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00:00〈これまで総重量30kgの真の松茸をふんだんに使った贅沢炊き込みご飯などとんでもないこだわりグルメを作ってきた九重部屋〉
00:23その厨房を取り仕切るのはちゃんこ町歴7年のベテラン千代大梅と揚げ物をする時でも常に裸の人ちゃんこ町千代ライザー
00:39二人のこだわりは地方場所になるとひときわ発揮され名古屋場所のための遠征では
00:49もっちもちに仕上げた10kgのパスタを使い
00:53ホワイトコーンの甘さとピリ辛ソースがマッチする名古屋のB級グルメあんかけスパ15kg
01:11九州場所の遠征では鶏もも肉6kgを使い遠征のみで下味をつけお肉を柔らかく仕上げたジューシーから揚げでタルタルソースをたっぷりかけた宮崎名物チキン南蛮がその量なんと7kg。
01:39そんな土地に合わせた名物グルメを作ってきたご当地料理の達人千代青梅が今回天下の台所大阪でこだわり料理をお好み焼きにちょっとワインと合わせてチーズのソースを作りますお好み焼きじゃなくないですかお好み焼きです
02:06そこにはマネしたくなるテクニックが続々グルメすぎる九重部屋の大阪場所に密着
02:3630年以上借りている宿舎ここでもちゃんこ食べたりだと若い子が寝たりもしてますね結構広い土俵がこちらになりますこんな近くに土俵?そうです目の前にありますここで毎日稽古してますね力士たちはこの土俵のそばで食事をし寝泊り1ヶ月間生活するという。
03:03そして気になるキッチンは?
03:10ここで毎日ちゃんこ作ってますちょっと狭めというかそうですねこことまた別にこちらの方にありますね
03:21外にありますね小屋みたいなのですねキッチンの中に木がある木がすごいですねまあ多分木の方が先に似たんで
03:31具材のカットなど下ごしないは室内で行い10年200年以上の大木を囲うように建てられたプレハブキッチンの中で火入れや味付けなどを行い料理を仕上げていく昼食作りをのぞいてみると
03:52何これ?小麦粉です小麦粉?これで6袋なんで6キロありますね
04:01まあ今日は大阪ということでお好み焼きをやっていきたいと思います
04:06普通のお好み焼きはみんな食べてますから味変でいろいろやってみようかと思います
04:12大阪府民のソウルフードお好み焼きをちゃんこ町が絶品アレンジ
04:17これから生地を作っていきますね
04:21これだしですね
04:23だしがね
04:24鰹だしをこれでもかとふりかけた和風だしが生地のベース
04:30そこへ
04:31卵たっぷり
04:32すごいよ
04:3415個の卵を溶き入れる
04:37そうですね
04:42山本さん
04:43はい
04:44おろし金もらっていいですか
04:46はい
04:47えっ窓から
04:48今ショートカットですね
04:49えっ
04:50窓越しにおろし金を受け取ると
04:54山芋です
04:56いやー山芋な
04:57福ちゃんこ町千代来山が山芋2本をすりおろす
05:02山芋を入れるとだいぶふわっとするんですね
05:07いりなりに入れちゃうと混ざりにくいので
05:10少しずつちょっと混ぜておきます
05:12なるほど
05:13山芋がダマにならないよう
05:16かき混ぜながら慎重に合わせていく
05:19おいしそう
05:20じゃあここに粉入れておきます
05:23えっ
05:24ここに粉なんだ
05:25すごい量ですね
05:261キロ分ですね
05:27でまだこれで終わりじゃないです
05:29えっ
05:30生地に使う小麦粉だけで2キロ
05:35一方福ちゃんこちょう十来山は生地に使うキャベツのカット
05:41山芋さんなんで服着てるんですか?
05:43あっ珍しい
05:44全部の場所で唯一に道着てるのが大阪だけです大阪の雷山は裸の福ちゃんこちょうじゃないですか福着てる福ちゃんこちょう
05:57珍しく福を着た千代雷山がカットしたキャベツはなんと5玉これを豪快に生地の中へキャベツたっぷりすぐ量のキャベツですよ
06:14えっ全然ですか?
