• evvelsi gün
SOFRALARI ŞENLENDİRECEK TARİFLER ŞAMPİYON LEZZETLER İLE KANAL 7’DE

Katıldığı yarışmayla adını tüm Türkiye’ye duyuran Esra Tokelli, yepyeni bir programla Kanal 7 izleyicisiyle buluşmaya hazırlanıyor. Birbirinden leziz tariflerin yer alacağı ‘Şampiyon Lezzetler’, kadınlara ilham olmaya geliyor.

Kanal 7 ekranlarında yepyeni lezzet serüveni başlıyor. Kendi mutfağının şefi olarak çıktığı yolda adını geniş kitlelere duyurmayı başaran Esra Tokelli ‘Şampiyon Lezzetler’ ile ekranlara renk katacak. Ünlü şeflerden özel tarifler, özenle hazırlanmış menüler, yöresel lezzetler, kadınların günlük yaşamlarını kolaylaştıracak püf noktaları ve sürpriz konuklar Şampiyon Lezzetler ile izleyici karşısına çıkacak. Kadınların hayatlarına dokunacak bu özel program, hem lezzetleri hem de kadınların gücünü ekrana taşıyacak.

Birbirinden özel lezzetler, sürpriz konuklar ve pratik bilgilerin yer alacağı ‘Şampiyon Lezzetler’ 13 Ocak Pazartesi’den itibaren her Pazartesi-Çarşamba 09:45’te Kanal 7’de…
Döküm
00:00:00...
00:00:02...
00:00:04...
00:00:06...
00:00:08...
00:00:10...
00:00:12...
00:00:14...
00:00:16...
00:00:18Bugün Şampiyon Lezzetler Mutfağında
00:00:20Türkiye'nin çay başkenti
00:00:22Rize'ye konuk oluyoruz.
00:00:24Yeşilin bin bir tonuyla büyüleyen
00:00:26doğasıyla huzur veren
00:00:28mutfağıyla iştah kabartan
00:00:30bir şehirden bahsediyoruz.
00:00:32Esra Tokelli, Rize'de
00:00:34eşsiz çekimlerle bu güzel
00:00:36şehrin kültürünü ve insanını
00:00:38ekrana taşıyor.
00:00:40Tabii ki Rize sofralarının
00:00:42efsane lezzetlerini de
00:00:44mutfağımıza getiriyoruz.
00:00:46Dışı çıtır, içi yumuşak
00:00:48dokusuyla her öğüne yakışacak
00:00:50tam kıvamında bir
00:00:52mısır elimeyi.
00:00:54Çayın yanına en çok yakışan
00:00:56tereyağı ve uzayan peyniriyle
00:00:58tam bir lezzet şöleni
00:01:00sunan muhlama.
00:01:02Hafifliğiyle tatlı krizlerine
00:01:04çözüm olan üzümün
00:01:06en doğal halini sofralarınıza taşıyan
00:01:08pefe çure.
00:01:10Ve incecik sarılmış yaprakları
00:01:12yoğurtla birleşen efsane
00:01:14tadıyla sofraların yıldızı
00:01:16karalahana sarması.
00:01:18Esra Tokelli'nin enerjisiyle
00:01:20Rize'nin lezzetleri
00:01:22ve mutfağımızın keyfi buluşuyor.
00:01:24Bu muhteşem sofraya eşlik etmek için
00:01:26ekran başına
00:01:28Şampiyon Lezzetler başlıyor.
00:01:34Efendim
00:01:36herkese günaydınlar. Ben sunucu
00:01:38şefiniz Esra Tokelli, Şampiyon
00:01:40Lezzetler'le Kanal 7 ekranlarında yine
00:01:42sizlerle birlikteyiz.
00:01:44Bugün şöyle bir göstermek istiyorum.
00:01:46Biz neredeydik?
00:01:48Bugün neler yapacağız?
00:01:50Biz Karadeniz'e gittik,
00:01:52Rize'ye gittik, Çamlıhemşin'deydik.
00:01:54Çamlıhemşin'de harika
00:01:56VTR'ler çektik, harika tarifler hazırladık.
00:01:58Burada yemek
00:02:00yapmak için de harika yerleri
00:02:02ziyaret ettik. Şimdi
00:02:04şöyle bir ön tarafa geçmek istiyorum.
00:02:06Hadi geçelim.
00:02:08Şu güzel Rize Çamlıhemşin
00:02:12kıyafetlerimizi bir görelim.
00:02:14Ben yeşili seviyorum.
00:02:16Yeşil, kız kardeşim mavi.
00:02:18Çok da böyle şıkır şıkır olduk biz
00:02:20bugün ama Rize'de
00:02:22böyle giyiniyorlar. Çok özel kıyafetler.
00:02:24Onlar bu kıyafetleri giydiği zaman
00:02:26çok mutlu oluyorlar.
00:02:28Gelinler için ayrı, normal gün
00:02:30için ayrı. Farklı farklı
00:02:32kıyafetleri var. Hadi biz şimdi
00:02:34tezgahımıza geçelim.
00:02:38Öncelikle şunu da söylemek
00:02:40istiyorum. Dün tam yayın sonuna
00:02:42denk gelmişti. Harika bir
00:02:44çiçeğimiz var. Ömer Bey'e
00:02:46teşekkürlerimi sunuyorum. Annesinin
00:02:48ellerinden öpüyorum. Bu performansa
00:02:50hep bekliyoruz. Sağ olsunlar bizleri
00:02:52yalnız bırakmıyorlar.
00:02:54Biz bugün neler yapıyoruz?
00:02:56Biz bugün
00:02:58Karadeniz'in
00:03:00en sevilen, bizde de
00:03:02normalde bu tarafta da çok seviliyor.
00:03:04Herkesin bayıla bayıla yediği
00:03:06çok zahmetli ama yemesi
00:03:08beş dakika sürmeyen
00:03:10kara lahana sarması yapacağız.
00:03:12Böyle
00:03:14kara lahana
00:03:16sarması, yoğurdun
00:03:18yoğurtla birlikte bir kere çok lezzetli oluyor.
00:03:20Bir mısır ekmeği yapacağız.
00:03:22Hakikaten dışı çıtır çıtır
00:03:24ama içi yumuşacık. Ben bugün
00:03:26yine bilinenin dışına çıkacağım.
00:03:28Biraz farklı
00:03:30sunumuyla harika porsiyonlu
00:03:32mısır ekmekleri hazırlayacağım.
00:03:34Sonra bir... Tepsiye değil galiba, fırında
00:03:36değil. Bir muhlamamız var.
00:03:38Böyle uzadıkça
00:03:40uzayan üzerinde tereyağsı
00:03:42ve hatta biz Rize'de
00:03:44yapıldığı gibi
00:03:46kaymakla, tereyağı
00:03:48ve kaymakla bir muhlama hazırlayacağız.
00:03:50Sonra, tabi bu kadar yemek
00:03:52yedik, tatlı yiyelim, tatlı
00:03:54konuşalım faslına gelince, yine
00:03:56Karadeniz'in o en sevilen
00:03:58tatlısı, en özel tatlısı
00:04:00ve en özel üzümden, kokulu üzümden
00:04:02hazırlanan Pepiçaro'yu hazırlayacağız.
00:04:04Bugün menümüz harika.
00:04:06Doyurucu.
00:04:08Doyurucu. Sarma varsa
00:04:10yine Kübra'nın çok hoşuna gitti bu durum.
00:04:12Ben şimdi sizlere
00:04:14konuğumu davet etmek istiyorum.
00:04:16Bugün yine çok cici bir
00:04:18konuğumuz var. Birgül
00:04:20Öztürk, bizlerle beraber.
00:04:22Birgül'cüğüm gel bakalım.
00:04:24Bu arada, Birgül
00:04:26burada bizim konuğumuz ama
00:04:28Birgül hoş geldin.
00:04:30Nasılsın?
00:04:32Çok teşekkürler. Kübra'cığım
00:04:34Hoş geldin. Ben sana bir su
00:04:36ikram edecektim.
00:04:38Sen çok susadın tabi, yoldan geldin.
00:04:40Yoldan gelince susamışsındır.
00:04:42Birgül bu arada sevgili izleyicilerim
00:04:44kendisi Karadenizli.
00:04:46Giriş sunuyor.
00:04:48Biz hazır Karadeniz yöresinden
00:04:50ziyaretten döndük. Karadeniz
00:04:52yemekleri hazırlayacağız. Dedi ki konuğumuzda
00:04:54Karadeniz'den bir konuk olsun.
00:04:56Birgül, Birgül çok sevdiğim de bir
00:04:58arkadaşım. Benim için
00:05:00kıymetli.
00:05:02Ben yemekleri yaparken bize
00:05:04Karadeniz'den ve Karadeniz'in o güzel yemeklerinden
00:05:06otlarından
00:05:08fındığından
00:05:10bahsetmesini isteyeceğiz.
00:05:12Tabii ki, seve seve.
00:05:14Mutfakla aran nasıl Birgül? Çok iyi.
00:05:16Yemek yapmayı seviyor musun?
00:05:18Yani son 5 yıldır çok seviyorum.
00:05:20Son 5 yıldan
00:05:22öncesi yok, 5 yıl sonrası çok seviyoruz.
00:05:24Tabi sürekli hem çalışıyoruz
00:05:26hem ben zaten mutfakta şeflerle
00:05:28çalıştığım için onlardan çok çok
00:05:30şeyler öğrendim. Feyz alıyorsun.
00:05:32Bence onları gördükçe böyle daha aşka geliyorsun.
00:05:34Ama güzel böyle bence
00:05:36güzel keyifli bir Karadeniz yemeği
00:05:38yapacağız. Onu yapıyoruz.
00:05:40Ben bu arada şöyle sizi 2 dakika
00:05:42baş başa bırakıyorum, sohbet edin.
00:05:44Hemen hediyemden bahsetmek istiyorum.
00:05:46Evet hanımlar
00:05:48bugün yine harika bir
00:05:50hediyemiz var. Çok istediniz,
00:05:52çok sordunuz bu armatürden
00:05:54biz de istiyoruz diye. Ben de size
00:05:56bugün bu harika armatürü hediye edeceğim.
00:05:58Mutfakta hayatınızı
00:06:00kolaylaştıracak. Yapmanız gerekenler
00:06:02sosyal medya hesabımızda.
00:06:04Sponsor olan markamızı etiketlemek.
00:06:063 arkadaşınızı da etiketliyorsunuz
00:06:08ve vereceğim şifreleri
00:06:10kaydediyorsunuz. E şifreleri kaydetmek
00:06:12için de bizi takip etmeniz
00:06:14yeterli. Ne zaman, nerede şifre
00:06:16vereceğiz bilemiyorum. Bugün çok
00:06:18eğlenceli, keyifli bir program
00:06:20olacak. Bence şifreleri
00:06:22kaçırmayın derim. Şimdi
00:06:24hadi başlayalım mı?
00:06:26Biz ilk yemeğimiz
00:06:28karalahana dolmasından
00:06:30başlayacağız. Evet saralım. Hadi
00:06:32başlıyoruz. Ben size hemen
00:06:34tencere vereyim.
00:06:36Şimdi ben
00:06:38öncelikle seyircilerime
00:06:40şunu söylemek istiyorum.
00:06:42Biz karalahana dolması yapacağız.
00:06:44Ama ben bunu sabah erkenden
00:06:46hazırladım. Neden hazırladım?
00:06:48Karalahanalarımı sıcak
00:06:50suya batırdım.
00:06:52Birkaç dakika kaynattım. Sonra
00:06:54soğuk suya aldım. Pişmesini durdurdum.
00:06:56Onların
00:06:58saplarını da çıkarttım.
00:07:00Şimdi burada şunu da
00:07:02göstermek istiyorum.
00:07:04Bazı hanımlar bunun
00:07:06saplarını bıçakla kesmeye çalışıyorlar.
00:07:08Bakın bu güzel bir püf noktası.
00:07:10Ezmeye çalışıyorlar. Buna
00:07:12hiç gerek yok. Karalahanayı haşladıktan
00:07:14sonra sapından tutuyoruz.
00:07:18Bakın aldık.
