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00:00年の差30歳のクレープ友達豊さんとぴーちゃんさんです。
00:19まずは今のクレープ業界の動きをお伝えしたいと思いますクレープ業界の最前線本格派パティスリーが参入クレープが若者たちの食べ物から大人の食べ物に変化しています
00:34食べられてるから家にあんないけない私普段52のおっさんなんでマリオンクレープいけないよあれ一回何か勇気を折り絞って行こうと思ったけどおじけづいてあの路地の奥まで行ったのあってこっちが目的でしたよみたいなフリしてこう
00:56進化といたしまして修行を積んだパティスリーの参入というのが今要はクレープ屋さんっていうよりは洋菓子屋さんがクレープを作り出してる作り出してるかつては若者が食べるイメージが強かったクレープそれが今パティスリーが参入し大人のためのスイーツへと変化しているというその最前線が神奈川県川崎市川崎?
01:25百合ヶ丘にある作るのは洋菓子の世界大会で総合優勝経験もあるそんなパティシエが作るクレープはまず生地を焼いたあとなんと具材を入れずに巻いていく
01:49クレープの皮で器を作っちゃえって言ったそうですグラスに入れるようにいろいろな具材を入れていく実は生地を器に見立てて具材を入れていくパフェスタイルがクレープの最善さその名もちょっとこっからはいけないわねえ。
03:19クレープからだねえ。
03:23マツコの知らないクレープの世界。
03:30ワンハンドで食べられる日本独自のクレープが誕生して49年。
03:37今クレープがかつてない超進化を遂げていたクレープ本が次々登場しフードトラックの開業数も全ジャンルの中で1位今や子どもや若者だけでなく大人もクレープを楽しむ時代にそんなクレープの世界を案内してくれるのは?
04:04よかった警察官だった。
04:094年前に初めて食べたのがきっかけで。
04:124年前に初めて食べたの⁉遅咲きの狂い咲きね。
04:174年前に初めて食べたクレープのおいしさに感動し今では年間200件のクレープを食べ歩くなにわのクレープマニア50歳独身警察官の豊さん。そして今年。
04:26退職をして。
04:33何やってんですか本当。何があったんですかこの4年間で。
04:40そして東京のクレープならおまかせ大学3年生のぴーちゃん。
04:47まあ大学1年生の時にこうダイエットをしたんですけども反動ですごい時は1日4軒とかはしごするほど。
05:08私には絶対言われたくない言葉よ。
05:12そんな2人が今夜超濃厚からさっぱりまで口溶け感抜群のクリームにこだわるお店からフレープ生地の新時代超絶パリパリ食感の名店を一挙ご紹介。
05:41そのあまりのおいしさに待つのもさらに生地とクリームの調和が最高とマニアを2人がうなる究極の一本が登場。
05:59今夜は明日行きたくなる全国の絶品クレープが大集結。春のクレープ祭り開幕です。
06:15ここからは2人がそれぞれ思うクレープの魅力をご紹介。まずはぴーちゃんから。クレープの最大の魅力濃厚なコクと甘さで全体を調和するクリーム。私にとっては女子をきれいにするメイクと同じ。ちょっと皆さん言ってる意味が分からない。
06:43いや素晴らしいですね素晴らしい何よほんとあだからそれはクレープを引き立てるっていう意味でそうですね女子がメイクをしてるのと一緒っていう意味ね具材と生地だけだとなかなかちょっと調和が取れないというか独立しちゃうまあだってねぶっちゃけいい私ね別にもうクレープ生地と生クリームだけでいいわなんだったらこうでぎゅーって絞るタイプの生クリームを使ってます。
07:10あとあのチューってスプレーで出るやつをこうやったことあるからね。
07:17クリームがあることで全体の調和が取れるというか。
07:24大事よね大事よ。
07:26クレープに使われるクリームは大きく分けて生クリームとホイップがありそれぞれに特徴が。
07:33植物性のホイップは植物性の脂肪を使ったものですね。
07:40あれ?生クリームじゃなかったの?
07:42そうです。厳密に言うと生クリームとはちょっと違いまして。
07:45あれ?だからいわゆるマーガリンとかみたいな感じ?