06:16すげぇ
06:17空気を含ませながらさっくり混ぜると山芋とキャベツでふわふわに仕上げたお好み焼きの生地8キロが完成これをちょっと3つに分けて3種類作ろうと思います
06:33そう千代梅が作るお好み焼きは3種類この生地をベースに工夫を凝らし全く異なる3色のお好み焼きに仕上げていくというと
06:49何ですかこのデカいのタクワンですね差し入れたくさんいただいたのがあったので何キロ届いたんですか全部で80本分ありますから80キロこれはどうするんですかお好み焼きの中にちょっと入れていきたいそう1種類目はこの差し入れのタクワンをふんだんに使ったお好み焼き
07:15おにぎりとかはねあるけどあ食べた 端っこが切りにくかったんで
07:22ふくちゃんこ町千代梅山が切りやすいところをみじん切りにしたタクワンはイキラ
07:30でタクワン入れていきますね ベースの生地にどっさり加え混ぜ合わせたら
07:38そしたらもう焼いていきます
07:42直感と味もまた塩味がいいと思います
07:49ふわふわの生地にコリコリ食感がアクセントとなり重すぎずさっぱり食べられる一品に
07:57ネギを散らし豚肉を敷き詰める
08:02肉の旨味に加えネギの甘みとタクワンの塩味で奥深い味わいに
08:09うざいに火が通るまで焼き上げたら
08:14ウースターソースちょっと
08:16コクの強いウスターソース
08:19マヨネーズをたっぷりと
08:23仕上げに青のりと鰹節をかければ
08:30最高
08:31王道のソース前味にコリコリ食感が楽しい
08:35新感覚のタクワンお好み焼きが完成
08:39うわー美味しそう
08:40美味しそう
08:41ここからさらに一風変わったお好み焼きを
08:46トマトも入れる
08:47えっ
08:48トマトも入れます
08:49へー
08:50まぁちょっと味変じゃないですけど
08:52ちょっと洋風のお好み焼きです
08:55お好み焼きに合うんですか
08:57旨味成分を豊富に踏んでますから
09:00美味しいと思います
09:02焼いていきます
09:05トマトを生地に加え焼くことで甘みが増し
09:08旨味たっぷりのジューシーなお好み焼きに
09:12へー
09:13バターもらえる
09:14バター?
09:15これはお好み焼きのソースですね
09:18ソースも作るんだ
09:20お好み焼きを焼いている間に
09:22バター100gでソース作り
09:25ベーコンですね
09:26ベーコンですか
09:27えっソース?
09:28ソースとは思えない量のベーコンを
09:30どっさり加えたら
09:32結構大きめのベーコン
09:34トマト
09:35ここにもトマト
09:36トマトソース風のタレを作っていってます
09:42これでマルゲリータ風お好み焼きです
09:46そう2種類目はトマト生地にトマトソースを合わせマルゲリータ風お好み焼きに隠し味にお好み焼き生地に合うウスターソースを加え味に深みをもたれなチーズを入れてさらにチーズを加えコクとフルーツを加え
10:22絶品マルゲリータソースの完成
10:28こんがり焼き上げたトマト生地にソースをたっぷりかけトマトのうまみがたっぷりマルゲリータ風のお好み焼きにさらに洋風のお好み焼きをもう1種類
10:58具材には生地となじむよう細かくカットしたベーコン1kgを使用えすごい量ベーコンの塩味とうま味が相性抜群だというこの生地に合わせるソースが白ワインを入れておきますえ白ワインねえお好み焼きにはあまり使わない白ワインを入れておきますえ白ワインを入れておきますえ白ワインねえお好み焼きにはあまり使わない白ワインを入れておきますえ?