00:07:20O kadar basit, o kadar kolay,
00:07:22o kadar rahatlık ki.
00:07:24Yani
00:07:26Kübra yine memnun
00:07:28değilsin sen bu işten.
00:07:30Karadenizlik var mı Esra'cığım?
00:07:32Valla ben her yerdenim.
00:07:34Şimdi ben doğu tarafına
00:07:36gidiyorum. Bana diyorlar ki
00:07:38doğulusun. Evet.
00:07:40Ege'ye gidiyorum. Evet.
00:07:42Karadeniz'e gidiyorum.
00:07:44Evet. Ya ben ülkemi
00:07:46seviyorum. Memleketimi seviyorum.
00:07:48Evet. Ben
00:07:50Türkiye'liyim.
00:07:52Her gittiğim
00:07:54bölgeye ayak uydurabiliyorum.
00:07:56Şimdi hanımlar, öncelikle size
00:07:58karalahananın saplarından nasıl
00:08:00kolayca ayırabileceğinizi gösterdim.
00:08:02Bu arada
00:08:04ne yapmak istiyorum?
00:08:06Bir tane de siz denemek
00:08:08ister misiniz? Bence deneyin yani.
00:08:10Öyle boş durmak yok. Hemen
00:08:12karalahana sarmamın malzemelerini
00:08:14okuyacağım size.
00:08:162 bağ karalahana, 250 gram
00:08:18kıyma. Ama ben kıymayı
00:08:20normal kıyma olarak kullanmıyorum.
00:08:22Minik minik kuşbaşı et de olabilir.
00:08:24Satır kıyması da olabilir.
00:08:262 su bardağı pirinç,
00:08:282 adet soğan, yarım su bardağı sıvı yağ,
00:08:301 tatlı kaşığı tuz,
00:08:321 tatlı kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı
00:08:34salça, 1 bağ maydanoz,
00:08:36servis içinde 1 kase
00:08:38yoğurdumuz var. Ama ben burada yine
00:08:40ne yapıyorum? Tabii ki
00:08:42kendimize has
00:08:44farklı lezzetler ilave edeceğim.
00:08:46Mesela tenceremin dibine
00:08:48bu karalahananın saplarını
00:08:50bırakacağım. Kemikli etlerimi
00:08:52bırakacağım. Üzerine kaymak
00:08:54bırakacağım.
00:08:56En son serviste de yine farklı
00:08:58bir sunum hazırlayacağım size.
00:09:00Bence böyle hiç ekranı...
00:09:02Bunu kim ayırdı?
00:09:04Karadenizli olarak.
00:09:06Karadenizli olarak seni ESEP'le kılıyorum.
00:09:08Hayatım çok inceydi.
00:09:10Bak gördün. Olmaz.
00:09:12Bu olmaz.
00:09:14Tekrar deneyelim.
00:09:16Şimdi öncelikle tenceremi,
00:09:18ben bıçağımı alayım.
00:09:20Hatta siz
00:09:22soğan doğramak ister misiniz?
00:09:24Tabii ki.
00:09:26Birgül'e eldiven verelim.
00:09:28Birgül'cüğüm soğanları doğrasın.
00:09:30Ben hemen tenceremi hazır etmek
00:09:32istiyorum. Bu sapları
00:09:34atmayacağız. Ben bu saplarla
00:09:36kendim olsam kavurmasını
00:09:38yapıyorum. Soğanla
00:09:40inanılmaz güzel oluyor.
00:09:42Ben ot da çok seviyorum. Otçul bir insanım.
00:09:44Yeşilliği seviyorum.
00:09:46Salatayı seviyorum. O yüzden bana bunlar çok iyi geliyor.
00:09:48Evet. Senin salatan ablan bayılıyor.
00:09:50Bize bir salata yapıyorsun.
00:09:52Ne bileyim. Seviyorum işte.
00:09:54Şimdi hanımlar, saplarımı
00:09:56tenceremin dibine aldım.
00:10:00Ben pirinçleri yıkayayım sana.
00:10:02Evet. Pirinçlerimizi yıkayalım.
00:10:04Bunun üzerine ne yapıyorum?
00:10:06Hemen kemikli etlerimi bırakıyorum.
00:10:08Şöyle.
00:10:10Sadece lezzet vermesi
00:10:12açısından. Bence
00:10:14inanılmaz da lezzet veriyor.
00:10:16Evet. Birgül soğanı
00:10:18doğrarken ben hemen diğer
00:10:20soğanımı da ben doğrayayım.
00:10:22Evet.
00:10:24Birgül. Şimdi
00:10:26bize biraz Karadeniz'den
00:10:28bahseder misin?
00:10:30Yani Karadenizli olmak nasıl bir
00:10:32duygu? Kesinlikle ayrıcalık.
00:10:34Çok özel. Ben
00:10:36geri sunuyorum.
00:10:38Çok da mutluyum öyle bir coğrafyada.
00:10:42Orada doğup büyümedim. İstanbul'dan
00:10:44ama coğrafyada
00:10:46oranın kültürünü aldığım için
00:10:48öyle bir ailede olduğum için
00:10:50çok mutluyum.
00:10:52Biz Giresun'luyuz. Fındıkçıyız.
00:10:54Fındık bahçelerimiz var mı?
00:10:56Olmaz mı? Olmaz mı?
00:10:58Bence Karadenizli Giresun'un
00:11:00fındığı başka hiçbir yerde
00:11:02yok. Kesinlikle yok. Evet.
00:11:04Karadenizli olmak
00:11:06dediğim gibi ayrıcalık ama Giresun olmak
00:11:08daha başka Esracım. Şaka yapıyorsun.
00:11:10Şimdi
00:11:12biz Karadeniz'i birbirine düşürmeyelim.
00:11:14Yok estağfurullah düşürmüyoruz ama Giresun
00:11:16olmak başka. Karadeniz'in
00:11:18bütün her tarafı
00:11:20çok güzel. Ben bütünüyle Karadeniz'i
00:11:22çok seviyorum. Sen Rize'ye gittin.
00:11:24Evet Rize'ye gittik.
00:11:26Şimdi ah orada neler neler.
00:11:28Rize çok özel.
00:11:30Ordu'su, Samsun'u
00:11:32hepsi farklı farklı kültürler.
00:11:34Evet. Ben soğanlarımı
00:11:36doğradım. Hemen kabımın içine
00:11:38alıyorum. Şöyle
00:11:42ve bol soğan
00:11:44her zaman için iyidir.
00:11:46Şöyle çok az
00:11:48tenceremin dibine sıvı yağda
00:11:50bıraktığım. Bunu da
00:11:52koyalım mı Esracım? Evet onu da alayım
00:11:54balığım. Aa tencereye atıyorduk
00:11:56az daha.
00:11:58Soğanlarımızı da aldık.
00:12:00Şimdi evet
00:12:02Virgül Karadenizli.
00:12:04Ben Karadenizli değilim.
00:12:06Ama Kübra'da halk
00:12:08oyunları antrenörü olduğu için
00:12:10Karadeniz yöresinin oyunlarını da çok
00:12:12iyi bilir. Mesela sizde düğünler
00:12:14nasıl olur? Nasıldır? Gelin
00:12:16olmak nasıl bir şeydir Karadeniz'de?
00:12:18Karadeniz'de gelin olmak nasıl bir şeydir?
00:12:20Evet çok da güzel.
00:12:22Bol bol.
00:12:24Biz de oynamıyoruz Esracım sürekli yalnız.
00:12:26Karadeniz olup oynamak yok. Oynamak yok.
00:12:28Soğanlarımın üzerine kıymamı
00:12:30bıraktım. Hemen pirincimi ilave
00:12:32ediyorum. Bu arada böyle
00:12:34ara sıra da seyircilerime
00:12:36anlatmam gerekiyor.
00:12:38Evet salçamı da ilave ettim.
00:12:42Şurada bir diş
00:12:44sarımsağı ben içine kullanacağım.
00:12:48Ben kavurayım mı?
00:12:50Yok yok o öyle kalsın.
00:12:52Aslında bol soğan o kadar
00:12:54lezzet tutuyor.
00:12:56Bu sadece Karadeniz'de değil.
00:12:58Normal yemeklerde de.
00:13:00Özellikle zeytinyağlılarda. Ben çok soğan
00:13:02kullanıyorum Esracım. Çok soğan kullanıyorsun.
00:13:04Ama yemeğe lezzet veren de
00:13:06soğan ve sarımsak bence.
00:13:08Şimdi
00:13:10hemen maydanozumuzu da doğramak
00:13:12istiyorum.
00:13:16Şöyle
00:13:18maydanozumuzu da doğradık. Ama tabii
00:13:20maydanoz çok mecburimi
00:13:22hayır değil. Arzuya göre
00:13:24istemeyen ya da sevmeyen doğramaya
00:13:26da bilir.
00:13:30Biz baya da soğan
00:13:32maydanoz hazırlamışız. Esracım
00:13:34Fındık topladın mı?
00:13:36Hiç fındık topladın mı?
00:13:38Seni bu sene götüreceğim fındık toplamaya.
00:13:40Bir de giresun yapalım.
00:13:42Fındık toplayalım.
00:13:44Ben seviyorum ya.
00:13:46Doğayı seviyorum. Yeşili seviyorum.
00:13:48Değil mi ya? Yeşili
00:13:50sevdiğim için de
00:13:52hiç bana yabancı gelmiyor.
00:13:56Yükselcim
00:13:58onun altında
00:14:00kemiklerimiz var.
00:14:02Ve lahanamızın
00:14:04sapları var. Yanmaz.
00:14:06Yüksel bana diyor ki ocağı yaktınız diyor.
00:14:08Yanacak onlar diyor.
00:14:10Şimdi biraz sıcak suyumuzdan ilave ediyoruz.
00:14:12Sanki koktu mu?
00:14:14Biraz da sıvı yağ alabilir miyim?
00:14:16Tabii ki.
00:14:18O değil o değil bu.
00:14:24Şimdi ben harcıma biraz da sıvı yağ ekliyorum.
00:14:26Çünkü böyle katı katı olmasını
00:14:28istemiyorum.
00:14:30Giresun'da Esra'cığım yarmağıyla yapıyorlar.
00:14:32Evet.
00:14:34Yarmağı kullanır. Anneme de yarmağı kullanıyor.
00:14:36Bölge bölge yöre yöre değişiyor.
00:14:38Bazı bölgelerde yarı yarıya pirinç ve
00:14:40bulgur. Kimisinde sadece
00:14:42bulgur. Kimi yerde yarmağı.
00:14:44O birazcık bölgesine göre
00:14:46değişiyor. Ben bugün
00:14:48tamamen Mehmet'in
00:14:50annesinin yaptığı gibi sadece
00:14:52pirinçle yapacağım. Bizlere daha böyle
00:14:54uygun gibi geliyor.
00:14:56Şöyle hemen biraz da karabiberimi
00:14:58bırakıyorum.
00:15:00Sen karalahanayı da seviyorsun. Çok.
00:15:02Çok seviyorum.
00:15:04Hemen harcımı yoğuruyorum.
00:15:06Bakın şimdi o kadar
00:15:08güzel lezzetli bir iç elde ediyoruz ki.
00:15:10İnanılmaz.
00:15:12Şimdi ben
00:15:14asıl marifetinizi sarmada göreceğim.
00:15:16Şu tahtayı
00:15:18alalım kenara.
00:15:20Ben şimdi karalahanaları da önlerine
00:15:22veriyorum.
00:15:24Ben bir kaynana
00:15:26bir denetimde gibi hissettim ama
00:15:28hiç gerek yoktu buna. Ne gibi hissettin?
00:15:30Denetimde gibi. Yok denetim
00:15:32demiyoruz. Şimdi test ediyoruz.
00:15:34Şöyle ortaya koyalım. Deneyimleniyoruz.
00:15:36Bakalım dolma sarabiliyor muyuz
00:15:38karalahana?
00:15:40Sardığımızı düşünüyoruz değerli Kübra.
00:15:42Sardığımızı düşünüyoruz.
00:15:44Biraz daha yağ istiyorum ben.
00:15:46Şöyle. Bol yağlı.
