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00:00Today's news is
00:02食の危険
00:04居酒屋で定番のある唐揚げを食べた女性が
00:10直後に激痛に襲われ大変な目に
00:14そして緊急手術へ
00:18一体何が起こった
00:19自宅で肉の丼をデリバリーした男性に
00:24高熱、腹痛、ギリの症状
00:30大157に感染していた
00:32また出たぞ、大157
00:34またですか?
00:36そして集団食中毒へと発展する
00:39原因は一般家庭でも行うある調理法が関係していた
00:45まさかの事態が次々起こる
00:50食の危険スペシャル
00:52大好きなあの唐揚げで絶対絶命
00:56東京川北総合病院自備院校科
01:00統計部外科の清水医師
01:02実際に手術を担当した医師
01:05もう34、45年目になります
01:08年間だいたい200件前後ぐらいの手術をやってます
01:11もう医者になってから初めての症例で
01:13誰にでも起こるようなことだと思いますし
01:16気をつけた方がいいと思います
01:18居酒屋の定番メニューを食べて
01:21まさかの苦しみを味わうことになった女性
01:24彼女に一体何が
01:27今から5年前
01:30ママ
01:36あらーいらっしゃい
01:38こちらの席どうぞ
01:40乾杯
01:4225歳
01:44介護士の仕事をしているえりこさん
01:46仕事帰りに行きつけの居酒屋へ
01:50同僚との楽しい時間
01:52ママ
01:54はい
01:55いつものお願い
01:57すぐ作るから待ってて
01:59よし
02:00えりこさんの大好物が
02:02カワエビの唐揚げ
02:06美味しいですよね
02:08美味しいですよ
02:09頼んじゃう
02:10この美味しいカワエビが
02:12とんでもない事態を招く
02:14おいしい
02:16はい
02:17お待ちどうさま
02:19来た来た
02:20お待ちかねでね
02:21で早速
02:22美味しそう
02:23おいしい
02:27困らないよね
02:28分かる
02:29週に一度は食べるという
02:31カワエビの唐揚げ
02:33うーん
02:34あ
02:35あれ
02:37なんか喉に
02:38でも気にせず
02:43ん
02:44やっぱ変だ
02:46どうしたの
02:48喉に刺さったみたい
02:51たまにありますよね
02:52カワエビ食べると
02:53大丈夫?
02:55大丈夫?
02:58エビ?
03:00まぁ
03:01でも
03:02すぐ取れるでしょ
03:04ね
03:05あはは
03:06そうだね
03:07んー
03:08んー
03:09が
03:10しかし
03:11まだ痛い?
03:14だんだん痛くなってきた
03:17で
03:18昭和っぽい解決策に
03:20ママごめんご飯もらえる?
03:23どうしたの?
03:24あ
03:25確かにこれありますよね
03:26これしますよね
03:27はい
03:32が
03:33取れた?
03:34これは
03:35かえって悪化させる危険があるので
03:37やってはいけない方法
03:39ね
03:40もう少し食べたら帰ろっか
03:41気になるし痛いし
03:43とても飲んでいられず帰宅することに
03:46さあ
03:47この時
03:48この時
03:49彼女を見に何が起きていたのか
03:52それは
03:53なんと
03:54食べたエビの一部が
03:56扁桃に刺さっていたのだ
03:59で
04:00これが長い時間
04:01彼女を苦しめる
04:03帰り道
04:05痛みが増してきて
04:06えっ
04:11おかえり
04:12おかえり
04:13喉にエビが刺さったことってある?
04:16エビ?
04:17刺さったの?
