:00Buraya böyle biraz tereyağları koyuyorum.
00:18:03Zaten benimle buluşacaksın.
00:18:05Aynen onu da alacağım.
00:18:06Bana da versen istersen.
00:18:07Al sana da.
00:18:08Sıcak ya.
00:18:09Bunları bana üzerine ayırırsan.
00:18:11Üzerini hiç kullanmıyoruz biliyor musun?
00:18:13Bence biraz koyalım biz bir tanesini.
00:18:16Neden diyorsun?
00:18:17Kızarmaz bizim fırında sütle sırf.
00:18:19Sütün içine bir tane sarıyı atabiliriz.
00:18:25Tamam.
00:18:26Şöyle atıyoruz.
00:18:27Bunu üzerine koyalım.
00:18:28Bu senin.
00:18:29Pembe gibi kızarsın.
00:18:30Bak mayayı buraya koydum.
00:18:32Bak daha tuzu koymadım.
00:18:33Bismillahirrahmanirrahim.
00:18:34Aman yarabbim.
00:18:36Nermin'in enfes mutfağında bugün öyle bir yöntemle hamur yapılıyor ki.
00:18:40Sert bir dolmaları doldurmaya başlıyoruz.
00:18:42Geleyim mi sana?
00:18:439 dakika kalmış çünkü.
00:18:45Onu ver.
00:18:46Şimdi bana bakın.
00:18:47Ne yapıyorum?
00:18:48Sütle pişirdiğim hamuru şu an hamurun içerisine dahil ediyorum.
00:18:51Yanlış görmüyorsunuz.
00:18:52İçine bir küp de tereyağı koyduk ki sıcağı ile erisin diye.
00:18:55Bak.
00:18:56Muhteşem bir hamur.
00:18:58Temiz yaptım tavamı Nermin.
00:18:59Ellerinize sağlık Serpil Hanım.
00:19:00Dolmaları doldurmaya başlayalım.
00:19:02Hemen gidiyorum.
00:19:03Bak, bak, bak, bak.
00:19:05Bismillahirrahmanirrahim.
00:19:06Bu da vakit su gibi aktı.
00:19:07Görüyor musun?
00:19:10Şöyle yoğuruyoruz.
00:19:11Gel canımın içi.
00:19:12Sen şu.
00:19:13Dağılalım.
00:19:14Kaldı mı mesaj geldi.
00:19:17Boş ver.
00:19:18Hiçbir şey.
00:19:19Tamam.
00:19:20Önemli bir şey değil.
00:19:21Yo, yo, yo.
00:19:22Şöyle toparlıyorum.
00:19:23Bak.
00:19:24Aman yarabbim.
00:19:26Hamura gel.
00:19:27Hamura.
00:19:28Beyaz tepe izleyicilerine.
00:19:29Sütle, unla pişirdiğimiz bir lapayı hamura dahil ederek sizlere sunuyoruz.
00:19:36Pamuk gibi bir yapısı, efsane bir görüntüsü ve en önemlisi de efendim çok farklı bir teknik.
00:19:45Yani ekranda olmamızın aslında en büyük nedenleri Serpil.
00:19:49Bu farklı teknikleri evdeki malzemelerle izleyiciye sunmamız.
00:19:54Bak hiçbir şey atla deve değil Serpil.
00:19:56Gerçekten değil.
00:19:57Yeter ki isteyin hanımlar.
00:19:59Kesinlikle.
00:20:00Kadın isterse her şey olur.
00:20:02Çok da güzel örneklerimiz var bu arada.
00:20:04Kesinlikle.
00:20:05Bak şu an hamurum nasıl oldu biliyor musunuz?
00:20:06Sakız.
00:20:07Hissediyorum sakız gibi ya.
00:20:08Bak.
00:20:09Diyeceksiniz ki ne alaka o tavada kavurdu unu koydu hamura.
00:20:13Bak deneyin görün.
00:20:14Bak.
00:20:15Bu teknikle dünya mutfağına dahil olmuş oluyoruz.
00:20:20Zaten Türk mutfağı inanılmaz bir avrası olan zengin bir mutfak ve bizim gibi gerçekten bütün dünyada yok.
00:20:29Ama bizler bu dünyadaki tarifleri de ekremen sizlere sunmanın güzelliğini yaşıyoruz.
00:20:35Bak hamuruma bak Serpil.
00:20:37Bu arada bir şey söyleyeyim mi?
00:20:38Elimde dans ediyor bak.
00:20:39Bu hamura mutlaka bütün hanımlar bir dokunsun.
00:20:41Ne demek istediğini güzel anlayacaklar değil mi?
00:20:44Vallahi bir şey söyleyeyim mi?
00:20:46Şu an hamurun güzelliğinden elim.
00:20:48Şimdi diyeceksiniz ki un.
00:20:49Bak ne yapıyorum?
00:20:50Elime yapışıyor değil mi?
00:20:52Farkındasınız.
00:20:53Elimden ayırıyorum.
00:20:54Tırnaklar kısacık.
00:20:55Ellerim sabunlu mis gibi.
00:20:57Elimin lezzetiyle yoğurma işlemine devam ediyorum.
00:21:02Dolmalar doldu.
00:21:03Bu arada ben seni beklerken.
00:21:05Biz bir an önce öbür tarifi şey poğaçaya geçmemiz lazım.
00:21:08İki tarifi bitiremedik bugün.
00:21:09Niye acaba?
00:21:10Bugün vakitte bir aktı gittin Ermen.
00:21:12Vallahi aktı.
00:21:13Aa ömür de gidiyor böyle.
00:21:16Ama detaylı tarifler yaptık ya ondan oldu.
00:21:19Detaylı bunlara girdik.
00:21:21Ben hemen elimi ayırtıyorum geliyorum.
00:21:24Vay vay vay ömür gidiyor.
00:21:26Nida bizimle olsun.
00:21:28Kulağımda ürünüyor böyle.
00:21:31Dakikaları haber versin bana.
00:21:33Acaba depresyona mı girdim aktüel ben?
00:21:36Vallahi girdim bence ben.
00:21:38Hep öyle şeyler aklıma geliyor.
00:21:40Hep ölüm geliyor aklıma.
00:21:41Vallahi bugün beş tane miydi tarifimiz?
00:21:45Kaç dakika?
00:21:47Ha iyi.
00:21:49Kız sen dokuz dedin ya.
00:21:53Allah canım.
00:21:54Ben de dedim ki yayının hangi ara bitirdik?
00:21:57Burada bizi gereksiz strese sokuyorsun Nida.
00:22:00Aşk olsun.
00:22:02Bak.
00:22:03Aktı gitti.
00:22:04Şimdi ne yapıyoruz?
00:22:05Bismillahirrahmanirrahim.
00:22:06Annemin elini aldım.
00:22:07Handan Öztürk'ün eli.
00:22:09Hadi bakalım.
00:22:10Bu eli bu şekilde yoğurmak için ne fırçaları yedim biliyor musunuz?
00:22:14Serpil.
00:22:15Kızlar annelerinden açık fırça yer.
00:22:17Elinin üstüne vura vura böyle kıpkırmızı ederdi.
00:22:20Evlenmeyi biliyorsun derdi.
00:22:21Hani hamuru yapacaksın derdi.
00:22:23Evet doğru söylemiş kadın.
00:22:24Bak.
00:22:25Bak bak.
00:22:26Hiç bilmiyordum hiçbir şey.
00:22:27Ama bakın bu hamur var ya sakız.
00:22:29Kim der içerisinde pişirilmiş un mu süt var.
00:22:32Tekniğe bak.
00:22:33Anasından babasından atasından el almış insan belli oluyor kardeş.
00:22:37Bak Serpil.
00:22:38Dokunur musun?
00:22:39Dans ediyor biliyorum.
00:22:40Elimi şey ye dokunmayayım hiç.
00:22:41Hamurun pürüzsüzlüğünü görüyor musun?
00:22:43Ayıp da öteki hamuru da yaptım ya biliyorum.
00:22:45Çok güzel oldu.
00:22:46Çok güzel oldu ya.
00:22:47Ay.
00:22:48Bak hamur yoğurma makinesi falan yok.
00:22:50Elle.
00:22:51Herkesin yapabileceği teknikle.
00:22:54Valla.
00:22:55En önemli olan o.
