Category
🛠️
LifestyleTranscript
00:00Ryba wędzona, często spotykana na polskich stuch, prawda?
00:03Ona jest smaczna, piękna.
00:04A co wy na to, jeżeli robimy tarta?
00:06Tak, mamy dzisiaj tarta z makrelą wędzoną.
00:20No i właśnie skoro tarta najpierw,
00:23przygotujmy...
00:25Dlaczego?
00:26Ciasta, ciasta kruchy, klasyczny.
00:30Mąka, masło.
00:33Ile masła?
00:34Tutaj 100 gram, co to znaczy?
00:36Połowa.
00:37Masło.
00:38Nie wyobrażam ciasto kruchy bez masła.
00:42Mało tego, że łączy, ale przede wszystkim też ten smak.
00:45Małej koski, żeby łatwiej byłby mieszać go.
00:48Raz, dwa, trzy.
00:50I co dodajemy teraz?
00:52Dwa żółtka.
00:54Tu piękny są.
00:55I wiadomo, sól.
01:00Każde ciasto, które robimy, nawet jeżeli babisz słodki, zawsze odrobinka soli.
01:06Sól alpejska, drobnożiarnista, idealny do masa, która jest na zimno.
01:14Łączmy nasze składniki, wiadomo.
01:15Ciasto już ubite, odpoczywał trochę w lodówce pod folią, trochę mąka i będziemy rozwałkować ciasto.
01:30Ta tarta, którą robię dzisiaj, ona może być, jak robimy ją, z makrela wędzona.
01:36Ale mógłbyś inny rodzaj ryby, byłaby ta sama procedura.
01:40Nawet warzywny można robić tak samo.
01:43Rozwakowałem go troszeczkę, ale idealny, skoro to jest ciasto kruchy, jeżeli wkładasz go ręcznie.
01:50Nawet jeżeli to jest nieregularne, który ma żadnego problemu, kiedy to ciasto kruchy się piecze, to wszystko się wyrównuje bez wątpliwości.
01:58Równy, drobny dziury.
02:01I dlaczego?
02:01Bo nie chcę, żeby to ciasto mógł trochę rosnąć do piekarnika.
02:058-9 minut, 192 stopni.
02:08I teraz róbmy farsz, można nazywać, do naszej tarty.
02:13Drobniutka cebula, smażimy ją na oleju zwykły.
02:18Rozgrzana patelnia, idziemy, smażimy nasza cebula.
02:21I jak będzie doprawiała.
02:24Suszone pomidory.
02:26Po pierwsze, bo aromat pomidory, kawałki pomidory, które mamy tutaj w środku, są...
02:31Idealne.
02:32Ale mam tutaj też podobnika czosnku, mam bazylia.
02:36Proszę zobaczyć, widać nasze kawałki pomidory, widać nasz czosnek.
02:42I będziemy robili już sos bechamel, wielka, klasyka.
02:46Najpierw będę robił zasmaczka.
02:49Na maszlu rozpuszczamy go, dodajemy nasza mąka.
02:53Łączymy jeden i drugi i smażimy jakieś dwie minuty, żeby mąka nie była surowa.
03:02Mówię zawsze, żeby bechamel bez masła nie ma, a bechamel bez mleka też nie ma.
03:09I tutaj co wybrałem?
03:10Mleko 3,2% tłustu, ale to trzeba trochę tłuste mleko.
03:14I teraz bardzo szybko łączam ważny, jak powtarzam zawsze,
03:20zasmaczka ciepła, mleko zimne.
03:23Sos bechamel jest.
03:24Idziemy do piekarnika, bo pierwsza pieczenia nasza tarta jest już.
03:30Rybka.
03:31Będę zdejmował skóra.
03:34I mięsa z ości.
03:36I wkładajmy ją, nasza makrela, do bechamel.
03:45Prawie ostatnia rzecz, której chcę dodać do naszej tarte z rybą.
03:50To są oliwki.
03:51Idziemy, nie daj ich sały.
03:53Dają kolor, dają słoność, smak i tekstura.
03:57I co?
03:58Do sosu wszystko.
04:00Pamiętajcie o moje cebulę.
04:02Tutaj mamy pomidory suszone, mamy trochę czosnek, mamy bazilia.
04:06Zobaczcie, jak to wygląda teraz.
04:08Pięknie.
04:09Jeżeli ksy, gdyby to się zcięło w piekarniku, muszę dodać dwa jajka.
04:14No to idziemy.
04:16Dużo jest.
04:19Wrzucam parę oliwki do piekarnika.
04:23I to jest druga pieczenie, ale ostatnia, obiecuję.
04:26180 stopni.
04:3020-25 minut to będzie maksa.
04:33Wątpię, żeby dłużej była w piekarniku.
04:3720-5 minut minęło.
04:43Pięknie.
04:44No i tu mamy ryba węzona w innym wydaniu.
04:47Więcej receptury na strona doradza smaku.
04:50Do zobaczenia.
04:50Muzyka
04:58Muzyka
05:00Muzyka
05:00Muzyka