Şampiyon Lezzetler - 3 Şubat 2025 - Dailymotion Video

Kanal 7

SOFRALARI ŞENLENDİRECEK TARİFLER ŞAMPİYON LEZZETLER İLE KANAL 7’DE  Katıldığı yarışmayla adını tüm Türkiye’ye duyuran Esra Tokelli, yepyeni bir programla Kanal 7 izleyicisiyle buluşmaya hazırlanıyor. Birbirinden leziz tariflerin yer alacağı ‘Şampiyon Lezzetler’, kadınlara ilham olmaya geliyor.  Kanal 7 ekranlarında yepyeni lezzet serüveni başlıyor. Kendi mutfağının şefi olarak çıktığı yolda adını geniş kitlelere duyurmayı başaran Esra Tokelli ‘Şampiyon Lezzetler’ ile ekranlara renk katacak. Ünlü şeflerden özel tarifler, özenle hazırlanmış menüler, yöresel lezzetler, kadınların günlük yaşamlarını kolaylaştıracak püf noktaları ve sürpriz konuklar Şampiyon Lezzetler ile izleyici karşısına çıkacak. Kadınların hayatlarına dokunacak bu özel program, hem lezzetleri hem de kadınların gücünü ekrana taşıyacak.  Birbirinden özel lezzetler, sürpriz konuklar ve pratik bilgilerin yer alacağı ‘Şampiyon Lezzetler’ 13 Ocak Pazartesi’den itibaren her Pazartesi-Çarşamba 09:45’te Kanal 7’de…

Transcript

00:00:00Şampiyon Lezzetler'de yeni haftaya lezzet dolu bir başlangıç yapıyoruz.

00:00:06Bugün mutfağımızda Çerkez Mutfağı'nın geleneksel tatları var.

00:00:10Usta ellerden çıkmış köklü tariflerle dolu bir bölüm sizleri bekliyor.

00:00:15Üstelik mutfağımızda çok özel bir konuğumuz var.

00:00:18Katıldığı yarışmada şampiyonluk tacını takan Onur Üresin bizimle birlikte olacak.

00:00:24Tariflere kendi ustalığını katacak ve mutfaktaki sırlarını paylaşacak.

00:00:29Bugün menümüzde tereyağının, cevizin, yoğurdun ve hamurun...

00:00:34...en güzel hallerini buluşturduğumuz enfes tarifler var.

00:00:38İncecik açılan hamurların haşlanıp tereyağlı sosta buluştuğu...

00:00:42...nefis bir lezzet yapacağız.

00:00:44Gılmış.

00:00:46İç harcı ve kendine özgü katlama şekliyle...

00:00:49...fark yaratan geleneksel bir çerkez mantısı yapacağız.

00:00:52Matas.

00:00:53Ceviz, yoğurt ve baharatın mükemmel uyumuyla...

00:00:57...sofraların vazgeçilmez lezzeti olacak çerkez tavuğu.

00:01:01Pekmezin tatlıya kattığı doğal şeker dengesiyle...

00:01:04...kıvamı tam yerinde bir tatlı hazırlayacağız.

00:01:07Pekmezli paste.

00:01:09Esra Tokelli'nin sunumuyla Şampiyon Lezzetler başlıyor.

00:01:17Günaydınlar.

00:01:19Evet sevgili izleyicilerim, ben sunucunuz Esra Tokelli.

00:01:23Şampiyon Lezzetler'le Kanal 7 ekranlarında sizlerle birlikteyiz.

00:01:27Haftanın ilk günü ben huzurlu, mutlu, bol bereketli...

00:01:32...aklınızdan geçen güzel her şeyin olması dileğiyle diyorum.

00:01:36Evet, günaydın bacım nasılsın?

00:01:38Günaydın.

00:01:39Tabii biz uzun zamandır yine görüşmüyoruz.

00:01:41Araya hafta sonu falan girdi dermişim.

00:01:44En son daha dün beraberdik.

00:01:46Şimdi bugün sizleri inanılmaz güzel lezzetler bekliyor.

00:01:52Bugün bir kere konuğum, çok güzel bir konuğum var.

00:01:55Tazecik bir şampiyon.

00:01:56Çiçeği burnunda bir şampiyon.

00:01:59Ve Onur Çerkez.

00:02:01Biz de Çerkez'iz.

00:02:02Dedik ki o zaman ne yapalım?

00:02:03Bir Çerkez mutfağına gidelim.

00:02:05Çerkez mutfağının inanılmaz güzel lezzetlerini sizler için hazırlıyoruz.

00:02:10Buradan Hatice'ciğime de selam söylüyorum.

00:02:13Hatice'ciğim evet sen sağlıklı yemekleri seviyorsun ama...

00:02:16...biz Çerkezlerde de böyle bol karbonhidrat.

00:02:18Biz seviyoruz bu yemekleri.

00:02:20Şimdi ne yapalım?

00:02:22Hadi o tazecik çiçeği burnunda şampiyonu çağıralım.

00:02:26Onur üresin.

00:02:28Evet Onur gel bakalım.

00:02:29Boltran'ı oluşturalım.

00:02:31Biz bir boltran olduk.

00:02:34Merhabalar.

00:02:36Şöyle seni ortaya alayım.

00:02:37Evet.

00:02:38Prensesinin ortasına geçmek gerçekten çok güzel.

00:02:41Bak biliyor Onur böyle ne güzel sohbet etmeyi biliyor.

00:02:43Kadınları böyle mutlu etmeyi biliyor.

00:02:46Seviyorum seni Onur. Nasılsın? Hoş geldin.

00:02:48Çok teşekkür ederim. İyiyim sağ ol. Sen nasılsın?

00:02:50Vallahi ben iyiyim.

00:02:52Seni görünce daha da iyi oldum.

00:02:54Senin yarışırken ya da final akşamını izlerken...

00:02:58...emin ol en az senin kadar heyecanlandım.

00:03:00Evet. Teşekkür ederim. Çok sağ olasın.

00:03:02O heyecan çok başka bir şey.

00:03:04Çok dorukta oluyor.

00:03:05Peki hemen şunu sormak istiyorum.

00:03:07Şampiyon olmak nasıl bir duygu?

00:03:10Şampiyon olmak gerçekten çok güzel bir duygu.

00:03:13Benim yaptığım final tabanındaki isim gibi emeğin karşılığında almak...

00:03:16...o kupayla birlikte taşlandırmak mükemmel bir duygu.

00:03:19Bunun hissiyatını sonuna kadar hissediyorum.

00:03:21Ve seni şimdi görünce burada abla...

00:03:23...senin böyle altın yazılı bir ceketin aklıma geliyor.

00:03:26Çünkü sezon boyunca onlara baktım. Ceketlere baktım.

00:03:29Ben de hep o ceketlere bakmıştım.

00:03:31Ama o ceketlere baka baka en sonunda en üste ceketimizi koyduk.

00:03:36Gerçekten benim için de inanılmaz gurur verici.

00:03:40Gurur duyuyorum. Gerçekten kendimle gurur duyuyorum.

00:03:43Yarışan herkese, beraber yarıştığım bütün arkadaşlarıma da...

00:03:46...emeklerine sağlık diyorum.

00:03:48Eş şampiyon bir taneydi. Bir kişi şampiyon olacaktı.

00:03:51O da biz olduk. İyi oldu diyoruz.

00:03:52Altın kupa sende yani.

00:03:54Altın kupa bizde.

00:03:56Şimdi siz böyle iki dakika sohbet ederken...

00:04:00...ben burada izleyicilerime harika hediyeler veriyorum.

00:04:03Hemen o harika hediyelerimden bahsetmek için ben az yana gidiyorum.

00:04:06Siz sohbet edin, geliyorum.

00:04:08Hoş geldin. Tebrik ederim.

00:04:10Evet, sevgili izleyicilerim, sevgili hanımlar.

00:04:13Biz sofra kurmayı seviyoruz. Misafir ağırlamayı seviyoruz.

00:04:17Yaptığımız yemekleri güzel tabaklarda sunmayı seviyoruz.

00:04:20Çünkü güzel tabak kullandığımız zaman yemeklerimiz daha güzel gözüküyor.

00:04:24Ben bugün size ne mi veriyorum?

00:04:26Harika bir yemek takımı veriyorum.

00:04:28Tabii ben siyah seven birisi olarak siyah bir yemek takımı.

00:04:32Ne veriyoruz? İkinci hediyemiz güzel bir fincan takımı veriyoruz.

00:04:36Bu iki hediyeyle de bitmedi.

00:04:38Bu iki hediye için yapmanız gerekenleri...

00:04:41...sosyal medya hesabımızda sponsor markamızı takibi almak...

00:04:44...üç arkadaşınızı etiketlemek ve şifreleri kaydetmek.

00:04:48Şifreler ne zaman mı gelecek?

00:04:51Kısa aradan önce ilk şifremi vereceğim.

00:04:54Kısa ara sonunda hemen ikinci şifremi vereceğim.

00:04:57Ama kısa aranın sonunda ilk canlı yayın telefonuna bağlanana da...

00:05:02...bone hediye edeceğim. Çünkü boneler inanılmaz soruluyor.

00:05:05İnanılmaz talep görüyor. Bugün bir de bone hediyemiz var.

00:05:08Şimdi ben tekrar mutfağıma doğru, Onur'a doğru geri geliyorum.

00:05:12Evet, Onur. Çerkezsin.

00:05:13Evet, abla.

00:05:14Ben de Çerkez'im. Dedik ki hazır şampiyon burada.

00:05:18Çerkez. Ben Çerkez'im.

00:05:20İki tane şampiyon, iki tane Çerkez.

00:05:22Çerkez mutfağı hazırlayalım dedim.

00:05:24Mükemmel lezzetler.

00:05:26Tabii ben biliyorsun bayağı yurt dışında yaşıyorum.

00:05:29Bu Çerkez mutfağından bayağı uzak durdum ama...

00:05:31...sen bana Çerkez mutfağı deyince, direkt yapalım deyince...

00:05:34...kesinlikle yapmanız gerekiyor.

00:05:35Ama heyecanlanmışsındır.

00:05:37Kesinlikle. Çok heyecanlandım.

00:05:38Biz... Şimdi birçok kişi bilir.

00:05:41Çerkez'ler çok fazla hamur işi ve et tüketiyoruz.

00:05:45Yağlı et, yağlı et, yağ, ceviz.

00:05:47Baharatlardan da en çok kullandığımız kişniştir.

00:05:51Ama cevizi böyle dibine kadar kullanıyoruz.

00:05:53Karbonhidratın içine düşüyoruz.

00:05:55Kesinlikle.

00:05:57Ama lezzetli yemekler.

00:05:58Şimdi hiç, hiç onların hakkını yiyemeyeceğiz.

00:06:01Evet, Odur'cuğum. Şimdi bizim ilk yemeğimiz gırniş.

00:06:05Gırnişte ben hemen malzemelerimi saymak istiyorum.

00:06:10Gırniş hamuru için...

00:06:12...iki su bardağı un, bir adet yumurta, bir çay kaşığı tuz...

00:06:16...bir çay bardağı su, bir adet tavuk göğsü, bir diş sarımsak...

00:06:20...bir yemek kaşığı tereyağı, yarım çay bardağı sıvı yağ.

00:06:24Şimdi hadi bakalım.

00:06:26Biz bugün ne yapıyoruz? Bakalım neler yapacağız.

00:06:33Çerkez mutfağının en sevilen hamur işlerinden biri, gırniş.

00:06:38İncecik açılan hamurlar, enfes bir iç harç...

00:06:41...ve üzerine dökülen tereyağlı sosla bu lezzet...

00:06:44...sofralarımızın baş tacı olacak.

00:06:47Peki, gırnişte hamurun kıvamı nasıl olmalı?

00:06:50İç harcı hazırlarken nelere dikkat etmeliyiz?

00:06:53Gırnişin o eşsiz lezzetini yakalamanın tüf noktalarını anlatıyoruz.

00:06:58Birazdan.

00:07:04İlk yemeğimiz gırnişte başlayacağız.

00:07:07Gırniş, Çerkez mutfağının en sevilen yemeklerinden bir tanesi.

00:07:10Ben şimdi seni çok fazla yormak istemiyorum.

00:07:14Hani derler ya, hamur işine erkek işine karışmayayım diye.

00:07:17İstersen hamuru ben yoğurayım.

00:07:19Hamuru da ben açayım o zaman.

00:07:20Bunu da açmayacağım.

00:07:22Bunu da açmayacağım. Açacağımız hamur bir dahaki tarifte var.

00:07:25Onu sana açtıracağım.

00:07:26Şimdi hemen şöyle unumun ortasını açtım.

00:07:30Bir tane yumurtamı kırıyorum.

00:07:33Şöyle.

00:07:34Birazcık da tuzumu atacağım.

00:07:36Mükemmel.

00:07:38Onur, bir yandan da sana sormak istiyorum.

00:07:40Dedim ya, yarışma boyunca en zorlandığın an.

00:07:45Yarışma boyunca en zorlandığım an...

00:07:47Şöyle bir şey var, ben her programa çektiğimde söylüyorum.

00:07:50Monster Chef gerçekten psikolojik bir savaş yemeğin yanında.

00:07:54Psikolojinizi iyi tutmanız gerekiyor.

00:07:56Sen de biliyorsun abla.

00:07:58Zorlandığım anlar o oldu ama...

00:08:00...onu kontrol edebildiğin zaten anda başarılı oluyorsun.

00:08:04Bir ara ben bir psikolojik açıdan düştüğümü hissettim.

00:08:08Ama şükürler olsun toparlandık hemen.

00:08:11Ondan sonra iyi geçti benim için yarışma.

00:08:14Ben evet, senin o son haftalarda psikolojinin bozulduğunu hissettim.

00:08:19Evet.

00:08:20Ve gerçekten de korktum.

00:08:22İnşallah dedim bu psikolojisini yönetir.

00:08:26Bir sıkıntı yaşamaz diye de çok dua ettim.

00:08:29Ben geldiğim zaman da çok heyecanlıydın.

00:08:32Bayağı bayağı heyecanlıydım abla.

00:08:34Biliyorsun şefin restorantına gitmiştik.

00:08:37Şefin restorantında da seninle konuştuk.

00:08:38Onur sen dedin, psikolojini eğer kontrol edebilirsen başarılı olacaksın.

