Category
🛠️
LifestyleTranscript
00:00W Azji uwielbiają, my w Europie kochamy go.
00:02O czym mowę? O imbirze.
00:05I właśnie dzisiaj udko z kurczaka w imbirowym sosie.
00:19No i właśnie, czy używają z imbiru od razu jesteśmy w Azji?
00:23Nie, to jest danie europejskie.
00:24Zobaczcie, jak to wygląda i jak to smakuje.
00:27Czosnek mam tutaj.
00:30Bo będziemy marynować nasze mięso.
00:33Łącimy te wszystkie smaki, przeprawy, płyny, które będziemy dodali.
00:37Gnatka pietruszka.
00:39Właśnie mówiłem o imbirze.
00:41I myślę, że to jest takie połączenie idealne.
00:44I nie tylko do mięsa, bo wiadomo, że do ryby również.
00:49Dlatego, że tu będzie coś wyjątkowo.
00:51Miseczka.
00:54Gnatka pietruszka, czosnek.
00:56I tutaj mam pasta paprykowa.
00:57Ona jest ostra, ale ten ostroż zaraz zniknie.
01:01Mam tutaj odrobinka sosu sojowego.
01:04Tutaj dodaję połowa.
01:06I pierwsza przeprawa, która będzie bardzo ciekawa, ale do tego jest potrzebny mój klasyczny moździerz.
01:13I tutaj mam kolendra ziarnista.
01:17Taki dosyć łagodny smak, ale dużo aromat, lekko korzenny.
01:22Ona nie jest ostra, wiadomo.
01:25Ale idealnie się połączy z naszą marynatą, biorąc pod uwagę, że będą inne przyprawy jeszcze.
01:29A robiąc tak w moździerze, uwalniamy od razu cały ten smak, aromat, zapach, który mamy tutaj.
01:42Cały aromat, cały smak, proszę zobaczyć, jest.
01:45Dodajemy trochę tłuszcz, odrobinka oleju.
01:49Będzie nam potrzebne do smażenia.
01:51No i tutaj dodaję łódki z kurczaka.
01:53Widzieliście, że zdejmowaliśmy ta koszt.
01:56Warto to zrobić.
01:57Obtaczamy naszą marynatą i wkładamy do rodówki.
02:02Przygotujemy nasz sos, ale będziemy robili rzecz, która się nazywa gastrik.
02:07Cukier i ocet, to jest baza.
02:09Mam rondel tutaj.
02:10Dlaczego wyrałem taki rondel?
02:15On ma gruba powłoka.
02:16To znaczy, że nasz sos będzie się gotował powoli, powoli i nie się spali.
02:20Bo tu dodajemy cukier.
02:21I ten cukier dodaję od razu na rzymne rondel.
02:24Gastrik to mówiliśmy to po francusku, kiedy łączymy słodkość i kwasowość.
02:29Rozpuszczamy cukier, nie robimy karmel i już jest moment, kiedy mogę dać ocet.
02:37Nie parujemy to mocno, nie gotujemy to mocno.
02:39I doprawimy.
02:41No i dobrałem anish.
02:43Bo to jest takie, wiadomo, że korzenne, bo jest dobrane do całej reszty.
02:47Ale jest też takie łagodne i zarazem intensywny smak.
02:53No uwielbiam ten zapach.
02:56Odrobinka wino białe.
02:59I ostatnia przyprawa, która?
03:00Imbir mielony.
03:03Mówiliśmy o sosie imbirowej.
03:05To jest idealna przyprawa, naprawdę.
03:06Ja czasami nawet daję odrobinkę do deseru.
03:09Spróbujcie z czekoladą.
03:12Dobra, paruję powoli.
03:13Warzywa mam tutaj.
03:15Marcheweczki.
03:17Tak po prostu na pół.
03:18Tak jest.
03:21I dodajmy rzecz, którą każdy słyszał, a jeżeli nie, który jest ważny, kiedy robimy sos mięsny.
03:26Demiglas.
03:27To ma mocny smak mięsny i to pomoże nam, żeby robić idealny sos.
03:32Gotujemy to powoli i powoli.
03:35A w międzyczasie przygotujemy kursak mega.
03:38I mam tam blacha do piekarnika.
03:41Wkładajmy nasze warzywa tutaj naokoło.
03:44Przezobaczysz co robię.
03:46Skóra do góry.
03:49Słuchajcie, nawet na surowo wygląda ładnie.
03:51Wkładamy do piekarnika.
03:54Ok.
03:56I jaka funkcja?
03:57Sam piekarnik dobiera ilości i rodzaj, paru, zależnie od temperatura.
04:03Sos jest już zrobiony, jest gotowy.
04:07I co dodaję teraz?
04:09Trochę masła.
04:10Tekstura będzie piękna i będzie błyszczący sos, ale po drugiej zagęśla trochę nasz sos, który mamy tutaj.
04:16Orzechy nerkowcy.
04:18Chcemy, żeby był chrup kosz.
04:19Orzechy prażą się powoli.
04:21Co tam się dzieje w piekarniku?
04:23O, dużo dobro.
04:26Piękny talerz.
04:27Zobaczysz nasze marcheweczki, jak one wyglądają.
04:31Ale ładne te różne kolory, nie?
04:33I co?
04:34Jeden tylko misel?
04:36I wiesz co?
04:37Tutaj nawet żadnej zielony nie dodaję nic, nic, nic.
04:40Sos.
04:42Orzechy, chrupkocz.
04:46Sos imbirowy, nie tylko do kurczaka.
04:48Więcej receptury na strona Doradca Smaku.
04:50Do zobaczenia.