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Estilo de vidaTranscripción
00:00de la semana. Tunea todo con
00:03atún Tuni, te presenta la
00:05sección de cocina. Qué gusto
00:11que siga con nosotros, estamos
00:13muy muy contentos de recibir al
00:14chef Juan Carlos Strato, y hacer
00:18esta receta facilísima con
00:20atunes Tuni. Así es, bueno, un
00:21placer, como siempre, ¿verdad?
00:22Estar un día más aquí con
00:23ustedes, dejándoles recetitas
00:25bien bien ricas para que puedan
00:26hacerlas en casa. Ahora
00:27estamos discutiendo en el
00:29almuerzo o en la cena, esta
00:30receta que vamos a tener, ¿a dónde
00:31la ves, Juanca? Bueno, y es bien
00:33livianito, ¿verdad? Va a tener
00:34bastante vegetalito, para mí
00:36sería una buena cena, o hacemos
00:37más cantidad y sería también un
00:39buen almuerzo, ¿verdad? Ok,
00:41entonces, tortitas de atún con
00:42atún Tuni, ¿y qué más tenía?
00:44Tiene espinaca, vamos a ponerle
00:46un poco de olorcitos ahí, entonces
00:47si quieren, vamos a... Lo ven,
00:49dale, dale. Bueno, primero,
00:51vamos a hacer dos como técnicas
00:53diferentes, ¿verdad? Primero
00:54vamos a hacer una torta un poco
00:55más casera, ¿verdad? Como
00:56estamos acostumbrados a las
00:57tortitas de huevo, y después la
00:59vamos a convertir esa misma
01:00mezcla en una croqueta, ¿ok?
01:01Uh, ok. Entonces, vamos a ir
01:03agregando por aquí el atuncito
01:05primero, aquí la idea es, ¿verdad?
01:07Que la base sea el atún, y en
01:09este caso, el vegetal que vamos
01:10a usar es espinaca. Aquí lo
01:12tenemos bien picadito, ¿ven que
01:13es bastante cantidad? Porque lo
01:15que vamos a buscar es que esto
01:17sea lo que nos dé como ese
01:18volumen, ¿verdad? Que eso sea la
01:20parte jugosa, digámoslo así,
01:23¿verdad? Y que todo lo demás sea
01:24como lo que lo amarre. ¿Este es
01:26atuncito en agua? Sí, correcto,
01:28usamos siempre que vayamos como
01:29arreglarlo bastante, a mí me gusta
01:31usar mucho el del agua, porque
01:32vamos a poder agregarle mucho
01:34más sabor. Entonces, aquí le
01:35agregamos ajito picado. Uy, ya
01:37con eso, ya. Sí, cebollita, ¿verdad?
01:40También. Ahí vea cómo pica la
01:42cebollita, necesito aprender. Y
01:45culantrito, que ahí también le va a
01:46agregar mucho, mucho aroma, ¿verdad?
01:48Ya te la compré, ya. Listo. Y
01:50qué verdecito se ve, ¿verdad?
01:52Sí. Y no, y muy importante
01:54siempre agregarle buen vegetal,
01:55¿verdad? Claro. Entonces, vean
01:57cómo esto ahorita va a costar un
01:58poco que se mezcle. Para eso, lo
02:00vamos a sazonar primero con un
02:01poquito de pimentón ahumado. Esa es
02:04tu, ¿verdad? Es mi aliado. Además
02:05del atún, Tuni, el aliado tuyo aquí
02:08en las recetas ha sido el pimentón
02:09ahumado. Claro, le da un saborcito.
02:11Me encanta. Me encanta. Hola, mucho
02:14gusto. ¿Qué tal? Aquí está el
02:15pepe. En la bolsa. No, y para para
02:17este atún le ha ido súper bien,
02:19la verdad le aporta un montón de
02:20sabor, entonces puede ser un
02:21tipsito ahí que pueden usar en
02:22casa para para estos. Lo compró
02:24así en el súper, pimentón ahumado.
02:25Pimentón o paprika ahumada, sí.
02:27Paprika. Sí, perfecto. Aquí
02:29entonces vamos a ir agregando el
02:30huevito, vean que es como les
02:32decía, para que amarre nada más.
