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Recette complète ici : https://www.williamskitchenblog.com/post/cheesecake-abricots-ricotta
Instagram : http://instagram.com/willyskitchen
TikTok : https://www.tiktok.com/@willyskitchen
INGRÉDIENTS
Base biscuitée
* 200 g de biscuits type spéculoos
* 50 g de beurre
* 50 g de chocolat blanc
Appareil à cheesecake
* 500 g de ricotta
* 300 g de fromage frais type Philadelphia
* 80 g de miel
* 1 cc de vanille
* 3 à 5 cs d’amaretto
* 100 g de chocolat blanc
* 100 g de crème liquide 30%
* 8 g de gélatine en poudre + 48 g d’eau
Abricots rôtis
* 8 à 10 abricots
* 2 c. à soupe de miel
* Une branche de romarin frais
Découvrez une recette gourmande de cheesecake sans cuisson à la ricotta et aux abricots rôtis. Une base croquante aux spéculoos, parfumée à la cannelle, surmontée d'un appareil léger à la ricotta et au miel, subtilement relevé par une touche d'amaretto. Les abricots rôtis, délicatement infusés au romarin, apportent une touche fruitée et parfumée. Ce dessert frais et facile à préparer est idéal pour profiter des saveurs estivales. À réaliser à l'avance pour un résultat parfait !
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INGRÉDIENTS
Base biscuitée
* 200 g de biscuits type spéculoos
* 50 g de beurre
* 50 g de chocolat blanc
Appareil à cheesecake
* 500 g de ricotta
* 300 g de fromage frais type Philadelphia
* 80 g de miel
* 1 cc de vanille
* 3 à 5 cs d’amaretto
* 100 g de chocolat blanc
* 100 g de crème liquide 30%
* 8 g de gélatine en poudre + 48 g d’eau
Abricots rôtis
* 8 à 10 abricots
* 2 c. à soupe de miel
* Une branche de romarin frais
Découvrez une recette gourmande de cheesecake sans cuisson à la ricotta et aux abricots rôtis. Une base croquante aux spéculoos, parfumée à la cannelle, surmontée d'un appareil léger à la ricotta et au miel, subtilement relevé par une touche d'amaretto. Les abricots rôtis, délicatement infusés au romarin, apportent une touche fruitée et parfumée. Ce dessert frais et facile à préparer est idéal pour profiter des saveurs estivales. À réaliser à l'avance pour un résultat parfait !
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00:00T'es parti pour un cheesecake sans cuisson à la ricotta et aux abricots rôtis, frais, léger et fruité, c'est vraiment un délice.
00:06Pour la base biscuitée, tu mixes des spéculoos avec un mélange de beurre et de chocolat blanc fondu, et tu étales ensuite le tout dans ton moule.
00:12J'utilise un cercle de 20 cm avec du rhodoïd, mais un moule à charnière fait tout aussi bien l'affaire.
00:17Direction le congélateur pendant que tu prépares la suite.
00:19Ici, je te propose un cheesecake façon entremets, donc tu hydrates la gélatine de ton choix, puis tu fais fondre du chocolat blanc et de la crème au micro-ondes.
00:27Pendant ce temps, tu mélanges la ricotta et le fromage frais avec de la vanille, du miel et un peu d'amaretto.
00:32Bien entendu, l'amaretto reste facultatif.
00:34Ensuite, tu peux fondre la gélatine hydratée dans le mélange crème chocolat blanc bien chaud,
00:38et dès qu'il est revenu environ à 35-40°C, tu l'incorpores dans la ricotta et tu fouettes le tout.
00:43Tu verses le tout sur ta base biscuitée.
00:44Je l'ai mis au congélateur car j'étais pressé, mais sinon toute une nuit au frais, c'est parfait.
00:48Pour finir, tu décores avec ces fameux abricots rôtis au miel et au romarin.
00:52Je t'ai partagé le petit tuto juste avant, et j'adore rajouter un peu de romarin pour rappeler la saveur des abricots.
00:57Et voilà, c'est prêt !