Dans cette vidéo qui date un peu maintenant, je revisite les plats que Joyca et Mastu ont réalisés dans la vidéo «ON LAISSE LE HASARD CHOISIR NOS INGRÉDIENTS ! (On aurait pas du)».
Ingrédients pour 2 personnes :
Pour la truite :
- 2 Pavés de truite
- 2 Noddles de poulet terriyaki
- 2 Avocats
- 8 Tomates cerises
- 1 cs Crème fraîche semi-épaisse
- 1 cs de sucre
- Sel + Poivre + Huile
- Cannelle
- 2 à 3 cs de vinaigre balsamique
Pour le burger :
- Brioche tréssée sucrée
- 2 Steaks de veau
- 1 Gruyère Aop
- Tabasco
- 1/2 Choux Rouge
- 1 Radis Noir
- Beurre salé
- Sel + Poivre + Huile
Ingrédients pour 2 personnes :
Pour la truite :
- 2 Pavés de truite
- 2 Noddles de poulet terriyaki
- 2 Avocats
- 8 Tomates cerises
- 1 cs Crème fraîche semi-épaisse
- 1 cs de sucre
- Sel + Poivre + Huile
- Cannelle
- 2 à 3 cs de vinaigre balsamique
Pour le burger :
- Brioche tréssée sucrée
- 2 Steaks de veau
- 1 Gruyère Aop
- Tabasco
- 1/2 Choux Rouge
- 1 Radis Noir
- Beurre salé
- Sel + Poivre + Huile
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AmusantTranscription
00:00 *Bruit de la vidéo*
00:02 *Bruit de la vidéo*
00:04 *Bruit de la vidéo*
00:06 *Bruit de la vidéo*
00:08 Tous les cuisiniers en sueur là, je dois regarder la vidéo et se racheter les cheveux
00:10 *Bruit de la vidéo*
00:12 Si y'a des cuisiniers, avec ces ingrédients là, faites une dinguerie
00:14 Vous avez que ces ingrédients là, essayez de doser parfaitement
00:16 Pour que ce soit parfait, je pense que
00:18 Ouais, ça serait incroyable de voir nos plats
00:20 Et voir les plats parfaitement réalisés par les cuisiniers
00:22 J'ai envie de voir, chauffez vous un peu là
00:24 *Bruit de la vidéo*
00:24 Bon bah alors présentement, bonjour bonsoir mes chers amis de la gourmandise
00:26 J'espère que vous allez bien
00:28 Aujourd'hui, je pense que vous l'aurez compris
00:30 On se retrouve pour relever le défi de Joyca et Mastu
00:32 De réaliser des recettes à partir des mêmes ingrédients
00:34 Qu'ils ont utilisés dans leur dernière vidéo
00:36 Puisque si comme vous avez vu leur dernière vidéo
00:38 Qu'ils ont sorti dimanche, ils réalisent des recettes à partir
00:40 D'ingrédients qu'ils ont choisis au hasard en faisant les courses
00:42 D'ailleurs, le hasard ça leur réussit pas trop
00:44 On va pas se mentir, les recettes, elles sont pas vraiment abouties
00:46 Maintenant c'est original, genre c'est original
00:48 En gros ce que je veux dire c'est que l'arrière couille, les...