00:08:42Psikoloji çok önemli çünkü...

00:08:44...Monster Chef'in en uzun sezonu All-Star'dı.

00:08:48Yani 8,5-9 aylık bir süreçti.

00:08:50Ve çok kalabalıktık.

00:08:52Her sezonun yarışmacıları, şampiyonları oradaydı.

00:08:55O psikolojiyi yönetmek sıkıntıydı.

00:08:58Kesinlikle.

00:08:59Mümkün olduğu kadar böyle iyi tutmak gerekiyor.

00:09:02Peki Onur, hiç böyle tamam bu hafta bitti, eleniyorum...

00:09:07...eleneceğim diye düşündün mü?

00:09:08Hiç.

00:09:09Hiç düşünmedin?

00:09:09Hiç düşünmedim abla.

00:09:10İşte bak bu çok güzel.

00:09:11Ben Monster Chef'ten eleniyorum, eğleneceğim diye hiç düşünmedim.

00:09:14İki kez zaten potaya girdim ben.

00:09:16Şanslıydım o konuda.

00:09:18Düşündüğüm anda dokunmazlık aldım.

00:09:20Üst üste dokunmazlıklar geldi bana.

00:09:23Mücadele verdik. Mücadelemizin sonucunda başarıya ulaştık.

00:09:26Yani hiç öyle eğleneceğim falan düşüncesine girmedim.

00:09:29Ben tabii ilk günden beri söylüyorum.

00:09:31Ben Monster Chef'e şampiyon olmaya geldim dedim.

00:09:33Ve kupaya da kaldım.

00:09:34Evet, şimdi eleneceğini düşünürsen zaten o bir psikolojiyi bozuyor.

00:09:38Baskı oluyor.

00:09:39Kesinlikle.

00:09:40Yani onu düşünmemek gerekiyor.

00:09:41Kesinlikle.

00:09:43Vallahi Onur, peki çok taze bir şampiyonsun.

00:09:47Çiçeği burnunda bir şampiyonsun.

00:09:49Peki neler değişti şu an?

00:09:52Nasıl farklılıklar var hayatında?

00:09:55Yani o kadar çok etkinliğe çağrınıyoruz ki, o kadar çok sevilmişiz ki...

00:09:58...dışarı çıktığımda bile insanların bana gösterdiği sevgi, hoşnut beni gerçekten çok mutlu ediyor.

00:10:03Çok güzel dualar aldım.

00:10:05Hala da almaya devam ediyorum.

00:10:07Sosyal medya üzerinden çok güzel mesajlar geliyor.

00:10:09Bakın, sosyal medya üzerinden harika mesajlar geliyor dedi.

00:10:12Ben de diyorum ki sizlere, Onur'a sormak istediğiniz sorular varsa...

00:10:16...sosyal medya hesabımızdan bize ulaşın.

00:10:19Onur sorularınızı cevaplasın.

00:10:22Var mı daha güzeli? Yok bence. Canlı canlı cevaplayacak.

00:10:25Onurcuğum, gılinişimizin hamurunu yoğurduk.

00:10:28Şimdi, gılinişimiz için...

00:10:30Bu kadar hızlı hamur, ilk defa...

00:10:32Tecrübe ettik, tecrübeden dolayı.

00:10:34Şimdi, evet.

00:10:36Ben şimdi bir parça sana vereceğim.

00:10:39Bir parça bacıma vereceğim.

00:10:43Hadi bu iki parçayı da ben halledeceğim.

00:10:46Şimdi hamurlarımızı şöyle bir açıyoruz.

00:10:51Gılinişin hamurundaki en büyük özellik yumurtalı. Bir makarna hamuru gibi.

00:10:55Ama yumurta var içinde.

00:10:57Suya attığımız zaman dağılmaması için yumurtayla yoğuruyoruz.

00:11:02Bir bezeye bir tane yumurta yetiyor.

00:11:05Şöyle açalım şimdi.

00:11:07Simit yapar gibi. Sen simidi iyi bilirsin.

00:11:10Simitle biliyorsun kaptanlığın var.

00:11:13Şöyle açalım hemen.

00:11:15İnceltiyoruz.

00:11:17Yerim dar ama benim.

00:11:20Tamam, biz de öyle derler. Yerim dar.

00:11:24Önemli olan bence dar alanlarda her şartlarda yapıyor olabilmek.

00:11:29Bence inceliği iyi.

00:11:32Çünkü bu hamurun...

00:11:33Bu arada sevgili izleyicilerim, gılinişte tavuk kullanacağız.

00:11:37Tavuk suyu lazım. Hamurlarımız tavuk suyunda pişecek.

00:11:40Çerkez tavuğunda tavuğumuz var.

00:11:42Cevizin yağı için tavuk suyu gerekecek.

00:11:45Biz de dedik ki o zaman ne yapalım?

00:11:47Tavuklarımızı önceden haşlayalım.

00:11:49Tavukları haşlarken ben bir tane soğan, bir diş sarımsak,

00:11:53tane karabiber, güzel böyle lezzetli bir tavuk suyu elde ettim.

00:11:57Tavuklarımız da çok lezzetli oldular.

00:11:59Hatta şu an ocakta bizleri bekliyor.

00:12:02Şimdi hamurlarımızı açtık.

00:12:05Şöyle bir küçük bıçak alalım.

00:12:08Herkes birer tane bıçak alsın.

00:12:10Workshop kıvamında oldu.

00:12:15Onur, sana bir soru daha sormak istiyorum.

00:12:18Kendi mutfak tarzı nasıl tanımlarsın?

00:12:23Ben aslında şunu söyleyebilirim ki ben Türk mutfağını çok seviyorum.

00:12:26Türk mutfağı çok güzel bir mutfak.

00:12:29Fakat Türk mutfağını modernleştirdiğim anda...

00:12:32...daha çok hoşuma gidiyor.

00:12:33Yorumlamak.

00:12:35Yorumlamak bence daha hoşuma gidiyor.

00:12:37Zaten hayalimdeki konsepti...

00:12:40...açık ateş, modern Türk mutfağı restoranı açmak.

00:12:44Onun üzerinde çalışmalar yapıyorum tabii ki her zaman.

00:12:46Böyle bir düşünce var yani.

00:12:48Şimdi üç parmak genişliğinde hamurlarımızı kestik.

00:12:51Ne yapıyoruz?

00:12:52Şöyle üç parmağımızı batırıyoruz.

00:12:55Ve aşağı doğru sıyırıyoruz.

00:12:56Hamurumuzun içi boş kalıyor.

00:12:59Ne yapıyoruz?

00:13:00Tutuyoruz, çekiyoruz.

00:13:02Hamurumuzun içi boş kalıyor.

00:13:04Çekiyoruz, hamurumuzun içi boş kalıyor.

00:13:09Şimdi bu yemeği yeme de yanında yat diyorum ben.

00:13:13İnanılmaz lezzetli bir yemek.

00:13:15Şöyle ben hamurlarımı hazırladım.

00:13:19Biraz sonra...

00:13:21...hamurumuzun içi boş kalıyor.

00:13:23Tavukla sonra lezzetleniyor.

00:13:26Tabii bunlar tavuk suyunda pişecek.

00:13:28Normal suda haşlamayacağız.

00:13:30O lezzetli tavuk suyunun içinde pişecek.

00:13:32Tavukla bütünleşecek.

00:13:34Sarımsaklı sosu, üzerine tereyağsı.

00:13:37Vallahi ağız sulandırıyor.

00:13:40Mutlaka denemelisiniz.

00:13:44Şöyle.

00:13:46Evet, bütün hamurlarım benim bitmek üzere.

00:13:49Sizinkiler de hazır mı?

00:13:50Benimki hazır.

00:13:51Evet.

00:13:54Şimdi ne yapıyoruz?

00:13:55Hemen ben kaynayan tavuk suyumun içine...

00:13:59Tavuk suyumun içinde tuzlu her şeyi var.

00:14:02Şu an sadece hamurlarımı bırakıyorum.

00:14:07Böyle geniş, biraz tok bir hamur.

00:14:11Biraz uzun süre pişirmemiz gerekiyor hanımlar.

00:14:15Ama lezzetine doyamayacaksınız.

00:14:17Bakın, pratikte.

00:14:19Görüntüsü çok güzel.

00:14:20Hem göze hitap ediyor, hem mideye hitap ediyor.

00:14:26İmece usulü. Bir elin nesi var, iki elin sesi var.

00:14:29Her şey bir anda çabucak bitiyor.

00:14:31Ben dedim ki, şampiyon Onur geliyor.

00:14:34Sürenin ne demek olduğunu biliyor.

00:14:36Bugün hiç süre sıkıntısı yaşamayız.

00:14:39Bak, gerçekten de öyle oluyor.

00:14:43Evet.

00:14:45Hamurlarımızın hepsine dahil ettik.

00:14:49Peki, senin favori mutfağın var mı?

00:14:52Yapmaktan hoşlandığın?

00:14:54Çok sevdiğim.

00:14:55Hangi mutfak?

00:14:56Abla şunu söyleyebilirim ki, Asya mutfağını gerçekten çok seviyorum.

00:15:00Ben bu yarışmada da Asya mutfağının lezzetlerini...

00:15:03...Türk mutfağıyla uyarlayarak bazı başarıları elde ettim.

00:15:08Somer Şef'i de...

00:15:09Aslında Somer Şef Asya mutfağına bayıldığı için...

00:15:12...o yönden gitmek istedim.

00:15:14Somer Şef'in tecrübelerini araştırarak, bakış açısını araştırarak...

00:15:17...ben Asya mutfağının sevdiğimi fark ettim.

00:15:20Asya mutfağını seviyorsun.

00:15:22Yurt dışında da Asya mutfağını her hafta...

00:15:26...farklı restoranlarda, farklı konseptlerde denediğim için...

00:15:29...Türkiye'de uyarlamak istedim. Başarılı oldum vallahi.

00:15:31Çok çalışmak gerekiyor.

00:15:33Şimdi ben buradan hazır şampiyon, taze şampiyon da buradayken...

00:15:38...şunu söylemek istiyorum.

00:15:39Gastronomi okuyan, bu eğitimi alan, bunun okulunu okuyan gençlere...

00:15:45...söylemek istediklerim var mı? Neler yapmalılar? Nelere dikkat etmeliler?

00:15:49Ama şimdi benim elim hamurluyken...

00:15:52...Çerkez Mutfağı hamurdan ibaret dedik ya...

00:15:55...şimdi ben hemen metazın hamurunu da yoğurmak istiyorum.

00:15:59Bu yandan da sen bana soruları cevaplayabilirsin.

00:16:02Yeni yetişen, bu işin eğitimi alan, stajyerlik yapan...

00:16:07...stajyerlik yapan gençlerimize önerilerin nedir?

00:16:10Abla ilk önce şunu söyleyelim.

00:16:13Bizim mutfak sektörü zor bir sektör.

00:16:18Zorları kontrol edebildiğimiz anda, pes etmediğimiz anda başarılı oluyoruz zaten.

00:16:22Ben açıkça söylemek istiyorum, mutfakta uzun saatler çalışıyoruz...

00:16:26...fakat bunları aldırmayanlar başarılı oluyor.

00:16:29Seçenler de bunun üzerine seçmesi gerekiyor.

00:16:32Bu meslek konusunda da kendilerini geliştirmek isteyen bütün arkadaşlar...

00:16:37...hedeflerini oluşturmaları lazım.

00:16:39Çok güzel isim yapmış restoranlarda, yıldızlı restoranlarda...

00:16:43...tecrübelerini geliştirmeleri lazım.

00:16:45Ben geçen gün internette bir şey okuyorum.

00:16:47İyi bir şef, iyi bir şef, 3 tane farklı iyi bir şefle çalışması gerekiyor.

00:16:52Yani minimum 2 yıl, 6 yıl.

00:16:546 yılın sonunda güzel bir konuma, pozisyona gelir.

00:16:57Ama hedeflerini hiçbir zaman bırakmamaları gerekiyor.

00:16:59Tabii eğer hedefini bırakırsan, hayalini bırakırsan...

00:17:02...o senin hayalin değildir zaten.

00:17:04Pes etmemek gerekiyor, hayalinin peşinde durmak gerekiyor.

00:17:08Evet, şimdi gılnişimiz pişiyor.

00:17:10Biz ne yapıyoruz? Metaz hamurumuzu hazırlayacağız.

00:17:13Metaz için bize gerekli olan malzemeler...

00:17:15...bir su bardağı un, tuz, alabildiği kadar su, bir adet yumurta.

00:17:20İç harcı için kuru soğan, 2 adet kuru soğan...

00:17:24...bir su bardağı lor peyniri, pul biber, karabiber, tuz.

00:17:28Pişirmek içinse kaynar su lazım.

00:17:30Yine makarna gibi haşlayarak pişireceğimiz...

00:17:33...üzerine sos hazırlayacağımız bir yemek.

00:17:35Bakalım ne yapıyoruz?

00:17:43Çerkez mutfağının mantısı olarak bilinen mataz...

00:17:46...bu mutfakta önemli bir yere sahip.

00:17:48İç harcıyla, incecik açılan hamuruyla...

00:17:51...ve özel haşlama tekniğiyle damaklar da iz bırakıyor.

00:17:55Peki, matazı klasik mantıdan ayıran özellik ne?

00:17:58Haşlama mı, kızartma mı daha lezzetli olur?

00:18:01İşte tüm incelikleriyle mataz tarifi.

00:18:04Birazdan.

00:18:13Hemen kabımıza unumuzu aldık.

00:18:16Unumuzun ortasını açtık.

00:18:18Tuzumuzu, yumurtamızı bıraktık.

00:18:19Suyumuzu ekleyeceğiz.

00:18:21Bir hamur yoğuracağız. Yine böyle sert bir hamur.

00:18:24Suda haşlanacağı için dağılmaması amacıyla.

00:18:27Yine bir yumurta var içinde.

00:18:29Bir makarna hamuru gibi düşünüyoruz.

00:18:32Şöyle biraz suyunu ekliyorum.

00:18:35Hamur yoğurmayı seviyor musun, Onur?

00:18:37Abla, bunu ben yarışmada fark ettim.

00:18:39Yarışmada hamur yoğurmayı sevdiğimi...

