À Paris, certains restaurants situés dans des quartiers touristiques remplacent des vins chers par des crus bon marché. Les serveurs eux-mêmes témoignent faire ce petit tour de passe-passe...
Regardez Vous allez en entendre parler avec Maryline Ottmann du 25 avril 2025.
Regardez Vous allez en entendre parler avec Maryline Ottmann du 25 avril 2025.
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00:00Vous allez en entendre parler.
00:02C'est avec vous Marilyn Ottman.
00:04A Paris, certains restaurants touristiques remplacent des vins chers par des crus très bons marchés.
00:10Dans une enquête du Parisien, les serveurs eux-mêmes témoignent faire ce petit tour de passe-passe.
00:15Un petit tour qui a même un nom dans le milieu, ça s'appelle le rempotage.
00:20Dans cette enquête, des employés expliquent que sous la pression de leur patron,
00:24ils troquent dans les ballons des clients du vin plutôt honorable par de la piquette.
00:29Alors forcément, ça m'a fait penser à quelque chose.
00:32Qu'est-ce que tu fais ?
00:33Je vous mets du vinaigre dans mon château Lafitte.
00:34C'est un truc que je te donne si tu veux transformer un très grand vin en piquette.
00:37Et voilà, le gros Lafitte qui tâche.
00:39C'est bizarre, ça lui donne du corps je trouve.
00:41Vous avez forcément reconnu cet excès.
00:44Le dîner de cour, bien sûr.
00:45Alors piquette, pas toujours, je nuance.
00:48Ce qu'il se passe la plupart du temps, c'est qu'on vous sert par exemple un verre de sauvignon moins cher.
00:54Alors que vous avez commandé un chablis, le plus cher de la carte,
00:58c'est très exactement l'expérience qu'a fait un des sommeliers dans l'enquête.
01:02L'objectif de tout ça pour les restaurateurs, disons-le malhonnête, c'est bien de faire des économies.
01:08Oui, mais c'est quand même de la tromperie.
01:10C'est répréhensible par la loi.
01:11Oui, passible d'une amende de 300 000 euros, Marina, et de deux ans de prison.
01:16On fait comment alors pour ne pas se faire arnaquer par le restaurant ?
01:18Demandez au serveur de vous montrer la bouteille avant qu'il vous verse le vin.
01:23Et il peut même le faire devant vous, c'est encore mieux.
01:26Dans les établissements parisiens visités, dans le cadre de cette enquête, aucun serveur ne l'a fait ça.
01:31Alors Marilyn, est-ce que cette tromperie pour le consommateur peut aussi avoir des répercussions sur les producteurs de vin ?
01:36Oui Stéphane, imaginez un client qui demande un verre de Côte-du-Rhône à qui l'on sert en réalité un vin de Bordeaux.
01:43Alors je n'ai rien contre les vins de Bordeaux, mais il peut ne pas aimer.
01:46Il peut être déçu de sa dégustation et se détourner à l'avenir de tous les vins de l'appellation Côte-du-Rhône.
01:52Alors écoutez l'inquiétude de Jérôme Bauer, il représente les producteurs de vins Appellation Origine Contrôlée, donc AOP.
01:59Toujours au micro de nos confrères du Parisien.
02:02C'est une tromperie sur le client et qu'il peut avoir des répercussions sur nous aussi producteurs.
02:06On est en forte déconsommation du vin en France.
02:08C'est un travail qu'on doit faire en concertation avec les restaurateurs,
02:11mais il faut vraiment qu'ils soient conscients qu'on a des pépites en France et qu'il ne faut surtout pas les usurper.
02:16Et on peut comprendre son inquiétude.
02:18L'an dernier, la consommation mondiale de vins a été son niveau le plus bas depuis 1961.
02:24Vous allez en entendre parler.