00:50 *Bruit de la vidéo*
00:52 *Bruit de la vidéo*
00:54 Voilà, c'est ça la vidéo de la gourmandise
00:56 Si vous souhaitez relever le défi à la maison, je vous mets les ingrédients en description de la vidéo
00:58 Je vous mets aussi les ingrédients bien sûr
01:00 Des recettes que moi je vais réaliser
01:02 Et je vous mets aussi le lien vers la vidéo de Mastu et Joyca
01:04 Et c'est parti, nous passons en cuisine
01:06 Et c'est parti, nous passons en cuisine
01:08 Donc on va commencer par revisiter
01:10 La recette de monsieur Théo
01:12 Voilà, donc la recette de Truite
01:14 Donc pour ça on se munit de pavé de Truite
01:16 De tomates cerises
01:18 D'avocats bien évidemment
01:20 De cannelle, les noodles teriyaki au poulet
01:22 La crème semi épaisse
01:24 Le vinaigre balsamique de Maudane
01:26 Et moi j'ai rajouté un petit peu de sel et de poivre
01:28 Avec du gros sel
01:30 Et un petit peu d'huile d'olive
01:32 On est parti pour commencer cette recette par faire une marinade
01:34 Ouais je parle comme un charenté
01:36 Parce que je suis charenté, c'est un petit peu logique
01:38 Voilà
01:40 Donc pour cela on va commencer par mettre dans un bol
01:42 Un petit peu de vinaigre balsamique
01:44 Là je vais ajouter un petit peu d'huile dans notre vinaigre balsamique
01:46 J'ajoute aussi un petit peu de cannelle
01:48 Enfin si ça veut bien
01:50 Et là je vais venir mélanger
01:52 Je vais mettre ça de côté pour l'instant
01:54 Là je vais récupérer un filet
01:56 Je le pose sur ma planche
01:58 Et là en fait je vais venir juste ici
02:00 Comme ceci, donc là il faut tenir la peau
02:02 C'est pas évident, lever mon filet
02:04 Donc je viens bien glisser mon couteau
02:06 Directement sur la peau
02:08 Et vous voyez la peau elle se retire tout seul
02:10 Donc vous voyez j'incline un petit peu mon couteau
02:12 Je plante bien mes ongles pour bien tenir la peau
02:14 Et je laisse aller le couteau
02:16 Voilà, et on appelle ça lever les filets
02:18 Une fois les filets levés
02:20 Je vais les assaisonner avec du sel et du poivre
02:22 Donc sur les deux faces
02:24 Et là je vais venir badigeonner notre préparation
02:26 Balsamique, huile et cannelle
02:28 Et je les assaisonne de l'autre côté aussi
02:30 Et là bah écoutez ensuite je viens filmer
02:32 Les petits pavés de truite
02:34 Et je vais réserver ça directement au frigo
02:36 Donc là la truite elle est au frigo
02:38 En train de mariner, ce qu'on va faire c'est qu'on va préparer
02:40 La garniture d'accompagnement
02:42 Mais vous allez me dire "Jean-Nours c'est quoi une garniture d'accompagnement?"
02:44 Bah c'est ce qui va accompagner notre truite
02:46 Notre truite, voilà c'est une truite
02:48 C'est plus une truite, c'est une truite
02:50 Donc ce que j'appelle garniture d'accompagnement c'est ce qui va accompagner
02:52 Notre truite dans l'assiette, d'ailleurs ce que je ne vous ai pas dit
02:54 C'est que la truite on va la cuire en papillote
02:56 Donc ce qu'on va faire c'est qu'on va faire comme une petite macédoine
02:58 D'avocat et de tomate qu'on va mettre sous
03:00 Tout simplement notre truite dans la papillote
03:02 Et ce qu'on va faire aussi mais Nours pour apporter
03:04 Un petit peu plus de gourmandise à cette recette
03:06 C'est qu'on va faire un avocat rôti au four
03:08 On en réduira une partie en purée
03:10 Et on fera aussi des petites tomates confites
03:12 Pour pouvoir faire ces gourmands
03:14 Pour commencer on va allumer notre four
03:16 Je mets mon four à 200°C
03:18 Et on va ensuite attaquer les tomates et l'avocat
03:20 Pour l'avocat je vais commencer déjà
03:22 Par retirer les noyaux
