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00:00水田真嗣の注文の多い料理教室
00:03バーとかでちょこちょこあるんですけど
00:19トイレにお店の常連さんたちとの写真めっちゃ貼ってるとこ
00:24嫌ですね
00:25なんか自分だけ距離感じるしかといってお店の人とそんな仲良くなれるかどうかも分からないし嫌ですねあれというわけでゲストこちらでーすちょいちょいちょい何なんその始まり方重たっこっからがゲストに盛り上げてもらう番組ですいやいやいや
00:44下げにゲスト任せないや秋名さんですお願いします嬉しい初ですね初めですねやっとこれたんね東京省力やからどうしてもね大阪無限さんスケジューラーはないと無理なんですけど
00:58いやなんとかありがとうありがとう嬉しいわマジで
01:03あんばしゃべることがいっぱいしなくてやめてそのまあ昨日もあってるけど確かに愛さ シェルリーカンがあんまないですね
01:11ないからいいのもいっぱいしゃべたし アップさあ
01:15くらいくらいくらいつらいつらいそのまつらい風でお母さん今日はどんな料理をあってです 今日ねあのちょっと僕あの希望がありまして
01:25ジャガイモ料理ジャガイモ料理そう 確かに
01:29いやフォールもと言われますね好きやねこのフォールまで好きやねーけど最近特に食べたいのよ 体が無償に欲してんだよ
01:40でなおかつ甘辛く炊いたやつ肉じゃが的なああいう味付けのジャガイモが食べた なるほどわかりました
01:48じゃあ今日はそんな悩みを解決しましょうマジで今日作るのはですね 甘辛くはない
01:55覚えてよかったジャガイモ料理です甘辛くはない もう無視するでもちろん甘辛くないです全然そうな甘辛いのは別他でも覚えるから
02:04なるほどここに来たからにはそれ自分で作れてくれそうそうまあでもそれで満足できると もう一個希望はねなんですかあの一応俺ちょっとあげ料理するからさ
02:14切るん早くなりたいそれは今日ちゃんと教える今日だから料理がめっちゃシンプルな分 ちゃんと切り方しっかり丁寧に教えるからあっそうそう
02:22俺もやらせてもらえんだよいやもうもちろんこのゲストが作るから ああそうなヘースを作るの料理今日これ全くでけへんで料理だからやってもらいます
02:31ええええええええ いいけどなんか怒らんといてや
02:35怒らないと怒らないほんま秋山さんのリクエストは何ですか俺はなんかあの明太子を使った 料理がいいかなと思ったけど
02:42明太子は今日は使いますよなんて聞いたら聞かんといてそれやつから
02:47ジャガイモ明太とかなんかありそうありそうありそう融合できたんじゃん
02:51使わない今日はねあの覚えてよかったと思える ジャガイモシャキシャキ炒めです
02:57ええええいい絵描いてからでも作れるのできます簡単にはいいいないいな楽しみ 早速作っていきます
03:03それでは作っていきますので手を洗ってくださいはいはい じゃあそこあの石鹸あるんで
03:15手洗うのも何かチェックされると思う
03:17まあその手汚いと思うんで多分
03:19ああああああああ 汚いって洗ってるか確かめるようなゴープロがそこについてますから
03:26ここにもあんの? 関心やんのこれ
03:31爪もちゃんと切ってきたから
03:33あ本当ですか 昨日夜
03:34えらいですね
03:35夜切ったらあかんねえんだよ
03:36えそうなの?
03:37そうやで親の親命に会われへんで
03:39最欲やん
03:41昼間じゃないか
03:42もう会われへんの
03:43最欲やん
03:44めっちゃ間に受けるやん
03:46じゃあ材料はもうじゃがいもと
03:50うわシンプル
03:51で鷹の爪
03:52もう具材はもうこれだけなんで
03:54はいはいはい
03:55じゃあ皮剥いていきます
03:56はい
03:58じゃがいも皮剥いていきます
03:59あ、僕?
04:00あ、そうですもちろん
04:02えっと、え、結構やんねんなもう最初っから
04:05そうそうそうそう
04:06あ、そうなん?
04:07え、緊張するななんか
04:08じゃがいも洗うだけやから
04:09いやマスやねんけどさ
04:11えぇ?
04:12じゃがいも洗って皮剥くだけやから
04:13あ、そうなん?
04:14むくんはここ?