04:21いつも食べているカワエビ
04:24あんなに小さいし取れるだろう
04:26と
04:27まずは水をガブ飲み
04:31でも無理で
04:32次に手を突っ込んでみた
04:42がどこにあるか分からず
04:45取れなかったらどうしよう
04:48と不安になりながら
04:50一本の指だけ思いっきり突っ込んでみた
04:53すると
04:56危ない
05:00これか
05:02固い感触が
05:03あったんだ
05:04で
05:05吐きそうになりながら
05:06頑張って抜こうとした
05:11何か取れそう
05:15しかし
05:20痛い痛い痛い
05:21あららら
05:27ダメだ抜けない
05:29夜11時
05:32家族は寝ちゃって相談できず
05:35病院行ったほうがいいか
05:41明日病院に行こうと決意し寝ようとしたが
05:46もう眠れがいほど痛いのか
05:49いやもうこれは緊急
05:51痛みで眠れず
05:54そのまま朝に
05:59痛い
06:01何してるの
06:03全然取れなくて痛いし
06:07これから病院行ってくる
06:09まあ病院行ったらすぐ抜いてくれるはずよ
06:13たかがカワエビ
06:15がされぞカワエビになってしまった女性
06:19近くのジビインクを変え
06:22さあここで取れるか
06:25確かに
06:27扁桃に何か刺さってますね
06:29で監視で引っ張ってみた
06:35すって抜けないんだ
06:43が信じられないことを言われる
06:50摘出できませんでした
06:52なんとここでは無理だと
06:56なんで?
06:58実は彼女に刺さっていたのは
07:00カワエビのこの部分
07:02これが飲み込んだときに
07:05扁桃に刺さってしまった
07:07しかもこの部分には返しがついていて
07:10引っ張っても取れなかったのだ
07:11釣り具と一緒ですね
07:14このまま取れないってことですか
07:18大きな病院を紹介しますので
07:21そちらで処置を受けてください
07:23いやー
07:25はい
07:27そして紹介された川北総合病院へ
07:32で、ここで彼女は衝撃の真実を知る
07:35そう、刺さっていたカワエビが見えなくなったのだ
07:48そう、刺さっていたカワエビが見えなくなったのだ
08:01撮れた?
08:04完全に返答の中に入り込んでしまった可能性があります
08:08そんなことあるんですか?
08:11このとき、彼女の返答は炎症を起こしていて
08:15激しい痛みがあった
08:17内視鏡では確認できないので
08:21CTを取りましょうか
08:25その実際に撮影されたCT画像がある
08:28なんてね
08:32ギザギザとしたカワエビの一部が返答の中に入り込んでしまっている
08:38怖い
08:40で、医師は驚きの提案をする
08:42途中、違和感ないですか?
08:46こ、このメンバーに1人だけ
08:50何かあります?
08:52何の権利があってここにおられ
08:55何の権利があって
08:58いやいやいやいや
09:00今日はですね、11人のINIさんの中から
09:03えりすぐりのバラエティ担当を連れてまいりました
09:06誰が言ったんですか?
09:08あげてるあげてる
09:10変なこと言うな
09:11カワエビの唐揚げが喉に刺さった女性
09:18完全に返答の中に入り込んでしまった可能性があります
09:23そして医師は驚きの提案をする
09:26手術で返答ごとを摘出するしか方法はありません
09:31手術?
09:33へえ、すげえ大ごとになっちゃった
09:36大好きなカワエビを食べただけで、なんと手術
09:41めっちゃショック
09:43しかも、返答ごと摘出するとは
09:45返答は舌の付け根の両側にある組織
09:49主に口や鼻から侵入する細菌やウイルスをキャッチし
09:53免疫反応を引き起こす働きを持つ
09:57その役割は幼少期に特に重要で
10:00病原体に対して免疫反応を起こし、その情報を記憶
10:06そして同じ病原体が侵入したときに排除できる
10:11しかし10歳ごろを境に
10:14免疫機能が成熟すると
10:16返答の役割はほぼなくなってしまう
10:19疲労やストレス、睡眠不足などによって
10:22免疫機能が低下すると大人でも
10:25返答炎や発熱を引き起こす場合があるが
10:27炎症を繰り返す場合や生活に支障がある場合は
10:32手術で摘出したとしても
10:34免疫機能に大きな影響はないとされている
10:38お願いします
10:3920時間前に食べたカワエビの唐揚げで
10:45おいしい
10:47手術
10:50しかも全身麻酔
10:52こうして返答の摘出手術を行い
10:5630分ほどで手術は無事終了
10:59その時実際に摘出された返答の写真がある
11:04白い骨のようなものが刺さっていることが分かる
11:11これが刺さってんだな
11:13これか
11:15そしてギザギザとしたカワエビの一部が摘出された
11:21すごいわ
11:23実はカワエビに限らず
11:26食べたものが刺さって大事になった人は少なくない
11:30いただきまーす
11:32こちらは夕食にカレイの煮付けを食べた男性
11:38痛っ!