00:18:41...hamurla uğraşmayı sevdiğimi fark ettim.

00:18:45Hamur konusunda da hep şeytan söylerdi.

00:18:47Ben bu kadar kendimi yetenekli olduğumu düşünmüyordum.

00:18:49Baklava hamuru falan açmaya başladım.

00:18:51Baklava hamuru için gerçekten...

00:18:52...güzel yerde aslında tecrübe kazandık ama...

00:18:55...başarılı oldum aslında.

00:18:56Biraz un alabilir miyim?

00:18:59Baklava oyununda da ikinci olmuştun.

00:19:01Oo, çok iyi.

00:19:02İkinci olmuştun.

00:19:03Çok iyi. Hangi baklavayı yaptın?

00:19:05Ben sarma yaptım.

00:19:07Büzme?

00:19:07Evet, büzme.

00:19:09Güzel.

00:19:09Yani hiç hamurla uğraşmayan bir insan için...

00:19:13...tehlikeli bir ürün seçmişsin.

00:19:15Benim midye baklava seçmem gibi.

00:19:18Ben şaşırdım ama sen midye baklavayı...

00:19:19...orada o kadar güzel nasıl yapabildin?

00:19:21Ben de sana sormak istedim soruları.

00:19:23Evet ama şey, ben biraz zoru seviyorum.

00:19:26Risk almayı seviyorum.

00:19:28Risk almadığın zaman başarılı olamıyorsun.

00:19:30Evet.

00:19:31Bence, ben öyle düşünüyorum.

00:19:33Biraz fazla mesai, biraz risk...

00:19:36...ve o hayali hiç bırakmamak hep ileri götürüyor.

00:19:40Hep bir adım ileriye götürüyor seni.

00:19:42Çünkü şunu söyleyebilirim ki...

00:19:44...yarışma sürecinde de ben senin tabaklarını...

00:19:46...eski programlardan takip ediyordum, izliyorduk.

00:19:49Evde, erkekler evinde izliyorduk.

00:19:51Mükemmel tabaklar çıkartıyordun.

00:19:54Seviyorum.

00:19:55Yemek yapmayı seviyorum.

00:19:56Ben mutfaktan çıktığım zaman...

00:20:00...nefes alamıyorum sanki.

00:20:027.24 mutfakta kalsam...

00:20:04...çok mutlu oluyorum.

00:20:05Ama mutfaktan çıkınca...

00:20:06...ruhum darlanıyor.

00:20:07Bir an önce mutfağa girmek istiyorum.

00:20:10Şimdi bu hamuru da böyle alacağım.

00:20:11Ama Onurcuğum...

00:20:12...şimdi sen geldin.

00:20:13Beni izleme.

00:20:15Şu tahtayı alalım.

00:20:16Hemen bu soğanları doğrayalım mı?

00:20:18Sen soğanları doğrarken...

00:20:20...ben de hamurumu yoğurmaya devam edeyim.

00:20:24Şöyle güzel bir hamur elde edeceğim.

00:20:28Peki Onur...

00:20:30...şimdi yine sana bir sorum var.

00:20:32Bir yemeği...

00:20:33...şampiyon seviyesine çıkartmak için...

00:20:35...ne yapmak gerekir?

00:20:37Bir şampiyon lezze, şampiyon tabak.

00:20:39Tek bir şey söyleyeyim.

00:20:40Pişirme teknikleri...

00:20:42...bence bir yemeği...

00:20:44...şampiyon seviyesine çıkartmak için...

00:20:46...en iyi şeydir.

00:20:48Pişirme teknikleri.

00:20:49Fazla pişen bir ürün...

00:20:51...o noktaya çıkamaz...

00:20:53...diye düşünüyorum.

00:20:54Yani o sıralamayı bilmek lazım.

00:20:56Kesinlikle.

00:20:57Dereceleri bilmek lazım.

00:20:58Kesinlikle.

00:20:59Teknikleri bilmek lazım.

00:21:00Zaten tabaklarda hep şeflerin sorduğu...

00:21:02...şey değil midir?

00:21:03Ne kullandın?

00:21:04Hangi tekniği kullandın?

00:21:05Hangi teknikte hazırladın?

00:21:07Bir de şunu söyleyebilirim ki uyum.

00:21:09Evet.

00:21:10Malzemeyi tanımak çok önemli.

00:21:11Malzemeyi tanımak gerçekten...

00:21:12Ürün tanımak çok önemli.

00:21:13Şimdi...

00:21:14...şimdi...

00:21:15...bizim gülnişimiz pişiyor.

00:21:17Onur soğanlarımızı doğradı...

00:21:19...metaz için.

00:21:20E ben de hamurumu yoğurdum.

00:21:22Hamurumuz biraz dinlenirken...

00:21:24...şimdi Onur Kanal 7...

00:21:26...ekranlarında izleyicilerimiz de...

00:21:28...merak ediyordur.

00:21:29Ben izleyicilerimiz için...

00:21:30...ne yaptım biliyor musun?

00:21:31Evet.

00:21:32Kanal 7'de...

00:21:33...büyük bir özveriyle...

00:21:34...bu kadar kalabalık insana...

00:21:36...dört posta...

00:21:37...dört öğün yemek hazırlayan...

00:21:39...Salim Şef...

00:21:40...ve biz Kanal 7'nin...

00:21:41...mutfağına girdik.

00:21:43Sizler için...

00:21:44...hadi gelin Salim Şef...

00:21:46...nasıl güzel yemekler hazırlıyor...

00:21:47...nasıl bir mutfakta çalışıyor.

00:21:49İnanın ben zaten...

00:21:50...hayran kaldım.

00:21:51Onu buradan takdir ediyorum ama...

00:21:53...döndüğümüz zaman konuşalım.

00:21:56Ben mutfağımda...

00:21:57...hazırlıklarımı bitirdim.

00:21:58Çok erken saatte geliyorum.

00:22:00Hazırlıkları bitirdim.

00:22:01Ama şimdi sizleri...

00:22:02...öyle bir yere götüreceğim ki...

00:22:04...bence sizler de...

00:22:05...benim kadar çok merak ediyorsunuz.

00:22:07Kanal 7'nin...

00:22:08...mutfağına gidiyoruz.

00:22:10Bakalım bugün Salim Şef...

00:22:11...bize neler pişiriyor.

00:22:13Hadi hep beraber...

00:22:14...Salim Şef'e baskına.

00:22:23Baskına geldik Şef.

00:22:24Hoş geldiniz.

00:22:25Valla bence...

00:22:26...herkesi merak ediyordu.

00:22:28Kanal 7'nin mutfağı...

00:22:29...nasıl bir yer.

00:22:30Salim Şef bize...

00:22:31...bugün neler hazırlıyor.

00:22:35Şöyle devam edelim.

00:22:40Şimdi biz bugün...

00:22:41...Kanal 7 personeline...

00:22:43...çalışanlarına neler pişiriyoruz.

00:22:45Bugünkü personelimizde...

00:22:46...yaylı çorbamız var.

00:22:47İç pilavımız.

00:22:51Burada da...

00:22:52...sıcak olarak...

00:22:53...pardonen yemeği var.

00:22:54Burada tavuk şişlerimiz.

00:22:56Bugün öğleden dolayı...

00:22:57...tavuk şiş var bugün.

00:22:58Akşamdan marina ettim.

00:23:00Hazırladım bunları.

00:23:01Ve birazdan ızgarada...

00:23:02...yapılacak.

00:23:03Fırında değil, ızgarada.

00:23:04Bunun yanında...

00:23:05...patates hava var.

00:23:06Kızartmamız var.

00:23:07O da fırında hazır şu anda.

00:23:08Bu şekilde hazırladım.

00:23:11Yağladım, tuzladım, baharattım.

00:23:12Ayrıca...

00:23:13...göstermek amaçlı...

00:23:14...içine ne koyuyoruz?

00:23:15Hangi baharatı kullanıyoruz?

00:23:16Bunları şimdi burada...

00:23:17...yedek bıraktım.

00:23:18Hadi bakalım Salim Şef...

00:23:20...hangi baharatları...

00:23:21...kullanıyor?

00:23:22Nasıl bu kadar lezzetli...

00:23:23...yemekler yapıyor?

00:23:24Görelim.

00:23:25Patateslerimizde...

00:23:26...elma dilim patates.

00:23:27Kabaksız elma dilim.

00:23:28Doğradım.

00:23:29Hakiki zeytinyağı.

00:23:30Burada...

00:23:31...kırmızı toz ve...

00:23:32...tuz var.

00:23:33İkisini birbirine karıştırdım.

00:23:35Bu şekilde marina...

00:23:36...şeklinde yapmak için.

00:23:37Arzu ederseniz...

00:23:38...buna sarımsak...

00:23:39...ilave edebilirsiniz.

00:23:40Daha sonra ne yapıyoruz?

00:23:41Bunu marina yapıyoruz.

00:23:42Tabii ki karıştırıyoruz.

00:23:43Kısır marina hazırladım ben.

00:23:44Şimdi...

00:23:45...şimdi Salim Şef...

00:23:46...ben hep böyle...

00:23:47...sorduğum soruyu...

00:23:48...sana da sormak istiyorum.

00:23:49İyi bir kısır yapmanın...

00:23:51...püf noktası nedir?

00:23:52Hanımlara azıcık anlatalım.

00:23:54Tabii ki iyi bir kısır yapmanın...

00:23:55...lütfen olsun...

00:23:56...öncelikle kısırımızı...

00:23:57...esmer burgu olacak.

00:23:58Esmer burgunumuzu...

00:23:59...hafifçe bir ıslayacağız.

00:24:00Sonra kapağını kapatacağız...

00:24:02...veya streç çekeceğiz.

00:24:03Bu kendi kendine...

00:24:04...demlenecek yani...

00:24:05...çişmesi gerekiyor.

00:24:06Yani ondan sonra...

00:24:07...soğanını kavurarak...

00:24:08...salçayla kavuracaksınız...

00:24:09...o şekilde vereceksiniz...

00:24:10...kısırımızı.

00:24:11Çiğden herhangi bir salça...

00:24:12...atmayacaksınız.

00:24:13Şimdi çiğden...

00:24:14...soğan koydu...

00:24:15...konulduğu zaman...

00:24:16...o soğanda...

00:24:17...bir koku oluyor.

00:24:18Bir acı su veriyor.

00:24:19Ben onu hiç sevmiyorum.

00:24:22Salçaya da çiğ girdiğiniz zaman...

00:24:23...böyle bir...

00:24:24...ekşi ve çiğ...

00:24:26...tadı geliyor.

00:24:27Kavrulduğu zaman...

00:24:28...bakın hanımlar...

00:24:29...kısırın en güzel...

00:24:30...püf noktası...

00:24:31...kısırınızı ıslatıp...

00:24:32...demledikten sonra...

00:24:33...soğan ve salçayı...

00:24:34...kavurmak.

00:24:35Sonrasında ne malzeme...

00:24:36...giriyoruz?

00:24:37Sonrasında pul biber...

00:24:38...limon suyu...

00:24:39...nar ekşisi...

00:24:40...ee...

00:24:41...tuz.

00:24:42Şefliği...

00:24:43...nasıl seçtin?

00:24:44Nasıl girdin...

00:24:45...bu şeflik yoluna?

00:24:46Bizim ee...

00:24:47...ben Bolu Mengenli'yim.

00:24:48Hayır...

00:24:49...bir Bolu Mengenli daha.

00:24:51Bolu Mengenli'yim...

00:24:52...bizim kökenimizde...

00:24:53...aşçılık okulu olduğu için...

00:24:54...ilkokulu bitirdim ben.

00:24:55Sene 90 yılında...

00:24:56...İstanbul'a geldim.

00:24:57Restorantta...

00:24:58...Nişantaşı'da çalıştım.

00:24:59İsmini vermek istemiyorum.

00:25:00Ustam...

00:25:01...ustam sağ olsun...

00:25:02...Allah razı olsun ondan bin kere.

00:25:03Hüseyin Ustam...

00:25:04...ona buradan selamlar...

00:25:05...saygılar.

00:25:06Beni bu zamana kadar yetiştirdi...

00:25:07...bu dönemlere getirdi.

00:25:08Peki şefim...

00:25:09...biz bu mutfakta...

00:25:10...her gün kaç posta...

00:25:11...yemek çıkarıyoruz?

00:25:12İzleyicilerimiz merak ediyor...

00:25:13...çünkü burası bir kanal.

00:25:147-24 çalışanı var.

00:25:16500 kişi yemek çıkartıyoruz.

00:25:18Dışarıdan gelen...

00:25:19...müşterimiz olur...

00:25:20...personelimiz olur...

00:25:21...arkadaşımız olur...

00:25:23...50 kişi...

00:25:24...60 kişi de...

00:25:25...onlar için de yemekimiz var.

00:25:26Her zaman...

00:25:27...herkese kapımız açık.

00:25:28Kaç öğün?

00:25:29Sabah kahvaltısı...

00:25:30...öğlen yemeği...

00:25:31...akşam yemeği...

00:25:32...bir de bundan...

00:25:33...gece de kahvaltımız devam ediyor.

00:25:34Gece de kahvaltı ediyor...

00:25:36...günde 4 posta yemek...

00:25:37...ama...

00:25:38...şefim...

00:25:39...tek söylemek istediğim...

00:25:40...bir şey var.

00:25:41Baskın basanındır dedik...

00:25:42...bir baskın yapalım dedik...

00:25:43...ama...

00:25:44...bir baskında...

00:25:45...bu kadar temiz mutfak...

00:25:46...bu kadar düzenli...

00:25:47...tertipli bir mutfak...

00:25:48...hijyenik bir mutfak...

00:25:50...gerçekten...

00:25:51...çok nadir görülüyor...

00:25:52...Salim şefim...

00:25:53...vallahi...

00:25:54...ellerine sağlık...

00:25:55...şimdi bu öğlen...

00:25:56...böyle enfes yemekleri...

00:25:57...hazırlıyorsun...

00:25:58...e tabii biz ne yapacağız...

00:25:59...öğlen günü gelip...

00:26:00...yemek...

00:26:01...yiyeceğiz.

00:26:18Evet...

00:26:38...Salim şef...

00:26:39...gerçekten...

00:26:40...ellerine...

00:26:41...yüreğine...

