La consommation de chocolat des Français dépasse les 13 kg par foyer et par an. Mars est un mois crucial pour les chocolatiers, surpassant même Noël. Ils se mobilisent tous pour être prêts à temps pour Pâques, perfectionnant les saveurs, peaufinant les détails et réalisant les moules. Je rencontre Marc Cluizel, en plein cœur de l'effervescence dans sa chocolaterie, et il me donne 3 infos sur... ce met préféré des français.
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00:00 Salut c'est Tanguy de BFM, dans quelques jours c'est Pâques et justement je te donne 3 infos que tu ignorais sur le chocolat
00:05 reste bien jusqu'à la fin, la troisième est surprenante
00:08 voici le joli lapin à déguster
00:11 alors déjà l'info numéro 1 c'est que le chocolat c'est bon pour la santé alors évidemment il faut pas en manger à excès
00:16 mais c'est bon
00:17 Tanguy par exemple on est en train de fabriquer le maestro, tiens je t'invite à le goûter, c'est un praliné à l'ancienne
00:23 le chocolat est plutôt aux mauvaises presses
00:24 alors que la fève de cacao est le fruit qui a le plus de bienfaits pour la santé de l'être humain, ce qui est mauvais c'est
00:30 trop de sucre, trop de beurre et trop de crème mais on peut parfaitement
00:32 doser le taux de sucre et puis choisir les fèves de cacao mais sans ce goût sursucré
00:37 l'info numéro 2 c'est que le chocolat change de goût selon l'endroit où tu te trouves alors évidemment tout se passe dans la tête
00:42 mais moi par exemple qui ai tendance à manger une plaquette entière devant la télé
00:46 bah ça me fait réfléchir
00:47 ton attention elle est captée par l'image de la télé
00:50 alors qu'elle devrait être captée par rapport au goût du chocolat, le conseil c'est d'apprécier un chocolat dans un environnement qui soit apaisant
00:56 agréable, la famille, le calme et de se concentrer sur ce moment plaisir
01:01 et puis l'info numéro 3 c'est surprenant le chocolat de Pâques n'a pas le même goût qu'un chocolat le reste de l'année
01:06 bah oui Pâques c'est d'abord pour les enfants, il faut qu'il plaise par le goût et après on verra par l'esthétique
01:11 et donc ici on est sur des chocolats d'assemblage, on est allé chercher des fèves de cacao qui sont pas trop marquées, pas trop amères
01:18 bien évidemment on est sur des chocolats qui sont peu sucrés mais il faut que ce goût il plaise aux enfants c'est très important
01:23 et puis derrière il y a aussi l'esthétique, il faut que les enfants s'accaparent le sujet
01:27 et on fait des designs qui sont on va dire pour les enfants et les ados
01:31 bon Tanguy c'est pas tout mais maintenant à toi de jouer et à toi de mettre la main la pâte et tu vas faire un oeuf avec nous
01:36 faut vraiment tourner vraiment à venir jusqu'au ras et tu viens vraiment jusqu'au bord
01:40 c'est en fait c'est ce qui va faire l'épaisseur du chocolat qu'elle soit homogène en fait
01:44 là je le retourne, un coup sec
01:47 et après on tapote, on vibre un petit peu
01:50 ça te paraît comment ?
01:51 là ça va être pas mal
01:52 j'en mets un peu partout hein
01:53 c'est pas grave
01:54 c'est pas grave ?
01:55 pour une première fois c'est pas mal
01:56 figure toi qu'un foyer en France mange en moyenne un peu plus de 13 kg de chocolat chaque année
02:01 mais alors toi du coup t'es plutôt team chocolat noir ou team chocolat au lait ?
02:04 moi je mange les deux comme ça c'est réglé
02:07 merci
02:08 merci
02:09 merci
02:10 merci
02:11 merci
02:12 merci
02:13 merci