Ekranların sempatik ismi Kürşat, Anadolu’nun her köşesini karış karış gezerek yeraltı ve yerüstü zenginliklerini, doğal güzelliklerini, tarihi ve kültürel mirasını, gelenek ve göreneklerini, en meşhur yemeklerini ekranlara taşıyor.
Dağ bayır, dere tepe demeden yollara düşen Kürşat ve Gündüz Gece ekibi, misafirperver Anadolu insanı ile birlikte kimi zaman tarlada hasat yapıyor kimi zaman ise eşsiz lezzetteki yemeklerin yapımına yardım ediyor. Yurdum insanının samimiyeti ve Kürşat’ın enerjisi birleşince eğlenceli görüntüler ekranlara yansıyor. Gittiği şehirlerde, ilçelerde, köylerde bölge insanıyla çabucak kaynaşan Kürşat, oranın yüzyıllardır süregelen gelenek ve göreneklerini, dilden dile yayılmış hikayelerini dinliyor ve Gündüz Gece izleyicisiyle paylaşıyor. Bununla birlikte, binlerce yıldır birçok medeniyete ev sahipliği yapmış Anadolu’nun medreseleri, camileri, kervansarayları, antik mezarları, kaleleri, manastırları ve pek çok tarihi güzelliklerini keşfeden Gündüz Gece, izleyicisini tarihi bir yolculuğa çıkarıyor.
Gündüz Gece; her köşesinde farklı bir lezzet, farklı bir kültür ve doğal güzellik barındıran Anadolu’nun bereketli topraklarında yetişen en güzel meyve ve sebzeleri bölge insanıyla birlikte topluyor, yöresel yemekleri birlikte yapıyor, bilgi alıyor ve kendine has sunumuyla izleyicisiyle paylaşıyor.
Dağ bayır, dere tepe demeden yollara düşen Kürşat ve Gündüz Gece ekibi, misafirperver Anadolu insanı ile birlikte kimi zaman tarlada hasat yapıyor kimi zaman ise eşsiz lezzetteki yemeklerin yapımına yardım ediyor. Yurdum insanının samimiyeti ve Kürşat’ın enerjisi birleşince eğlenceli görüntüler ekranlara yansıyor. Gittiği şehirlerde, ilçelerde, köylerde bölge insanıyla çabucak kaynaşan Kürşat, oranın yüzyıllardır süregelen gelenek ve göreneklerini, dilden dile yayılmış hikayelerini dinliyor ve Gündüz Gece izleyicisiyle paylaşıyor. Bununla birlikte, binlerce yıldır birçok medeniyete ev sahipliği yapmış Anadolu’nun medreseleri, camileri, kervansarayları, antik mezarları, kaleleri, manastırları ve pek çok tarihi güzelliklerini keşfeden Gündüz Gece, izleyicisini tarihi bir yolculuğa çıkarıyor.
Gündüz Gece; her köşesinde farklı bir lezzet, farklı bir kültür ve doğal güzellik barındıran Anadolu’nun bereketli topraklarında yetişen en güzel meyve ve sebzeleri bölge insanıyla birlikte topluyor, yöresel yemekleri birlikte yapıyor, bilgi alıyor ve kendine has sunumuyla izleyicisiyle paylaşıyor.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00:00Tarihi Karamustav Paşa Kervansaray'ın önündeyiz.
00:00:23Kocaman bir alan bizi karşıladı.
00:00:30Bu üç bölüm altı çardan 12 sütunla bölünmüştür.
00:00:44Birinci, ikinci, üçüncü.
00:00:49İşte isos köfte dumanları böyle.
00:01:00Sevgili seyirciler binlerce yıllık tarihiyle İpek yolu üzerinde Tarihi Arastası Çarşısı Camisi ile Karamustav Paşa Medresesi ile Üzümü Dolazı Pekmezi ile ve misafirperver insanlarıyla harika bir yerdeyiz.
00:01:17Hazır mıyız gezmeye?
00:01:18Kayseri'de İncesu'dayız İncesu'da gidiyoruz gündüz gece.
00:01:25Bu üç bölüm altı çardan 12 sütunla bölünmüştür.
00:01:43Birinci, ikinci, üçüncü.
00:01:46Merzifonlu Karamustav Paşa tarafından.
00:01:48Buraya külliye yapılmıştır.
00:01:50Bugüne kadar gördüğüm en güzel kervansaraylardan bir tanesi.
00:01:53Sevgili seyirciler her karışı tarih kokan İncesu'da çok özel bir kervansarayın önündeyiz.
00:01:59Tarihi Karamustav Paşa kervansarayın önündeyiz.
00:02:021670 yılında Merzifonlu Karamustav Paşa tarafından yaptırılmış olan bu kervansaray o zaman da çok önem teşkil ediyordu.
00:02:10Hala da öyle.
00:02:11Niye?
00:02:11Çünkü burası İpek yolu üzerinde.
00:02:14Tarihi beraber göreceğiz inşallah şimdi içeriye girip içeride neler neler var.
00:02:17Arasta Çarşısı var.
00:02:18Kocaman bir çarşı var içerisinde.
00:02:20Medreseler, ham var, hamam var, camileri var.
00:02:24Şimdi hepsini göreceğiz.
00:02:25Kocaman bir kapının önünden geçiyoruz.
00:02:27Niye kocaman bir kapı?
00:02:28O zaman develerle, atlarla gelirlermiş.
00:02:30O develerin, atların buradan girmesi gerekiyor.
00:02:33Ve o develerin, atların özel dinlenme yerleri var.
00:02:36Orayı göreceğiz.
00:02:37Sonra insanların otel gibi kullandıkları, dinlendikleri alanlar var.
00:02:40Onları göreceğiz.
00:02:41Sonra onların yemek yedikleri, hamama girdikleri, temizlendikleri, arındıkları yerler var.
00:02:46Onları göreceğiz.
00:02:47Çünkü burası o zamanın en önemli konaklama yerlerinden bir tanesi.
00:02:53Ve İpek yolunun çok önemli güzergahlarından bir tanesi.
00:02:56Şu anda girdik.
00:02:57Görmüş olduğunuz gibi kocaman bir alan bizi karşıladı.
00:03:01Şimdi o tarafa doğru gideceğiz.
00:03:03Bakalım neler göreceğiz.
00:03:04Beraber devam edelim.
00:03:05Sevgili seyirciler, Hüseyin Çardar hocamla buluştuk.
00:03:10Emekli coğrafya öğretmeni.
00:03:11Hüseyin Çardar hocam, has incesulu, öz incesulu bize burayla alakalı, bu güzel külliyeyle alakalı bilgiler verecek.
00:03:19İnşallah hocam, 1670 doğru mu?
00:03:211670 yılında Satrazam Kaymakamı olan, Kaymakam'a vekalet eden Merzifonu Karamustafa Paşa tarafından buraya külliye yapılmıştır.
00:03:30Evet hocam.
00:03:31Külliye yapılmasının temel nedeni o dönemde Anadolu'da dillik ve düzenlik bozulmuştur.
00:03:36Celali isyanları vardır.
00:03:38Evet.
00:03:39Burada küçük bir köy var.
00:03:40Çevredeki yerleşik olan köylüler, vatandaşlarımız saraya başvururlar güvenliğimizi sağlayın diye.
00:03:48Merzifonu Karamustafa Paşa buraya gelir, buranın konumunu uygun bulur ve buraya bir külliye yaptırır.
00:03:56Bu külliyede en büyük yapısı içinde bulunduğumuz Kervansaray'dır.
00:04:01Cami, medrese, Sıpyan Mektebi, Hamam ve Arasta'dan oluşmaktadır.
00:04:07Şu anda biz bu külliyenin en büyük yapısı olan Kervansaray'ın kışlık kapısının önündeyiz.
00:04:13Çok büyük bir bahçesi var.
00:04:14Evet.
00:04:15Çok büyük bir alan var.
00:04:16Peki normalde arkada bulunan kısım Kervansaray bölümü.
00:04:20Kervansaray'ın kışlık bölümü.
00:04:22Kışlık bölümü.
00:04:22Tamamı Kervansaray.
00:04:24O zaman yazlık bölümü de bu onun tarafı oluyor değil mi hocam?
00:04:26Evet.
00:04:26Şimdi buranın konumu gereği çok önemli bir yerde, İpek yolun üzerinde.
00:04:31Çünkü kervanlar buradan geçmekte.
00:04:33Osmanlı belli aralıklarla, Selçuk'ta yapmıştır bunu.
00:04:37Menzil yerlerinde konaklama yerleri yapmıştır.
00:04:40Kervansaray dediğimiz.
00:04:42Bunlardan biri de burasıdır.
00:04:43Burası iki bölümden oluşur.
00:04:46Bu üç tarafı revaplarla çevrili olan kısım yazlık bölümdür.
00:04:50Kışın ise bu kışlık bölümü dediğimiz burada yolcular kalırlar.
00:04:55Ve Osmanlı'daki genel kural üç gün bunlar karşılıksız olarak bakılırlar.
00:05:00Hayvanlarının bakımı yapılır, beslenmeler sağlanır.
00:05:04Üç günden sonra düzlüğü bir para ile burada kalması sağlanır.
00:05:09Ama ilk üç gün bilabeden.
00:05:10Üç gün evet parasızdır.
00:05:11Parası da Osmanlı'daki genel kural.
00:05:13Zaten de ya misafirin hakkı üç gün değil ki oradan kalırlar.
00:05:15Evet oradan geliyor herhalde.
00:05:17Peki üç gün kalıyorlar.
00:05:19Onların hayvanlara nerede bakılırlar?
00:05:20Şimdi şöyle yazlık bölümde kalanlar daha hava uygun olduğu için içeriye girmiyorlar.
00:05:26Hayvanların hemen yanı başlarında o sütunların yanında hayvanları bağlama yeri var.
00:05:31Oralara bağlıyorlar.
00:05:34Karşıdaki ocakların bulunduğu yer biraz seki şeklinde yüksektir.
00:05:38O sekilerde yatıyorlar.
00:05:40O ocaklarda yemeklerini pişiriyorlar.
00:05:43Ve burada akşam olunca kapılar kapanıyor tabii.
00:05:46Güvenlik açısından.
00:05:47Ve buranın görevlileri sayım yapıyor.
00:05:50Mallar filan kontrol altında.
00:05:52Sabah kapılar açılıyor.
00:05:54Ve karnılarını doyuruyorlar.
00:05:55Yollarına devam ediyorlar.
00:05:56Hocam girişte kocaman bir kapı karşılıyor bizi.
00:05:59Evet efendim.
00:05:59Evet üzerinde de bir kitabesi mi var değil mi?
00:06:02Şimdi burası Kervansaray'ın kışlık kısmının giriş kapısı.
00:06:06Evet hocam.
00:06:07Giriş kapısı tonozla örtülmüş.
00:06:11Ve sal dediğimiz kesme taşlardan yapılmış.
00:06:14Ve kapının tam üstünde kitabesi var.
00:06:16Kitabesinde mealen bugünkü Türkçesiyle devrin büyük veziri Karamustafa Paşa incosu'ya geldi.
00:06:26Bu tarih eserleri yaptı.
00:06:27Dünya durdukça daim olsun anlamına gelen.
00:06:30Ve tarihi de bugünkü miladi takvime göre 1670'i karşılayan bir tarih var.
00:06:37Bu girişin iki tarafında niş var.
00:06:39Niş dediğimiz bu girintiler var.
00:06:42Orası ne için?
00:06:43Bu girintiler süs amaçlı yapılmış.
00:06:44Süs amaçlı.
00:06:45Bu doğudaki nişin üzerinde Davut yıldızı var.
00:06:50Bu batıdakinde de altı köşeli yıldız süs olarak yapılmış.
00:06:53Daha sonra hana giriş kapısıyla kışlı kısma giriyoruz.
00:06:57Kitabe orijinal mi hocam?
00:06:58Kitabe orijinal.
00:06:59Değil mi?
00:06:59Evet efendim.
00:07:00Ağır bir Osmanlıcayla yazılmış.
00:07:02Bugünkü Türkçeyle de o anlama geliyor.
00:07:05Devrin diyor büyük veziri.
00:07:07Kukla altı vezirlerinden büyüğü olan Karamustafa Paşa.
00:07:11Buraya geldi bu külliyeyi yaptı.
00:07:13Ve daim olsun eseri.
00:07:15Amin.
00:07:15Allah razı olsun.
00:07:16İyi ki de yapmış.
00:07:17Evet efendim.
00:07:18Gerçekten.
00:07:18Şöyle o zaman içeri geçelim.
00:07:20İçeriden görelim mi hocam?
00:07:20Buyurun.
00:07:24Bu kocaman kapı olmasının sebebi herhalde değil mi?
00:07:26Büyük hayvanlar geçiyor.
00:07:27Hayvanlar yükleriyle giriyorlar.
00:07:29Değil mi hayvanlar?
00:07:29Hayvanlar, develer.
00:07:30Develer giriyor.
00:07:32Diğer daha küçük hayvanlar yükleriyle giriyor.
00:07:34Şimdi bu kısım 3 bölümden oluşur.
00:07:37Tamam.
00:07:37Sanat tarihi diliyle 3 sahından oluşur.
00:07:403 sahından oluşur.
00:07:42Bu 3 bölüm altı çardan 12 sütunla bölünmüştür.
00:07:46Tamam.
00:07:47Birinci, ikinci, üçüncü sahın dediğimiz.
00:07:49Tamam.
00:07:50Altı çardan 12 sütundan oluşmuştur.
00:07:52Tamam.
00:07:53Üzeri çatla kemerle örülmüştür.
00:07:56Ve daha üstü çakırma çatı diye.
00:08:00Çakırma.
00:08:01Ve sal taşlarıyla yapılmıştır.
00:08:03Son derece sağlam ve yüzyıllardan beri ayaktadır ve kalacak.
00:08:07Çünkü niye burası kışlık zaten?
00:08:09Kışlık.
00:08:09Hocam şunu söyleyeyim.
00:08:11Bugüne kadar gördüğüm en güzel kervansaraylardan bir tanesi.
00:08:14Yani ince suya gelinip görünmeli bu.
00:08:17Değil mi hocam?
00:08:18Çok doğru.
00:08:18Osmanlı'nın Anadolu'da zaten sayılı eserleri vardır.