00:15:48Evet böyle yağlı yağlı böyle lezzetli
00:15:50olmasını istiyorum.
00:15:52Tamamdır.
00:15:54Şimdi pirincimizi
00:15:56çiğden koyduğumuz için bakın bir püf noktası
00:15:58daha vereceğim sizlere.
00:16:00Kıyma pişecek, pirinç pişecek
00:16:02ama mutlaka böyle
00:16:04etli içinde pirinç ya da bulgur
00:16:06olan sarmalar, dolmalar
00:16:08yaptığınız zaman yarım çay bardağı
00:16:10bir miktar su ekleyin ki
00:16:12harcınız içinde daha lezzetli
00:16:14olsun. Kuru kuru değil.
00:16:16Değil değil çiğden içine su bırakacağız.
00:16:18Şimdi hemen böyle yarım çay bardağı
00:16:20kadar da su istiyorum.
00:16:22İçindeki pirincin
00:16:24pişmesine yardımcı olur bence.
00:16:26Hem de kıymanın böyle
00:16:28katı katı kalmasını
00:16:30engelliyor.
00:16:32Bunu da öğrenmiş olduk. Tabii ki.
00:16:34Bu bir püf noktası. Esracığım senden çok şey
00:16:36öğreniyorum ya. Ya canımsın.
00:16:38Estağfurullah öyle demeyelim ya.
00:16:40Ben daha çok vakit geçirdiğim için
00:16:42mutfakta
00:16:44daha çok zaman geçirdiğim için
00:16:46işim bu benim.
00:16:48Şimdi evet hanımlar
00:16:50görelim şu pabuk eller tezgahlara
00:16:52bakalım nasıl
00:16:54dolma saracağız.
00:17:02Şimdi ne yapıyorsunuz siz?
00:17:04Abla ne yapıyor gibi gözüküyoruz
00:17:06buradan oradan bakınca.
00:17:08Şimdi bir dakika bir dakika bakın.
00:17:10Şimdi siz yanlışta sarıyorsunuz.
00:17:12Bakın şunu ayırdınız.
00:17:14Böyle kendinize burayı alırsınız.
00:17:16Evet. Bakın.
00:17:18Şöyle iç harcını koydunuz.
00:17:20Kenarlardan
00:17:22kapattık.
00:17:24Bakın.
00:17:26Şöyle sardık. Buyurun.
00:17:28Yani. Buyur canım.
00:17:30Görebilir misiniz? Bir çekebilir misiniz?
00:17:32Lütfen. Evet ben de şöyle.
00:17:34Ablam biraz şey yapmaya kalktı da.
00:17:36Ne yapmaya kalktım? Hayır.
00:17:38Yanlış tutuyordunuz yaprağı.
00:17:40Ben size doğru yönlendiriyorum
00:17:42sizi. Esracığım seni
00:17:44bu hafta üzere bekliyorum. Annem sarsın bile sana.
00:17:46Hadi bakalım. Teyzeyi yormayalım
00:17:48ya. Biz sarıp da götürelim teyzeye
00:17:50bence. Yani anne niye
00:17:52yorulsun? Annemin eli çok lezzetlidir.
00:17:54Ama işte
00:17:56zaten hep böyle değil midir? Anne yemekleri.
00:17:58Anne eli, anne lezzeti.
00:18:00Bana göre
00:18:02böyle dolaşmaya çıktığım zaman
00:18:04o kadar güzel teyzelerle
00:18:06yollarım kesişiyor ki
00:18:08o kadar lezzetli
00:18:10yemekler yapıyorlar ki
00:18:12böyle inanılmaz güzel.
00:18:14Anneler başkadır.
00:18:16Evet. Anneler başka,
00:18:18yaşlılar başka,
00:18:20çocuklar başka.
00:18:22Ya bakın ne kadar güzel
00:18:24dolmalarımız oluyor, sarmalarımız. Hepimizde var
00:18:26marifet o zaman. Evet.
00:18:28Tamam testi geçtik.
00:18:30Testi geçtik. Test espriydi
00:18:32ya. Öyle hiç
00:18:34alınmayalım. O bir espriydi.
00:18:36Esracığım sen ısırganı da bilirsin. Isırgan otunu.
00:18:38Evet. Isırganı da biliyorum. Yemeği de
00:18:40çok güzel. Anlaşıldı. Bu sene beraber gidiyoruz
00:18:42Evet ben ısırganı seviyorum ama
00:18:44ısırganı
00:18:46çorba olarak değil
00:18:48ama onu yemeğe güzel olur. Yemek olarak seviyorum.
00:18:50Tabii yemeğe güzel olur zaten. Bizde yemekle yapıyoruz.
00:18:52Yani bir tek onun
00:18:54kavurmasını seviyorum.
00:18:56Isırgan otunu soğanla kavurup
00:18:58böyle üzerine yumurta kırmak.
00:19:00Tabii bundan ilgili yine size şöyle güzel bir hikaye paylaşacağım.
00:19:02Ama biz
00:19:04karalahanalarımızı sararken hadi şöyle
00:19:06biz Çamlıhemşin'de neler yaptık
00:19:08nerelere gittik bir izleyelim.
00:19:12Müzik
00:19:14Müzik
00:19:16Müzik
00:19:18Müzik
00:19:20Evet sevgili izleyicilerim
00:19:22neredeyiz yine sizleri
00:19:24harika bir yere getirdim. Sizler
00:19:26için yine düştük yollara.
00:19:28Çay deyince, hamsi kuşu
00:19:30deyince, mısır ekmeği deyince,
00:19:32muhlama kuymak deyince.
00:19:34Tabii ki sizler için Rize'deyiz.
00:19:36Çamlıhemşin'deyiz.
00:19:38Müzik
00:19:40Müzik
00:19:42Müzik
00:19:44Ama ben Rize'ye gelmişken
00:19:46Mehmet'i görmeden gidemeyeceğim.
00:19:48Mehmet Masterchef'te
00:19:50inanılmaz sevilen bir karakter.
00:19:52İnsanları gülmekten kırdı
00:19:54geçirdi. Çok doğal
00:19:56yapmacık olmayan, tamamen
00:19:58dümdüz bir Karadeniz çocuğu.
00:20:00Dağlara sevdalı.
00:20:02O ismim zaten
00:20:04ün saldı şu anki. Adımı bilmiyor
00:20:06kimsenin. Gören dağlara sevdalı diye çağırıyor.
00:20:08Evet Mehmet, neler yapıyorsun
00:20:10şimdi? Masterchef'ten sonra hayatında
00:20:12neler değişti? Çok şeyler
00:20:14değişti. Bazı şeylerin değişmesini istemediğim
00:20:16için değiştirmiyorum. Doğal kalmak
00:20:18istiyorum. Biz neler
00:20:20yapacağız Mehmet? Biz
00:20:22sürpriz olsun mu? E hadi
00:20:24sürpriz olsun. Mutfakta göreceğiz bakalım
00:20:26biz neler yapacağız.
00:20:28Müzik
00:20:30Müzik
00:20:32Müzik
00:20:34Müzik
00:20:36Müzik
00:20:38Evet biz mutfağa girip yemek yapacağımızı
00:20:40düşünürken giydik
00:20:42Rize yöresel kıyafetlerini
00:20:44şimdi yaylaya geldik.
00:20:46Karalahana toplayacağız. Tabii en güzel
00:20:48karalahana kar yağdıktan sonra
00:20:50olan. Bu kadar meşakkatli
00:20:52olacağını ben bile tahmin etmemiştim.
00:20:54Hadi gelin karalahana toplayalım.
00:20:56Müzik
00:20:58Müzik
00:21:00Müzik
00:21:02Müzik
00:21:04Müzik
00:21:06Müzik
00:21:08Müzik
00:21:10Müzik
00:21:12Müzik
00:21:14Müzik
00:21:16Müzik
00:21:18Müzik
00:21:20Müzik
00:21:22Müzik
00:21:24Müzik
00:21:26Müzik
00:21:28Müzik
00:21:30Müzik
00:21:32Müzik
00:21:34Evet biz gittik yayladan lahanalarımızı
00:21:36topladık. Şimdi geldik
00:21:38kuzinenin başına odun ateşinde
00:21:40karalahana çorbası yapacağız.
00:21:42Mehmet yapacak. Ama Mehmet karalahana
00:21:44çorbası nasıl olmalı?
00:21:46Biraz izleyicilerimize anlatalım.
00:21:48Bir kere lahanası çok önemli.
00:21:50İyi lahana olacak. Kart olmayacak.
00:21:52Lahananın tazesinden biz çorba ederek
00:21:54iti yağlı olur
00:21:56lahana çorbası. Barbunya'sı
00:21:58mısır yarması. Şimdi zaten sırasıyla
00:22:00aşama yapacağım.
00:22:02Ve lahananın hiçbir zaman ateşi
00:22:04kesik olmayacak. Harlı ateşli lahana.
00:22:06Ben başka yemek
00:22:08bilmiyorum ki bu kadar harlı ateş sever.
00:22:10Tamam hadi o zaman başlayalım.
00:22:12Şu güzel bir karalahana çorbası
00:22:14nasıl oluyor? Mehmet bize
00:22:16anlatsın. Önce suyunu
00:22:18bırakıyoruz tencereye.
00:22:20Şimdi bakın önce tencereye
00:22:22su koyduk. Biz normalde alışmışız
00:22:24soğanları kavurmaya
00:22:26diğer ürünleri kavurmaya, ön hazırlıklara
00:22:28ama burada direkt
00:22:30suyun üstüne bütün ürünleri
00:22:32atmaya başladı Mehmet. Bizim
00:22:34bu kadar işimiz var. Şimdi işimizin arasına
00:22:36bir yandan da yemekleri yapıp pişirmeye
00:22:38bakıyoruz. Öyle o kadar. Bu eskiden
00:22:40böyle bunu bulanla
00:22:42uyduranla Allah bilir ne kadar
00:22:44işler etmişler. Bizim beş cüney
00:22:46ettiğimiz öyle bir cüney değildi.
00:22:48Onun için öyle kavurmak falan yok.
00:22:50Ama tadında buluşuruz.
00:22:52O kadar da
00:22:54iddialıyız. Tadında buluşuruz dedi Mehmet.
00:22:56Evet burada hanımlar
00:22:58kadınlar, çay bahçeleri
00:23:00yaylalar derken bence
00:23:02yemeğin en kolay haliyle
00:23:04sofraya getiriyorlar.
00:23:06Hem çocuk bakmak hem ev işi yapmak
00:23:08hem yemek yapmak biraz zor.
00:23:10Buradan şehirdeki bayanlara da sesleniyoruz.
00:23:12Çok lezzetli olur bizim
00:23:14çünkü ürünlerimiz hep birinci
00:23:16kalite hep kendimizin, et
00:23:18kendimizin, tereyağı kendimizin,
00:23:20lahana bahçemizden doğal hiç sonik
00:23:22gübre yok. Evet elde
00:23:24soğanlarımızı da oraya da oraya
00:23:26dahil ettik. Evet
00:23:28bütün malzemelerini bıraktık ama daha girecek
00:23:30malzemelerimiz vardı. Mehmet bize
00:23:32dedi ki lak lak etmesi lazım bunun.
00:23:34Bakıyoruz lak lak etti mi?
00:23:36Lak lak etti ya lak lak.
00:23:38Yani tabiri caizse kaynıyor
00:23:40olması gerekiyor ama burada lak lak etmesi
00:23:42gerekiyor öyle deniyor. Hadi bakalım
00:23:44şimdi lahanasını bırakıyoruz.
00:23:54Karalahana çorbasını öyle yapıyoruz.
00:23:56İzleyicilerimiz de buradan görüp
00:23:58rahatlıkla evlerinde karalahana
00:24:00yapabilirler. Aynen öyle.
00:24:02Orijinal tarif bu.
00:24:04Lahana çorbasına salça girmez.
00:24:06Lahana çorbası
00:24:08kendi rengi olacak pişti mi göstereceğim
00:24:10size. Kendi rengini
00:24:12alacak zaten.
00:24:14Hadi pişti o zaman
00:24:16yiyerken de görüşürüz.
00:24:24Görüşürüz.
