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Estilo de vidaTranscripción
00:00Tunea todo con atún Tuni, te presenta la sección de cocina.
00:11Tunea todo con atún Tuni, y yo estoy aquí, bueno, no puedo explicarles lo contenta que estoy de tener un derroche de Juan Carlos.
00:19Juan Carlos Estrada, nuestro querido chef, y nuestro querido Juanca también por acá.
00:26Y vamos a preparar una lasañita de atún.
00:30Así es, ¿cómo estamos los días?
00:31Muy bien, Juanca, un gusto tenerlo acá.
00:32Siempre un placer.
00:33Muchas gracias, Juanca. Contanos cómo comenzamos con esa receta para hacerla desde la casa.
00:37Bueno, vamos a dejarles una recetita muy, muy rica, ¿verdad? Para que la puedan hacer en esta Semana Santa.
00:43Vamos a intentar hacerla sencilla, ¿verdad? Que no nos compliquemos mucho.
00:46De aquí, de esta receta, ¿verdad? Pueden agregarle todo lo que quieran, y ahí podemos, ¿verdad?
00:52Jugar un poco con sabores diferentes.
00:54Buenísimo.
00:54Pero vamos a empezar por cocinar la lasaña.
00:57Ahora, esto nosotros lo podemos hacer directamente en el horno.
01:00A mí siempre me gusta darle una precocción, como ayudarle, ¿verdad?
01:03Que asegurarme que vaya a salir bien jugosita, que no se me seque, y demás.
01:07Entonces, para eso, vamos a tener nuestra agüita con un par de cucharadas de sal, ¿verdad?
01:12Eso va a ayudar a que huya más rápido, y la vamos a tener, bueno, ya caliente.
01:16Una vez que ya está en el board, vamos a proceder a poner nuestras láminas.
01:20Podemos ponerlas con mucho cuidado, ¿verdad?
01:23Siempre y cuando le demos como un chancecito que ella se acomode, podemos ponerlas una encima de otra.
01:28Siempre asegurándonos que no se peguen, ¿verdad?
01:30Moviéndolas así de vez en cuando.
01:31¿Y por cuánto tiempo, Juanca? Más o menos.
01:33Duran de tres a cinco minutos, lo máximo.
01:35Como te digo, estamos haciendo una precocción.
01:36Si nos quedan un poquito crudos o así, ¿verdad?
01:39Se termina cocinar en el horno.
01:40Pero, ¿ves? Esos son secretitos de chef que tal vez uno no lo sabe.
01:43Claro.
01:44Entonces, nada más la pone al horno y dice, qué raro, se me secó.
01:46Sí, exacto.
01:47Y suele suceder, carito. O sea, no es nada extraño.
01:50Entonces, aquí es más bien para evitar un poco ese tipo de cosillas.
01:52Me llama la atención esa salsa de tomate. ¿Es natural?
01:55Sí.
01:55¿Es natural?
01:56Sí.
01:56Yo, aquí, ¿verdad? Podemos hacer nuestra propia salsa.
01:59Nada más con tiempito, paciencia, ¿verdad? Porque sí toma sorbetito.
02:03O podemos comprar nuestra salsa natural de tomate de preferencia.
02:06Aquí, cuando hacemos cosas italianas, se habla mucho de la calidad del producto.
02:10¿Verdad? Entonces, buscar tal vez productos italianos, ¿verdad? No significa que siempre
02:14vayan a ser mejor, pero podemos tal vez encontrar sabores más parecidos a la receta tradicional.
02:18Pero es que qué rico hacer la salsa en casa, ¿verdad? Con el propio ingrediente también
02:22porque le das un sabor diferente que al final se va a traducir al estar todo junto, ¿verdad?
02:25Sí, y podemos ponerle ajito, podemos ponerle hasta albahaca, digamos. Yo lo que hago es que con las ramas de la albahaca, ¿verdad? Las hojas las separo y con las ramitas las echo en la salsa.
02:33Ah, está rico.
02:34Entonces, agarro un poquito ese sabor, al final se la sacamos, ¿verdad? Y ya va como con...
02:38¿Y esa viene hecha así?
02:39Sí.
02:39Ah, y ahora probamos.
02:40Vamos a ver qué es cierto.
02:41No, y lo importante es que tal vez sacamos el ratito para hacer la salsa, pero la podemos congelar, ¿verdad?
02:46Y entonces ya ahí de una vez podemos tener varios ratitos.
02:49Dura un rato, pero si hacemos bastante cantidad, nos dura, ¿verdad? Para toda la semana.