02:35Entonces. ¿Ese huevito tiene sal o
02:37con la salsita que ya le pusiste
02:39a la receta? Sí, digamos, aquí si yo
02:41voy a agregar algo, lo ideal es que
02:42también venga un poquito sazonado
02:43como para igualar en en la cantidad
02:45de de salado, ¿Verdad? Si no, puede
02:47ser que se me reduzca mucho. Ok.
02:50Eh, ¿Verdad? Entonces, aquí sí le
02:51vamos a echar todo el huevito.
02:53Eso es un huevito. Un huevito.
02:54Solo para que amarre la mesa. Exacto.
02:56Ok. Vean que todavía puede estar
02:58más amarrado, ¿Verdad? Ya ahí está
02:59bien mezcladito, le vamos a agregar
03:01como como truquito, ¿Verdad? Ajá.
03:03Una cucharadita de harina que nos
03:05va a ayudar a amarrar. Ajá. Y una
03:07cucharadita de pan molido, ¿Ok?
03:10Eso es como lo mismo que vamos a
03:11usar para empanizar, pero nos va a
03:13ayudar también como a terminar de
03:14amarrar un poquito esta mezcla. ¿Y
03:16esto para la torta de huevo? Sí. Ajá.
03:17Ajá. Quiero, quiero entender. Ok,
03:19ok, ok. O sea, uno prueba en la
03:21torta de huevo de Juan que dice,
03:22pero ¿Por qué le quedará así? Ajá. Y
03:24vean, de secretitos. Sí. Como el
03:26secretito de uno de estos de Nati, en
03:28que nos hizo unas tortillitas que le
03:30echó al midón de yuca, ¿Era? Al midón
03:31de yuca. Ajá, a las tortillas. Ah,
03:33ok. Sí, eso está muy bueno. Nati tiene que
03:34venir a hacer tortillas. Ya la vi, sí. Vean,
03:36entonces ya aquí podemos con las manos
03:39bien limpias, ¿Verdad? Lo voy a agarrar
03:40así. Ajá. Y vamos a presionarlo para
03:43que vean como el mismo huevito sin
03:45necesidad de exceso, ¿Verdad? Ya me va
03:47a empezar a ayudar a hacer como la
03:49tortita. Vamos a hacer tortitas bien
03:50pequeñas para que nos alcance para
03:52hacer de todo un poco. Ok. ¿Verdad? Pero
03:53ya aquí. Corrección para que nos
03:55alcance para todos. Para que estamos
03:57aquí. Correcto, correcto. Toda la fila
03:59que tenés. Exacto, exacto. Y ya aquí
04:01le intentamos que amarre bien, ¿Verdad?
04:03Darle como buena formita. Si sintiera
04:05que todavía está muy suavecito, le
04:07puede echar un poquito más de harina
04:08o nos recomendaban más bien más
04:09huevito. Sí, digamos, ya es por
04:11gustos, ¿Verdad? Aquí es como para
04:13no que no caer en excesos de huevos
04:15y no que sea nada más lo suficiente
04:16para amarrarlo, pero le podemos
04:17poner más huevito, podemos agregarle
04:20más harina si queremos una mejor
04:21consistencia, ¿Verdad? En este caso,
04:23la idea es hacerlo bien caserito,
04:24¿Verdad? Para que lo puedan hacer
04:25en casita. Aquí tenemos nada más
04:27aceite calentando. Cuando yo tengo
04:29que decir, yo estaba esperando hacer
04:31la torta de huevo, pero eso es una
04:33torta también. Sí. Es una tortita
04:35toda. Una tortita, exacto. Son
04:37versiones, y aquí estamos haciendo,
04:38¿Verdad? Como como snacksitos,
04:40tal vez, ¿Verdad? Que podemos
04:41hacer. Está increíble, me gusta la
04:42idea. Bueno, vos sabés que
04:43pensando en esa presentación, sí se
04:45me ocurre que sea como para la
04:47noche, como para una entradita,
04:49como de boquitas. Uy, qué rico.
04:50Como con alguna salsita. Con
04:51tabaco. Y con tortillitas, o como
04:53algo así. Sí, claro. Bueno, aquí
04:55para ya ir avanzando un poco con
04:56las croquetas. Ok. Aquí sí le vamos a
04:58poner un poco más de consistencia,
05:00¿Verdad? Entonces, porque necesito
05:01que se me mantenga para yo poder
05:03pasarla por harina, huevo y
05:05empanizado, que es el orden
05:06correcto para empanizar, ¿Verdad?