03:24 Pour ça je tourne tout autour de mon avocat
03:26 Avec mon couteau
03:28 Pour retirer le noyau je prends le couteau
03:30 Et voilà le noyau il est retiré
03:32 Je prends ensuite une cuillère et là je viens
03:34 Faire tout le tour
03:36 Voilà, pareil avec l'autre moitié
03:38 Une fois que j'ai retiré la peau
03:40 Je vais venir couper des petites lamelles
03:42 Comme ça directement
03:44 Dans mes avocats
03:46 Je dépose ensuite
03:48 Directement l'avocat dans un plat
03:50 Et là je viens le badigeonner
03:52 Avec notre préparation balsamique, huile d'olive et cannelle
03:54 Pour terminer je le parsème
04:00 Avec la cannelle
04:02 Donc pour l'avocat rôti c'est prêt, on réserve de côté
04:04 Ensuite je vais venir couper
04:06 Des tomates cerises en deux
04:08 Je les ai préalablement lavé
04:10 Et donc là les petites tomates cerises
04:12 On va venir les déposer
04:14 La partie des coupes vers le bas directement dans notre plat
04:16 Là je viens ensuite
04:20 Badigeonner ces petites tomates
04:22 Avec notre mélange balsamique
04:24 Ça va leur apporter un peu de goût
04:26 Je saupoudre légèrement avec un petit peu de sucre
04:28 Ça fait partie de l'assaisonnement, le petit truc que je rajoute
04:30 Donc là nos tomates
04:32 Avec l'avocat ça part au four
04:34 Donc les tomates on en a à peu près pour une heure de cuisson
04:36 A 180-200°C, il faut surveiller c'est important
04:38 Et l'avocat 15 à 20 minutes
04:40 Donc là ensuite on va faire
04:42 Ce que j'appelle une petite macedoine de légumes
04:44 Qu'on va venir mettre tout simplement dans notre papillote
04:46 Sous notre truite quand on fera cuire le tout
04:48 Donc là je vais couper des petits cubes d'avocat
04:50 Je recoupe dans l'autre sens
04:52 Ensuite je vais débarrasser ça directement
04:56 Dans un bol
04:58 Et là je vais venir couper aussi
05:00 Des petits cubes de tomates
05:02 Donc je coupe en deux, je recoupe comme ça
05:04 Et je coupe sur des petits cubes comme ça
05:06 Les tomates je les mets directement
05:10 Avec les avocats
05:12 J'ajoute un petit peu de notre préparation balsamique
05:14 Cannelle et huile d'olive
05:16 J'assaisonne avec un petit peu de sel et de poivre
05:18 Et je mélange
05:20 Eh les ours, regardez moi ces petites tomates cerises là
05:22 Il me semblerait bien qu'elles sont prêtes
05:24 L'avocat aussi
05:26 Donc ça je vais laisser refroidir de côté
05:28 Et on va passer à la préparation de la papillote
05:30 Donc pour la papillote je vais venir tout simplement mettre
05:32 Notre préparation qu'on a fait avec l'avocat en nez
05:34 Et les tomates
05:36 Sur un papier cuisson, viens là mon ours
05:38 Que je te montre ça de plus près
05:40 Donc là j'étale un petit peu la macédoine
05:42 Je dépose le pavé de truite
05:44 Je saupoudre un tout petit peu de cannelle
05:46 Un peu de gros sel
05:48 Je vais ajouter un tout petit peu d'eau
05:50 Et là pour terminer je vais venir fermer ma papillote
05:52 Donc je replie par dessus
05:54 Là je replie ici
05:56 Je vais venir replier comme ça
05:58 Et là vous voyez ici là pareil
06:00 Il y a pareil
06:02 Là on enfourne la papillote
06:04 Pendant 6 à 8 minutes
06:06 A 200°C
06:08 Pendant que la truite est au four ça nous laisse le temps de préparer notre purée d'avocat
06:10 Donc pour ça je mets un des avocats qu'on a fait
06:12 Tout simplement retiré au four dans un mixeur
06:14 J'ajoute un petit peu de crème semi épaisse
06:16 Je monte mon mixeur
06:18 Et je mixe
06:20 Donc là on va regarder la texture
06:22 Un peu
06:24 C'est pas mal ça donc je vais retirer
06:26 La lame du mixeur, là je vais assaisonner
