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📝 Recette complète ici : https://www.williamskitchenblog.com/post/cheesecake-mangue-coco-citron-vert
📸 Instagram : http://instagram.com/willyskitchen
🎥 TikTok : https://www.tiktok.com/@willyskitchen
Découvre ma recette de cheesecake mangue, coco et citron vert : un dessert frais, sans cuisson, au goût exotique irrésistible. Avec une base croustillante, une crème ultra onctueuse à la crème de coco et un insert mangue-passion, ce cheesecake façon entremets est aussi beau que délicieux. Je t’explique comment bien t’organiser pour réussir ce gâteau léger et gourmand, avec toutes mes astuces pour une texture parfaite. Idéal pour un dessert estival ou une occasion spéciale !
📝 INGRÉDIENTS
Pour un cheesecake de 20 cm de diamètre
Pour l’insert mangue passion
* 1 mangue bien mûre
* 100 g de coulis mangue-passion
* 3 g de gélatine en poudre + 18 g d’eau
* Zestes et jus d’1/2 citron vert
Pour la base biscuitée
* 180 g de biscuits (Spéculoos ou McVities)
* 50 g de beurre fondu
* 50 g de chocolat blanc
Pour l'appareil Ă cheesecake
* 9 g de gélatine en poudre
* 55 ml d’eau froide
* 600 g de fromage frais (Philadelphia)
* 80 g de sucre blanc
* 30 g de sucre vanillé (ou 130 g de sucre + 1 cc d’extrait de vanille)
* Zestes et jus d’1 citron vert
* 160 g de chocolat blanc
* 50 g de crème liquide entière
* 250 g de crème de coco (avec le moins d’eau possible)
💡 Si tu n'as pas de sucre vanillé maison, tu peux aussi utiliser 130 g de sucre et ajouter 1 cc d'extrait naturel de vanille.
Pour la décoration
* 1 Ă 2 mangues (selon la taille)
* Zestes d’un citron vert
* Nappage neutre ou confiture d’abricot (facultatif)
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Découvre ma recette de cheesecake mangue, coco et citron vert : un dessert frais, sans cuisson, au goût exotique irrésistible. Avec une base croustillante, une crème ultra onctueuse à la crème de coco et un insert mangue-passion, ce cheesecake façon entremets est aussi beau que délicieux. Je t’explique comment bien t’organiser pour réussir ce gâteau léger et gourmand, avec toutes mes astuces pour une texture parfaite. Idéal pour un dessert estival ou une occasion spéciale !
📝 INGRÉDIENTS
Pour un cheesecake de 20 cm de diamètre
Pour l’insert mangue passion
* 1 mangue bien mûre
* 100 g de coulis mangue-passion
* 3 g de gélatine en poudre + 18 g d’eau
* Zestes et jus d’1/2 citron vert
Pour la base biscuitée
* 180 g de biscuits (Spéculoos ou McVities)
* 50 g de beurre fondu
* 50 g de chocolat blanc
Pour l'appareil Ă cheesecake
* 9 g de gélatine en poudre
* 55 ml d’eau froide
* 600 g de fromage frais (Philadelphia)
* 80 g de sucre blanc
* 30 g de sucre vanillé (ou 130 g de sucre + 1 cc d’extrait de vanille)
* Zestes et jus d’1 citron vert
* 160 g de chocolat blanc
* 50 g de crème liquide entière
* 250 g de crème de coco (avec le moins d’eau possible)
💡 Si tu n'as pas de sucre vanillé maison, tu peux aussi utiliser 130 g de sucre et ajouter 1 cc d'extrait naturel de vanille.
Pour la décoration
* 1 Ă 2 mangues (selon la taille)
* Zestes d’un citron vert
* Nappage neutre ou confiture d’abricot (facultatif)
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00:00Ça faisait longtemps que je n'avais pas ressenti autant de plaisir et de fierté à partager une recette.
00:04Aujourd'hui, je te présente mon cheesecake sans cuisson mangue, coco et citron vert.
00:08Le dessert parfait pour finir un repas en beauté et partager un moment inoubliable avec tes invités.
00:12On commence tout de suite avec l'insert mangue passion.
00:14Découpe une mangue en brunoise et enrobe-la d'un coulis mangue passion relevé avec des zestes et du jus de citron vert.
00:20J'ajoute un peu de gélatine pour que ça prenne bien. Tous les détails sont bien évidemment sur le blog.
00:23Direction le congélateur pour que ça prenne.
00:25Et ensuite, on passe à la base biscuitée. Petite particularité, j'y ajoute du chocolat blanc pour le goût et la texture.
00:30Une fois bien tassée dans un cercle chemisé de rhodoïd, elle part au frais pour qu'elle durcisse.
00:35Pour l'appareil à cheesecake, commence par préparer une sorte de ganache au chocolat blanc
00:38qui va permettre de fondre la gélatine préalablement hydratée.
00:41Mets ça de côté, puis travaille le fromage frais avec du sucre, du sucre vanillé maison de préférence,
00:46et du citron vert, zestes et jus, c'est très important pour la salade.
00:49Mélange bien tout ça, puis incorpore la délicieuse crème de coco
00:52et termine bien évidemment avec la ganache au chocolat blanc gélatinée.
00:55La texture est parfaite, on peut passer au montage de l'entremet.
00:58Verse la moitié de la crème sur la base biscuitée,
01:00je mise les bords Ă la spatule pour Ă©viter les bulles d'air,
01:02puis enfonce son insert à la mangue bien congelée.
01:05Il ne reste alors plus qu'à recouvrir avec le reste de crème,
01:08lisser et placer au congélateur toute une nuit par exemple, c'est parfait.
01:11Le lendemain, une fois le cheesecake décongelé, démoule-le et décore-le avec de belles tranches de mangue bien fines.
01:16J'ai hésité pendant bien 30 minutes je pense, entre un effet rose ou vague,
01:20et finalement je suis très content de mon choix, c'est plus moderne et surtout beaucoup plus rapide à faire.
01:24Petit plus, un peu de nappage pour préserver la fraîcheur des mangues,
01:27surtout n'oublie pas les zestes, et maintenant Ă toi de jouer !