11:26あまり使わない白ワインをドバドバとここにチーズですねワインと合わせてチーズのソースを作りますそう白ワインと合わせるのはとんでもない量のチーズ白ワインとチーズを合わせることで何か良かったりするんですかちょっとチーズが伸びやすくなって滑らかになりますねハトワインの旨味と
11:56このチーズの香りとワインの旨味が凝縮されたクリーミーなソースをベーコンを簡単に使った生地にパップにかければ
12:26こだわり抜いた3種のお好み焼き その量は2皿ずつでなんと8キロにも
12:33ご当地料理の達人千代梅がこだわり抜いた3種のお好み焼きその量は2皿ずつでなんと8キロにも
12:40続いてちゃんこちょうが取り出したのが
12:47ご当地料理の達人千代梅がこだわり抜いた3種のお好み焼きその量は2皿ずつでなんと8キロにも
12:54続いてちゃんこちょうが取り出したのが
12:57差し入れできた豚バラ肉ですね
13:044キロの豚バラブロック肉を贅沢にも極厚にカットし
13:09大阪っぽく仕上げをやろうと思って
13:16そう続いて作る大阪名物は串カツ
13:20すごいよ
13:21これが肉でメインだからちょっと多めにしましょうかね
13:2450ですかね
13:26すごいよ
13:28さらに
13:30相撲部屋なんで大きめに行きます
13:33直径10センチの超巨大玉ねぎ串
13:37これをなんと30本
13:40これも串揚げの具です
13:44しいたけはおいしいですねしいたけは
13:47また立派なしいたけなんでうま味成分を豊富にふんでますから
13:51ジャンボしいたけ串も30本
13:553種類の具材でなんと100本以上にも
14:00でまだこれで終わりじゃないですからね
14:03まあ具は5種類でやろうと思います
14:06結構分厚めですね
14:09まあ食べ応えあるよう分厚めで切ってます
14:12っていうか
14:13厚さ3センチと極厚にカットしたメンコン餌
14:19アエビいいね
14:23魚介のうま味も楽しめるようプリップリのエビ串まで千代大梅が丁寧に串打ちした5種類の食材で超豪華な串カツにその数なんと160本!
14:40衣つけます
14:43きれいにつけろよ
14:45俺が全部串売ったんだからな
14:49これでうまくなかったら全部お前のせいだからな
14:51やばい
14:52やばいっすか?
14:53怖いっす
14:54怖いっす
14:57チャンコチョウが目を光らせる中
15:00一本一本慎重に衣をつけていく
15:04これ何?こんなにあるんですか?
15:07この大量の串カツを揚げるのはもちろん
15:11串カツの達人
15:13揚げ物担当
15:14これまで数々の揚げ物を裸で揚げてきた揚げ物担当千代大山
15:20大山さんが
15:21エビって爆発するっすかね?
15:22頭がするかもわかんないね
15:24まあ服着てるから大丈夫
15:26大丈夫
15:27いつになく強気で160本もの串カツをどんどん揚げていく
15:34その量なんと8キロ
15:37すげー
15:39一方
15:43何やら大量の味噌を取り出すチャンコチョウ
15:47何かスープとかでも作るんですか?
15:49いや、串カツのタレですね
15:51味噌を使いオリジナルの串カツソースを作るという
15:56醤油
15:58醤油を加え
16:00さらにすりごまを
16:03すりごまをどっさりと
16:06これはごま味噌風味のタレを作りたいと思います
16:11そう、作っていたのは
16:13ごまの風味と味噌のコクがサックサクの衣に相性抜群のごま味噌だれ
16:20ここにさらにだしを入れていきますね
16:23へー
16:25かつおだしを加えさらにコク深く仕上げるのが千代青梅流
16:30ちょっとここにさっぱり感を出すためにお酢も少し入れますね
16:37香りづけのしょうがとにんにくを加えたら濃厚な味噌ごま風味にお酢のさっぱり感で後味すっきりお肉や野菜にぴったりの和風ごま味噌だれが完成と。
17:01一種類じゃ飽きちゃうかなということで3種類ぐらい作っていきたいと思います
17:07いろんな味を楽しめるようソースは3種類
17:11コチュジャンですね
17:13大量のコチュジャンに砂糖と醤油
17:20アクセントでにんにくもちょっと入れていきますね
17:24で香りでごま油を入れていきます
17:28これでコチュジャン風味のタレは完成ですね
17:32ピリ辛でパンチのある甘辛コチュジャンソース
17:36さらにコク深いウスターソースにケチャップと砂糖、醤油を加えた王道の串カツソース
17:48この3種類のソースで5種類の具材をお好みで楽しめるのだ
17:56できたものからどんどん窓越しに配膳
18:04千代梅こだわりの大阪名物で超豪華な昼食を昼食?