06:28 Un petit peu de sel et de poivre
06:30 Toujours assaisonner ses plats c'est important
06:32 Là je remets un petit coup de mélange à la crème
06:34 La petite crème de purée d'avocat elle est parfaite
06:36 On réserve de côté jusqu'au dressage
06:38 Bon bah les ours je viens de sortir la petite papillote de truite
06:44 Du four
06:46 Regardez moi ça, on va pouvoir passer maintenant directement au dressage
06:48 Alors pour le dressage
06:50 Je vais commencer par mettre la petite passé noire
06:52 Qui se trouvait sous notre truite
06:54 Au centre de l'assiette
06:56 Je la dispatch
06:58 Je viens ensuite déposer le pavé de truite
07:00 Là je vais déposer un petit peu de crème
07:02 Et avec une cuillère je vais venir la mettre comme ça
07:04 Je dépose sur la crème d'avocat
07:06 Les petites tomates cerises avec la grappe
07:08 Et là juste à gauche de la truite je viens mettre
07:10 L'avocat qu'on a préalablement rôti
07:12 Donc pour finir notre assiette
07:14 J'ai envie de mettre un petit peu de notre crème d'avocat
07:16 Comme ça et je vais déposer
07:18 Quelques petites tomates confites
07:20 Juste à côté là, voilà
07:22 Et juste pour la déco parce que j'ai ça dans le jardin
07:24 J'ajoute un ou deux petits brins
07:26 De ciboulette et voilà notre assiette elle est dressée
07:28 N'hésitez pas à me dire ce que vous en pensez dans les commentaires
07:30 Bon il me semblerait bien qu'on ait fini de revisiter la truite
07:36 Façon Théo, on passe du coup maintenant
07:38 A la revisite du burger de Joéka, c'est parti
07:40 Let's go, en avant toute
07:42 Donc pour le burger de Joéka on a la brioche dressée
07:44 Le radis noir, le chou rouge
07:46 Le tabasco
07:48 Le gruyère, le veau
07:50 Et moi j'ai rajouté de l'huile, du beurre
07:52 Du sel et du poivre
07:54 Et du gros sel juste là
07:56 Alors pour commencer on va faire des chips de radis
07:58 Donc pour ça je viens couper le bout de mon radis
08:00 Alors petite astuce quand vous avez une planche qui bouge comme ça
08:02 Vous mettez un petit peu de papier sopalin humidifié
08:04 Juste sous les pieds de la planche
08:06 Comme ça ça va permettre de faire une petite adhérence
08:08 Et là bah écoutez sur la mandoline
08:10 On va prendre le radis et on va venir
08:12 Faire des petits chips comme ça
08:14 Ensuite je viens mettre les chips directement dans un saladier
08:18 Je vais mettre de l'huile
08:20 Du sel et du poivre
08:22 Et là
08:24 Je viens tout mélanger
08:26 Les chips pour qu'elles soient bien assaisonnées
08:28 Dans l'huile. Ensuite je vais venir disposer
08:30 En une seule épaisseur mes chips directement
08:32 Sur une plaque de cuisson
08:34 Une fois que j'ai fini d'étaler toutes les chips
08:42 Sur ma plaque de cuisson
08:44 Je viens les enfourner à 150°
08:46 Pendant environ 25 à 30 minutes
08:48 Et là on va faire des chips
08:50 D'ailleurs pour les chips ça dépend de l'épaisseur
08:52 C'est à dire que 20 à 30 minutes
08:54 Si les chips sont épaises ça mettra peut-être un peu plus longtemps
08:56 Et là ce qu'on va faire c'est qu'on va attaquer la suite de la recette
08:58 Donc on va couper le chou, on va le tailler un petit peu
09:00 Et on va tailler du radis et on mélangera ça avec du chou
09:02 Voilà donc c'est parti
09:04 Je vais tailler un petit peu du radis comme ça
09:06 Ça va être bon ça avec les petits choux rouges
09:08 Alors le radis il faut bien le laver
09:12 Il faut le brosser même si vous pouvez
09:14 Pour enlever toutes les petites impuretés
09:16 Mais pas la peine de l'éplucher parce que c'est bon
09:18 Ça apporte un petit peu de croquant
09:20 Donc ça je viens le mettre directement dans un saladier