11:40何?
11:42骨刺さった
11:43喉にカレイの骨が刺さりビールで一気に流し込んだすると解決した気でいたが翌日
12:03まさか
12:08突然お尻に刺すような激痛が
12:12少し動くだけでも激痛
12:17汗が止まらない
12:20急いで肛門科の医師に見てもらうと
12:24飲み込んだカレイの骨がなんとイヤチョウを通過し肛門まで到達
12:30そこに刺さっていた
12:31で、そのまますぐに手術に
12:35そのときの実際の骨の写真がこれ
12:39およそ3センチの巨大な骨
12:47だがなぜこんなものを飲み込んでしまったのか
12:52実は彼の食べ方に問題が
12:55噛まないな
12:58どんな食べ物もほとんど噛まずに飲み込む癖があり
13:03この大きな骨も身と一緒に飲み込んでしまっていた
13:08痛
13:09そしてよく噛んではいたが魚の骨に気づかず命に危険が迫った女性が
13:18都内で暮らす母親と息子夫婦
13:21この日の昼食はブリ
13:26いつも通りに食べたのだが
13:29美味しい
13:31数時間後
13:33数時間後
13:35お腹に強烈な痛みが
13:39さっと美味しい
13:40起き上がることすらできず
13:43母さんどうしたの
13:45お腹が
13:47原因はブリの骨だったのだが
13:51なんか変なの食べてないよね
13:54本人には骨を食べた自覚がなかった
13:58そして翌朝になっても痛みが収まらず
14:02へぇー
14:03朝までかもしれない
14:05深刻な病気を疑い
14:08急いで病院へ
14:11ちょっとCT取ってみましょう
14:14お願いします
14:16するとお腹の中はとんでもないことに
14:21これが実際のCT画像
14:24なんと骨が胃を貫通していたのだ
14:30もう少し放置していたら
14:34傷口の周囲が可能し
14:36腹膜炎になっていた可能性も
14:38その場合
14:40命に関わってしまう
14:43すぐに内視鏡で骨を摘出
14:47骨の大きさはなんと4センチ
14:51が大きな疑問が
14:52なぜ女性は骨を飲み込んだことに気づけなかったのか
14:58それにはまさかの理由があった
15:01僕はでもなんかちょいちょい丸飲みしてしまう癖があって
15:08早く食べる
15:10めっちゃ早い
15:12氷水とかも急いで飲んじゃって
15:15たまに間違って氷がもうグーンってくるんですよ
15:18僕は学生の時にブロッコリーを切ってお弁当に入れて持って行って食べた時に何かすごい植物植物してるなみたいな
15:34植物やんだ
15:37すごいなんか盛り送ってるなって感じをして
15:42調べてみるとその時に茹でて食べるっていうのを知って
15:46生で茹でてて
15:48ちっちゃい頃とかってお母さんとかがやってくれたやつってもう茹で上がったやつっていうのは知らなくて
15:55母さんどうしたの?
15:56グリを食べ骨ごと飲み込んでしまった女性
16:04なんと骨が胃を貫通
16:08一体なぜ女性は骨を飲み込んだことに気づけなかったのか
16:13それにはまさかの理由があった
16:17実はこの女性
16:20そういれば
16:22そういればの場合
16:24上顎につけると口の中をほぼ覆ってしまうため感覚が鈍くなってしまう
16:32それにより口の中で骨に気づけなかったと考えられた
16:39一方居酒屋でカワエビの唐揚げを食べる扁桃に突き刺さり
16:44痛みが消えずなんと扁桃ごと摘出する緊急手術となったえりこさん
16:49手術後4日ほど入院し無事退院することができた
16:58え?
16:59え?