18:12仕方何本いっちゃうんすか?
18:14うーん、8万本
18:20まずは
18:22たくあん
18:24ここが早くだろ6割だくわうまうまめっちゃいいこのアクセントシャキシャキパキパキよだから食べやすいんだよく考えたねそして生地とソースにトマトを使い洋風にアレンジしたマルゲリータ風のお好み焼きうまうんうまうまう
18:33アクセントシャキシャキパキパキいうだから食べやすいんだよく考えたねそして生地とソースにトマトを使い洋風にアレンジしたマルゲリータ風のお好み焼きトマトの水分が出てるから鼻から抜けるトマトの風味はめちゃくちゃいいさらにベーコンの塩味が効いた生地にワインとチーズが香る
19:03チーズフォンデ風お好み焼きは絶品アレンジお好み焼きを歴史たちはもちろんご飯と一緒に食べまくる
19:27凄いなぁ
19:31お腹です
19:34さらに3種類のソースで楽しめる串カツ
20:09歴史たちに何よりも好評だったのがこの日のチャンコ大阪名物のホルモン鍋料理テッチャン鍋
20:24九重部屋チャンコの中でもトップクラスの人気を誇るというが果たしてその作り方は使用するのは特ない中華鍋
20:38こんなもんかなぁ
20:40白菜
20:42そうですね結構使いますから
20:46白菜をどっさりと4玉
20:50全部入りますかね
20:52キャベツをこれでもかと山盛りにそしてメインの食材が
21:22てっちゃん鍋には欠かせないという高さの限界が来るまで乗せていくさらに旬のあんこを使った豪華海鮮フルコースもうわおいしそう!
21:52巨大中華鍋に大量の白菜とキャベツそして山盛りの蜂の巣を乗せ九重部屋でトップクラスの人気を誇るてっちゃん鍋を作るさらにその上からしめじネギ
22:14高さ50cmを超える超高層野菜タワー鍋にと何やら鍋を受け取る千代青梅
22:36昨日蜂の巣を湯がいたゆで汁ですねこれを少し入れていきますね煮込む時に出た煮汁も使い蜂の巣のうま味をそんなに入れずにあとはこの野菜の水分で炊いていきます煮汁と野菜から出る水分だけでうま味たっぷりのスープに仕上げるという
23:06煮込み続けること1時間
23:13野菜の水分がたっぷり出てきたところで
23:18コチュジャンですね大量のコチュジャンと
23:23豆板茶
23:25辛みもちょっと効かしていきますね
23:28でお砂糖も少々ちょっと甘み甘辛くて感じです
23:35仕上げに醤油を加え奥深い味わいに
23:39めっちゃうまそう やっぱりこの蜂の巣の風味がだいぶ効いているので美味しいと思います
23:46肉のうま味と野菜の甘みが甘辛スープと絶妙にマッチする一品
23:53千代梅こだわりの鉄茶鍋20kgが完成
23:58これはうまそう
24:00うどんを入れてみます もう鉄茶には欠かせないものですね
24:04そうなんだ
24:05うま味たっぷりの甘辛スープとうどんの相性は抜群
24:09うわー美味しそう
24:12力士たちの箸が止まらない
24:15うわー美味しそうがないほんとにこれは
24:17早くどおいて箸が進む
24:21うわー箸大きい
24:24めちゃくちゃ進む
24:25これで飯ご入れます
24:27すごい
24:28コク深くピリッと辛めの味付けが力士たちの胃袋を刺激し20kgもあったてっちゃん鍋があっという間に空に昼食だけでなんと50kgも爆食一方なぜか厨房から離れない千代大梅
24:56これは明日の夜が食事会なんで夜の準備です明日の夜は大阪場所に向けた決起集会ちゃんこ町の絶品グルメで大阪場所への発味をつけるという果たしてどんな料理ができるのか大阪だからっていってお好み焼きってくる全然違うじゃんねもうチーズホンディローなんて食べてみたいよねおいしそうだねおいしそうでしたよねそうですそうです
25:24実は今回ちゃんこ町自慢の3種類のお好み焼きをスタジオにご用意いただきました
25:30トマトの酸味がいいですね。
25:32いやおいしいね全部ね。
25:34いやおいしいね全部ね。
25:36もはやお好み焼きじゃないよね。
25:38ちょっとピザみたいな。
25:40アリウスはどれが一番好きでしたか?