05:08En este caso. Ok. Harina, huevo y
05:10empanizado. Sí, correcto.
05:11Ese es el orden. Correcto. Para
05:12que la harina, lo que va a hacer es
05:14como secar un poquito la mezcla,
05:15¿Verdad? El huevo va a crear como
05:18una capa. ¿Van qué rico se ve esto?
05:20¡Uy, qué rico! Ahí lo doramos un
05:22poquitito. Y, ah, bueno, el huevo va a
05:25ser como una capa pegajosa para que
05:26se pegue el empanizado. Ay, vos
05:28sabés. Yo sí lo veo con arrocito y
05:30frijolitos, como cuando uno hace
05:32tortitas de carne, pero esta vez son
05:33tortitas de atún. O sea, ya. No
05:35estaría nada mal. Ya Juanca nos
05:37convenció de que es desayuno,
05:38almuerzo, cena, café, boquita. Lo que
05:40sea. Cualquier tiempo de comida,
05:43cuando quiera hacerlo. Exacto,
05:44exacto. Bueno, aquí rápidamente otra
05:46vez vamos a hacerlo redondito.
05:48Cambiémosle la forma, ¿Verdad? Ok. Ok.
05:50Para ponerlos creativos, vamos a
05:51hacerlo aquí como más redondito y
05:54esto vamos a pasarlo primero por
05:58harina. Ok. ¿Vos sabes que he
06:00empanizado mal entonces siempre?
06:02Porque yo hacía huevo y luego
06:04harinita empanizador. Bueno, ni sé.
06:08O sea, lo hacía mal. La cosa es que
06:09lo hacía mal. Primero harina,
06:11después huevo y luego empanizador.
06:12Sí, al menos esa es como la manera
06:14base de hacerlo, ¿Verdad? Pero en
06:17realidad no hay como una manera
06:18incorrecta, sencillamente mientras nos
06:21quede bien. Tortita uno. Ya por ahí
06:23tenemos esa tortita, ¿Verdad? Muy
06:24sencillita. Aquí la harina. Aquí no
06:27tenemos que tener miedo de
06:28ensuciarnos, pero si no podemos usar
06:30cucharita. Ajá, exacto, que quede
06:32bien cubierto. Ajá. Lo que vamos a
06:34hacer es. Y ya. Ahí quedó. Vean
06:37como ya ella sí agarra su forma, no
06:40se me está desarmando, ni mucho
06:42menos. Entonces ya aquí la pasamos
06:43por el huevito, el huevito igual lo
06:45podemos arreglar si queremos, ¿Verdad?
06:47En este caso, no le pusimos mucho,
06:49un poquito de sal. Ajá. Y listo. Ya
06:52cuando tenemos esta capita, ¿Verdad? Ya
06:54bien, bien. Bien bañadito. Ajá.
06:57Quitamos un poco el exceso y lo
06:58pasamos por aquí. Y aquí igualmente,
07:02con ayuda de tal vez una cucharita,
07:04vamos a terminar de hacerle así.
07:06Podemos, gracias, oye, un segundito
07:07porque usted va a terminar de
07:09ensuciarme. Ajá. Y ya teniendo aquí
07:11bien, bien cubierto nuestra, creo que
07:14también, eso es muy importante, hay que
07:15asegurarse que todo quede bien cubierto
07:17hasta los lados, que tienden a ser un
07:20poquito más difíciles. O sea, sumergirla.
07:23Ajá. Y ya ahí le tenemos como su
07:25cobertura, que eso es lo que queremos
07:27terminar de freír. Ok. Aquí tenemos
07:29el aceite bien caliente. Lo ideal es que
07:31el aceite esté bien caliente y le
07:32bajemos un poquito, ¿Verdad? Cuando
07:34entre de una vez la croquetita. Un
07:36poquitito nada más. Ya la teníamos
07:38bien, bien calientito, porque la croqueta
07:41está a temperatura ambiente, ¿Verdad? Y yo
07:43voy a ponerlo a calor, entonces me va a
07:45bajar un poco la temperatura, es algo
07:47que hay que considerar cuando hacemos
07:49estas recetitas. Y ahí está. Ahí
07:51estamos. Y mientras vemos esa delicia
07:54de atún tuni, vea, usted tiene que
07:57escuchar esto, porque atún tuni, si no
07:59lo conocías, este es el momento de
08:00probarlo, estamos seguros de que te va
08:02a encantar, ya está. En Costa Rica,
08:05atún tuni, cien por ciento atún, cien
08:07por cierto calidad, cien por ciento
08:09sabor, como nos gusta a los ticos. Lo
08:11tuyo es tuni, búscalo en toda la, en
08:13todas las cadenas de
08:14perimercados, súper compros, areto,
08:17supermercados, y pulperías de nuestro
08:19país, y tunee su cocina con tuni, como
08:22vino a tunearnos la cocina aquí, Juan
08:24Carlos. Aquí podemos seguir haciendo,
08:27¿Verdad? Como entonces tenemos
08:28mezclita, vamos a quedarnos aquí
08:30haciendo, pero ya casi sale esta otra
08:31para que vean un poco el doradito.