09:22 Et maintenant on passe au chouchou
09:24 Alors ça c'est le plus dur à couper
09:26 Le chouchou il est coupé
09:30 T'as eu peur pour l'hippocête hein
09:32 On va venir détailler le chou comme ça
09:34 On vient recouper dans ce sens
09:38 On va ajouter ça directement avec le radis
09:40 Donc là j'ai mis un peu de chou avec le radis
09:42 Je vais venir mettre un petit peu d'huile d'olive
09:44 Du tabasco
09:46 Alors là vous dosez comme vous aimez l'épicé
09:48 Et je mélange
09:50 Bon la petite salade de choux rouges
09:52 Et de radis noirs elle est prête
09:54 On réserve de côté
09:56 Regardez moi ces petits chips de radis
09:58 Alors honnêtement il n'y en a pas beaucoup
10:00 On en a mangé avec Paulie, il en a trouvé très bon
10:02 Donc là je les assaisonne avec un petit peu de sel et de poivre
10:04 On mélange un petit peu
10:06 On attaque maintenant le steak de notre burger
10:08 Donc pour ça je vais venir détailler dans notre fromage
10:10 Un rond de gruyère
10:12 Et pour les pièces je vais venir mettre du veau
10:14 Que je vais tasser pour faire une première couche au fond
10:16 Ah bah tiens il reste un petit morceau de fromage là
10:20 Bref on va venir mettre le fromage directement
10:22 Sur le veau
10:24 Et là on vient recouvrir avec du veau
10:26 Je tasse avec une cuillère
10:28 Le petit coup de couteau tout autour
10:30 Donc là j'ai retiré le moule
10:34 Ce que je vais venir faire c'est je vais aplatir sur le bord
10:36 Pour ressouder le steak
10:38 Histoire que le fromage reste dans le veau quoi
10:40 Donc une fois que le steak est prêt on le réserve au frigo
10:42 On va attaquer maintenant
10:44 La brioche
10:46 Donc là je viens la couper en deux
10:48 Je vais venir la recouper comme ça
10:50 Je récupère mon emporte pièce
10:52 Et je vais venir
10:54 Emporte piécer comme on dit
10:56 Voilà
10:58 Et là vous voyez on a un petit pain
11:00 Bah ça on le garde pour le petit déjeuner
11:02 Et voilà on a du coup notre petit pain burger
11:04 Puis là ensuite je vais venir cuire mes petits
11:06 Mes petits pains directement dans un peu de beurre de micel
11:08 Ça fait un petit côté sucré salé
11:10 Et là juste derrière je vais mettre le steak de veau à cuire
11:12 Dans une poêle aussi avec du beurre
11:14 Vous voyez c'est l'histoire juste de snacker
11:16 Surtout n'hésitez pas à nourrir les petits pains avec le beurre
11:18 C'est important ça va les nourrir
11:20 Ça va leur apporter du goût
11:22 Ça va être délicieux ça
11:24 Puis là pour terminer je vais enfourner les petits pains
11:26 Sur lesquels j'ai mis un petit peu de fromage
11:28 Et la viande au four à 150°
11:30 Histoire de 4-5 minutes, histoire de faire fondre le fromage
11:32 Et de terminer la cuisson du steak
11:34 Il me semblerait que nous allons passer au dressage
11:36 Pour le dressage je vais venir mettre un petit peu de choux avec du radis
11:38 Sur notre petit toast
11:40 Je viens déposer là dessus notre steak
11:42 Là dans un petit récipient j'ai mis un peu de tabasco
11:44 Je vais juste venir en mettre un tout petit peu sur le steak
11:46 Comme ça pas trop
11:48 Parce que sinon après ça va trop piquer
11:50 Et là pour finir je viens déposer mon autre pain toasté
11:52 Bon bah les nources
11:54 Regardez moi ce petit burger
11:56 Alors avec Pauline on a rajouté au deuxième étage sans ascenseur
11:58 Un petit peu de radis noir et de choux rouge
12:00 Parce qu'on trouvait que ça manquait
12:02 Donc bien sûr derrière on a toujours les petits chips
12:04 Enfin celles qu'on a survécu
12:06 On a ici la petite salade avec le chou rouge et le radis noir
12:08 Les petites pâtes
