Regardez La Recette de Cyril Lignac du 09 novembre 2023 avec Cyril Lignac.
Category
🗞
NewsTranscription
00:00 Vous êtes sur RTL.
00:02 Crème de parmesan, expliquez-nous tout ça.
00:05 Et oui parce que la moussaka à la base, c'est comme un gratin à base d'aubergine,
00:09 et en Grèce on le fait avec du mouton, moi je le fais avec de l'agneau que je cuisine à la tomate,
00:14 parce que c'est beaucoup moins fort et c'est beaucoup plus délicat.
00:17 Et mon astuce c'est de mettre par-dessus pour gratiner une crème de parmesan,
00:22 c'est-à-dire que je fais réduire de la crème, je mets à l'intérieur du parmesan,
00:26 ça me fait une petite pâte que je dépose sur la moussaka, je gratine,
00:32 et quand on va plonger la cuillère dedans, on va avoir la sauce tomate avec la viande,
00:38 les tranches d'aubergine que j'ai cuites délicatement,
00:41 et la crème de parmesan qui va apporter cette gourmandise
00:45 et le côté très crémeux et onctueux que l'on aime dans cette cuisine généreuse.
00:49 Dites-moi, vous utilisez l'aubergine dans son entièreté ou uniquement la chair de l'aubergine ?
00:56 Alors j'utilise tout, c'est-à-dire que je taille des tranches,
00:59 ensuite je les cuits à plat dans une poêle avec de l'huile,
01:03 et je monte comme une lasagne en fait, je fais des strates,
01:06 et je cuisine ma viande avec des olives, de l'origan, des épices, de la sauce tomate,
01:11 et quand c'est bien mijoté, je monte en strates, et je termine avec la crème de parmesan.
01:16 Alors je fais en deux fois, je monte en strates, je cuit 20 minutes pour que ça mijote et que ça cuise,
01:22 je sors mon plat, je mets le crémeux dessus de parmesan, je gratine sous le grill,
01:28 et là en effet on a un plat généreux, familial, avec une belle salade de mâche,
01:33 avec de l'huile d'olive et un zeste de citron.
01:35 Vous pouvez nous en faire pour demain ?
01:37 Mais bien sûr !
01:38 Quel bonheur ! Franchement on vient de passer un moment délicieux grâce à vous.
01:42 Merci beaucoup Cyril.
01:43 On retrouve tout bien entendu la recette sur le site akl.fr.
01:45 Et puis cadeau aujourd'hui, toute la journée, le concours général agricole vous offre 4 paniers remplis de produits de nos terroirs,
01:53 des produits d'excellence bien sûr, 2 paniers encore à gagner,
01:57 et la gagnante pour nous ce matin, c'est Véronique de Limay dans les Yvelines qui a donc remporté ce panier,
02:04 il en reste 2 je vous le rappelle à gagner, vous envoyez panier P A N I E R au 64 900,
02:11 le prochain gagnant ce sera dans RTL Midi avec Agnès Bonfillon.
02:14 Et on prévient notre auditrice que c'est Georges Bénadie qui le mènera directement sur le panier chez elle.
02:18 C'est vrai ?
02:19 Oui, oui, oui !
02:20 Trop bien !
02:21 Elle a de la chance !
02:22 [SILENCE]