00:08:22Ha onu söyleyeceğim.
00:08:23Mesela hep Selçuklu eserleriyle denk geliyoruz ya.
00:08:25Kayser'de Selçuklu eser çok daha yoğundur.
00:08:28Kümbetleriyle, camileriyle, medreseleriyle hatta şifahanesiyle.
00:08:33Şifahanesi besur değil mi?
00:08:35Selçuklu eseri vardır.
00:08:36Kayser'de Osmanlı eseri sınırlıdır.
00:08:38Kaç tane hocam Kayser'de?
00:08:39Bildiğim kadarıyla bir kurşunlu cami.
00:08:42Sinan'ın eseri.
00:08:42Sinan'ın öğrencisinin eseridir.
00:08:44Bir de kalenin içindeki tetih camidir.
00:08:46Tetih camidir.
00:08:47Osmanlı eseri.
00:08:48Burası İncos'taki bu külliye Osmanlı'nın Anadolu'daki en önemli yapıtlarından biridir.
00:08:54Güzel ama hocam.
00:08:54Ve 300 küsur yıldır ayaktadır ve daha da kalacak.
00:08:58Yüzyıllarda da kalacaktır.
00:09:00Seki seki dediniz ya mesela burada şu seki.
00:09:03Evet.
00:09:03Şimdi bu üç bölümden oluşur dedim.
00:09:06Üç sahandan oluşur dedim.
00:09:08Altışarıdan 12 sütun var.
00:09:10Evet.
00:09:10Sütunlar çapraz kemerleri çatılmış.
00:09:12Evet.
00:09:13Üzeri kırma çatı sallarla örtülüyor.
00:09:15İçeriye geldiğimizde yerden bir metre veya yerine göre bir metreden fazla sekiler var.
00:09:21Neden yüksek?
00:09:22Sekiler insanların yatmaları için yapılmış.
00:09:25Burada kışlık bölümde hayvanlar buraya bağlanır.
00:09:28İnsanlar da bu sekilerde yatarlar.
00:09:31Şimdi 12 tane sütun var.
00:09:3518 tane mazgal var.
00:09:37Mazgal dediğimiz bakın pencereler.
00:09:39Pencereler var.
00:09:40Hem soğuktan korunmak için hem güvenlik için.
00:09:43Burada Celal-i İhsanlar'ına karşı yapılmış güvenlik amaçlı da bir bina yapı.
00:09:48Ve oralarda evet mazgallar var ve 36 tane sömüne, ocak var.
00:09:54Ocakların yanında nişler var.
00:09:56Oralara işte aydınlatıcısını koyuyor.
00:09:58Tenceresinin tabağını koyuyor.
00:10:00Yatağını yapıyor, burada yatıyor.
00:10:02Hayvanları burada bağlı, eşyaları güvenlik altında dinleniyorlar ve bir gün sonra da yollarına devam ediyorlar.
00:10:10Çok güzel, şahane hayvanlarıyla beraber kalıyorlar.
00:10:13Hayvanlarıyla beraber kalıyorlar.
00:10:14Üstte insanlar, yerde hayvanlar ve eşyaları kalıyor.
00:10:17Şu gösterdiğiniz şunlara mı bağlanıyor?
00:10:19Buralara, hayvanlar bağlanıyor.
00:10:20Bunlara bağlanıyor değil mi hocam?
00:10:21Evet.
00:10:21Oralara bağlanıyor.
00:10:22Atları, develeri ve diğer hayvanlar buralara bağlanıyor.
00:10:26İnsanlar kalıyorlar burada.
00:10:28Hocam çok da büyük, bayağı da büyük değil mi burası?
00:10:30Evet, çok büyük.
00:10:3150'ye 25 metre tebatlarında bir dikdörtgen, batıdan doğuya doğru bir dikdörtgen şeklinde.
00:10:39Buranın bir de tarihi şöyle bir özelliği var.
00:10:41Faruk Nafız'ın çahan duvarlarında yağız atlar kişnedi, meşim kırbaç şakladı.
00:10:47Arabamız yerinden bir anda durakladı.
00:10:50Neden sonra sarsıldı altında demir yaylar, gözlerimin önünden geçti kervansaraylar dediği,
00:10:56o han duvarlarından da bahsedilir burada.
00:10:59Dizenin bir kısmında uzun bir yolculuktan sonra İncosu'daydık.
00:11:03Büyük bir anda, yorgun argın, tatlı bir uykudadık dediği han burası.
00:11:07Bu han değil mi?
00:11:08Faruk Nafız'ın han duvarlarında geçen.
00:11:11Sonrasında ne olarak kullanılmış?
00:11:13Şimdi burası uzun yıllar kervansaraylar olarak hizmet etmiş.
00:11:17Tabi gelişen zaman, coğrafi keşifler, bu Anadolu'daki İpek yolunun özelliğini kaybetmesi,
00:11:25kervansarayların eski etkinliğini kaybetmiş, yavaş yavaş özelliğini kaybetmişler.
00:11:31Bu 1900'lerden itibaren artık işlevini yerine getirmez olmuş.
00:11:36Burası uzun süre boş kalmış, daha sonra Osmanlı'nın arşivi olmuş.
00:11:40Öyle mi?
00:11:40Evet, benim ortaokul öğrenciliğim yıllarında, 60'lı yıllarda burası arşivdi.
00:11:45Arşivdi.
00:11:45Yani Osmanlı'nın belgelerinin saklandığı arşivdi.
00:11:49Daha sonra oraya başka yere taşındı.
00:11:51Ve uzun süre yine boş kaldı.
00:11:53Birkaç kez burası restore edildi ama en köklü restore 2007'de belediyenin ve vakıfların işbirleriyle yapıldı.
00:12:00Çok da güzel olmuş.
00:12:01Ayakta ve hizmet verilmiş durumda.
00:12:02Hocam çok güzel olmuş.
00:12:04Aslında burası genel anlamda bir külliye değil mi hocam?
00:12:06Külliye, evet.
00:12:07Şimdi hamamı sağlam mı peki?
00:12:08Hamamı sağlam.
00:12:09Camii ibadeti açık.
00:12:10Camii sağlam ibadeti açık.
00:12:12Arastası faal.
00:12:12Arastası faal.
00:12:14Dükkanlar var değil mi?
00:12:14Dükkanlar var.
00:12:15Aslında çok ender külliyelerden bir tanesi değil mi?
00:12:18Ayakta kalmış maşallah.
00:12:20Ayakta kalan.
00:12:20Ve medrese, 15 derslikli medrese var.
00:12:24Bunun 7 dersliği ayakta.
00:12:25O da mı açık?
00:12:26O da bugün açık ama başka ama amaçlarla kullanılıyor.
00:12:29Eyvallah hocam.
00:12:29Aslında dediğim gibi gerçekten ecdadın bıraktığı çok önemli miraslardan bir tanesi bizim incesi var.
00:12:35Ender eserlerden biri burada.
00:12:36Çok da güzel kalmış.
00:12:37Çok da güzel korunuyor.
00:12:38Vallahi yani Kervansaray'a bayıldığım özellikle yazlığı da çok güzel.
00:12:43Ama kışlığı da ayrı bir güzelmiş.
00:12:45Ocakları var hepsinin.
00:12:46Hocam ne hikayeler vardır değil mi burada?
00:12:48Elbette neler yaşanmıştır burada.
00:12:50Hocam şuraya bir çıkamaz mıyız?
00:12:51Bekleyin beni.
00:12:52Bir dakika.
00:12:53Hocam ne hikayeler vardır değil mi burada?
00:12:55Elbette ne yaşanmışlıklar vardır.
00:12:57Acı tatlı anılar vardır.
00:12:58İşte gelmiştir vatandaş.
00:13:00Burada yatağını sermiştir.
00:13:02Burada yemeğini pişirmiştir.
00:13:04Aynı zamanda ısınmıştır.
00:13:06Bu nişlere tenceresinin tabağını koymuştur.
00:13:09Burası değil mi şurası?
00:13:10Buradaki o niş buraya ait.
00:13:12Öbür niş de yandaki ocağa ait.
00:13:15Ve böyle kervandaki gelenler yan yana oturmuşlar.
00:13:18Sohbet etmişlerdir.
00:13:20Aynen.
00:13:20Ne anılar vardır burada.
00:13:22Bugün sessizliğine bakmayın efendim.
00:13:23Değil mi ya?
00:13:24Değil mi?
00:13:24Burada kaç tane ocak var hocam?
00:13:26Burada 36 tane ocak var.
00:13:29İnşallah 36 ocak.
00:13:30Yani aslında nereden baksan 100 kişilik burası bir otel.
00:13:33Çok daha fazla.
00:13:34Daha fazla.
00:13:34Evet o günümüzün hem modern 5 yıldızlı oteli.
00:13:375 yıldızlı oteli.
00:13:38Hem hayvanlar kalıyor.
00:13:40Develer, atlar, merkepler ve onlar eşyalarıyla beraber.
00:13:43O zaman için önemli olan güvenlik sorunu yok.
00:13:46Aynen.
00:13:46Tamamen korunaklı bir yapı içerisinde.
00:13:48Bir de neyi öğrendim ben bugün hocam?
00:13:50Enteresan.
00:13:51Dediniz ya mesela burada ye iç ama 3 gün.
00:13:543 günlük.
00:13:543 günden sonra misafirlik bitiyor.
00:13:56Misafirlik devam ediyor ama ücretiyle.
00:13:58Buranın vakfiyesi var.
00:14:00De tarlaları var.
00:14:01Oradan gelen gerili ayakta duruyor.
00:14:03Ne güzel.
00:14:04Ve buradaki gelen yolcular ki aynı zamanda önemli bir haç yolu üzeri burası.
00:14:10Haç'a gidenler de konaklıyor.
00:14:12İpek yoluyla gelenler de konaklıyor.
00:14:14Ve burada 3 gün karşılıksız yiyorlar, içiyorlar.
00:14:18Hayvanların bakımına kadar karşılanıyor.
00:14:213 günden sonra kalırlarsa.
00:14:22Zaten kalmazlar değil mi hocam?
00:14:243 gün bile kalmazlar.
00:14:251 gün gelecek burada dinlenir.
00:14:27En fazla kalsa 2 gün veya 3 gün kalır.
00:14:29Ve Arasta'da kervanın ihtiyacı olan mallar satılıyor.
00:14:33De eğerler, koşum takımları artık o günün koşullarında.
00:14:37Arasta'da da buraya gelen misafirlerin neye ihtiyacı varsa onlar atına nal takacaklar.
00:14:44Nal batlar var, eğerciler var.
00:14:46Sonra gidecek, hamamda yıkılacak.
00:14:48Temizlenecek, ibadetini yapacak.
00:14:51Ve mükemmel bir külliye.
00:14:52Zaten külliyedeki amaç da bu.
00:14:53Hocam ne güzelmiş.
00:14:55Son derece mükemmel.
00:14:57Çok güzel anlattınız.
00:14:58Çok çok teşekkür ederiz hocam.
00:14:59Devam edelim dolaşmaya.
00:15:02Tabi buyurun.
00:15:03Buyurun hocam.
00:15:03Buyurun.
00:15:04Devam edelim.
00:15:04Dola'sa gel.
00:15:23Dola'sa gel.
00:15:24Dola'sa.
00:15:25Oh vay.
00:15:27Bir taş attım da şu dağların ardına.
00:15:31Vardı düştü dağın gelinim yurduna.
00:15:33Sevgili seyirciler, İncesu'da Bulgurcu Mahallesi'nde çok önemli biriyle beraberiz.
00:15:39Benim çok kıymetli Necibe Ağlam'la beraberiz.
00:15:41Necibe Ağlam.
00:15:42Hoş geldin, sefalar getirdin.
00:15:44Seni herkes çok seviyor valla.
00:15:45Ben de sizi seviyorum.
00:15:46Ben de herkesi seviyorum.
00:15:47Ben de Türkiye'yi seviyorum.
00:15:49Allah razı olsun anacığım.
00:15:50Bu mahallede mi yaşıyordunuz?
00:15:51Evet.
00:15:52Yukarıda evim vardı.
00:15:53Kimse kalmadı.
00:15:54Buraya geldim.
00:15:54Buraya geldim.
00:15:55Burada daha çok zaten eski evler var değil mi?
00:15:57Evet.
00:15:57Burada eski ev, burada eski ev.
00:15:59Taş ev.
00:16:00Gençliğinde ne yapıyordun?
00:16:01Mesela senin sesin çok güzel.
00:16:03Sen çok güzel düğünlerin olmazsa olmaz.
00:16:05Ses çalar mısın?
00:16:06Maniler okur musun?
00:16:07Geçliğimde ne ördüm biliyorsun?
00:16:09Ne ördün ana?
00:16:10Öyle halı dokudum.
00:16:1312 günde bir 700 keserdik.
00:16:1412 günde bir halıyı 12 günde.
00:16:17Senede 7 tane halı keserdim.
00:16:19Boyu ne kadar?
00:16:20Koca 700 idi.
00:16:21700?
00:16:22Evet, 700 idi.
00:16:23Maşallah.
00:16:23Herkes dokurdu.
00:16:24Bir ben değil.
00:16:25Herkes halı dokurdu.
00:16:27Onunla geçinirdik.
00:16:28Aylığımız, yıllığımız yoktu.
00:16:30Değil mi?
00:16:30Halıyla geçinirdik.
00:16:32Herkesin evinde tezgah mı vardı?
00:16:33Herkesin evinde tezgah vardı.
00:16:35Ne güzel.
00:16:36Bunları elimde dokudum ben.
00:16:38Bu da mı?
00:16:38Bunu da mı sen dokudun?
00:16:39Bunu dokudum.
00:16:40Oruçta dokudum.
00:16:41Ortaklarım dinlenirken ben yalnız dokudum bunu.
00:16:44Tek başına dokudun.
00:16:45Tek başına.
00:16:45Maşallah.
00:16:46Olmuzlar da yardıma geldi birer gün.
00:16:48Kimin kızısın sen?
00:16:49Kimlerdensin Necbala?
00:16:50Kulahçı'nın kızıyım.
00:16:53Karısıyım.
00:16:54Normal şartlarda bizim buranın çok güzel düğünleri olurdu.
