Aujourd'hui je vous propose une recette simple et rapide de tiramisu aux fruits rouges pour un dessert simple et rapide à faire et surtout pleins de gourmandise.
Ingrédients pour 4 tiramisu :
Pour la crème ;
- 500g mascarpone
- 3 œufs
- 80g de sucre
- Une pincée de sel
Pour le sirop :
- 100g de sucre
- 100g d'eau
- 1 cc de vanille liquide
Pour le dressage :
- 200g de fraises
- 200g de cerises
- 200g de framboises
- 36 Boudoirs (environs)
- Cacao
Ingrédients pour 4 tiramisu :
Pour la crème ;
- 500g mascarpone
- 3 œufs
- 80g de sucre
- Une pincée de sel
Pour le sirop :
- 100g de sucre
- 100g d'eau
- 1 cc de vanille liquide
Pour le dressage :
- 200g de fraises
- 200g de cerises
- 200g de framboises
- 36 Boudoirs (environs)
- Cacao
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00:00 Bon bah alors présentement, bien le bonjour mes chers amis de la gourmandise.
00:03 On se retrouve aujourd'hui sur la chaîne pour réaliser une délicieuse recette de tiramisu aux fruits rouges.
00:08 Bref, nous passons tout de suite en cuisine, let's go !
00:11 Alors première étape de notre recette, on va venir préparer un sirop.
00:14 Pour cela je viens ajouter 100 g d'eau dans une casserole, j'y ajoute aussi 100 g de sucre,
00:18 et pour terminer je viens y ajouter un bouchon de vanille liquide.
00:21 On va dire que c'est l'équivalence d'une bonne cuillère à café.
00:23 Puis là je vais venir tout simplement laisser chauffer ce petit mélange.
00:26 Parallèlement ce qu'on va faire c'est qu'on va préparer notre appareil à tiramisu.
00:29 Pour cela je vais venir clarifier 3 oeufs.
00:31 Donc dans un saladier je mets les blancs et dans l'autre je mets les jaunes.
00:33 Puis là tout simplement dans les jaunes d'oeufs je vais venir mettre 80 g de sucre,
00:36 et là je vais venir fouetter cette préparation.
00:38 Une fois que la préparation est fouettée, je viens y ajouter 500 g de mascarpone,
00:43 et je mélange à nouveau cette préparation.
00:45 Je fouette, je fouette, je fouette.
00:47 Parce qu'ici on aime fouetter.
00:48 Puis là pour le moment cette préparation on la réserve au frigo.
00:51 On va maintenant s'occuper des blancs d'oeufs.
00:52 On va pour cela tout simplement les monter en neige.
00:55 Donc je mets une petite pincée de sel, je viens fouetter.
00:59 Une fois que mes blancs sont montés et sont en neige,
01:00 je viens les rajouter dans ma préparation au mascarpone.
01:03 Et là je mélange délicatement avec une maryse.
01:05 L'optique étant de ne pas faire retomber totalement nos blancs.
01:08 Ce serait quand même dommage.
01:09 Une fois que cette préparation est terminée, je vais la placer au frigo.
01:12 On va maintenant s'occuper des petits fruits rouges.
01:13 Pour cela je vais commencer par couper 200 g de fraises en petits dés.
01:17 Je viens ensuite couper des petites framboises en deux.
01:23 Et pour terminer je viens aussi faire des petits dés dans 200 g de cerises.
01:28 Bon les cerises j'enlève la queue, je coupe en deux, je dénoyote.
01:30 Et je coupe en dés.
01:31 Simplement, efficacement et rapidement.
01:33 Comme toujours.
01:34 D'ailleurs il y a autre chose qui est simple.
01:35 C'est le dressage.
01:36 Donc on y passe tout de suite.
01:37 Let's go !
01:37 Pour cela je commence par venir mettre des petits boudoirs au fond d'une vérine.
01:41 Vous pouvez utiliser aussi un plat, un bol ou tout autre type de récipient.
01:44 Évidemment.
01:45 Là je viens badigeonner avec notre sirop.
01:47 Puis là attention, let's go, ça va cartonner.
01:53 Couche de crème, puis cerises.
01:55 Nouvelle couche de boudoir.
01:56 On badigeonne le sirop.
01:57 Pour une gourmandise assurée, on remet de la crème.
01:59 On met des fraises.
02:00 Remous d'oie pour avoir un petit peu de matière.
02:02 On badigeonne le sirop pour éviter que ce soit trop sec.
02:04 Nouvellement nous rajoutons de la crème.
02:06 On parsème un petit peu de framboises.
02:08 Et là on vient saupoudrer de cacao.
02:09 Voilà, c'est simple, efficace et rapide.
02:12 Comme toujours avec Chef Jean de Mourse.
02:14 Et du coup le dressage est terminé.
02:16 Ma précieuse petite framboise.
02:25 Hé hé !
02:27 Mmmh, c'est bon les framboises.
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02:34 Mets une petite note sur la gourmandise aussi dans l'espace commentaire.
02:36 Et on se retrouve très prochainement pour de nouvelles aventures culinaires.
02:39 C'était Chef Jean de Mourse, ciao !