00:24:38Karadeniz sofralarının
00:24:40baş tacı kokusuyla herkesin
00:24:42iştahını açacak bir lezzet geliyor.
00:24:44Dışı çıtır çıtır
00:24:46içi tam kıvamında yumuşacık.
00:24:48Kahvaltıda, çay saatinde
00:24:50ya da yemeklerin yanında
00:24:52olmazsa olmaz
00:24:54evinizde Karadeniz rüzgarı estirecek
00:24:56mısır ekmeği. Birazdan.
00:25:02Valla
00:25:04valla gördüğünüz üzere
00:25:06şu karalahana sarmasını yapabilmek
00:25:08için ne kadar zorlu yollardan
00:25:10geçmişim, yürümüşüm.
00:25:12Bu arada Mehmet seni
00:25:14çok seviyorum. Buradan kocaman
00:25:16öpüyorum. Karadeniz'de o kadar
00:25:18böyle misafirperverler ki
00:25:20anlatamam. Emine yenge
00:25:22Mıktar, ben ona Mıktar diyorum.
00:25:24Çamda Hemşirin Muhtarı.
00:25:26İnanılmaz güzel tulum çalıyor.
00:25:28Çiğdem.
00:25:30Efsane lezzetler yaratıyor. Dilek.
00:25:32Çok harika bir insan. Buradan
00:25:34hepsini çok öpüyorum. Selamlarımı gönderiyorum.
00:25:36İyi
00:25:38Esracım. Evet, iyi ki
00:25:40iyi ki gittim diyorum. Bu arada
00:25:42sevgili izleyicilerim, Rizeliler
00:25:44bana canlı yayın telefonuna
00:25:46bağlanabilirsiniz. Altta arkadaşlar
00:25:48telefon numarasını veriyor. Hadi
00:25:50birazcık sizlerle de Karadeniz sohbeti
00:25:52yapabiliriz. Şimdi
00:25:54ben son sarmamı
00:25:56da sarıyorum.
00:25:58Şöyle.
00:26:00Şimdi hemen tencereme sarmalarımı
00:26:02alacağım. Tabii ben bir postasını
00:26:04tencereye bıraktım.
00:26:06Şöyle görüldüğü
00:26:08üzere
00:26:10şöyle. Çok fazla
00:26:12suyun içine bırakmak istemiyorum.
00:26:14O karalahananın
00:26:16o etin kokusu
00:26:20tamamen dolmalarıma sinecek.
00:26:22Şöyle.
00:26:24Oh, ellerinize sağlık
00:26:26kızlar. İyi ki varsınız be.
00:26:28Sen de, sen de iyi ki varsın. Esracım
00:26:30yalnız şeyler
00:26:32çok güzel. Lahanalar. Karadeniz'den
00:26:34mi getirdin yoksa? Tabii ki. Görmedin mi?
00:26:36Orada karın altından topladım
00:26:38ben bu lahanaları. Şahane.
00:26:40Pancar çorbası da harika olur yalnız.
00:26:42Evet.
00:26:44Şimdi tamam.
00:26:46Bence bize bu kadar yeter. Yeterli mi?
00:26:48Evet yeterli. Ben şimdi
00:26:50dolmamı tamamlayacağım. Sarmamı
00:26:52Hakikaten pancar
00:26:54harika. Evet.
00:26:56Gerçekten harika. Zaten pancarın
00:26:58yani karalahananın en büyük özelliği
00:27:00kar yemesi. Kar yemeyen
00:27:02karalahana sert
00:27:04ve acı olur. Buruk bir tadı olur.
00:27:06Ama kar yediyse kar onu pişiriyor.
00:27:08İpek gibi
00:27:10çok lezzetli. Hiç acısı
00:27:12olmayan sarmalarımız
00:27:14hazır oluyor. Sen bu işi biliyorsun Esracım.
00:27:16Karadenizler'den daha çok biliyorsun bence.
00:27:18Şimdi ben sarmalarımın üzerine biraz
00:27:20tuz ilave
00:27:22ettim. Şöyle
00:27:24iki diş sarımsağım var. Onları da
00:27:26kenardan atıyorum. Daha
00:27:28lezzetli olmasını istiyorum. Sıcak
00:27:30suyumu alabilir miyim?
00:27:34Hemen sıcak suyumu da alayım.
00:27:36Şimdi hanımlar biz
00:27:38karalahanayı koyduktan sonra ocağa
00:27:40şunu da kapatacağız. Hangi tarifimize
00:27:42geçeceğiz?
00:27:44Mısır ekmeği yapacağız.
00:27:46Yine biraz değişik sunumuyla
00:27:48Çiğdemciğim kulakların
00:27:50çınlasın. Çamlı hemşin.
00:27:52Şöyle
00:27:54sadece karalahananın sapları
00:27:56ve kemikleri örtecek kadar
00:27:58su koyuyorum. Çok fazla
00:28:00su koymuyorum.
00:28:02Kapağımızı da alayım.
00:28:04Evet kapağım da burada.
00:28:06Kapağımızı da kapattık.
00:28:08Dolmamızı pişmeye bıraktık.
00:28:10Çok lezzetli olacak.
00:28:12Bir de böyle güzel eller değdiyse
00:28:14bu sarmaya
00:28:16inanılmaz güzel.
00:28:18Şimdi bir mısır ekmeği yapacağız.
00:28:20Çok da güzel. Hemen
00:28:22mısır ekmeğimin malzemelerini saymak istiyorum ama
00:28:24biz yoğurup biraz kenara alacağız
00:28:26onu.
00:28:28Mısır ekmeği için malzememiz 6 su bardağı
00:28:30mısır unu, 1 çay bardağı sıvı yağ,
00:28:321 yemek kaşığı şeker,
00:28:341,5 tatlı kaşığı tuz,
00:28:361,5 bardak ılık su.
00:28:38Bu tamamen sizin yapacağınız ekmeğe bağlı.
00:28:40Ne kadar sert, ne kadar yumuşak
00:28:42nasıl sevdiğiniz
00:28:44onu tamamıyla siz kendiniz de
00:28:46ayarlayabilirsiniz damak zevkinize göre.
00:28:48Dedim ya,
00:28:50biz normalde hamuruna 1 çay bardağı sıvı yağ
00:28:52gireceğiz ama girmeyeceğiz.
00:28:54Ne yapacağız?
00:28:56Ben hemen şöyle ortasını açıyorum.
00:28:58Şekerimi ilave
00:29:00ediyorum.
00:29:02Buradan biraz tuz ilave ediyorum.
00:29:04Şeker niye koyuyorsun Eserciğim?
00:29:06Şeker lezzet verir.
00:29:08Mısır unu böyle bir buruk tadı vardır ya
00:29:10o burukluğunu da alacak.
00:29:12İnanılmaz lezzetli bir
00:29:14mısır ekmeği olacak.
00:29:16Sorayım mı anneme? Şeker koymuyor.
00:29:18Anneye soralım.
00:29:20Ben böyle yarım çay kaşığı kadar
00:29:22karbonat bıraktım.
00:29:24Ama bırakmasanız da olur.
00:29:26Hiç sıkıntı yok.
00:29:28O da değişik karbonat.
00:29:30Şimdi birazcık da su istiyorum.
00:29:32Evet dökersen de sevinirim.
00:29:34Sen sevin diye döküyorum.
00:29:36Tamam bir dur.
00:29:38İlişkinize hayranım yalnız.
00:29:40Beni sevindirmek için döküyor.
00:29:42İlişkiniz o kadar güzel ki.
00:29:44Bu arada benzemiyorsunuz ama çok fazla.
00:29:46Benzemeyiz.
00:29:48Aslında çift yumurta ekizi.
00:29:50Yok artık.
00:29:52Yok canım.
00:29:54Sen babaya benziyorsun.
00:29:56Alo.
00:29:58Alo.
00:30:00Merhaba.
00:30:02Hoş geldiniz.
00:30:04Hoş bulduk.
00:30:06Nasılsınız Sevda Hanım?
00:30:08Teşekkür ederim. İyiyim. Siz nasılsınız?
00:30:10Valla bizler de iyiyiz.
00:30:12Sizleri duyunca, sizlerle sohbet edince
00:30:14daha iyi oluyoruz.
00:30:16Bugün memleketimi rüzgara estiği için aramak istedim.
00:30:18Rizeli miyiz?
00:30:20Evet Rizeliyim. Çayeliyim dedim.
00:30:22Çayeli. Ben Çamlıhemşindeydim.
00:30:24Evet gördük izledik.
00:30:26Çok mutlu olduk.
00:30:28Çok güzel bir yer Karadeniz.
00:30:30Tabi sizler daha iyisini bilirsiniz ama
00:30:32ben elimden geldiği kadar
00:30:34sizlere bugün Karadeniz'den
00:30:36böyle güzel bir menü hazırladım.
00:30:38İnşallah
00:30:40anlamıyla böyle doğrusuyla yapıyoruzdur.
00:30:42Yapıyorsunuz evet.
00:30:44Anlamış bir ekmeğiniz şekersiz olmaz.
00:30:46Bak buyur.
00:30:48Anneye bağlanmadan önce cevabı aldı.
00:30:50Belki de koyu bilmiyorum.
00:30:52Tabi bu mutfaktan
00:30:54uzaklıktan geliyor.
00:30:56Birazcık daha su almak istiyorum.
00:30:58Sevda Hanım nasılsınız? Çalışıyor muyuz?
00:31:00Çok teşekkür ederim. Çok güzelsiniz.
00:31:02Çok mutlu oldum.
00:31:04Siz güzel bakıyorsunuz bence.
00:31:06Çalışıyor muyuz?
00:31:08Yok ev hanımıyım.
00:31:10Zaten Rize'de çalışmamak mümkün değil.
00:31:12Ev hanımı da olmak mümkün değil.
00:31:14Rize'de iş hiç bitmez.
00:31:16Maalesef ben
00:31:18Çamlıhemşinde gerçekten kadınlar
00:31:20bir dakika oturmuyorlar.
00:31:22Ne mutfak işleri bitiyor
00:31:24ne bahçe, ne sütleri
00:31:26hep böyle
00:31:28çalışıyorlar. Sürekli çalışıyorlar.
00:31:30Hani asker gibi.
00:31:32Yani inek olur. Her şey olur yani.
00:31:34O yüzden memleketim ve Rize'm çok güzel.
00:31:36Çok seviyorum ve iyi ki Rize'liyim.
00:31:38Ya valla ben çok seviyorum.
00:31:40Gerçekten yaşanılacak
00:31:42bir yer.
00:31:44Belki alışık olmayanlar için zor bir memleket
00:31:46olabilir. Çünkü
00:31:48mesela Çamlıhemşinde
00:31:50kar vardı. Su donuyor.
00:31:52Su donduğu zaman
00:31:54çeşmenden su gelmiyor. Sıcak suyla gidiyorsun
00:31:56çeşmeni açmaya çalışıyorsun.
00:31:58Kar sularını eritip
00:32:00ineklere bile
00:32:02içirebiliyoruz yani.
00:32:04Bana inek demeyin şu an.
00:32:06Çok muzdaribim bu konuda.
00:32:08Bu konuda çok muzdaribim.
00:32:10Neden? O biraz sonra.
00:32:12O biraz sonra.
00:32:14Sabırsızlıkla bekliyorum.
00:32:16Sağ olun Sevda hanım. Var mı benden bir isteğiniz?
00:32:18Çok güzel gidiyorsunuz.
00:32:20Hep devam etsin. Çok güzelsin.
00:32:22Çok mutlu oldum. İyi ki
00:32:24varsınız. Çok çok teşekkür ediyorum.
00:32:26Cansınız. Güzel kalbinizden öpüyorum
00:32:28Sevda hanım. Siz de iyi ki bağlandınız.
00:32:30Bu güzel sohbeti bize bahşettiniz.
00:32:32Kolay gelsin. Allah'a emanet olun.
00:32:34Rize'ye sevgiler.
00:32:36Teşekkür ederim. Sağ olun. Kolay gelsin.
00:32:38Şimdi hanımlar ne yaptık?