07:49そうなんですよ。
07:50知らんかった。
07:53マリオンクレープの植物性だったのか。
07:56そうですね。はい。
07:57植物性のホイップは時間がたっても形が崩れにくく、あっさりと口当たりがなめらかなのが特徴。
08:07一方、動物性の生クリームは溶けやすく扱いが難しいが、濃厚なコクと風味が段違いだという。
08:17ということで、ここからは生クリームの調和感が最高の名店をご紹介。
08:25はい超ふわふわのクリームうわ線側行かなきゃダメなのか向こう側かゆういにも店舗がありますのでいやいや変わんないよホホホホホホホホホホホホホホホホホホホホホホホホホホホホホホホホホホホホ
08:39東京都調布市京王線線川駅から徒歩3分のところにあるのが、2019年にオープン、もこここクレープ。
08:51メニューは華やかなりんごのコンポートのクレープやキウイのクレープなど、変わり種でおしゃれなメニューが多数。
09:03そんな中で一番生クリームを楽しめるメニューがしっかりめに焼いた生地にのせるのはこれ。
09:17たっぷりのクリームいい音だね粒でないように丁寧にああいい焼き加減うんうわありがたいありがたいこれがもう一番オススメの純生クリームちょっと私が言ってたやつじゃないはいスーパービッグといううんいもたれしそうなクリームの量だがエスプーマという機械でエスプーマを作ることができるんですよ。
09:47生クリームにガスを混ぜ合わせることで泡状になり空気のように軽い口当たり口の中で生地と一瞬で調和する衝撃のクリームはPちゃんいわく2分以内で食べるのがオススメ。
10:13続いて調和感が最高の生クリームの名店が月島駅から徒歩1分。
10:21モンジャストリートの中にある2020年オープンユニヴェルソ。
10:29実はここクレープ屋さんではなくチョコレート専門店で。
10:35シェフの大岡さんは世界的に有名な辻口シェフに支持ジャパンケーキ賞で何度も受賞経験がある超一流のショコラティエそんなシェフが作るクレープは甘さを抑えナッツパウダーを混ぜたチョコ生地に
11:05コクワパウダーを使った生チョコなどとにかくチョコ尽くしこのほろ苦いクリームと甘いトッピングのチョコが調和してまさに大人の甘クリームのわおいしそう両方とも出てこないの?
11:21これはちょっとでもここから今新鮮なリアクション取れるよ久々だからはい行きましょう一度けがヤバすぎる超贅沢なマクリームイクアリーさんというお店になりますね
11:37東京都世田谷区小田急線豪徳寺駅から徒歩2分のところにある
11:42よかった歩けるギリギリ
11:44うんよかった
11:44クレープリーカフェイクアリ
11:48パティシエの友野光一さんがクレープをとにかく極めたいと2024年にオープン
11:56絶対入れねやこんな店
11:57雑誌などで特集されまくっている東京のクレープを語る上で絶対に外せない人気店
12:07そんなイクアリーのクレープの中でピーちゃんが最もおすすめなのが
12:13好きなやつよあれ
12:15こちらですねいちごと金カンのこちらは季節のフルーツを使ったクレープになっております
12:22金カンちょっと扱い難しいんですけどやっぱりクリームの美味しさで全体をまとめてくれるなっていう
12:30その生クリームは濃厚なコクを出すために脂肪分を微調整
12:37さらにその日の気温や湿度などに合わせ混ぜ方も変更することで驚くほど滑らかな生クリームに
12:49これをたっぷりと生地の上に乗せ
12:52具材もこうゼリーやコンフィチュールなど私やならではのものを載せたものになります生クリームと具材の調和感をぜひ確かめてください
13:04いやほんとにぜひ生地も。
13:33はいちょっと笑わないでよもう普段食べ慣れてないんだからしょうがないでしょどうしてもねジャイアントコーンみたいにしちゃうなよ食べ慣れてないからもう分かんないのよ食べ方がああああああああああああああああ
14:03やっぱりねちょっとサクサクするのが何そちらクランチとなっておりますちょっと安心するのよだからジャイアントコーンみたいなのあるのよ見せ構えはちょっとあれだけど意外と初心者でもね優しく包んでくれる味よ今私が何をしようとしてるか分かる?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?
14:33え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え
15:03続いては豊さんがクレープの魅力をご紹介クレープさんの最大の魅力全てを優しく包み込む生地もちもちもいいんですけど最新はパリパリ生地がすごい流行っておりましてまず魅力を伝える前に
15:33I think we should go to a new story.
15:35I'm here to make it a different story.
15:39The difference between the Korean CREEP and the Korean CREEP.
15:43It's a different one.
15:47It's a 1976 year.
