Mousse de choux fleur, coques, crevettes grises et beurre de Sancerre....

Croustillant d'automne, escargots, girolles, châtaignes et son émulsion de roquette

Verrines d'avocat, crème de gingembre et crevettes

Dariole de choux fleur, émulsion de coques, palourdes,crevettes grises et mikado de pain grillé

Feuilleté au boudin par Laurent Mariotte

Verrine avocat, pamplemousse et écrevisses et gelée d'agrumes

Pressée de Saint-Jacques et d'andouille en compotée de poireaux, crème de Camembert

Ravioles de Saint-Jacques, fondue de poireaux et sauce crémée au Floc de Gascogne blanc

Œuf cocotte aux crevettes grises et crème au parmesan

Coquilles St-Jacques à l'huile de sésame et aux poireaux

Filet de canette 'rosé' et asperge blanche vinaigrette Crème fouettée, herbes fraiches

Croustillant et chantilly de jambon de Bayonne, gelée de pomme verte

Crème de topinambours au romarin, noisettes et tuile au sarrasin

Taboulé au pamplemousse, menthe, crevette et Féta

Crème brûlée aux asperges vertes et parmeasn, mesclun et ses copeaux, tuile croustillant

Noix de Saint-Jacques aux Salsifis à la vanille, émulsion de menthe poivrée

Pavé de saumon grillé, crème d'ail et carottes confites

Cabillaud poêlé,champignons en persillade aux amandes, sauce blanche

Brochettes de saumon et Saint-Jacques, crème vanillée

Crème de châtaigne au foie gras, cèpes et croutons

Mousse au chocolat, crème fraîche et beurre

Purée de Chérie, maquereau vapeur, huiles olive & sésame

Crevettes sautées à l’ail, citron et herbes fraîches

Pâtes à la crème, crevettes et zeste de citron

Crevettes à l'ail et aux asperges

Gratin de coquillettes, jambon, merguez et champignons