17:00喉に刺さったあの異物が気になった石たち
17:05どうぞ
17:06なんと部下が居酒屋へ行き挑戦
17:13すげー
17:15思うと帰る
17:17サンプルみたいな
17:19部下が持ち帰ったカワエビの写真がこちら
17:25なんか危ない
17:26確かに頭にギザギザとした突起が
17:30その正体はカワエビのガッカクと呼ばれる
17:35頭部から前方に突き出している硬い突起
17:39頭部を守る盾のような役割をし
17:42外敵への威嚇や攻撃にも使われる
17:46また水の流れが速い川の中で
17:50安定して泳ぐため水の抵抗を和らげる働きをするもの
17:54本当に刺さったら抜けないのか
17:59豚肉にガッカクを刺して実験してみると
18:04簡単には抜けない
18:10カワエビで大変なことになったエリコさんは
18:15毎週行ってた感じでいつも食べてたんですよ
18:19刺さったやつも
18:21そんなことになるとは思わなかったんで
18:24喉に刺さるもので最も多いのは
18:27鮮
18:29鮭とか
18:31鮮とか
18:33ウナギ食べてその時めっちゃ大きいの刺さっちゃって
18:36割り箸のどに突っ込んで
18:39割り箸で1個鳴きました
18:41魚の骨が95%以上を占める
18:45エビは1%ほど
18:46うちの病院で大体年間4,50件ぐらい魚の骨をラインします
18:54そこで取れなくてうちに紹介されて回っていくので
18:57実際にはもっと近くのクリニックにはたくさんいると思います
19:02夏場、土曜の牛の日前後は
19:04ウナギの骨必ず患者さん来ますので
19:07秋になったらサンマ
19:09カワサバとかアジとかが比較的多いと思います
19:14骨が細かくて小さいのと
19:17よく噛まないでバクバクと食べちゃうことなどが多いと思います
19:20そして万が一刺さったときは
19:25よくご飯を丸飲みしてっていうのがありますが
19:28あれはやめたほうがいいと思います
19:30逆に押し込んでしまったりする可能性が高いので
19:33なるべく早めに近くの
19:36手指科のクリニックで見てもらうことが大事だと思います
19:39カワエビの唐揚げが大好きだったエリコさん
19:42その後は
19:44お米を丸飲みするっていうのを
19:46信じてたよ
19:47そうなんですよ先祖代々受け継いでるじゃないですかそのやり方がだからそれで取れたっていう経験もあるのですからいいかと思ってたんですけど駄目なんですね気をつけないとあれ分かんねんな専門家によりますと重症化しやすい魚というのがこちらですカツオとタイですねタイの骨はなタイの骨きっちりでそうなんですよこういったねしっかりした骨は喉の奥に刺さりやすいそして重症化することが多いということなんですよね
20:16治ってからすぐ行きましたねエビは仲直りしましたちゃんと頼みました怖かったですだからずっと噛んでました
20:26何かの骨が刺さった時はまず病院へ
20:30まさかデリバリーで集団食中毒
20:37はいどうも
20:3920代前半の男性がデリバリーサービスを使って頼んだある丼
20:45それを食べて体に異変が起きたそしてそれは集団食中毒へと発展した
20:572021年4月1日コロナ禍でマスクが欠かせなかったとき
21:06中野区でO157が発生
21:10菊池いけるか
21:13はい
21:14新宿区の保健所に腸幹出血へ大腸菌
21:18O157による食中毒が発生したと連絡が入った
21:23担当したのは菊池舞彼女は2年目の新人しかも担当エリアを移動し着任した初日だった
21:34中野区に住む20代の男性最初に症状が出たのは3月22日10日前ですね
21:41とんでもない腹痛に襲われ
21:52下痢の症状
21:54血便が出たそうだ
21:56で、顕便の結果
21:58腸幹出血性大腸菌が検出されました
22:01O157です
22:05O157などに代表される腸幹出血性大腸菌は
22:10主に牛の腸幹の中に生息していて
22:14牛の体にも付着している菌
22:17その菌が人の口から体内に入ると
22:20ペロドクソと呼ばれる特性の強い物質を出す
22:24これにより大腸をただれさせ
22:27血便や激しい腹痛を起こす
22:30一方、人の免疫はその菌を撃退しようとする
22:37しかしその菌は死滅する前に
22:40より多くのペロドクソを出し
22:42赤血球や血小板を破壊しながら全身をめぐる
22:46これによって引き起こされるのが
22:49溶血性尿毒症症候群
22:52発症すると脳や腎臓に異常をきたし
22:56高血圧や意識障害が起こる
22:58最悪の場合、死に至る恐ろしい菌なのだ
23:05実際に2011年
23:08お待たせいたしました
23:10和牛ユッケでございます
23:12焼肉チェーン店で提供されたユッケ
23:16そのユッケが腸幹出血性大腸菌に汚染されていて
23:20富山県や福井県で合わせて5人が亡くなっている
23:25ユッケみたいな生肉じゃなくて
23:27今回は焼いたお肉ですよね
23:29うん
23:31ある程度火が通ってれば問題なさそうですが
23:35生肉や加熱不足の肉から感染することが多い
23:39O157なのだが
23:42何を食べてO157に感染したんでしょうか
23:46病院から連絡を受けた中野区保健所の突き取りによると
23:51覚えてらっしゃる範囲で構いませんので
23:54発症する前の1週間の食事内容を教えていただけますか
23:581週間?