00:16:58Bir hafta düğünümüz olurdu.
00:16:59Bir hafta.
00:17:00Yani bir şeydi.
00:17:01Erkekle bir ayrı otururdu.
00:17:03Kadınlar bir ayrı otururdu.
00:17:04Deli anlılar bir ayrı otururdu.
00:17:06Yani bir şeydi.
00:17:07Pilav bir şeydi.
00:17:08Çorba bir şeydi.
00:17:09Hoşaf kaynardı.
00:17:10Oh.
00:17:11Hep düğün çalışına giderlerdi.
00:17:14Çok güzel düğünümüz olurdu.
00:17:15Bir hafta.
00:17:16Bir hafta süre miydi anı?
00:17:17Bir hafta.
00:17:18Bir hafta.
00:17:18Maşallah.
00:17:19Bir hafta.
00:17:20Bu amcan mı?
00:17:21Amcan.
00:17:22Adı neydi?
00:17:22Muamir.
00:17:23Muamir Avşar.
00:17:24Allah rahmet eylesin.
00:17:25Bu ne bu?
00:17:27Gece lambası.
00:17:28Kim yaptı onu?
00:17:29Kocam yaptı.
00:17:30Muamir.
00:17:31Kendisi mi yaptı?
00:17:32Kendi yaptı.
00:17:32Bir elinden geliyormuş her şey maşallah.
00:17:34Her şeyi yapar.
00:17:35Bu evi o mu yaptı yoksa?
00:17:36O yaptı.
00:17:37Gerçek?
00:17:38Vallahi.
00:17:38Ben onu bilmem demezdi.
00:17:40Bilmediği odanın.
00:17:41Her şeyi bilirdi.
00:17:42Dişi yapardı.
00:17:44Dükkanında her şey var aşağıda.
00:17:45Bel beridi.
00:17:46Kaç sene oluyor Fatih Ali?
00:17:4813-14 sene oldu.
00:17:50Düğünler diyordun.
00:17:50Bir hafta sürüyor diyordun.
00:17:51Bir hafta düğünlerimi sürerdi.
00:17:53Mesela cumadan mı başlıyor?
00:17:54Bazardan.
00:17:55Bir pazardan bir pazara.
00:17:56Bir hafta.
00:17:57Bir hafta.
00:17:58Bir hafta giderdim düğüne.
00:17:59Gelin ne ölsün?
00:18:00Damat ne ölsün?
00:18:01Ya.
00:18:02Bir hafta yorulurlar.
00:18:03Vallahi bir hafta giderdik.
00:18:05Daha gün yüzü de yatak döşek olan tarafı.
00:18:08Yorgan yüzü yatak yüzü ona giderdik.
00:18:10Kız evi yemek yapardı.
00:18:11Çalardık.
00:18:11Çığırırdık.
00:18:12Onu biçerdik.
00:18:13Biterdik.
00:18:13Gelirdik.
00:18:15Gelin geldiği günü çalardık.
00:18:17Yüzü açımı gelin gelince pazartesini yine çalar çığırırdık.
00:18:20Zaten o düğünler Necbi Ağlam'sız olmaz mı?
00:18:23Evet.
00:18:23Öyle.
00:18:24Necbi Ağlam'a neler çığırıyordun?
00:18:25Bir iki tane dinleyelim mi?
00:18:26Düğüne.
00:18:27Çağırayım da düğüne.
00:18:28Tamam vallahi çağır da dinleyelim.
00:18:37Bu dağına kız kurbanlar olurum kırmızı tutağına, kırmızı tutağına.
00:18:49Batık kapsın açılır, açılır da saçılır.
00:18:55İdi cennet kapısı kızlarının açılır, kızlarının açılır.
00:19:04İnce bilimden yarim, tatlı dilimden yarim.
00:19:11Bana bir hediye ver zülfin telinden yarim, zülfin telinden yarim.
00:19:21Vay vay vay. İnce dilinden yarim, tatlı dilinden yarim.
00:19:27Bana bir hediye ver zülfin telinden yarim.
00:19:29Kına gecelerinde de bu türküler çağrısı.
00:19:34Hatladı çıhtın işe ve sufrada kaldı kaşık.
00:19:46Büyük evler yakışı ve işte geldim gidiyorum.
00:19:54Selamı terk ediyorum.
00:20:02Hamamda yundum başlar, konuştum arkadaşlar.
00:20:10Helallaşın gidiyorum.
00:20:18Nelektin elangınamı, komürden çekin sürmeme.
00:20:26Ağlatman benim annemi, ağlatman benim annemi, yakışılsa kınamı.
00:20:37Vay vay.
00:20:40Canatürküsün de bu.
00:20:41Valla ağlayacaktım mazul.
00:20:44Erekten çekin kınamı, kömürden sürmeme.
00:20:46Sürmeme.
00:20:47Allah Allah.
00:20:48Ağlatman annemi diyor.
00:20:49Annemi ağlatmayın diyor.
00:20:51Bu biraz ağlatma işi oldu.
00:20:52Sen kimleri ağlattın Allah bilir.
00:20:54Çok ağladılar.
00:20:55Sen kimleri oynattın Allah bilir.
00:20:57O da var.
00:20:57Doğru doğru söylüyorum.
00:20:58Değil mi?
00:20:59Maşallah.
00:21:00Kadınlar ayrı yerde.
00:21:01Evet.
00:21:02Erkekler ayrı yerde.
00:21:03Evet.
00:21:03Deli anılar ayrı yerde.
00:21:04Ayrı yerde.
00:21:04Öyleydi düğünlerimiz eskiden.
00:21:06Kadınlar oynuyorlar tabii.
00:21:07Söyle.
00:21:07Kadınlar oynuyorlar.
00:21:08Erkekler olmazdı.
00:21:09Şimdi her evlat tarafına oynuyor.
00:21:12Olmaz ama bu.
00:21:13Olmaz.
00:21:13Karıştı değil mi biraz?
00:21:14Karışıyor.
00:21:15Evet.
00:21:16Rahat olmaz.
00:21:16Kadınların oynadığı bir tane o türkülerden var mı böyle hareketlerden?
00:21:21Çıktım kozunum ben.
00:21:30Karı dizleyi dizleyi.
00:21:37Yaranlarım koz kozunum olmuş böyle.
00:23:00güzel çünkü istedim. Yalnız mısın şu anda
00:23:02anacığım? Yalnızım. Bir Allah'ım var.
00:23:04Kimsem yok. Yalnızım. Eyvallah.
00:23:06Kimsem yok. Şurada bir ev var.
00:23:09Korkuyorum. Tılgırafına
00:23:10şöyle adamlar bir yatak atmışlar.
00:23:12Yatıyorlar. Ne
00:23:14kirya veriyorlar. Ne de satıyorlar.
00:23:17Korkuyorum. Yalnızım.
00:23:19Oradaki ev boş mu?
00:23:20Yamacım da şurada. Ha yamacımdaki ev boş.
00:23:22Komşum yok mu ana? Yok.
00:23:23Yok işte. Sağabesi yok.
00:23:25Haa. O yüzden.
00:23:28Çoluk çocuk yok muydu anacığım?
00:23:29Benim mi? He.
00:23:31İki tane oğlum vardı. Biri öldü. Bir tane
00:23:33oğlum var şimdi. Allah rahmet eylesin. O da şimdi
00:23:35toruna bakmaya gitti. Kız
00:23:37hemşire torunum. Bebeğe
00:23:39bakmaya gitti. Bu tepki sen mi yaptırdın
00:23:41ana? He. Eski mi?
00:23:43Eski. Kaç yıllık
00:23:45vardır bu? Kaç yıllık var? 50 senelik var.
00:23:4750 senelik. Ho. Bayağı varmış.
00:23:50Peki ana ne yapıyorsun? Ne it ne
00:23:51içiyorsun? Kendine yemek yapıyorsun.
00:23:53Aman. Büşürsem
00:23:55büşürüyorum. Bir gün büşürüyorum. Üç gün
00:23:57beş gün yiyorum.
00:23:57hız büşürsem eriniyorum. Çok büşürsem
00:24:00o sanıyorum.
00:24:02Kadarsın aldı.
00:24:02Doğru söylüyorsun.
00:24:03Ama.
00:24:04Yalnızlık pek zormuş.
00:24:06Komşularım getirir.
00:24:07Sağolsun. Komşularım getirirler.
00:24:09Allah razı olsun.
00:24:10Herkes kumluğa gidiyor. Kumluk kumluk
00:24:12ölüyorlar. Kumluğun da mudası kalktı.
00:24:14Deprem oldu ya.
00:24:15Evet.
00:24:15Hep buraya geliyorlar gayri.
00:24:17Öyle mi?
00:24:17Buraya satın alıyorlar.
00:24:19Hatta buralar daha tek katlı falan olduğu için değil mi?
00:24:22Evet.
00:24:23Valimiz
00:24:23kiliseyi yaptırıyor.
00:24:25Sağolsun yaptıracağım diyor.
00:24:26Bu evleri diyor.
00:24:27Ha bu evler yapılacakmış he.
00:24:29He.
00:24:29İnşallah.
00:24:30Dedim ki valim dedim
00:24:32veren oldu incesunun evleri
00:24:35düman tütmüyor.
00:24:36Işık yanmıyor.
00:24:36Kumluğun evine
00:24:37gücümüz yitmiyor.
00:24:38Ne olur valim ne olur
00:24:39incesuya toku kondur
00:24:41gizli sabirlere dedim.
00:24:42Ne canlı.
00:24:43İnşallah yaptırır valimden.
00:24:45İnşallah.
00:24:45İnşallah.
00:24:46İnşallah.
00:24:46Eskiden böyle bir de
00:24:47maniler okunurdu ya mesela.
00:24:49Müzik değil maniler sözler
00:24:50şiir gibi okunur.
00:24:51Onlardan da
00:24:51hatırlıyor musun?
00:24:52Onlardan aklında kalan var mı?
00:24:53Hı.
00:24:54Neli neli
00:24:56me geldi
00:24:58gocim gocim
00:25:01me geldi
00:25:03dünyalar
00:25:05benim oldu da
00:25:07siz buraya
00:25:09gelince
00:25:12hiçbir
00:25:13kusur
00:25:15bulamıyorum ben
00:25:17size
00:25:18sipariş
00:25:20mi
00:25:20geldiniz
00:25:22özesiz
00:25:23bize
00:25:24Vay vay vay
00:25:26bu da bize yazıldı
00:25:27bize yazıldı bu da
00:25:28anam var ya
00:25:29maşallah
00:25:30ne kadar güzel
00:25:30ruhum var anam
00:25:31ne kadar güzel kalbim var
00:25:32bu yaşta bak
00:25:3380 yaşındayım bu yaşta
00:25:35ben kız öğrendim
00:25:36türküleri hatırlamıyorum
00:25:37sen nasıl hatır
00:25:38söyle ne yiyorsun
00:25:39geçiyorum
00:25:39çabuk söyle
00:25:40ceviz mi yiyorsun
00:25:42ceviz mi yiyorsun böyle
00:25:43valla hiç cevizle yiyemeyim
00:25:44işte başkanlarım
00:25:46buradan giderekene
00:25:47nazar oldu
00:25:48düştüm
00:25:49kap krizi geçirdim
00:25:50kapımın
00:25:51dişim kırıldı
00:25:52diş yaptırdım
00:25:53şimdi de
00:25:53durmuyor
00:25:54krem çalın
00:25:55duramıyorum
00:25:55krem çalacağım
00:25:56ima yiyeceğim
00:25:57yoksa duramıyorum
00:25:58krem mi çalıyor
00:25:59rahat yemek için
00:26:00yoksa oynuyor
00:26:02dişim
00:26:02haa
00:26:03yiyemiyorum
00:26:04evet
00:26:05kremi orada çalıyorum
00:26:07maşanın üstünde
00:26:08kremi için
00:26:08Allah sana sağlık versin
00:26:10nazarlardan
00:26:10Allah seni koru
00:26:12sevgili izleyicilerimiz
00:26:13anama bir maşallah
00:26:14deyin
00:26:14maşallah
00:26:15bu avratlığına
00:26:16şuna bak
00:26:16hakimler
00:26:17kaymakamına geliyor
00:26:18şuna bak deyin
00:26:18maşallah dediğimiz
00:26:20sabaha çıkmıyor
00:26:21bir şey söyleyeyim
00:26:22maşallah dediğimiz
00:26:25üç gün yaşıyor
00:26:26evet
00:26:26çıkmıyor sabaha
00:26:27bu arada
00:26:27anamın yanına
00:26:28hakikaten kaymakam gelir
00:26:30vali gelir
00:26:30sohbet ediyorlar
00:26:32anamla
00:26:32muhabbet ediyorlar
00:26:33anamın bir üzümü var
00:26:34bu arada
00:26:35bizim buranın üzümü
00:26:36meşhur değil mi anam
00:26:36meşhur
00:26:37şöyle
00:26:37ana bu kara üzüm mü
00:26:39o kara üzüm
00:26:40kara üzüm mü
00:26:41hap bensi
00:26:42bu kara üzüm bu
00:26:43o şam üzümü
00:26:44şam üzümü
00:26:45bu da şam üzümü
00:26:46çok güzel
00:26:46evet şam üzümü
00:26:47efsane üzümleri var
00:26:48anacım gelir gelmez
00:26:50analığını yaptı bize
00:26:51hemen getirdi
00:26:52ne yersiniz
00:26:52ne içersiniz diye
00:26:53çok teşekkür ederiz
00:26:55hakkını havalet
00:26:55afiyet olsun
00:26:56hadi güle güle
00:26:57hadi güle güle
00:26:58iyi akşamlar
00:26:58iyi akşamlar
00:26:59güle güle
00:26:59güle güle
00:27:07sevgili seyirciler
00:27:10kayseri'nin güzel ilçesi
00:27:11incesu'da
00:27:12şahane bir yerdeyiz
00:27:13marinadayız
00:27:14arkamda görmüş olduğunuz
00:27:15şahane bir gölet var
00:27:16hemen en arkamızda da
00:27:18rgs dağ manzarası
00:27:19her yerde
00:27:20nereye gitseniz
00:27:20sizi buluyor
00:27:21ve kimlerle beraberiz
00:27:22hüseyin bey
00:27:23ve eray kardeşinle beraberiz
00:27:25ne yapacağız biz bugün
00:27:26dolaz yapacağız
00:27:27incesu dolazı
00:27:28farklı oluyor değil mi
00:27:29incesu dolazı
00:27:29daha farklı oluyor
00:27:30yöresel tescirli üzümümüzle beraber
00:27:33kara evrek üzümünün
00:27:34ve diğer üzüm çeşitlerimizde