15:49The first person in the CREEP, which was made by the Korean CREEP.
15:52He's Japanese, and he's got a real cream cream.
15:56So, the whole story was made.
15:59So, yes.
16:00It's amazing!
16:02Yes, it's amazing!
16:03In 2003, I was born with the Pondé Ring.
16:08It was born with the生地.
16:11After all, the food industry was born with the Pondé Ring.
16:16However, it was about 5 years ago.
16:19The Pondé Ring, and the Pondé Ring,
16:21the Pondé Ring, and the Pondé Ring,
16:23the Pondé Ring, and the Pondé Ring,
16:25the Pondé Ring, and the Pondé Ring.
16:29今クレープ生地の最前線はパリパリ食感に私は断然パリパリですよ当たり前じゃないですかそんなもちもちしてるのはもちだけでいいんだよホントなんだもちもちがよかったらもちっこやよということで豊さんオススメ全国のパリパリクレープをご紹介
16:58マツコさんがちょっと気になるお店があればなととにかく一番気になるのは概念を覆すスティック型の店がおしゃれすぎますよねそして名前もおしゃれよね
17:12産業でしょ何これ?
17:17お店があるのは愛知県の南端厚見半島に位置する田原市豊橋鉄道三河田原駅から徒歩1分のところにあるのが去年オープンしたばかりクレープ専門店松井産業図このお店の特徴はこれまでの概念を覆すクレープの形状
17:44地元産の小麦粉を使った生地を一般的なクレープより分厚めに焼いていくと取り出したのはなんとうどん用の麺を一体どんなクレープなのか?
18:01何をやってるのさらにこの後もまっこやうなるパリパリ生地の絶品クレープが次々と登場
18:11いやこれすごいわもうこのパリパリはすごいわうわこれも絶対うまいわうまっ勝ってるわそういっこいんですねそういっこいんですね
18:29クレープを年間200軒以上食べ歩く豊さんおすすめこれまでの概念を覆すパリパリクレープの人気店松井産業図その最大の特徴がうどん用の綿棒で丸めたスティック状のパリパリ生地ちょっと何か何をやってるの?
18:56そしてスティック状になった中ホイップクリームを入れれば完成なのだがパリパリのポイントは通常のクレープ店は熱が均等に伝わる電気式を使うところが多いが火力が強いガス式は生地の水分を一気に飛ばすことができさらにスティック状にすることで
19:26かんだときのパリパリ感はマックスちなみにこのお店本業飲食じゃないのでガス屋なのでもともとねプロパンガスか何かの会社だったの本業はガスなんですうわーだからそのままの名前でやってるんだはいはいであっ次ちょっと変わり種の名寿クレープさん同じ愛知なんですけどもこちらの方もおすすめですんで
19:56ここで今大人気なのがキッチンカーで色を販売もしている名寿クレープここの生地はかなり変わっており焼き台に乗せるとすぐに水分が蒸発していくというのも
20:19いやでも米粉はねまたね独特のね食感だから小麦粉と違いまるでせんべいのようなパリパリ感が楽しめると同時にいやこれすごいわもうこのパリパリはすごいわ米粉は吸水性が高いため食べ進めるにつれもちもち食感になるんですへえ
20:49ほかにもパン屋さんが手がける小麦粉に徹底的にこだわったパリパリ店や生地に黒ゴマペーストを練り込み焼いた時の香ばしさも楽しめるお店から生地だけじゃなく
21:18上になんとブリレをのせた具材もパリパリの店などさまざまあるが年間200軒食べ歩く豊さんが生地の最高峰だというのがバリバリとジャリジャリのある唯一無二の生地を楽しめる花咲クレープさんです。
21:39兵庫県神戸市JR神戸線元町駅から徒歩1分
21:452023年にオープンした花咲クレープ
21:50もともとクレープマニアだった店長の添島さん夫妻が好きがこうじてお店をオープン
21:59週末はいつも大混雑する大人気でお店の一番人気はクリームを全く使わないシュガークレープその生地は衝撃のバリバリ感!
22:23今日着てもらっておりますのでぜひ食べてくださいよろしくお願いしますお願いしますそれではお願いしますそれではクレープ作ってまいりますはい今の生地を流したんですこの今持ってるトンボを山形のトンボというのはこれはああいうふうに回すのは本来できないぐらい難しいですあっそうなんだそんな繊細さを感じるんですか?
