En cuisine avec Francisco - 21 11 2024
Le taboulé tourangeau
Le taboulé tourangeau
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00:00Il est 8h28, on passe en cuisine, le taboulet tourangeau à l'honneur, bonjour Francisco et Agostino.
00:05Bonjour Nicolas.
00:06Expliquez-nous comment on fait ce taboulet tourangeau ?
00:08Parce que là c'est un mélange de cultures.
00:10On va prendre les ingrédients du taboulet.
00:12De la s'moule ?
00:13Voilà, de la s'moule, on va les prendre pour la touraine, avec ce qu'on a de saison en ce moment.
00:18On va mettre des tomates et des concombre, c'est bon.
00:20On n'en a pas, on en a tant.
00:21Donc on va prendre des courges, halter nuts, petits ronds.
00:23On les coupe en tout petits cubes, comme les tomates.
00:25On va les faire rôtir.
00:27Ensuite on les mélange à notre s'moule qu'on aura cuite.
00:29Donc on met à peu près ce qu'on veut finalement.
00:31Courges, halter nuts, tout ça.
00:32Exactement.
00:33On les mélange à la s'moule.
00:34Alors attendez, la s'moule, il va falloir nous expliquer.
00:36Parce que moi pour le taboulet, je fais qu'on fait la s'moule avec du jus de citron par exemple.
00:39Voilà, on peut la faire comme ça, c'est comme ça qu'elle se fait traditionnellement.
00:42Alors moi pour aller un peu plus vite, je la cuis et puis je la refroidis.
00:45D'accord.
00:46Ok, je triche.
00:47Il triche.
00:48Il faut pas tricher.
00:49Il faut les grainer avec les mains ou avec une fourchette.
00:51Tout simplement.
00:52Et ensuite, on met les garnitures qu'on veut.
00:54Donc des courges rôties, des choses comme ça.
00:55Moi j'aime bien rajouter des petites amandes salées.
00:57Amandes, noisettes, à la limite des cacahuètes, des châtaignes.
01:01Ça peut.
01:02Pourquoi pas.
01:03Ça peut, ça peut, ça peut.
01:04Et ensuite on peut rajouter quelques petits rillons qu'on va couper en petits morceaux.
01:07Ben voilà !
01:08Et là c'est sympa.
01:09Je vous le disais bien, il y avait un petit quelque chose d'orange.
01:12Des petits rillons.
01:13Après si on veut, on peut rajouter du chèvre, des choses comme ça.
01:15Vraiment le taboulet, on se fait plaisir.
01:16On met ce qu'on veut dedans.
01:17C'est ce qui est assez sympa.
01:18Et du coup on l'emporte partout.
01:19Il se mange aussi bien chaud que froid celui-là du coup.
01:22C'est vrai.
01:23Et en plus, ce qui est bien, c'est que ça se garde plusieurs jours.
01:25Donc on en fait une bonne quantité.
01:27On rentre dans la saison, on peut faire une petite vinaigrette aux agrumes.
01:29À l'orange par exemple.
01:30Arrêtez, j'ai déjà faim là.
01:31Le taboulet Tourangeau.
01:32Après le tacos Tourangeau.
01:33Le taboulet Tourangeau.
01:34Si on passe toute la gastronomie mondiale en revue version Tourangelle, je pense qu'on
01:37en a pour l'année.
01:38On va faire les petits flans, version Tourangelle.
01:40Ah oui, les petits flans.
01:42Avec des rayons.
01:43Les pâtés je t'ai noté.
01:44Effectivement.
01:45Merci Francisco.
01:46On vous retrouve demain.
01:47Merci.