00:27:36yapılan pekmezlerle
00:27:37tamam
00:27:37üzümümüzün adı neydi
00:27:38kara evrek
00:27:38kara evrek
00:27:39şimdi o zaman şöyle yapalım
00:27:40dolaz için malzemelerimizi sayalım
00:27:43siz malzemeleri sayın abi
00:27:44erayda yapsın
00:27:46ben de yiyeyim diyorum
00:27:47yok yok ben yemiyorum
00:27:48erayda yapsın
00:27:49biz de gösterelim
00:27:50anlatalım
00:27:51tamam
00:27:51önce yağımızı
00:27:52koyuyoruz
00:27:54tamam
00:27:54bu ayçiçek yağı mı
00:27:56ayçiçek yağı
00:27:57tamam
00:27:57ayçiçek yağımızı koyuyoruz
00:27:59dolaz aslında bizim bu bölgenin
00:28:01olmazsa olmazlarından
00:28:02değil mi
00:28:02yani
00:28:02evet
00:28:03kış günü özellikle böyle
00:28:04daha bir yeni
00:28:05kışın soğuk günlerinde
00:28:06sıcak servis edilen
00:28:08sunulan
00:28:08sevilen bir tatlıdır
00:28:09hafif bir tatlıdır
00:28:11ve bizim
00:28:11Anadolu'nun
00:28:12iç Anadolu'nun
00:28:13ayazı var ya
00:28:14hani ona böyle
00:28:15dimdik duran bir
00:28:16mezzet aslında
00:28:17içimizi fazlasıyla ısıtan
00:28:18enerji veren
00:28:19o sıcaklığını yansıtan
00:28:20bir tatlımızdır
00:28:21bazı bölgelerde
00:28:22asile diye de geçebilir
00:28:23çocukken daha çok yediriyor
00:28:24değil mi anneler böyle
00:28:25sıcak tutsun diye
00:28:25tabii
00:28:26önceden daha doğal
00:28:27beslendiğimiz için
00:28:28daha yöresel ürünlerimiz
00:28:29ön plandaydı
00:28:30belki
00:28:30unutulmaya yüz tutulmuş
00:28:32bir lezzet
00:28:33veya farklı bir tatlı ama
00:28:34biz olabildiğince
00:28:35bölgemizde
00:28:36İncesu ilçeğimizde
00:28:37İncesu marinada
00:28:38bu lezzeti
00:28:39unutturmamaya
00:28:39her zaman
00:28:40yeniliğini korumaya
00:28:41çalışıyoruz
00:28:42ve dolaz
00:28:43hakikaten
00:28:44enerji veriyor
00:28:45özellikle analar
00:28:46çocuklarına
00:28:47bunu çok yedirmiş
00:28:48bunu hep duyardı
00:28:48ben de
00:28:48iş Anadolu olduğum için
00:28:49oradan biliyorum
00:28:50buyur kardeşim
00:28:51kimi yerde ne diyorlardı
00:28:52aside derler
00:28:53aside diyorlar
00:28:54bizim oralarda
00:28:55dolaz diyorlar
00:28:56pekmezle undan yapılıyor
00:28:58ve enerji veriyor
00:28:59ve sıcak tutuyor
00:29:00şimdi ne yapıyoruz
00:29:01Elay
00:29:01şimdi yağ ısındıktan sonra
00:29:03un katıyoruz
00:29:04tamam
00:29:04unu kavuruyoruz
00:29:06kokusu kutuna kadar
00:29:07normal beyaz un
00:29:08aynen
00:29:08şimdi yaklaşık
00:29:09kaç kişilik olacak bu
00:29:10bu beş kişilik falan olur
00:29:11bizim buranın
00:29:12coğrafi tescili üzümü
00:29:14kara evrek üzümümüz
00:29:15İncesu ilçesinin
00:29:16coğrafi işaretli
00:29:17üzümüdür
00:29:18al üstünde
00:29:19kara üzüm değil mi
00:29:20bu kara
00:29:20siyah üzüm
00:29:21siyah üzüm
00:29:21evet
00:29:22peki normal şartlarda
00:29:23pekmezle yapılıyor
00:29:26içine şeker falan
00:29:27konmuyorsun
00:29:27sıfır şekerdir
00:29:28yani pekmezin
00:29:29kendi içindeki
00:29:29bulundurduğu
00:29:30şekerle yapılır
00:29:31ve ceviz
00:29:32olacak değil mi ceviz
00:29:33ceviz olmazsa
00:29:34olmazıdır
00:29:34eyvallah
00:29:35bu sürekli böyle
00:29:37karıştırmak lazım ki
00:29:38aynen yanmasın
00:29:39yanmasın değil mi
00:29:40Elay evde de yapar mısın
00:29:42böyle
00:29:42evde çok yapmıyorum
00:29:44çünkü
00:29:45burada yaptığımız için
00:29:47eve hiç götürmüyorum
00:29:48aynen eve hiç götürmüyorum
00:29:49bunu kavuruyoruz
00:29:50öyle mi
00:29:51aynen
00:29:51ne kadar daha sürecek bu
00:29:53birazdan
00:29:54bir tek
00:29:54ilk önce
00:29:55pekmezi mi koyacağız
00:29:56cevizi mi koyacağız
00:29:57birazcık suyla açacağız
00:29:58ondan sonra
00:29:59pekmezi
00:30:00biraz yapayım şöyle
00:30:01soğuk su mu bu
00:30:02soğuk su
00:30:02dolaz yapıyoruz
00:30:03dolaza gel dolaza
00:30:06ince suda dolaza
00:30:10leyyar
00:30:11leyyar
00:30:13leyyar
00:30:14leyyar
00:30:16leyyar
00:30:18leyyar
00:30:19leyyar
00:30:20al kardeşim
00:30:21ağırlaştı ha
00:30:22pekmezi dökünce daha ağırlaştı
00:30:24aynen koyulaştığı için ağırlaşıyor
00:30:26biraz
00:30:27onu açtık
00:30:28suyla
00:30:29arkasından da pekmezi
00:30:30pekmezi hemen döküyoruz
00:30:31nasıl bir kokuluyor bu ya
00:30:32pekmezi kokusu var ya
00:30:33burnumun direğine böyle geldi
00:30:35azalığı suyla
00:30:36o kokuyu
00:30:37o lezzeti
00:30:38daha tatmadan
00:30:39hissedebilirsiniz
00:30:40yaşayabilirsiniz
00:30:41burnumun böyle direği sızalı
00:30:43öyle keskin
00:30:44öyle güzel kokuyor ki
00:30:45çok güzel kokuyor
00:30:47bu baya helva gibi oldu şu anda
00:30:48aynen
00:30:49bu kıvamda oluyor
00:30:50kıvam bu mu
00:30:51aynen kıvam bu
00:30:52tamam
00:30:54şu anda hazır
00:30:55valla
00:30:56şahane
00:30:57kış günlerinde
00:30:58inşallah siz gelirsiniz ince suya
00:30:59yerinde yersiniz
00:31:00bu güzelliği yerinde tadarsınız
00:31:01ama derseniz
00:31:02ben bunu evladıma
00:31:03yavruma
00:31:04buzuma
00:31:05beyime
00:31:06eşime
00:31:07derseniz
00:31:08nasıl yapıldığını
00:31:09anlattı
00:31:10ve topak topak olmadı
00:31:11çok güzel değil mi
00:31:12aynen
00:31:13çocuklar işte okula giderken
00:31:14ya da işte
00:31:15beyim üşümesin
00:31:16eşim üşümesin
00:31:17diyorsanız
00:31:18bu şekilde
00:31:19dolazla
00:31:20işe gönderebilirsiniz
00:31:21yani şahane oldu
00:31:22şimdi ne kaldı
00:31:23şimdi bunu tabaklayacağız
00:31:24tamam
00:31:25servis yapacağız
00:31:26tamam tabaklayalım o zaman
00:31:28Allah
00:31:29kara evrek
00:31:30coğrafi tescili ince suyuzunu
00:31:31sevgili seyirciler
00:31:32şimdi sırada
00:31:33ne var
00:31:34yağ mı koydum
00:31:35tabi yağ ile
00:31:37vay vay vay
00:31:39vay vay vay
00:31:40vay
00:31:41eray ya
00:31:42yapıyorsun bu işi ha
00:31:43eray
00:31:44atıyoruz
00:31:45ooo
00:31:46vay
00:31:47şekiller
00:31:48şekiller
00:31:49şahane
00:31:50hazır
00:31:51ellerim dert görmesin kardeşim
00:31:52afiyet olsun
00:31:53sevmeyi valla çok teşekkür ederiz
00:31:54çok güzel bir yerdeyiz sevgili seyirciler
00:31:56şahane göletin kenarında
00:31:57hemen arkamızda erciyes daha bütün ihtişamıyla duruyor
00:32:00ve bizim yöremizin ince suumuzun şahane lezzeti
00:32:04efsane ince su dolası
00:32:06afiyet olsun
00:32:07bereketli olsun
00:32:08güzel ince su dayız
00:32:09buyrun gelin beraber olsun
00:32:10olsun mu
00:32:11afiyet olsun
00:32:12afiyet olsun
00:32:25sevgili seyirciler ince su'nun güzel köyü kızılören'deyiz
00:32:28biz neredeyiz genç osman emmimin evindeyiz
00:32:30evet
00:32:31genç osman amcam
00:32:32onun türküsü de var değil mi genç o osman oy oy
00:32:35nasılsın genç osman amca
00:32:36iyiyim şimdi nasılsınız hoşgeldiniz
00:32:38hoşbulduk
00:32:39her zulüm dağlarda
00:32:41karıyla boram
00:32:46aldı yüreğimi derdiyle veram
00:32:50dostlar sizde bulunmaz mı
00:32:53bir kurşun kalem
00:32:56yazı var zalimi yere gönderem
00:33:00oy beni beni de
00:33:02melalim beni
00:33:04çık şu dağlara da
00:33:06kurt yesin beni
00:33:08satarım bu canı da
00:33:10alırım seni
00:33:1183 yaşındayım hocam
00:33:12maşallah maşallah
00:33:14sen
00:33:15bizi bağda koruk
00:33:16sen moruk mu sandın
00:33:19hadi insanlıktan moruk
00:33:21bağda koruk sandın herhalde bizi
00:33:22şimdi hocam
00:33:23seni sevdim
00:33:24sen de oturak adamsın
00:33:25Allah razı
00:33:26eşinizin ismi neydi
00:33:27abadudu bak şu
00:33:29Allah rahmet eylesin vefat et
00:33:31ne kadar oldu vefat edeni
00:33:3210 sene 60 gün oldu sayıyorum günleri
00:33:3510 sene 60 gün
00:33:36tek tek sayıyor musun günleri
00:33:37sayıyorum işte
00:33:38öyle
00:33:39koyun ağasıydı bu kadar
00:33:40öyle mi
00:33:41en zengin değil mi
00:33:42ben bunları evlat yerine getirdim
00:33:44iş kuvvaline yani
00:33:45öyle mi
00:33:46böldü hep bunlar
00:33:47böldü
00:33:48bak şu dedesi emersi
00:33:49şu da dayısı olur
00:33:51adı neydi anamın adı neydi
00:33:53Havadudu Çanak
00:33:54Havadudu Çanak
00:33:5510 sene 60 gün oldu
00:33:57eğer öyle kolay mı
00:33:59mesela yarın 61 diye sayıyor musun
00:34:0010 sene 61 oldu
00:34:02ya çiğ yumurta sayılmaz
00:34:04günleri sayılmaz olur mu
00:34:06iki arkadaşım
00:34:07birbirine bırakmadım
00:34:08kimsenin namusuna bakmadım hoca
00:34:09ben böyle adamım
00:34:10ama birşeyim rastetmiyor ya
00:34:11anamsız günlerin nasıl geçiyor
00:34:1210 senedir ne yapıyorsun
00:34:13ne ediyorsun
00:34:14ne yapayım
00:34:15sabahına
00:34:16altıda üç tane
00:34:17ikinci duraktayım
00:34:18ince suya geliyorum
00:34:19çorbanın içiniyorum
00:34:20çayım içip geliyorum
00:34:21sabah çorbanın içini
00:34:22her zaman geliyorum
00:34:23ne çorbası içiyorsun
00:34:24farklı mercimine geçerim
00:34:25ama sesin çok güzel ha
00:34:26sesimi iyi ya
00:34:28maşallah
00:34:29zil gibi zil
00:34:30zil gibi zil
00:34:32bir tane daha türkü söyleyelim
00:34:33agelin söyleyelim
00:34:34agelin söyle
00:34:35agelin
00:34:39agelin
00:34:40agelin
00:34:41agelin
00:34:42agelin
00:34:43agelin
00:34:44agelin
00:34:45agelin
00:34:46agelin
00:34:47agelin
00:34:48agelin
00:34:50agelin
00:34:51agelin
00:34:52agelin
00:34:53agelin
00:34:54agelin
00:34:55agelin
00:34:56agelin
00:35:03agelin
00:35:06agelin
00:35:07Benden ortak oldum
00:35:09A.G. elinin derdine
00:35:11Vay vay vay
00:35:13Zil gibi zil ses maşallah
00:35:15Zil gibi
00:35:15Ne güzel çıkıyor sesin
00:35:17Ne yapıyorsun yumurta mı içiyorsun
00:35:18Sıyarayı bıraktım
00:35:20Bir çorb içim zabaneye bir boğuş alıyorum orada
00:35:23Çay içip geliyorum ben
00:35:25Benim bilet mesela bedava ya
00:35:28Yarın başlıyor
00:35:3075 lirak bilet aldım
00:35:32750 lirak hanımın ayına basıyorum herkese
00:35:35Vay ince suyum şu an bilene
00:35:36Hanımın hayrına gelene geçene basıyorum
00:35:4020 lira bir bilet
00:35:427 günlük herkesten sonra bilin
00:35:44Ortabotçulardan
00:35:45Yani kim içerse hayrat diyor
00:35:47Bunu basıyorsun yolcu
00:35:49Deliktaş da almış bu oyunu diyor
00:35:50Sen bilmem Genç Osman'ın oyunu diyor
00:35:52Genç Osman kendi ismin mi?