00:22:56Hatunline torunlarıyız.
00:22:58Tabii ki yapacağız.
00:23:00Bakın böyle bir kabarma yaşayacaksınız.
00:23:03Ah ah yavrum taş.
00:23:04Sakin olabilirsiniz.
00:23:05Çünkü hamur çok güzel oldu.
00:23:07İpek.
00:23:08İpek.
00:23:09Bak gözenekleri görüyor musunuz?
00:23:10Keşke bir yağ sürseydik.
00:23:11Yine unuttuk.
00:23:12Yok ben bilerek şey yapmadım.
00:23:13O kadar dedim ki yayına kadar şey olmayacak.
00:23:16Altına un koydum da.
00:23:18Ama oldu.
00:23:19Ama bakın geliyor.
00:23:20Ama oldu.
00:23:21Güzel kabarmış.
00:23:22Yapışmamış.
00:23:23Geliyor.
00:23:24Bunları hemen değerlendiriyoruz.
00:23:25Buradan alıyoruz.
00:23:26Hiçbir şey atmıyoruz efendim.
00:23:27Bak.
00:23:28Değerlendireceksin kardeş.
00:23:29Hamurum sakız gibi.
00:23:30Bunu alıyorum.
00:23:31Bunu koyuyorum.
00:23:32Hamuru kullanalım lütfen kızlar.
00:23:33Bak.
00:23:34Çok netiz bir hamur.
00:23:35Benimkiler götürür onu.
00:23:36Olmadı sen al.
00:23:37Kerem'e yap.
00:23:38Allah.
00:23:39Buradan gidince de hiç yemeğe kapasım gelmiyor artık Serpil.
00:23:40E tabii.
00:23:41E iş götüreceği ve insan yoruluyor.
00:23:42Alabilir miyim kesme aparatımızı?
00:23:43E alabilirsin.
00:23:44Tamam.
00:23:45Şurada bak.
00:23:46Öbürküsü.
00:23:47Yanında, yanında, yanında.
00:23:48Bak, bak, bak.
00:23:49Şöyle bunları böyle büyük bezeler yapıyoruz.
00:23:50Cevizlikten.
00:23:51Bir tık büyük.
00:23:52Bir tık küçük.
00:23:53Bir tık küçük.
00:23:54Bir tık küçük.
00:23:55Bir tık küçük.
00:23:56Bir tık küçük.
00:23:57Bir tık küçük.
00:23:58Bir tık küçük.
00:23:59Bir tık küçük.
00:24:00Bir tık küçük.
00:24:01Bir tık küçük.
00:24:02Bir tık küçük.
00:24:06Görüntüsü muhteşem.
00:24:07Bir yandan Serpil ne yaptı?
00:24:08Kek kalıbında zeytinyağlı biber dolmasının içini dolduruyor.
00:24:09Ne yapayım?
00:24:10Kaşıkla yaptım yaptım.
00:24:11Anam babamın sulu parmaklarına ittiriyorum.
00:24:12Kek kalıbında da biber dolması yapmazsınız demeyin.
00:24:13Vallahi yıllar öncesinde de yaptım yani.
00:24:14Bu tarif gerçekten efsane oluyor.
00:24:15Gayet güzel oluyor.
00:24:16Her yeri eşit pişiyor.
00:24:17Bahar geliyor.
00:24:18Yapın.
00:24:19Mis.
00:24:20Bak, bak, bak.
00:24:21Sevgili izleyiciler.
00:24:22Bu tarif gerçekten efsane oluyor.
00:24:23Gayet güzel oluyor.
00:24:24Her yeri eşit pişiyor.
00:24:25Bahar geliyor.
00:24:26Yapın.
00:24:27Mis.
00:24:37Bunun üstünü kapatacak mıydık?
00:24:38Isıdan daha çok faydalanmalı mıyız?
00:24:39Birazcık üstünü kapatacağız.
00:24:40Kabukları yumuşayacak.
00:24:41Sonra da nar gibi kızartacağız.
00:24:42Açacağız, kızartacağız.
00:24:43Bak, bak.
00:24:44Hamura bak.
00:24:45Yere bastırdığınızda avucunuzun iç kısmıyla bak.
00:24:46Sonra da parmakların ucuyla.
00:24:47Parlak pürüzsüz bir hamur istiyorum.
00:24:48En önemlisi bu.
00:24:49Bak.
00:24:50Hiç böyle sellük görüntüsü olmuyor.
00:24:51Değil mi Nermin?
00:24:52Onda?
00:24:53Evet.
00:24:54Evet.
00:24:55Evet.
00:24:56Evet.
00:24:57Evet.
00:24:58Evet.
00:24:59Evet.
00:25:00Evet.
00:25:01Evet.
00:25:02Evet.
00:25:03Evet.
00:25:04Evet.
00:25:05Şu lanet olduruyorlar Nermin, onda.
00:25:06Şey akgız kalkıyor.
00:25:07Akiş gibi.
00:25:08Böyle portakal kabuğu gibi.
00:25:09Hiç, hiç.
00:25:10Bak.
00:25:11İşte güzel oluyor.
00:25:12Işıl ışıl.
00:25:13Ben zaten hamurlarımda Allah'a çok şükür o görüntüyi hiç yaşamadık.
00:25:14O portakal kabuğu görüntüsü falan var da o olmadığı sürece vallahi akıyor gibi.
00:25:19Işıl ışıl.
00:25:20Yaşıyoruz ya.
00:25:21Hamuru yaşıyoruz.
00:25:22Bak bazen yaşamak gerekiyor.
00:25:24Şimdi.
00:25:25Bunları serpili, yuvarlar bana.
00:25:26Ben şimdi şekillenmeye geçeceğim.
00:25:27Sheeps are boring is of cattle.
00:25:29Our homeowners don't want to get it.
00:25:32Sosunu verip fırına gönderiyorum.
00:25:34Şapkalarını da yapacağız.
00:25:35O tarafın şapkasını da bitirdim Nermin'im.
00:25:37Bunlara böyle isterseniz, daha dekoratif olsun.
00:25:39Cherry domatesin ortasındaki bölüm yuvarlak olur, güzel gözükür.
00:25:44Tabii.
00:25:45Ben dolmanın kendi kapağını sevmem. Tabakta fazlalık duruyor açıkçası.
00:25:50O yüzden domates de daha güzel oluyor sanki.
00:25:53Nermin'im ben bazen havuç ya da şey yoksa patates bile koyarım.
00:25:57Vallahi koyarım.
00:25:58Patates de güzel olur.
00:26:00Havuç da güzel oluyor.
00:26:01Benim annem, bak, zeytinyağlı yapsa da tepsinin içerisine böyle elma dilimli patates koyardı.
00:26:08Tırtmasın diye dibine.
00:26:10Hem ondan hem de çok lezzetli oluyor.
00:26:11Yaprak sanırım. Bende o sapları vardır ya yaprak.
00:26:14Onları koyarım. İki kişi olsun diye tabii.
00:26:16Şimdi gelelim şekle. Bak.
00:26:19Kadın işte ya. Kadın.
00:26:21Vallahi hep derdim. Annem derdim. Onu niye koyuyor?
00:26:24Kaç?
00:26:25On. Tamam.
00:26:26Okey. Mis.
00:26:27Şimdi konuşmamızı da yaparız.
00:26:30Dolmaları da fırına veririz.
00:26:32Ben hem yemeğimi yaparım hem ekranımla ilgilenirim.
00:26:37Hem de konuşmamızı yaparız.
00:26:38Çok sevgili sunucum.
00:26:40Şimdi benim küçük şeyimiz var da.
00:26:43Küçük fırça. Burada, burada, burada Nermin.
00:26:45Bak orada.
00:26:46Şimdi Nermin'im, ben bunun suyunu veriyorum.
00:26:49Eşit bir tane. İkisini de yarım yarım verelim.
00:26:51Benim için kâfi. Çok koymayacağız.
00:26:54Sizden naçizane istediğim sadece üstünü birazcık örtmeniz.
00:26:58Çünkü biberin kabuğunun yumuşamasını istiyorum ben.
00:27:02Ben de burada, bakın.
00:27:04Ne yapıyorum? Poğaçamın...
00:27:06...güzelce hamurunu açıyorum.