00:32:40Biz mısır ekmeğimizi
00:32:42yoğurduk. Onun kenara
00:32:44aldık. O biraz
00:32:46dinlenecek. Şimdi
00:32:48ben hazır buradayken
00:32:50şu güzel hediyemin
00:32:52şifresini
00:32:54vermek istiyorum.
00:32:56Allah razı olsun. Beni de düşünen
00:32:58bir kardeşim. İlk
00:33:00şifremiz gibidir.
00:33:02Bakın bu güzel armatör
00:33:04için ilk şifremiz gibidir.
00:33:06Ne yapıyoruz? İkinci şifreyi
00:33:08ne zaman vereceğimiz hiç belli değil.
00:33:10Ne ara şifre söyleyeceğimiz
00:33:12belli değil.
00:33:14O yüzden takipte kalıyoruz.
00:33:16Şimdi kısa bir ara veriyorum. Kısa bir aradan
00:33:18hemen sonrasında
00:33:20ikinci şifre gelecek. Takipte kalın.
00:33:26Tereyağının o eşsiz kokusu
00:33:28mutfağa sarıyor. Uzayan
00:33:30peyniri sıcacık ve akışkan
00:33:32dokusuyla tam bir lezzet
00:33:34çöleni. Karadeniz'in meşhur
00:33:36muhlaması hem gözlere
00:33:38hem de damaklara hitap edecek.
00:33:40Her kaşığı mutluluk dolu
00:33:42muhlama birazdan.
00:33:46Tatlı severler
00:33:48ekran başına
00:33:50Karadeniz'in üzümle harmanlanan
00:33:52hafif ve doğal tatlısı
00:33:54sofralarınıza geliyor.
00:33:56Hafifliğiyle tatlı krizlerinize
00:33:58çözüm olacak.
00:34:00Üzümün doğallığını taşıyan
00:34:02hafif ama lezzetiyle
00:34:04baş döndüren pepe çure
00:34:06birazdan.
00:34:12Tereyağının o eşsiz
00:34:14kokusu mutfağa sarıyor.
00:34:16Uzayan peyniri
00:34:18sıcacık ve akışkan dokusuyla
00:34:20tam bir lezzet çöleni.
00:34:22Karadeniz'in meşhur muhlaması
00:34:24hem gözlere hem de
00:34:26damaklara hitap edecek.
00:34:28Her kaşığı mutluluk dolu
00:34:30muhlama birazdan.
00:34:38Tatlı severler ekran başına
00:34:40Karadeniz'in üzümle harmanlanan
00:34:42hafif ve doğal tatlısı
00:34:44sofralarınıza geliyor.
00:34:46Hafifliğiyle tatlı krizlerinize
00:34:48çözüm olacak.
00:34:50Üzümün doğallığını taşıyan hafif
00:34:52ama lezzetiyle baş döndüren
00:34:54pepe çure birazdan.
00:35:02Evet hanımlar size
00:35:04reklamla aradan hemen sonra
00:35:06ikinci şifreyi vereceğimi söylemiştim.
00:35:08Evet bu güzel armatür için
00:35:10ikinci şifremiz umut.
00:35:12Bakın mutfakta hayatınızı kolaylaştıracak.
00:35:14İkinci şifremiz umut.
00:35:16Şifreleri kaybetmeyi unutmayalım.
00:35:18Bakalım üçüncü şifreyi biz ne zaman
00:35:20vereceğiz. Bu arada biz ne yaptık?
00:35:22Karalahanamız pişiyor.
00:35:24Mısır ekmeğimizin hamurunu
00:35:26yoğurduk kenara koyduk. Dolma için
00:35:28size farklı bir sunum hazırlayacağımı
00:35:30söylemiştim. Bir tane soğanı
00:35:32böyle biraz tuz biraz şekerle
00:35:34karamelize ettim. Biraz daha
00:35:36edeceğim. Bu sunum için bize lazım.
00:35:38Şimdi hemen ne yapalım? Tatlı
00:35:40yiyelim, tatlı konuşalım.
00:35:42Pepe çuremizi yapalım.
00:35:46Pepe çure için malzemelerimiz
00:35:48bir kilo kokulu siyah üzüm suyu,
00:35:50sekiz yemek kaşığı
00:35:52mısır unu, bir su bardağı şeker,
00:35:54bir çimdik tuz. Evet tuz
00:35:56önemli lezzet çarpışmasında,
00:35:58buluşmasında. Bir çırpıcı
00:36:00alayım.
00:36:03Hayır Yüksel,
00:36:05tencereyi yakmadık. Ben hayatımı
00:36:07kolaylaştırması, mutfakta işimi
00:36:09kolaylaştırması için tenceremi
00:36:11ısıttım. Tencerenin ısınmasını
00:36:13beklemiyorum şu an.
00:36:15Hemen bir bardak
00:36:17şekerimi ilave ediyorum.
00:36:21Evet.
00:36:23Bir tutam
00:36:25tuzumu ilave ettim.
00:36:27Şimdi şöyle karıştıra karıştıra
00:36:29mısır unumu ilave ediyorum.
00:36:31Bunun da
00:36:33rengine bayılıyorum.
00:36:35Evet.
00:36:39Evet şöyle
00:36:41karıştırıyoruz. Şimdi karıştıra karıştıra
00:36:43biz Pepe çuremizi
00:36:45pişireceğiz.
00:36:47Bunu hiç yemedim.
00:36:49Bayılacaksın.
00:36:51Gerçekten bayılacaksın.
00:36:53Hatta ben birazcık daha böyle
00:36:55varsa bir minnak daha
00:36:57mısır unu istiyorum.
00:36:59Evet.
00:37:01Karadeniz'de gelin olmak nasıl bir şey?
00:37:03Kaynanandan aran nasıl?
00:37:05Çok iyiydi. Çok severdim.
00:37:07Çok severdim.
00:37:09Anneciğim bizi izliyor musun? Şimdi
00:37:11Birgül birazcık ikimizin arasındaki
00:37:13ilişkiden bahsedecek, bilgi alışverişi
00:37:15yapacağız.
00:37:17Eşimin annesi olduğu için tabi ki saygı duyuyorum.
00:37:19Seviyorum.
00:37:21Günün sonunu tabi ki eşimin annesi.
00:37:23Acaba birazcık
00:37:25böyle çatışmalar mı var?
00:37:27Çok eğleniyorum.
00:37:29Annemden o kültürü almadık biz.
00:37:31Ama ne kadar güzel. Eşinin annesini seviyorsun.
00:37:33Sevdiğin adamın annesi.
00:37:35Bu güzel bir şey.
00:37:37Nasıl?
00:37:39Biz öyle kültürü almadık. Annem her zaman söyler.
00:37:41Kayınvalideniz diye olacaksınız.
00:37:43Bu bütün kızlarına söylediği şeydir.
00:37:45Evet.
00:37:47Bence
00:37:49her zaman güzellik iyidir.
00:37:51Saygı iyidir. Hürmet iyidir.
00:37:53Çünkü hepimiz bir kaynana adayız.
00:37:55Ben de kaynana olacağım.
00:37:57Yaşlı adayıyız o yüzden
00:37:59ne ekersek onu biçeceğimize inanıyorum ben.
00:38:01Kesinlikle öyle.
00:38:03Bugün evlendirsem torunum olacak Esracığım.
00:38:05Ama evlendirmiyorum.
00:38:07Ben Giresun'un fındığı.
00:38:09Şimdi
00:38:11Karadeniz'e gidiyorum böyle hep yamaç.
00:38:13Hep böyle yamaçta evler.
00:38:15Yamaçta bahçeler.
00:38:17Fındık nasıl toplanır?
00:38:19Çok zahmetli midir?
00:38:21Kesinlikle çok zahmetli.
00:38:23Sabah 6'da kalkıyoruz Esracığım.
00:38:25Sabah 6'da direkt bahçeye.
00:38:27Zaten rahmetli babam bizi 5'te kaldırırdı.
00:38:29Bahçeye bahçeye.
00:38:31İş önemli.
00:38:33Ben her sene
00:38:3515 gün 1 ay gidiyorum zaten Giresun'a.
00:38:37Evet.
00:38:396'da kalkarız.
00:38:4110'a kadar toplarız.
00:38:4310'da bir kahvaltı serüvenimiz vardır.
00:38:45Kahvaltı yaparız.
00:38:47İmecilerimiz oluyor yerlerimiz çok olduğu için.
00:38:49İmecilerimiz var.
00:38:51Topluyoruz.
00:38:53Genelde eşime çuval taşıttırıyorum.
00:38:55Oğluma çuval taşıttırıyorum.
00:38:57Ama ne güzel.
00:38:59Aile eşi.
00:39:01Aile eşi kiti gibi.
00:39:03Bence güzel yani.
00:39:05Ben aile bağlarını çok seviyorum.
00:39:07Büyük sofraları seviyorum.
00:39:09Aile bağlarını seviyorum.
00:39:11Aile güzel ya.
00:39:13Biz de o kültürü bırakmamak için her sene
00:39:15Fındık'ta gidiyoruz.
00:39:17Tatilimi orada geçiriyorum.
00:39:19Eşim de geliyor.
00:39:21Denk gelirse oğlum da geliyor.
00:39:23Çok özür diliyorum.
00:39:25Hemen alo demek istiyorum.
00:39:27Buyurun.
00:39:29Alo.
00:39:31Kemal Bey merhaba.
00:39:33Ebru Hanım önce tebrik ederim.
00:39:35Güzel yayınız için.
00:39:37Teşekkür ederim sağ olun.
00:39:39İyi ki varsınız.
00:39:41Nasılsınız?
00:39:43Çok teşekkür ederim.
00:39:45Sizi görünce böyle güzel kültürel şeyler yaptığınız zaman
00:39:47çok gurur duyuyorum efendim.
00:39:49Sağ olun çok teşekkür ederim.
00:39:51Ülkem, topraklarım
00:39:53benim için gerçekten önemli.
00:39:55Sonuna kadar hep ülkem için.
00:39:57Size
00:39:59şunu söylemek istiyorum efendim.
00:40:01Ben Vizelyayım.
00:40:03Eşim Avustralyalı.
00:40:05Bütün yöresel
00:40:07Türkiye'nin güzel yemeklerini
00:40:09yapar.
00:40:11Karadeniz lahana çorbasını
00:40:13bugün gördüm siz de
00:40:15tatlısını yapıyorsunuz
00:40:17özümün.
00:40:19Onu sanki kendi Karadenizli gibi
00:40:21yapar.
00:40:23Sizi çok seviyor.
00:40:25Hep sizi seyrediyor.
00:40:27Çok teşekkür ederim.
00:40:29Ben de eşinizi gerçekten seviyorum.
00:40:31Onun da bir yabancı
00:40:33gelin olup da böyle yöresel
00:40:35yemekleri çok iyi yapması.
00:40:37Ellerinden öpüyorum.
00:40:39Çok tebrik ediyorum. Ellerine sağlık diyorum.
00:40:41Nasılsınız Kemal Bey? İyi misiniz?
00:40:43Çok iyiyiz efendim.
00:40:45Sizin böyle güzel yöreleri seyrettikçe
00:40:47moralimiz güzelleşiyor.
00:40:49Memleketimizi seviyoruz.
00:40:51Sizi çok seviyoruz.
00:40:53Vallahi ben de
00:40:55sizlerle sohbet ettikçe
00:40:57inanın bana böyle daha
00:40:59keyifli programlar yapmak istiyorum.
00:41:01Ülkemin daha değişik bölgelerine
00:41:03geçmek istiyorum. İyi ki
00:41:05varsınız diyorum.
00:41:07Sizi buraya bekleyelim.
00:41:09Evimizde yemek yapalım
00:41:11beraber. Canlı yayın.
00:41:13Vallahi gelelim. Gelelim Kemal Bey.
00:41:15Güzel köy evim var.
00:41:17Taş evim var.
00:41:19Sizi
00:41:21severek
00:41:23buraya bekliyoruz.
00:41:25Evet biz geliyoruz.
00:41:27Yabancı gelinle şöyle
00:41:29güzel mutfağa girelim.
00:41:31Yöresel yemekleri yapalım.
00:41:33Eşimin de güzel sesi var.