00:35:56Bak sazın başında bir hacem mi geldi
00:35:58Çavdaroğlu Mehmet
00:35:59Demir bir atına geldi
00:36:01Ben de burada %30 dene gelin getirdim
00:36:04Atına bağışa çıkardım
00:36:06Şimdi benim atım doğruydu
00:36:08Onu kız demir kırıldı
00:36:09Bu dedi Elmalı Pınar Rusun 3 dedi
00:36:11Benimki dergâsını dedim
00:36:13Koyduğa gitti
00:36:13Onu ben yendim ondan Genç Osman diyorlar
00:36:15Gökerim ben ya
00:36:17Sen jokersin
00:36:18Tabii
00:36:19Jokersin at biniyorsun yani
00:36:21Senin atın doğru muydu?
00:36:23Doruydu
00:36:23Atın iyisine doğru derler
00:36:25Yiğidin iyisine de deli derler
00:36:28Değil mi?
00:36:30İyi atın zaten yerkesi çok sağa yatar
00:36:33Bir yer şimdi sola atar
00:36:35Güzel alnında işaret olur
00:36:37Bir ayağı sakın o tutulur
00:36:39Alma alı diyor satma gırı ille doğru diyor
00:36:41Alma alı satma gırı
00:36:43Evet ille doğru diyor
00:36:44Doğru at tutuluyor yani
00:36:45Doğru iyi attın
00:36:46Evet
00:36:46Bir gün imamından bir gelin geliyor
00:36:49Gölün başına
00:36:50Tamam
00:36:50Dokuz tane at var
00:36:52Benim at yok
00:36:53Ne yapalım biliyorsun
00:36:55Bir vesel ağa gelmiş
00:36:57Hacılardan bir at kalına diyor
00:36:58At ki
00:36:59Vesel ağa hastayım dedim
00:37:01Ne para mı dedi
00:37:02At istiyorum dedim
00:37:03Hemen bir yerde attım
00:37:04Bir bindim
00:37:04Dokuzunda deptim
00:37:06Bağırdım 250 lirayı
00:37:07Verde kazan hayırlı olsun dedim
00:37:09Kayınanaya
00:37:09Hemen 250'ye aldım
00:37:11Maşallah
00:37:11Öyle hemen
00:37:12Murat bilir ya
00:37:13Maşallah
00:37:14Bir de şeysin
00:37:16Zayıfsın falan ya
00:37:17Tam çöker
00:37:18İki tane eğrim var ya
00:37:19Biniyor musun hala atı
00:37:22Yok daha atı almadım
00:37:24Oğlan tay var da ben
00:37:25Şimdi evleneceğim ben uğraşıyorum
00:37:27Evleneceğim mi?
00:37:28Benim şey niyetim var mı?
00:37:29Var da
00:37:29Ama sayıyordum 10 sene
00:37:31Ama işte
00:37:32Kaç şu anda yaş?
00:37:3542 doğumluyum ya
00:37:3682
00:37:36Maşallah
00:37:38Kaç kere evlendin amca?
00:37:39Bir siftah mı daha?
00:37:41Siftah bir
00:37:41Kaç kere ben
00:37:43Siftah bir kere değil mi?
00:37:44Onu diyorum işte yani
00:37:45Bir kere evlendin
00:37:46Bu anacımın adı neydi?
00:37:47Fatma
00:37:48Babanın adı ne?
00:37:49Hasan
00:37:49Sen kimlerdensin?
00:37:51Çanaklardanım ben
00:37:52Son bir türkü daha bize okur musun?
00:37:54Okuyum
00:37:54Kesti bağlarımdan dolanıyordum
00:37:58Yitirdim yenge
00:38:00Yitirdim yarı mı?
00:38:01Yatırmı aramıyordum
00:38:03Anlım değdi kaşa
00:38:06Kardeş ekmeğindik akarlar başa
00:38:09Türek atılır mı yaralı kuşa
00:38:13Ne kadar kopsam
00:38:14Hayatım boşa
00:38:16Kayfeye dört kişi geldi bir dine bunu
00:38:19Dört tane çay sınırladım
00:38:20Dört tane su verdik
00:38:23Kırgadır şunu söyledim
00:38:24İşte geldiniz yetmiş sekizden yaşına
00:38:26Kimse bakmaz gözünün yaşına
00:38:28Ne kadar çalışsın emeklerin boşuna
00:38:30Bir gün götürürmezerin başına
00:38:32Kollarımıza ola taşına dedim
00:38:34Vallahi hemen yazdık
00:38:36Vay vay vay vay
00:38:38Teşekkür ederiz bize evinde misafir ettin
00:38:40Allah razı olsun
00:38:43Sevgili seyirciler plajlarıyla
00:38:45Çayıyla yanar taşıyla
00:38:47Lezzetli balıkları şahane
00:38:49İçli köftesi muhteşem künefesiyle
00:38:52Amonos dağların eteklerinde
00:38:53Harika bir yerdeyiz
00:38:55Hazır mıyız gezmeye
00:38:56Hatay'da Arsus'tayız Arsus'ta
00:38:59Gidiyoruz
00:39:00Gündüz gece
00:39:13İşte İsoz köfte
00:39:14Dumanları böyle
00:39:16Dumanlı
00:39:17Dumanlı
00:39:17Dumanlı
00:39:18Ah
00:39:19Bizim
00:39:20Eller
00:39:21Şefim neredesin
00:39:23Hatay Arsus'ta
00:39:24Pirinçlik mevkinde çok güzel bir yerdeyiz
00:39:26Böyle arkamız
00:39:27Masmavi deniz
00:39:28Önümüzde yeşillikler
00:39:29Sağ yanında
00:39:30Aslı hanım var
00:39:31Otel müdürü kendisi
00:39:32Sol yanımda da
00:39:33Şefimiz
00:39:34Yusuf abi var
00:39:34Şimdi
00:39:35Aslı hanım ne yapacağız bugün
00:39:36İsoz köftemizi yapacağız
00:39:38İsoz köfte
00:39:39Nereden almış bu ismi
00:39:40Hatay topraklarında
00:39:41Geçmişten gelen
00:39:42İsoz antik şehrimiz var
00:39:43Ondan esinlenerek de
00:39:45İsoz köfteyi icat ettik bizde
00:39:46Şahane
00:39:47Ustamın desteğiyle
00:39:49Bestesi güftesi sizin
00:39:50İsoz köfte yapıyoruz
00:39:51Evet
00:39:52Aslı hanım
00:39:53Meraklı mısınızdır
00:39:54Böyle mutfağı
00:39:55Tabii ki de
00:39:55Meraklı
00:39:56Sonuçta biz
00:39:57Hatay'da yaşıyoruz
00:39:58İster istemez
00:39:58Mutfak kültürümüz oldukça fazla
00:40:00Bir şey söyleyeceğim
00:40:01Hatay'la olup da
00:40:02Böyle mutfakta
00:40:03Böyle alakası olmayı
00:40:04Görmedim
00:40:04Herkes bir şekilde
00:40:05Girmiş o mutfağa
00:40:06Doğru diyorsunuz
00:40:07Evet
00:40:07Hepimiz becerikliyiz
00:40:08Bu konuda
00:40:09Ve şefimiz
00:40:10Yusuf şefimiz
00:40:12Kaç senedir yapıyorsun
00:40:13Bu iş abi
00:40:1330 yıldan beri
00:40:15Siz Aslen ne edersiniz
00:40:16Aslen Mersinliyim
00:40:1728 seneden beri
00:40:18Hatay'dayım
00:40:19Vay maşallah
00:40:20Şahane
00:40:20İsoz köfte için
00:40:21Bize hangi malzemeler lazım
00:40:23Dana ve kuzu
00:40:24Karşı kıymamız
00:40:25Tamam abi
00:40:25İnte doğranmış soğanımız
00:40:27Tamam
00:40:27Karabiberimiz
00:40:28Kimyonumuz
00:40:30Evet
00:40:30Çam fıstığımız
00:40:31Biberimiz
00:40:33Kapya biberimiz
00:40:34İnce şekilde
00:40:34Doğranmış şekilde
00:40:35Tuz
00:40:36Sarımsağımız
00:40:37Ve köfte baharatımız
00:40:38Ne kadar çokmuş
00:40:39Yusuf abi
00:40:40Bu kadar çok mu
00:40:41Artık
00:40:41Kaşarımız
00:40:42Kaşarımız
00:40:43Artık bunlar da mı var
00:40:44Bunlar
00:40:44Tabakların altına koyuyoruz
00:40:46Bunları
00:40:46Köfteyi üzerine koyuyoruz
00:40:48Bu şekilde seris yapıyoruz
00:40:49Şahane
00:40:49Aslan sizin besleneniz midir
00:40:51Sos köfte acaba
00:40:52Yani ustamla birlikte alıntımız
00:40:53Diyebilirim
00:40:54Kendi kendimize uydurduk
00:40:55Bunu
00:40:56Yani buna siz oturduğunuz
00:40:57Bir gün
00:40:57Evet
00:40:58Dedi ki ustam
00:40:58Dedim biz zaten
00:40:59Mutfaktayız
00:41:00Dedim değil mi
00:41:00Aynen
00:41:00Dedi ki gel
00:41:01Kendi şehrimiz olsun
00:41:03Kendimize özel bir şeyler yapalım
00:41:04Şehrimize ait
00:41:05Ve bunun adı
00:41:06İsoz köfte mi oldu
00:41:07Evet
00:41:07Valla şahane
00:41:08Yine düşünüyor musunuz
00:41:09Var mı yakınlarda böyle bir icat
00:41:11Ustamın artık
00:41:12İzniyle bir şeyler yaparız
00:41:13Hadi inşallah
00:41:14O zaman
00:41:15Başlıyoruz
00:41:16Bismillah
00:41:17Şahane
00:41:18Efsane
00:41:18İsoz köfte
00:41:19Buyurun
00:41:20Öncelikle soğanımızı
00:41:22Tamam
00:41:23Bu dana kıyma mıydı
00:41:24Dana kuzu karışık kıyma
00:41:25Çünkü kuzu eti girmese
00:41:27Lezzetli olmaz
00:41:27Yavan olur
00:41:28Bunun için
00:41:28Dana kuzu kıyma
00:41:29Karışık yapıyoruz
00:41:29Bu kattığın neydi
00:41:31Kapya biber
00:41:31Birazcık
00:41:32Toz biber
00:41:33Hatayın olmaz
00:41:34Evet olmaz
00:41:35Olmaz
00:41:35Her şeyde var
00:41:36Evet
00:41:36Ben korkuyorum
00:41:37Tatlıya da koyacaksın
00:41:38Seviyoruz acıyı
00:41:39Değil mi
00:41:40Kimyon
00:41:40Kimyon
00:41:41Karabiber
00:41:42Tamam
00:41:43Bu karışık bir baharat
00:41:45Bunda 7-8 çiçit baharat vardır
00:41:47Bu ayrı bir lezzet verecektir
00:41:49Tamam ustam
00:41:49Sarmusak
00:41:52Sarmusak
00:41:53Sarmusak
00:41:54Tamam
00:41:54Kaç çiç sarımsak var orada
00:41:568-10 çiç
00:41:58Tamam
00:41:58Artı tuzumuz
00:42:01Ve çam fıstığımız
00:42:06Bayağı da bol koydun yani
00:42:10Ustam
00:42:10Değil mi
00:42:10Evet bol olması lazım
00:42:12Ve kaşar
00:42:12Ve artık kaşar koymamız gerekiyor
00:42:15Tamam
00:42:15Valla ben çok merak ediyorum
00:42:18Çok lezzetli olacak
00:42:19Siz böyle oturdunuz
00:42:20İsoz köfteyi icat ettiniz
00:42:22Şimdi
00:42:23Bunların hepsini
00:42:23Kısmet
00:42:24Buyurun
00:42:25Bunu güzel bir şekilde
00:42:26Hazırlıyoruz
00:42:28Ne ediyoruz
00:42:29Siz de yapar mısınız evde
00:42:31Yani benden daha çok
00:42:33Annem daha çok yapıyor
00:42:34Öyle söyleyeyim
00:42:34Evet
00:42:35Bir anne eli lezzeti diye bir şey var yani
00:42:37O muhteşem bir şey
00:42:38Onların elindeydiği her şey daha lezzetli oluyor
00:42:41Vay her şey güzel oluyor
00:42:42Şimdi bunu ne kadar yoğuracağız ustam
00:42:44Kaç dakika
00:42:44Dakası yok bunun
00:42:46Güzelce kıvama getirdikten sonra
00:42:47Kıvama
00:42:47Evet
00:42:48Tamam
00:42:48Kıvama getirdikten sonra
00:42:50Köfte şekline getiriyoruz
00:42:51Izgarada
00:42:52Pekireceğiz bunu
00:42:54Sevgili seyirciler
00:42:56Köftemiz kıvama geldi
00:42:58Değil mi usta
00:42:58Evet
00:42:58Şunu göstermeden geçemeyeceğim
00:43:00Bizim buranın
00:43:00Ya çok güzel değil mi
00:43:02Evet
00:43:02Bir şey söyleyeyim mi
00:43:03Al tepemede kesim geliyor
00:43:06Bence de içmelisiniz zaten
00:43:07Zaten çok sağlıklıymış
00:43:08Aynen öyle
00:43:09Şimdi ne yapıyoruz şefim
00:43:11Şimdi bunları
00:43:11Parçalar halinde ayırıyoruz
00:43:13Güzel şekilde
00:43:14Ve bunları
00:43:15Köfte haline getiriyoruz
00:43:16Normal
00:43:18Köfte haline getireceğiz
00:43:19Normal köfte haline getiriyoruz
00:43:20Köfteye basan için kaç parmak basıyor
00:43:22Üç
00:43:23Üç değil mi
00:43:23Şu bak bana ne yapı yanlış yapıyorsun
00:43:24Ben yıllardır dört basıyormuşum
00:43:26Hayır
00:43:26Üç bardak yeterli
00:43:27Üç alttan üstü ister