24:00体がだるくなる2日前に
24:03牛ハラミ丼を食べました
24:06牛ハラミ丼ですか
24:09それは
24:12デリバリーで注文した商品だった
24:18もしもその牛ハラミ丼が原因ならば
24:26他にも食べた客がいるかもしれない
24:30彼女はすぐに牛ハラミ丼を販売した店舗へ連絡
24:36はい、もしもし
24:38新宿区保健所のものなのですが
24:41保健所?
24:43食中毒を起こした患者さんがいらっしゃいまして
24:48その方がそちらで購入した牛ハラミ丼を食べたとおっしゃってまして
24:54食中毒ですか
24:56そういった報告は聞いてないのですか
25:00本当にうちの肉が原因なんですか
25:02もちろん確証はない
25:06確認のために一度お店にお伺いしてもよろしいでしょうか
25:14分かりました
25:16保健所は食中毒の発生を未然に防ぐため
25:20疑いの段階でも立ち入り調査を行う権限がある
25:25そして店舗へ向かおうとしたその時
25:33おい、また出たぞ、大市57
25:37またですか?
25:38今から行こうとしている店舗のハラミ丼だって
25:40へー、そうだな
25:41しっかり調査してきてくれよ
25:43はい
25:45最初の男性と同じ日に同じ店舗で
25:52牛ハラミ丼を注文していた
25:55中野区在住30代の女性が発症
25:58同じO157の菌が検出されていた
26:05これは集団食中毒の発生か
26:15集団食中毒か
26:18やばいことになってきたな
26:20こうして店舗の調査へ
26:24保健所の立ち入り検査では
26:27主に施設の衛生管理
26:30食品の取り扱い状況
26:33従業員の衛生管理などをチェックする
26:36ここが調理場です
26:39おはよう
26:41広いですね
26:51お肉と野菜でエリアを分けて調理しております
26:58調理場は広々としていて、床や壁に目立った汚れはなく、清潔な状態だった
27:04冷蔵庫も見せてもらっていいですか?
27:09はい
27:10失礼します
27:16こちらが野菜室です
27:18こちらがお肉ですね
27:21すいません
27:22冷蔵庫もお肉と野菜を分けているんですね
27:33はい
27:34特に衛生管理に問題はないと思われた
27:37では、一体何が原因なのか?
27:44実際に提供している牛ハラミ丼のお肉は?
27:49これです
27:51保存状況は?
27:54解凍してから1日から2日で使い切っています
27:58期間も問題ないな
28:01実は、この肉を柔らかくするある作業が、重大な食中毒を起こす原因になっていた
28:11食べ物にルールがあんねんって?
28:14毎朝朝食に目玉焼きを作るんですよ
28:18それを部位に分けて食べるのが自分の趣味で
28:21どういうこと?全部分かる
28:23ちょっと難しいですね
28:26お写真がございます
28:28こちらです
28:29あっ、これは、いっぱいそれを写真に撮って、これ一枚一枚お箸でつまんで写真に撮って、そうすると、イカのかぶり物みたいになるんですよ、イカのかぶり物って?
28:42イカのかぶり物
28:45かぶり物ホールだ
28:47毎朝これやってんの?
28:49そうです、毎朝やってます
28:50あの、木村も食べるもんにルールがあるっていうの?