25:42普通のが食いたいですね。
26:10ここからはちゃんこ町が腕を振るう豪華決起集会に密着!とその前に大阪場所の際に恒例で行くお店へ。
26:31いっぱいから食べます。
26:33絶対難は欠かせないですね。
26:35インド料理です。
26:37先代の頃からずっと受け継いで。
26:39そうインド料理店。
26:41場所前にはその土地土地での食べ歩きが恒例。
26:47初場所頑張るぞ。
26:49今年の1月場所のサインは婚姻している肉丸で爆食。
26:57なんと総重量50kgを平らげていた。
27:11そして今回の大阪場所では本格インドスープやタンドリーチキンなど食欲をかきたてる絶品インド料理を爆食。
27:25果たして何キロ食べるのか。
27:32本格スパイスが力士たちの食欲を刺激し、手が止まらない。
27:42実はこのお店30年近い僕ら大阪場所で優勝した時は毎日ここでご飯食べてるそうなんですかうん
28:01そんな親方の元担ぎと体づくりのためとにかく食べ続ける歴史たち。
28:16店員さんたちの忙しさもピークに。
28:20オレンスチキン。
28:22サンピース、サンピース。
28:23チキンサンピース。
28:24チキンサンピースOK。
28:25千代丸が厨房をお手伝い。
28:28面白い。
28:29はい。
28:31スル。
28:35千代丸が焼いたナンを。
28:37あチーズなんだ。
28:43力士たちがすぐさま爆食。
28:46口の中でチーズが溺れてる。
28:48こうして2時間の爆食激励会が終了力士20人で何80枚など食べた合計は何と60kg
29:18その翌日やって来たのは関西最大規模の水槽設備を誇り天然物のトラフグなど新鮮な魚をそろえる活魚センター大将
29:48魚は栄養もありますから体にもいいんじゃないかということで実はそう今回の大阪場所では
30:04勝ち越しは三役の可能性ですよねそれを考えたらその通りのようになるんで
30:09毎年1日の一番だっけ
30:13前頭2枚目千代昌磨は勝ち越せば三役昇進のチャンスがある大事な場所 さらに
30:22この三頭筋 昨年9月に大けが多い重量から幕下へ降格した千代栄
30:31給料も1ヶ月100万ぐらいから2ヶ月で12万円ぐらい
30:40そして右膝の大けがで半年間休場していた千代天風も復帰
30:46そんな力士たちに栄養満点の魚を食べさせたいとこの店にやってきたちゃんこ町
31:08この生きた魚をその場で目利きし借り付け可能一体どんな魚を買うのか何かおすすめのお魚なんかありますかね
31:27格魚のアンコウがいいですね 6キロぐらいのアンコウです
31:32ちょうど今の時期が旬なんでいいんじゃないですかね
31:35サバケンダレ
31:36さらにでっけえアジ
31:38あれシマアジね シマアジ
31:40アジ美味しそうですね
31:42そしたらアンコウとシマアジ2匹ぐらいいけないでしょうかね
31:47タイは2匹ぐらい
31:49グリは1本いただきたいと思います
31:52一食分?
31:53もちろんそうですよ
31:54到底1食分とは思えない量の魚を買い付けタコに興味津々の千代大山を見兼ねてこうして千代青梅が力士たちのために購入した魚はなんと合計15キロ!
32:208万8000円
32:24いやみんなのためですからね
32:27この大量の魚を使い千代青梅が大阪場所へ弾みをつける夕食作りをまずは6キロ前の巨大アンコンをすげえ。
32:58ツルシギリ
33:00メリが多くまな板の上で捌きにくいアンコウは、ツルシギリという特殊な手法で捌くという
33:07アンコウ捌けるんですか?
33:08アンコウ捌けます
33:09アルマでクエやヒラマサなど1万匹以上の魚をさばいてきた魚の達人千代青梅
33:18九州場所のサインは…
33:21せーの!
33:22おー!すんごい!
33:2560キロを超える巨大マグロを…
33:29凄い!すんごい!すんごい!すんごい!
33:32何でしょうか?