00:43:28Şu değil mi
00:43:28Şöyle
00:43:29Evet
00:43:29Şöyle diyeceğim
00:43:30Evet
00:43:30Şu şekilde
00:43:31İz vermem lazım
00:43:33Payası nesi meşhur
00:43:34Bizim payası meşhur olan
00:43:36İki tane yemeği var
00:43:37Biri
00:43:37Tolga çorbası diyoruz aslında
00:43:39Kabaklı
00:43:40Naneli oluyor
00:43:41Tolga
00:43:42Tolga çorbası
00:43:43İsmi bizim oranın
00:43:43Köylerine hastır
00:43:44Yıllardır
00:43:45Nenelerimiz
00:43:46Dedelerimizin yaptığı
00:43:47Bir şey diyeyim size
00:43:48Ekstra bir de
00:43:49Etli kömbemiz var
00:43:50Bizim etli ve ıspanaklı
00:43:51Kömbemiz
00:43:52Onun ikisi çok meşhurdur
00:43:53Elde açmadır
00:43:54Aşırıda lezzetlidir
00:43:55Bekleriz payasada
00:43:56İnşallah kaç kilometre buraya
00:43:5730 kilometre
00:43:59Yakınmış
00:43:59Çok uzakta değil
00:44:00Yarım saatte
00:44:01Şahane
00:44:01Orası da tarihi bir yer değil mi
00:44:04Evet
00:44:05Payas kalemiz var bizim
00:44:06Orası da çok güzeldir
00:44:07Gezip görülmesi gereken yerlerden birisi
00:44:09Peki
00:44:10Hataylı olarak soruyorum
00:44:11Top 10'da
00:44:13İlk üç yemek
00:44:14Ben eti seven biri değilim ama
00:44:16Etli kömbemiz çok meşhurdur
00:44:18Evet
00:44:18Etli kömbe
00:44:19Mesela geldi izleyicilerimiz
00:44:20Etli kömbe
00:44:21Evet
00:44:21İçli köftemiz ve kebabımız
00:44:24Bence yenmesi gereken
00:44:25Üç lezzetten birisi
00:44:26İçli köfte
00:44:27Zaten hani
00:44:27Kırmızı çizgimiz değil mi
00:44:28Aynen
00:44:29Söyler misin
00:44:30İçli köfte bizim
00:44:30Kırmızı çizgimizdir
00:44:31Der misin
00:44:31Evet
00:44:32İçli köfte bizim
00:44:33Kırmızı çizgimizdir
00:44:35Aynen öyle
00:44:35Yalan yok
00:44:36Laf yok
00:44:36İçli köfte olmaz
00:44:37Çok lezzetli
00:44:38Evet
00:44:38Ya bir şey söyleyeceğim
00:44:39Böyle arada
00:44:41İstanbul'da böyle
00:44:41Bir vuruyor tamam mı
00:44:42İçli köfteciğim
00:44:43Aman Allah'ım diyorum falan
00:44:45Sonra diyorum ki
00:44:46Aslı'yı arayayım
00:44:47Tavuzlar seni tanımıyorum ya
00:44:48Şimdi bundan sonra
00:44:49İstediğiniz zaman
00:44:50Ararsınız yollarız
00:44:51Valla gönderin bize
00:44:52Buradaki
00:44:53İçli köfte de
00:44:54İstanbul'daki tutmuyor ya
00:44:55Aynen
00:44:55Lezzet farkı var
00:44:56Nasıl gidiyor
00:44:57Köftelerimiz hazırlandı
00:44:58Şimdi bunların
00:44:59Rızkara'ya gireceğiz
00:45:00Su abi evli misin
00:45:01Evet
00:45:02Çok dertli söyledim
00:45:04Hayır
00:45:05Böyle yapma
00:45:06Evet
00:45:07Maalesef
00:45:09E genç yan bunu izleyecek
00:45:10Sen bu özgüvenle
00:45:11Senin bu özgüven nerede
00:45:13Şunu
00:45:13Mesela bak
00:45:14Yusuf abi evli misin dedim
00:45:15Bak sen böyle
00:45:15Evet
00:45:16Yegem nereli
00:45:18Mersinli'dim
00:45:20Mersin'dim
00:45:20Evet
00:45:20Kaç senedir evlisiniz
00:45:2128 yıllık
00:45:23Ooo sen buraya geldiğinden beri evlisiniz
00:45:24Evet buraya geldiğinden beri evliyim
00:45:26Sen evlendin buraya mı geldin
00:45:27Evlendimden önce gelmiştim
00:45:29Daha sonra evlendim
00:45:30Ama kısa bir süre sonra evlendim
00:45:31Şahane
00:45:32Çoluk çocuk
00:45:323 tane
00:45:34Maşallah
00:45:34Nerede onlar
00:45:35Kızım çalışıyor
00:45:37Sağlıkçı
00:45:38Tamam
00:45:38Oğlum benimle beraber çalışıyor
00:45:40Ha berabersiniz
00:45:41Evet
00:45:41Diğer kızım okuyor
00:45:42Babadan çocuğa geçiyor mu bu yetenek
00:45:44Bu yemek olayı
00:45:44Var mı öyle bir şey
00:45:45Babam değil
00:45:46Daylarım aşı
00:45:47Babam fırıncı
00:45:49Peki senin çocuklara geçti mi bu
00:45:50Sayılır
00:45:51Yani böyle
00:45:52Oğlum fast foodçu
00:45:53Fast foodçu
00:45:54Eyvallah
00:45:55Senin mesela Hatay'da bir numaranda hangi yemek yer alıyor
00:45:58Benim için en önemli yemek tepsi kebabı
00:46:01Bak
00:46:01Vallahi onu diyecektim ha
00:46:03Aslı sen bizi yanıttın
00:46:04İşte damak zevki diyelim evet
00:46:07Tepsi kebabı
00:46:08Yani o altta serilen kağıt var ya bir tane
00:46:10Evet
00:46:11Ben geçen o kağıdı yiyecektim ya
00:46:12O nedir ya
00:46:13Mükemmel bir şey
00:46:14Mükemmel bir şey böyle kağıt seriliyor altta böyle yince
00:46:16Yani bu bölgede gidecek en güzel yemek tepsi kebapı
00:46:19Kırmızı çizgimiz 3 tane çizgimiz oldu
00:46:21Tek çizgimiz yok bizim
00:46:22Tepsi kebaba
00:46:23İstiköfte
00:46:24Etlikömbe
00:46:25Bunlar olmazsa olmazımız yani
00:46:27Devam edelim
00:46:28Dumanlı dumanlı ah bizim eller
00:46:51Ah bizim eller
00:46:54Ay bizim eller
00:46:57Şefim neredesin?
00:46:58Şefim
00:46:59Dur bulayım
00:47:00Neredesin?
00:47:03Hiçbir şey söyleyeceğim
00:47:04Bu ne ya
00:47:05Bu kadar duman mı çıkıyordu?
00:47:06Evet şimdi kıymanız yağlı olduğu için
00:47:08Hafif yağlı olduğu için
00:47:09Mecburen mangala düşen közler
00:47:12Yağlar duman çekildi
00:47:13Ama güzel be
00:47:14İşte isos köfte
00:47:15Dumanları böyle
00:47:18Yani bu duman çıkacak değil mi?
00:47:19Evet
00:47:19Aynen öyle
00:47:21Vay be
00:47:21Dumanı çıkmazsa lezzet olmaz
00:47:23Lezzet olmaz
00:47:23Aynen şimdi çeviriyoruz mu hocam?
00:47:25Evet şimdi çeviriyoruz tekrardan
00:47:26Hocam bunun mesela bir püf noktası var mı?
00:47:29Mesela kömür nasıl olacak?
00:47:31Ya da
00:47:31Kömürü bunun
00:47:32Gayet düşük şekilde
00:47:34Hafif olacak
00:47:36Etle
00:47:36Izgaramızla
00:47:37Kömürün arası en az dört parmak olacak
00:47:40Şu şekilde ayarlayacaksınız
00:47:41Yani ızgara burada olacak
00:47:43Evet
00:47:43Kömür dört parmak aşağıda olacak
00:47:46Doğru mu?
00:47:46Doğru
00:47:46Bu mesafeyi koruyacak
00:47:47Evet o mesafeyi koruması lazım
00:47:49Tamam
00:47:49Yoksa daha çabuk kızarır
00:47:51İçip pişmez ve yanar
00:47:52Dışı yanar içip pişmez değil mi?
00:47:54Aynen bu şekilde olur
00:47:55Ustam be valla
00:47:56Şahane
00:47:5730 yıldır adam yapıyor ya
00:47:59Hakikaten
00:47:59Sevmeden de yapılacak gibi değil
00:48:02Evet
00:48:02Değil mi?
00:48:02Seviyorsun
00:48:03Muhakkak
00:48:03Değil mi?
00:48:04Yani gerçekten de ben bu mesleği severek yapıyorum
00:48:06Ve burada da 15 yıldan beri buradayım
00:48:10Vay maşallah 15 yıldır aynı işletmedeyim
00:48:13Evet aynı işletmedeyim
00:48:1415 yıldan beri aynı işletmedeyim
00:48:16Buraya geliyor tatile gelenler falan
00:48:17Artık tanıyoruz
00:48:20Özellikle çağırıyorlar
00:48:21Buyur ustam gel
00:48:23İşte biz ne yiyebiliriz
00:48:25Ne ikram edersin bize
00:48:26Özellikle soruyorlar
00:48:27Ben de neden hoşladıklarını bildiğim için
00:48:29Ona göre kendilere sunum yaptım
00:48:31Bu alan yazın hep yemek yerlenen yerler aslında değil mi?
00:48:33Dışarıda da yeniliyor değil mi?
00:48:34Pilajımız, yemek yerlerimiz, kafeteryamız
00:48:36Hepsi bir arada
00:48:37Şahane oldu mu usta?
00:48:39Şahane altta domateslerini koyacak mısın?
00:48:42Bunları beraberinde koyalım yavaş yavaş
00:48:44Şahane
00:48:46Lissos köfte
00:48:48Valla iyi isim bulmuşsunuz
00:48:49Çok güzel isim bulmuşsunuz
00:48:51Lissos ismi
00:48:51Hem tarihi
00:48:53Hem antik
00:48:54Hem Hatay'ımızı anlatan
00:48:55Değil mi?
00:48:55Evet
00:48:56Buraya özgü bir köfte yaptık
00:49:04Gelmedi ya
00:49:07Şef gelmedi
00:49:08Acaba kendimi yiyor
00:49:09Yok yiyemez
00:49:10Size yedecek
00:49:11Kürşat Bey
00:49:11Önce siz yiyeceksiniz
00:49:12Sen eski tanırsın ben şimdi bilmiyorum
00:49:13Yıllardır tanıyorum
00:49:146 yıldır
00:49:14Bak ben Yusuf abi çok iyi tanımıyorum
00:49:16Sanki geldi gibi
00:49:17Kokusuyla birlikte geldi gibi
00:49:19Ya Yusuf abim
00:49:20Yapar mı öyle bir şey ya
00:49:21Evet
00:49:22Bunlar biberlerimiz
00:49:23Domateslerimiz
00:49:23Evet köftemiz hazır
00:49:25Vay vay vay vay
00:49:26Onlar yufkan ne o
00:49:27Bunlar lavaş ekmeklerimiz
00:49:29Yine buranın meşhur ekmeği lavaşı
00:49:31Vay vay vay vay
00:49:32Bir sos köftemiz de ustam
00:49:33Burada yanına verdiğimiz
00:49:37Közlenmiş soğan
00:49:38Domates ve biber
00:49:39Bunların hepsini
00:49:40Karıştırıyoruz bu şekilde
00:49:42İstersen onu ben karıştırayım
00:49:44Buyurun
00:49:45Onu ben karıştırayım
00:49:46Sen onu
00:49:47Oraya servis et istiyorsan
00:49:48Şunu ben şöyle alayım
00:49:50Allah Allah
00:49:51Allah Allah
00:49:52Vay vay
00:49:54Vay
00:49:55Çok güzel olmadı mı ya
00:49:56Çok güzel
00:49:57Sen de ben yiyorsunuz ya
00:49:58Çok size çekici gelmeyebilir yani
00:50:00Ama geliyordur
00:50:01Bakın ustam şu domatesi de koymadım
00:50:03Şöyle şöyle şöyle
00:50:04Yani şu yanındaki salatası bile
00:50:07Hani karnı doyurur insan
00:50:08O kadar güzel oldu
00:50:10Ustam
00:50:14Bir şey söyleyeyim mi
00:50:16Çok güzel görünüyor
00:50:17Yani tadı da böyleyse
00:50:19Efsane olacak
00:50:21Eline sağlık
00:50:23Baya böyle hazırlıklar falan oldu
00:50:26Böyle inanılmaz bir şey oldu
00:50:27Sevgili seyirciler
00:50:29Yanına da özel salatası
00:50:31Evet
00:50:31Şuna balıkları atayım
00:50:34Köftemiz hazır
00:50:37Teşekkür ederim
00:50:38Afiyet
00:50:39Vallahi hazır
00:50:40Şaka maka hazır yani
00:50:42İsoz köftemiz sevgili seyirciler
00:50:44Bizim buraya ait
00:50:46Artık yöresel olmuş
00:50:47Şu anda yöresel oldu
00:50:48Çünkü yöremize ait
00:50:50Hem ismiyle
00:50:51Hem yapılışı tarifiyle
00:50:53Hem de yapanlarıyla
00:50:55Yörenin lezzetleri arasına girmiş
00:50:57Sevgili seyirciler
00:50:57İsoz köfte
00:50:58Çok da güzel oldu
00:50:59Şimdi o zaman
00:51:00Şöyle güzelce köftemizi ben sunayım
00:51:03Zeyno değil mi?
00:51:04Ondan sonra sohbet değil mi?