00:41:35Size güzel şarkıyla beraber
00:41:37mutluluk verelim bu memleketimize.
00:41:39Bahar
00:41:41gelsin. Biz sizin yanınızdayız
00:41:43Kemal Abi. Bekliyorum
00:41:45seni. Sizi çok seviyoruz.
00:41:47Eşimle beraber çok selam söylüyoruz.
00:41:49Ne mutlu evladım var.
00:41:51Aleyküm selam. Çok öpüyorum
00:41:53sizleri. Kendinize iyi bakın.
00:41:55Teşekkür ediyorum. İyi yayınlar
00:41:57efendim.
00:41:59Şimdi normalde
00:42:01pepeçuramız biraz daha sıvı
00:42:03olur. Akışkan olur. Ama ben
00:42:05sonradan da mısır unu istedim.
00:42:07Program hani onun böyle
00:42:09donmuş halini göstermek istedim.
00:42:11Daha böyle akışkan
00:42:13bir kıvamda yaparız. Şöyle
00:42:15diğerlerini üzerlerini
00:42:17bir düzeltirsen. Bunu da diğer
00:42:19kaselerimizi alırsan
00:42:21şöyle soğumaya bırakalım. Sonra
00:42:23üzerini süsleyeceğiz. Kübra'cığım
00:42:25bunları alacak. Şimdi biz
00:42:27pepeçuramızı da hazırladık.
00:42:29Pepeçuramızı soğumaya bıraktık.
00:42:31Şimdi gelelim şu çıtır
00:42:33çıtır mis gibi
00:42:35sokan mısır ekmeğimizi yapmaya.
00:42:37Ben mısır ekmeğim için bir tane
00:42:39tava istiyorum. O tavayı
00:42:41ocağa koyalım.
00:42:43Biz onu nerede pişiriyoruz biliyor musun
00:42:45Esra'cığım? Ya guzene de pişiriyoruz
00:42:47ya da saçta. Mısır ekmeğini.
00:42:49Bu ocakta bir şey var.
00:42:55Şimdi de yanmıyor.
00:42:57Hadi bu tarafı alalım.
00:42:59Bu da yanmıyor.
00:43:01Nazar mı
00:43:03dedi yoksa sana? Ay bilemedim.
00:43:05Hayır. Hep bunlar nazar.
00:43:07Yanıyor yanıyor.
00:43:09Evet biz buna nazar diyelim. Lütfen bir maşallah
00:43:11alalım Esra'cığım.
00:43:13Bir maşallah alalım.
00:43:19Evet sıkıntısız ocağımıza bıraktık.
00:43:21Ben hemen sıvı yağımı almak
00:43:23istiyorum ve mısır ekmeği
00:43:25hamurumu almak istiyorum.
00:43:27Şimdi tavama biraz
00:43:29sıvı yağ dökeceğim. Çünkü biz
00:43:31içine sıvı yağ kullanmadık.
00:43:33Sadece yoğurduk. Şöyle
00:43:37bakın.
00:43:39Porsiyonluk mısır ekmekleri
00:43:41hazırlayacağız. Bu
00:43:43gerçekten hayatınızı kolaylaştıracak.
00:43:45Tepside kesiyoruz. Ufalanıyor.
00:43:47Kalan kuruyor vesaire. Hamurumuzu
00:43:49yoğurduk. Akşam yemeğimi yiyeceğiz.
00:43:51Mısır ekmeğimi istiyoruz.
00:43:53Bunu hemen birkaç tanesini yiyeceğimiz kadarını
00:43:55kızartıyoruz, pişiriyoruz.
00:43:57Kalan hamurumuzu kaldırabiliyoruz. Evet pratik bir tarif.
00:43:59Çok pratik.
00:44:01Bunun içinde
00:44:03ben yoğurtla seviyorum bunu.
00:44:05Tabii bu sizin
00:44:07bakın şöyle
00:44:09porsiyonluk hemen
00:44:11mısır ekmekleri hazırlıyoruz.
00:44:13Siz bir de saçta
00:44:15yapıyoruz dediniz.
00:44:17Sonra tereyağıyla.
00:44:19Ben saçta olanı görmedim.
00:44:21Seni götüreceğim dersem yalan söylerim.
00:44:23Bu senin şansın yok hayatım. Fındıkta
00:44:25beraberiz. Fındıkta beraberiz.
00:44:27Ben uyumayı sevmeyen biri olarak
00:44:29bak çok işinize yarayabilirim orada.
00:44:31Ağustos'ta gidiyoruz.
00:44:33Fındık zamanı ne zamandır?
00:44:35Ne zaman fındık toplanır? Ağustos
00:44:3710 ile 15 arasında başlanıyor.
00:44:39Peki ben bir şey sormak istiyorum.
00:44:41Gerçekten en iyi fındık
00:44:43Giresun'da ama Giresun
00:44:45bu fındığa yeteri kadar
00:44:47sahip çıkabiliyor mu?
00:44:49Giresun fındık için ne yapıyor?
00:44:51Giresun fındık için ne yapıyor çok güzel
00:44:53bir soru. Bütün fındıkçıların
00:44:55emekçilerin sorunu bu.
00:44:57O kadar çok mücadele veriyorlar ki
00:44:59o kadar çok emek var ki bunun
00:45:01bahçeye gidiyorsun
00:45:03şeyini atıyorsun
00:45:05kermesini atıyorsun, ilacını koyuyorsun
00:45:07temizliyorsun.
00:45:09Sonra Ağustos ayında da verimi
00:45:11almak için fındıkları topluyorsun. O kadar çok
00:45:13emek ki. Çok fazla emek.
00:45:15Satıyoruz. Kendimiz bir şey yapıyor muyuz?
00:45:17Giresun bir şey yapıyor mu bu fındıkla?
00:45:19Yok. İngiliz fabrikamız var
00:45:21zaten. Tüccara
00:45:23alıyoruz. Tüccar bize alıyor.
00:45:25Valla güzel fındık ezmeleri.
00:45:27Ben çayın yanında da
00:45:29severim.
00:45:31Böyle kabuğunu ıslatıp
00:45:33biraz kırıp tuzlayıp fırında pişirdiğin zaman
00:45:35da çok güzel oluyor. Fındığın her şeyi güzel.
00:45:37Fındık güzel ya.
00:45:39Fındık güzel bence. Fındıkla burma böreğimi
00:45:41izlediniz mi? Burma börek.
00:45:43Burma börek. Tatlı mıdır?
00:45:45Tuzlu mudur? Tatlı. O zaman biz ona
00:45:47burma baklava deriz bize gelse.
00:45:49Şimdi bakın böyle minik minik
00:45:51minnak minnak
00:45:53mısır ekmeklerimi hazırladım.
00:45:55Yağımın içine bırakıyorum.
00:45:57Şöyle.
00:45:59Peki bir şey soracağım Esra'cığım.
00:46:01Yağsız yapsak nasıl olurdu?
00:46:03Yağsız yapsak nasıl olurdu? Yani yağsız da olabilir.
00:46:05Çok az yağ ile de olabilir.
00:46:07Ama ben böyle içine hiç yağ kullanmadım ya.
00:46:09Sen daha başka yaptın.
00:46:11Hiç yağ kullanmadığım için biraz daha bol yağda
00:46:13kızartmak istedim.
00:46:15Birazcık kızartacağım.
00:46:17Seninkisi başka oldu. Güzel oldu ama.
00:46:19Alo.
00:46:25Alo.
00:46:27Hanife ablacığım merhaba.
00:46:29Merhaba merhaba.
00:46:31Nasılsın?
00:46:33İyiyim sen nasılsın anne?
00:46:35Ben iyiyim. Ya senin sesin nasıl
00:46:37güzel geliyor.
00:46:39Senin sesin de nasıl güzel geliyor.
00:46:41Nasıl şaka sana ne kadar samim samim etmişsin.
00:46:43Ya ben
00:46:45senin güzel kalbinden öperim.
00:46:47Hanife ablacığım nasılsın? İyi misin?
00:46:49İyiyim çok iyiyim.
00:46:51Senden de iyi olmanı istiyorum.
00:46:53Ben çok iyiyim.
00:46:55Sizleri duydukça sizlerin böyle o
00:46:57neşeli enerji dolu
00:46:59sesinizi duyduğunuz zaman
00:47:01inanın bana daha iyi oluyorum.
00:47:03Çamlı Hemşine geldim.
00:47:05Rize'ye geldim. Bugün de böyle
00:47:07stüdyomuzda harika
00:47:09Karadeniz yemekleri hazırlıyoruz.
00:47:11Var mı yanlış yaptığımız bir şey?
00:47:13Hiçbir şey yanlış yapmazdır.
00:47:15Allah razı olsun. Hoş buldum.
00:47:17Sefa buldum.
00:47:19Böyle bir şeyi de
00:47:21gerçekten özüne uygun yapıyor olmak
00:47:23inan benim çok mutlu ediyor.
00:47:25Ne mutlu bizlere.
00:47:27Ne mutlu ekibime.
00:47:29Tabi buradan ekibime de çok teşekkür ediyorum.
00:47:31Eğer bu güzel ekiple çalışmıyor
00:47:33olsaydım bu güzel harika programları
00:47:35çekemem.
00:47:37Ekibimin eline emeğine yüreğine sağlık.
00:47:39Yükselciğim de hemen teşekkür ediyor.
00:47:41Teşekkür ederim.
00:47:43Yükselciğim de hemen teşekkür ediyor.
00:47:45Hanife ablacığım.
00:47:47Evet.
00:47:49Çoluk çocuk var mı?
00:47:51Var var. İstemediğin kadar.
00:47:53İstemediğin kadar.
00:47:55Kaç tane çocuk var Hanife ablam?
00:47:57Beş tane oğlum, on tane
00:47:59çocuğum var. On bir tane torunum var.
00:48:01Oh maşallah.
00:48:03Vallahi kurban olayım.
00:48:05Kaç yaşındasın Hanife abla?
00:48:0770.
00:48:09Vallahi ellerinden öpüyorum Hanife ablacığım.
00:48:11Gelinlerinden aran nasıl?
00:48:13Ey Allah'ıma şükürler olsun.
00:48:15Hepsi de iyidir.
00:48:17Valla gelinler ne olur
00:48:19Hanife teyzenin gelinleri kızmayın.
00:48:21Ben böyle gerçekten
00:48:23yaşlıları seviyorum.
00:48:25Onun için soruyorum. Hep istiyorum ki
00:48:27gençlerle yaşlıların arası iyi olsun.
00:48:29Yaşlılarla çocukların arası
00:48:31iyi olsun. Gelin kaynana
00:48:33o bir kalksın istiyorum ben.
00:48:35Yani o ayrım olmasın.
00:48:37Hanife ablacığım.
00:48:39Hepsi evlerinde ayrı.
00:48:41Ben de tek başımdayım.
00:48:43Gelirler bana.
00:48:45Ben de 70 yaşında baklava yaparım
00:48:47her şeyi yaparım.
00:48:49Vallahi
00:48:51ellerine sağlık Hanife ablacığım.
00:48:53Benden bir isteğin var mı?
00:48:55Senden bir isteğim yok.
00:48:57Şifreli onun ikisini aldım da
00:48:59bunu bekliyorum.
00:49:01Tamam sen bekle ben birazdan
00:49:03üçüncü şifreyi de vereceğim.
00:49:05Seni çok öpüyorum Hanife teyzeciğim.
00:49:07Ellerinden öpüyorum.
00:49:13Güzel kalbinden öpüyorum.
00:49:19Esracığım şu dikkatimi çekti.
00:49:21Seni 7'den 70'e seviyorlar.
00:49:23Sevmek mi sevilmek mi ben
00:49:25sevilmekten yanayım. Ben herkesi sevebilirim.
00:49:27Herkesi de seviyorum.
00:49:29Ama sevilmek çok güzel bir şey.
00:49:31Çok tatlı çok lezzetli oluyor.
00:49:337 yaşındaki çocuk da seni seviyor.
00:49:35Şimdi sevgili
00:49:37izleyicilerim sevgili hanımlar
00:49:39Karadeniz ben
00:49:41mısır ekmeklerimi kızartırken
00:49:43ne yapalım? Hadi
00:49:45Karadeniz Çamlıhemşin'de
00:49:47ikinci turumuza gidelim.
