Harira choumicha
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00:00Aujourd'hui, une recette qui nous vient tout droit du Maghreb, l'harira shumisha.
00:09Première étape pour cette harira shumisha, on va faire revenir dans l'huile d'olive notre viande d'agneau.
00:15J'y rajoute mes épices, curcuma, cannelle, raselle anoute, gingembre.
00:20On va torréfier le tout et le concentrer de tomate.
00:25En parallèle, on va éplucher et tailler notre oignon.
00:30Ainsi que le céleri.
00:35Oignons et céleri, je rajoute dans ma casserole.
00:38Et en parallèle, dans une autre casserole, on va faire chauffer de l'eau pour mouiller la soupe.
00:44Je rajoute alors ma purée de tomate, des lentilles.
00:47Il y en a qui mettent des pois cassés, ça marche très bien aussi.
00:49Les pois chiches, je vais leur recouvrir d'eau bouillante et on va laisser mijoter.
00:56Voilà, on a bien laissé mijoter.
00:58Il reste une dizaine de minutes de cuisson.
00:59On va pouvoir ajouter notre vermicelle.
01:02Voilà, et en parallèle, on va se préparer un petit liant.
01:06Alors, on aurait pu rajouter la farine après la cuisson de l'agneau.
01:09Là, on va le faire maintenant.
01:10Je rajoute de la farine, un petit peu d'eau.
01:13On va mélanger ça.
01:15Ça a vraiment lié le potage.
01:16Donc, on en rajoute un petit peu.
01:17On attend.
01:18On voit un peu comment ça épaissit.
01:23S'il faut en refaire, on en refait.
01:25Mais là, c'est déjà bien lié.
01:26Ça a une très belle allure.
01:28La rire à choumicha est bientôt prête.
01:30Ça va nous laisser le temps de tailler un peu d'herbe.
01:33Coriandre, persil plat.
01:36Regarde ça comme c'est beau.
01:37Ça va nous rester à dresser.
01:39Plus épais qu'une chorba.
01:41Je leur mets encore un peu de persil plat.
01:43Et voilà pour la rire à choumicha.
01:44Régalez-vous et à très vite.
01:46Ciao.