28:54あるんですけど、このあとしゃべりたくないって、いや、あの、あの、率直に言うと、僕、三角食べができなくって、もう、白米なら白米、あの、メインのおかずなら、その、おかず、一個ずつ食べないと、次に進めないので、もう、白米の味だけで食べるんです。
29:14あー、ちょっと、すごい分かります。
29:16分かるって何、分かってんの?
29:18焼肉屋さん行っても、こう、バウンドさせないでしょ?
29:20はい、させないです。
29:21だから、私もさせないです。
29:22あ、バウンドがあんまええな。
29:24バウンドがあんまええな。
29:26バウンドはしない。
29:27いや、バウンドがあんまええな。
29:28バウンドがおいしい。
29:29デリバリーで注文した牛ハラミ丼を食べた数人が王157に感染。
29:47担当保健所の菊池は調査のため店舗へ。
29:51実際に提供している牛ハラミ丼のお肉は?
29:55これです。
29:57実は、この肉を柔らかくする、ある作業が、この重大な食中毒を起こしていたのだが、この時は分からなかった。
30:08実際に調理しているところを見せてもらえますか?
30:11分かりました。
30:13お願いしてもいいですか?
30:14はい。
30:17お願いします。
30:18肉をカットすると。
30:39ちょっと赤いな。
30:42でも、牛肉だし。
30:45これが原因とはまだ分からないな。
30:49中心部分は少し赤かったが。
30:53腸幹出血性大腸菌は、肉の表面に付着している菌で、基本的に肉の中には入り込まない。
31:03さらに、熱に弱く、75度で1分以上加熱すれば死熱する。
31:10なので、牛ステーキや牛の焼肉などは、表面をしっかり焼けば、レアに近い状態で食べても問題はない。
31:19これで一旦終了します。
31:22社内の調理マニュアルなど、追ってメールで送っていただけますか?
31:26はい。
31:27では、ご協力ありがとうございました。
31:29はっきりした原因が分からない中、さらに埼玉市在住20代の男性からも、同じO157の菌が検出された。
31:40立ち入り検査の2日後、菊池宛に店舗から調理マニュアルが届いた。
31:49注文重量に応じて肉をカットし、鉄製フライパンで片面2分ずつ焼いた。
31:59そして、あることに気づく。
32:02え?
32:03立ち入り調査では見なかった工程が書かれていたのだ。
32:09え?うん。
32:10すじ切りって…
32:14あ、すいません。
32:16あの、調理マニュアルに、すじ切り処理って書いてあるんですけど。
32:20そこに書かれていたのは、すじ切りという文字。
32:25これって、テンダライズ処理してるってことですよね。
32:30何それ?
32:31テンダライズ処理。
32:34それは、肉を柔らかくするための加工方法。
32:39一般家庭でも、フォークを肉に刺したり、叩いたりして柔らかくする方法などがあるが、
32:47あの店が行っていた方法は、
32:50針のような刃を肉に刺して、繊維を断ち切る方法だった。
32:57この工程によって、肉の硬い筋繊維を断ち切り、
33:01噛みやすくし、肉質を柔らかくしていた。
33:05が、一方で、この方法にはある危険性が。
33:09あ、あの店舗の腹身は、中心部が赤かったです。
33:16テンダライズ処理しているお肉は、中心部までしっかり火を通さないとですよね。
33:21なるほど。
33:23食中毒の原因は、これですね。
33:25そう、針のようなものを刺す加工では、肉の表面に付着していた大腸菌などの細菌が、針によって肉の内部に入り込むことがあるのだ。
33:39なので、中心部までしっかり焼かなければいけなかった。
33:42が、実際に提供されていたものは、牛ハラミ肉の中心部は赤く、血が滴さるような状態だったという。
33:56やはり、原因の一つはテンダライズにより、肉の内部まで菌が入り込んでいたことだった。
34:04すっごい入り込んでそう。
34:05この食中毒の調査を実際に行った、新宿区保健所の菊池さんは。
34:13そういう処理をすることで、食中毒菌が内部に入り込むっていうことを、そんなに一般的な知識じゃないっていうのも、改めて感じましたので、お店の方も、あっ、そうなんだっていう。
34:24やっぱりそういう品質管理とかに携わってるわけじゃなくて、調理のご担当されている方だけだったりとかすると、リスクがあるっていうところに至らないみたいで。
34:35ところで、テンダライズ処理をすると、菌は本当に肉の内部に入り込むのか。
34:41専門家監修の下、腸幹出血性大腸菌に見立てた蛍光塗料を肉に塗り、実験してみた。
34:51肉の断面を見てみると。
34:56菌が中に入り込んでいることがわかる。
35:08そして、実際に大腸菌群を肉の表面につけてテンダライズ処理し、
35:15その焼き加減に応じて菌の量を調べてみると、
35:21レアの肉からは1g中に4,000の大腸菌群が検出され、しっかり火を通した肉からは菌は検出されなかった。
35:34中まで火をしっかり通せば菌が死滅することが分かった。
35:39なんか俺家で普通にやってました。
35:42やっぱおいしくなるって聞くし。
35:45でも中まで針を通したら、中も火を通さなきゃいけないっていうのは、私たち素人は分からなかったので、ちょっとこれで知識がちょっとついたなとは思いました。
35:54このテンダライズ処理の他にも、今回食中毒が広がった要因が。
36:05このトングは?