00:50:05Evet bugün
00:50:09Çamlıhemşin Molla Beyz Çayı'nda.
00:50:11Burada iki tane şefimiz var.
00:50:13Şefler yarışıyor.
00:50:19Şimdi sevgili izleyicilerim
00:50:21Mehmet'le karalahana çorbasını yaptık.
00:50:23Dedik ki bir de laz böreği yapalım.
00:50:25Ama mutfağa bir girdik ki
00:50:27burada bir efsane. Dedik ki
00:50:29Karadeniz'de Rize'de
00:50:31benden iyi laz böreği yapan yok.
00:50:33Yarışmaya katılmış
00:50:35laz böreğinde birincilikleri var.
00:50:37Dedik ki o zaman ne yapalım?
00:50:39Mehmet'le lahanayı çorbasını yaptık.
00:50:41Şefimizle de laz böreğini yapıyoruz.
00:50:43Bize şimdi laz böreğinin
00:50:45püf noktalarını anlatacak.
00:50:47Nasıl yapılmalı laz böreği?
00:50:49Bir anlatalım. Sen mikrofon uzat Mehmet.
00:50:51Hamurunu bir saat öncesinden
00:50:53dinlendirerek
00:50:55yaptığınız zaman
00:50:57sütle yoğuruyorum ben
00:50:59hamurunu.
00:51:01Güzel incecik açacağız.
00:51:03Muhallebisini de
00:51:05soğutuyoruz yapıp.
00:51:07Güzel. Ondan sonra
00:51:09her yaprağına tereyağı seriyoruz.
00:51:11Fındık seriyoruz.
00:51:13Afiyetle yiyeceğiz.
00:51:15Şimdi her
00:51:17katına
00:51:19tereyağı dökülmeli diyorsun.
00:51:21Peki muhallebisinin içinde karabiber
00:51:23olmalı mı?
00:51:25Karabiberi içledim.
00:51:27Muhallebiyi serdikten sonra döküyorum.
00:51:29Neymiş ne alınır o zaman?
00:51:31Laz böreği yapıyorsak
00:51:33muhallebisine karabiber karıştırıyoruz.
00:51:35Muhallebinin üzerine
00:51:37karabiberi serpiyoruz.
00:51:39Acılık veriyor.
00:51:41Ondan sonra karıştırıyoruz.
00:51:43Ve ben böyle
00:51:45birinciliği olan, laz böreğinde birinciliği
00:51:47olan bir şefe de
00:51:49ancak çıraklık yaparım. Ben ona çıraklık
00:51:51yapıyorum. Bezelerini hazırlıyorum.
00:51:53Faklarını açıyorum. Devamını getiriyor.
00:51:59Müzik
00:52:01Müzik
00:52:03Müzik
00:52:05Müzik
00:52:07Müzik
00:52:09Müzik
00:52:11Müzik
00:52:13Müzik
00:52:15Müzik
00:52:17Müzik
00:52:19Müzik
00:52:21Müzik
00:52:23Müzik
00:52:25Müzik
00:52:27Müzik
00:52:29Müzik
00:52:31Müzik
00:52:33Müzik
00:52:35Müzik
00:52:37Müzik
00:52:39Müzik
00:52:41Müzik
00:52:43Müzik
00:52:45Müzik
00:52:47Müzik
00:52:49Müzik
00:52:51Müzik
00:52:53Müzik
00:52:55Müzik
00:52:57Müzik
00:52:59Müzik
00:53:01Müzik
00:53:03Müzik
00:53:05Müzik
00:53:07Müzik
00:53:09Müzik
00:53:11Müzik
00:53:13Müzik
00:53:15Müzik
00:53:17Müzik
00:53:19Müzik
00:53:21Müzik
00:53:23Müzik
00:53:25Müzik
00:53:27Müzik
00:53:29Müzik
00:53:31Müzik
00:53:33Müzik
00:53:35Müzik
00:53:37Müzik
00:53:39Müzik
00:53:41Müzik
00:53:43Müzik
00:53:45Müzik
00:53:47Müzik
00:53:49Müzik
00:53:51Müzik
00:53:53Müzik
00:53:55Müzik
00:53:57Müzik
00:53:59Valla gördünüz
00:54:01Laz böreği
00:54:03nasıl yapılır
00:54:05nasıl lezzetli olur
00:54:07iki şef kapışıyor dediler ama
00:54:09ben birinciliğe olan
00:54:11özünde orada yaşayan
00:54:13şefe kapışma yapmam
00:54:15ben ancak ona yardımcı
00:54:17olurum ona
00:54:19yamaklık yaparım
00:54:21ellerinden öpüyorum çiğdem inanılmaz lezzetli
00:54:23bir laz böreği bu kadar net
00:54:25söylüyorum şimdi aslında
00:54:27biraz daha bahsedeceğim gördüğünüz
00:54:29gibi inek sadık Engin bana
00:54:31çok üzülmüş çok kötü bir
00:54:33tepik yedim o inekten
00:54:35sağarken
00:54:37yan yan çıkıyordu
00:54:39inanılmaz gerçekten
00:54:41ilk tepiyi kurtardım ama
00:54:43ikincisini kurtaramadım
00:54:45sahiplerine alışıklar
00:54:47portakal topladık
00:54:49mandalina topladık tavuklarımızı yemledik
00:54:51sonra geçtik güzel oynadık
00:54:53tulumu çalan da
00:54:55muhtar benim yanımdaki
00:54:57muhtarın hanımı Emine yenge
00:54:59hepsini çok öpüyorum
00:55:01inanılmaz güzel insanlar
00:55:03inanılmaz güzel insanlar
00:55:05şimdi ben mısır ekmeklerimi
00:55:07kızarttım ne yapıyoruz
00:55:09şimdi
00:55:11inanılmaz
00:55:13hepimizin çok sevdiği kahvaltıda
00:55:15özellikle tükettiğimiz muhlama
00:55:17muhlama tarifimiz için
00:55:19malzemelerimizi hazırlayalım
00:55:212 yemek kaşığı tereyağı
00:55:232 yemek kaşığı süt kayma
00:55:251 yemek kaşığı un
00:55:27aslında un sadece un
00:55:29sadece mısır unu olarak yapılan
00:55:31muhlamalar var
00:55:33ya da karışık yapanlar var
00:55:35biz bugün sadece ve sadece mısır unuyla yapacağız
00:55:37bunun altını belirteyim ama
00:55:39sizleri de aydınlatmak istedim
00:55:411,5 su bardağı su
00:55:43Trabzon peyniri
00:55:45bu peynir olmazsa olmaz
00:55:47şimdi
00:55:49bunları sunuma hazırlanırken
00:55:51hemen tavamızı alayım
00:55:53şöyle bir dolmama bakmak istiyorum
00:55:57of inanılmaz güzel
00:55:59Esracım Karadeniz'i getirdin buraya
00:56:01bu sabah Karadeniz'i getirdin hayatım buraya
00:56:03şimdi şurada da hemen
00:56:05bundan bahsetmek istiyorum hanımlar
00:56:07ben bir tane küçük soğanı
00:56:09minik minik doğradım
00:56:11biraz şekerle karamelize ettim
00:56:13bunun içine birazdan da
00:56:15kaymak ve tereyağı bırakacağım
00:56:17bu en son serviste sunumda
00:56:19dolmamın üzerine sarmamın üzerine bırakacağım
00:56:21inanılmaz lezzetli olacak
00:56:23bu kadar net söylüyorum
00:56:25şimdi
00:56:27muhlamamız için
00:56:29tavamızı ocağa aldık ama
00:56:31bizim ocağımızda bir sıkıntı var
00:56:33şöyle alacağım onu
00:56:35evet
00:56:37şimdi sen bir
00:56:39Karadenizli olarak
00:56:41hadi muhlamayı sen yap bakalım
00:56:43nasıl olacak
00:56:45ben sana tabikisi de eşlik edeceğim
00:56:47balım
00:56:49malzemelerimizi de saydık
00:56:51iyi bir muhlama nasıl olmalı
00:56:53evet öncelikle iyi bir muhlama
00:56:55peyniri çok güzel olmalı
00:56:57peyniri güzel olmalı
00:56:59tereyağı da aynı şekilde
00:57:01ve kaymak
00:57:03ben biraz daha böyle
00:57:05lezzetini arttırmak istiyorum
00:57:07ben şimdi de yedim
00:57:09kaymakla inanılmaz güzel oluyor
00:57:11ve bazı yerlerde de
00:57:13üzerine en son kaymak
00:57:15ya da tereyağını yakıp döküyorlar
00:57:17bu da farklı bir lezzet
00:57:19biz çok kaymak koymuyoruz etrafında
00:57:21biz normal
00:57:23herkesin yapabileceği
00:57:25bir muhlama hazırlayacağız ama
00:57:27en son bir lezzet dokunuşu
00:57:29yapalım diye düşünüyorum
00:57:31o da sende
00:57:33ben şimdi hemen şu karamelize
00:57:35soğanımın altını yaktım
00:57:37bunun için bakın burada
00:57:39bir yemek kaşığı kadar kaymağım var
00:57:41şöyle
00:57:43ve bir yemek kaşığı
00:57:45kadar da tereyağı bırakıyorum
00:57:49evet bu arada
00:57:51birgülcüm de muhlamayı yapıyor
00:57:53muhlamamızın tereyağı eridi
00:57:57şöyle ben de soğanımı
00:57:59karıştırıyorum
00:58:01şimdi biz şu dolmamızı da
00:58:03dolalım dolmamız pişti
00:58:05ben sana dolmamı şuraya emanet edeyim
00:58:07bacım
00:58:09o iş bende
00:58:11dolmamız pişti bunu sunuma hazırlayacağız ama
00:58:13bu çok sıcak
00:58:15bence bunu tencerede üstüne yağını direkt bıraksan
00:58:17olmaz
00:58:19biz o dolmayı görmemiz lazım
00:58:21o dolmayı görmemiz lazım
00:58:23o dolmayı görmemiz lazım bizim
00:58:25bir tabağa alalım sonra zaten
00:58:27tencere bizim
00:58:29vallahi Karadeniz
00:58:31tekrar söylüyorum
00:58:33çok başka bir memleket
00:58:35çok güzel bir memleket
00:58:37dediğim gibi çok misafirperverler
00:58:39böyle özel gece düzenleyip
00:58:41seni böyle
00:58:43hoşnut ediyorlar
00:58:45seni mutlu etmeye çalışıyorlar
00:58:47insanları mutlu etmek çok güzel bir şey
00:58:49güzel bir duygu ne yapıyoruz o zaman
00:58:51mutluluğu paylaşıyoruz güzellikleri paylaşıyoruz
00:58:53sevgiyi paylaşıyoruz
00:58:55elimizde ne varsa paylaşıyoruz ki
00:58:57her şey çoğalsın
00:58:59hayat sevince güzel
00:59:01tamam mısır ununu bırakalım
00:59:03evet
00:59:05mısır unumuzu bıraktık hemen böyle köpük köpük oldu
00:59:07istersen balım sen buradan
00:59:09çıkartmaya başlayabilirsin
00:59:11onu buraya çeviremez miyiz
00:59:13hayır
00:59:15onun altında karalağana sapları var ya
00:59:17bir yemek tabağına istiyorum ya da şöyle
00:59:19tek tek aç hem de biraz soluklansın ki
00:59:21tadına rahat bakabilirim
00:59:23güzelliğini biliyorsun tereyağının köpülmesi lazım
00:59:25mısır ununu biraz böyle
00:59:27sadece kokusu gidene kadar
00:59:29çok kavurmuyoruz
00:59:31çok siyah olmasın
00:59:33ben burada işte devreye girmek istiyorum
00:59:35kaymağımı bırakıyorum içine
00:59:37biraz da su alabilir miyim
00:59:41şimdi kaymakla da biraz mısır unumuzu karıştırıyoruz
00:59:43bakın o kadar lezzetli bir
00:59:45muhlama olacak ki
00:59:47böyle parmaklarınızı yiyeceksiniz
00:59:49bandırıp bandırıp yerken
00:59:51yüksel
00:59:53yüksel diyor ki o kadar malzemeyi bana koy
00:59:55ben de çok lezzetli olurum diyor
00:59:57ben bu konuda birazcık şüpheliyim
00:59:59bu konuda birazcık şüpheliyim
01:00:01ama muhlama inanılmaz lezzetli olacak
01:00:03sen her şeyi aşkla yapıyorsun
01:00:05şimdi birazcık suyumuzu verelim
01:00:09evet şimdi ben hemen muhlamama
01:00:11suyumu vermiyorum şöyle
01:00:15çok az suyumu verdim
01:00:17çok merak ettim kaymakla
01:00:19nerede yapıyorlar acaba
01:00:21muhlama peynirlerini de atmak istiyorum
01:00:23şimdi artık
01:00:25top sende
01:00:27ustalığını görelim
01:00:29burada ustalığını göreceğiz bakalım bu muhlama
01:00:31ne kadar uzayacak
01:00:33aslında bir de şunu da söylemek istiyorum
01:00:35gerçek muhlama ve
01:00:37kaymak asla
01:00:39uzamaz
01:00:41orijinali uzamaz ama biz
01:00:43şov için lezzet için
01:00:45ne yapıyoruz uzatıyoruz da uzatıyoruz
01:00:47uzatıyoruz da uzatıyoruz
01:00:49o performansı benden bekliyorsunuz
01:00:51senden bekliyorum o performansı ben
01:00:53şimdi istersen
01:00:55hemen sana yardımcı olabilirim
01:00:57çarpa çarpa çarpa çarpa
01:00:59evet evet
01:01:01oh işte böyle
01:01:03var diyorsun mutfakta biraz hamaratlık var mı Esra?