00:27:09Şimdi Nermin'im, yaklaşık böyle alt kısımları böyle bir biçimlik değdi suya.
00:27:17Olur mu bu boy?
00:27:19Bak, hamuru görüyor musunuz?
00:27:19Bence gayet güzel.
00:27:20Sence?
00:27:21Hamuru görüyor musunuz?
00:27:22Bakın. Bak.
00:27:25Vallahi baklava hamuru gibi. Maşallah, süper Nallı.
00:27:28Maşallah, süper Nallı.
00:27:31Tamam, bak.
00:27:32Şimdi geliyoruz şekil. Şekil çok önemli, bak.
00:27:35Bismillahirrahmanirrahim.
00:27:36Ortadan ikiye kapladım.
00:27:39Hadi bismillahirrahmanirrahim. Ne aradın?
00:27:40Bıçak alacağım azıcık.
00:27:41Rulet de olur tatlışkom. Ruletle de yaparsın. Uzatır onu.
00:27:44Bakayım.
00:27:45Bir.
00:27:46Biraz daha denim kestim.
00:27:47Şu hatta ortadan yapayım.
00:27:51Şimdi, dört tane çizik burada.
00:27:54Dört tane de çizik burada.
00:27:56Şimdi.
00:27:57Bir, iki, üç, dört, beş, altı, yedi, sekiz.
00:28:01Şimdi Nermin'im ben gidiyorum.
00:28:03Tamam.
00:28:03Allah'a emanet.
00:28:05İki yüz dereceye aldım.
00:28:06Hep böyle alttan yürüyoruz.
00:28:11Hoppa.
00:28:13Hadi bakalım.
00:28:14Bunu burada...
00:28:14Ay tek fırına da sığdı ki Nermin'im bu.
00:28:18Bunu açıyoruz.
00:28:19Tabii o kadar sıcak ki yapışıyor hamur.
00:28:22Şey yapamadım, ben sana yetişemedim.
00:28:25Böyle egzantrik tarifler.
00:28:27Ama derin yapacaktın azıcık kesiklerini.
00:28:30Tamam, öyle yaptık.
00:28:31Rahat rahat.
00:28:32Şöyle.
00:28:34Hep alttan.
00:28:35Evet.
00:28:36Şöyle.
00:28:38Hamur dinlenmesi gerekiyor.
00:28:40Ama yine de çıkaracağım ben şekli.
00:28:43Çıkar, çıkar.
00:28:45Çünkü kesik yapınca da istediğim gibi olmaz.
00:28:48Hah.
00:28:50Serpil de iç harcımı hazırlıyorum.
00:28:51İçine birazcık sütünden akıtsana Özlem.
00:28:55Şey, Serpil içine birazcık şundan süt.
00:28:58Yo, ona çok şey de değil.
00:28:59Burada ne yaptım? Bak, bastırıyorum iki ucunu.
00:29:02Bak.
00:29:04Açıyorum.
00:29:07Şimdi Serpil Hanım buraya getiriyor.
00:29:10Harcımızı koyuyor.
00:29:11Ben hemen diğer bezemi açayım.
00:29:18Çok ince olmuş. Bir tık daha kalın açayım bence.
00:29:22Şimdi, Nermin'im.
00:29:25Böyle parmak yöntemiyle iyice dolduruyorsun Serpil Hanım.
00:29:29Koydum, doldurdum.
00:29:30Şimdi peçeteye parmaklarımı alayım ki...
00:29:33İyi mi bu?
00:29:34Yo, yo, büyütelim bence.
00:29:35Biraz daha mı büyütelim?
00:29:36Tabii, tabii. Büyüsün.
00:29:37Şey ama çok ince oldu.
00:29:39Bak, fazla kalıyor.
00:29:40Bezeleri ikileyim ben.
00:29:45Bakın, ekmek gibi.
00:29:47Şunu da yine aynı şekilde kapatıyorum.
00:29:50Bak.
00:29:53Bir, iki, üç, dört, beş, altı.
00:30:01Serpil, al onu sen. Ben hemen öbürünü açıyorum.
00:30:04Götür.
00:30:05Gösteriyor şimdi.
00:30:07Daha ikili yapar mısın rica etsem onu?
00:30:09İnce kalıyor değil mi o?
00:30:10Şey, evet.
00:30:14Bıçakla.
00:30:16Bıçak bunu...
00:30:18Sıcak, stüdyomuz sıcak.
00:30:20Evde bunu bekletecekler. Beş dakikada.
00:30:23Ama aç dedim bana. Ben sana dedim açmayın.
00:30:26Ay kapat, hamuru bir daha ikileyip yapalım.
00:30:29Bak, şöyle yapacağım.
00:30:30Hamura bir şey olmaz. Hamur sakız gibi.
00:30:32Biz bezeleri biraz daha kalınlaştıralım.
00:30:34Tam o görüntüyü size verelim.
00:30:37Bak.
00:30:38Hah. Bu iyi bence.
00:30:40Şu an biraz da unlayalım.
00:30:42Evet, bak katladım. Geldim.
00:30:46Bir, iki, üç, dört, beş, altı, sekiz.
00:30:54Şimdi bunu ne yapıyoruz? Hep içten.
00:30:58Bu üsttekine de mi içten veriyorduk?
00:31:00Ver, ver hepsini. Evet, öyle. Gel.
00:31:02Çünkü ben arkasını bile yapıyorum ya. Rahat çalışabiliyorum.
00:31:06Şöyle.
00:31:08Hep alttan veriyoruz.
00:31:09Ama ben ona gidemiyorum.
00:31:11Şimdi bu çok güzel olacak. İzliyorsunuz değil mi?
00:31:14Yani aslında havlu kenarı yaparken anacığımızın yaptığı tek yön.
00:31:20Bak, altta. Şu an görüntü çok güzel olacak.
00:31:23Şu an tam istediğim gibi olacak.
00:31:24Serpilciğim, bak.
00:31:27Oh, oh, oh.
00:31:29Şimdi Serpil buraya bir malzemeyi koy. Kapatalım hemen.
00:31:33Ben de konuşmamı yapayım.
00:31:35Hah, bakın.
00:31:37O pili kapattıktan sonra Serpil örgüyü de gösterir misin?
00:31:45Nasıl güzel olmuş.
00:31:47Bak, mutfakta o kadar eğlenceli anlar yapıyoruz ki bak,
00:31:51hamuru yoğurmak, şekillendirmek gerçekten inanılmaz bir güzellik.
00:31:56Ve biz bu tarifleri, inanın sizler için ekrana ilk defa getiriyoruz şu an.
00:32:00Şunu mesela çok beğendik Serpil'le.
00:32:04Dedi ki, kesinlikle ya, yapalım. Çevirsene tersini görsünler.
00:32:08Bak.
00:32:09Şimdi bak, yumurtalayacağım.
00:32:11Örgüsü bu.
00:32:13Efendim, ben bir konuşma hazırladım.
00:32:15Çok onur edici bir şey.
00:32:17Gurur duyduk daha.
00:32:18Yani o kadar duyduk ki bu gurur bir Türk kadını olarak.
00:32:21Sizlerle de bu konuşmamı paylaşmak istiyorum.
00:32:24Biliyorsunuz ki efendim, Türkiye'mizin güzel first lady'si,
00:32:27çok kıymetli Emine Erdoğan Hanım efendi,
00:32:30çevrede sürdürebilirlik adına önce duruşunu bir kez daha tüm dünyada göstererek
00:32:36Büyük Millet Meclisi Genel Kurulu'nda...
00:32:39Pardon.
00:32:41Birleşmiş Milletler.
00:32:42Birleşmiş Milletler Genel Kurulu'nda 30 Mart Uluslararası Sıfır Atık Projesi gününde
00:32:48inanılmaz etkili bir konuşma yaptı.
00:32:51Bravo, valla ağzını sağlayayım.
00:32:52Birleşmiş Milletler, sıfır atık yüksek düzeyli şahsiyetlerin bulunduğu,
00:32:56danışma kurulu başkanı sıfatıyla gerçekleştirildiği,
00:33:00bu tarih hitap onun sadece ülkemizde değil,
00:33:05küresel çapta, çevrede bilinçlikle liderlik ettiğinin
00:33:09en somut göstergesi olduğunu da bize gösterdi.
00:33:12First Lady'miz sadece sıfır atık projesinde değil efendim.