36:06この店は生肉用の肉と加熱用の肉でトングは分けられていたものの、
36:14水を張ってある1つのケースに保管していて、
36:18生肉の菌が付いたトングは、水を返して焼き用のトングに付着したとも考えられた。
36:24さらにもう1つ。
36:32実は、O157に感染した3人には共通点が。
36:38店内で食べた人が発症していないってことは。
36:43こちらお届けの商品です。
36:45ありがとうございます。
36:47実は3人とも、デリバリーで牛ハラミ丼を食べたということ。
36:53提供後、すぐに食べる店内飲食と違い、
36:57デリバリーはそれなりの時間が経ってから口にする。
37:01そのタイミングは、各購入者に委ねられているため、
37:05時間が経過するほど菌が繁殖し、食中毒リスクは高まるのだ。
37:10そうなんだ。
37:11なるほど。
37:12やはりデリバリーの食品で、お店の方としても、
37:17なるべく美味しい状態でお客様に届けたいということで、
37:21容器一つ取っても高温性を高くしたりとか、
37:25それが逆に裏目に出てしまって、菌が繁殖しやすい温度帯が保持されてしまうという、
37:30そういうちょっとリスクもあるんですよということを、
37:34保健所の立場としては周知していかないといけないのかなという気がします。
37:39これらを受けて、保健所から当該店舗に7日間の営業停止処分。
37:44さらに当該系列飲食店の運営会社に対し、食肉などを提供する際の加熱徹底の指導がなされた。
37:57この牛ハラミ丼でO157に感染した3人は、命に別状はなかったが、
38:05女性は4日間の入院を余儀なくされた。
38:08実は、このO157などの腸幹出血性大腸菌。
38:15感染発症の後、回復したが、重い後遺症が出ることもある。
38:20そうなんだ。
38:212016年、衝撃のニュースが飛び込んできた。
38:25O157の後遺症で女性死亡。
38:29そのきっかけとなった出来事が、
38:321996年に起きた大阪府堺市のO157の集団感染。
38:40小学生を中心に6500人を超える人が受診し、ピーク時で493人が入院。
38:47そして、そのとき感染した少女に、足に恐ろしい症状が起こる。
38:55食中毒になったことがあって、親子丼なんですよ。
39:00しかも残念でもないですけど、みんな親子丼食べたんですよ。
39:04僕だけ当たっちゃって、
39:05生やったやん、ちょっと。
39:08ちょっと生だったかもしれないですよ。
39:10それこそ、ライブの打ち上げとかで行くのが、
39:12焼肉だったり、サムギョプサル行くんですけど、
39:1411人いて、僕だけサムギョプサルで2回食中毒になってて、
39:18胃腸炎みたいな。
39:20そこから、ちょっとの間、僕だけ打ち上げ行かなかったです。
39:24打ち上げ楽しみにライブやってんのよな、みんな。
39:26そうなんですよ。
39:28もし、ノリ悪いなって思いました。
39:33君の?