04:15むくんここでいいよ
04:16ピーマン洗おうから
04:17あ、じゃあピーマン
04:18じゃじゃがいも洗ってもらって
04:19うん
04:20で、こっち持ってきたら山中むくんで
04:22じゃがいも俺洗ったことない
04:23普通にも洗うっていう
04:24普通に軽から洗うだけで普通で
04:26洗いすぎとかあるこれ
04:27それない、大丈夫です
04:28OK
04:29どんだけええで何もやってないんや
04:31あの人は
04:32じゃがいも洗う今初めてな
04:34じゃがいもなんかもう初めて洗う
04:36普通やん
04:37山中お風呂で洗ってるもんな
04:38洗ってるもんな
04:39洗ってるもんな
04:40めちゃくちゃなんて
04:41めちゃくちゃなんて
04:42めちゃくちゃなんて
04:43いつもな
04:45じゃあ頭よこれ
04:46むくか皮
04:48久しぶりにじゃがいもいじり
04:50ん?じゃがいもじりに久しぶりに
04:52初めてに違いかも
04:53え、嘘やん
04:54うん、こんな掘り下げられた
04:56こんなにじゃがいものフォルムしてんのにな
04:59なんかでも今も水田料理番組やってるもんな
05:03料理番組これ不思議やな
05:04これ料理番組そう
05:05神戸屋でやってた頃が懐かしいよ
05:08喫茶店の
05:09昔さ難波で神戸屋があって
05:12んでNEC出てすぐぐらいやんな
05:14うん
05:15夜中行ったらずっとおって
05:16えぇ
05:17ずっとネタ書いてんの
05:18じゃあ努力して
05:19また和牛うまい
05:20うんうんうん
05:21そう
05:22んで俺も一緒にてなんかしゃべったりしてな
05:24うんうんうんうんうんうん
05:25んでそん時めっちゃいいやつやったよ
05:27って おって
05:31で、そっから数年とあって久しぶりに劇場で会った時も和牛やって
05:35おぉおぉお
05:36そん時の第一線が
05:37おぉ
05:38土石で底上がんな
05:39え、 ¿おぉっっっ?
05:42えっ、んえっ
05:44おんなじやつか?
05:45折し止まかなかって
05:46あん、あでも名前より聞いたら移しやし
05:47同期やし
05:48より
05:49you're going to come over this is that
05:52I'll be happy
05:53I'm happy to see you
05:54I want to see you
05:56Why you got it
05:57I'll be happy to be a clean
05:58You can see you
06:00It's not
06:03I don't know
06:05I don't know
06:07I don't know
06:09I'm going to eat
06:11I'm going to eat
06:12I'm going to eat
06:14I'm going to eat
06:15I'm going to eat
06:17I'm going to eat
06:19I was like, I'm going to eat it.
06:23Then I gave it a little bit to teach me.
06:26I thought it was natural to make a dish.
06:30I'm so excited to have this story.
06:32My mother died, she's like, I'm going to eat it.
06:36I'm going to make a dish.
06:38I said, I'm going to make a dish.
06:41I'm going to cook it with a sauce.
06:43I'm going to cook it before I'm going to cook it.
06:47And then we had a pan and we had a
06:49and we had a taste of the flavor.
06:52It was so easy.
06:56I don't know if it's a bad thing.
07:01I don't know if it's a bad thing.
07:04I don't know if it's a bad thing.
07:09I don't know if it's a bad thing.
07:14I'm ready to go.
07:18So far...
07:23I'm ready to go...
07:25This is a good time.
07:27I'm sure.
07:30I'm sure what you do.
07:32I'm sure what you do.
07:34I'm sure how much it is.
07:36It's a good thing.
07:40It's not too much.
07:42It's not too much.
07:44your
07:47way
07:49oh
07:51no
07:54so
07:55so
07:57so
08:02second
08:11I'm sorry.