00:33:16Moda tekstil sektöründe de öncü bir isimdir.
00:33:19Bunu da gerçekten söylemek istiyorum.
00:33:22Çünkü kıyafetleri ve muntazamlığı ve değerlendirmesi kombinleri gerçekten çok efsane.
00:33:29Türkiye'nin sıfır atık konusundaki liderliğini vurgulayan
00:33:32kıymetli hanımefendi Emine Erdoğan,
00:33:34dünya çapında daha adil ve yaşanılabilir bir geleceğe,
00:33:38mücadeleye devam edeceğini söylerken,
00:33:41biliyorsunuz ki bizim bir sloganımız var, kıymetli hanımefendinin,
00:33:44dünya beşten büyüktür efendim mesajını bir kez daha güçlü şekilde dile getirerek
00:33:49çevreye duyarlı politikalarının küresel düzeyde
00:33:53benimsenmesi gerektiğini vurguladı.
00:33:56Çevre bilinci konusunda da vizyoner yaklaşımıyla
00:34:00tam bir Türk kadınını first lady olarak taşıyabilen en güzel hanımefendilerden birisi.
00:34:06Muntazasında ilk defa ekranda bu şekilde konuşma yapan bizim hanımefendimiz olduğu için
00:34:15bizler de kendimizi çok ayrıcalıklı hissediyoruz.
00:34:17Buradan kendisine çok teşekkür ediyoruz.
00:34:19Her daim söylediğim bir şey var.
00:34:22Sıfır atık projesinde her daim yanındaydım kıymetli hanımefendinin
00:34:26ama Büyük Milletler Meclisi'nde bu bizi çok etkiledi.
00:34:32Ya öyle bir platformda...
00:34:34Gerçekten çok etkilendim. Birleşmiş Milletler.
00:34:37Öyle bir platformda bizim first lady'mizin, yani Emine Erdoğan'ın
00:34:42şey ama o kadar gurur verici ki, biz bir de biliyorsun...
00:34:45Türk kadını.
00:34:46Üç beş kere hanımefendiyle de bir araya geldik, ben hep söylerim.
00:34:48Çok mütevazı.
00:34:50Çok güzel gerçekten. Hani bazen biz kadınlara böyle önce olmak gerekiyor.
00:34:56En güzel öncülük arasında bizimle olduğu için de teşekkür ediyoruz.
00:35:00Kesinlikle.
00:35:01Böyle bir konuşmaya da değinmek istedim. Çünkü bu hiç küçümsenecek bir şey değil.
00:35:04Gurur verici bir durum ayrıca.
00:35:06İnşallah bütün kadınların başına Emine Hanım'ın bu kıymetli davranışıyla
00:35:11bizler de arkasından geliyoruz.
00:35:12Kesinlikle.
00:35:14Çok da güzel köfte yoğurmuştu. Hatırlar mısın? Balıkestir'de.
00:35:17Evet, evet. Çok da güzel köftemizi yapmıştı.
00:35:20Şimdi poğaçamızı yapmaya devam ediyoruz.
00:35:23Ben diyorum aslında, biliyor musun?
00:35:25Bazen canlı yayında şu poğaça tariflerine girmeyelim.
00:35:28Çok oyalıyor ama yapacak bir şey yok.
00:35:31Serpil bazen benim kanıma giriyor. Bu çok güzel olur. Yapalım diyor.
00:35:34Ama sen de girmeye bir şeydin.
00:35:35Müsaittin. Dedin ki bana Serpil yapalım. Çok güzel.
00:35:38Ya ben bu tarifi kaydettim mi zaten? İstiyordum ama işte nasipmiş bugüne.
00:35:42Bak geliyor. Sadece biraz oyalıyor.
00:35:45Tamamdır efendim.
00:35:46Çok kısa bir aradan sonra biz poğaçalarımızı yapalım.
00:35:49Üzerine sütlü yumurta sarısını sürelim.
00:35:50Fırına gönderelim. Nar gibi kızarsın. Geliyoruz.
00:35:53Ben söylüyorum, sıfır atız. Bakar mısınız? Ne kadar güzel.
00:35:57İlmik ilmik bütün hamurumuzu işledik efendim.
00:35:59Vallahi işledim.
00:36:00Birazcık bu bizi oyaladı bugün.
00:36:03Benim de gözler iyi değil. Şu göz işini halletmem lazım.
00:36:06Çözelim, çözelim. Evet vallaha.
00:36:08Yeni gözlüğümü aldım ama bir türlü gidemedim.
00:36:10Lens de takamıyorum. Aslında Sarp'in çok rıza yapıyor o işi. Lens takıyor gözüne.
00:36:14Ne yapayım kardeş?
00:36:16Sen şeye ne demek istiyorsun? Dünya beşten büyüktür Mesut Hoca Hanım Efendi'nin.
00:36:20O kadar değerli ki. Yani gerçekten vizyon...
00:36:24Bu arada bir şey söyleyeyim mi? Bak çok...
00:36:26Burada bütün samimiyetimle konuşmak istiyorum Nermin.
00:36:29Çok önemli bir vizyon var burada. Gerçekten.
00:36:31Ben kendisini bu arada yakından tanıdım.
00:36:35İnanılmaz seviyorum. İnanılmaz şık buluyorum.
00:36:38Bak çok şık buluyorum. Bir de üstüne üstüne...
00:36:41O gün ilk defa kendisiyle böyle canla birebir karşılaştım.
00:36:44Balıkesir'de. Orada hanımefendiler böyle köfteye uğruyorlar.
00:36:48Ben geride değil mi?
00:36:49Baktım felaket köfteye uğruyorlar.
00:36:51Şey o konuda çok hamarat. Eski topraklardan işte.
00:36:54Bizim first dediğimizde valla.
00:36:56Bir de bir şey söyleyeyim mi? Güçlü bir şekilde bunu dile getirerek...
00:36:58...çevreye duyarlı politikaların küresel düzeyde benimsenmesini gerektiğini de vurgulamış.
00:37:03Yani ciddi anlamda Türkiye'nin her adımda bir tık daha önde olduğumuz...
00:37:10Tabii ki de.
00:37:11Birleşmiş Milletler'de de ön plana çıktığımızı kanıtıdır burada.
00:37:15Kesinlikle.
00:37:16Yani bir şey söyleyeyim mi?
00:37:17Eline emeğine sağlık değil mi?
00:37:18Türk milleti.
00:37:19Valla.
00:37:19Türk kadını her daim öncüyüz.
00:37:22Liderlerimize de buradan teşekkür ediyoruz.
00:37:24Yumurta sarımsağımızı sürdük. Mis gibi oldu.
00:37:26Sana vereyim mi tadımı? Ben burayı toparlayayım.
00:37:28Ben diğer tarife geçiyorum.
00:37:29Malzemeleri sayarken onu da birazcık güzelce üzerine koyuyorum.
00:37:34Her güçlü erkeğin yanında yürüyen güçlü kadın var Merve Hanım.
00:37:39Kesinlikle.
00:37:40Gel.
00:37:40Yaban mersinli kavanozda bir cheesecake hazırlayacağız.
00:37:44Pişmeyecek muhallebisi.
00:37:45Şunu göstermek istiyorum.
00:37:47Bir yakından çekerseniz.
00:37:48İnci gibi işledik arada.
00:37:50Alt tabanında iki paket yulaflı bisküvi.
00:37:53Beş yemek kaşığı tereyağımız var.
00:37:56Kremasında 250 gram labne peynirimiz var.
00:37:58Yarım su bardağı krema.
00:38:00Yarım çay bardağı pudra şekeri.
00:38:02Bir paket vanilya.
00:38:03Yaban mersinli sosunda bir su bardağı yaban mersinli.
00:38:06Bir adet limon kabuğu rendesi.
00:38:08İki yemek kaşığı limon suyu.
00:38:10İki yemek kaşığı bal.
00:38:11Üzerinde bisküvi kırıntıları ve böğürtler.
00:38:14Önceden ısıttığımız 180 derecelik fırına veriyoruz.
00:38:19Muhteşem.
00:38:20Dolmalarımıza da rica etsem, bakar mısın canım benim?
00:38:27Şöyle getiriyorum 200 derece.
00:38:29Ama bunların da kapaklarını açmamız gerekiyor.