39:34僕、先日冷蔵庫を買い替えたんですけど、
39:38生物の冷凍とかもたくさんあったんですけど、
39:40業者さんに頼んで取り替えてもらって、
39:43電源入れたのでって言われて、
39:45それ信じて、詰め替えて、
39:471日後に開けたんですよ。
39:50そしたら、電源ついてなくて、
39:53みさと納税で買った、楽しみにしてたものとかがあったんですよ。
39:59絶対に食べたいと思って、
40:01そのまま調理して食べたんですけど、
40:02ちょっとだけおなか下しました。
40:04ふるさと納税してるってだけでも好感度すごいですね。
40:10絶対食べたいじゃないですか。
40:13楽しみにしてたっていうから。
40:14ねえ。
40:161996年、大阪府堺市で発生した集団食中毒事件。
40:22小学生を中心に6500人を超える人が受診し、
40:271歳と12歳の女児が死亡した大規模な感染。
40:31原因は、給食に使われた食材の一部ではないかと思われた。
40:41感染した小学1年生の女児は、その後、
40:45溶血性尿毒症症候群を発症した。
40:49それは、脳や腎臓に異常をきたし、
40:52高血圧や意識障害を引き起こす病。
40:56症状は回復し、退院したが、
40:59感染から8年後、
41:01後遺症としてある病気にかかっていることが判明した。
41:06それは、
41:07腎血管性高血圧。
41:11本来、塩分と水分の排出量をコントロールすることによって、
41:15血圧を調整している腎臓だが、
41:19何らかの原因で、
41:20腎臓内の血流が低下すると、
41:23血圧を上昇させるホルモンを分泌。
41:27高血圧状態を引き起こしてしまうというもの。
41:30女性は血圧を下げる高圧剤を服用。
41:38定期的に検診を受けていた。
41:41特に生活に支障はなく、
41:43普通に生活を送っていたのだが、
41:47感染から19年後、
41:50異変が起こる。
41:54アルバムが出たよね、みんな。
41:56はい。
41:57今作は革命、僕たちが作っていく新しい世界をコンセプトに、
42:00新曲6曲を含む全12曲が収録されています。
42:03そんな僕たちの3rdアルバムなんですけど、
42:056月25日、水曜日にリリースになります。
42:07ぜひ皆さんチェックしていただけたら嬉しいです。
42:09よろしくお願いします。
42:11デビューから全然変わってないの、メンバーは。
42:13全然変わってない。
42:15変化があるって言ったら、
42:17それこそ、
42:19後藤武くんがデビュー時、
42:21超ガリガリだったんですけど、
42:22今となって、
42:23メンバー随時のムキムキになります。
42:25でも今あんま見えないですよ。
42:27全然見えない。
42:29ちょっと差し支えなかったら、
42:31見してもらって良いとる。
42:38まだ言うてない。
42:41見せたがりなんですよ、
42:44相手に見せたくって言われて
42:47見せたらない。
42:49腕もすごい。
42:51すごい。
42:57邦一に yes
42:59方157に感染し、その後、腎血管性高血圧にかかった女性。
43:08感染から19年が経った頃、自宅で就寝中に嘔吐。
43:15大丈夫か?おい!
43:18意識を失っているところを家族に発見され、病院に搬送されたが、
43:24翌日、脳出血のため亡くなったのだ。
43:33今年で29年が経過いたしますけれども、現在もなお治療や経過観察が必要な方は15人おられます。
43:41方157に感染したすべての人が後遺症を発症するわけではない。
43:47透析治療を受けたり、タンパク尿や高血圧などを合併したりした重症患者の場合、
43:54長期間の経過観察が必要であるとされている。
43:58とにかく、十分に加熱すれば防げる、
44:01方157などの大腸菌。
44:04しっかり火を通してください。
44:07次週は、突然の呼吸困難で命の危機にくっつかない鍋の使い方が原因だった。
44:14可愛い動物に触れ合って謎の集団感染。
44:17その意外な原因とは知らないと恐ろしい身近な危険。
44:22この番組はHulu、TVerで配信中。
44:26飛行機の中での状態をお見せします。
44:42飛行機の中での状態をお見せします。
44:46飛行機の中での状態をお見せします。