00:26:42...emeğine sağlık diyorum...

00:26:43...kanal 7...

00:26:44...çalışanlarına...

00:26:45...günde 4 posta...

00:26:46...4 öğün...

00:26:47...yemek hazırlayacağım...

00:26:48...hazırlıyor...

00:26:49...bilmiyorum sizlerinde...

00:26:50...dikkatini çekti mi...

00:26:51...ben mutfağa...

00:26:52...girdiğim anda...

00:26:53...o temizliği...

00:26:54...o hijyeni...

00:26:55...o tertipi...

00:26:56...düzeni görünce...

00:26:57...inanılmaz gurur duydum...

00:26:58...sadece kadınlar değil...

00:26:59...demek ki erkekler de...

00:27:00...mutfakta...

00:27:01...bu kadar temiz...

00:27:02...ve hijyenik...

00:27:03...olabiliyorlar...

00:27:04...sonrasında oturduk...

00:27:05...bir güzel yemek yedik...

00:27:06...ben yemek yiyormuşum...

00:27:07...onu da gördüm...

00:27:08...en azından...

00:27:09...evet Onur...

00:27:10...şimdi...

00:27:11...ne yaptık...

00:27:11...soğanları...

00:27:12...kavurduk...

00:27:13...şimdi...

00:27:14...bunun üzerine...

00:27:15...ben hemen...

00:27:16...lor peynirimi...

00:27:17...eklemek istiyorum...

00:27:18...şöyle...

00:27:19...şimdi...

00:27:20...soğanla...

00:27:21...lor peynirimizi...

00:27:22...bir güzel ezeceğiz...

00:27:23...bu...

00:27:24...inanılmaz...

00:27:25...lezzetli oluyor...

00:27:26...en son...

00:27:27...kapatınca da...

00:27:28...lor peyniri de...

00:27:29...muhteşem...

00:27:30...töyden gelen...

00:27:31...lor peyniri...

00:27:32...evet...

00:27:33...bunu...

00:27:34...hiç acımadım...

00:27:35...masraftan...

00:27:36...kaçırmadım...

00:27:37...tam an yastan getirttim...

00:27:38...inanılmaz güzel...

00:27:39...biz bunu...

00:27:40...ayağınıza sağlık Allah rızası için...

00:27:41...bu kokular şu an...

00:27:42...izleyiciler...

00:27:43...hissedebilse...

00:27:44...mükemmel kokular bu...

00:27:45...lor peynirinin...

00:27:46...şu an...

00:27:47...bir özelliği...

00:27:48...tuzsuz olması...

00:27:49...bildiğin kaymak kıvamında olması...

00:27:50...biz bunun üstüne...

00:27:51...vişne reçeli döküp...

00:27:52...yeriz yani...

00:27:53...o kadar lezzetlidir...

00:27:54...o yüzden...

00:27:55...ben de bugün...

00:27:56...metazın iç dolgusunu...

00:27:57...lor peyniriyle...

00:27:58...hazırladım...

00:27:59...bakın...

00:28:00...sevgili izleyiciler...

00:28:01...kavrulan soğanla...

00:28:02...kavrulan soğanla...

00:28:03...lorumuzu ezdik...

00:28:04...altını kapatıyoruz...

00:28:05...şimdi biraz...

00:28:06...nane...

00:28:07...biraz pul biber...

00:28:08...almak istiyorum...

00:28:12...gelsin şimdi...

00:28:13...bu baharatlar da...

00:28:14...bu karışımın...

00:28:15...içine girince...

00:28:16...inanılmaz...

00:28:17...güzel olacak...

00:28:18...hemen...

00:28:19...bir çay kaşığı...

00:28:20...bir çay kaşığı da...

00:28:21...nane...

00:28:22...bakın...

00:28:23...çok yağlı...

00:28:24...kavurmadık...

00:28:25...çok yağ eklemedik...

00:28:26...az yağ ile kavurduk...

00:28:27...çünkü niye...

00:28:28...biz bunları...

00:28:29...hamurumuzun içine...

00:28:30...dolgu yapacağız ya...

00:28:31...yağlı olursa...

00:28:32...kapatmamız zor olur...

00:28:33...yağını az koyuyoruz...

00:28:34...ama üzerine...

00:28:35...bol bol...

00:28:36...tereyağı vereceğiz...

00:28:37...o açığı...

00:28:38...oradan kapatacağız...

00:28:39...şimdi Hatice...

00:28:40...beni izliyor...

00:28:41...ve...

00:28:42...kıyamet kopartıyor...

00:28:43...Esra abla...

00:28:44...bu kadar...

00:28:45...hamur yenir mi...

00:28:46...bu kadar karbonhidrat...

00:28:47...alınır mı?

00:28:48Yenir Hatice...

00:28:49Hatice yenir...

00:28:50...biz yiyoruz...

00:28:51...şimdi...

00:28:52...Kübra'cığım...

00:28:53...bunu hemen...

00:28:54...bir tabağa boşaltalım...

00:28:55...sıcaktan alalım ki...

00:28:56...iç harcımız...

00:28:57...iç harcımız...

00:28:58...soğusun...

00:28:59...şimdi Onur...

00:29:00...hiç yapmam dediğin...

00:29:01...bir yemek var mı?

00:29:02Hiç yapmam dediğin...

00:29:03Hiç yapmam bunu...

00:29:04...sevmiyorum...

00:29:05...ben hiç yapmam dediğin...

00:29:06...bir yemek...

00:29:07...abla açıkçası...

00:29:08...benim öyle bir düşüncem...

00:29:09...hiçbir zaman olmadı...

00:29:10...hiç yapmam dediğin...

00:29:11...bir yemek olmadı...

00:29:12...şu ana kadar...

00:29:13...yaptığım bütün yemeklerden...

00:29:14...ben zevk alıyorum...

00:29:15...öyle bir...

00:29:16...düşüncem hiç olmadı...

00:29:17...açıkçası...

00:29:18Şimdi...

00:29:19...hamur...

00:29:20...açmak ister misin?

00:29:21Açarım...

00:29:22Yoksa ben devam edeyim...

00:29:24...istersen biraz...

00:29:25...biraz bültelim...

00:29:26...sonra...

00:29:27...of of...

00:29:28...işte bak...

00:29:29...Onur'cum açıyor...

00:29:30...ben boşuna Onur'u davet etmemişim...

00:29:32...Çerkez Mutfağı'nda...

00:29:34...hamur işi çoktu...

00:29:35...şimdi bana yardımcı oluyor...

00:29:37Aynı benim gibi...

00:29:39Kübra...

00:29:40...bak senden iyi açıyor sanki hamuru...

00:29:42...şimdi hiç Onur'un...

00:29:43...aklını yiyemeyeceğim...

00:29:44Doğrudur...

00:29:45...tabii ki...

00:29:46...tabii ki...

00:29:47...ama söylüyorum burada...

00:29:48Adam şampiyon olmuş...

00:29:49...sen pilavı çok iyi yapıyorsun...

00:29:50Bırak açsın...

00:29:51Sence pilav mı?

00:29:52Hayır...

00:29:53...ama...

00:29:54...ama...

00:29:55...ama...

00:29:56...şey...

00:29:57...pilavı yapıyorsun...

00:29:58...herkes pilavı...

00:29:59...tutturamaz...

00:30:00...ölçüsüz pilav yapamaz herkes...

00:30:02...ama gerçekten Kübra...

00:30:03...inanılmaz pilav yapıyor...

00:30:05...şimdi hamurumuzu açıyor Onur...

00:30:07...evet...

00:30:08...Onur...

00:30:09...küçükken en sevdiğin yemek...

00:30:10...bunu bir izleyicimiz sormuş...

00:30:12...şimdi o izleyicimiz için...

00:30:13...cevaplayalım...

00:30:14...Onur'un küçükken...

00:30:15...en sevdiği yemek...

00:30:16Ben...

00:30:17...boşnak böreği çok severim...

00:30:19...çünkü benim babaanne tarafı da...

00:30:21...göçmenlik var...

00:30:22...Yugoslavya göçmeni...

00:30:23...o yüzden...

00:30:24...ben o boşnak böreğine bayılırım...

00:30:25...içi ıspanaklı...

00:30:26...soğanlı...

00:30:27...hatta ben onun ıspanaklı...

00:30:28...boşnak böreğinin içine de...

00:30:29...yoğurt koyarım...

00:30:30...bizim oralarda yoğurt koyarlar...

00:30:31Ben açayım mı istiyorsan?

00:30:32Hayır abla açayım...

00:30:33...bitirdim...

00:30:34Abla bitirdim diyor...

00:30:35...bak hiç...

00:30:36...ben sakinim...

00:30:37...o kadar relaks devam ediyorum...

00:30:38...iyi mi?

00:30:39Bölçüm...

00:30:40...buyurun...

00:30:41...tamam bence bu iyi...

00:30:42...çok ince bir hamur açmıyoruz...

00:30:44...tamam...

00:30:45...şöyle bir daha...

00:30:46Metaz aslında...

00:30:47...inci hamurlu olması gerekiyor...

00:30:48...değil mi?

00:30:49Hayır...

00:30:50...yani birazcık...

00:30:51...kalın olması lazım...

00:30:52...şimdi...

00:30:53...açtığımız hamuru...

00:30:54...şöyle kalıplan...

00:30:55...kesiyoruz...

00:30:56...Allah'ım...

00:30:57...en sevdiğim...

00:30:58...iş bu...

00:30:59...bu hamurları...

00:31:00...metazları...

00:31:01...örmeyi çok seviyorum...

00:31:02...peki...

00:31:03...şimdi bir izleyicimiz...

00:31:04...daha sormuş...

00:31:05...en sevdiği spor...

00:31:06Ben...

00:31:07...vücut değişimi sporuyla...

00:31:08...ulaşıyorum...

00:31:09...ben...

00:31:10...ben...

00:31:11...ben...

00:31:12...ben...

00:31:13...ben...

00:31:14...ben...

00:31:15...ben...

00:31:16...zaten mutfakta...

00:31:17...uzun saatler...

00:31:18...çalıştığımız için...

00:31:19...benim işim saat...

00:31:20...11'de başlar...

00:31:21...11'den önce...

00:31:22...ben sporuma...

00:31:23...gidelim ilk önce...

00:31:24...güzel...

00:31:25...sporumu yaptıktan sonra...

00:31:26...sabah kahvaltımı yaparım...

00:31:27...sabah kalktıktan sonra...

00:31:28...işime başlarım...

00:31:29...benim standart...

00:31:30...rutinim budur...

00:31:31...ondan sonra...

00:31:32...evimde...

00:31:33...evimdeyim hep...

00:31:34...sporla uğraşıyorum...

00:31:35Bu hamurumuzu...

00:31:36...kenara alıyorum...

00:31:37...sevgili izleyicilerim...

00:31:38...ondan tekrar...

00:31:39...bir hamur açıp...

00:31:45...bu kadarını yapacağız...

00:31:46...hemen...

00:31:47...iç dolgumuzu da alalım...

00:31:49...şöyle...

00:31:50...birer tane...

00:31:51...hadi bakalım...

00:31:52...Onur...

00:31:53...şimdi yine görelim...

00:31:54...maharetini...

00:31:55...şöyle...

00:31:56...hamurumuzu alıyorum...

00:31:57...şöyle...

00:31:58...bir kaşık...

00:31:59...dolgu bıraktım...

00:32:00...bu...

00:32:01...bıraktık...

00:32:02...yapayım mı?

00:32:03...şimdi...

00:32:04...şöyle...

00:32:05...başlıyoruz örmeye...

00:32:06...bir sağdan...

00:32:07...bir soldan...

00:32:08...bir sağdan...

00:32:09...bir soldan...

00:32:10...tabii bunun...

00:32:11...açılmaması gerekiyor...

00:32:12...pişerken...

00:32:13...bak...

00:32:15...ben şöyle bırakıyorum...

00:32:16...şimdi...

00:32:17...bir izleyicimiz yine sormuş...

00:32:18...yarışmada...

00:32:19...en sevdiği...

00:32:20...üç arkadaşı...

00:32:22...yarışmada...

00:32:23...en sevdiğim...

00:32:24...üç arkadaşım...

00:32:25...ben hiç öyle ayrım yapmayı...

00:32:26...sevmiyorum...

00:32:27...bütün arkadaşlarımı çok seviyorum...

00:32:28...çünkü benim...

00:32:29...bütün arkadaşlarım...

00:32:30...değerliydi...

00:32:31...benim için...

00:32:32...özellikle...

00:32:34...eğer isim vermem gerekiyorsa...

00:32:35...son üçe kaldığım arkadaşlar...

00:32:37...birlikte çok...

00:32:38...daha vakit geçirdiğimiz için...

00:32:39...o daha bir emek...

00:32:40...var orada...

00:32:41...beraber paylaştığınız...

00:32:44...ay Kübra'cığım...

00:32:45...teşekkür ederim valla...

00:32:46...iç harcı da o kadar...

00:32:47...çabuk soğutmuşsun ki...

00:32:48...yani...

00:32:49...elden gelen budur...

00:32:51...çabucak soğutmuşsun...

00:32:52...şimdi...

00:32:53...şöyle bakın...

00:32:54...bir sağdan...

00:32:55...bir soldan...

00:32:56...bir sağdan...

00:32:57...bir soldan...

00:32:58...en sonun tepede...

00:32:59...sıkıyorum...

00:33:00...şöyle diziyorum...

00:33:01...Onur'un yaptıkları...

00:33:02...Kübra'nın yaptıkları...

00:33:03...benim yaptıklarım...

00:33:04...şimdi tekrar...

00:33:05...bir tane daha...

00:33:06...göstereceğim ben sizlere...

00:33:07...iç harcımı koydum...

00:33:08...bakın...

00:33:09...hamurun altını...

00:33:10...şöyle bir bırakıyorum...

00:33:11...katlıyorum...

00:33:12...sonra sağdan...

00:33:13...sonra soldan...

00:33:14...sonra sağdan...

00:33:15...sonra soldan...

00:33:16...sonra sağdan...

00:33:17...elime yapıştı...

00:33:18...sonra soldan...

00:33:19...sağ...

00:33:20...sol...

00:33:21...sağ, sol...

00:33:22...şa, sol...

00:33:23...ve üstte bitiriyoruz...