22:53そしてこのあと唯一無二バリバリ&ジャリジャリ感を生み出す驚きの秘密がそのあまりのおいしさに唯一無二の生地と豊さんがオススメする大行列店話せずクレープ。
23:23〈そのバリバリ&ジャリジャリ食感を生み出す秘密が〉
23:28固まりのバターを塗っていきますうわーいいねーうわーこの塗ったときにできる気泡がまた最高のあれもうこれだけでねあの半分ぐらい溶かしてもらってもいいよ。
23:47ここにジャリジャリ食感を出す大粒のザラメと小粒の砂糖をかけてあとは巻くだけからの。
24:28いやー最高ですねその音。
24:35時間を置いたらパリパリが消えてくのよ。
24:44時間を置いたらパリパリが消えてくのよ。
25:01お前らと話する暇なんかないんだよこういうのもおいしいわ生地を一番味わおうと思ったらマツコさんが言ったようにシュガーバターさんから食べた方がそのお店の特徴が一番分かりますんで一口になっちゃったいやすごいなと思ってもう2本目ですからねえ?
25:30さらにゆうたかさんが注目する最新食感がサクサク生地。
25:37それが味わえるのは岐阜県の道の駅池田温泉にあるルベントカル。
25:45米粉など5種類の粉に混ぜるのがなんとメレンゲこれをふんわり焼くことでこれまでクレープにはなかったまるでスポンジケーキのようなサクサク生地が生まれるというこれまで私がクリームで豊さんが生地でご紹介してきたんですけども2人が意見が一致するぴったりのクレープがありますのでこちらご紹介させていただきたいと思います。
25:52生地もクリームもダブル食感。
25:59究極のフュージョンクレープ。
26:06ベータスタンドさんです。
26:13お店があるのは高円寺駅から徒歩5群、順上商店街の先にある2024年オープンベータスタンド。
26:16実はこのお店知る人ぞ知る名店で2時間待ちが当たり前の大行列店ハニービークレープの職人を招いて立ち上げた新しいお店。
26:44もう前のだからお店もすごい有名なお店だったんだメニューはマスカルポーネや抹茶など多彩なのだが2人が究極だとオススメするのがこちら生地とクリームのみで具材はなしというハチミツレモンクリーム分かってるわこの人たちお前らが分かってないわシンプルな見た目だが生地とクリームそれぞれで2つの食感が楽しみます。
27:14こういうもん絶対うまないもん一般的に焼き飲んどって200度で1分ぐらいで焼くんですけどここのお店はかなり低い108度に設定されていますその代わり薄くじっくり焼くことで全体がパリパリになってます今気泡出てますけどこれは失敗じゃなくてあの空気を抜いて絶妙な力限り焼くっていう技術の一つです
27:44さらにクリームにもマスクが驚く衝撃のこだわりが
28:21立て直して食感をちゃんと整えていかないえーすごいなかなかないでしょ1個1個クリーム立ててるお店なのないです中に入れるものは少し固めのクリーム上にこうまた乗せるクリームというのは空気を今度抜いた柔らかい口づけのクリームあじゃあ違うんだクリームが少し食感が違うように作ってありますね
28:51松子さんにぜひ食べていただきます
28:55お待たせいたしましたーっていうねなんかフルーツの盛り合わせが出てきたみたいな
29:10マスコさんよろしければそのままガブッとかぶりついていただきたいですいやこれは絶対にこれいくでしょうこれお願いいたしますちょっとこれがいつも邪魔なんだよねこれだからあのジャイアントコーンになっちゃうのかなといっつもジャイアントコーンのやり方になっちゃうんだよそういくんですねそういくんですねすごい
29:39いやすごいこれ生地もだけどさ蜂蜜と生クリームおいしいね今まで入れたことなかったわ生クリームに蜂蜜なんて素朴な味ねって言いたいんだけど素朴な人が誰もになるのにやだ次生地いかしていただくわね生地ももういってるんだけどね
30:05いやすごいすごいうんサクサクとモチモチが両方いるわなんか生地がすっごいおいしい甘さがほんのり甘くて松子さんあと隠し味で蜂蜜も生地に練り込んでおります蜂蜜使用禁止も
30:35全員今日ヒゲ剃りなさい
30:40Philadelphia
30:41New York
30:42New York
30:46And it if you have to make up
30:47Next day
30:48New York
30:49We'll doAr nee
30:50New York
30:51New York
30:52New York
30:53New York
30:55We'll do that
30:56New York
30:58New York
30:59New York
31:00New York
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