08:34Tal vez podemos ir viendo
08:35ingredientes para que la gente ahí en la
08:37casita le tome esa foto y se lo
08:39lleve a ese paseíto que va a hacer, o si
08:41está en la casa, recibe familia. En
08:43estos días lo sorprenda con estas
08:45tortitas, que vea qué rendidoras, solo
08:46un huevito llevaban y ahí están.
08:49Tortas de huevo con atún tuni y
08:52espinaca. Esta receta es para tres
08:54personas, entonces se ponen tres
08:56huevitos, media taza de harina, una
08:58lata de atún tuni en agua, un cuarto
09:01de taza de cebolla blanca, sí, también
09:03dos dientes de ajo de tamaño regular, un
09:05cuarto de rollo de culantro castilla,
09:07dos cucharaditas de pimentón ahumado,
09:09paprika ahumada, media taza de pan
09:11molido, sal y pimienta al gusto. Muy
09:14importante, ahí los tres huevitos
09:15era porque uno es para la mezcla y
09:17otro es para la parte de empanizar. Eso
09:18es importante aclarar, ahí está media
09:20taza de harina, pero vamos a ir
09:22agregándole a cucharadas, ¿OK? Para
09:24precisamente llegarle al punto
09:25correcto de de la contextura, la verdad
09:28que queremos, pero también hay que
09:30considerar que parte de la harina y los
09:31huevos son para empanizar. Y
09:34entonces aquí nos salen unas cuantas,
09:37unas que seis, siete, ocho tortitas. Mira,
09:38dependiendo del tamaño que las hagamos y
09:39las hacemos así pequeñitas, sí nos
09:41pueden salir unas diez fácilmente,
09:42vean que vendidoras, ¿verdad? También y
09:44con mucho vegetal, tiene buena
09:46proteína también, con el increíble
09:48producto tuni, ¿verdad? Que viene alto
09:50en proteína y sin preservantes, que es
09:52muy importante también y entonces va a
09:55ser una receta nutricionalmente muy
09:56buena, ¿verdad? Y muy sencilla. Qué rico. ¿Cuál es tu
09:59favorita, en tortita o en croqueta? Para gustos
10:02colores, ¿verdad? Ajá. A mí me gusta más en
10:05croqueta. En croqueta. Yo voy por esas
10:07croquetas también. Ay, yo tengo que
10:08probar las dos, ¿verdad? A ver, claro. Para
10:11formarme mi propio criterio. Juanca,
10:14muchas gracias, de verdad, por traernos
10:16esta receta y a Tuni también, por darnos
10:18ideas innovadoras en la cocina. Así es,
10:21así es, con mucho gusto, siempre estamos
10:22a la orden, ya vamos a sacar esto por
10:24aquí. Y mira, trajiste un dipsito. Exacto,
10:26es que eso era lo que quería, nada más poner
10:28esto por aquí, para que vean qué rico se ve. Ay, qué lindo. La
10:31croquetita también y traemos una salsa, una
10:33mayonesa especial, ¿verdad? Ahí, secretos
10:35del chef. Pero lo podemos acompañar con
10:37cualquier mayonesita de preferencia,
10:39¿verdad? Ahí, tal vez alguna salsita
10:41rosada o algo ya como más. La de
10:42culantro que nos enseñaste a hacer,
10:44también. También, cien por ciento, puede ser
10:46una muy buena opción. Entonces, ahí les
10:47dejamos esa recetita para que la hagan en
10:49casa. Ay, qué rico, muchas gracias, Juanca.
10:51Un placer, como siempre.
10:52Tunea todo con atún Tudi, te presentó la
10:59sección de cocina.