00:38:32Artık açalım mı diyorsun?
00:38:34Evet, evet, evet.
00:38:36Şöyle.
00:38:37Bakar mısınız?
00:38:38Şimdi dolmaların da ayarını yükseltelim.
00:38:41Dolmaların kabukları yumuşamış.
00:38:43Ama iyice fırınlanması gerekiyor.
00:38:44Yani iyice kızarması gerekiyor ki
00:38:47diğer zeytinyağlı dolmaya göre bir adım daha öne geçebilsin.
00:38:50Bunu...
00:38:52Keşke rondodan getirseydik.
00:38:55Ben ayırmadım ama bu arada ya.
00:38:59Özlemciğim bunu şey yapıyor, şimdi demeyeyim ama hadi.
00:39:01Vereyim abicim.
00:39:03Şimdi burada şöyle ilk etapta bisküvileri elimizle muhfazasak.
00:39:09Hiç rondoya uğraşmayalım bence.
00:39:10Ama zaten tereyağına şey yapacağım.
00:39:12Evet, böyle kırabiliriz onu.
00:39:13Ben sana yağını ısıtacağım Nermin'im.
00:39:16Zaten bu yulafla bir bisküvi olduğu için, kıymetli izleyenlerim.
00:39:20Böyle dağılıyor hemen.
00:39:24Evet, bu fazla olmuş bence.
00:39:26Kupta yapacağız. Böyle yeterli.
00:39:29Ziyan etmeyelim.
00:39:30Bu da sana.
00:39:31Geliyorum. Şimdi hemen şey kıza...
00:39:33Tereyağımı bir eriteyim.
00:39:35Şöyle alalım.
00:39:36Hem ben geldim canımın içi.
00:39:37Şunu da söylemek istiyorum.
00:39:38O çok ağır.
00:39:39Kavanozlarımızı değerlendiriyoruz.
00:39:42Aa.
00:39:43İlla kup olsun istemiyoruz. Bakın.
00:39:45Tabii.
00:39:46Yani evinizde soslarınız vardır.
00:39:48Soslarınızı ne yaptınız?
00:39:50Kullandınız ama kavanozun içerisi kokuyor.
00:39:53Nasıl bir püf noktamız vardı bizim?
00:39:55Paylaşmıştık.
00:39:56Hem de...
00:39:57Nefes mutfağı izleyiciler biliyor.
00:39:59...güzelce içinin strenize olmasını da sağlıyor.
00:40:01Sizler biliyorsunuz.
00:40:02Domates kokuyor bizimkisi.
00:40:04Yo, iyi.
00:40:05Hıh.
00:40:05Şöyle sıcağı tutuyorsunuz.
00:40:08Tecrübeyle sabit bunu denedik, biliyorsunuz.
00:40:10Minis gibi.
00:40:11Hem de içerisini hijyen açısından da temizlemiş oluyoruz.
00:40:16Bakın böyle.
00:40:18Bu çok güzel bir püf noktasıdır.
00:40:21Mis.
00:40:22Sanki sıfır kavanoz almış gibi. Öyle düşünün efendim.
00:40:26O yüzden rahatlıkla kavanozlarınızı atmıyoruz.
00:40:30Değerlendiriyoruz.
00:40:31Şimdi canımın içi.
00:40:33Ben bir çay okuyayım.
00:40:36Şimdi sana çırpıcını vereyim.
00:40:39Ben de bu arada sosumu yapsam olur mu?
00:40:43Tabii.
00:40:44Ya arkadaşlar bu püsküleri de toplayalım yani arada.
00:40:48Kayacağım düşeceğim yani.
00:40:51Şimdi...
00:40:52...Nerminciğim ben...
00:40:54...blueberilerimi...
00:40:56...sos tavama aldım kuzucuğum.
00:40:59Hemencik geliyorum ben. Dur anlatacağız.
00:41:03Anlatacağız.
00:41:04Şimdi bakın buraya ne yaptık?
00:41:06Buraya blueberileri koydu Serpil Hanım.
00:41:08Siz bunun yerine ne kullanabilirsiniz?
00:41:10Vişne kullanabilirsiniz, çilek kullanabilirsiniz.
00:41:13Ama bu rengi bununla elde edecekler.
00:41:14Bu renginden ötürü birazcık biz bunu tercih ettik.
00:41:17Ama dediğim gibi evinizde hangi dondurulmuş meyve varsa o da kullanılabilir.
00:41:22Yani şart değil.
00:41:23İçerisine limon kabuğumuz, limon suyumuz ve Serpil Hanım şimdi ne yapıyor?
00:41:28Onu biraz pişireceğim Nermin.
00:41:30Balı da biliyorsunuz yüksek ısıya maruz kaptı makarna.
00:41:34Son anda ekleyeceğiz balını ve efsane bir görsel olacak.
00:41:38Şimdi biz burada bir de beyaz bir krema hazırlamak istiyoruz.
00:41:42Bunun içerisinde de şöyle...
00:41:43Bir pişmeyen bir krema o.
00:41:44Efsane bir labne peynirimiz var.
00:41:47Aman yarabbim, tuzlu bir krema.
00:41:50Şimdi şekerimiz var.
00:41:51Benim tereyağım da sındı sana, seni bekliyorum.
00:41:53Şöyle birazcık bunu çırpıyoruz.
00:41:58Krema.
00:41:59Kremayla daha katı bir görsel elde edeceğiz.
00:42:03Onu çırpıyorum.
00:42:05Böyle vanilyasını ekliyorum.
00:42:08Ve kremasını ilave ediyorum.
00:42:12Ben de patates ezeceğimle canımın içi şimdi...
00:42:18...azıcık bluberilerimi ezikliyorum Nermin'im.
00:42:21Aynen öyle onu iyice ez.
00:42:23Aa!
00:42:25Çok iyice ezme.
00:42:26Ezikince aktüel görüyorsun.
00:42:29Şuralar gitti.
00:42:31Şöyle. Bir de bizim sırada bir tarifimiz daha var.
00:42:35Efsane bir görsel olacak onun da.
00:42:38Ne mi yapıyoruz?
00:42:39Evet, ne yapıyorduk ha?
00:42:40Hayatınızda böyle bir lezzet yemediniz iddia ediyorum.
00:42:45Evde milföyünüz varsa çıkartın.
00:42:47Kuru asandan mantı yapılır mı?
00:42:50Nasıl bir mantı olacak?
00:42:52Bak, birazdan. Birazdan. Yanlış duymadınız.
00:42:55Beyaz TV'nin harika tatlış hanımları.
00:42:59Evet, bu da senin...
00:43:02Sadece kaşık istiyorum.
00:43:04Bu senin kaşığın tatlım.
00:43:06Bu da benim.
00:43:07Kavanozları nasıl var ya, mis gibi.
00:43:10Ha, ortadaki de büyük olmuş.
00:43:12Bak, bak, bak.
00:43:13Koyuyoruz zemine.
00:43:16Buraya tereyağı vereceğiz.
00:43:18Evet, senin tereyağın yanında.
00:43:20Şöyle, bakın, tereyağıyla.
00:43:22Özellikle ben bunu iyice böyle tozu haline getirmek istemedim.
00:43:26Dişe de gelsin istiyorum açıkçası.
00:43:29Kırmızısı, değil mi?
00:43:30Çünkü bu çok yumuşak bir bisküvi biliyorsunuz.
00:43:34Bu lafla olunca.
00:43:35Şimdi Nermin'im, benim aslında bluberilerim kaynadı.
00:43:39Tamam, o zaman hazır demek ki bana.
00:43:41Şimdi balımı alıyorum.
00:43:42Bak, bak, bak.
00:43:44Oraya bal. Kavanozlara tereyağlı.
00:43:47Harika bisküvimiz.
00:43:49Sen zaten önce beyazını alacaksın, beyaz kremanı canım.
00:43:52Şöyle.
00:43:53Kat kat şu an inci gibi işleyeceğiz. Bakın.
00:43:57Dolaptan da şey getirmeliyim.
00:43:58Böyle soğuk buz gibi olsun.
00:44:01Bunları yapın akşamdan. Sabaha misafirinize hazır.
00:44:05Vallahi restoranlarda, kafelerde bile yapabileceğiniz güzel bir tarif.
00:44:11Nermin.
