(LaPresse) Nelle pasticcerie di Roma e di tutta Italia si lavora intensamente per sfornare i dolci a pochi giorni dalla Pasqua. Pastiere e soprattutto colombe finiranno sulle tavole degli italiani. E si passa dalle colombe tradizionali della Pasticceria Colella, come racconta il proprietario Giovanni Colella, a quelle gourmet, della Pasticceria Gruè, per soddisfare i palati di tutti.
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NovitàTrascrizione
00:00La colomba classica nasce con i cubetti di arancio, cubetti di arancio a vaniglia o vanillina che si voglia,
00:20i rossi d'uovo, il burro eccetera, mentre invece i lati sono tutti varianti che sono state fatte nel tempo,
00:26adesso spaziamo in molte qualità e in molti gusti, c'è il cioccolato, c'è il pistacchio, c'è l'albicocca, nocipecan, si fa quei frutti di bosco,
00:40le persone hanno fatto mille varianti, anche se io sulla colomba rimango un po' più classico.
00:56La colomba è terra ma la novità di quest'anno è la colomba viola regale, perché il viola?
01:15In realtà abbiamo cercato di cambiare proprio quella che è l'idea del viola, perché il viola nella Pasqua, nel periodo pasquale,
01:20in realtà rappresenta il colore della penitenza, noi l'abbiamo voluto invece utilizzare per rappresentare quella che è la risurrezione,
01:27la festa e abbiamo messo dei fiori proprio per rappresentare quella che è la primavera.
01:50Strana perché mi piace cambiare, poi io vado anche oltre che con un discorso di sapore, anche con un discorso di colori,
01:57e devo dire che il colore questa volta mi ha colpito, è stato quel principio che mi ha fatto sì che scegliessi questa colomba piuttosto che altre.
02:07Arrivederci.
02:08Arrivederci.
02:09Grazie.
02:10Grazie.