08:41so it's also
08:45I think
08:50I'm
08:53in
08:55I'm
08:58I'm
08:59I'm
09:01I'm
09:03I'm
09:04I'm
09:05I'm
09:06I'm
09:08I'm
09:10例えば
09:13こう
09:14切ってこっちから見た方がいいかこれここの邪魔いい全然全然邪魔ないこう1個切って
09:22ここまっすぐなるよこの安定するから大本ならうわーすごい
09:28あーまずは勉強なっていますなんかちょっとしたことやのにな確かにこの知恵というか 本場やだろう
09:37すっごいなシンジ 山の着基本
09:42包丁の入れ方みたいながってるんですかは大丈夫だけどちょっとね包丁の ここに第一関節が当たるの全然切れないからこの
09:54こうやってると切れないやでってここに当たってるじゃねこれが上行くと危ないよ 絶対上いかんように歯がこの間できる分にはなんぼやったって切れないから出てよ
10:06はほんでスピードも出てるそうでそうです なんかこう
10:10うわぁパイヤーすごっを切れるから 行けるかーでもあのなれやからはそこへそんなにがあの無理して急ぐとケガするから
10:20なぁ なるほどね今ちょっとまあジャガイモが小さくなったから難しいけど
10:26あのねこういう場合は こっちこっちから行った方がいい最後に向かって低くなる方が切りやすい
10:33ん だんだん上がっていくと安定しないよ最後の方がや立ちにくいから高校した方がいい
10:41マジで来てよかった料理教室とかしあったらどうですか これそうですあっそうです
10:48怖い怖い怖い 明日ません
10:52つながってますねはい すいません
10:57ちっちゃい声すいませんって言った秋山さんもやらして1回 もう赤もう君これやったほうがいいか
11:06はっはっはっはっはっはっはっは あなたこれ切るときに行く最後のとこが下に行ってないから
11:13つながっているんだろうだからこう滑らすとちゃんと当たるから なるほどが少ないはいっ
11:22なんか多いです生まれてるなんかこの薄さもさ めっちゃいいよ
11:27うわーすごいえっ嬉しい できるようになったもうちょっと早な
11:33はやだけど早いなってなよやってるんでこうやってちょっとずらしながら 次重ねるはそうなこれがこうやってもう俺を重ねてる言うと最後も死んだよ
11:44しんどいグニューって動いて腹立ってくる これがちょっとずらして重なると不安定なとかなくなるからずーっとこのまま切る
11:53この方がだから最後まで切りやすいだろう ちょっとじゃあやってみようかい
11:59これは家族のん それぐらいのをするん
12:05上手やるの上手たまにで太くなって言ってるからあーごめんなさい ちゃんと見ている同じふと三次の日の通りも違うし食べてても
12:14なんと食べづらいはいその食感の違いが楽しいところはないんですね
12:23ほんで成長していますもう1個違う切り方もあってはい じゃがいもとかは柔らかいから割と薄らさなくても結局切りやすい野菜やから
12:32例えばこういうのはこれは食の切り方なねこうこういう切り方 ああそうで洋食の場合はここつけてこうやって切れる方があん
12:40うーん それだったらこう
12:43ん うわっ
12:454は予想ができるかなぁ これはここついてる分安定してるから結構怖さはないよ
12:541回じゃあ1枚でやってみるのか でもこの切り方を覚えたかっこよなぁ恋えっとあえてはもっと服装飾で
13:02どうぞ えっちょ待ってよ
13:05もうほら落とすだけこれは
13:10そうそうそうそうもうちょい根元で切ったほうがいいかもね もうちょい根元こっちじゃないとここをつけたまま切るの難しいから
13:17はい
13:20先生見てくれてるよ ちゃんと
13:22ん?
13:23違うから
13:25違うから
13:27大丈夫? 浅いからお互い別途臭くないから
13:30臭いとかそうなんじゃないですか 近いと怖い
13:34え?
13:35むずい
13:37むずいわー なんか浮くわー
13:40これ毎日やったら早いなるもん なるなるなるなる
13:42うーん でもむっちゃ勉強になったほんまにこの一瞬で
13:46マジでありがたい なんかもうやめようとしてる?
13:49むずいわー
13:52まあまあ今日はもう時間も時間やから すいません
13:55いいけど すいません
13:56うん
13:57やっぱ飯食えてないときは うん
13:59アルバイトで結構そういうキッチン系やってたやん やってたやってた
14:04調理経験ない子とか入ってくるやん
14:06そういう子が切ってんの見たときとか 優しくいけた?
14:12まあその俺はバイトやけど 年上の社員のでも料理はそんなできてない人とか
14:18来ることもあるわけよ
14:19めっちゃ嫌われてたかな
14:22やっぱ言っちゃうんや関係なんて
14:26そうですね
14:27ダメですねって
14:28遅いですね
14:29言ってたんで
14:30でもさ 社員の人も言い返されへんやろな
14:33そうなんですよね
14:34空の根もてへんやん
14:35そうなんですよ
14:36実際そうなんやろ
14:37すげーな
14:38ほんとあの時の皆さんすいませんでした
14:42そしたら3回水にさらします
14:45これを入れて水にさらしてください
14:47これなんで水にさらすの?