00:51:05Evet
00:51:05Vallahi elinize sağlık
00:51:07Size daha fiyat olsun
00:51:08Afiyet olsun
00:51:09Çok çok teşekkür ediyoruz
00:51:10Sevgili seyirciler
00:51:11Çok özel bir köfte
00:51:12İsoz köfte
00:51:13Yöresel lezzetler arasına girmeye aday
00:51:15İsmiyle
00:51:16Yapılışıyla
00:51:17Tarifiyle
00:51:17Yapanlarıyla
00:51:18Çok özel oldu
00:51:19Hatay
00:51:20Arsus'ta
00:51:21Pirinçlik mevkiindeyiz
00:51:22Çok özel bir yerdeyiz
00:51:23Çok güzel bir yerdeyiz
00:51:25Şahane
00:51:25İsoz köfte
00:51:26Afiyet olsun
00:51:27Bereketli olsun
00:51:29Buyurun gelin
00:51:30Beraber olsun mu?
00:51:31Evet olsun
00:51:32Olsun
00:51:32Hep beraber olsun
00:51:33Aslı hanım
00:51:41Evet
00:51:41İçeri böyle şahane dalga seslerinin hemen kıyısındayız
00:51:44Önümüzde böyle yeşillikler içerisinde muhteşem bir yerdeyiz
00:51:48Bu lezzetler için de şefimize ve size çok çok teşekkür ediyoruz
00:51:52Biz teşekkür ederiz
00:51:53Bu plaj kullanılıyor değil mi?
00:51:54Bu madde buraya denize giriliyor mu?
00:51:55Evet
00:51:56Mayıs ayında bir sezonumuzu açıyoruz
00:51:58Ekim ayına kadar 4 ay önce sezonumuz açık
00:52:00Hatay zaten deniziyle çok meşhurdur
00:52:02Bizim plajımız çok aktif kullanılıyor
00:52:05Yazın bütün şehir dışından misafirlerimiz
00:52:07Yurt dışından misafirlerimiz geliyor
00:52:09Plajımız aktif bir şekilde kullanıyor
00:52:11Peki normalde daha çok yurt dışından gelen de çok oluyor değil mi?
00:52:14Tabi ki de
00:52:14Temmuz ve Ağustos aylarında genelde yurt dışından misafirlerimiz geliyor
00:52:18Gürbetçilerimiz de çok geliyor
00:52:19Gürbetçilerimizin hepsi Temmuz ve Ağustos ayında buradalar
00:52:21Denizimizden de yararlanıyorlar plaj kısmından
00:52:24Şahane hem denizinizden
00:52:26Hem lezzetlerden yemeklerden
00:52:28Hem havuzumuzdan
00:52:29Evet
00:52:29Hakualı havuzumuzdan
00:52:31Şık haydraklı havuz sizin mi?
00:52:32Evet bizim
00:52:33Tabii ki de ne demek sezonda bekliyoruz
00:52:36Çok keyifli değil mi o ya?
00:52:37Çok keyifli
00:52:37Biraz o çığlık seslerinden duyulmaz
00:52:39Aynen aktif bir şekilde
00:52:40Çok da güzel
00:52:41Keyifli geçiyor
00:52:42Peki normalde bizim denizimiz çok güzel ama
00:52:45Balığımız da çok güzel
00:52:46En iyi balık değil de bizim burada
00:52:48Tavsiye edeceğim
00:52:49Yani mevsimine göre tabii ki de değişiyor balıklarımız
00:52:51Sezonda genelde levrek tüketimimiz çok fazla oluyor
00:52:54Lagosumuz var
00:52:55Lagos
00:52:56Evet
00:52:56Barbun balığımız var
00:52:58Hepsi tüketiliyor
00:52:59Şahane
00:53:00Şimdi Mayıs'ta başlıyor
00:53:02Ekim'e kadar
00:53:03Sezon devam ediyor
00:53:04Kışın da açık mıyız?
00:53:05Yine devam ediyor mu mesela?
00:53:06Kışın da misafirlerimiz
00:53:08Restorant bölümümüz tabii ki de açık
00:53:09Aktif bir şekilde kullanıyoruz
00:53:10Valla birbirinden özel lezzetler
00:53:12Şahane güzellikler
00:53:13Rabbim Hatay'a vermiş en güzellerini maşallah
00:53:16İnşallah sevgili seyirciler
00:53:17Sizler de gelirsiniz
00:53:18Hem bu şahane denizin tadını çıkarırsınız
00:53:20Hem bu efsane lezzetlerin
00:53:22Lezzetinin tadını alırsınız
00:53:24Çiçek dalında
00:53:25Her şey yerinde güzel
00:53:26Güzel Hatay'ınıza
00:53:28Arsus'a
00:53:29Bu pirinçlik mevkini
00:53:30Hepinizi bekliyoruz
00:53:31Evet sağlayalım
00:53:32Ustam
00:53:34Bana ne yazdan bahardan
00:53:46Bana ne buğrandan kardan
00:53:50Vay vay vay vay vay vay vay vay
00:53:52Gel
00:53:53Dallarımı kırdılar
00:53:58Sevgili seyirciler
00:53:59Hatay'ın Arsus ilçesinin
00:54:01Güzel köyü
00:54:02Konacık'tayız
00:54:03Konacık köyüne girer girmez
00:54:04Böyle şahane mandalina bahçeleri
00:54:06Sizi karşılıyor
00:54:07Şahane zeytin ağaçları
00:54:08Size merhaba diyor
00:54:09Biz nereye gidiyoruz şimdi
00:54:11Fatma Gezmez Hanım'ın yanına gidiyoruz
00:54:13Fatma Gezmez Hanım
00:54:14Bizlere şahane lezzetler hazırlamış
00:54:16Arkadaşlarıyla beraber
00:54:17Bakalım neler hazırlamış
00:54:18Buyurun beraber görelim
00:54:20Selamun aleyküm
00:54:21Aleyküm selam
00:54:23Kolay gelsin
00:54:23Hoş geldiniz
00:54:24Hoş geldiniz
00:54:25Hoş bulduk
00:54:26Allah razı olsun
00:54:27Bir şey söyleyeyim mi
00:54:27Takoksu oralara geliyor
00:54:28Yemin ediyorum
00:54:29Evet
00:54:29Dünya bir yana bizim içtik
00:54:31İçtik köfte bir yana
00:54:31Nereden bildiğiniz buralar böyle
00:54:33Kovuladım geldim
00:54:34Taşımdan
00:54:35Bu içtik köfte mesela böyle kızartacağız mı
00:54:37Bunu haşlayacağız mı
00:54:38Kızartacağız şimdi
00:54:39Aa burada kızarıyoruz
00:54:40Evet
00:54:40Şahane
00:54:41Dünyada eşi benzeri menende olmayan
00:54:44İçtik köfte
00:54:45İster kızart ye
00:54:46İster haşla ye
00:54:47Yiy de nasıl yiyorsan ye
00:54:49Evet
00:54:49O kadar güzel yani
00:54:50Evet
00:54:51Şimdi bunun içine neler koyuyoruz
00:54:52Bakabilir miyim
00:54:53Şimdi ne yapıyoruz
00:54:53Şimdi böyle hamurunu yoruyoruz
00:54:56Tamam hamurunda ne var bunun
00:54:57Bulgur
00:54:57Patates konuyor
00:54:59Tamam
00:54:59İşte böyle suyla ıslatıyoruz
00:55:01Yoğuruyoruz
00:55:02Tamam
00:55:02İsteyen salçalı da yapabiliyor
00:55:04Biber salçalı
00:55:05Bu bizim salçalı mı
00:55:06Yok bu salçasız
00:55:07Normal
00:55:07Evet bu normal
00:55:08Tamam
00:55:08Şimdi aynı zamanda içi var
00:55:11İçinde neler var
00:55:12İçinde kıyma
00:55:14Tamam
00:55:14Soğan
00:55:15Maydanoz
00:55:16Ceviz
00:55:16Yine kimyon
00:55:18Karabiber
00:55:19Tuz
00:55:19Zeytinyağı
00:55:20Kıyma fark ediyor mu
00:55:21Koyundan daha iyi olur
00:55:22Koyun daha iyi
00:55:23Sen ne düşünüyorsun
00:55:24Koyun mu daha iyi
00:55:24Ben koyun eti pek sevmediğim için
00:55:27Bazıları sevmiyor koyun
00:55:28Dana
00:55:28Yani aslında
00:55:30Neyi seviyor
00:55:31Koyundan daha lezzetli
00:55:32Şunu nasıl açıyorsun
00:55:33Bu aslında işin en önemli kısmı
00:55:36Bu sağlıklı olmazsa açılır değil mi abla
00:55:38Evet
00:55:38Vay vay vay vay vay vay vay vay
00:55:40Onu artık incelte incelte değil mi
00:55:47Evet böyle böyle
00:55:47Şimdi içini dolduracağız
00:55:50Evet
00:55:50Sonra
00:55:51Kapatacağız
00:55:53Açılmıyor değil mi bu içinde
00:55:55Yok açılmaz
00:55:56İşte bu kadar
00:56:00Çok güzel oldu
00:56:02Bir taraftan da
00:56:04Kızarıyor
00:56:04İçin neydi ablacığım
00:56:05Aysen
00:56:06Aysen'ın bu taraftan da kızartıyor
00:56:08Geliyorum ben hemen bir bakayım
00:56:09Nasıl kızarış kızarışına bir bakayım
00:56:11Zeytinyağı mı
00:56:13Ay çiçek
00:56:13Bunun sürekli başında durmak lazım
00:56:15Evet devamlı
00:56:16Yani aslında
00:56:17Önce yağ bir
00:56:18Yağ önce asınacak
00:56:21Yağ asındıktan sonra köfteler koyacak
00:56:23Yani işte yağ ile beraber koyarsak olmaz
00:56:25Yok
00:56:26Olmaz
00:56:27Olmaz
00:56:28Bunu çatlamaması için ne yapmak lazım?
00:56:30Dikkat etmemiz lazım
00:56:31Sürekli başında duracağız
00:56:32Evet
00:56:32Böyle
00:56:34Oldu mu diyorsun şimdi bunlar?
00:56:35Evet bak
00:56:36Kızarmış
00:56:37Valla nar gibi kızardı
00:56:39Nar gibi
00:56:39Bir de bunun mesela limonlu mu yerler
00:56:41Evet
00:56:42Ben onu çok seviyorum ya
00:56:44Ya
00:56:44Limon var mı?
00:56:46Var
00:56:46Olmaz mı burada dallar
00:56:47Mandalina
00:56:49Limon
00:56:49Her şeyimiz var
00:56:50Ne istersin
00:56:51Hepsi var
00:56:51Bu da kızardı sevgili seyirciler
00:56:53Soğuk da yenilir mi?
00:56:55Yenilir
00:56:55İster sıcak ister soğuk ama ben
00:56:57Aynen
00:56:57Sıcak yemenizi tavsiye ediyorum
00:56:59Üzerine birazcık limon koyarsanız daha iyi olur
00:57:02Bir tane alayım mı?
00:57:03Tabii ki
00:57:03Şöyle bismillah
00:57:04Şöyle sevgili seyirciler
00:57:06Haydi bismillah
00:57:08Şöyle
00:57:09Şöyle
00:57:12Vay vay vay vay vay vay vay vay vay
00:57:15Gel
00:57:16İçli köfteye gel
00:57:18Allah Allah
00:57:20Konacın
00:57:22Şahane
00:57:23Hatay'ın meşhur köftesi
00:57:25Meşhur içli köftesi
00:57:27Hatay
00:57:28Arsuz
00:57:29Konacık
00:57:30Konacık
00:57:30Yeter mi bana?
00:57:31Kaç tane var?
00:57:32Aha gel
00:57:33Al dedi bak
00:57:35Yeter mi?
00:57:36Al dedi
00:57:36Sağ ol ablam
00:57:38Allah razı olsun
00:57:39Bak şimdi buradan
00:57:40Mesela
00:57:41Şi
00:57:41İçli köfte
00:57:42Mesela yemenin rekoru kaçtır sence?
00:57:4510 tane
00:57:465
00:57:4710 mu?
00:57:48Yok
00:57:48Abo
00:57:4910 mu dedi
00:57:50Biz burayı keseceğiz
00:57:5110 mu dedi bakalım
00:57:52Abla
00:57:535
00:57:535
00:57:545
00:57:545
00:57:55Sen biraz beni korkuttun
00:57:56Sen biraz şöyle geri dur
00:57:58Sen sen sen çok
00:57:59Tamam 10 tane sen yesen
00:58:0115
00:58:0220
00:58:02Burada kaç tane?
00:58:034
00:58:045
00:58:0420
00:58:0425
00:58:0530
00:58:0535
00:58:05Tamam kurtarıyor
00:58:06Kurtarıyor kurtarıyor
00:58:07Yani sen biraz beni korkuttun
00:58:10Onun dışında sıkıntı yok
00:58:12Çevireceğiz mi onu şöyle?
00:58:14Evet evet çevirelim
00:58:15Takribelde 3-4 dakika falan sürüyor
00:58:17Şimdi şunları
00:58:18Hangisini alayım mı?
00:58:20Evet kızarmışları alalım
00:58:22Şu kızarmış
00:58:22Evet
00:58:23Bunu alıyorum
00:58:24Var ya
00:58:25Hani şey gibi böyle
00:58:26Erzurum kadayıfta olması var ya
00:58:29Aynı kadayıfta olması gibi böyle
00:58:31O tatlı
00:58:32Hani tabi bu da tatlı olarak ama tip olarak aynı
00:58:35Çok benziyor birbirine
00:58:35Böyle
00:58:37Çıtır çıtır
00:58:39Yiyeceğiniz şahane içli köfte
00:58:41Ha ne oluyor?
00:58:43Tabi her şey yerinde güzel diyoruz ama
00:58:45Şimdi istiyorsanız artık
00:58:46Paketle gönderiliyor her yere
00:58:49Gidiyor yani bir şekilde
00:58:50Allah
00:58:51Çok iyi oldu valla
00:58:53Fatma abla
00:58:54Huu
00:58:56İyi oldu iyi oldu güzel oldu
00:58:58Olma mı ya?
00:58:59Şu anda hazır
00:59:00Evet hazır
00:59:01İçli köftenin yanında ne lazım bize?
00:59:03Çayla da olabilir ayranla da
00:59:05Salata her şey
00:59:07Evet salatamız şalgamımız olur
00:59:09Şalgam olur
00:59:09Evet
00:59:10İlimon?