01:01:05var var olacak bir gün senden olacak
01:01:07bu iş ben de bu yanda
01:01:09ne yaptım karamelize ettiğim
01:01:11soğanlarımı biraz tereyağı biraz
01:01:13kaymak ilave ettim
01:01:15of sarmalar da
01:01:17inanılmaz güzel gözüküyor
01:01:19Esracım olmaz sayıp kaç yıldır şeflerle çalışıyorsun
01:01:21evet böyle uzatalım
01:01:23uzatalım uzatalım
01:01:25uzatalım
01:01:27ver coşkuyu birgül ver coşkuyu
01:01:31ver coşkuyu of
01:01:33ellerine sağlık
01:01:35nasıl oluyor?
01:01:37biraz daha böyle vura vura biraz daha böyle
01:01:39evet vura vura
01:01:41vura vura
01:01:43Mehmetciğim biliyorum muhlama uzamaz
01:01:45üstüne peyniri bırakırsın eridiği kadar
01:01:47bak bunu da söylüyorum
01:01:49ama biz uzata uzata
01:01:51sevdiğimiz gibi bir muhlama hazırladık
01:01:55ve tekrar
01:01:57gideceğim Karadeniz'e
01:01:59beraber gidelim
01:02:01tabii ki beraber gidelim
01:02:03Tırazoğlu gidelim Esra
01:02:05ben şöyle biraz daha
01:02:07sarmalarımı
01:02:09tamam sen gel balık
01:02:11ben senin geldiğini biliyorum
01:02:13hiç sıkıntı yok
01:02:15şöyle şu boşluklara da
01:02:17bırakalım
01:02:19Esracım nasıl oldu?
01:02:21biraz daha böyle biraz daha böyle
01:02:23al al yukarı al bakalım ne kadar gidecek
01:02:25ha metresine bakalım
01:02:27yok metre öyle ölçmüyoruz
01:02:29böyle vura vura
01:02:31birazdan onu böyle mısır ekmeğini bandıra bandıra yiyeceğiz
01:02:33evet
01:02:35ben ocağımı kapattım
01:02:37seninkinin de altını birazcık kıstım
01:02:39sen onu yap ki bu soğumasın
01:02:41o güzel uzamış halini
01:02:43bozmayalım muhlamamızın
01:02:45Esracım bir Karadeniz turu yapalım seninle
01:02:47Karadeniz turu yapalım
01:02:49Samsun'dan girelim
01:02:51Artvin'den çıkalım ne dersin?
01:02:53Benlik hiçbir sıkıntı yok
01:02:55Benlik hiçbir sıkıntı yok
01:02:57Bakın şimdi şöyle sarmamı alıyorum
01:02:59dedim ya
01:03:01çok lezzetli olacak diye
01:03:03şöyle üzerine karamelize ettiğim
01:03:05kaymaklı tereyağlı
01:03:07soğanımı bırakıyorum
01:03:09bir deneyin
01:03:11inanın pişman olmayacaksınız
01:03:13çok lezzetli oldu
01:03:15şöyle of
01:03:17bence bir
01:03:19lezzet patlaması
01:03:21evet diğer tenceredeki
01:03:23dolmamız için ayırıyoruz
01:03:25burada yoğurdumuz var sen sunumunu tamamlayabilirsin
01:03:27evet
01:03:29muhlamamız da tamam
01:03:31bu arada sana Rize'den
01:03:33kel simit getirdim
01:03:35ölürüm onun için ben
01:03:37simit istiyorum
01:03:39bizde simit yok
01:03:41diyorlar nasıl olmaz
01:03:43üstünde susam yok
01:03:45sen kel simit istiyorsun
01:03:47anlaşabildik
01:03:49biz girin sunularını diyoruz ama
01:03:51Rize'liler bizim diyor simiti
01:03:53tartışma içerisindeyiz
01:03:55yani olabilir
01:03:57ama harika simitimiz
01:03:59simidimizin de tadına bakacağız
01:04:01şimdi biz sunumlarımızı
01:04:03hazırlarken benim ekibim
01:04:05Rize klibi hazırlamış
01:04:07gelin hep birlikte
01:04:09Rize klibimizi izleyelim
01:04:35şimdi oğlum
01:04:37şimdi ben
01:04:39orda beraber
01:04:41orda beraber
01:04:43koş gel gel
01:04:45yavrum
01:04:47orosparşim
01:04:49orospulumum
01:04:51itulumida ben
01:04:53orostopamlarım
01:04:55itul itul
01:04:57olduğu yerde
01:04:59havayla
01:05:01sen kurtulumun
01:05:03orosparşim
01:05:05orospulumum
01:05:07itul itul
01:05:09olduğu yerde
01:05:11havayla
01:05:13sen kurtulumun
01:05:15itul itul
01:05:17olduğu yerde
01:05:19havayla
01:05:21sen kurtulumun
01:05:23itul itul
01:05:25olduğu yerde
01:05:27havayla
01:05:29sen kurtulumun
01:05:31dalardan kar var ve dur
01:05:33dalardan kar var ve dur
01:05:35sevda ne o şaklardan
01:05:37sevda ne o şaklardan
01:05:39sevda ne bu
01:05:41leğitlerden
01:05:43sevda ne bu leğitlerden
01:05:45bir haber daha var mıdır
01:05:47bir haber daha var mıdır
01:05:49bir haber daha var mıdır
01:05:51valla
01:05:53siz klibimizi
01:05:55izlerken biz
01:05:57sunumumuzu hazırladık gördüğünüz gibi
01:05:59uzadıkça uzayan
01:06:01bir muhlamamızda hazır
01:06:03evet biz neler
01:06:05yaptık bugün
01:06:07karalahanayı gittik
01:06:09rize'de yayladan karın altından
01:06:11topladık geldik güzel bir
01:06:13karalahana sarması yaptık ama
01:06:15üzerine biraz dokunuşlar yaptık
01:06:17daha lezzetli hale getirmeye çalıştık
01:06:19nacizane Karadeniz'in
01:06:21affına sığınıyorum
01:06:23mısır ekmeği hazırladık
01:06:25ama yine istediğiniz zaman
01:06:27köyünüzde kızartıp
01:06:29kalan hamurunuzu saklayabileceğiniz
01:06:31porsiyonluk mısır ekmekleri hazırladık
01:06:33tabi o mısır ekmeğini bandıra bandıra
01:06:35uzata uzata yiyeceğimiz bir muhlamamız var
01:06:37inanılmaz lezzetli
01:06:39bu kadar yemeğin üstüne
01:06:41ne yapalım tatlı yiyelim
01:06:43tatlı konuşalım
01:06:45tepeçüre hazırladık o güzel
01:06:47Karadeniz'in mis gibi kokulu üzümlerinden
01:06:49dediğim gibi
01:06:51biraz daha sıvı akışkan olur ama
01:06:53ben donması açısından
01:06:55daha katısını hazırladım
01:06:57verdiğim 8 kaşık ölçü tam nettir yani
01:06:59bunu da söylemek istiyorum
01:07:01şimdi
01:07:03şimdi 3. şifreyi
01:07:05vermeden önce şöyle bir
01:07:07öne geçelim mi yavaş yavaş
01:07:09hadi gelin hep birlikte bir öne geçelim
01:07:11şimdi bu kadar Karadeniz'e gittik
01:07:13halk oyunları antrenörümüz var
01:07:15bize Yükselcim
01:07:17şöyle harika bir Karadeniz müziği
01:07:19verecek ama ben bu müziği vermeden
01:07:21önce 3. ve son şifremi
01:07:23vermek istiyorum 3. şifrem
01:07:25nefes
01:07:27bakın şifrelerde aldınız
01:07:29yapmanız gerekenleri biliyorsunuz
01:07:31ben diyorum ki
01:07:33yine bize ayrılan sürenin sonuna geldik
01:07:35Karadeniz'deydik Karadeniz lezzetleri
01:07:37yaptık Karadeniz'e böyle
01:07:39kucak dolusu sevgilerimi gönderiyorum
01:07:41ne haliniz varsa gülün
01:07:43diyorum yüksel ver coşkuyu
01:07:45şimdi siz bir oynuyorsunuz ben bakıyorum
01:07:47ne yapalım
01:07:53tulumun boylu ol yavrum
01:07:55bir tulum bir de ben
01:07:57konuşma karşim
01:08:01kulak ve tulumla
01:08:05asil
01:08:07bak ne geliyor
01:08:09şimdi ol
01:08:11şimdi bak
01:08:13ardaha beraber
01:08:17su işkence
01:08:19gene yavrum
01:08:21boylu ol karşim
01:08:23tulumun
01:08:27bir tulum bir de ben
01:08:29konuşma karşim
01:08:33olduğu yer daha böyle
01:08:35sert vur tulumun
01:08:37sert vur sert
01:08:39ay ay ay
01:08:45oy oy oy
01:08:47düz gel
01:08:49para gel para
01:08:51ve bak bu dağlar oma
01:08:53ve bak bu dağlar oma
01:08:55ve bak bu dağlar oma
01:08:57ve bak bu dağlar oma
01:08:59dağlardan kay var
01:09:01metro
01:09:03dağlardan kay var
01:09:05metro
01:09:07dağlardan kay var
01:09:09metro
01:09:11esra tokelliyle şampiyon lezzetlerde
01:09:13yarın afyon ve kıbrıs
01:09:15mutfağının en özel tatlarıyla
01:09:17buluşuyoruz katıldığı yarışmada
01:09:19doğallığı ve başarısıyla
01:09:21hafızalara kazınan isim
01:09:23ayşe ekiz mutfağımıza
01:09:25konuk oluyor kat kat açılan
01:09:27nefis mercimek harcı ile hazırlanan
01:09:29mercimek bükme
01:09:31arpacık soğan ve yumuşak etin
01:09:33uyumuyla lezzetlenen geleneksel zürriye
01:09:35afyondan gelen
01:09:37haşhaş dokusuyla büyüleyen
01:09:39büyülü haşhaş tatlısı
01:09:41ve kıbrıs mutfağından sıcacık
01:09:43bir kase mutluluğu
01:09:45ellimli kıbrıs tarhanası
01:09:47afyon ve kıbrısın eşsiz tatlarını
01:09:49keşfetmek için yarın şampiyon
01:09:51lezzetleri bekliyoruz
01:10:14daha fazla video izlemek için
01:10:16kanalımıza abone olabilir
01:10:18ilk izleyen olmak isterseniz
01:10:20bildirimleri açabilirsiniz