14:49あのね水にさらさないと
14:51ちょっと澱粉質があまりにもありすぎて
14:54炒めてるときにちょっと粘り気が出たり
14:57ちょっとザラッとした食感になるんですよ
14:59なので一回ちょっとそれを洗うというか
15:03水にさらしてもらって
15:04いやそれが俺やるで
15:06こんなんしかできへんもん
15:10そのときピーマン切ります
15:12ピーマンは縦にして
15:16こうやって
15:17あっそうなん?
15:18ピーマンなんか縦にしようと思ったことないねんけど
15:21そしたら細切りで
15:23きたきたきたきた
15:24細めでねなるべく
15:28はい
15:31で別に種ね
15:33あのそんな気にならんかったら
15:35入って大丈夫?栄養いっぱいやるから
15:36種栄養いっぱいな
15:37種はい栄養あります全然
15:39お店とかだとやっぱその仕上がりの関係で
15:42切る取ったりもしますけど
15:43OK
15:44今度これ水にさらしたやつを
15:46一回水切りますので
15:47はい
15:48やっぱあの
15:50当時NAC神戸屋で
15:52よう喋ってたときとか
15:54やっぱ定期的にその働く場所が変わっていく
15:57バイト先の
15:58バイト先の
15:59ことごとく全部どっかのその箇所で
16:02アルバイトの女の子
16:04一人と付き合ってはまた去り
16:07付き合ったらまた去りっていうのを繰り返して
16:09え?
16:10俺?
16:11いやことごとくはやってないそんな
16:15すごいめっちゃもてんだ
16:17バイト先でやっぱ料理できるし
16:19喋りもうまいし
16:20そうそうそうそう
16:21ええな
16:26一定性よ
16:28じゃあ味付けはね
16:31酢と砂糖と塩だけです
16:34シンプル砂糖と塩
16:36そしたら
16:37山田くんじゃあ炒めてもらうんだ
16:39じゃあまず油を
16:41大さじ1.5いきましょう
16:44じゃがいも2個分と思って
16:46はい
16:51はい
16:52はい
16:53で
16:54鷹の砂糖を入れてください
16:55これ全部?
16:56いや全部多いかな
16:572つまみぐらい
16:58これぐらい?
16:59ちょっと
17:00僕のしか見えない
17:01うん
17:02それぐらいそれぐらいで
17:03僕の1から見える
17:05その秋山さん見えますかこれ?
17:08見えないですね
17:09そうですよね
17:10そうですよね
17:11そうですよね
17:12そうですよね
17:13そうですよね
17:14山田くん
17:15見えますか?
17:16見えないですね
17:17こう見せた方が良かった
17:18そうですね
17:19こうとかね
17:20こう
17:21これちょっと
17:22辛味を出します
17:23これ簡単そうですね
17:26かなり
17:27めっちゃ簡単
17:28これ中華料理では
17:29めっちゃ定番の
17:30全然
17:31本当にお客さんよくあるメニューなんですけど
17:33えっ
17:34中華なのこれ?
17:35中華
17:36でも日本ではそんなにまだ浸透してない
17:39うん
17:40中華料理屋さん行ったら
17:41あったりするし
17:42料理少ない人は全然知ってるメニューですけど
17:44知らなかったでしょ?
17:45知ろう知ろう知ろう
17:46そう
17:47簡単でめっちゃ美味しいのに浸透してないんで
17:49ぜひともこれ覚えてもらった方が
17:51OK
17:52じゃあここにじゃがいも入れてください
17:54はい
17:55はい
17:56はい
17:57はい
17:58はい
17:59すごい
18:00いい香りやわ
18:01これ
18:02もうちょっともらいます
18:03ざる
18:04はい
18:05引いておきます
18:06僕が
18:07はい
18:08じゃあ炒めてください
18:09はい
18:12で
18:13全体に油をこうなじませてください
18:15はいはい
18:16えっ
18:17めっちゃいい匂いやんやんけど
18:18もう
18:19全体に油が回ったら
18:21お酢を大さじ1入れてください
18:23これ
18:24この状態でお酢を入れることで
18:26うん
18:27この後炒めててもシャキシャキ感が失われないんですよ
18:29はい
18:30うん
18:32おー
18:33このタイミングじゃないとあかんねんでも
18:35でんぷんが完全に固まりきる前に入れないとあんねん
18:38それで油が回ったら
18:39そう
18:40入れて
18:41こんなシャキシャキ感がずっと保たれるんですよ
18:43へー
18:44へー
18:45で全体に曲がったなと思ったら
18:46ピーマンも入れます
18:47はい
18:48もううまそう
18:50でもなんかもうほんま
18:51家庭料理って感じですね
18:52うんうん
18:53OK
18:54じゃあピーマン入れましょう
18:55はい
18:56はい
18:57そしたら砂糖を小さじ1強ぐらいかな
19:02うん
19:04それぐらい入れていいよ
19:07これぐらい
19:08うん1.5ぐらいかなそれで
19:09はい
19:10はい
19:11で塩を小さじ1分の1
19:13これぐらい
19:14うん
19:15はい
19:16で混ぜてください
19:17うわー
19:19うわーお腹空いてきた
19:22うわーすご
19:24おいしそう
19:25うわーすご
19:28うわーすご
19:31気ぃついたら僕今笑ってました
19:34笑ってた?