00:33:24...şöyle göstereyim hemen...

00:33:26...evet...

00:33:27...ama bakın...

00:33:28...ne kadar güzel duruyor,

00:33:29çok güzel duruyor...

00:33:30Şimdi...

00:33:31...sevgili...

00:33:32...şimdi sevgili hanımlar...

00:33:34...inanılmaz güzel hediyelerimiz var...

00:33:37...bu hediyeler için...

00:33:38...bugünkü videomuz için...

00:33:40Çünkü ilk şifremiz umut.

00:33:42Şimdi biz kısa bir araya gidiyoruz.

00:33:44Kısa aradan hemen sonra

00:33:46ikinci şifreyi vereceğim.

00:33:48Ve kısa ara sonrası canlı yayında

00:33:50bağlanan bir izleyicimize

00:33:52şu gördüğünüz harika Esra Tokelli

00:33:54bonesi hediye edeceğim.

00:33:56Aklı da farklı bir dokunuş.

00:33:58Pekmezin muhteşem

00:34:00aromasıyla buluşan paste

00:34:02Çerkez mutfağının en özel

00:34:04tatlarından biri. Peki pastenin

00:34:06kıvamı nasıl tutturulur?

00:34:08Pekmez ile tatlıyı dengede tutmanın

00:34:10sırrı nedir? Tatlı severlerin

00:34:12favorisi olacak bu özel tarif

00:34:14için biz hazırız. Birazdan.

00:34:22Evet sevgili izleyicilerimiz

00:34:24biz Onur'la beraber

00:34:26metazlarımızın içini doldurduk, kapattık.

00:34:28Bu arada grill işimiz pişiyor.

00:34:30Ama bugün haftanın ilk günü

00:34:32ben ilk şifreyi kaçıranlar

00:34:34için ilk şifreyi tekrar vereceğim.

00:34:36İlk şifremiz Umut.

00:34:38Şimdi metazlarımızı kapattık bakalım

00:34:40hangimizin kapattıkları açılacak

00:34:42hangimizinkiler kapalı kalacak.

00:34:44Şöyle kaynayan suyum var

00:34:46sade bir su. Aynı

00:34:48makarna haşlar gibi bol tuz

00:34:50atıyorum. Şöyle 3 çay kaşığı

00:34:52tuz attım. Ben de sana yardımcı olayım.

00:34:54Ah teşekkür ederim. Ve metazlarımı

00:34:56içine bırakıyorum.

00:34:58Bunlar piştikten sonra güzel bir

00:35:00sosla buluşacak.

00:35:02Bunu sen kapatmışsındır abla

00:35:04Kesin mükemmel gözüküyor.

00:35:06Valla bilemedim.

00:35:08Bakalım

00:35:10açılmaması gerekiyor, su almaması

00:35:12gerekiyor içine.

00:35:14Metazlarımızı bıraktık.

00:35:16Allah'ım sen mevzuyu biliyorsun sana emanet ettik.

00:35:18İnşallah hiçbirisi açılmaz.

00:35:20Şimdi bu arada

00:35:22ben grilliniş ve metazımız

00:35:24için tavamı ocağa bıraktım.

00:35:26Yarım çay bardağı

00:35:28sıvı yağımı ekliyorum.

00:35:30Şöyle

00:35:32bir de hemen üzerine tereyağımı

00:35:34ekledim.

00:35:36Bundan güzel bir

00:35:38sos yüksel.

00:35:40Ocağımıza incir ağacı diktim

00:35:42diyor bu. Ben bol malzemeyi seviyorum.

00:35:44Malzemeden kısmayı sevmiyorum.

00:35:46Malzemeden kısmak mı yoksa

00:35:48bol malzemeli yapmak mı? Kesinlikle bol

00:35:50malzemeli yapmak. Biz

00:35:52mütevazı bir toplum değiliz. Türkiye aslında

00:35:54böyle bol malzemeli, eli açık,

00:35:56hoşgörülü hisseden bir toplum. Biz Türk'üz.

00:35:58Evet evet bir de

00:36:00yükselmedik ki tabii tereyağıya para vermiyorsun.

00:36:02Sağ olsun sponsorlarımız bizi

00:36:04program başladığından beri yalnız bırakmıyorlar.

00:36:06Bu tür ürünlere de para

00:36:08vermiyoruz. Gayet rahat kullanıyoruz.

00:36:10Şimdi grillinişe dönmek istiyorum. Burada

00:36:12grilliniş için size bir şey söylemek istiyorum

00:36:14izleyicilerime. Grillinişi

00:36:16tavuk suyuna attık. Normalde tavuk

00:36:18suyundan haşlandıktan sonra alırız.

00:36:20Tavukla buluştururuz. Üzerine sos veririz.

00:36:22Ama ben o haşladığım

00:36:24tavuk suyunu asla

00:36:26ziyan etmiyorum. Pişmesine yakın

00:36:28ocağımın altını açıyorum. Biraz daha

00:36:30harlıyorum. Biraz daha çektiriyorum.

00:36:32Ama suyunu hiç ayırmıyorum.

00:36:34Daha lezzetli oluyor. Şimdi

00:36:36hemen buradan grillinişimi

00:36:38almak istiyorum şuraya.

00:36:40Bu arada ikinci şifrem

00:36:42çoğalsın.

00:36:44İkinci şifre çoğalsın. Var mı

00:36:46canlı yayın bağlantımız?

00:36:48Tavuklarımızı da alalım.

00:36:50Valla canlı yayın

00:36:52bağlantısı yapan hemen ilk izleyicime

00:36:54de bone vereceğim. Şöyle

00:36:56tavuklarımı önceden

00:36:58haşladım. Şöyle iri iri.

00:37:00Ben sadece göğüs kullanmayı

00:37:02sevmiyorum. Göğüs eti biraz

00:37:04kuru olduğu için, yavan olduğu için

00:37:06ne yapıyoruz? But da kullanıyoruz.

00:37:08Şöyle but parçalarımı da atıyorum.

00:37:10Önemli olan

00:37:12lezzeti yakalamak bence.

00:37:14Şimdi Onurcuğum, senden

00:37:16ne isteyeceğim biliyor musun?

00:37:18Bana sarımsak

00:37:20doğramanı isteyeceğim. Ama şunu şöyle bir

00:37:22harmanlayayım. Ve harmanladıktan

00:37:24sonra hemen bacıma vereceğim.

00:37:26Sunumunu hazırlayacak. Bakar mısın?

00:37:28Şimdi

00:37:30sos içinde tavuk suyumuz var burada.

00:37:32Bir sarımsaklı tavuk suyu hazırlayacağız.

00:37:34Bunu Kübra'cığıma veriyorum.

00:37:36Balım, sen onu yaparken

00:37:38bizim sosumuz da oluyor.

00:37:40Metazımız da pişiyor.

00:37:42Şimdi bir sonraki tarifimiz

00:37:44çerkez tavuğu. Bu arada

00:37:46yüksel. Oturup biraz ders çalış.

00:37:48Bana buradan sürekli laf yetiştireceğine.

00:37:50Çerkez tavuğu yoğurtla

00:37:52olmaz.

00:37:54Yani hep yoğurtla bilinir.

00:37:56Birçok izleyicimiz yoğurtla

00:37:58yapar. Ama çerkez tavuğu

00:38:00yoğurtla olmaz. Yüksel, yoğurdun

00:38:02kesilmemesi demiş. Sanki terbiye yapıyoruz.

00:38:04Yükselciğim,

00:38:06oturup dersine çalış. Bana laf yetiştireceğine

00:38:08diyorum. Sarımsağı keseyim mi

00:38:10Onur'a senin için? Sen bana sarımsakları doğra.

00:38:12Ben hemen çerkez

00:38:14tavuğu için malzemelerimi saymak istiyorum.

00:38:16Bir adet tavuk but,

00:38:18bir su bardağı tavuk suyu, üç dilim

00:38:20ekmek içi, bir diş sarımsak,

00:38:22bir çay bardağı ceviz,

00:38:24yarım çay bardağı zeytinyağı,

00:38:26tuz, karabiber, acı toz

00:38:28biber, pul biber. Şimdi

00:38:30o kadar basit, o kadar

00:38:32güzel ama çerkez tavuğu ne kadar

00:38:34basit gözükse de aslında çok fazla

00:38:36püf noktası var, tekniği var.

00:38:38Biz çerkez tavuğunda şöyle

00:38:40malzemelerimi öncelikle

00:38:42onu bir kaseye alacağız.

00:38:44Kaseye alalım balım.

00:38:46Sarımsaklarımızı da doğralım. Ellerine sağlık.

00:38:48Çerkez tavuğumuz için

00:38:50ekmek içimiz var. Hemen bunun

00:38:52üzerine biraz süt ilave ediyorum.

00:38:54Sütle ıslatıyorum ekmeklerimi.

00:38:56Süper. Şöyle bastıralım.

00:38:58Böyle o sütümüz

00:39:00ekmekler çekene kadar bekleyecek.

00:39:02Biz diğer malzemelerimize devam edeceğiz.

00:39:04Şimdi cevizimi almak

00:39:06istiyorum. Bakın çerkez

00:39:08tavuğunda yoğurt

00:39:10kullanılmaz, ceviz kullanılır,

00:39:12ekmek içi kullanılır, tavuk suyu.

00:39:14Tavuk ama aslına

00:39:16bakarsan cevizin yağını çıkartmak

00:39:18gerekiyor. Evet. Bunu çıkartmak

00:39:20için de çok uzun

00:39:22bir süre işlem gerekiyor.

00:39:24Biz şimdi hemen rondomuzu alalım.

00:39:26Balım. Hemen şu çerkez

00:39:28tavuğumuza. Bu arada sen de bana

00:39:30bunları didiklersen sevinirim. Tamam abla. Büyük mü didikliyorum

00:39:32küçük mü? İnce ince didikliyoruz.

00:39:34İnce ince didikliyoruz. O arada sosuma

00:39:36da bakayım. Bizim gılnişimiz

00:39:38tabağa geçti. Ne yapıyoruz?

00:39:40O zaman önce hemen şu

00:39:42tereyağımdan

00:39:44gılnişimin üzerine dökeceğim.

00:39:46Tek tavada. Aa çok

00:39:48sevinirim. Çok sevinirim.

00:39:50Şimdi şöyle

00:39:52bakın tereyağını da döküyorum.

00:39:54Of.

00:39:56Ya ben bir şey söyleyeyim mi?

00:39:58Esra abla senden bu tarifleri geldiğinde.

00:40:00Ben şimdi. Yüksel diyor ki

00:40:02bir izleyiciyle

00:40:04hatta bir izleyicim vardı diyor.

00:40:06Sana cevap veremedim. Yoğurt meselesini

00:40:08sonra konuşurum. Sana cevap veririm.

00:40:10Ben her şeye açığım Yükselcim.

00:40:12Sen sıramı bekliyorum.

00:40:14Bu arada bir izleyicimiz

00:40:16Bona için beni bekliyormuş. Alo.

00:40:20Alo.

00:40:22Efendim buyurun. Hülya Hanım merhaba.

00:40:24Merhabalar.

00:40:26Nasılsınız? Teşekkür ederim.

00:40:28Sizi gördüm daha iyi oldum Esra.

00:40:30Ya ben de sizin sesinizi duyunca

00:40:32iyi oluyorum. Ne kadar güzel.

00:40:34Böyle izleyicilerle

00:40:36konuştuğum zaman mutlu oluyorum.

00:40:38Şanslısınız.

00:40:40Bugün bonemiz size gelecek.

00:40:42Teşekkür ediyorum. Nasılsınız?

00:40:44Sağ olun.

00:40:46Programımızı keyifle izliyorum.

00:40:48Çok güzel programınız var. Hayırlı olsun.

00:40:50Sağ olun. Çok teşekkür ederim.

00:40:52Güzel kalbinizden öpüyorum.

00:40:54Onur'la beraberiz. Nasıl?

00:40:56Çerkez Mutfağı'nı beğendik mi?

00:40:58Beğendim. Benimle bir tayseri olarak

00:41:00hamur işi var bizim mutfağımızda da.

00:41:02Of of of. Tabii ki beğendim.

00:41:04Evet. Hamur işi

00:41:06olduğu zaman başka oluyor.

00:41:08Hülya Hanım benden bir isteğiniz var mı?

00:41:10Güzel bone sizlere gelecek.

00:41:12Sizi kocaman öpüyorum.

00:41:14Kendinize iyi bakın.

00:41:16Hoşçakalın. Başarılar.

00:41:18Başarılarınızın devamını diliyorum.

00:41:20Sağ olun. Çok teşekkür ederim.

00:41:22Onur'a da o şekilde

00:41:24başarıların devamını diliyorum.

00:41:26Ben sizin yerinize Onur'u öpeyim mi?

00:41:28Olabilir.

00:41:30O sayılır, onun yaşında.

00:41:32Çok teşekkür ediyorum. Çok sağ olun.

00:41:34Sağ olun. Kendinize iyi bakın.

00:41:36Şimdi cevizimizi

00:41:38rondomuza alalım.

00:41:40Hemen bir diş sarımsak ilave edeceğiz

00:41:42ona. Abla oluyor değil mi?

00:41:44Senin istediğin gibi. Tabii ki tabii ki. Aynen öyle.

00:41:46Evet.

00:41:48Şimdi cevizin yağını çıkartacağız

00:41:50dedik ya. Sıcakla

00:41:52buluşması gerekiyor. Ben burada

00:41:54hazır tuttuğum tavuk suyum

00:41:56var. Hemen

00:41:58onun üstüne biraz

00:42:00tavuk suyu ilave edeceğim.

00:42:02Kapatmayalım.

00:42:04Kapatmayalım. Kapağını aç.

00:42:06Evet.

00:42:08Şimdi biraz tavuk suyu ilave ediyorum.

00:42:10Ve çekiyoruz onu.

00:42:12Şimdi bir de kase

00:42:14alacağız.

00:42:16Evet. Onur.

00:42:18Evet ablam.

00:42:20Şimdi ben sana

00:42:22bir soru daha sormak istiyorum.

00:42:24Tek bir ürünün olsa

00:42:26bir yaratıcılık oyunu,

00:42:28harikalar yaratacak olsan,

00:42:30o tek ürünün ne olmasını isterdin?

00:42:32Ayva.