00:44:13Vallahi, Allah'ım, Allah'ım. Bakar mısın renge?
00:44:17Aa, bak, bak.
00:44:18Çok güzel oldu.
00:44:19Şöyle.
00:44:23Ondan üstüne de koyacağız zaten süslerken.
00:44:26Şimdi...
00:44:30Şöyle.
00:44:31Şimdi Nermin'im, bana üstünü ayıracak mısın?
00:44:33Ayıracağım.
00:44:35Onu biraz ezip ayırırız elimizle.
00:44:38Şimdi senin için beyazı önce.
00:44:40Olsa kısma. Kaç dakika yıkamaz.
00:44:44Al tatlım.
00:44:46Anlamadım, Nida Hanım.
00:44:48Koy, koy, koy sen Nermin'im. Ben geliyorum hemen sana.
00:44:54Evet, dolduralım.
00:44:56Ben anlamıyorum zaten. Mikrofon bana gelince niye ses gidiyor?
00:45:00Ben böyle sakin davranmayı çalışıyorum ama...
00:45:03Sen sakin davran.
00:45:05Kuzum, hadi gel.
00:45:07Ben şu peşeti alayım. Senin yanına geliyorum.
00:45:09Ses gidiyor. Bu sefer yayından haber alamıyoruz falan.
00:45:11O yüzden sıkıntı oluyor.
00:45:13İstersen bunları birazcık daha koyabilirsin şeylerini, beyaz kremalarını.
00:45:16Hepsini dedim, paylaştırayım.
00:45:18Üstüne birer kaşık vereceğiz.
00:45:20Şöyle.
00:45:31Şimdi Nermin'im, ben geleyim mi sosla?
00:45:34Böyle şey oluyor.
00:45:35Fark ettim.
00:45:37Şimdi ben de bunları ekleyeyim mi sana?
00:45:39Ek de Serpil.
00:45:40Geldim canım, içi. Geldim.
00:45:43Hoppa.
00:45:46Sağ solu kirletme tatlım.
00:45:48Herhalde bir temassızlık var.
00:45:50Keşke komple değiştirseydik camlarım, ballarım.
00:45:53Allah razı olsun ekibimden.
00:45:57Dur.
00:45:58Şöyle eziyorum.
00:46:00Ben ezdim, sen hazırladın.
00:46:01Bunu en sonda görsel olarak bir tık daha iddialı boyuta getirmek istiyoruz.
00:46:07Diğer malzemelerimizi de hemen getireceğiz efendim.
00:46:10İstersen gideyim mi ben?
00:46:11Vallahi bir şey söyleyeyim mi?
00:46:12Görüntü yıkılacak.
00:46:14Ben onu alayım.
00:46:15Bence de diğer malzemeyi getireyim.
00:46:16Çünkü onun da bir kesme doğrama işlemi var.
00:46:21Ciddi bir mantı yapacağız ama bunu kurbasan şeklinde yapacağız.
00:46:27Sonra ona da eklersek ağızlarını sileceğim, bitecek.
00:46:30Bismillahirrahmanirrahim.
00:46:31Ağzını silme, üstüne krema gezdireceğim ya biraz daha.
00:46:34Üstüne yok, koymayacağız.
00:46:37Şöyle.
00:46:38Bakar mısınız?
00:46:39Hem de baymayacak.
00:46:42Bu peçete, onun peçetesiydi.
00:46:45Hah.
00:46:47Şimdi...
00:46:49Şöyle alayım ben.
00:46:52Hatta Nermin, sen bunu okurken ben çalışmaya devam edeyim mi orada?
00:46:56Olur, olur hayatım.
00:46:58Bir adet soğanımız var.
00:47:00Efendim, bugün hepsini üst üste çok zor seçmişsin.
00:47:03Vallahi bazen böyle yapıyorsun, azıcık bir gün döşebilirsin Serpil, bol.
00:47:08Bol olmuş, bol, bol.
00:47:10Bak, büsküviyi koyuyoruz kıymetli beyaz seviyesi yiyenlere.
00:47:14Kavanozları da fazla koymuşuz mesela.
00:47:16E doldurma seni kuzum.
00:47:18Dolu dolu oldu.
00:47:19Ha iyi, Allah razı olsun. Yeriz, birazdan yeriz.
00:47:22Şöyle.
00:47:25Bu soğan, bunun.
00:47:30Çok anladım.
00:47:31Böyle güzelce koyuyoruz.
00:47:32Tuz.
00:47:35Karabiber.
00:47:37Bakar mısınız?
00:47:39Bakar mısınız? Şimdi yapacağımız efsane bir lezzet geliyor.
00:47:44Bak, yanlış duymadınız.
00:47:46Kurvasan bir mantı hazırlayacağız.
00:47:50Vallahi de buranın...
00:47:51Şu gözlük işimi halletmedik Serpil.
00:47:53Evet, sen bir ona şey oldun.
00:47:55Tamam, ilk fırsatta halledeceğiz.
00:47:57Gidelim, yapalım gözlüğümü. Eski gözlüğümün numarası çok büyümüş.
00:48:02Ben bu soru devam edeceğim.
00:48:03Hiçbir şekilde okuyamıyorum yazıları. İçi içe giriyor.
00:48:07Şöyle, şimdi ne yapalım?
00:48:08Onu bırakalım. Ben onun finalini sonra yapacağım.
00:48:11Biraz daha krema gerekiyor, değil mi?
00:48:13Yok.
00:48:15Şöyle koyalım.
00:48:18Duyuyorum hocam.
00:48:21Şimdi, nasıl geldi?
00:48:23Hokus pokus mu yaptın Hüseyin Hoca'm?
00:48:26Şu an gitti galiba yine. Ne güzel.
00:48:29Harikayız.
00:48:30Kurvasan mantı. Bir adet soğan. Bir adet havuç.
00:48:34Üç, dört adet patates.
00:48:36Bir yemek, bir adet kapya biber.
00:48:39Bir diş sarımsak.
00:48:41Beş yüz milim kadar sebze suyumuz var.
00:48:43Sebze suyunu nasıl hazırladığından bahsedeceğim.
00:48:46Evet. Bir su bardağı domates püremiz var.
00:48:48İki adet defne yaprağı. Bir yemek kaşığı tüme biberimiz var.
00:48:52Bir çay kaşığı pul biber var.
00:48:55Hamurunda ise beş, altı adet milföyümüz var.
00:48:58İçi için üç yüz gram kıyma. Bir adet soğan.
00:49:01Tuz, karabiber ve üzeri için ise bir yemek kaşığı yoğurt ve dereotu.
00:49:05Şimdi buraya tuz, karabiberimizi koydu serpelim.
00:49:10Güzelce yoğuracağız. Milföy hamurumuz hazır.
00:49:13Soğanımızı böyle incecik doğrayacağız.
00:49:17Şeyin içini at istiyorsan tatlım. Ben şu fırınımıza da bakayım.
00:49:20Onlar zaten anca pişer. Daha yeni.
00:49:23Biberlerimi sanki almalıyım Nermin'im.
00:49:26Kızarmış mı güzel?
00:49:27Görmek ister misin?
00:49:28Bakıyorum ekrana. Bence bir tık daha pembeleşsin.
00:49:31Çünkü çok yakışıyor.
00:49:32Ağız kısmında şey olmasın ama.
00:49:33Sen bilirsin.
00:49:36Hı?
00:49:37Biraz daha kızarsın.
00:49:38Peki, tamam.
00:49:39Biraz daha kızarsın.
00:49:41O yanınca çok tatlı oluyor uyanma hissi.
00:49:43Yansın.
00:49:44Ya yansın dedi.
00:49:46O biraz yansın.
00:49:47Aktüel dedi ki, görme Serpil yansın o dedi.
00:49:50Görüyor musun bak?
00:49:51Böyle işte. Ne yapayım?
00:49:52Bitsin kargayı o üstümün gözü. Ne yapayım?
00:49:55Birazdan beraber yiyeceğiz Aktüel.
00:49:57Ne yapayım?
00:49:58Yiyor o da çok.
00:49:59Yansın diyor demiş adam.
00:50:01Yok Nermin bana göz kırptı şey dedi.
00:50:03Bırak yansın dedi, yansın dedi.
00:50:06Herkesin içine birisi kaçıyor bazen.