12:10 Et bien sûr notre assiette de truite
12:12 Et c'est parti
12:14 Pour la dégustation
12:16 T'as vu Pauline j'ai la voix pour travailler dans les fêtes foraines
12:18 Non, pas gentille hein
12:20 Allez on va déguster ça
12:22 On va commencer par la truite
12:24 Elle se coupe bien, elle est tendre
12:26 Donc c'est parti on fait l'avion
12:32 On va goûter le petit avocat rôti dans le gosier
12:34 Oh ça se marie bien l'avocat et la truite
12:38 On va goûter le petit avocat rôti
12:40 On va re-goûter l'avocat rôti
12:42 Avec un petit peu de fleur de sel
12:44 Viens ici
12:46 Ah ouais
12:48 Ça change tout la petite fleur de sel
12:50 Si vous avez pas oublié on a la petite crème d'avocat là
12:52 Oh la crème d'avocat
12:56 C'est super bon je vous conseille d'essayer à la maison
12:58 C'est crémeux, moi je trouve ça trop bon
13:00 Je vais enlever l'assiette pour Pauly sinon on va faire la tronche derrière la caméra
13:02 Comme ça Pauly va goûter et on vous donnera son avis dans l'espace commentaires
13:04 Donc n'hésitez pas à aller voir ça
13:06 D'ailleurs je vous rappelle qu'on avait les petites nodoles aussi avec la truite
13:08 Ah ouais ouais ouais ouais ouais
13:12 Je mange tout, j'adore manger, c'est bon de manger
13:14 Allez nous sommes partis pour une découpe de burger
13:18 On y va
13:22 On découpe, on découpe, on découpe
13:24 Regardez moi ce petit burger après qu'on l'ait découpé avec Pauly là
13:26 On est parti pour une dégustation
13:28 Let's go
13:30 C'est bon
13:32 On sent le pain qui est bien saucé, le fromage dedans aussi
13:34 On a la petite brioche dessus là
13:36 Avec le chou rouge et le radis
13:38 Qui apporte un peu de croquant
13:40 Je vais goûter une petite chips aussi
13:42 Par contre les chips de radis noir quand vous les cuisez
13:44 Vous les mangez aussitôt sinon elles sont un petit peu plus élastiques
13:46 C'est moins agréable à manger
13:48 Oh les sh*t regardez moi ce petit fromage là
13:50 Je te jure il est bon
13:52 Gamin gamin il fait 6 ans
13:54 Bon bah les nours
13:56 N'hésitez pas à me donner une note dans les commentaires
13:58 Pour ces deux recettes, alors je suis pas un pro du burger
14:00 Je me débrouille un petit peu plus en cuisine traditionnelle
14:02 Mais voilà je suis content des deux recettes que j'ai réalisé
14:04 Les deux revisites je dirais des recettes de Joyca
14:06 Et de Mastu, dites moi vous ce que vous auriez fait
14:08 Dans l'espace commentaire, puis d'ailleurs j'ai oublié
14:10 Que j'ai pas mangé la petite salade de chou
14:12 Donc dégustation à l'aveugle c'est parti
14:14 Je dirais qu'elle a dedans, y a du chou, du radis noir
14:18 Du tabasco, ouais je sais je suis de 20
14:20 C'est pas comme si c'est moi qui avais fait la recette
14:22 Donc si jamais Joyca et Mastu vous passez par là
14:24 Et que si jamais à l'occasion on a l'occasion
14:26 De faire une recette ensemble, de cuisiner ensemble
14:28 Et que je vous donne quelques cours de cuisine
14:30 Si jamais ça vous intéresse, bah voilà ça vous ferait plaisir
14:32 Et puis ce serait une chance pour moi de faire découvrir
14:34 Ma passion pour la cuisine et ça ce serait vraiment formidable
14:36 En tout cas si jamais vous avez apprécié cette vidéo
14:38 N'oubliez pas de mettre le petit pouce bleu
14:40 De vous abonner, d'activer les notifications
14:42 Et de mettre un petit commentaire, alors je sais que ça fait beaucoup de choses
14:44 Mais vous connaissez l'algorithme Youtube
14:46 C'est comme ça que ça fonctionne, et voilà
14:48 Fin poli comme d'habitude.
14:49 Burger burger !
14:50 Burger burger burger burger burger burger burger