00:42:34Ayva olmasını isterdim.

00:42:36Ayvayı yedik diyorsun.

00:42:38Neden biliyor musun? Çünkü ayva,

00:42:40Türkiye'de bilmiyorum,

00:42:42ayva kuzu etiylere, dana etiylere

00:42:44çok güzel yakışıyor.

00:42:46Evet.

00:42:48Şimdi onu bunun içine alacağım.

00:42:50Ayva güzel bir ürün.

00:42:52Hem meyve, yemeklere

00:42:54çok güzel yakıştığını düşünüyorum.

00:42:56Zaten bizim mutfağımızda da

00:42:58ayvalı

00:43:00meyveli yemekler

00:43:02çok fazla.

00:43:04İçindeki o mayhoşluk

00:43:06yemeklere bence

00:43:08güzel bir lezzet katıyor.

00:43:10Şimdi ne yapıyoruz?

00:43:12Sütte ıslattığımız ekmeğimizi de

00:43:14hemen bunun içine

00:43:16alıyorum.

00:43:18Sütü de ekledim.

00:43:20Şimdi onu da

00:43:22hemen bunun içine alalım.

00:43:24Biraz da toz biber atacağız.

00:43:26Tavuklarımızın

00:43:28üzerine dökelim.

00:43:30Toz biberimiz orada.

00:43:32Ben birazcık da tuz ilave

00:43:34edeceğim.

00:43:36Şöyle.

00:43:38Tuzumuzu da ilave ettik.

00:43:40Bu arada

00:43:42böyle sosumuz da hazır oldu.

00:43:44Onurcuğum,

00:43:46bana oradan

00:43:48toz biber verebilir misin?

00:43:50Kırmızı toz biber.

00:43:52Evet.

00:43:54Şimdi bakın, metazlarımızı suya attık.

00:43:56Suyun dibindeydi.

00:43:58Suyun üzerine çıktı.

00:44:00Bu demek oluyor ki artık bizim metazlarımız

00:44:02beni sudan alın diyor.

00:44:04Ben piştim, oldum diyor.

00:44:06Hemen tabağımı alayım ben.

00:44:08Görünüşe göre patlayan yok abla.

00:44:10Vallahi öyle gözüküyor.

00:44:12Ben şimdi bunları hemen

00:44:14tabağa çıkartacağım.

00:44:16Sonra sunuma hazırlanacak.

00:44:18Şöyle.

00:44:22Peki, izleyicilerimiz

00:44:24çok sormuşlar.

00:44:26Onu Londra'ya dönecek mi?

00:44:28Abla şöyle bir düşüncem var.

00:44:30Çünkü şu an Türkiye'de

00:44:32güzel bir proje içerisindeyiz.

00:44:34Planlıyoruz aslında.

00:44:36Çok yakında bunu sosyal medya üzerinden

00:44:38de paylaşacağız.

00:44:42Bir ürünlü, tek ürünlü bir

00:44:44dükkan

00:44:46yatırım yapmayı düşünüyoruz.

00:44:48Umarım kısa zamanda açabilirsek

00:44:50dükkanımızı

00:44:52geri dönmeyi düşünmüyorum.

00:44:54Evet, izleyicilerimiz duydunuz.

00:44:56Onur Londra'ya dönmek istemiyor.

00:44:58Peki Onur, uluslararası bir

00:45:00yarışmaya katılma gibi bir düşüncem var mı?

00:45:02Benim şahsen var.

00:45:04Ben yarışmanın başında da

00:45:06aslında arkadaşlarla paylaştım bunu.

00:45:08İzleyenlerle paylaşmadım.

00:45:10Fakat ben meslek konusunda kendimi daha çok geliştirmek istediğimi.

00:45:12Bu mesleğin sonu yok.

00:45:14Mesleğe ne kadar kendinizi geliştirmek isterseniz

00:45:16ileriye kadar gidebilirsiniz abla.

00:45:18Siz de biliyorsunuz her geçen gün yeni ürünler çıkıyor.

00:45:20Yeni birleşimler oluyor.

00:45:22Mutfağın sonu yok.

00:45:24Ben kendimi geliştirmek için en iyisini

00:45:26yapacağım ve hala okul

00:45:28düşünüyorum. Yarışma düşünüyorum.

00:45:30Yurt dışında düşündüğüm yarışmalar var.

00:45:32Yurt dışında. Ben de istiyorum

00:45:34yurt dışında yarışmaya katılmak.

00:45:36Bir de bacım bize bir küçük kase

00:45:38verirsen hemen şu sarımsaklı

00:45:40tavuk suyuna sosumuzu da hazırlayalım.

00:45:42Mükemmel.

00:45:44Evet, şimdi

00:45:46bir izleyicimiz demiş ki Onur'un ilk

00:45:48yaptığı yemek. Benim ilk

00:45:50yaptığım yemek.

00:45:52Hatırlamaya çalışıyorum.

00:45:56Hatırlamaya çalışıyorum şu an.

00:45:58Başka soru var mı? Ben bu soruyu da hemen düşünüyorum.

00:46:00Bak mesela ben hemen söyleyebilirim.

00:46:02Benim ilk yaptığım yemek

00:46:04kapuskaydı. 7 yaşında

00:46:06ilk yaptığım yemek kapuskaydı.

00:46:08Hatırladım. Ne?

00:46:10Barbunya. Barbunya. Barbunya yemeği.

00:46:12Barbunya yapmıştım. E tamam güzel.

00:46:14Güzel. Şimdi

00:46:16biz gölleşimize

00:46:18tavuk suyunu döktük. Tavuk etlerimizi

00:46:20ilave ettik. Tereyağımızı verdik.

00:46:22Harmanladık. Ama bunun bir de bandıra

00:46:24bandıra yediğimiz bir sosu var.

00:46:26Bu sos ne? Tavuk suyuyla

00:46:28sarımsağı buluşturacağız.

00:46:30Bir küçük kase alabilir miyiz?

00:46:38Evet Onurcuğum şimdi bir izleyicimiz

00:46:40yine sormuş. Onur'un

00:46:42kadınlara karşı olan hassasiyeti.

00:46:44Saygısı.

00:46:46Nereden?

00:46:48Anneden gelir. Benim yani

00:46:50tabii ki annem yetiştirdiği

00:46:52büyüklüğü için

00:46:54öncelikle yarışmada

00:46:56Memeşef söylerdi bana her zaman

00:46:58çok centilmensin derdi.

00:47:00Öyleyimdir. Kadınlara her zaman

00:47:02centilmen olmak gerekir. Çünkü

00:47:04aslında erkeği

00:47:06erkek yapan kadındır. Anne.

00:47:08O anne kavramını bildiğin zaman

00:47:10kesinlikle. Böyle

00:47:12ister istemez kadınlara karşı saygılı

00:47:14oluyorsun. Kesinlikle. Çünkü kendi

00:47:16anneni düşünüyorsun. Aynen öyle. Ben

00:47:18hep söylüyorum. Kendi

00:47:20ailene yapılmasını istemediğim bir şeyi

00:47:22kimsenin ailesine yapma. Kesinlikle.

00:47:24Kendi çocuğuna yapılmasını istemiyorsan

00:47:26kimsenin çocuğuna yapma. Annene

00:47:28babana yapılmasını istemiyorsan hiç

00:47:30kimsenin annesine babasına yapma. Kesinlikle.

00:47:32Bu kadar güzel bir şey. Şimdi ben kaseme

00:47:34Onur'un doğradığı sarımsakları

00:47:36aldım. Üzerine hemen

00:47:38birazcık tavuk suyumdan ilave ediyorum.

00:47:40Şöyle minnak.

00:47:42Bunu da karıştırıyorum.

00:47:44Biraz da tuz ilave ettim.

00:47:46Bu da grillin işimizin bandıra bandıra

00:47:48yiyeceğimiz sosu.

00:47:50Kaşığı da alabiliriz içinden.

00:47:52Çerkez tavuğumuzda bütün her şeyi bir araya

00:47:54getirdik. Biraz kırmızı toz biber

00:47:56istiyorum.

00:47:58Tuzunu da attık.

00:48:04Şöyle senden şimdi bunu güzel bir

00:48:06karıştırmanı isteyeceğim Onurcuğum. Karıştırayım

00:48:08tamamdır.

00:48:14Onurcuğum,

00:48:16şimdi yine bir izleyicimiz demiş ki

00:48:18bilinen bir yemek

00:48:20herkes yapıyor,

00:48:22herkes yapabilir ama ben

00:48:24öyle bir yaparım ki parmaklarınızı

00:48:26yersiniz. Öyle

00:48:28bir dokunuş yaparım ki başka bir

00:48:30boyuta taşırım dediğin yemek.

00:48:32Lahmacun diyeyim.

00:48:34Lahmacun. Lahmacun diyeyim. Bak

00:48:36bu iddialı. Peki dokunuş ne olur

00:48:38lahmacunda?

00:48:40Ben aslında Halep lahmacununu

00:48:42çok seviyorum. Halep lahmacunu

00:48:44cevizle birlikte servis edilir.

00:48:46Bir restorantta da yediğim Halep

00:48:48lahmacunu mükemmel yapmışlardı.

00:48:50Ama benim düşünceme

00:48:52göre lahmacunun içine

00:48:54aslında kuzu etine yakışan nane

00:48:56güzel yakışır kuzu etine. Bence

00:48:58hafiften bir nane bir lahmacunu

00:49:00çok farklı bir noktaya getirebilir diye düşünüyorum.

00:49:02Olabilir. Bu

00:49:04Onur'un dokunuşu olacak. Bak herkes

00:49:06lahmacun yapar diyor ama ben

00:49:08öyle bir lahmacun yaparım ki

00:49:10parmaklarınızı yersiniz. E bir günde

00:49:12bir lahmacun yapalım da yiyelim o zaman.

00:49:14Şu dokunuşlu lahmacun. Evet.

00:49:16Şimdi çerkez tavuğumuzu

00:49:18sütle ıslattığımız ekmeklerimiz

00:49:20cevizimizi çektik

00:49:22sarımsakla tavuk suyuyla.

00:49:24Tavuklarımızı didikledik.

00:49:26Birbiriyle buluşturduk. Çok güzel kokuyor.

00:49:28İnanılmaz lezzetli oldu.

00:49:30Bunun üzerine sadece

00:49:32tavanı vereceğiz. Bir de

00:49:34küçük bir tava istiyorum.

00:49:36Cevizlerimi kızartmak için.

00:49:38Şimdi bu yağımız kalsın.

00:49:40Kübra'cığım bunu da

00:49:42sunuma hazırlayalım.

00:49:44Şimdi kuru yemişleri ben

00:49:46kullanacağım zaman mutlaka biraz

00:49:48kavuruyorum.

00:49:50Bunun için

00:49:52yağ vesaire hiçbir şeye gerek yok.

00:49:54Çünkü ürün kendisi yağlı zaten.

00:49:56Evet. Sadece kızartacağım.

00:49:58Çerkez tavuğunu sunuma hazırlayalım yavaş yavaş.

00:50:00En son dokunuşlarını yapacağız.

00:50:02Şimdi sıradaki

00:50:04yemeğimiz, tarifimiz

00:50:06Evet.

00:50:08Pasta yapacağız. Pasta.

00:50:10Aslında lepsi, şıpsi olarak bilinir.

00:50:12Üzerine tavuklu yemeği

00:50:14pişer. Mısır unundan bir pasta

00:50:16hazırlarız. Ortasında çukur, tereyağı

00:50:18tavuğu bırakılır. Ama biz

00:50:20bir de tuzsuz yapıp yine

00:50:22tereyağı döküp ama üzerine pekmez

00:50:24dökeriz. İnanılmaz böyle lezzetli

00:50:26bir tatlı olur.

00:50:28O zaman bakalım biz ne yapıyoruz

00:50:30birazdan.

00:50:34Tatlıda farklı bir dokunuş.

00:50:36Pekmezin muhteşem aromasıyla

00:50:38buluşan pasta, Çerkez mutfağının

00:50:40en özel tatlarından biri.

00:50:42Peki pastanın kıvamı

00:50:44nasıl tutturulur? Pekmez ile

00:50:46tatlıyı dengede tutmanın sırrı nedir?

00:50:48Tatlıseverlerin favorisi

00:50:50olacak bu özel tarif için

00:50:52biz hazırız birazdan.

00:50:58Evet.

00:51:00Tabii inanılmaz. Şu an böyle

00:51:02Çerkez mutfağının en lezzetli

00:51:04yemeklerini yapıyoruz.

00:51:08Şimdi birazdan pasta yapacağız

00:51:10tatlı olarak da.

00:51:12Pasta için pekmez, pasta için malzemelerimiz

00:51:14bir bardak mısır unu,

00:51:16bir buçuk bardak su, iki yemek kaşığı

00:51:18tereyağı, yarım su bardağı pekmez.

00:51:20Ama, şimdi

00:51:22normalde pasta dediğimiz zaman, mısır unu

00:51:24su dediğimizde, soğuk suyun

00:51:26içine mısır unu karıştırılıp,

00:51:28açılıp pişirileceğini düşünebilir

00:51:30izleyicilerimiz. Tam tersine

00:51:32kaynayan suyun içine

00:51:34azar azar mısır ununu ekleyip

00:51:36kıvam verdiriyoruz.

00:51:38Üzerine de tereyağı, of!

00:51:40Bir de pekmezi

00:51:42inanılmaz lezzetli oluyor.

00:51:44Peki Onur,

00:51:48yarışmada

00:51:50en zorlandığın tabak

00:51:52yani seni korkutan,

00:51:54ürküten,

00:51:56çünkü şefler geliyor, konuk şefler geliyor.

00:51:58Hepsinin bir imza tabağı var,

00:52:00imza yemeği var. En çok

00:52:02seni ürküten yaptığın hangi tabaktı?

00:52:04Hangi yemekti?

00:52:06Şimdi Ömür, Ömür Şef

00:52:08gelmişti. Ömür Akkor'un tabağını yaparken

00:52:10bir soğan kızartmamız gerekiyordu

00:52:12yağın içinde. Ben bu

00:52:14soğanı kızartıyorum,

00:52:16kızartıyorum, soğan yanıyor. Yani iki,

00:52:18üç kez bu soğanı kızarttım. Hatta Ömür Şef dedi ki,

00:52:20Onur dedi, kaçıncı soğanı kızartıyorsun?