19:35はい
19:36料理しながら楽しいでしょ
19:38はい
19:39なるほど
19:40かわいい先生ね
19:42いい匂いでおいしそうやったからや
19:45マジでジャガイモしなーってならへんの
19:47ならないんですよ
19:48やっぱお酢をさっきあのタイミングで入れたから
19:51そうです
19:52ちょっと僕一回味見させてもらっていいですか
19:54はい
19:55ちょっとお二人はね
19:58実際食べるときに初食べの方がいいと思うから
20:04もうちょっと入れましょうか
20:06うん
20:07ちょっと今日ジャガイモが大きかったな
20:09ああ
20:10で塩を
20:12はい
20:13その半分ぐらい
20:14うんそれぐらい
20:15OK
20:16やっぱジャガイモがちょっと大きいわけで変わるんですね
20:18そうですね
20:19あと20秒で
20:2320秒
20:24はい20秒
20:2520秒
20:2620秒で全体に回してください
20:27味を
20:30OK
20:31じゃあ
20:32しっかり混ざったらここに
20:33うわー完成
20:35完成です
20:37うわー
20:39ええやん
20:41甘辛くはない覚えてよかった
20:44ジャガイモ料理
20:45ジャガイモシャキシャキ炒めたじゃ
20:49そい
20:50うわー
20:51が
20:52いやもう何でも終わっちゃった
20:54どこまで
20:55シンプルに見た目もいいよな
20:58きれいきれい
21:03さあ早速召し上がってください
21:04はい
21:05いいですか
21:06いただきまーす
21:07いただきます
21:13めっちゃシャキシャキ言うて
21:14うまい
21:16うまい
21:17シャキシャキ
21:18いやもう音すごいもん
21:19うまい
21:21じゃあうまいな
21:22じゃがいもってこんなシャキシャキになるん
21:25なんか大根ぐらい食感あるんだ
21:27そうね
21:28じゃがいもが
21:29シャキシャキ
21:30この食感ねじゃがいも食べることないじゃない
21:32初めておいしい
21:33わーたかの爪もいいわ
21:34うん
21:35いいな
21:36最後ピリッと
21:38うまや
21:39もうちょい細を切っとかなか意味が分かった
21:42うん
21:43若干マジで味にばらつき出てる
21:44でもこれほんまに甘辛くもできるってことは
21:47ほんまできるよ
21:48うん
21:49うん
21:50ちょっと余裕気にするなら
21:51赤ピーマンとかめるが
21:52うーん
21:53色もすごい
21:54なるほどね
21:56でもこの
21:57ちょっと酢の感じが臭になる
21:59うん
22:00うん
22:01うん
22:02これご飯にこれ敷いて
22:03上になんか乗せるみたいなどんぶりするとしたら上ないがいい
22:07あー
22:08豚バラシンプルに炒めたやつとか
22:10あー
22:11挽き肉とかね
22:12あーうまい
22:13うまいって言うてて
22:14はははははは
22:18食べてないよね
22:19絶対うまい
22:20俺全然
22:21今日の感じだったら僕これますよ
22:23あほんとに?
22:24はい
22:25叱られた中に僕は愛を感じましたけど
22:27あほんとですか
22:28はい
22:29ありがとうございます
22:30すげー
22:31なんかそんなはい
22:32やっぱ分かってくれてますね
22:33ほんまによかった
22:34やっぱ人間性がやっぱ深みがあるから分かってくれるの
22:37分からへんそのゲストもたまにいるの
22:40あーいるんですか
22:41もう厳しい厳しいって文句だけやっても思えるけど
22:43うん
22:44森や日和?
22:45森や日和?
22:46ははははは
22:48ははは
22:49ははは