02:53¿Cuáles otros ingredientes vamos a usar?
02:55Vamos a ir mezclando y los voy contándoles, ¿verdad?
02:57Entonces, vamos a ir poniendo por aquí el atún tuni, ¿verdad? Este es atún en agua.
03:02Ya podemos tal vez usar el de vegetales, ¿verdad? Que le va a agregar más sabor.
03:05Ya depende del gusto de la persona.
03:06Sí, correcto. Aquí lo hicimos, ¿verdad? De manera muy sencilla para que puedan hacerlo en casa.
03:11Vamos a agregar maíz dulce, ¿verdad?
03:14Esto le da ahí como el, ¿verdad? Como ese toquecito especial.
03:17Claro, y toque tico también.
03:18Sí, sí, claro, totalmente.
03:19Muy tico. Vamos a agregarle la salsita de tomate, ¿verdad? Que esto va a ser más a gusto.
03:25Yo la voy a ir mezclando a poquitos. Vamos a ir viendo como la cantidad entre salsa, ¿verdad?
03:30Y proteína, en este caso el atún, para que no sea o muy salsoso o más bien muy seco, ¿verdad?
03:35Que suele suceder mucho.
03:36Entonces, aquí todavía le cabe un poquito más.
03:39Por ahí estamos bien.
03:41Ven, entonces, que se pueda, que sea fluido, ¿verdad? Que yo no tenga que darle duro,
03:46pero que sí esté todo, ¿verdad? Bien, bien concentradito.
03:50Ya aquí lo que vamos a hacer es sazonarlo rápidamente, ¿verdad?
03:54Tenemos orégano seco.
03:55Ah, bueno, y aquí dejamos...
03:59Ajá.
04:00Lo bueno, como te digo, es que igual, si nos faltara un poquito, lo terminamos de cocinar en el horno.
04:05Perfecto.
04:05Aquí vamos a hacerle un toquecito. Aquí tenemos aceite neutro normal, nada más es para que no se nos pegue.
04:11Poquito nada más.
04:11Sí, es nada más hacerle una capita.
04:13Ok.
04:13Si lo vamos a hacer inmediato, tampoco dura mucho en pegarse. Esto es como por si lo hago ahorita y lo voy a dejar, ¿verdad? Para hacerlo en una hora, ¿verdad?
04:22No hay problema que eso se seque y toda la cuestión, digamos.
04:24No, y lo ideal es que tampoco se enfríe demasiado, ¿verdad? O sea, cuando hacemos cosas con trigo, por temas de salud, vamos a buscar que sea muy rápido.
04:33O sea, no hago esto para hacerlo en la noche, por ejemplo, sino para hacerlo de una vez ahorita.
04:37Ok.
04:38Perfecto.
04:38Ahí estamos.
04:39Estamos sazonando eso, entonces.
04:40Ajá, entonces seguimos aquí, un poquito de sal.
04:43Orégano fue lo que le pusimos aquí, es cierto, ¿verdad?
04:44Orégano seco, sal, ajo en polvo, que eso no está en los ingredientes, pero siempre le va mucho sabor, ¿verdad?
04:50Le toca el chef.
04:51Es que no lo revelaste, la pantalla de ingredientes.
04:54Ahí lo agregamos, lo agregamos.
04:56Y un poquito de pimienta molida, ¿verdad?
04:58Es un sazón como muy general y ahí podemos agregarle, por ejemplo, al día de ayer usamos paprika ahumada, que eso le dio como un poco más de sabor, ¿verdad?
05:06Ve, mientras estás mezclando eso, qué lindo recordar una anécdota que tiene este otro Juan Carlos con vos.
05:11Ah, sí.
05:12Y es de lo más bonito, ¿verdad, Juan Carlos?
05:14Sí, es que resulta que hace muchos años, cuando su mamá Adriana Durán estaba aquí presentando un buen día,
05:18tuve la oportunidad de venir a presentar con ella y con Edgar, y justamente su mamá me dijo,
05:23yo tengo un hijo todo chiquillo que se llama Juan Carlos y me recuerda a usted, y ahora es todo grande, y yo me siento tan viejo ya.
05:29No, pero vea qué momento, qué bonito, que estemos aquí, estamos entrevistando, y ya, vos sos el chef, o sea, qué lindo.
05:35Y un saludo a su mamita, que es muy especial.
05:37Ahí le mandamos.
05:38Ahí está, nos viendo.
05:39Sí, sí, sí.
05:39Sí, sí, sí.