00:52:22Ömür Şef'im dedim, anlayamadım, yakıyorum yani.

00:52:24O tabakta bayağı bir zorlanmıştım.

00:52:26İsmini tam hatırlamaya çalışıyorum,

00:52:28tam hatırlayamadım fakat tabağın.

00:52:30Zorlandığım tabaklarından birisiydi

00:52:32Ömür Şef'in yaptığı tabak.

00:52:34Yani bazen işte zorlamak gerekiyor.

00:52:36Zorlanmak gerekiyor.

00:52:38Peki bir izleyicimiz demiş ki,

00:52:40Onur'un en sevdiği tatlı?

00:52:42Benim en sevdiğim tatlı. Bayılırım.

00:52:44Duydunuz, Profiterol en sevdiği

00:52:46tatlı. Peki Profiterol'de

00:52:48var mı dokunuşların?

00:52:50Dokunuşlarım tabii ki var.

00:52:52Ya ben bu son zamanlarda böyle

00:52:54patlayan şekerle içindeki böyle vişnesi,

00:52:56farklı lezzetleri, farklı orman meyvelerini

00:52:58sevmeye başladım.

00:53:00Böyle çikolatayla. Onlarda da

00:53:02bence Profiterol'de farklı dokunuşlar olabilir diye

00:53:04düşünüyorum. Tabii. Profiterol'de de

00:53:06farklı dokunuşlar yaparım diyor.

00:53:08Peki Onur ben sana bir soru sormak istiyorum.

00:53:10Bu da benim bir sorum olsun.

00:53:12Bir ilerleyen zamanda

00:53:14televizyon programı yaparsan,

00:53:16bir programın olursa, bu programın

00:53:18konsepti ne olur?

00:53:20Bizim şu an aslında

00:53:22sosyal medya üzerinden de kendi profilimde

00:53:24paylaşıyorum. Bir YouTube

00:53:26projemiz var.

00:53:28Burada bu projede de

00:53:30biz daha çok bazı

00:53:32arkadaşlar talk show yapıyor.

00:53:34Biz de bunu talk show'a çeviriyoruz.

00:53:36Hem böyle sohbet eşliğinde, makara eşliğinde,

00:53:38hem de yemek yapıp bütün konseptleri

00:53:40birleştiriyoruz. Yakın bir zamanda bunu da

00:53:42sosyal medya üzerinden daha detaylı bir şekilde paylaşacağız zaten.

00:53:44Geliyor. Hadi bakalım. Geliyor.

00:53:46Geliyor diyor. Bakın

00:53:48bütün merak ettiğiniz soruları

00:53:50Onur cevaplıyor. Londra'ya

00:53:52dönmeyecek. İstanbul'da

00:53:54projeleri var. O projeleri hazırlıyor.

00:53:56Şampiyonluğun tadını çıkartıyor.

00:53:58Peki sen

00:54:00şampiyon olduğunu nasıl hissettin?

00:54:02Yani şampiyon oldun. Şampiyon

00:54:04ilan edildin. O anki

00:54:06duygu. Ben şampiyon hissedemedim.

00:54:08Ben hissedemedim.

00:54:10Ben de aynısını hissettim.

00:54:12Bana hissettirmediler. Yüksel öyle söylüyor.

00:54:14Şöyle bir şey var. Ben şampiyon

00:54:16oldum. İki hafta daha böyle şampiyonluğun

00:54:18bulanıklığı mı desem

00:54:20böyle hiçbir şey hissedemedim.

00:54:22Yarışma bitti. Şampiyon

00:54:24kupaya kaldırdık. Ben böyle bir anda

00:54:26boşluğa düştüm gibi hissettim kendimi.

00:54:28Ben final gecesinde bile

00:54:30artık son final gecesine

00:54:32çıkacağım. Kapı

00:54:34açıldı. Arka tarafta bekliyorum.

00:54:36Tabii All Star olduğu için çok böyle

00:54:38havalı bir açılıştı. Havalı bir

00:54:40stüdyoydu. Sağ olsun ekipme.

00:54:42Çok teşekkür ediyorum.

00:54:44Yola çıktım.

00:54:46Yolun

00:54:48üzerinde yürüyorum.

00:54:50Bir yandan dumanlar, bir yandan

00:54:52meşaleler. Dedim ki

00:54:54Esra sen gerçekten final

00:54:56akşamındasın. Final oynayacaksın.

00:54:58O ana kadar final oynayacağım bile

00:55:00gelmiyordu.

00:55:02Yemek yapıp çıkacağım.

00:55:04Benim hiç heyecanım yoktu.

00:55:06Mehmet Şefler bana dedi ki

00:55:08Esra hiç heyecanlı değilsin.

00:55:10Bak ya şampiyon olacaksın ya ikinci

00:55:12olacaksın. Dedim ki en sevdiğim

00:55:14şeyi yapıyorum Şef. Yemek yapıyorum.

00:55:16Yani bir de çok riskli bir

00:55:18üründü. Neden bu kadar riskli?

00:55:20Dedim ki

00:55:22kolay olmasın. İşte ben ikinci de

00:55:24olacaksam riskli bir ürünle

00:55:26kazla ikinci oldu densin.

00:55:28Hani normal değil. Ben biraz da riskli oynadım.

00:55:30Dedim ya seviyorum. Senin taban

00:55:32çok güzeldi abla. Mükemmel bir tabak.

00:55:34Ya teşekkür ederim.

00:55:36Evet onun üzerine gezdireceğiz.

00:55:38Şimdi hemen pastamıza geçelim.

00:55:40Tenceremize suyumuzu koyduk.

00:55:42Suyumuz kaynıyor. İçinde hiç tuz yok.

00:55:44Tuzsuz pişiriyoruz çünkü biz bunu tatlı yapacağız.

00:55:46Evet. Ben ufak ufak

00:55:48karıştıra karıştıra şöyle

00:55:50mısır unumu eklemek istiyorum.

00:55:54Şöyle azar azar

00:55:56azar azar.

00:55:58Hemen kıvam alacak zaten kaynar su

00:56:00olduğu için. Katılığını da

00:56:02biraz kendinize göre ayarlamanız

00:56:04gerekiyor. Böyle

00:56:06bazı insanlar böyle daha

00:56:08katı. Kimisi daha akıcı

00:56:10seviyorlar. Ben biraz

00:56:12daha katı seviyorum.

00:56:14Şöyle.

00:56:20İnanılmaz güzel.

00:56:22Çerkez mutfağında

00:56:24karbonhidrat çok fazla.

00:56:26Böyle değişik lezzetlerimiz

00:56:28çok fazla.

00:56:30Yükselciğim hala daha Çerkez Dağı'ndaki

00:56:32yoğurt için dönüş yapmadın. Onu bekliyorum.

00:56:34Çerkezlerin

00:56:36yemekleri çok güzel ama dansları da

00:56:38çok güzel. Şimdi Yüksel hemen

00:56:40şöyle bir cevap verdi.

00:56:42Ben internette baktım.

00:56:44Herkes yoğurtla Çerkez Dağı'nı tarif etmiş.

00:56:46Ama ben yine söylüyorum.

00:56:48Çerkez Dağı'nda yoğurt yok.

00:56:50Yoğurtla yapılmaz.

00:56:52Şimdi bakın mısır unum.

00:56:54Evet.

00:56:56Evet. Yüksel yanlış bildiğini kabul etti.

00:56:58İlk defa bir yanlışı kabul etti

00:57:00Yüksel.

00:57:02Bakın şöyle

00:57:04şu an hamurumuzdan böyle

00:57:06lap lap lap ses geliyor.

00:57:08Bu oldu.

00:57:10Bakın.

00:57:12Şunu da hemen

00:57:14altını kapatacağım.

00:57:16Bunu da tabağımıza porsiyonlayalım.

00:57:18Servis için hazırlayalım.

00:57:22Peki.

00:57:24Sana onur üresin denildiği zaman

00:57:26bir mutfakta

00:57:28tarzın nasıl çağrışım yapıyor?

00:57:30Nasıl tarz çağrıştırmalı?

00:57:32Bu soruyla ilgili bir şey söyleyebilir miyim?

00:57:34Tabii ki söyle.

00:57:36Bana her zaman yarışma boyunca

00:57:38dedi ki onur üresin kim?

00:57:40Kimdir yani?

00:57:42Evet onur üresin kim?

00:57:44Onun cevabını zaten ben yarışma boyunca

00:57:46şefe veremedim.

00:57:48Onur üresin kim diyorum.

00:57:50Benim tarzım

00:57:52yarışmanın sonunda

00:57:54biz bunu

00:57:56şefle birlikte konuştuk.

00:57:58Masterchef şampiyon onur üresin sensin dedi.

00:58:00Fakat benim tarzım

00:58:02yemek tarzım abla.

00:58:04Asya'yla Türk mutfağını birleştiren bir şefim ben.

00:58:06Asya'yla Türk mutfağını birleştiren.

00:58:08Evet entegre eden bir şefim.

00:58:10Ben çünkü Asya mutfağı aşığı bir insanım.

00:58:12Fakat açık Türk mutfağını da

00:58:14çok seviyorum ama Asya'yla

00:58:16Türk mutfağı birleşince çok farklı

00:58:18konsept ortaya çıkıyor.

00:58:20Ben bunu da yarışmada bir kaç

00:58:22kez tabaklarımda uyguladım ve başarılı oldum.

00:58:24Peki bir izleyicimiz sormuş.

00:58:26Annesi iyi yemek yapıyor mu?

00:58:28Mükemmel yemek yapar.

00:58:30Çerkez diyorsak

00:58:32iyi yemek yaptığı kesindir.

00:58:34Ellerinden öpüyorum bu arada.

00:58:36Şunu da söyleyelim.

00:58:38Gerçekten Onur'un annesinin babasının

00:58:40yüreğine sağlık.

00:58:42Çok güzel bir evlat yetiştirmiş.

00:58:44Çok saygılı, çok beyefendi.

00:58:46Ben gerçekten Onur'u da çok seviyorum.

00:58:48Buradan anneye babaya da kucak dolusu sevgiler diyoruz.

00:58:50Ben hemen küçük bir tava

00:58:52istiyorum tereyağı eritmek için.

00:58:54Şu arada bu fazla mısır unumuz.

00:58:56Bu en son üzerine

00:58:58kullanacağız.

00:59:00Bak, bak.

00:59:02Ocağımıza, yok incir ağacı dikmem.

00:59:04Lezzetli yemekler diyorsunuz ama

00:59:06programı kapatıyoruz, buraya geliyor yüksel.

00:59:08Hemen onu yiyeceğim, bunu yiyeceğim, onu yiyeceğim.

00:59:10Ama sonrasında diyor ki

00:59:12çok tereyağı kullandın, sen bizi iflas ettireceksin.

00:59:14Öyle bir şey yok.

00:59:16Şimdi ocağıma

00:59:18koydum tavamı.

00:59:20Hemen içine tereyağımı da bıraktım.

00:59:22Biraz eriyecek.

00:59:24Sonra böyle o çukurlara tereyağlar

00:59:26dolacak. Üzerine pekmezi

00:59:28servis edeceğiz. Böyle

00:59:30lezzetli bir tatlı yiyeceğiz.

00:59:32Peki Onur.

00:59:34Bir soru daha sana soracağım.

00:59:36All Star.

00:59:38İkinci bir MasterChef, ikinci bir yarışıma

00:59:40gider misin? Kesinlikle giderim.

00:59:42Kesinlikle giderim.

00:59:44Şöyle bir durum var abla. Ben

00:59:46yarışmadan ayrıldım. Bir hafta sonra

00:59:48prodüksiyondan bir arkadaşı arıyorum.

00:59:50Diyorum ki ben yarışmayı o kadar çok özledim ki.

00:59:52Bir anda dedim ya boşluğa düştüm.

00:59:54Ben tekrardan yarışmak istiyorum.

00:59:56Arkadaşa aynısını söyledim. Abla sen bir dinlen.

00:59:58Bir rahatla. Yani ben çünkü

01:00:00MasterChef'i gerçekten çok sevdim.

01:00:02MasterChef ailesinde olmaktan

01:00:04gerçekten çok mutluyum abla. Sen de biliyorsun.

01:00:06Kocaman bir aile. Özlüyorsun.

01:00:08Ben özlüyorum. Çok özlüyorum. Geçen gün zaten

01:00:10dayanamazdım. Stüdyoya gittim.

01:00:12Tekrardan o kadar sarılıyorum ki artık

01:00:14prodüksiyonu özlemişim yani hepsini.

01:00:16Buradan hepsine selam olsun.

01:00:18O aileye sahip olduğum için. Siz de nasılsınız?

01:00:20Siz de bizim aile.

01:00:22Biz o ailenin birer parçasıyız. Birer üyesiyiz.

01:00:24Bireyiz. Mükemmel bir şey.

01:00:26Şimdi bir izleyicimiz demiş ki

01:00:28İstanbul'da açacağı restoranı

01:00:30Murat Can'la mı açacak? Hayır.

01:00:32YouTube kanalını.

01:00:34Restoran ayrı bir şey. YouTube kanalını

01:00:36işte restoranı farklı bir kişiyle açıyorum.

01:00:38Ama YouTube kanalını Murat Can'la tabii ki.

01:00:40Tamam. Restoranı başka birisiyle

01:00:42açıyor. YouTube kanalını

01:00:44Murat Can'la açıyor. Evet.

01:00:46Hadi bakalım. Buradan da duyuralım.

01:00:48Şimdi tereyağımız da eriyor. Peki.

01:00:50Bugün

01:00:52bir soru daha soracağım ben sana yine.

01:00:54Yiyip de

01:00:56böyle vav dediğin

01:00:58en lezzetli yemek.

01:01:00Yiyip de vav dediğim en lezzetli yemek

01:01:02Mersin'e gitmiştik. Mersin'de

01:01:04yediğim bardak ağzı lahmacun

01:01:06ve yanında humusla servis etmişlerdi.

01:01:08Üzerine böyle nohutlu, bol

01:01:10tereyağlı humus, sıcak humus

01:01:12o lezzeti hiçbir şeyden

01:01:14daha alamadım yani. Gerçekten

01:01:16mükemmeldi. Biz anlatırken de böyle

01:01:18ballandıra ballandıra anlatıyoruz.

