#Sinapsis | Las nanoemulsiones son una tecnología innovadora en alimentos, mejorando la textura, sabor y estabilidad. Al ser emulsiones con gotitas microscópicas, aumentan la biodisponibilidad de los nutrientes, prolongan la vida útil de los productos y mejoran la textura sin añadir grasas extra.
Aprende más de este tema con Antonio de Jesús Cenobio Galindo, investigador de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, nivel 1 reconocido por el Sistema Nacional de Investigadores (SNI).
Aprende más de este tema con Antonio de Jesús Cenobio Galindo, investigador de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, nivel 1 reconocido por el Sistema Nacional de Investigadores (SNI).
Categoría
📺
TVTranscripción
00:00Las nanoemulsiones son una tecnología innovadora que está revolucionando el mundo de los alimentos.
00:17Básicamente son emulsiones con gotitas tan pequeñas que solo pueden verse con un microscopio.
00:23Estas diminutas gotitas permiten que los ingredientes se mezclen de manera más eficiente,
00:28mejorando la textura, el sabor y la estabilidad de los alimentos.
00:32Uno de sus mayores beneficios es su capacidad para mejorar la biodisponibilidad de los nutrientes.
00:38Esto significa que tu cuerpo puede absorber mejor los compuestos beneficiosos presentes en los alimentos.
00:44Las nanoemulsiones también pueden prolongar la vida útil de los productos.
00:49Al encapsular los ingredientes activos, protegen los alimentos de la oxidación y otros procesos que podrían deteriorar su calidad.
00:57Esto es especialmente útil en productos como bebidas y aderezos, donde mantener la frescura es clave.
01:02Además, pueden mejorar la textura, por ejemplo en helados y salsas.
01:07Pueden crear una textura más suave y cremosa sin necesidad de añadir grandes cantidades de grasa.
01:13También pueden ayudar a distribuir los sabores de manera más uniforme, haciendo que cada bocado sea delicioso.
01:19Actualmente se están utilizando una variedad de alimentos y bebidas.
01:24Las bebidas funcionales, como aquellas enriquecidas con vitaminas, son un ejemplo claro.
01:29Los aderezos para ensaladas también pueden beneficiarse de esta tecnología para mejorar su consistencia y sabor.
01:35Incluso los productos de panadería y repostería están explorando su uso para mejorar la textura.
01:41Así que la próxima vez que te tomes una bebida funcional o disfrutes de una salsa cremosa,
01:46podrías estar saboreando los beneficios de las nanoemulsiones sin darte cuenta.
01:51Gracias por tu atención. Hasta la próxima.