05:40Bueno, aquí entonces ya teniendo la base, ¿verdad? Vamos a poner, este toque también es muy importante,
05:45a veces ponemos de una vez la primera lámina y se nos pega, ¿verdad?
05:49Entonces vamos a ayudarle un poquito, poniéndole un poquito de salsa, ¿ok?
05:53Ok.
05:53En la parte de abajo.
05:54Sí, correcto. Entonces, ¿esto qué va a hacer? Se va a cocinar un poquito, pero me va a ayudar a que no se me pegue, correcto.
06:00Pero es muy poquito, o sea, no es que vamos a dejar toda una capa.
06:02Es como para generar la suficiente humedad para que no se pegue.
06:07Para que vea más o menos, es apenas que se note.
06:09Un poquitito, y ya de ahí, podemos, ya con esto, ven que ahí no se pegó.
06:14La primera capa.
06:15Y podemos poner la primera capita. Vamos a sacar un toquecito de estas otras.
06:20Ahí dice, en la cocina hay que estar pendiente de todo.
06:21Sí, exacto. Hacemos varias cosas al mismo tiempo, pero vean que ella ya se dobla.
06:25Esto es lo que yo quiero, que esté un poquito precocida, aquí no hay problema.
06:29Solo que ya se nos doble, es el momento de sacarla. Ahí es donde ya sabemos.
06:31Sí, sí, ya mientras ella esté así, como que se doble un poquito.
06:36Un poquito de aceite ahí para que la gente pueda, para que no se nos pegue luego.
06:40Eso mismo, ya aquí terminamos con el agüita, y como ven, ya ahí está precocida.
06:45O sea, yo todo lo que voy a hacer y voy a meter al horno, lo voy a precocer primero, para que sea más rápido.
06:50No vamos a durar 30 minutos en el horno, sino que va a ser una cocción mucho más rápida.
06:53Juanca, el tema de la cobertura, ¿también a gusto? ¿Tiene que ser bastante gruesito?
06:57Sí, aquí es un tema también de gustos. Hay gente que le gusta hacer buenas las aulas, ¿verdad?
07:02Sí, hay gente que le gusta más bien hacer, por ejemplo, muchas capas, que sean capitas delgadas, ¿verdad?
07:07Ya esto es a gusto.
07:08¿Esa de cuántas capas va a ser?
07:09Va a ser de tres o cuatro capas. Vamos a ver cómo nos va a comer el vellenito.
07:13Depende de la cantidad de familia que tengamos, ¿verdad?
07:14Exacto, también ahí va a depender de cuánta gente vamos a alimentar.
07:17Te pido, nos va a quedar deliciosa con ese atuncito, Tuni, porque si te gusta la calidad y el buen sabor, tenés que probar atún, Tuni, en aceite, en agua o con vegetales.
07:28100% atún, 100% calidad, 100% sabor.
07:32Como nos gusta a los ticos, lo tuyo es Tuni.
07:35Desde ya en Costa Rica, búscalo en toda la cadena de perimercados, Supercompro, Zareto, supermercados y pulperías del país.
07:43Así que ya lo sabe, Tuni, para que le quede esa lasaña como esta que está haciendo Juanca.
07:48Que ya Juanca le puso albahaca.
07:50Unas hojitas de albahaca, que ahí le vamos a ir metiendo un poco esa parte aromática, ¿verdad?
07:54Mucha frescura.
07:55Le vamos a hacer una capita leve, ¿verdad?
07:57Porque la principal capa de queso va a ser arriba.
08:00Es queso mozzarella.
08:01Sí, correcto, para derretir.
08:02Aquí a gusto, ¿verdad?
08:03Pero sí, siempre un buen queso para derretir.
08:06Ya después vamos con la siguiente capita y repetimos el proceso, ¿verdad?
08:11Hasta lo que nos dé el relleno.
08:12Vamos a hacer rapidito por aquí.
08:14Mientras Juanca va haciendo esa otra capita, podemos ver en pantalla los ingredientes para que usted los tenga.
08:21Y esta Semana Santa sorprenda a sus seres queridos con esta lasañita que usted ya vio.
08:25Es bien sencilla.
08:26Juanca, si nos ayudas tal vez por ahí.
08:28Exactamente, dice que es una lasaña para aproximadamente cuatro personas.
08:32Se ocupan cinco láminas de lasaña precocida, una y medio de salsa de promodoro o de tomate, una cucharadita de orégano seco, una lata de atún tuni en agua, un cuarto de taza de maíz dulce, un rollo de albahaca, uno y medio de taza de queso mozzarella, sal y pimienta al gusto.