01:01:20Evet sevgili izleyiciler. Ben

01:01:22hafta sonunda yine boş durmadım.

01:01:24Sizler için harika ziyaretlerde

01:01:26bulundum. Ankara'daydım.

01:01:28Ankara'ya gitmişken Ayaz'ı

01:01:30ziyaret etmeden gelemezdim.

01:01:32Ayaz'ı ziyaret ettik. Hadi

01:01:34gelin bakalım Ayaz'la neler yaptık. Bir izleyelim.

01:01:44Evet sevgili izleyicilerim.

01:01:46Biz Ankara'dayız ama yine sizler için

01:01:48Ankara'dayız. Yine sizlere harika

01:01:50VTR'ler hazırlıyoruz.

01:01:52Ama Ankara'ya gelmişken

01:01:54Ayaz'ın yanına geldik. Nasılsın Ayaz?

01:01:56Hoş geldin ablam. Valla seni gördüm.

01:01:58Çok daha güzel oldum. Şimdi ben

01:02:00şöyle söylüyorum. Yarışmayı

01:02:02izleyenler gerçekten bizlere

01:02:04o kadar çok kabullenmiş ki

01:02:06evimizin kızı diye sesleniyorlar.

01:02:08Evimizin çocuğu, evimizin

01:02:10çocuğu, evimizin kızı.

01:02:12Sesleniyorlar. Evimizin çocuğu,

01:02:14evimizin delikanlısı.

01:02:16MasterChef'e katılmaya nasıl karar

01:02:18verdin? Ben sürekli çalışıyordum.

01:02:20Mutfak Sanatları Akademisi'ni okumadığım için

01:02:22daha önce okul okumadığım için

01:02:24gastronomi. Çoğu iyi

01:02:26restorant beni almıyordu. Ben de dedim ki

01:02:28yurt dışına gideceğim ama bir kere MasterChef'e başvuru

01:02:30yapacağım. O da bir kere başvuru

01:02:32yaptık. O da Allah yüzümüze güldü.

01:02:34Peki MasterChef'den sonra hayatında neler

01:02:36değişti? Bunu görüyoruz ama.

01:02:38Peki All Star'da sen de yarıştın,

01:02:40ben de yarıştım. Favorim var mıydı?

01:02:42All Star'da favorim Esra Tökeli.

01:02:44Bu arada Ayaz'ın

01:02:46babası. Gerçekten çok seviyorum.

01:02:48Babacığım nasılsın? Teşekkür ederim.

01:02:50Allah razı olsun. Nasıl?

01:02:52Ayaz'la gurur duyuyorum. Gurur duyuyorum.

01:02:54Bütün çocuklarımla gurur duyuyorum. Altı

01:02:56çocuğumla gurur duyuyorum.

01:02:58Birini es geçemiyoruz altısıyla da.

01:03:00Hepimiz biriz çünkü. Allah razı olsun. Fark etmez.

01:03:02Biz şimdi bugün Ankara'da

01:03:04çok dolaştık. O kadar

01:03:06yoruldum. O kadar acıktım ki.

01:03:08Duydun mu haberlerini? Duydum.

01:03:10Ama şimdi ben bir an önce

01:03:12böyle kanat yemek istiyorum.

01:03:14O da benim işim.

01:03:22Evet Ayaz, şimdi biz

01:03:24ızgarada kanat yiyeceğiz ama çok açız.

01:03:26Bir de şimdi şu güzel,

01:03:28böyle lezzetli, çıtır çıtır

01:03:30kıvamında kanat

01:03:32nasıl yapılır? Nasıl soslanır?

01:03:34Buradan ev hanımlarına, sevgili

01:03:36izleyicilerimize biraz anlatalım. Tabii ki anlatırım.

01:03:38Şöyle, bu kanatlar

01:03:40iki gün salamurada bekliyor. Daha sonra

01:03:42bir kemiği alınıyor. Daha sonra bir gün

01:03:44kendi sosunda bekledikten sonra

01:03:46servis ediliyor. Sosunda ekstra

01:03:48bir baharat yok bu arada. Hepsi anam babam

01:03:50benim Maraş'tan geliyor. Benim bütün baharatlarımı

01:03:52bir tane teyzeden alıyoruz. Salamura

01:03:54nedir tavukta?

01:03:56Brine tekniği dediğimiz, salamura tekniği dediğimiz

01:03:58bir turşulama tekniği.

01:04:00Aslında salamura da, bu tavuğu da önce

01:04:02bu kemikten sıyırabilmemiz için

01:04:04bunu bir salamura tekniğine

01:04:06yani turşulama tekniğine yatırıp

01:04:08iki gün bir şekilde ağzı açılmayacak bir şekilde bekten sonra

01:04:10daha sonra bir günde

01:04:12sosunda bekten sonra bu dediğimiz kemikten

01:04:14ayrılma olayı birazdan yerken

01:04:16göstereceğim. Şimdi salamura, turşulama

01:04:18dediğimiz tuzlu suda

01:04:20tavukları bekletiyoruz.

01:04:22Ağzını açmadan sonrasında

01:04:24çıkartıyoruz. İstediğimiz gibi

01:04:26marine dediğimiz soslama bölümüne

01:04:28geliyoruz. Özür dilerim.

01:04:30Sosluyoruz. Sosladıktan sonra

01:04:32da bir gün daha bekletiyoruz.

01:04:34Ne yapalım Ayaz? Hadi ızgaraya geçelim mi?

01:04:36Geçelim, geçelim. Hadi. Çok acıktım.

01:04:38Biz yanmaya da acıya da

01:04:40alıştık artık. Bağışıklık kazandık

01:04:42diyorum. Peki Ayaz

01:04:44bizim bu tuzlu suda

01:04:46salamura yaptığımız tavuklar, sonra

01:04:48sosladığımız tavuklar nasıl bir ateşte

01:04:50pişmeli? Bu

01:04:52bunun ateşi aslında

01:04:54en önemli nokta pişirme bu arada.

01:04:56Evet bunu her türlü soslarsın

01:04:58yaparsın ama pişirme dediğimiz

01:05:00olay pişirme. Bu 7 dakika

01:05:02pişerse içi çiğ kalır. 9

01:05:04dakika durursa içindeki suyunu

01:05:06kaybeder. Peki ne yapıyoruz o zaman? 8 dakika

01:05:08pişiriyoruz. 8 dakika pişirmek yeterli.

01:05:10Yüksek ateş suyunu kaybetmemesi

01:05:12için yüksek ateş. Bir de

01:05:14sürekli çevirmeyeceksiniz. Sürekli çevirdiğiniz

01:05:16zaman et suyunu kaybeder. Bu sadece

01:05:18kanat için de geçerli değil. Bütün etler

01:05:20için tavaya attığınız zaman çevirdiniz.

01:05:22Mühürlemesini bitirdikten sonra tekrar

01:05:24çevirdiniz. Bitti bu kadar. Ne kadar

01:05:26çevirirseniz o kadar suyunu kaybeder.

01:05:28Valla hanımlar

01:05:30gerçekten bakın çok güzel bilgiler

01:05:32veriyor Ayaz bize.

01:05:34Salamura tekniği, marinasyon

01:05:36tekniği, ne kadar da kanadın

01:05:38pişeceği. 9 dakika pişerse

01:05:40suyu gidiyor. 7 dakika pişerse

01:05:42çiğ kalıyor. O zaman 8 dakikada

01:05:44kanatlarımız böyle lokum gibi

01:05:46pişmiş oluyor. Olayı bitiriyoruz. Birazdan

01:05:48zaten masada yerken o kemikten

01:05:50nasıl dağıldığını, neler olduğunu

01:05:52görüyoruz. Valla gözüm hep şu şeyde

01:05:54ızgarada ne zaman pistede yesem diye bakıyorum.

01:05:58Müzik

01:06:04Valla

01:06:06ne yedim yine ne yedim.

01:06:08Ben kanadı

01:06:10çok seviyorum. Ayaz'ı da çok seviyorum.

01:06:12Buradan böyle kucak dolusu

01:06:14öpüyorum onu. Çok da

01:06:16severim kendisini. Bizi de çok güzel ağırladı.

01:06:18Çok misafirperver.

01:06:20Hem de böyle güzel bilgiler verdi.

01:06:22Güzel bir kanat

01:06:24ızgara nasıl yapılır, nasıl soslanır.

01:06:26Onların da bilgisini verdim.

01:06:28Evet. Şimdi biz bugün

01:06:30neler yaptık? Biz bugün

01:06:32Çerkez Mutfağı'ndan Onur'la beraber

01:06:34inanılmaz güzel yemekler hazırladık.

01:06:36İlk yemeğimiz

01:06:38Gılmış'ti.

01:06:40Hamurumuzu

01:06:42yoğurduk. Yumurtalı bir hamur yoğurduk.

01:06:44Sonra bir tavuk suyu

01:06:46hazırladık. Tavuklarımızı pişirdik.

01:06:48Ama dediğim gibi ben haşlayıp çıkartmıyorum.

01:06:50Tavuk suyuyla çektirip

01:06:52tavuğun suyunu da içinde bırakıyorum.

01:06:54Hem daha lezzetli.

01:06:56Başka bir yere gidiyor. Üzerine tereyağını

01:06:58ilave ettik. Ve tabii ki yanına

01:07:00tavuk suyla sarımsaklı bir sos hazırladık.

01:07:02Bunu da böyle bandıra bandıra

01:07:04yiyebiliyoruz. İkinci yaptığımız

01:07:06yemek

01:07:08Metaz yaptık. Hıngel de deniyor.

01:07:10Bazı yörelerde. Bizde

01:07:12Metaz diye geçiyor. Suhalücü diye geçiyor.

01:07:14Yine bir yumurtalı hamur

01:07:16tuttuk. Çünkü suya girdiği zaman

01:07:18dağılmasın istiyoruz. İçine

01:07:20memleketten getirdiğimiz

01:07:22lor peyniriyle bir dolgu yaptık.

01:07:24Onları da haşladık. Hiçbir tane

01:07:26Metazımız açılmadı. Ellerimize sağlık

01:07:28diyorum. Üzerine kırmızı bir

01:07:30tereyağı hazırladık. Evet.

01:07:32Çerkez tavuğu yaptık.

01:07:34Yükselcim'in bildiği, birçok izleyicilerimizin

01:07:36yanlış bildiği üzere

01:07:38yoğurtla çerkez tavuğu yapılmaz.

01:07:40İşte ekmek içlerimizi sütle

01:07:42ıslattık. Tavuklarımızı haşladık.

01:07:44Cevizlerimizi tavuk suyuyla

01:07:46çektik. Üzerine kızartılmış cevizlerimizi

01:07:48kırmızı yağını bıraktık.

01:07:50Böyle bir lezzet buluşması.

01:07:52İnanılmaz lezzetli bir yemek.

01:07:54Son olarak da tatlı olarak

01:07:56pasta yaptık. Biz bunu

01:07:58dediğim gibi lepsi şipsi olarak

01:08:00tuzlu da

01:08:02hazırlanabiliyor. Üzerine tavuk yemeği konur.

01:08:04Ama biz bunu tatlı olarak

01:08:06pastamızı pişirdik.

01:08:08Kaynar suya mısır ununu ilave ettik.

01:08:10Üzerine tereyağı ve pekmezimizi

01:08:12döktük. Harika bir tatlı yaptık.

01:08:14Evet. Biraz sonra bunun tadına bakacağız.

01:08:16Ama bakalım biz yarın

01:08:18neler yapacağız? Yarın sizleri neler

01:08:20bekliyor? Hadi bir görelim.

01:08:48Kulak çorbası.

01:08:50Bulgurlu harcı ve baharatların

01:08:52muhteşem uyumuyla Malatya

01:08:54sofralarının vazgeçilmesi.

01:08:56Kurtalı köfte. Kuşbaşı et,

01:08:58közlenmiş domates ve biberin

01:09:00mükemmel birleşimiyle

01:09:02efsane bir kebap. Geleli kebabı.

01:09:04Malatya'nın dünyaca

01:09:06ünlü kaysısıyla yapılan hafif

01:09:08ama lezzetiyle unutulmaz

01:09:10bir tatlı. Kaysı tatlısı.

01:09:12Malatya mutfağının

01:09:14en özel tariflerini kaçırmamak

01:09:16istiyorsanız yarın

01:09:18Şampiyon Lezzetler'de buluşalım.

01:09:24Vallahi Malatya

01:09:26Malatya bulunmaz

01:09:28eşin. O kadar güzel yemekler,

01:09:30o kadar güzel lezzetler var ki

01:09:32seçmekte zorlanıyoruz.

01:09:34Hemen sizlere üçüncü şifremi

01:09:36vermek istiyorum. Gülümse.

01:09:38Üçüncü şifremiz gülümse.

01:09:40Onur

01:09:42şimdi ben sana

01:09:44yine böyle küçük bir soru soracağım.

01:09:46Son sorumu sormak istiyorum.

01:09:48Türk mutfağını

01:09:50yurt dışında en iyi temsil eden

01:09:52yemek hangi yemeğimiz?

01:09:54Bence Türk mutfağını yurt dışında en iyi

01:09:56temsil eden herkesin bildiği gibi

01:09:58döner bence. Döner

01:10:00bütün Avrupa'da, bütün dünyada

01:10:02Türklerin olarak biliniyor.

01:10:04Herkes de çok seviyor. Bence en iyi

01:10:06temsilimiz o diyebilirim.

01:10:08Evet sevgili izleyicilerim

01:10:10yine bize ayrılan sürenin sonuna

01:10:12geldik. Evet ben ayrılırken gerçekten

01:10:14üzülüyorum. Yarın sabahı iple çekeceğim.

01:10:16Ama Onur'a çok teşekkür ediyorum.

01:10:18İyi ki geldin Onur.

01:10:20Programa böyle renk kattın,

01:10:22tatlı sohbetin için, sorulara cevap

01:10:24verdiğin için gerçekten teşekkür

01:10:26ediyorum. O zaman ne diyoruz?

01:10:28Kendinize iyi bakın,

01:10:30cici bakın, ne haliniz varsa gülümseyin.

01:10:32Teşekkürler.

Şampiyon Lezzetler - 3 Şubat 2025

Category

Döküm

Önerilen