00:50:10Arkadaşımız.
00:50:11Şöyle, dedik canımız dedik ama, küçücük olana dek.
00:50:15Bakın, soğanımızı doğradık.
00:50:19Sen soğanı kavuruyordun. Ben de hemen havucunu...
00:50:23Ne yapıyoruz şimdi?
00:50:24Soğanımızı kavuruyoruz efendim.
00:50:26Güzelce. Bakın bu mantı...
00:50:27Nefis bir ana yemek.
00:50:28Bu mantı başka bir mantı. Yanlış görmediniz.
00:50:31Soğan burada küçücük doğrandı.
00:50:34Ve efendim, güzelce karamelize olmak için hazır.
00:50:40Ben de bunları küp yapıp senin yanına geliyorum tatlım.
00:50:43Yettim Nermin'im.
00:50:45Olsun, biz bize yayın yapıyoruz Serpil.
00:50:48Neyse.
00:50:50Biz bize yeteriz. Ne yapalım?
00:50:51Ya üzmeyin şu kadını be.
00:50:53Ağzı var, deli yok be.
00:50:54Ayıptır ama ya.
00:50:55Birazcık üzülüyoruz ama yapacak bir şey yok.
00:50:57Vallahi.
00:50:58Boş ver. Sen enerjini düşürme tatlım.
00:51:00Ben şimdi tatlılarımızın son dokunuşlarını yapacağım.
00:51:02Kahvemizi de yapalım.
00:51:04Evet.
00:51:05Şöyle.
00:51:06Sen de küp rica edeyim senden onu da.
00:51:08Şimdi bakın burada zeminde harika bir sebzesi olacak.
00:51:16Üzerinde kurvasa mantısı olacak.
00:51:18Ve ekstradan size hazırladığımız bir sebzeli suyla birlikte size göstereceğim.
00:51:25Sebzeli suyun içinde pırasası vardı, patatesi vardı.
00:51:29Çok enteresan biliyor musunuz?
00:51:30Bu arada şey değil mi Nermin?
00:51:32Lezzeti başka boyuta taşıyor.
00:51:34Böyle patates yemeğini de andırıyor ama hiç alakası da yok.
00:51:38Aynen öyle.
00:51:41Hem de kurban olsunlar seni verene. Gel.
00:51:44Ben gidiyorum Nermin'im. Ben içimi hazırlayayım.
00:51:47Tabii.
00:51:48Hazırlayayım ki...
00:51:49Kendi kendine.
00:51:50...sonradan şey yapar.
00:51:54Babam küçükken sinirlendiğinde şey yapardı.
00:51:58Babamın o hareketi geldi.
00:52:02Biz o kadar şey çocuklardık ki, anne baba göze baktığında, Allah Allah yani.
00:52:08Ama biz öyle yetiştik.
00:52:10O terlik böyle havada uçmadan, ya o suya oturacaksın.
00:52:13Ama biz öyle içtik Nermin.
00:52:14Ya içtin, sesini çıkarmayacaksın.
00:52:16Şimdi babamın şey geldi, gülerdi babam böyle.
00:52:19Ondan sonra dilini de böyle...
00:52:21Gözler konuşsunlar.
00:52:22...dilini de böyle yapardı.
00:52:23Oh! Kaç!
00:52:25Allah! Kaç!
00:52:26Azar geliyor.
00:52:27Mecit Efendi sinirlendi.
00:52:29Azar geliyor.
00:52:30Dört tane çocuk. Dördü de yaramaz.
00:52:34Kız zor be.
00:52:35Dört tane çocuk.
00:52:36Bir şey söyleme Nermin.
00:52:38Bak, bir nesil hep böyle yetişmişiz galiba.
00:52:40Bir de annemin iki tane daha olacaktı. Altı olacaktı.
00:52:43Biri beş aylık, biri altı aylık. Annem şey yaptı, kaybetti çocuklarını.
00:52:47Bana bak işte.
00:52:48Annem çok çocuk seviyordu. Babam da öyle.
00:52:51Sen de seviyorsun ha.
00:52:52Ben de. Yirmi beş yaşında.
00:52:53Kızı görüyor musun?
00:52:54Ama ülkeye gerçekten can lazım, kan lazım.
00:52:58Gerçekten söylüyorum.
00:53:00Bakın, tuz, toz biber ve pul biber.
00:53:05Nermin, bir nesil böyle gözle yetişmişiz yalnız fark ettim şu an.
00:53:10Rahmetli annem bak Nermin.
00:53:11Hiçbir şey demedi. Şöyle gözüne bir baktığına...
00:53:13...domatesi koydu.
00:53:14Anlaştık. Cenabı Yağmur neye kızmış?
00:53:15Ay, Seyir Hoca'nın sesi geldi bana.
00:53:16Mutlu mu oldun?
00:53:18Bir ses duydum sanki.
00:53:19Mutlu mu oldun?
00:53:20Hiç gerek yok ki. Ben yapıyorum burada.
00:53:21Ya gerek yok. Bitti.
00:53:23Şimdi beş dakikamız kalmış Terpil Hanımcığım.
00:53:26Tamam. Kalsın Nermin Hanımcığım.
00:53:28Dert değil. Bunu reklam aramızda şimdi.
00:53:31Bizim yemeğimiz pişecek. Onu ben alayım mı senden?
00:53:33Ben göstereyim. Çok çabuk pişecek.
00:53:35Bu yemek bak, ufak ufak doğradı ki her şeyi.
00:53:38En zor burada patates pişip düşünün yani.
00:53:40Varılsız düşünün.
00:53:41Aldım. Hiç gerek yok Serpil Unu'na falan.
00:53:43Minnacık, minnacık aşkım.
00:53:47Un elinin altında.
00:53:48Serpil Hanım makineye koydum.
00:53:51Öyle biraz yordum Nermin Hanım.
00:53:53Şöyle...
00:53:57...güzelce koydum.
00:53:58Açıvereyim mi sana böyle bir tur?
00:53:59Bence hiç gerek yok.
00:54:01Güzel olur ama.
00:54:02Bu şekli bozulmasın istiyorum.
00:54:04Nermin, ben bu arada sen beklerken defnelerimi atıyorum içine.
00:54:07Aynen. Milföy hamurunuzu çaprazlamasına bölüyorsunuz.
00:54:12Onu da verelim Serpil Hanımcığım.
00:54:14Onu da verelim.
00:54:15Bak defnelerimi attım. Patates pişmesini gerekiyor.
00:54:19Bugün bir tarifler seçmişiz sizlere.
00:54:22Kız, yanıyor, yanıyor.
00:54:23Ne bir buçuk saati? İki saatte yapamayız normalde.
00:54:26Nermin'im, sebze suyumu ekliyorum.
00:54:28Allah bir Halil İbrahim bereketi verdi de yaptık.
00:54:31Sebzemizin içerisinde dediğim gibi çok lezzetli işte...
00:54:33...havucuydu, pırasasıydı, soğanıydı, kereviz sapıydı.
00:54:37Hepsi var. Bu mantı boyutuna geleceği için...
00:54:39...bundan alabilir miyim yayını?
00:54:42Hemen geldi.
00:54:43Çıkmadan bir gösterelim.
00:54:44Tamam. Ay, dolmalarım yanıyor. Allah'u ekber.
00:54:48Ay!
00:54:50Tam istediği gibi oldu Halil Hoca'nın.
00:54:53Tam istediğim gibi oldu. Kaç yakacağım seni?
00:54:56Yandı, yandı. Yeter. Oh, bak.
00:54:58Aa, çok güzel gözüküyor. Ekrana bakar mısınız?
00:55:03Aman yarabbim. Nermin'in enfes mutfağında.
00:55:06Allah'ım, poğaçaların örgüsü hiç bozulmamış.
00:55:09Efsane bir görsel.
00:55:12Ay, hattır, hattır.
00:55:18Hemen kıymayı koyun. Çünkü göstermemiz lazım.
00:55:22Kaç kuzucuğum?
00:55:24Bakar mısınız efendim şu poğaçanın kızarıklığına? Şöyle bak.
00:55:28Bismillahirrahmanirrahim.
00:55:31Aman, aman, aman.
00:55:34Bak, pratiği çok kolay. Birazcık hamuru kalın tutun.
00:55:38Burası sıcak olduğu için, bak ilk başta yaptıklarımız daha gevşek...