08:52Tal cual lo veíamos ahí, entre otro sazonador que hay el ajo molido que nos dijo Juanca.
08:58Que no lo pusimos en el ingrediente porque es el secreto del chef, pero lo pueden usar ustedes en casa.
09:03Pero lo reveló, lo reveló.
09:03Lo reveló, lo reveló.
09:04Todo se comparte.
09:04Le dio mucha emoción.
09:05Exactamente.
09:05Voy a decirlo.
09:07Todo se comparte.
09:08Tómele fotito a esa receta para que de verdad lo pueda hacer en casa.
09:12Hoy se han dado diferentes productos que se pueden desarrollar para esta Semana Santa y que nos va a dejar como los grandes.
09:18Usted sabe, hace la lasañita, después para el café y las empanadas.
09:21Y todo lo hace al mismo día porque no son complicados de hacer realmente, no ocupas mucho tiempo para hacerlo.
09:26Para nada, como viste en realidad todo ya está como listo, ¿verdad?
09:29Entonces nada más de armar, tomarse el tiempito de cocinar un toquecito las láminas de lasaña, ¿verdad?
09:35Pero más que eso, no necesitamos mucho.
09:37Claro, te quitas el proceso de cocinar carne y demás porque obviamente es atún y entonces es rápido el tema.
09:42No, y Juanca, esto es muy funcional porque vos también puedes hacer esta lasaña así como está, congelarla y puede durar semanas, ¿verdad?
09:49O idealmente comerlo como una semana, ¿verdad? Pero no va a haber problema y ya después lo metes directamente al horno, le das la cocción necesaria y todo va a ser.
09:57Y la pongo, por ejemplo, si la voy a congelar, la pongo así, le pongo un plástico.
10:01Sí, perfecto, ojalá bien selladito, exacto, y no darle demasiado tiempo de congelación, pero sí puede funcionar, por ejemplo, para cuando hacemos, ahora que está muy de moda, como preparar los alimentos de la semana y así, puede ser una muy buena opción por el tema de refrigeración.
10:14Aunque arriba ya no tenga otra capa, le ponemos nada más de cobertura y que hay queso para calmarle.
10:18Un poquitito para que tenga un poco y aquí sí le vamos a poner la mayor cantidad de quesito, van a ver un toquecito ahí, ¿verdad? Extra también, el toque del chef, como de hecho.
10:26Sí, sí, sí.
10:28¿Y esto va al horno cuánto tiempito?
10:29Lo vamos a poner alrededor de 15 minutos o hasta que el queso de verdad se termine de repetir a 350 grados.
10:37Vea, ya esos 15 minutos pasaron.
10:39Ya pasaron acá con la magia de la televisión.
10:41Exacto.
10:42Y tenemos por aquí...
10:44¡Qué rico se ve!
10:45Ah, y la albahaca al final se la vamos a poner también.
10:48Sí, claro, eso también fresquito se le puede poner al final, pero por aquí ya tenemos una...
10:52Pero perdón, la albahaca se pone después de que se horneó.
10:55Ah, sí, claro.
10:55Para la decoración.
10:56Ahorita yo se la pongo porque sí le voy a poner más queso, entonces la vamos a tapar, pero le podemos poner más albahaca fresquita al puro final, ¿verdad?
11:03Ya esto fue después de horneado y todo, como decís vos.
11:05Y esto es parmesano, ralladito.
11:06Sí, exacto.
11:07Que ese es el toque que le vamos a hacer ahorita.
11:09Una capa antes de hornear que le va a dar como un crunch más, un poco diferente, ¿verdad?
11:14Y a la hora de ya emplatarlo también le podemos poner un poquito fresco, pero vean que nada más es una capita.
11:20¡Qué delicia!
11:21Y como esto es más delgadito, entonces se va a tostar, ¿verdad?
11:24Claro.
11:24No va a ser tanto que se va a derretir demasiado, sino que se termina tostando.
11:29Buenísimo, Juanca. Muchísimas gracias por acompañarnos y revelarnos todos tus secretitos, darnos esta receta buenísima para estos días.
11:36Te agradecemos muchísimo, de verdad, por venir a la casa.
11:37No, siempre un placer. No se olviden de buscar los productos Tuni, ¿verdad? Que ya están en varios lugares del país y ahí les dejo esta recetita.
11:45Juanca, un placer tenerlo acá, Tocayo. Un gusto.
11:46Un placer, Tocayo.
11:47Muchas gracias.
11:52Tunea todo con atún Tuni te presentó la sección de cocina.