Category
🛠️
LifestyleTranscript
00:00Jajka uwielbiamy, ale czy zawsze musimy robić jajecznica, jajka sadzone?
00:04Oczywiście, że nie.
00:05I pomysł jest wyjątkowy dzisiaj na pasztet jajeczny.
00:21Jajka już gotują się, one są w garnku.
00:24Przygotujmy cebulę.
00:25Drobniutka musi być.
00:27Bardzo mało ilości oleju i smażmy krótko, szybko i na temat.
00:36I to będzie raz, dwa, wyłącimy i czekamy, aż wystygnie nasza cebula.
00:41I co mamy teraz? Jajka.
00:43One są już gotowane, ale jajka są tutaj, obierajmy ich i voilà.
00:52Ktoś lubi obieracz jajka? Ja się przyznaję, nie lubię.
00:57Mamy, obrany są.
01:00Robimy tak.
01:01To prawda jest taka, że ja nie mam ochoty, żeby to jajko było za cienkie, żeby się robiła taka papka.
01:09Teraz ważna rzecz, bo jeżeli chcemy, żeby ten pasztet miał smak, trzeba teraz doprawiać go czarnuszka.
01:16Tak, piękny kolor, wiadomo, będzie widać w naszej pasztety, ale to nie o to chodzi.
01:22Chodzi o smak i aromat.
01:24I tu mamy lekkie orzechowe, delikatnie pikantne, tylko co trzeba.
01:29Struktura jest idealna, bo są takie, zobaczysz, jak ziarenki.
01:33Cebula już jest zimna i dodajemy ją do środka.
01:38Tutaj wszystko jest, jeszcze nie.
01:42Tutaj mam ser.
01:47I ser żółty.
01:49Właśnie dlaczego?
01:50Po pierwsze, bo korzystuję ten smak łagodny, lekko orzechowy również, który ma ten ser żółty.
01:58Ale po drugie, będę kruił go w małych kawałkach, w trakcie pieczenia, on się rozpuszcza trochę.
02:07I skoro tylko 10 jaj, jak mamy tutaj, dodajemy jeszcze dwa.
02:12Wiadomo dlaczego.
02:14Bo tutaj dodaję tylko żółtko.
02:19Białka do lodówki.
02:20Dodaję coś, które w tym przypadku jest bardzo ważne.
02:31Śmietana 12%.
02:33I dlaczego?
02:34Bo jeszcze taka tekstura jednolita, taka ładna, żeby był pusisty.
02:37Ona jest kwaszna, bardzo delikatna.
02:45Co dodajesz, Michel?
02:48Musztarda.
02:48Oczywiście ona jest łagodna, ona jest nawet lekko słodka.
02:52To jest musztarda miodowa.
02:54To zobaczysz, jaka tekstura.
02:56A rola tej musztardy jest podkreślić trochę ten smak.
02:59I dbamy dalej o sączystość.
03:01Odrobinka bułka tarta, ale to już nie za dużo.
03:05Szczypiorek.
03:06Trochę ostrość, prawda?
03:08Delikatnie.
03:11Ubijamy białka.
03:12No nie są słodzone, zimne.
03:14Po staremu.
03:15Dodaję trochę sól, żeby pomagać ich.
03:18Co to daje to białko?
03:23Czy nasz pasztet będzie pusisty?
03:25On będzie idealny.
03:27I łącimy delikatnie.
03:29Czy to ostatnia rzecz, Michel?
03:31Nie.
03:31Co mam tutaj?
03:32Kurkuma.
03:33Jaką rola będzie miała kurkuma tutaj?
03:35Po pierwsze pamiętajmy, że to jest przyprawa korzenna, to wiadomo.
03:38Ale ona jest lekko pikantna.
03:42Lekko pikantna, która powoduje, że ten cały smak między czarnuszka, musztarda, kurkuma, wszystko, co dodaliśmy, podnosi do góry.
03:52Idziemy na kurkuma i teraz nie zapomnijmy o jedno.
03:55Kolor.
03:56Zobaczyć.
03:58Będziemy teraz.
04:00Wkładasz do formy.
04:02No i do piekarnika.
04:04Włączyłem go na 180 stopni na początek.
04:10Chciałbym, żeby to ciepło poszedł od razu.
04:13A potem możemy obniżyć do 160.
04:15To nie trzeba żadna wysoka temperatura.
04:21No i proszę bardzo.
04:23Można?
04:24Proszę zobaczyć, co mam tutaj.
04:25Przygotowałem tościki.
04:27Pamiętajcie, że dodałem musztarda w naszej masa jajeczna.
04:30No to dodajmy trochę pod spodem.
04:32Widzieliście, jak ten ser jest rozpuszczony w środku?
04:37Ja czuję go, kiedy kroję.
04:39O, mam tutaj parę kiełdki.
04:42Dajmy.
04:43Takie lustykalne na desce dzisiaj.
04:45No i bardzo ciekawa receptura dzisiaj, prawda?
04:47A jeżeli chcę więcej, to zapraszam na stronę Doradca Smaku.