33:33へー!そこはどこなんですか?
33:36中トロぐらいですかね
33:39ここが一番?
33:40一番おいしいところですね
33:42大トロですよ
33:44いいなー!
33:46いいなー!
33:47ものの40分で解体し、豪華刺し盛りに…
33:54そんなチャンコチョウの技が光る…
33:57アンコウの吊るし斬りとは?
34:00まず皮だけ剥いていきますね、最初に…
34:03へー!
34:04口の周りの皮に切り込みを入れると…
34:08よし!いけるか!
34:10はぐんだ!
34:11よいしょ!
34:12すげー!
34:13よいしょ!
34:14綺麗に!
34:15おー!
34:17握力80キロ!
34:19千代雷山のフルパワーで…
34:21よいしょ!
34:22よいしょ!
34:23すごい!
34:25皮を剥いで、丸裸状態に…
34:28皮は捨てないんですか?
34:29皮も食べれますから…
34:31へー!
34:32アンコウは口以外食べれるって言われてますから…
34:34へー!
34:35これまで、20匹以上のアンコウをさばいてきたチョウメン…
34:39すごい!
34:40手慣れた包丁さばきで、部位ごとに切り分けていく…
34:44すごいよ!
34:45これが、アンキモってやつですよ…
34:47あー、大きいアンキ…
34:49このツルシギとかって、どこで学ぶんの?
34:51これも部屋でですね、先輩とかやってるところを見て覚えた…
34:57へー!
34:58すごい!
34:59ライザンさん、1人で覚えられます?
35:01いや、無理です!
35:03勉強中のフクちゃんコチョウが見守る中…
35:07分厚い身の部分を3枚おろしにすれば…
35:11ものの10分で、アンコウのツルシギが終了!
35:17今のでどのくらい覚えました?
35:20皮はぐところをぐらい…
35:22最初?
35:23まあ、これでなしなかやっていきたいと思います…
35:27まずは…
36:29黄金比…
36:30そして味の決め手には…
36:33レモンジューを…
36:35爽やか風味の特製ポン酢が完成!
36:3910分湯煎したあん肝は刻みねぎを振り特製ポン酢をかければあん肝ポン酢1kgが完成さらに絶品海鮮料理が続々!
37:09すごいね6kg超えの巨大あん肝を自らさばき絶品あん肝ポン酢1kgを作った続いてのあん肝料理はそうあん肝の栄養を余さず取れるあん肝鍋で大阪場所への弾みを作る。
37:39骨の周りも結構実がついてますんで…
37:45これ胃袋ですね。
37:46胃袋?
37:47ひれですね。
37:49あん肝ってもう全体的にコラーゲンというか体にもいいですし、球場明けの相撲さんとかいますし、少しでも力が出るようにですね。
38:00優しい。
38:01さばいたあん肝は?
38:03これは今何してるんですか?
38:05これあん肝の身を湯通しします。
38:07一回湯通しします。
38:08一旦湯通しして水洗いしてそのぬめりを取りますね。
38:11こうすることで身が締まり、より旨味が凝縮されるという。
38:18昆布だしです。
38:20巨大な鍋で昆布だしを取り。
38:22大根と人参ですね。
38:24大量の大根と人参を投入カツオだしと醤油を加えた和風だしにコクのあるだしと合わせることであんこうのさっぱりとした旨味がより際立つのだそう。
38:49ここに湯引きしたあんこうの実やヒレなど5kgを一気に投入揚げやねぎしいたけなどのきのこ類2kgを超える白菜に水菜もたっぷりのせたら合計20kgのあんこう鍋が完成めちゃくちゃうまそう。
39:18一方そのころ力士たちは夕食を待ちきれずたこ焼きでおやつタイム。
39:45そのころ厨房ではタコと格闘中。
39:56全長60cmを超える巨大タコを真水でぬめりを洗い落としたなぜか大根を切るチオライザー。
40:31アイコンの切り口をしっかり当て力強くたたくのがポイントとそれを見かねた千代の活が。
41:20まろやかな甘みの3万と。
41:22生姜ですね。
41:23香り付けに生姜を入れたら。
41:56現れたのは巨大な発泡スチロールその中身は総重量15kgを超える魚魚の達人千代青梅は一体どんな料理を作り上げるのか?
