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00:00Tous les jours, on parle des commerces et des entreprises qui sont peut-être au bout de votre rue.
00:04C'est le principe de l'écodicier et ce matin, voici là, on revient sur la renaissance du Biarritz Olympique.
00:09Rien à voir avec le BO en pro D2. On parle d'un restaurant-bar ce matin.
00:13Oui, le BO Café du Stade Aguilara qui a repris vie ces dernières semaines.
00:17On est avec son co-gérant, son nouveau co-gérant, Julien Sobat. Bonjour.
00:21Bonjour.
00:21Vous avez repris la brasserie du Clubhouse il n'y a même pas deux mois.
00:25C'était un pari osé quand même parce que cette brasserie était quasiment en voie de disparition.
00:30Disons que depuis le Covid, ça a été un peu compliqué pour le BO Café.
00:34Il a été repris par l'Omnisport et par le BO Tennis.
00:39Du coup, on m'a présenté le projet il y a presque 4-5 mois maintenant.
00:43Du coup, avec Andoni Jeter, mon associé, on s'est lancé dans le projet.
00:48Du coup, on est super content du dynamisme qu'on a réussi à créer aujourd'hui.
00:53Mais c'était quand même une brasserie qui avait du mal à retrouver ses clients d'antan.
00:58Disons que historiquement, c'est le Clubhouse du BO Rugby.
01:02Toutes les générations qui ont connu le rugby ont connu cet endroit,
01:06notamment avec Pascal Landart qui l'a tenu en premier.
01:11Ça a toujours été un lieu commun de vie pour tous les biarreaux.
01:15C'est ce qu'on va essayer de recréer.
01:17Je crois que c'est ça qui est vachement important.
01:19Aujourd'hui, on a envie de recréer des lieux de vie,
01:22des lieux de partage, et je pense que le lieu s'y prête vraiment.
01:26Nous, on est à fond là-dessus pour recréer ce lieu de vie que les gens aiment.
01:31Il y a une histoire de cœur dans ce projet ?
01:33Pour moi, il y a une histoire de cœur parce que j'ai commencé au tennis déjà au Biarritz Olympique.
01:37Vous étiez petit encore ?
01:39Oui, vers 7-8 ans, j'ai commencé au tennis.
01:41J'ai grandi à Guilhéra.
01:43Ensuite, j'ai switché au rugby vers 13-14 ans.
01:46J'ai fait toutes les équipes jeunes au rugby.
01:50Ensuite, je suis parti à Paris pour faire une carrière pro.
01:53C'est un lieu où j'ai grandi, où il y a vraiment une histoire de cœur.
01:57Pour Andoni, c'est la même chose.
01:59Il a grandi avec toutes les équipes du BO au rugby.
02:02C'est vrai qu'on est attaché à ce lieu.
02:04C'est pour ça qu'il y a vraiment un côté où on a envie de le faire revivre.
02:09Vous reprenez une affaire où il y avait des clients qui avaient déserté l'endroit ?
02:15C'était un petit peu compliqué avec le Covid,
02:18parce qu'avec l'ancienne direction du rugby,
02:21il n'y avait pas de bonnes connexions.
02:23Là, on a réussi à recréer avec la direction du rugby.
02:26Dès les premiers matchs, tous les gens sont venus chez nous.
02:31Ça, c'était quelque chose de très important.
02:33Il y a aussi une envie du côté du rugby de recréer quelque chose par rapport à ce lieu.
02:38Au niveau Omnisport, au niveau du BO Tennis aussi,
02:42il y a un gros dynamisme côté tennis.
02:44Le défi, c'est de faire revivre, mais comment vous faites exactement ?
02:47Nous, on est ouverts de 9h à 18h, du mardi au samedi.
02:51On a une offre de brasserie du midi,
02:54où on fait un menu du jour.
02:56On a une offre abordable autour d'un menu à 19 euros.
03:00Où Andoni et le chef s'attachent à travailler des produits frais,
03:04des produits de saison.
03:05C'est ça qui est le plus important.
03:07Ensuite, on fait tous les événements possibles
03:09par rapport aux diffusions de matchs,
03:12aux retransmissions du BO quand ils jouent à l'extérieur.
03:16Demain, il y a le PSG qui joue.
03:19On va essayer de redynamiser par rapport à des événements extérieurs,
03:23des concerts et autres.
03:24De garder l'esprit sport, deux mois d'existence.
03:27Est-ce que vous pouvez faire un premier bilan ?
03:29Pour l'instant, nous, on est surpris du succès que ça a.
03:33Ça fait qu'un jour qu'on est obligé de refuser des gens le midi.
03:37C'est assez étonnant.
03:39J'encourage tout le monde à essayer de réserver.
03:42C'est assez marrant de dire ça si tôt.
03:45C'est aussi un gage qu'il y a des super retours par rapport à ça.
03:48Je pense qu'il y avait une envie des biéraux de revenir dans ces lieux.
03:53Merci à vous.
03:54Julien Sobad, co-gérant du BO Café au Stade Aguilera.
03:59Vendredi, Nice Biarritz.