00:59:11Limon da olur
00:59:11İste bağlı
00:59:13Ben limonu çok seviyorum
00:59:15Böyle açacağım ortasını
00:59:16Evet
00:59:16Onu yapalım mı şöyle bir tane
00:59:17Vay vay vay vay vay vay vay vay
00:59:21Dumanlar çıkıyor dumanlar
00:59:24Valla sevgili seyirciler hakkınızı helal edin
00:59:27Ne yedik yani
00:59:28Ben ne yedim yani
00:59:29Bunu nasıl göstermeyeyim
00:59:30Yani bu böyle iniyor
00:59:31Allah
00:59:32Limansız da yenir
00:59:33Limansız da yenir
00:59:34Ben böyle çok seviyorum
00:59:35İnşallah siz de gelirsiniz
00:59:37Siz de yersiniz
00:59:38Çiçek dalında her şey yerinde güzel
00:59:40Ama diyorsanız ki
00:59:41Ben gelemeyeceğim
00:59:42Bu aralar biraz yoğunluk var
00:59:43Yazın gelirim
00:59:44Yaza kadar
00:59:44Sabretmenize gerek yok
00:59:46Sipariş veriyorsunuz
00:59:48Buradan daha o buzları
00:59:49Çözülmeden bile gelebiliyor
00:59:50Sizleri sevgili seyirciler
00:59:51Şöyle göstereyim
00:59:52Şahane
00:59:53Efsane
00:59:54İçli köftemiz
00:59:55Afiyet olsun
00:59:56Bereketli olsun
00:59:57Hatay
00:59:58Arsus'ta
00:59:59Konucuk köyündeyiz
01:00:00Buyurun gelin
01:00:01Beraber olsun mu?
01:00:03Olsun
01:00:03Olsun
01:00:04Gülistan abla
01:00:05Söyledin mi bir türkü beraber?
01:00:06Söyleyelim
01:00:07Ne söyleyelim?
01:00:08Bana ne yazdan bahardan
01:00:09Sen gir geliyorsun peşimsine
01:00:10Hadi
01:00:11Bana ne yazdan bahardan
01:00:15Bana ne buğrandan kardan
01:00:19Bana ne yazdan bahardan
01:00:23Bana ne buğrandan kardan
01:00:27Aşağıdan yokardan
01:00:30Yolun sonu görünüyor
01:00:34Aşağıdan yokardan
01:00:38Yolun sonu görünüyor
01:00:43Geçtim dünya üzerinden
01:00:47Ölüm bir nefes seninden
01:00:51Bak beleyin çemberinden
01:00:55Yolun sonu görünüyor
01:01:00Azrail'in gelir kendi
01:01:04Ne ağdır ne efendi
01:01:08Sayılı günler tükendi
01:01:12Yolun sonu görünüyor
01:01:17Bu dünyanın direği yok
01:01:22Merhameti yüreği yok
01:01:26Bu dünyanın direği yok
01:01:29Merhameti direği yok
01:01:33Kılağızın gereği yok
01:01:37Yolun sonu görünüyor
01:01:41Kılağızın gereği yok
01:01:43Kılağızın gereği yok
01:01:44Yolun sonu görünüyor
01:01:48Yolun sonu görünüyor
01:01:50Azrail'in gelir kendi
01:01:53Ne ağdır ne efendi
01:01:57Sayılı günler tükendi
01:02:01Yolun sonu görünüyor
01:02:06Vey vay vay vay
01:02:10Abla ağzına sağlık
01:02:11Çok güzel söyledim valla
01:02:13Sevgili seyirciler
01:02:26Hatay Arsus'ta
01:02:27Çok güzel bir köyde
01:02:28Konucuk köyündeyiz
01:02:29Kiminle beraberiz
01:02:30Dönü ablam var
01:02:31Türkan ablam var
01:02:32Şahane lezzetlerimizden
01:02:34Bugün ne yapacağız
01:02:34Dönü abla
01:02:35Kısır
01:02:35Bu arada biz Kösebey konağındayız
01:02:37Abla Kösebey kim?
01:02:39Dedelerimiz
01:02:40Öyle mi?
01:02:40Büyük dedemiz
01:02:41Büyük dedemiz
01:02:41Senin dedeyin
01:02:42Dedesi mi?
01:02:43Dedemin babası
01:02:44Güzel konak yapmışım ha
01:02:45Evet
01:02:46Maşallah
01:02:46Burada işte
01:02:48Tarihi olarak devam ediyoruz
01:02:50İçinde yaşam olunca
01:02:51Bakım olunca
01:02:51Değil mi?
01:02:52Böyle sağlam kalın
01:02:53Düğünler
01:02:53Köyün düğünleri genelde burada olur
01:02:55Öyle mi?
01:02:55Ama burada da çok güzel
01:02:57Böyle kırlık alan falan var
01:02:58Değil mi?
01:02:59Şimdi bismillah ne yapacaktık?
01:03:01Kısır yapacağız
01:03:01Kısır yapacağız
01:03:02Arada sohbet edeceğiz
01:03:03Arada türkü, muhabbet
01:03:04Ablam aynı zamanda şair
01:03:06Söz yazarı
01:03:06Belki bir iki şiir okur
01:03:08Belki bir iki türkü okuruz
01:03:09Türkan ablam
01:03:11Ben yok
01:03:11Basıksızım ben
01:03:13Alkışlarım ben
01:03:14Evet
01:03:14Türkan ablam bize alkışlar belki
01:03:15Şimdi o zaman
01:03:16Kısırın malzemelerini sayalım
01:03:18Kısırımızı yaparken
01:03:19Sohbetimizi edelim
01:03:20Olur mu?
01:03:21Malzemelerimiz
01:03:21Kısırlı, köftelik, bulgurumuz
01:03:24Evet
01:03:24Salçamız
01:03:25Evet
01:03:25Biber salçası
01:03:26Domates salçası
01:03:27Kimyon, karabiber
01:03:28Yeşilliğimiz
01:03:29Taze soğan, maydanoz, taze nane
01:03:32Aynen bunlar
01:03:33Bunlarla
01:03:33Nar ekşisi ve zeytinyağı
01:03:34Olmazsa olmazımız
01:03:35Tabii nar ekşisi ve zeytinyağı
01:03:37Olmazsa olmazımız
01:03:37Evet
01:03:37Ve sıcak orada
01:03:39Çayımız
01:03:40Semaverde çayımız
01:03:41Semaverde
01:03:42Böyle odun ateşinde
01:03:43Türkan ablamız da burada
01:03:45Beraber hep beraber
01:03:46Yenilsin, içilsin
01:03:47Masraf olmasın
01:03:48Hadi başlayalım
01:03:49Abla bu ince bulgurdan mı oluyor?
01:03:51Evet
01:03:51Köftelik
01:03:52Şimdi içinde ne var?
01:03:53Biber salçası
01:03:54Domates salçası
01:03:55Tamam
01:03:56Kimyon
01:03:56Kesin acıdır
01:03:58Kesin
01:03:59Türkan abla bu köyde mi doğdun?
01:04:00Evet bu konakta doğduk büyüdük
01:04:02Daha sonra annem babam ölünce
01:04:04Allah rahmet etsin
01:04:05Burası
01:04:06Kardeşime kaldı
01:04:07Aldı daha doğrusu
01:04:09Kardeşim aldı
01:04:10Kardeşin nerede?
01:04:10İngiltere'de
01:04:11İngiltere'de yaşıyor
01:04:12Cafer
01:04:12Cafer ağabey de selam olsun buradan
01:04:15İngiltere'ye
01:04:15Selam günder
01:04:16Abla rengi değişti
01:04:18Evet
01:04:18Kızarmak lazım
01:04:20Vay vay vay vay vay
01:04:21Vay vay vay
01:04:23Vay vay vay
01:04:24Talsın o
01:04:25Akzi burun
01:04:27İyyesin o
01:04:28Ne diyor?
01:04:29Kısır yapan kısır yer
01:04:30Yani kısır
01:04:31Ev hanımların bir kere olmazsa olmazı o
01:04:33Altın günlerinin
01:04:34Altın günlerinin
01:04:35Öğleden sonra onların
01:04:37Vazgeçilmezi
01:04:38Çabuk da yapılıyor değil mi kısır?
01:04:40Çok kolay
01:04:40Kolay değil mi?
01:04:41Çok kolay
01:04:42Yalancı çiğ köfte gibi böyle
01:04:43Yani yoğurun yoğurun
01:04:44Çiğ köfte çok yoğurun
01:04:45Kısır az yoğurun ama
01:04:46İnanılmaz lezzetli
01:04:48Biz çok seviyoruz kısırı
01:04:49Valla ben çok seviyorum şahsıma
01:04:50Şimdi nar ekşimizi şöyle bir gezdirelim
01:04:53Şöyle sen bana tamamlayın
01:04:54Evet
01:04:55Dök dök dök
01:04:55Kısırı döküyor mu?
01:04:57Evet gördüğünüz gibi
01:04:58Evet
01:04:59Anamızın nar ekşisini
01:05:01Anamızın nar ekşisi
01:05:03Evet
01:05:03Anamızın ya
01:05:05Anamızın kızı
01:05:07Dönü abla şimdi sırada ne var?
01:05:09Yeşilliğini koyacağız
01:05:10Alalım
01:05:11Sayın asistanımız
01:05:13Kıymetli ablamız
01:05:14Yeşilliğini şöyle
01:05:14Şöyle
01:05:15Bismillahirrahmanirrahmanirrahim
01:05:16Şöyle yapalım
01:05:17Fazla mı bu yeşillik bunu?
01:05:19Yok yok
01:05:19İyi
01:05:20Güzel
01:05:21Vay vay vay vay vay vay vay
01:05:23Bahar'ın ilk günlerinde böyle
01:05:26Yeşilliğin içinde neler var?
01:05:28Maydanoz
01:05:29Ablam
01:05:29Taze soğan
01:05:30Taze nane
01:05:31Allah
01:05:32Şimdi yağını dökebilir miyiz?
01:05:34Tabi ki dökebiliriz ablam
01:05:35Şöyle
01:05:35Bizim buraların yağı
01:05:37Değil mi?
01:05:40Şöyle
01:05:41Yeter mi?
01:05:45Yetmez
01:05:45Abla azıcık daha yağ alalım
01:05:47Şöyle vereyim
01:05:49Şöyle
01:05:50Gördüğünüz gibi
01:05:51Kısırımız
01:05:52Abla hazır ha şu anda
01:05:54Aynen
01:05:55Değil mi?
01:05:56Aynen
01:05:56Altınlar nerede?
01:05:58Altınlar herkes çeyreğine çıkarsın
01:06:00Evet
01:06:00Abla oldu mu şimdi?
01:06:01Evet
01:06:02Şunları atacak mısın yoksa?
01:06:03Yok
01:06:03Biraz böyle gezdirebilirsin kimyondan
01:06:06Ya benim mesela en sevdiğim şekilde oldu biliyor musun abla?
01:06:09Yani benim eşim de çok güzel yapar Allah var
01:06:12Böyle hafif böyle yağlı böyle ıslak görünecek
01:06:15Bazıları kuru yapıyor mesela o kuru çok hoşuma gitmiyor
01:06:17Oldu?
01:06:18Oldu
01:06:19Dur o zaman bir türkü söyleyelim o biraz dinlensin o
01:06:21İlk zaman türkü söyleyelim
01:06:22Ne söyleyelim?
01:06:25Dallarımı kırdılar
01:06:29Yârimden ayırdılar
01:06:33Dallarımı kırdılar
01:06:38Yârimden ayırdılar
01:06:44Beni yarsız koydular
01:06:49İnsafsız vicdansızlar
01:06:54Beni yarsız koydular
01:06:59İnsafsız vicdansızlar
01:07:03Gönlüme gönlüme düşmüşsün sen gönlüme
01:07:13Vermem seni ellere bedel olsan ömrüme
01:07:22Gönlüme gönlüme düşmüşsün sen gönlüme
01:07:32Vermem seni ellere bedel olsan ömrüme
01:07:42Bravo buru buru buru buru buru buru
01:07:44Vay vay vay
01:07:47Ağzını sağlık
01:07:48Teşekkür ederim sizinle
01:07:50Sanatçılık var şairlik var
01:07:52Gurmelik var
01:07:53Maşallah
01:07:54Ağzına sağlık çok güzel oldu
01:07:56Ben sana şey söyleyeceğim sonra
01:07:58oraya. Aman döne döne döne yar geliyor. Dur bir dakika reklam arası.
01:08:05Hahahaha. Servis yapalım mı abla? Hı hı. Sana hep bu türkü
01:08:09söylüyorlar değil mi? Döne döne. Her gördük. Her gördük.
01:08:12Bir dakika. Aman döne döne. Bir de şeydi. Aman döne mi
01:08:16döne mi? Üf. Oda mı var? Uzun hava. Ha. O psikolojik
01:08:21durumuna göre karşılık. O beni ilgilendirmiyor. Morali
01:08:24bozuksa uzun havaya giriyor. Hareketliyse şeye giriyor. Aman
01:08:27döne döne giriyor. Moral iyiyse hareketliye giriyor. Valla
01:08:30bir söyleyeyim mi? Yani Hatay'ın da her şeyi mi güzel olur? Her şeyi
01:08:35güzel yapıyorsunuz valla. Çayımız da hazır. Hem de odun ateşinde
01:08:39şahane. Semaverde. Semaverimizde. Çok güzel oldu. Allah razı olsun.
01:08:43Ayakkabınıza sağlık. Sevgili seyirciler şahane, efsane
01:08:48kısırımız. Hanımların olmazsa olmazı. Beş çayında, altı gününde,
01:08:51dolar gününde değil mi abla? Euro'da. Euro'da. Japon yeninde.
01:08:55hepsinde. Çok önemli yeri var. Kısır'ın hayatımızda. Biz de
01:09:00çok seviyoruz kısırı. Sizler için ablam yaptı. Çok da güzel oldu. Hem de
01:09:04yerinde böyle işte. Nar ekşisinin yetiştiği topraklarda, zeytinyağının
01:09:07çıktığı topraklarda, Kösebey Konağı'nda şahane, efsane kısırımız. Afiyet olsun.
01:09:13Bereketli olsun. Hatay Arsus'ta, Konacık köyündeyiz. Buyurun gelin beraber olsun mu?
01:09:18Olsun. Buyurun afiyet olsun.