42:20売りはまず3枚おろししますね。
42:24慣れた手つきであっという間に3枚おろしに。
42:29売りで一品みたいな感じですか?
42:31全部の魚使ってまず差し盛りはしますけどもそれと別にまた使っていきたいと思います。
42:40すると2キロの鯛2尾3キロの島味2尾をものの5分で3枚おろしに。
42:503種類で合計10キロの柵が完成。
42:55ちょっと魚を細かくしていきますね。
42:58脂のってますね。
43:00めちゃくちゃおいしそう。
43:02鯛、シマ味、ブリをそれぞれ一口大にカット。
43:09もう塩コショウだけですね。
43:12シンプルなんですね。
43:15揚げて出します。
43:19と、ここからは揚げ物担当千代雷山の出番。
43:24何ですか?
43:25小麦粉です。
43:27小麦粉。
43:28ぶつ切りの魚に大量の小麦粉をまぶし、卵と水を加えて混ぜ合わせる。
43:36どんな感じに仕上がるんですか?
43:38フリッターみたいな感じですか?
43:41これを一気に揚げていく。
43:45これはもう新鮮なんで、中まで引い取ってなくていいんで、いい感じの色になったら揚げます。
43:52色味ってことですか?
43:53はい。
43:55火を通しすぎないように、この愛を見計らい、ふっくら食感に。
44:02これで完成!と思いきや。
44:05で、昆布ですか?
44:06昆布です。
44:08巨大鍋で昆布だしを取り。
44:11これ、酒です。
44:13酒。
44:14酒。
44:15みりんを入れ。
44:16鰹だしですね。
44:17鰹だし。
44:18たっぷりの鰹だしと醤油で味を整えるそこにこれも入れてきますせん切りしたにんじんとたまねぎを投入かたくり粉ですかたくり粉?水溶きかたくり粉でとろみをつければ和風だしのあんにんじんとたまねぎが食感とうまみのアクセントになった絶品あんこれを上からあんをかけて。
44:47出します。
44:48わあ、めちゃくちゃうまいそう。
44:49あんをたっぷりかけた魚のあんかけフライ5キロが完成。
44:54さらに。
44:55アワビですね。
44:56クラマビですね。
44:57高級食材、アワビや。
45:00湯引きしたタイなど5種類の鮮魚を使った超豪華刺身の御殿盛り。これが豪快に誤差な。
45:07海鮮フルコースで大阪場所に弾みをつける。
45:14超豪華刺身の御殿盛りこれが豪快に誤差な海鮮フルコースで大阪場所に弾みをつける三月場所大阪場所もみんなで頑張りましょう。
45:32旬のあんこを中心に超豪華海鮮料理を作り上げたすご腕ちゃんこ町。
45:59アンコウの旨味とコラーゲンがたっぷり詰まった和風だしのあんこ鍋。
46:18大阪場所ならではの絶品グルメにみんなの箸が止まらない。
46:30さらに力士たちには大絶賛特製青肝ポンゼ。
47:39さらに実はこれふくちゃんこ町千代大山渾身の一品。
47:57塩こしょうとしょうゆとバターぐらいでいいっすかうん火入れ過ぎないようにねはいえっ大丈夫ですか私失敗しないのでちゃんこ町の指示どおり塩こしょうとしょうゆで味付け
48:18お前はいつも醤油使いすぎなの仕上げにバターひとかけを絡ませればできましたアワビ3個を使った贅沢バター醤油炒めふくちゃんこ町渾身の一品にご飯が止まらない力士たち。
48:46こうして挑んだ大阪場所勝ち越せば三役昇進が狙える千代昌磨は横綱豊昇龍との一番で。
49:09見事な寄り切りを決め横綱を破り金星を挙げたさらに6カ月ぶりの復帰場所となった千代天風は7戦全勝で序落地優勝!大活躍を見せた。
49:36いやー素晴らしい大梅さんあんこもさばけて自家製でポン酢も作ってるじゃないですか今更ですけどあいつ何者なんですか何でもできるじゃないですかいつかやっぱちゃんこ町も辞める時は来るわけじゃない心配でしょうがないねちゃんこ町は。