00:55:41...ama hamuru büyüttükten sonra daha top bir görüntü ediyorsunuz.
00:55:45Ve en güzel yanı ne biliyor musunuz? Örgünüz bozulmuyor.
00:55:48Asla bozulmuyor.
00:55:49Şimdi bak, Serpil ne yaptı bana? Tuz, karabiberle güzelce yoğurdu.
00:55:53Şuradan devam edelim. Canı ben de sarayım.
00:55:56Bak, ben de ne yapıyorum?
00:55:59Şöyle kenarlarını hafif kapatarak...
00:56:00Aa, kadına bak, görüyor musun? Sen yemeğin içini kurvasağa koy.
00:56:04Ha, çok enteresan.
00:56:06Oralara nasıl koyacağım sana?
00:56:07Çok enteresan. Gerek yok.
00:56:08Yapıştı.
00:56:10Bak, bak Serpil ne yapıyorsun? Allah Allah.
00:56:13Bunun içinde mi pişecek bu şimdi?
00:56:15Allah Allah.
00:56:16Kız görüyor musun sen?
00:56:17Ne tarifler bu?
00:56:18Bir şey söyleyeyim mi? Nefis bir ana yemek geliyor Nermin'im. Bak.
00:56:22Demiş de dersin.
00:56:26Ne koşturduk gene?
00:56:28Olsun. Bizim işimiz bu.
00:56:30Bakın.
00:56:32Hemen sardım.
00:56:33Şimdi sardıktan sonra...
00:56:35Kaynadı mı suyumuz?
00:56:36Bak, burada kaynıyor suyumuz. Görüyorsun şöyle.
00:56:38Fokur fokur suyumuz kaynıyor.
00:56:40Niye böyle hamuru o kadar hızlı bir şekilde suda pişecek ki?
00:56:43Mantı gibi düşünün.
00:56:45Yine dünya mutfağından bir tarif bu bugün verdiğimiz.
00:56:48İçerisinde de iki tane defne yaprağımız var.
00:56:51Hem aroma katacak suyumuza hem de sebzeli suyumuz var.
00:56:54Bak Nermin'im, sündürdüm.
00:56:56Şöyle bakın.
00:56:58İçerisine bırakıyorum.
00:57:01Hoppa.
00:57:03Al canımın içi.
00:57:04Ben buralarını böyle çimdirdim Nermin'im.
00:57:06Ben de öyle yaptım.
00:57:07Şöyle koyuyoruz.
00:57:10Ay kardeş, şey...
00:57:13Oradan kapatsan kızım. Oradan arıyorlar.
00:57:17Şöyle koyuyoruz.
00:57:22Şöyle güzelce koyduk.
00:57:29Bakar mısınız efendim?
00:57:30Nasıl gözüküyor Nermin'im?
00:57:32Aman yarabbim. Çok iyi gözüküyor ya. Gerçekten.
00:57:36Bu mantı ama pişmiş halini merak ediyorsunuz değil mi?
00:57:39Bence birazdan pişmiş halini görün siz.
00:57:41Lokum tadında.
00:57:43Efsane bir görsel.
00:57:45Bak, bak, bak.
00:57:47Böyle esneterek hamurumuzu sardık.
00:57:54Ben de geldim. Hoppa.
00:57:55Bakın, şöyle koyduk.
00:57:57Evet, tencere doldu.
00:57:59Kapatıyorum. Altını kısıyorum.
00:58:02Kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişireceğiz.
00:58:07Birazdan muhteşem sunumlarla, harika görsellerle sizlerle olacağız.
00:58:13Fincanımızı veriyoruz efendim. Unutmayın.
00:58:16Yorum yapmaya devam edin. Beyaz tiviyeyi birazdan veriyoruz.
00:58:20Evet efendim, birbirinden lezzetli, harika tariflerle,
00:58:25güzel enerjiyle devam ediyoruz efendim.
00:58:27Gözümüzü, gözü üzerimizde olanlara da buradan selamlar gönderiyoruz.
00:58:32Ne kadar muhteşem.
00:58:34Şimdi koyamadım bunu Nermin'im. Şöyle ki göstereyim.
00:58:37İstedin, iyice.
00:58:39Kesinlikle. Bakar mısın lütfen?
00:58:40Ama bunu yorumlarda gördüm. Çok pişiden yiyeceğim demiş.
00:58:43Bakar mısınız hamurumuzun tencerede nasıl şiştiğine?
00:58:47Ve hiç dağılma yok. Açılmıyor.
00:58:48Serpelim. Patates biraz daha yumuşasın. Milföylerimiz olmuş.
00:58:52Kesinlikle öyle.
00:58:53Kurosanlarımız olmuş.
00:58:54Bakar mısın? Mis gibi bir ana yemek.
00:58:56Bugün bence hanımlar bunu deneyecekler Nermin.
00:58:58Çünkü çok basit, çok kolay.
00:59:00Ben de şöyle yakınlaştırayım. Anlatalım efendim bugün ne yaptık.
00:59:04Yine evimizdeki malzemelerle en güzel sofraları hazırlarız dedik.
00:59:09Şu güzel örgü poğaçamızın şıklığına bakar mısınız?
00:59:12İçerisi peynirli, dereotlu.
00:59:15Nasıl isterseniz. Patates, bir sürü şey koyabilirsiniz.
00:59:19Yeter ki hamurunu bizim gösterdiğimiz süt ve unu pişirme tekniğiyle yapın.
00:59:25Bu hamur bambaşka. Hatta alttakini gösterelim mi Serpil?
00:59:28Bakın. Sonradan yaptığımız bile nasıl kabardı.
00:59:31Görüyor musunuz?
00:59:3135-40 dakika içerisinde.
00:59:33Bakın. Bu da böyle kabarmaya başladı.
00:59:35Yani bu taşacak.
00:59:37Şimdi fırından çıkardığımız dolma her zaman daha lezzetli olur.
00:59:41Nacizane Taksiyem yanına güzelce yoğurtla birlikte servis edin.
00:59:45O eşsiz suyun güzelliğine bakar mısınız?
00:59:48Muhteşem gözüküyor.
00:59:49Bu önemli. Ben bayılırım fırına girmişlerce.
00:59:51Ve efendim tatlılarımız pişmeden hazırladık.
00:59:54Sadece dakikalar içerisinde efsane bir tatlı yapabiliyorsunuz.
00:59:58Bakar mısınız?
01:00:00Aman yarabbim. Bu nasıl bir şey oldu?
01:00:02Soğuk soğuk. İnşallah artık serin serin yeriz.
01:00:07Oldu sayılır o da. Onu da artık...
01:00:09Eli kulağında şimdi fuk görseli koyacağız.
01:00:11Aynen. Yayında şeyde koyalım. Nermin'in enfes mutfağına koyalım.
01:00:14Fincalara yorum yapmaya devam edin efendim.
01:00:17Ben de gideyim gözlüklerimi alayım bugün.
01:00:20Bana güzel oldu ama bayram tatili girdi araya.
01:00:23Her yer kapalı aslında. O yüzden alamadım.
01:00:25Yarın yorumlardan kendim seçeceğim.
01:00:29Gözlüklerimle birlikte.
01:00:30Yarın bulacağım, seçeceğim efendim.
01:00:33Kaç dakikamız var?
01:00:35Evet. Ben bir poğaçanın iç kısmını göstermek istiyorum.
01:00:38Keselim mi? Bölecek misin?
01:00:40Böleceğim. Bak.
01:00:42Bari kulağımdan ver aşkım be.
01:00:44Diyetteyiz Serpil.
01:00:46Bak, bak. Elhamdülillah.
01:00:49Hamdolsun Rabbime vermiş olduğu güzelliklere.
01:00:52Ne diyorduk? Evimizden sağlık, sıhhat, bereket, huzur.
01:00:56Soframızdan sevdiklerimiz hiçbir zaman eksik olmasın.
01:01:00En güzel sofralar, en bereketli güzelliklerle sizlerin masasında olsun.
01:01:05Hepinizi Rabbime emanet ediyorum efendim.
01:01:08Evimizden sağlık, sıhhat, bereket, huzur hiçbir zaman eksik olmasın.
01:01:11Allah'a emanet olun. Yarın aynı saatte görüşmek dileğiyle.